GLUCIDOS

GLUSIDOSALMIDONESCARHIDRATOS

CLASIFICACION

MONOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS

DISACARIDOS

SON MONOSACARIDOS FORMADOS POR DOS MONOSACARIDOS

CARACTERISTICAS

EN LACE GLUCOSIDICO CON UN AGUA RESTANTE

SOLUBLES EN AGUA CRISTALIZABLES PUDEN HIDROLIZARCE Y SER REDUCTORES CAPACIDAD REDUCTORA SE DEBE EL

GRUPO ALDEHIDO O CETONA PUEDE OXIDARCE EN UN ACIDO (carbono anomerico)

ENLACE GLUCOSIDICO

TIPOS DE DISACARIDOS

REDUCTORES NO REDUCTORES

CARACTERISTICAS

EL CARBONO ANOMERICO DE UN MONOSACARIDO REACCIONA CON UN OH DEL OTRO QUEDANDO LIBRE EL CARBONO ANOMERICO DE ESTE

CONSERVANDO SUS PROPIEDADES REDUCTORAS

REDUCIR EL LICOR DE FELING

MALTOSA

ASUCAR DE MALTA

OBTIENE POR HIDRÓLISIS DEL ALMIDON Y GLUCOGENO

POSEE DOS MOL DE GLUCOSA

MALTOSA

ISOMALTOSA CELOBIOSA

ISOMALTOSA FORMADA POR DOS MOLECULAS DE GLUCOSA

CELOBIOSA NO EXISTE CON TAL EN LA NATURALEZA SE OBTIENE POR HIDRÓLISIS DE LA CELULOSA existe en la pared de plantas sups.

LACTOSA

FORMADA POR GLUCOSA Y GALACTOSA

SE ENCUENTRA COMO TAL EN LA LECHE

LACTOSA

DISACARIDOS NO REDUCTORES

EN ELLOS EL CARBONO ANOMERICO DE UN MONOSACARIDO REACCIONA CON EL CARBONO ANOMAERICO DEL OTRO MONOSACARIDO

NO PRESENTAN MUTARROTACION NO REDUCEN EL LICOR DE FELING

TENEMOS

SACAROSA TREHALOSA

SACAROSA

AZUCAR DE CONSUMO HABITUAL

AZUCAR DE CAÑA NO REDUCTOR PORQUE

SUS CARBONOS ANOMERICOS ESTAN INVOLUCRADOS EN ELACE

ENDULCORANTE

SACAROSA

OLIGOSACARIDOS

UNION EN LACE GLICOSIDICO FORMAN LOS TRI, TETRA , HASTA

20PEDEN SER TAMBIEN REDUCTORES O

NO REDUCTORES

CARACTERISTICAS

SU CADENA NO SIEMPRE ES LINEAL PUEDEN SER RAMIFICADOS

INTERVIENNE EN EL RECONOCIMIENTO DE SUPERFICIE

UNEN ALAS PROTEINAS COMO SEÑALES DE RECONOCIMIENTO

UNION DE OLIGOSACARIDOS CON PROTEINAS

MEDIANTE EL ENLACE N-GLICOSIDICO AUN GRUPO AMIDA COMO LA ASPARAGINA

MEDIENTE UN ENLACE O –GLICOSIDICO A UN GRUPO OH DE L AMINOACIDO COMO LA SERINA Y TREONINA

FUNCIONES DE LOS OLIGOSACARIDOS

FUNCION ESTRUCTURAL GUIA O QUIMIOTAXIS DETERMINAN EL

DESTINO DE LA PROTEINA SISTETIZADA PROTECCION A LAS PROTEINAS DE LA

ACCION DE LAS PROTEASA UNIDO A ALIPIDOS O A PROTEINAS DE LA

SUPERFICIE DETERMINAN LA INDIVIDUALIDAD ANTIGENICA DEL TEJIDO COMO DEL INDIVIDUO, COMO DEL GRUPO SANGUINEO

ACTUA EN LA INTERACCION DE AGENTES PATOGENOS BACTERIAS Y VIRUS CON LA CELULA HUESPED QUE ES ATREVES DE CLICOPROTEINAS

PESE ESTAN UNIDAS CON PROTEINAS PARA FORMAS PROTEINAS ANTICONGELANTES .

OLIGOSACARIDOS QUE DETERMINA LOS GRUPOS SANGUINEOS

LOS 4 GRUPOS SANGUINEOS ESTAN DETERMINADOS POR OLIGOSACARIDOS QUE SE ENCUENTRAN UNIDOS A LOS LIPIDOS O LAS PROTEINAS DE LA CARA EXTERNA DE LAS MENBRANAS DE LOS ERITROCITOS

ERITROCITOS

GRUPOS SANGUINEOS

 

Grupo 0 Grupo A Grupo BCódigo de los

monosacáridos

Glucosa

Galactosa

Fucosa

N-Acetilglucosamina

N-Acetilgalactosamina

POLISACARIDOS

FORMADOS POR LA UNION DE MUCHOS MONOSACARIDOS MAS DE 10 O 20 A CIENTOS DE MILES

SUS ELNACES SON O GLUCOISDICOS

CARACTERISTICAS

PESO MOLECULAR ELEVADO NO TIENEN SABOR DULCE PUEDEN SER INSOLUBLES O

FROMAR DISPERSIONES COLOIDALES

NO POSEN PODER REDUCTOR

FUNCIONES BIOLOGICA

ESTRUCTURAL ENLACE BETA GLUCOCIDICO

RESERVA ENLACE ALFA

PUEDEN SER

HOMOPOLISACARIDOS HETEROPOLISACARIDOS

HOMOPOLISACARIDOS

FORMADOS POR UN MONOSACARIDO DE UN SOLO TIPO

UNIDOS POR ELCA ALFA TENENOS EL ALMIDON Y EL GLUCOGENO

HEROPOLISACARIDOS

LO FORMAN MAS DE UN TIPO DE MONOSACARIDOS

UNIDOS POR ENLACE ALFA TENEMOS LA PECTINA , GOMA

ARABIGA Y EL AGAR AGAR

ALMIDON

POLISACARIDO DE RESERVA EN VEGETALES

POLIMERO DE GLUCOSAFORMADO POR:– AMILOSA 30%– AMILOPECTINA 70%

MOLECULA RAMIFICADA

ALMIDON

ALMIDON

PROCEDE SINTESIS DE VEGETALES EN LA FOTOSISTESIS

ENCUENTRA EN SEMILLAS LEGUNBRES ,CEREALES ,PATATAS ,FRUTOS

DIGESTION ENZIMAS– ALFA AMILASA– GLUCOSIDASA

VACUOLAS DE ALMIDON

GLUCOGENO

POLISACARIDO DE RESERVA EN ANIMALES

HIGADO 10% MUSCULOS 2% PRESENTA RAMIFICACIONES ES MUY

LARGA HASTA 300.00 GLUCOSAS HIDRÓLISIS ENZIMAS

– GLUCOGENO FOSFORILASA– ALFA 1,6 GLUCOSIDASA

GLUCOGENO

GLUCOGENO

DADO QUE LOS SERES VIVOS REQUIEREN UN APORTE CONSTANTE DE ENERGIA ES IMPORTANTE EL METABOLISMO DEL AZUCAR , Y LOS PROCESOS DE FORMACION DE AL MIDON Y GLUCOGENO

Y SU POSTERIOR DEGRADACION

MEDIANTE PROCESOS COMO

– GLUCOGENESIS– GLUCOGENOLISIS– GLUCONEOGENESIS– GLUCOLIPOGENESIS

GLUCOLISIS CICLO DE KREBS RESPIRACION CELUAR

GLUCOLISIS

GLUCONEOGENESIS

GLUCOSA

CELULOSA

POLISACARIDO ESTRUCT CONTITUY PARED CELULAR COMPONENTE PRINCIPAL DE LA

MADERA 50% 50% DE LA MATERIA ORG EN LA

BIOSFERA

CELULOSA

CELULOSA

CELULOSA

QUITINA

FORMA EL EXOESQUELETO DE ARTROPODOS

PARED CELULAR DE HONGOS

POLIMERO NO RAMIFICADO DE NACETIL GLUCOSAMINA

QUITINA

PECTINA

HETEROPOLISACARIDO

FORMA PARTE DE LA PARED VEGETAL JUNTO CON LA CELULOSA

GELIFICANTE EN INDUSTRIA ALIMNETARIA( MERMELADAS )

AGAR AGAR

HETEROPOLISACARIDO EXTRAE DE LAS ALGAS ROJAS O

RODOFICEAS USA PARA MICROCULTIVOS SALIVA DEL SER HUMANO

AGAR AGAR

GOMA ARBIGA

GOMA VEGETAL PRODUCTOS VISCOSOS CIERRA HERIDAS EN LOS

VEGETALES

CARBOHIDRATOS ASOCIANDOS A OTRAS MOLECULAS

HETEROSIDOS

PEPTIDO GLUCANOS

PROTEO GLUCANOS

HEPARINA

GLUCOPROTEINAS

FUNCION DE GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS

ENERGETICA ESTRUCTURAL