Gnocchi de Zapallo

Gnocchi de Zapallo

500 gr. de zapallo camote 2 tazas de harina 1/3 taza de parmesano rallado pimienta negra molida.1. En una olla, con un poco de agua hirviendo, cocinar el zapallo trozado en dos por 8 minutos hasta que est tierno. Escurrir toda el agua y dejar estilar un rato antes de moler.2. Moler el zapallo y colocarlo en un bol grande, tamizar la harina sobre el zapallo, aadir el queso parmesano y la pimienta, revolver hasta unir bien la mezcla y formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Tomar porciones del tamao de una bolita de masa y formar cilindros largos de unos 30 centmetros, cortar cada gnocchi y dar forma ovalada apretndolo con un tenedor enharinado.3. Hervir abundante agua con un poco de sal y cocinar los gnocchi. Cuando suban a la superficie dejar cocinar por un minuto ms y escurrir.

Gnocchi de papas

La mezcla bsica consiste en una mezcla de pur de papas, 330 gramos de harina, sal necesaria, 2 yemas de huevos. Puede sustituir las yemas por 50 gramos de queso rallado.

oquis rellenos

Ingredientes oquis Queso parmesano100g Harina 0000200g Huevos2 Ricota500g Aceitunasnegras100g Alcauciles100g Arvejas100g Salsa Tomatesenteros300g Aceite de oliva50cc Ajo1diente Cebolla150g Albahaca50g Sal y pimientaen granoc/n

Procedimiento Paso a paso

1_Colocar en un bol queso parmesano, harina, huevos, ricota.2_Amasar sobre la mesada hasta unir.3_Armar pequeas esferas.4_Ahuecar en el centro y rellenar con alcauciles, arvejas y aceitunas negras previamente salteados en una sartn.5_Cerrar el oqui dejando el relleno dentro.Salsa

6_En una sartn colocar aceite y ajo.

7_Agregar el tomate y la cebolla. Dejar cocinar.8_Agregar los oquis rellenos y dejar cocinar en la salsa.9_Servir los oquis en un plato hondo, con la salsa. Decorar con hojas de albahaca y un crocante de masa brise.