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GOURMET

Nombre del producto: Rock cornish

Familia: Pollo

Línea: Pollo capón

Especificaciones del corte:

Rock cornish

Marca TYSON de 599 gr.

Especificaciones del corte

Producto Pollo capón

Presentación paq. Individual

Peso 500 gr.

Empaque Alto vacío

Conservación Congelado

Nombre del producto: Pierna de jabalí sin hueso

Familia: Cerdo

Línea: Nacional Premium


Jabalí


Producto Pierna sin hueso


Peso 1.8 y 2.5 kg.

Empaque Alto vacío


Especificaciones de jabalí:

El peso ideal de engorda es de 40 a 45 kg.

La edad ideal de matanza para un cordero es de 8 meses

Nombre del producto: Kobe

Especificaciones:

El marmoleo es la cantidad de grasa entreverada dentro de la carne y se observa principal-mente en el área del ojo de costilla en un corte hecho entre las costillas duodécima y deci-motercera.

El marmoleo es el principal factor a tomar en cuenta por el consumidor para determinar la calidad de la carne. Mientras el nivel de marmoleo sea mayor, la carne será de mayor ca-lidad, puesto que ésta tendrá mejor sabor y será más jugosa. El Marmoleo, sin embargo es también asociado por consumidores en otros países como un factor de riesgo para la salud.

Nombre del producto: Codorniz entera

Familia: Codorniz



Codorniz entera jumbo


Producto Codorniz entera

Presentación paq. 10 piezas

Peso 1.8 y 2.5 kg.

Empaque Alto vacío


Especificaciones de la codorniz:

El peso ideal de engorda es de 40 a 45 kg.

La edad ideal de matanza para un cordero es de 8 meses

VENADO

Características del producto:

Producción: Nacional

Vida de anaquel: 6 meses

Edad de sacrificio:24 meses

Peso vivo al sacrificio:110 a 120 kilos

Presentación: Congelado, empacado al vacío

Rendimiento de producto procesado:25 kilos

Tipo de manejo del producto terminado: Congelación

Gramajes: 250, 500, 1000 gramos; pieza completa deshuesada y con hueso.

VENADO Productos más utilizados:

Falda

Filete de pierna

Filete de tenderloin

Filete de lomo

Rack de venado

Pierna de hueso

Nombre del producto: Falda de venado

Familia: Venado


Especificaciones del producto:

Producto muy utilizado para la elaboración de platillos yucatecos y carne deshebrada.

Especificaciones del producto

Producto Falda


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío

Conservación Congelado –18º

Nombre del producto: Filete tenderloin

Familia: Venado


Especificaciones del venado:

Edad de sacrificio: 24 meses

Peso vivo al sacrificio: 110 a 120 kilos

Rendimiento de producto procesado: 25 kilos


Producto Filete tenderloin


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Falda de pierna

Familia: Venado



Se deshuesa la pierna, en seguida se separan los músculos; se limpian perfectamente liberándolos de fascias, ligamentos y aponeurosis.

Se realiza una selección de los músculos duros y reservándolos para filete los músculos sua-ves de la pierna


Producto Filete de pierna


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Filete de lomo

Familia: Venado



Filete de lomo: Piezas completas deshuesadas, libres de espejo y fascias rendimiento del 95%; es un producto listo para forjar el corte que el chef elija especialmente elegible para la elaboración de medallones.


Producto Filete de lomo


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Rack de venado

Familia: Venado



Edad de sacrificio: 24 meses

Peso vivo al sacrificio: 110 a 120 kilos

Rendimiento de producto procesado: 25 kilos


Producto Rack francés


Master

Peso 1.4 Kg.

Empaque Alto vacío


CONEJO

Características del producto:

Exquisita y versátil para su preparación

Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofa-do, en embutidos, etc.

Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de alta calidad.

Por ser carne blanca todas las recetas del pollo se le adaptan a la perfección.

Proporciona buen aporte de hierro, muy útil para deportistas, niños, ancianos y mujeres embarazadas; para personas con problemas digestivos, de colesterol al-to, de corazón o hipertensión y en general, para personas que desean mantener o mejorar la línea o su salud,, sin sacrificar sabor y calidad.

CONEJO Productos más utilizados:

Lomo

Jamón

Salami

Chorizo

Conejo entero

Nombre del producto: Conejo entero

Familia: Conejo


Especificaciones del conejo:

Exquisita y versátil para su preparación.

Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embu-tidos, etc.

Es una carne blanca en su totalidad, por lo tanto elegible para los consumidores que tengan restricción de carne roja y requieran un aporte de proteína de calidad.


Producto Conejo entero sin piel

con calabaza


Master

Peso 1.3 a 1.8 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Chorizo de conejo

Familia: Conejo







Producto Chorizo 100% carne

de conejo


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Jamón de conejo

Familia: Conejo







Producto Jamón 100% carne

de conejo


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Salami de conejo

Familia: Conejo




Acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embutidos, etc.



Producto Salami 100% carne

de conejo


Master

Peso 1 Kg.

Empaque Alto vacío


AVESTRUZ

Especificaciones de la carne de avestruz:

Carne baja en grasa y colesterol, de textura suave y un sabor incompa-rable. Todos los productos salen del muslo, contra muslo y doro del avestruz

AVESTRUZ

Nombre del producto: Arrachera

Familia: Avestruz



Producto Arrachera 100% carne

de avestruz


Master 20 piezas x caja

Peso 500 gr.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Filete

Familia: Avestruz



Producto Filete 100% carne

de avestruz



Peso 500 gr.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Hamburguesa y molida

Familia: Avestruz



Producto Molida 100% carne de

avestruz

Presentación 5 piezas de 100 gr. Cada

una


Peso 500 gr.

Empaque Alto vacío


Nombre del producto: Chistorra

Familia: Avestruz



Producto Chistorra 100% carne de

avestruz

Presentación Individual


Peso 500 gr.

Empaque Alto vacío


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