MITIGACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL PRODUCIDO POR LA TRUCHICULTURA INTENSIVA EN

PUNO MEDIANTE LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA

ALTERNATIVA ECOTECNOLÓGICA

Ganador del Concurso"Proyectos de Investigación Básica y Aplicada 2017"

Participan:

INFORMES

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CONTACTOinvestigacion@unaj.edu.pe

Edificio Administrativo de la UNAJAv. Nueva Zelandia N° 631 - Urb. La Capilla, Juliaca Perú4to. Piso Oficina de Vicepresidencia de Investigación Oficina de Dirección General de InvestigaciónTeléfono 051 323343

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

Dr. Edwin Catacora VidangosPresidente de la Comisión Organizadora

Dr. Marcelino Jorge Araníbar Araníbar

Vicepresidente de Investigación

Dra. Roxana del Carmen Medina RojasVicepresidenta Académica

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“Proyectos Aquaresiduos"

Objetivos

Introducción

La producción intensiva de truchas en el Perú esta produciendo un impacto negativo sobre el medio acuático. La cantidad de residuos generados por la truchicultura en el lago Titicaca (LT) será un factor decisivo en su sostenibilidad en los próximos años. En Puno, solo en el 2016 la producción de truchas rebaso las 33 mil TM/año y se generó más de 10 mil TM de residuos de la producción de truchas (RPT), sin considerar los residuos por faenado. Los RPT aceleran el proceso de eutrofización del LT por ello se propone mitigar este impacto ambiental a través de la transformación de los RPT en alimento para rumiantes.

Ÿ Evaluar la comunidad bentónica y los cambios producidos en los fondos de dos lagunas y lago Titicaca generados por la actividad truchícola intensiva y determinar la composición química de residuos.

Ÿ Determinar la cantidad y composición química de los residuos generados por la producción de truchas en jaula, considerando; temperatura del agua, alimento comercial y masa de peces en jaula.

Ÿ Determinar la aplicabilidad práctica de la alternativa ecotecnológica a través de los resultados del nivel de inclusión de RPT en alimento, rendimiento productivo y sabor de la carne de ovinos y alpacas.

Específicos:

Ÿ Mitigar el proceso de eutrofización de las lagunas (Lagunillas y Arapa) y el lago Titicaca (Chucuito y Pomata) mediante la recolección y utilización de los residuos de la producción truchícola en la alimentación de rumiantes menores (ovinos y alpacas).

General: Ÿ Tabla composición físico-química del agua sin y con truchas.

Ÿ Tabla de la cantidad de residuos de la producción de truchas según los alimentos comerciales utilizados.

Ÿ Optimización en el manejo alimenticio de las truchas por reducción de desperdicios (capacitación a los productores).

Ÿ 6 Formulas de raciones alimenticias para rumiantes (3 para ovinos y 3 para alpacas) utilizando como un ingrediente a los residuos sólidos de la truchicultura intensiva.

Ÿ Carne proveniente de ovinos y alpacas garantizada con análisis microbiológico, análisis de antimicrobianos y prueba de degustación.

Ÿ Investigador principal y co-investigadores entrenados en la detección de antibióticos y pruebas microbiológicas en productos cárnicos de ovinos y alpacas.

Ÿ Graduación de 2 tesistas pregrado (UNAJ) y 2 de postgrado (UNAP).

Ÿ Formación de 4 investigadores noveles (tesistas).Ÿ Publicación de 4 artículos científicos en revistas

indizadas.

Resultados esperados

Se iniciará con la colección de bentos, análisis de calidad de agua (zona sin vs con truchas), y colección de los residuos de la producción de truchas desde jaulas de crianza intensiva de Lagunillas, Arapa, Chucuito y Pomata. Luego se realizará el análisis químico biológico de los bentos y de los residuos de la producción de truchas en los laboratorios de IMARPE, UNA, UNAJ y U. Lagos - Chile. A continuación se realizará la elaboración de 6 raciones de engorde (3 para ovinos y 3 para alpacas), y se realizarán ensayos para determinar el nivel óptimo de inclusión de residuos de la producción de truchas en las raciones elaboradas mediante la respuesta productiva y sabor de la carne de ovinos y alpacas. Finalmente se realizará el análisis microbiológico y residuos de antibióticos en la carne.

Metodología