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Departamento de Estadísticas de Salud
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MMIINNIISSTTEERRIIOO DDEE SSAALLUUDD
CONTROL DE SALUD DEL ESCOLAR
ENCUESTA NUTRICIONAL
AÑO 2012
DEPARTAMENTO DE SALUD ESCOLAR
DEPARTAMENTO DE ESTADÍSTICAS DE SALUD
Elaboración del presente Informe: Lic. Liliana Torres
Marzo de 2013
Departamento de Estadísticas de Salud
ENCUESTA NUTRICIONAL DEL CONTROL DE SALUD DEL
ESCOLAR. AÑO 2012.
En este informe se han relevado los datos obtenidos de la Encuesta
Nutricional incorporada al Control de Escolar habitual del Programa Salud del Escolar del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Este
relevamiento ha sido de particular interés de las autoridades del Ministerio de Salud así como de la Dirección de Vida saludable de la
Vicejefatura de Gobierno frente a los crecientes niveles de sobrepeso y obesidad que muestra la población escolar.
El diseño de la encuesta y el respectivo formulario estuvo a cargo de la Lic. Florencia Flax Marcó.
El formulario respectivo ha sido aplicado a partir del año 2012 en
forma escalonada por razones organizativas. Es por ello que en este informe se ha determinado su inicio a partir del mes de junio, en el
que se considera haber logrado cierta completitud.
Como su aplicación ha sido parcial no es posible determinar a priori
su representatividad, sin embargo el número de encuestas realizadas es suficientemente relevante.
De acuerdo al mecanismo habitual de trabajo en el Departamento de
Estadísticas de Salud, los datos han sido cargados localmente y luego remitidos a ese nivel que realizó la consolidación, procesamiento,
análisis de los datos así como la elaboración del presente informe.
Los datos son discriminados por Región Sanitaria principalmente, ya que parece una unidad de análisis geográfico concordante con la
matriz organizativa de la estructura sanitaria de la ciudad. También por nivel de escolarización sobre la base que es una variable de
relevancia en las prácticas alimenticias y deportivas que se indagan.
Departamento de Estadísticas de Salud
CAPITULO 1 DATOS DE CLASIFICACIÓN
Los alumnos encuestados se ubican especialmente en la RII, en el
nivel primario y concurren a jornada completa
*Región Sanitaria
Región Frecuencia % col
R.I 6037 21,9
R.II 10090 36,5
R.III 6787 24,6
R.IV 4695 17,0
Total 27609 100,0
*Nivel de escolarización
Nivel Frecuencia % col.
Inicial 6624 24,0
Primaria 17753 64,3
Media 2956 10,7
Terciaria 121 ,4
Especial 45 ,2
Colonia 6 ,0
S/datos 104 ,4
Total 27609 100,0
*Turno
Turno Frecuencia % col
Mañana 8504 30,8
Tarde 5900 21,4
Jornada completa
9875 35,8
Vespertino 115 ,4
S/datos 3215 11,6
Total 27609 100,0
*Nivel de escolarización agrupado según Región Sanitaria (En %)
Nivel educativo
Región Sanitaria
Total R.I R.II R.III R.IV
Inicial 15,8 18,6 9,8 17,5 15,1
Primaria 50,4 71,6 75,6 75,4 68,7
Media 31,5 9,7 11,8 7,0 14,8
Otros/sin datos 2,3 2,8 ,1 1,4
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Departamento de Estadísticas de Salud
En la RI encontramos menor número de encuestados en primaria y mayor
que en el resto, de secundaria.
*Turno según Región Sanitaria. (En %)
Turno
Región Sanitaria
Total
R.I R.II R.III R.IV
Mañana 39,0 37,2 43,4 29,1 37,7
Tarde 22,3 20,5 20,1 13,6 19,3
Jornada completa 23,0 34,0 25,5 40,7 30,3
Vespertino 2,5 ,2 ,1 ,1 ,7
S/datos 13,2 8,0 10,9 16,4 11,9
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
En la R.IV se verifica una mayor proporción de concurrentes a Jornada
completa
*Distrito
Distrito Frecuencia % col.
Sin datos 29 ,1
1 1473 5,3
2 1204 4,4
3 1085 3,9
4 1583 5,7
5 816 3,0
6 1774 6,4
7 1288 4,7
8 1212 4,4
9 1111 4,0
10 1152 4,2
11 1184 4,3
12 1193 4,3
13 1333 4,8
14 1526 5,5
15 977 3,5
16 1151 4,2
17 2001 7,2
18 1045 3,8
19 1140 4,1
20 1754 6,4
21 1578 5,7
Total 27609 100,0
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CAPÍTULO 2 PRÁCTICAS ALIMENTICIAS EN RELACIÓN A LA
ESCUELA Se observa que 7 de cada 10 alumnos desayunan antes de la escuela. Esta proporción es mayor en la RIII
*Alumnos que desayunan antes de la Escuela
Desayunan antes de la
escuela
Frecuencia
% col.
Si 18913 68,5
No 8346 30,2
Ns/Nc. 350 1,3
Total 27609 100,0
*¿Desayuna antes de la Escuela? Según Región Sanitaria. (En %)
Desayunan antes de la
escuela Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 61,7 67,2 75,2 70,5
No 36,7 32,0 23,3 28,2
Ns/Nc. 1,7 ,9 1,5 1,3
Respecto de esta variable se ha considerado adecuado establecer una diferencia según turno ya que parece una indagación no pertinente para los alumnos del turno tarde. Entre los alumnos de Turno mañana o jornada
completa el 64 % desayuna antes de la escuela especialmente los de la RIII, siguiendo los lineamientos del conjunto.
*Desayuna antes de la Escuela? Según Región Sanitaria Base: Alumnos de Turno mañana o Jornada completa (En %)
Desayunan antes de la escuela
Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 57,1 61,0 70,8 67,9
No 41,5 38,2 27,5 30,6
Ns/Nc. 1,4 ,8 1,7 1,5
Total (3819) (6984) (4447) (3129)
Primariamente debería tenerse en cuenta que en muchas escuelas se
proporciona alimentación matutina a los alumnos, por lo que los
resultados de este aspecto podrían estar influenciados por esta circunstancia, que no ha sido medida en el cuestionario.
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*Lleva dinero para comprar en la escuela?
Lleva dinero Frecuencia % col.
Si 4655 16,9
No 17156 62,1
No hay kiosco 5329 19,3
Ns/Nc. 469 1,7
Total 27609 100,0
*Lleva dinero para comprar en la escuela? Según Región Sanitaria. (En %)
Lleva dinero
Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 21,9 15,6 18,6 10,5
No 61,9 62,9 57,3 67,8
No hay kiosco 13,8 20,2 22,1 20,4
Ns/Nc. 2,4 1,3 2,1 1,2
*Lleva dinero para comprar en la escuela? según Nivel (Agrupado) (En %)
Lleva dinero Nivel agrupado
Total
Inicial Primaria Media Otros/sin datos
Si 2,9 14,4 60,9 35,5 16,9
No 77,9 61,4 32,1 52,5 62,1
No hay kiosco 18,4 22,2 4,9 8,7 19,3
Ns/Nc. ,8 1,9 2,1 3,3 1,7
La mayor proporción de alumnos no lleva dinero para comprar en la escuela, excepto en el nivel medio donde se encuentra que es una práctica
preponderante.
Departamento de Estadísticas de Salud
*Lleva alimentos a la escuela?
Lleva alimentos Frecuencia % col.
Si 9077 32,9
No 17567 63,6
Ns/nc. 965 3,5
Total 27609 100,0
*Lleva alimentos a la escuela? Según Región Sanitaria. (En %)
Lleva alimentos
Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 26,8 26,2 40,5 43,8
No 69,8 69,4 56,1 54,1
Ns/nc 3,4 4,3 3,3 2,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
*Lleva alimentos a la escuela? según Nivel (agrupado) (En %)
Lleva alimentos
Nivel agrupado Total Inicial Primaria Media Ot./s.datos
Si 10,9 41,7 29,3 31,5 32,9
No 87,0 54,4 66,7 65,6 63,6
Ns/nc. 2,2 3,9 4,0 2,9 3,5
Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
La mayor proporción de alumnos no lleva alimentos a la escuela, aunque
comparativamente es una práctica más habitual entre los alumnos de primaria y los de las regiones III y IV
*Alimentos que lleva al colegio (respuestas múltiples)
Alimentos que lleva al colegio Respuestas % resp. col.
Alfajores 2496 28,2
Galletitas dulces 4019 45,5
Gallet. Saladas 1410 16,0
Sandwich 621 7,0
Barras de Cereal 910 10,3
Snacks 844 9,5
Frutas 745 8,4
Bebidas- 444 5,0
Golosinas 943 10,7
Agua Soda 2151 24,3
Gaseosas 3205 36,3
Otros 1316 14,9
Productos Light 92 1,0
Total 19196 217,2 Son 19196 respuestas para 8839 alumnos que respondieron, dijeron sí 9077 pero 238 no especificaron respuestas.
Departamento de Estadísticas de Salud
*Alimentos que lleva al colegio (múltiple) según nivel (agrupado).
(En %)
Alimentos que lleva
Al colegio Nivel agrupado
Inicial Primaria Media Ot./s. datos
Alfajores 30,2 28,0 28,9 23,5
Galletitas dulces 44,9 46,8 34,6 46,9
Galletitas Saladas 12,4 16,3 14,9 22,2
Sándwich 3,4 4,8 28,6 8,6
Barras de Cereal 8,1 10,3 11,1 18,5
Snacks 8,2 10,1 6,0 4,9
Frutas 8,8 7,8 13,0 11,1
Bebidas- 7,2 4,6 7,1 2,5
Golosinas 9,4 10,8 11,1 4,9
Agua Soda 15,9 25,3 23,0 24,7
Gaseosas 25,8 38,0 31,1 25,9
Otros 11,3 14,5 20,8 19,8
Productos Light ,7 1,0 1,5 2,5
186,5 218,4 231,7 216,0
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CAPÍTULO 3 DIFICULTADES PARA EL CONSUMO DE FRUTA Y
VERDURA *Dificultades para el consumo de verdura y fruta en el hogar
Frecuencia % col.
Dificultades para el consumo de verdura Si 7924 28,7
No 19083 69,1
Ns/Nc. 602 2,2
Total 27609 100,0
Dificultades para el consumo de fruta Si 3737 13,5
No 23094 83,6
Ns/Nc. 778 2,8
Total 27609 100,0
Casi 7 de cada 10 alumnos encuestados declara no tener dificultades con el consumo de verdura y mucho menos con el de fruta
*Dificultades para el consumo de verdura según Región Sanitaria. (En %)
Dificultades para el consumo de verdura
Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 30,6 24,0 26,8 39,0
No 67,6 74,9 69,4 58,3
Ns/Nc. 1,8 1,1 3,8 2,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
*Dificultades en el consumo de verdura según nivel (agrupado). (En %)
Dificultades para el consumo de verdura
Nivel agrupado
Inicial Primaria Media Ot./s. datos
Si 30,3 29,3 22,5 20,3
No 68,3 68,4 74,9 76,1
Ns/Nc. 1,5 2,4 2,6 3,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
Discriminando los datos según Región Sanitaria, es en la RIV donde
se observa una mayor dificultad que en el resto, en tanto ocurre lo contrario en el Nivel educativo medio.
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*Razones que dificultan el consumo de verdura (múltiple).
Base: Alumnos que respondieron
Razones Casos % resp. col.
No le gustan 5349 76,2
No las quiere probar 1899 27,1
Son caras 118 1,7
No se cómo prepararlas 106 1,5
No estamos acostumbrados a comerlas 365 5,2
Otras 221 3,1
Total 8058 114,8 Son 8058 respuestas (múltiples) para 7020 respondentes. Hay 912 encuestados que no
especificaron la razón de la dificultad
*Dificultades para el consumo de fruta según Región Sanitaria. (En %)
Consumo de fruta Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 16,2 10,1 12,3 19,3
No 81,0 88,6 83,2 77,2
Ns/Nc. 2,8 1,4 4,6 3,5
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
*Dificultades para el consumo de fruta según Nivel (agrupado). (En %)
Consumo de fruta Nivel agrupado Total
Inicial Primaria Media Ot./s.datos
Si 13,0 13,3 16,5 11,6 13,5
No 85,1 83,6 80,4 85,9 83,6
Ns/Nc. 1,9 3,1 3,1 2,5 2,8
*Razones que dificultan el consumo de fruta (múltiple)
Razones Casos % resp.
No le gustan 1891 63,1
No las quiere probar 743 24,8
Son caras 140 4,7
No se cómo prepararlas 31 1,0
No estamos acostumbrados a comerlas 287 9,6
Otras 229 7,6
Total 3321 110,7 Son 3321 respuestas (múltiples) para 2991 respondentes. Hay 746 encuestados que no
especificaron la razón de la dificultad
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CAPÍTULO 4 ACTIVIDAD FÍSICA FUERA DE LA ESCUELA
*Realiza algún tipo de actividad física fuera de la Escuela?
Realiza actividad física Frecuencia % col.
Si 9992 36,2
No 17101 61,9
Sin datos/No sabe 516 1,9
Total 27609 100,0
Más del 60% de los encuestados no realiza actividad física fuera del colegio particularmente en la región II.
*Realiza algún tipo de actividad física fuera del colegio? Según Región Sanitaria. (En %)
Realiza actividad física
Región Sanitaria
R.I R.II R.III R.IV
Si 35,0 29,0 44,6 41,0
No 62,9 70,0 52,3 57,4
Sin datos/No sabe 2,2 1,0 3,1 1,6
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
*Realiza algún tipo de actividad física fuera del colegio? Según Nivel
educativo (agrupado). (En %)
Realiza actividad física Nivel agrupado
Inicial Primaria Media Ot./s.datos
Si 27,6 38,6 41,6 31,2
No 71,1 59,4 56,6 64,9
Sin datos/No sabe 1,4 2,0 1,8 4,0
Total 100,0 100,0 100,0 100,0
De modo razonable la actividad física fuera del colegio se incrementa a medida que asciende el nivel educativo, aunque en ninguna instancia llega a
ser mayoritaria.
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Práctica de los deportes y otras actividades físicas Bases: Alumnos que practican
*Frecuencia de deportes que practican
Deportes que practican (n) % col.
Futbol 4064 35,1
Natación 1803 15,6
Danza 1255 10,8
Patín 534 4,6
Básquet 420 3,6
Vóley 330 2,9
Otras actividades deportivas 3171 27,4
Total 11577 100,0
Un 15 % de los alumnos practican más de un deporte.
*Tiempo semanal de práctica de Fútbol
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 2873 70,7
Mas de 3 hs. semanales 1191 29,3
Total 4064 100,0
*Tiempo semanal de práctica de Básquet
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 290 69,0
Mas de 3 hs. semanales 130 31,0
Total 420 100,0
*Tiempo semanal de práctica de Vóley
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 245 74,2
Mas de 3 hs. semanales 85 25,8
Total 330 100,0
*Tiempo semanal de práctica de Natación
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 1664 92,3
Mas de 3 hs. semanales 139 7,7
Total 1803 100,0
Departamento de Estadísticas de Salud
*Tiempo semanal de práctica de Danza
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 1055 84,1
Mas de 3 hs. semanales 200 15,9
Total 1255 100,0
*Tiempo semanal de práctica de Patín
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 388 72,7
Mas de 3 hs. semanales 146 27,3
Total 534 100,0
*Tiempo semanal de práctica de otros deportes
Tiempo semanal Frecuencia % col.
Hasta 3 horas semanales 2310 72,8
Mas de 3 hs. semanales 861 27,2
Total 3171 100,0