LINO ENRIQUE VILLANUEVA PATIÑO

CARLOS ARTURO RIVERA SALAS

FERNEL JOSÈ MADERA

GUSTAVO ADOLFO PUELLO

GRUPO 102058_26

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción del problema:

El balneario más atractivo que tiene el departamento del Atlántico es Santa Verónica, corregimiento del

municipio de Juan de Acosta, ubicado en el occidente del departamento. Esta bahía es un gran crisol de

recreación y turismo, ya que se ubican allí hoteles, centros recreacionales, restaurantes y estaderos de

gran afluencia de público, incluyendo pobladores y turistas. Gran parte de la vida de sus habitantes está

ligada al turismo como negocio, pero de una manera casi que empírica, lo que hace que se dejen de

aprovechar oportunidades de progreso y desarrollo económico y social para la región, ya sea por falta de

conocimiento referente a alternativas rentables de producción, por falta de ayuda del estado o por baja

inversión de sectores públicos o privados. Un proyecto de producción piscícola a gran escala serviría para

satisfacer la demanda de pescado en el sector, ya que son muy pocos los criaderos que existen, y al mismo

tiempo contribuiría con la generación de empleo para sus habitantes.

Formulación del problema:

Aunque en el corregimiento de Santa Verónica existen algunos estanques de cultivo de pescado, éstos no

son suficientes para el abastecimiento del sector y municipios aledaños, dada su relevancia como

atractivo turístico de la región. Se hace de vital importancia suplir la demanda con alimentos proteínicos

de buen precio como es la carne de bagre blanquillo, la cual presenta las características ideales para la

aplicación de cultivos de gran escala, por sus características biológicas, dando solución de oferta a nivel

micro, a la gran demanda del producto en el municipio y a sus alrededores.

JUSTIFICACIÒN

El presente proyecto se constituye en pieza clave para la conformación de un

criadero de pescado, en este caso, bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus), el

cual suplirá la demanda interna del municipio y contribuirá con su

crecimiento y desarrollo comercial. El proyecto se ubica en un sector de

hermosas playas y balnearios ricos en fauna y flora silvestre, siendo el

atractivo turístico más importante del departamento del Atlántico muy

frecuentado por turistas, contribuyendo así al crecimiento del sector

comercial ya que sus restaurantes, estaderos, hoteles y centros

recreacionales requieren el producto.

Objetivos Específicos:

-Realizar la evaluación técnica de un sistema de producción piscícola y proponer

estrategias de mejoramiento que permitan la productividad y el rendimiento.

-Evaluar financieramente las unidades de producción que permitan conocer la

viabilidad del negocio de producción de bagre blanquillo para ser comercializada en el

municipio de Juan de Acosta y sus alrededores.

-Satisfacer la demanda del municipio de Juan de Acosta de carne de pescado fresco.

-Fomentar y establecer nuevas fuentes de empleo directo e indirecto a través de la

producción piscícola, con el fin de dinamizar la economía local y el desarrollo

socioeconómico del municipio.

-Contribuir al crecimiento del sector piscícola e incentivar la producción de peces bajo

criterios de desarrollo sostenible.

MARCO DE REFERENCIA

Marco Contextual

La disciplina fundamental enmarcada en este proyecto es la Administración,siendo ésta un proceso distintivo que consiste en la planeación,organización, dirección, ejecución y control, que se efectúa paradeterminar y lograr objetivos, mediante el empleo de personas y recurso dediversa índole. Es así como dicha disciplina se aplica en la presentación deeste proyecto consistente en la creación de una empresa dedicada a laproducción y comercialización de bagre blanquillo, cuyo punto de partidafue la identificación de un problema.

Este proyecto es un ejercicio administrativo en el cual se hace previsión,indispensable para anticiparse al funcionamiento futuro de la empresa. Sehace planeación porque se plantea una idea para la obtención del objetivopropuesto, sabiendo qué hacer, cómo hacerlo y para quién. Se haceorganización porque se delegan funciones específicas para cadadepartamento de la empresa y para cada empleado. Se hace direcciónporque se ejecuta el plan de trabajo previamente establecido y se hacecontrol porque se recopila toda la información del proceso elaboradopercibiendo los niveles de productividad y éxito.

MARCO DE REFERENCIA

Referentes conceptuales.

Clima, precipitación: Una precipitación muy abundante a lo largo del año puede ocasionar inundaciones que

dañen o destruyan totalmente las instalaciones del cultivo, por lo cual con base a la información de estadísticas

confiables de varias décadas, se deberá elegir un sitio libre de inundaciones.

Suelo: La calidad del suelo es importante en el caso de las granjas de estanques a cielo abierto por su influencia

en la productividad y la calidad del agua en contacto con él.

Topografía: El cultivo de peces es imposible sin control de la población de peces en el estanque. Esto requiere de

un medio de completo drenaje del estanque. El aspecto más importante que hay que considerar al seleccionar el

lugar es el potencial para drenar el estanque, preferentemente por gravedad.

Abastecimiento de agua: En la elección de un sitio para la instalación de una granja destinada al cultivo de peces,

es necesario considerar tanto el aprovechamiento de aguas superficiales como aguas subterráneas, sin embargo,

resulta más económico el uso de las primeras, pues para aprovechar las aguas subterráneas, generalmente es

necesario perforar uno o más pozos profundos y bombear el agua, lo que resulta en altos costos de operación.

Calidad del Agua: Es necesario evaluar los alrededores de la cuenca que se piensa aprovechar, sobre todo con la

idea a precisar si existen tierras cultivadas o industria donde se usan pesticidas o tóxicos, pero particularmente la

posibilidad de difusión, arrastre o alguna forma de contaminación de las aguas que se desean aprovechar.

Estanques Auxiliares: Pueden constituir cerca del 15% del total del área de los estanques de la granja. Un mismo

estanque auxiliar puede utilizarse para la crianza de alevinos al inicio del cultivo y como almacenamiento de peces

de talla comercial durante la cosecha.

Estanques de almacenamiento para los peces comerciales: El área de estanques de almacenamiento se

determina por la cantidad de peces que se espera almacenar. Un estanque puede tener cerca de 1kgm3 sin

ninguna modificación especial y más de 15 kg/m3, si se abastece de agua continua o de aireación. Dentro del

área cercana a los estanques debe preverse una zona aledaña de parqueo de vehículos para facilitar la carga.

Estanque de crianza para los alevinos: Para que las crías alcancen la talla mínima de siembra se requiere de la

construcción de estanques pequeños para facilitar el manejo, control y sanidad de los peces.

Cortes de carne de bagre blanquillo (sorubim

cuspicaudus) de 400 gr a 500 gr.

Producto alimenticio piscícola, de excelente

demanda en la canasta alimenticia.

Los consumidores serán los pobladores y turistas

del municipio de Juan de Acosta y pueblos

aledaños. Esto incluye restaurantes, estaderos,

centros turísticos y hoteles ubicados en la zona.

En la sensibilidad de los análisis de la demanda, se indica que este proyectocubriría la demanda insatisfecha que presenta este producto en el municipio deJuan de Acosta. Los principales nichos de mercado son: distribuidoras, hoteles,restaurantes, estaderos, casetas a la orilla de las playas, supermercados,autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de estrategias. ElMunicipio de Juan de Acosta y todos sus corregimientos tendrán la oportunidadde recibir este producto (bagre blanquillo), surtiendo todo el mercado yteniendo más oportunidad de compra por parte de los consumidores,manteniendo una estabilidad del producto en todo el municipio y principalesnichos de mercado.

Desde la perspectiva de la demanda se prevé un paulatino crecimiento en lamedición del consumo per-cápita, el cual si bien ha mostrado una desaceleraciónen las estadísticas oficiales desde 1998 cuando era de 6,5 kg/año/personarespecto al 2001 que llegó a 5,03, la aceptación en el mercado demuestra unatendencia ascendente gracias al mayor reconocimiento de sus cualidadesnutricionales y la disponibilidad en el mercado de productos de diferentesprecios y presentaciones, accesibles a la mayoría del público.

En tal sentido, se espera que para el año 2030 este indicador llegue a 10kg/año/persona, lo cual se logrará no sólo con el crecimiento de la oferta sinotambién por el impulso que el sector público y privado den a la realización decampañas masivas para promover el consumo de productos pesqueros yacuícolas, con énfasis en la población más joven por ser la más susceptible amodificar y ampliar sus hábitos de consumo.

En la zona del proyecto es una especie de mucha demanda por los turistas. Sepuede asegurar que el producto tiene aceptación en el mercado del municipio deJuan de Acosta, Atlántico.

Considerando que la producción pesquera y acuícola ha crecido un 52% entrelos años 1991 y 2001, se prevé que para el año 2030 la oferta crezca un 60%que representa cerca de 285 000 toneladas. Este incremento se dará con baseen el gran dinamismo que ha tomado la acuicultura, a ello contribuye lapolítica global de mercado externo tendiente a reducir y eliminar las barrerasarancelarias entre las regiones. En Colombia el consumo de peces es de 6kilogramos al año, cifra que está por debajo de la cifra mundial de 17,8kilogramos. Colombia es el país latinoamericano que menos consumo depescado tiene. Por eso se debe realizar un afianzamiento en los beneficios quetiene el consumo de este alimento.

Colombia está por debajo del consumo per cápita en tres (2.8) kilos delestándar internacional.

El bagre se distribuye en Colombia en ríos como Atrato, Magdalena, Cauca, SanJorge, Orinoco, Meta, Guaviare, Amazonas, Putumayo y Caquetá. El Bagre viveen lagunas, canales de los ríos y áreas inundadas donde se alimenta de peces,algunos artrópodos y semillas. Es una especie migratoria (viajaperiódicamente) y su época reproductiva es entre los meses de Marzo y Junioen la Orinoquía. Por ser una especie migratoria, el bagre está expuesto a unaalta presión de pesca por la gran demanda comercial que tiene, además cadavez se captura más pequeño, razón por la cual no se está permitiendo dejar alos individuos cumplir su papel reproductivo cuando alcanzan la madurezsexual. En la Cuenca del Magdalena ya se considera en peligro crítico, mientrasque su situación no es menos preocupante en el resto del país pues losvolúmenes de captura han disminuido substancialmente.

Tabla IPC (Índice de precios al consumidor, Colombia 2013-2017)

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

2013 2014 2015 2016 2017

4,00% 4,00% 4,00% 4,00% 4,00%

PIB

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

2013 2014 2015 2016 2017

4,00% 5,00% 5,00% 5,00% 5,00%

Por cultivo en estanques a cielo abierto. Cada estanque serátécnicamente construido, localizado y adecuado para permitir lamanipulación de los diferentes elementos que intervienen en elcultivo piscícola, bajo las regulaciones técnicas y legales que aplicanpara cultivo de bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus).

Los cultivos desarrollados en estanques son los más recomendables, yaque son escavados en tierra y su forma, número y tamaño sedetermina de acuerdo a la producción planeada.

Es recomendable que el tamaño de cada uno no sea mayor a unahectárea y tener máximo tres con estas dimensiones. Estos estanquesdeben contar con un sistema de drenaje y uno de distribución de aguay que además estén protegidos contra inundaciones.

Un factor que hay que tener en cuenta es la buena calidad del agua ysu disponibilidad. Hay estudios que determinan que la mejor agua esaquella que proviene de pozos, ya que así imposibilita la introducciónde peces no deseados e inundaciones. En el caso que el agua provengade arroyos, laguna o cualquier fuente superficial, hay que tener encuenta el control de no ingreso de peces depredadores y esto sepuede controlar haciendo pozos de agua antes de que llegue alestanque y colocando también mallas finas de retención.

Corregimiento de Santa Verónica, perteneciente al

municipio de Juan de Acosta, en el departamento del

Atlántico.

Administrador (1)

Jefe de Mercadeo Publicidad y Ventas (1)

Operario (2)

Oficios varios (1)

Secretaria (1)

Red de pesca 3 metros Escritorio tipo gerencia

Red de pesca 2 metros Escritorio tipo secretaria

Red de pesca 1 metro Escritorio auxiliar

Maya protectora depredadores Tres sillas

Balanza gramera Archivador

Balanza kilo

Recipientes plásticos

Canecas plásticas

Cuchillos industriales

Equipo análisis de agua

Cuarto frío

Empacadora al vacío

Se construirán estanques escavados en tierra con

dimensiones que vayan de acuerdo a la producción. Se

tendrá un cuarto de sacrificio y conserva de los peces,

con nevera y todos los elementos de higiene para los

alimentos. También se tendrá el aljibe mecánico que sube

el agua desde la cañada hasta la finca.

Ofrecer bagre blanquillo (sorubim cuspicaudus) de excelente calidad, eviscerado, escamado yclasificado. Así lo prefieren los consumidores. Este producto se está tomando como alimentobásico en la canasta familiar del municipio y el país. En la sensibilidad de los análisis de la ofertay demanda, se indica que este proyecto cubriría la demanda insatisfecha que presenta esteproducto en el municipio de Juan de Acosta. Los principales nichos de mercado son:Distribuidoras, hoteles, restaurantes, estaderos, casetas a la orilla de las playas, supermercados,autoservicios del sector y la venta al consumidor por medio de estrategias. El Municipio de Juande Acosta y todos sus corregimientos tendrán la oportunidad de recibir este producto (bagreblanquillo), surtiendo todo el mercado y teniendo más oportunidad de compra por parte de losconsumidores, manteniendo una estabilidad del producto en todo el municipio y principalesnichos de mercado.

Para que este proyecto de producción y comercialización de bagre sea exitoso se requiere devarios factores como, capacitación técnica y especializada del personal a trabajar en elproyecto, seguimiento al control de producción de los bagres, mejoramiento del sistema decomercialización de los productos.

Por otra parte, los estanques de los criaderos deben tener un sistema de drenaje eficiente quepermita el control de los niveles de agua hasta su secado total y facilite las cosechas parciales,la realización de cosechas totales de peces y la preparación del estanque para el siguientecultivo.

CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elías. Formulación y

Evaluación de Proyectos. Unad. Bogotá. 1995.

CAÑÒN, Henry. Módulo Diseño de Proyectos. Unad.

Bogotá. 2011