GANADERiA DE CRiA EN AMBIENTES SUB-TROPICALES: SUB­TR6PICO ARGENTINO Y CENTRO-SUL BRASILENO

Cow-Calf Production in Sub Tropical Environments Argentinian and Center Southern Brazilian Sub Tropics

JARDIM BARCEllOS1.:z, J.D., OSPINA I, H., PRATES l, E.R., L6pu1, J. t H. Y MOHLBACH1, P.R.F.

Unlversid&de Federl'll do Rio Grande do Sui· Brasil

RESUMEN

La ganaderia de crra en las regiones sub ttopicales de la Argentina y del centro-sur del Brasil sera responsable. en la proxima decada. por la principal oferta de terneros para los centros de engorde de estos parses. Para alcanzar estos objelivos seran necesarlas estrategias de produccl6n estrechamente relacionadas con las demandas especificas del consumidor. Estas estrateglas incluyen programas integrados de manejo de los diversos recursos para produccion, de modo a permitir que la I93naderfa de eria tenga ventaja competitiva frente a otras cadenas productivas. Estas ~jas son unicas en el subtropico porque estos lugares tienen una grande diversidad de biotipos animales que pueden permiti r grandes progresos geneticos para produccion de carne. Debe darse un enfasis especial al gerenciamento de tecnologia para aumentar los niveles de productividad regional sin olvidarse que este gerenciamento debe estar estrechamente relacionado can 1a posibilldad reaf de generaci6n de renta en los sistemas de produccion. En este sentido, sera escencial que los productores rurales conoscan claramente las oportunidades de camblo en sus sistemas tradicionales de producci6n y tamblen fo Que tienen que hacer para lograr tales cambios. Por tanto, el enfoque de las alternativas de manejo 0 tecnologicas a ser implantadas en el sistema de produccion debe ser sistemlco. Relacionar el presupuesto del sIstema con el flujo de caja sera escencial observando siempre las tecnologias que funcionar6n, no copie, haga adaptaciones. Pafabfas clave: sistemas de produccion, producci6n de terneros, sub-tr6pico, manejo tecnol6gico, productividad.

SUMMARY

Cow·calf cow production of the sub tropical regions in Argentina and Brazil will provide calves for finishing in the coming decade. To acomplish these objectives production strategies are necessary to attend consumer's demands as well as management factors to allow competition with other production chains. PossibilitIes are presented by genetic improvement of available herds and optimization of regional management pratices which must be sustained by real income generation. The production ptatlces must be systemized in order to be adapted and conSidering

1. Professores do Nuclco de Estudos em Nutri~ de Rumir>antes, Oep. de Zootecnla, Feculdade de Agonomla, UfRGS, Porto Alegre, Rio Grande do Sui - Brasil. 2. Dissertante - E·moil: julio.b8rcellos@vortex.ufrgs.br _ www.ufrgs.br/!lW"onorrift/lootec:

budgeting and cash flow control as essential. Key words: Production Sistem; calves; Sub Tropical Areas; Management; Productivity.

INTRODUCCI6N

La explotaci6n de bovinos de carne en las regiones sub·tropicales representa um porcentaje Importante en la producci6n mundlal de carne. En esa regi6n se locallzan los prlnclpales rebanos destinados a la produce ion de carne. Especificamente en el eono sur de America, en el block comercial conocido como MERCOSUR, estan presentes 200.000.000 de cabezas de bovines. De esta cantidad, 26% estan en el sub-tr6pico argentino y el centro sur brasileno, correspondiendo a 58.800.000 cabezas (ANUALPEC, 2(00) .

Las catacterlsticas blocllmatleas de las reglones sub·troplcales de Argentina y del Brasil muestran diferencias marcantes en los aspectos relaclonados con 18 preclpitacl6n pllNlometrica, altltOO, temperatura ambiente, estaclonalidad, vegetaci6n y tipo de suelo. Entretanto, apesar de estas diferenclas marcantes, el proceso de producci6n de bovlnos de carne, reune importantes semejanzas las Que permiten hacerse un analisis regional conjunto, destacBndo los procesos y las potencialidades tecno16gicas y econ6micas.

En estas regiones, reconocidamente de menor potencial agricola, la estratificac16n de la ganaderla de carne en sus diversas fases de producci6n. ha estado cambiando signlficativamente en los ultimos arios. En virtud del avance de los cultivos agrlcolas, mas rentables y competitivos. restan areas mas pobres para la ganaderia de carne. En estas areas menos terti les. el engorde presenta menor eficacia y la activldad de crla resta coma opclon ganadera. Esta situac16n he provocado una alteraci6n en el usa del suelo de estas regiones. Conforme WADSWORTH (1997), en 1992, 34% de estas areas eran utilizadas por la agticultura y 66% por la ganaderla. En 1999, la ganaderla fue reduzida a 56% del area. En consequencia, el aumento de la explotaci6n agricola transfiri610s rebanos para los campos de menor caUdad. Es e.Adente Que esto afeet6 la productMdad de la empresa, puesto Que no ucurrieron cambios simultaneos en el nivel de la Informaci6n y capacitaci6n de los praductores, insumas Imprecindibles para contlnuar en el negoclo, asociadas con la intraducion de nuevas tecnologias aplicadas a la crra en un amblente ahora mas adverso.

Ademas de estos factores, la ganaderfa de carne en Argentina y Brasil tard6 en asimilar el concepto de cadena productiva. los vientos de cambia empezaron a soplar en los ultimos tres anos. Apesar de este retardamiento , el nuevo horizonte cultural surgl6 y se expandi6 en la ganaderla de carne tornando el proceso irreversible. Todablia, estos camblos, slgnificativos en el campo de la producitividad, no fUeTon acompanados por cambios en el manejo empresarial.

De este modo, Ia ganadena de crfa, enfi"enta problemas I'Tl<'is desafiadores, todos relaclonados com la maximizacion de los factores de producclon y Ia generaci6n de renta a los productores rUrales. Asl enfocado, et usa del conocimiento cientifico, atravez de la recomendacl6n de la tecnologia debe set repensado en la medida de Que solamente sus efectos ya no atienden en su plenitoo Ia actMdad ecOnOmlca y la sociedad productive. En realidad, la eficlencia de la producci6n animal estarnn intrinsecamente I'T'I8s dependientes de la capacitaci6n gerencial Que simplemente de una tecnologia recomendada (GAW et al. 1991; BARCELLOS et al. 1998). En este momento, el usa del conocimiento deja de ser utilizado como forma de solucionar problemas y pasa a set empteado en una forma de gestion integrada de los recursos disponibles para la produccl6n.

La praduccion de ternero, en amblentes sub·tropicales sera en un Mura pr6xlmo la gran fornecedora de materia prima para el engorde en reglones de pastos meJores y mayores disponibilidades de granos y restos agrlcolas, escenciates en el proceso de terminacl6n. En

conse::!uencia, la eficiencia de la cria en el sub·tr6pico Influenciara marcadamente la productMdad y competitividad de la ganaderfa de carne de Argentina y del Brasil, puesto que 87% del rebario criado en esa region esta comprendiendo la ganaderia de crla.

La complexidad en la producciOn del ganado de came ocurre escencialmente en la fase de crla, puesto que erMJelve la reproducci6n, producci6n del ternero, desmama y la crlanza de hembras de reposici6n. En esta fase estan los mayores costos, plazos y riesgos del proceso y en ella se manifiesta fundamental el gerenciamiento tecno16glco.

En la ganaderla de carne, la vacs asume un papel fundamental en el sistema de produccl6n (PLEASANTS et al. 1994). La amplitud de variaci6n de sus exlgenclas nutrlclonales a 10 largo de su cicio de producci6n, en tasas superlores a 30% (NRC, 1996) permite manejar los escasos recursos forrageros de forma mas convenlente ademas de la inclusi6n de una serie de altemativas tecroJ6~cas de costa bajo. De este modo, la enfase debe ser dada al manejo de la vaca de crra. de forma planeade. para plOporcionar mayor eflclencla productlva y econOmics en Is acUvidad.

EL SISTEMA DE CRiA COMO NEGOCIO EN El CIClO DE PRODUCCI6N DE GANADO DE cARNE

La actividad de crla puede ser anaUzada como parte de um sistema de cicio completo (crla­recrla·engotde). representando aproxlmadamente 59% de la estructura del rebalio 0 como una actMdad especializada, realizada exclusivamente donde lClO% de las categorlas estan envueltas en la producci6n (Figura 1). En ambos, (a magnitud de su productMdad determina la eficiencia de la ganaderia de carne.

29%

IIICria

m Rflcrla

8&'gorda

RGURA 1. Port:enlage de los animales involucrados an cOOa fuse del cicio de producciOn Flgtll9 1. Porcentage of the beef cattle category In the producf/on s~tem

En el Cuadro 1 pueden ser observados los niveles de productMdad (kg/ha/ano) em las fases de eM, ene;>rtle y total del sistema. Es not6rio que un aumento de 10 unidades porcentuales en la tasa de destete. aumenta proporclonalmente Ia prodt.ictividad final , Entonces, solamente una variable de la crla, a tasa de dastete, puede afectar directamente la performance final del sistema de prodlK:ci6n. En este sentido, LOBATO (1997) y NICOL (1998). han concluido que la cria es la base de Ia actMdad pecuaria de un pals.

La cria en el Mercosur es realizada en zonas marginales de producci6n debido a su baja rentabilidad anual, entre 3-5%, ocasionada por problemas de orden coyuntural. Pero a pesar de tener una rentabilidad mas baja que el engorde, la cria representa un seguro para los productores pues la garantfa de mantener la unldad de produccl6n, la vaca, y la probablIIdad de produclr un ternero per am para el mercado, ase~ran menores riesgos de quiebra del negocio. Un anallsis comparativo (ADAMS, 2CXXJ), muestra que a pesar de los riesgos de la crra set mayores que en el engorde estos son minimizados por ellargo periodo en el cicio de producci6n del ternero, desde la monta hasta el destete. Por otto lado, el engorde necesita de un ambiente de meJor calidad, alta demanda intelectual y, principalmente, una habilidad comercial y de gerenclamento. Estas dos ultimas caracteristicas son intrinsecas a determinados empresarios rurales por 10 que nl todos los productores tienen esta habilidad para gerenciar una actividad de compta y venta de ani males para engorde y 10 que les resta es la crra coma actividad econ6mica a ser realizada.

CUADRO 1. Efocto de Ia la!>8 de destctc sabre la productividod (kglhalaoo) de Ia fase de cna y final de un sistema de cicio completo Table 1 . Effect of weaning rate on the producllvity ('!JV~ar) of the cow-calf system end tote/ productJvity Fase de Producci6n 1a58 de De:tele (%) ---50 60 70 80 90 - - - ---- ,-eri. 67 76 85 92 101 ~i<'"'.' -

-336 336 336 336 336 -

Tolal 87 97 110 130 150 1. Produclividad de 1& Cria kg do lemcros vendidos 0 destetodos + kg de V6Cas de descartC/ama (he)

ocupada en la cria. 2. PlOduclividad del Engorde = kg de novillos gordos vendidos hasta los 18 mescs/arca (ha) ocupada por el engorde en l:Iasturas

Otro punto importante es el hecho del sistema de cria, tener el potencial para poblar los campos, abrir las fronteras agricolas y tener la lIave genetica que comanda el mercado.

Los progresos en la crla son lentos porque las respuestas econamlcas son de medio plazo de'Yido at cicio biol6g1co de la vaca. Ademas de esto, en estos procesos lentos son utilizados recursos forrageros de menor calidad coma las pasturas naturales donde la utilizaci6n de una tecnologia mas avanzada tiene que tener casto minima para no provocar Impacto en el nujo de caja. Por tanto, en la crra, la gesti6n integrada de los factores de manejo son esenciales para el lucro (BARCELLOS, 1999; ADAMS, 2CXXJ).

La eficiencia de la crla es deterrninada por Ia tasa de destete, peso al destete y peso de la vaca de descarte. Sin embargo, el parametro mas Importante de la productMdad final es Ie tass de destete, pues es el resultado de Ia eficiencia reprodu:tiva de Ia vaca y de la sobrevivencia del temero. En el Cuadro 2, puede ser notado que para obtener una productMdad equivalente, a medida que dismlnuye la tasa de destete, es necesario un aumento de mayor maghitud en el peso del ternero al destete. Esto delermina que sean necesarias vacas de mayor tamano, mayor produccl6n de leche, destete en edad rJ'I8s tardra y suministro de suplementos, todos facto res antag6nicos al sistema de produ:ciOn de ambientes subtropicales (MOORE, 1990). En estos ambientes, son necesarias vocas de tamario y producci6n de leche moderados, y por tanto, con menores exigencias de mantenimiento, usa de pasturas naturales y destete com menores edades para permitir altas tasas de prenes.

CUADRO 2. Peso 81 destele (kg) necesario para mantener 18 misma productlvidad en 18 coo. Table 2. Weanl'!~~t (~ required to k.e..ep t1!.f! same p'roductMtr. or the CO~-C8lr.

P8r8metro Tasa de Oestete (%)

80 70 60 50 Peso 81 destete (~ 160 182 213 256

Productividad ario 927 927 927 927

las flutuaciones en los precios del novillo gordo tienen reflejos inmediatos en la actividad de crfa pues perfodos de preclos altos determlnan una menor necesidad de venta de vientres para atender las demandas econ6micas de la empresa. La consecuencla de esto es un incremento en la crfa y en la producci6n de temeros, con e[ aumento de la oferta de animales para faena en un Intefvalo de Ires a cuatm anos despues. los reflejos son inmediatos en la dlsminucl6n de los precios del novillo gordo, cuando no ocurran aumentos en la demanda por consumo Intemo 0 por exportaciones. Oesta forma la ganaderia de crra actua como reguladora de la oferta de ganado por el sacrfficlo de hembras. Sin embar~, y diferentemente de Ia avicultura, esta valvula de control actua a Iar~ plaza, imperceptible en el momento de 13 acci6n, muchas veces olvidada cuando ocurren sus efectos. los impactos de esta regulaci6n deberian ser mejor proyectados y actitudes tomadas con anticipaci6n.

Sin considerar algunos hechos estruturales, como la sequia del ana 1996 en la Argentina, que redujo 13 producci6n de terneros en 10% y el aumento de la faena en el ana de 1995 en el Brasil, ~r 13 descapitalizacion del sector y por los precios deprimidos, la tasa de sacrificlo de hembras ha sufrido una reduccion en los ultimos anos (Cuadra 3), indicando una recomposici6n de los planteles en el Mercosur.

La tl1CI)Qr rasa de sacrificio de hembras en la Argentina, no debe ser analizada como un menor potencial de crecimlento del rehana en relaci6n al Brasil. Esto puede estar mostrando una mayor dlsponibilidad de vaquillonas para sacrificio, como resultado del entore en edades menores y de un proceso de engorde mas Intense.

En los ambientes tropicales la crra ha sido productora de commodity, por tanto, su lucro depende fundamentalmente de la escala de produccJ6n. Esto ha producido un efecto adlcJonal al ptOCeso, derivado de La obtenci6n de mejores precios de insumos, venta de [a produccl6n y dilud6n de los costas fijos. Pero este modelo debe ser alterado, atraves de un cambia dirlgldo a la 1YOOt.k:Ci6n de un ternero especiallzado, para mercados especfficos y con un maytlr valor agregado. De esta manera, el sur de Brasil y et subtr6plco Argentino, tendr~n sus actMdades de crra direccionadas para 13 prodl.CCi6n de un biotipo anil"l""lal can un mayor valor comercia! destinado a los mercados de engorde del Sudeste y de Is RegiOn Pampeana, respectivamente.

(2) Caract~rizacl6n d~ los "i8t~ma" d~ cna d~1 M~rC08ur

(2) Bases par. un analisls comparativo

Un anal isis conjunto de la ganaderia de cria en ambientes sub-tropicales del MecOSUT, esta centraJizado apenas entre el sub-tr6pico de Argentina y el Centro-Sur Stasileno. En estos amblentes es posible establecer bases compatativas entre los sistemas can enfasis en el nivel tecnol6gico empleado, puesto que los principlos que dirigen Is produccl6n de terneros son aplicables en cualquier media amblente. Entretanto, Gll..lU (1997), establece que comparar una empresa de crla entre Corrlentes y Rio Grande del Sur seria un error, ya que nlnguna de elias serla un "bench maMng"", asociado a la situaci6n de que las medidas de eficiencia son inadecuadas_ Filos6ficamente esto es verdadero. Todabia, can una incontestable internacianalizaci6n de todos los sectores de la producci6n y de la economia, se puede sumar varios componentes que constituyen una "industria de cria" y compararias, tanto pot sus resultados ({sicos como econ6mlcos. Su producci6n puede ingresar en los diversos mercados, sea argentino, brasileno, uruguayo, etc. De este modo ser~n obtenidos datos de costos, precios y margenes comparables, las que iran a determinar 0 no la permanencia de las empresas de cria en el negocio ganadero.

(2 ) Rebano Bovino

EI Cuadra 4 muesta el tebano bovino de los parses que forman el Mercosur.

CUADRO 4. Rebano bovino de los paises del Mercosur Table 4. Beef and Dairy, c..aWe Herd in the coun!rics of the Mercosur

Pals Numero de Cabezas % ---(2) .. 49.057.cX:x:>

.. - -- -_.- -ntina 22,2 -

(2) Brasil 151.169.266 685 .. -(2) Para us 9.800.000 45 (2) Uru~ 10.575.000 48 (2) Tolal 220,601.226 1000 ~.nte : ANUALPEC, 2006. --

En el Cuadra 5 pueden ser observados los e1ectivos bovinos de las regiones sub-troplcales analizadas en este trabajo, asr como la densidad animal por ~rea.

La carga animal en las regiones del centro-sur del Brasil (ZIMMER y EUCUDES. 1997), es mayor que Is correspondiente en el sub·tr6pico argentino (SACHERI, 1991), hecha excepci6n de las regiones en el norte de las provinclas de Entre Rios y Santa Fe. Por otro lado, en el noroeste argentino se observa una baja densidad bovina ~NOEC, 1993), corm consecuenda de la baja calidad del suel0 y de la peca capacitacl6n ganacfera de la region.

Estos datos no pueden ser considerados como fndices de carga animal de cada regi6n. Para esto serfan necesarlas las informaciones sabre las areas de pastoreo de cada provincia. En el caso de Rio Grande del Sur, donde son utilizadas 11.680.323 hectareas con explotacion bovina, representa una carga animal verdadera de 11,08 cabezaS/10 hecMreas.

De una manera general, con base en Informaclones provenlentes de la Investigaci6n, la carga animal en la Argentina es cerea de 50% de la practicada en Rio Grande del Sur.

EI precio de la tierra destinada para la crla no cambia mucho entre las reglones analizadas (Cuadra 6). Todabia, de acuerdo con el sistema de produccion utilizado y can el producto y preclos comercializados, la relaci6n de cambio tierra:ternero presenta diferencias importantes. Cuando se compara el valor de 1a tierra en la provincia de Corrientes con Rio Grande del Sur, se observa que para adquirir una hectarea de campo para cna son necesarios 58,1% mas de terneros comerciaUzados que en Corrientes. Esto se debe, principalmente a los precios obtenldos por 1a producciOn. Es evidente que no estan siendo considerados los costos de producci6n y los niveles de productMdad.

Estos vaJores fueran presentados apenas en el sentido de comparar precios de campos de cria en diferentes reglones, pues esto puede influenciar 1a competividad de la actividad ganadera de la regl6n. AdelTl<is, en el calculo del margen Ifquido del negocio sera inc1uido el costo de la tierra.

(2) CUADRO 6. Precios de lierms destinadas a Ia ganaderia de eria. Table 6. Price of the land for belnll used in the cow·cal' stem.

Numero de terneros necesarios pem ReRi6n Precio de Is lierro (U$/hCI) comomr una hectares de ean:!~

Conientes' 430.00 22 Entre Rios 500.00 26

Santiago del Estero 130.00 06 Norte de Sante Fe 165.00 09

Rio Grande del Su 460.00 34 . Paren6 830.00 62

Mato Grosso del Sur 380.00 28 Nebras~ 1717.00 4,0 Colorado 1581.00 37

{2)Montena 741.00 17 . Tctl"lOro con 180 kg, 1,OS U$!K8.

,. Temero con 170 kg, 0,78 U$,IKg. '. Ternero con 250 kg, 1,70 USfl<g. Fuente: SAGPvA·SUA, 2000. ANUALPEC, 2000. ..-

(2) Basu tecnol6glcas de la produccl6a

la cria en las re~nes sub-tropicales esta Iocalizada en las tierras con !X)Ca 0 ninguna capacldad agricola (MOORE, 1990), cuyo objetivo es el de producir terneros que seran posteriormente engordados. En estas areas, denominadas margj'nales, suelos y climas no cambiaran en el pr6ximo siglo, pero cambios fundamentales iran a ocurrir en su potencial econ6mico. La ampllaci6n de las areas sera de mayor costo Que incorporar tecnologias. Por consiguiente, la definlci6n clara de una base tecnol6gica viable y sustentable en el tiempo representara la principal exigencia para la permanencia de la crra como actividad econ6mica.

La convivencia con suelos aCidos , contenido bajo de fOsforo y pasturas de caUdad media a Inferior, como andropogon, paspa/um, braqu/ar/a, axonopus, arlstlda y otras, constituyen los campos nativos donde las vocas de cria son mantenidas. Todo esto esta asociado a precipitaciones pluviometricas entre 1250·20Cl0 mnv'ario y temperaturas medias oscilando entre 14·228 C . Especificamente, en Mato Grosso del Sur son caracterizadas des estaciones anuales: la de las aguas,

de octubre a mayo, Y la de la sequfa, de junio a septiembre. En las demas regiones se pueden identificar las cuatro estaciones del ana, con algunos perlodos de sequfa en los meses de verano.

En esle medio ambiente, la base alimentar es el campo natural con alguna contribulci6n de pastos mejorados a Ia inclusion de wrdeos de irt'.1emo en las regiones mas frias, pr6ximas al paralelo 30. EI USC> de suptementos como heno e sales minerales es de empleo moderado en eJ sub·troplco argentino y centro· sur brasilerio.

Los genOtipos predomlnantes en ese ambiente son vacas cruzadas entre razas brittmicas y cebuinas (Hereford x Brahman; Hereford )( Nelore; Angus x Brahman y Angus x Nelore) y en menor proportion , el Hereford, el Angus y eI Nelore puros.

Las epocas de entore y parlc16n son definidas en perfodos fijos de 90 a 120 dias, establecidas en primavera,lYerano, son usuales en los sistemas de crra (LOBATO, 1991). Un perrodo adicional, de abriVt'na}-o, en el otOlio , ha sido empleado en las proprledades con menores Indices reproductivos. EI empleo de la monta natural, con torus propios 0 comprados, permite el apareamiento. Apenas 6% de las empresas utilizan la inseminaci6n artificial como metoda de reproduccl6n.

La evaluaci6n androl6gica de los toros, en la calidad del semen y en la capacidad para la monta son pratlcas comunes en el perlodo que antecede la monta. Las vaquillonas entran en reproducci6n a los dos anos de edad en la mayotla de los establecimientos. Avances en la crla de las terneras he perrnitido entores antecipaejos a los 15 y 18 meses, \0 que representa apenas 7% de las empresas.

La edad de destete ocurre a los 6-8 meses, coincidienclo con el perlodo de cornercializaci6n de los temeros. Pro@"amas de desmame anticipado 0 precoces han sklo usados con sucesos. Ambos procuran beneficiar la vaca para repetir la prenez.

EI control de endo e ecto parasitos, de alta incidenda en esas regiones, se pratica por medio de vermifuges inyectables y vIa oral. los banos de aspersion 0 inmersi6n controlan Ie mosca de los cuernos y la garrapata. Un calendario sanitarlo preventivo ayuda a controlar las prlncipales enfermedades Infecciosas.

(2) Indicelll de Productividad y Margenelll Ganaderolll

En el Cuadro 7 son presentados algunas caracteristicas de los sistemas de cria en el sub­tr6pico, Indices de productividad y margenes ganaderos.

EI costo de producci6n esta asociado principalmente al nivel tecnol6gico de la empresa (COUARES, 1999). Sistemas con mayor productividad siempte presentan los mayotes costos. Pot otro lado, el mayor nive! tecnologjco no garantiza mayores ~rgenes lfquidos. Signifiea esto que ni\leles medios en inversion, asociados con un manejo mas racional, conduzca hacia mejores resultados economicos.

Independiente de la productividad, todos los sistemas presentan rentabilidad muy baJas y rr,argenes insuficientes para generar renta hacia algunos productores que presentan mayores gastos familiares. Esto exige escalas de producci6n relativamente grandes en la cria desarrollada en ambientes mas adversos. Sin embargo, la necesidad de retitadas para vivir tenga mas que ver con el nivel de vida pretendido que con el tamano de la empresa.

los items que mas arectan los costas de prochx-ci6n son los gastos can personal , suplementos, medicamentos y manutenci6n de las de pasturas. Ademas, los costos can estructura tambien son impJrtantes (ANUAlPEC, 2<XXJ; FORRAJES & GRANOS, 2cx){); REVISTA DE lOS CREA, 2(x)(). Coma norma, con el incremento del niver tecnologico y escala, 10 gastos con personal representan un menDr peso en los costos de produecion.

La diluci6n de los costos fijos por el aumento del tamano de la emptesa aumenta la eficiencia econ6mica. Una empresa de crla debe tener 1a mayor parte de sus gastos en insumas para la producci6n y nunca en estructura y personal. No son raros los casos de explotacion ganadera que presentan menos de 300 cabezas de ganado por empleado. las mas rentables utilizan un empJeado para cada 600 cabezas.

8 incremento tecnol6gico solamente puede ser introducido con exito en aquel10s sistemas que son bastante eficientes en el estaglo tecnol6g1co vlgente. Por ejemplo, nunca un sistema deberla Invertlr en suplernentaciOn de terneras para redueir la edad de entore de los 24 para los 15 meses, si los Indices de preriez de las vaquillonas entoradas a los 24 meses son inferlores a 80%.

CUADRO 7. Indices de productividad y mSfg9nes ganadaros en at Mercosur. Table 7. Produdtivity levels.~nd cow·calf profit marlfin .

Region -

Supuestos oosicos Rio Rio Parana Mato Grosso Enlre Rios Cotrientes Semi Arido Grande Gande del Sur Argentino del Sur del Sur

Area·ha 7.000 1.000 1.700 2.600 1.600 10.1XXJ 7.000 Csr a animal 8 180 300 540 370 280 150 107 Tass de destete - % 67 80 84 74 83 76 B4 Edad entore mesas 24 24 15 24 24 24 24 % campo natural 100 75 65 70 85 100 87 Produccion 38 120 193 100 106 55 35

. ~2) E?alos econ6micos Costo producci6n 15 68 131 64 41,5 24 14 U$ih8 Costa roducido U$ 0394 0566 0678 0640 ~391 0438 04OQ_ Milrgen liquido/he U$ 156 28,0 18,5 240 255 142 101 -Renda totalliquida _U$ 109 200 28000 31950 62400 40 BOO 142000 70700

(2)Principales items del costa de PlYducci6n Personal - % 36 25 25 20 26 25 28

- 25 --Gastos can producci6n - 10 20 43 18 7 20

" Pasturas - % 10 24 5 20 6 1 - -Administraci6n y 21 17 25 30 60 43 46

estructura - % -

En Mato Grosso del Sur, una de las estrategias que esta siendo empleada para reducir los costos fijos es la de unificacion de estancias. Cuando un empresario dispone de dos a tres campos proximos, pasa a manejatlo y administrarlo como un unico campo. Por otro lado, las ganancias de escala solamente son im~rtantes cuando la escala vigente es pequena. POT eJemplo, ganancias de escala del aumento de un rodeo de 500 para 1500 ani males, son mas expresivas que de 1500 para 4500. Rodeos muy grandes pueden no tener el nival de atenc i6n necesario y la dlsmlnuci6n de productividad reducir la ganancia con la escala.

Mismo que los datos de productividad en el Cuadro 7, en especial e[ indice de destete, sean considerados como buenos, en el sub-tr6pico argentino 0 centro· sur brasileno, hay un gran numero de productores que presentan indices inferiores a esos y que son resultantes principalmente de un inadecuado manejo de los pastizales y de los reba nos.

Potenclalidades tecnolOglcas y economlcas de los sistemas de cria subtroplcales.

A continuacion seran abordadas argunas alternativas potenciales, las cuales introducidas individua[mente 0 en conjunto, pueden alterar los resultados de la cria. Para ello, es fundamental recordar las dos funciones de la vaca como matriz productlva de terneros. La primera de elias, es la de -producir un ternero por ana y, la segunda, la de producit un buen ternero. Nunca la segunda puede estar perjudicando la primera.

(2) loteoeiftcacion

Consiste en aumentar la produccion de temeros por unidad de area, manteniendo alta la eficiencia individual de la vaca, 0 sea, el aumento de la carga es el proceso mas promlsorlo en los ambientes subtropicales (Gb.W et aI., 1991; HOFER et al. 1998), pues estos normalmente trabajan con baja carga. Esto supone la manipulacion de la curva de exigencias nutricionales de la vaca 0 el aumento en la oferta de nutrientes.

EI aprovechamiento del alto potencial de crecimienlo de las especies forrajeras de la region (JACQUES, 1P99) Y el almacenamiento en la forma de heno (BARCELLOS et aI., 1999), pueden permltir un aumento de hasta 20% en el numero de vacas en el rodea.

la reeria de las vaquillonas de reposiclon, en unldades Intensivas de alimentaclon, produce liberacion de campos que pueden ser aprovechados para alojar un mayor numero de vacas.

EI potencial de intensifieacion tal vez sea uno de los principales caminos para que la ganaderfa de erie de las zonas marglnales se tome mas efieiente y eompetitiva !rente a las regiones templadas ya los paises desarroUados.

Una vision clara de la estrategla, metas y plazas, son esendales al proceso de intensifteaclOn. A esto se a~ega el hecho de que el aumento de la eficlencla biol6gica, determlna en general mayor eficiencia econOmiea, aunque los riesgJs econ6micos sean mayores que los biol6gicos (GALLI et aI., 1995).

(2) Deetete. Precoz

La intenup:;ion de la lactacion produce una reduccion significativa en la demanda de energfa de la vaca de cria (NRC. 1996). En este sentido, MONJE (1993), desarrollola teenologfa del destete precoz, a los 6(). 70 dras de edad. Sus resultados se mostraron eficientes y ampliamente difundidos entre los ganaderos (MONJE, 2OCXJ). Beneficiar la vaca sin eliminar el ternero es el objetivo principal (BARCEllOS et al. 1997). Actualmente, el desarrollo del ternero posdestete ha side semejante al del ternero mantenido al pie de la madre, debido a los alimentos balanceados utilizados. Como norma, puede afirmarse que entre pear sea el sistema alimenticio de la vaca, mayor sera el impacto del destete precoz. Por la reducci6n de las exigencias nutricionales de la wea, he sido poslble aumentar la carga en hasta 27% (BARCELLOS. 1999), sin afectar la eficiencla del sistema.

Es fundamental entender que para realizar el destete precoz, son necesarios gastos con allmentos balanceados. Esto Inmediatamente afeeta el flujo de caja. Sus resultados solamente SUrtiran efecto 15 meses despues, como resultado del mayor numero de temeros vendidos. Por 10 tanto, para ajustar esta tecnologfa al proceso de producci6n, es necesario un cierto grado de capitalizacion de la empresa.

(2) Reducclon de. la edad de. entore.

, Un simple anal isis biologico demuestra que entre mas temprano ocurra la introducci6n de la I'lOVina en la reproduccion, mayor sera la productividad del rodeo (BAGLEY. 1993). Sin embargo, la ma"amiz.aci6n de la eficlencia biol6g)ca puede no signifiear eficiencia eeon6mica (BARCElLOS, 2<XlO) . Para entorar las novil1as a los 14·15 meses, a partir de cruzamientos con cebu, hay necesidad de lhcluir grandes cantidades de suplementos en la crianza de la ternera, 10 que torna el sistema antieconomico. Esa nevilla necesita, ademas del peso vivo, una composlci6n corporal mfnima

(CLARKE Y HENRY, 1999; BARCELLOS y PRATES. 2000). Ademas, para que la novilla parida a los 2 arias pueda repetir preliez al mismo nlvel de produccion de la parida a los 3 anos, es necesario una reducci6n de la carga animal mlnimo en un 3Q%..

Tratandose de campo natural, la reducci6n de la carga na es suficJente para atender las exigencias nutricionales, pues la densidad energetica del forraje es deficiente, aunque su disponibilidad sea aumentada.

Simulaciones han demostrado mejores resultados ecan6mlcas can entore a los 2 anos que a los 14-15 meses (POTIER et al. 1998).

Una de las altemativas ha sido el entore a los 18 meses (SAM PEDRO et aI. , 1995; SEMMELMAN et al. 1999; DA SILVA Y BARCELLOS, 2000). Su finalidad es alterar las exigencias nutricionales tatales del rebaflo, hacienda coincidir las J'T"IaYOres demandas de energfa de la novilla, en la lactaci6n, con et ~riocIo de menares exigencias del resta del rebario. Costas can la crianza de la temera y su potencial genetico, son menos limitantes que con las terneras destinadas a entore a los 14-15 meses.

(2) Mezcl ... multiples

En los ambientes subtropicales 30n evidentes las deficiencias de f6sforo (BARCELLOS, 1998), energia y proteina (PRATES et aI. , 1999). Alternativas de suplementacion mineral produjeron respuestas positivas en el desempeflo animal. Actualmente, nuevos suplementos estan disponibles, lIamados mezclas multiples, contenienclo fuentes de proteina, nitr6geno no proMico, ademas de las fuentes minerales.

EI usa estrategico de esas melclas, en perlodos de sequia, asociado a buena disponibilidad forrajera, ha mejorado el desempeflo en terneros 0 vacas de eria.

(2) Blotipo an1mal

Un cambia en el genotipo puede tener impacto significativo sobre la productividad. La necesidad es identificar cual es el genotipo que praducira la respuesta mas economica, de modo que al ejecutarla, se conalca la forma mas eficiente de obtener ese aumento de productividad (FRISCH, 2(00).

EI usa de vacas cruzadas cebU x britanicas, asociado a programas de seleccion para precocidad sexual, adaptaci6n y moderada producci6n de leche, han meJorado la eficiencia de la vaca (BARCElLOS et aI. , 1996), la necesidad de mantenimiento y su longevidad. Por 10 tanto, el aprovechamiento de la variabilidad genetica y la combinaci6n adecuada del grade de sangre entre la raza britanica y el cebu, son medias de lntenslficar la ganaderia de erla sin aumentar los costos del sistema.

(2) Gerenclamento

La eficiencia de la empresa de cria dependera de la estrategia y del metodo para integrar la administracion, el medio ambiente y el genotipo.

En la Figura 2 , son presentados 4 sistemas de produce ion y el grado de incorporacion tecnotogica en cada nivel del metodo gerencial. Cuando se Introducen nuevas alternativas en un sistema progresivo de evoluci6n empresarial , mejora el indice de preliez. y el peso al destete (ARRUDA, 1997).

, ,. i

(2)lndfoo (2) Gerenclam de preliez (2) Planeamle

lento nto

-90 "

-80

-10

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mico egico

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13

.+ Amblente

· A1lmentacl6n . · pastures

· suplementaciOn

'Prol\~ic6 ·energotiC6 ·mineral

· Sanldad

· VAcunas

· antiparasitos . · Roproduccl6n ManeJo

• RGURA 2. Ganaderia do Crie : Factores de erlCioncia y productividad

FIgure 2. Cow-Calf: Efidency alld Productivity

AGRADECIMIENTO

.+ Gen6tlpo ·Peso al Seled6n d_tet.

· EPD

· "" '" -200 kg

· tipos

· precocidad ·190

· h6billda d materna -180

· peso AI destote Cruzamlento -170

· adaptaci6n ·160

·150

-140 kg

Un agradecimiento especial at Professor Dr. Jorge Lopez, por la ayuda en la t raducion y correcion del texto en espanal.