GAI^?ADO VA,Ct..tl^IO

!

El ganado vacuno ñguró, por su número y calidad, con la importancia que corres-

ponde a esta riqueza. Es el vacuno el ganado que mejor armoniza con la explotación de

pastos, plantas forrajeras y aprovechamiento de residtios industriales. España no podía

quedar parada ante Ia marcha de todos los países, mas si bien su progreso ha sído gran-

de, en relación con lo que teníamos en los Concursos anteríores, la Asociación recono-

ce que queda todavía por dar un paso decisivo, sobre todo en materia de genética y de

control del rendimiento como medio de crear líneas puras y familias superselectas con las

que actuar en lo sucesivo.

Resulta lento para quienes caminan con alguna rapidez mejorar por selección; la

mejora del ganado por este procedimiento no la quieren ac^uellos que con competencia

y medios económicos aspiran a obtener pronto el beneficio que corresponde a la actividad

e interés del capital comprometido. Por eso, en las zonas rnás propicias de España ha to-

mado gran incremento la explotación de gar_ado suizo schwitz, hasta el punto de que,

con buen acuerdo, como lo demuestran los resultados alcanzados, en el programa figu-

raron las razas suiza y holandesa nacidas en España.

Las razas nacionales han progresado mucho: Asturias, Murcia, Extremadura, Ga-

licia, Andalucía, etc., dieron un contingente muy selecto.

Agrupadas las diferentes colectividades étnícas marcaban un curioso contraste, y

los grupos permitían ver como en un mapa las diferentes regiones españolas.

Galicia ha enviado magníficos toros, eYCelentes vacas y bastante ganado joven,

constituyendo todo lo aportado por las Diputaciones gallegas una bonita demostración de

las peculiares tradiciones ganaderas de aquella zona que, por estar situada en tierras de

buen régimen de lluvias, se prestan a tantos progresos en la especie bovina.

Su densidad animal es análoga a]a de los más progresivos países de Europa, y es

de esperar que pronto se acentúe el progreso de esta raza, que lleva buen camino de

mejora. A continuación se insertan algunas consideraciones que referentes a este grupo

formulb el Jurado:

"Ante todo, en el conjunto del ganado de raza gallega del grupo 1.°, procediendo

con la sinceridad que preside la actuac^.ón del Jurado, manifiesta que míentras en Gali-

cia predominan las vacas buenas sobre los toros, en este Concurso ocurre lo contrario.

Explícase esto, a nuestro juicio, por el temor que tienen los dixeños de las vacas de

buena calidad en exponer éstas a las contingencias de tan largo viaje.

En Galicia, y así resulta en el Concurso, no hay manera de definir o concretar la di-

R7

ferencia entre subrraza de los valles y montaña. Prueba de ello es que lo mismo se en-

cuentran animales de grande y pequeña alzada en una y otra zona de Galicia, y lo mis-

mo se ven las tres capas conocidas con los nombres de bermella, marela y teixa y de-

más caracteres morfológicos, por lo que el Jurado se ha visto en la necesidad de hacer

uso del artículo 56 del Reglamento del Concurso.

Débese el no poder definir la predicha diferencia, a nuestro juicio, entre otras ra-

zones, a la poca diferencia de altitud que dentro de la región en general existe, cosa que

no ocurre en Asturias, donde ésta es notable, y, además, a la uniformidad del suelo y

facilidad de comunicaciones.

En cambio, hay una diferencia completa, con respecto al ganado reseñado anterior-

mente, en el toro de dos años propiedad de D. Fernando Taboada, vecino de Sárria, pues

aquél pertenece a la subrraza de Ginzo de Limia (Orense), presentando caracteres per-

fectamente definidos, que la distinguen totalmente de las otras gallegas.

EI Jurado calificador, atendiendo a las condiciones y características especiales del

ganado asturiano, tanto de la subrraza de los valles como del de la montaña, tiene el

honor de proponer las siguientes consideraciones: Refiriéndose a la subrraza de los va-

]les, es conocida la precocidad que tienen en lo que a la alzada, peso, etc., se relaciona,

por lo que es completamente imposible el poder acoplar los ejemplares expuestos en el

Concurso a las distintas secciones del programa, estimando los Vocales del Jurado de

esta sección hacer uso de lo que dispone el predicho artículo 56 del antes citado Regla-

mento, después de haber dado cuenta como el citado artículo dispone.

Resulta completamente imposible para los dueños de los ganados, debido, sin duda,

a falta de preparación en el personal, el poderlos tener como sementales pasada la edad

de tres años (reconociendo los Vocales del Jurado el error crasísimo que se comete ^,l no

conservar los buenos toros hasta avanzadísima edad, pues sabido es que la condición

esencial para juzgar un semental es por los productos que haya suministrado), a cuya

edad se procede, bien a la castración, para utilizarlo como animal de trabajo, o bíen como

animal de abastos.

Las mismas razones tiene el Jurado, por lo que a la raza de la montaña se relaciona,

debiendo significar que si bien es cierto no alcanza el desarrollo que la subrraza de los va-

lles, no es menos que son mucho más indómitns, ofreciendo gran peligro para sus due-

ños, lo que hace que a los tres o cuatro años sean destinados al matadero."

Asturias realizó un gran esfuerzo y sus entusiasmos se vieron coronados por el éxi-

to. En su instalacián figuraban ejemplares bovinos de alto valor representativos de la

raza asturiana.

Toros y vacas de Carreño y de Caso, ganado suizo tan selecto como el importado,

cruzas que indican la gran afición que por el ganado de ordeño existe en la región. No

hay que olvidar las buenas condiciones de Asturias para producir e industrializar la leche,

como lo demuestra el hecho de que por su propio esfuerzo ha logrado figurar la primera

por la cantidad de ganado que explota, y en un grado bastante avanzado, por la calidad.

La raza pirenaica, de líneas tan armónicas, de aptitudes mixtas muy acusadas, de

tan gran finura, estuvo representada por ejemplares magníñcos que enviaron las exce-

lentísimas Diputaciones de Vizcaya y Guipúzcoa y entusiastas ganaderos como Masco-

tena, Ibarzábal, Aspiazu, etc.

La Diputación de Guipúzcaa se distínguiá por la cantidad y por la calidad, conquis-

tando primeros premios en varias secciones y el campeonato, que fué para "Gorri II".

En las actas que figuran en esta parte encontrará el lector el detalle de los premios

otorgados.

Santander realizó, como siempre, una labor admirable. En esta provincia se señala

como en par#e alguna la feliz evolución de la ganadería hacia las razas de ordeño, y si su

concurrencia no fué más numerosa y selecta debióse a tener parte de su provincia con

algunos focos de glosopeda.

Los que hayan seguido la evolución de los Concursos celebrados pueden comparar

lo que Santander presentó en 1907, en San Antonio de la Florida, lo que presentó en 1922

y lo que ha presentado en el actual.

Se da en esta región el caso curioso de haber desaparecido en absoluto alguna raza

antigua típica y de estar en vías de extinción otras, absorbidas, anuladas por el cultivo

del ganado puro holandés, de cuya raza es hoy el primer mercado español, por la suiza

schwitz, que se produce admirablemente; por los cruces de ésta con la tudanca, que ofre-

ce, como se aprecia prácticamente en el Concurso, ejemplares más finos, mejores, zoo-

técnicamente considerados, que los mismos suizos de importación.

En las diferentes secciones figuran las razas señaladas, es decir, la tudanca pura, la

holandesa, la suiza y cruzas excelentes.

D. Carlos Pombo, tan conocido ganadero por sus ya antiguas aficiones por el ga-

nado suizo, ofreció en una amplia instalación un conjunto envidiable de la raza schwitz.

Algunos ejemplares habían sido ya premiados en importantes Certámenes, y el conjun-

to, en suma, confirmó y attn elevó el prestigio de la Granja Caicedo.

D. Gonzalo García y otros ganaderos montañeses presentaron magníficos ejernpla-

res puros y productos de cruzas, que llamaron justamente la atención, hasta el punto de

que muchos fueron vendidos para ganaderos ^7ue deseaban realizar trabajos de mejora.

León construyó una instalación donde se expuso ganado típico de aquella región, no-

table por la producción de manteca y e1 desarrollo que han adquirido estas industrias. Enel mismo pabellón se levantó una instalaçión para trabajar la leche, muy adecuada para

transformar escaso número de litros de leche, pues bien sabido es lo distribuída que está

la riqueza pecuaria en aquella zona.

El ganado presentado en este Concurso fué bastante mejor que el del anterior, dc-

notando una unidad étnica que debiera utilizarse para selección con la tendencia de uni-

ficar el típico, mejorar las aptitudes lactíferas y conservar y aun acentuar la gran riqueza

en manteca de su leche y la calidad de la misma.

"Macareno", de la Junta vecinal de Riaño, con "Platero", de D. Senén Otero, de

Sosas, y"Brillante", de D. Felipe Varcárcel, de Villahlino, y]as vacas "Rama" de don

Marcelino Rubio; "1linda", de D. Jesús Alonso, de Riaño; "Garbosa", de D. Miguel

García, y"Serrana", de D. Felipe Valcárcel, formaban un conjunto muy adecuado para

iniciar seriamente la formación de la raza leonesa, que no debe demorarse más, ya quc

en la región hay ambiente y medios para ello.

Conquistó el campeonato la vaca "Rama", de D. Marcelino Rubio.

Y téngase presente que no fué solamente el citado el ganado selecto que concurrió,pues entre los segundos premios había reses selectas y de mérito indiscutible.

1_.as razas de Zamora y Salamanca y la diversidad de razas serranas que se encuen-

tran en nuestra Península forman colectividades que, en tanto unas se asemejan par las

análogas condiciones del medio, otras se diferencian muchísimo, y debido a ello el Jurado

de estas secciones formuló al entregar las actas las siguientes manifestaciones que jus-

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y^^° tifican el detenido estudio hecho de los ejeniplares que se ofrecieron a su apreciación.

^ Barco de Avila y Piedrahita, con otras razas serranas y de Burgos, han enviada

_^^ los primeros ejemplares de las grandes razas españolas, muy conocidas por haber sido

expuestas en anteriores Concursos y porque su fama como ganado selecto de carne se

ha extendido por todo el país, y Burgos, vacas y toros de menor porte, pero de gran finu-

ra y buenas líneas.

Bien definidas algunas subrrazas de las incluídas en estas secciones, no sucede lo mis-

mo con las restantes. Zamora, Salamanca, Burgos, serranías de Avila y Segovia, puede de-

cirse que es un conjunto de tipo casi común, cuyas variantes únicamente al tamaño hacen

referencia. Las serranías de Toledo, Extremadura y Andalucía constituyen, dentro del gru-

po de razas serranas, una variedad que, por diversas influencias, debe tenerse en cuenta para

sucesivos Concursos, a ñn de que, en secciones independientes de las anteriormente señala-

das, luchen con ganados de idénticas condiciones o al menos lo más similares posibles. En

este criterio se fundó este Jurado al proponer al Comité la creación de una Sección 50 bis

para ganado serrano de la provincia de Badajoz.

En las subrrazas de Piedrahita y Barco de Avila, que están bien definidas en su con-

junto y por Concursos anteriores, tanto regionales como provinciales y nacionales, el Ju-

rado ha mirado con especial c^iidado los caracteres étnicos, por entender que, síendo su

especial aptitud la de trabajo y carne, para la que son bus^ados con avidez, el conservar

sus cualidades es un detalle primordial al que hay que conceder todo el interés que se me-

rece. Ahora bien, se han presentado algunas cruzas estimables de este ganado, encami-

nadas a lograr ciertas mejoras que, por haberse apreciado en escaso número de ejemplares

presentados, no han podido dar un juicio definitivo ; pero sí ha sido lo suficiente para que

este Jurado aprecie que el camino emprendido debe estimularse creando en ulteriores

Concursos unas secciones destinadas a cruzas de estas subrrazas con otras españolas, siem-

pre que estén dirigidas a aportar índices de tr^ejoi^a de finalidad manifiesta y conveniente.

EI ganado de campo constituye un grupo aparte en el Concurso, tanto por la peculiar

instalación del mismo como por sus características. No obstante ser de sistema pastoral, ga-

naderos conocidísimos de Extremadura y de Andalucía han enviado un muestrario magní-

fico en sementales, vacas, novillos y novillas, constituyendo un conjunto que no sólo debe

contemplarse por lo que es en sí, sino también para que por quienes corresponda se vea si

sería conveniente, primero para los propios ganaderos y luego para la economía del país,

evolucionar en otro sentido.

En esta parte se vieron ejemplares que denotaban un medio espléndido y otros que,

siendo notables, ofrecían todos los rasgos de ganado de sierra, y naturalmente, no es fácil

a^ establecer comparación entre ejemplares criados en medios tan diversos, por lo que con-

^ vendría tenerlo presente en otros Certámenes..^;

Lo presentado representa la adaptación completa de estas razas al medio y la inteli-,'

+ gencia y perseverancia de los ganaderos para producir, no obstante enormes díficultades,

` ganado de las líneas y finura del expuesto por ]os Sres. Sotomayor, Granda, Moreno Arda-

^ nuy, Martinez Lora, [barra, Vázquez, Gregorio Moreno, Granda ( D. Pedro), Martínez

Hernández, Soriano, Sosa, García Bartolomé, Garzón, etc., etc.

En la raza murciana, el Sr. Rebuelta y los huertanos de Murcia expusieron ejempla-

res de gran mérito, tan típico y magníficamente presentado que ciertamente fué una nota

muy simpática.

La nota más importante del Concurso en ganado vacuno la dieron casi todas las

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regiones españolas enviando ganado de aptitud lechera, cuya cantidad y calidad contrae-

taba con lo que se había visto hasta la fecha.

Asturias, Santander, Vizcaya, Guipúzcoa, Valencia, Madrid, etc., enviaron ejem-

plares nacionales y extranjeros de ganado lechero, que llamaron justamente la atención.

Y tan arraigada está ya por fortuna la idea de explotar ganado suizo y holandés, que,

cuando escribimos estas líneas, algunas Diputaciones y entidades, como las de Castellón,

Asturias, Baleares, etc., se deciden a implantar racionalmente paradas de sementales y a

acometer la mejora del vacuno de leche, bajo la dirección de personal competente, en

cuya vía Valencia ha dado ya un gran paso.

La divulgación de los procedimientos de industrialización de la leche, el perfeccio-

i^amiento del material, que ha dado motivo a la creación de importantísimas fábricas,

sustituyendo a procedimientos arcaicos primitivos , que apenas absorbían la producción

de leche de una pequeña zona en épocas determinadas; la difusión de los medios de trans-

porte, que permite surtir las fábricas por ferrocarril o por carretera con leche obtenida a

muchos kilómetros de distancia ; la evolución de las costumbres, que ha determinado la

introducción del consumo de leche y hasta el del queso y manteca en los pequeños pue-

blos, elevándolo mucho en los grandes centros; todo esto, sin duda, ha influído en el au-

mento de la población vacuna consagrada en F.spaña a la producción de leche y a que ésta

tenga constante demanda.

La mejora de las razas nacionales no se ha llevado a cabo con rapidez, y la prisa que

deseamos en todos los aspectos de la actividad se ha reflejado en éste. Ya no es tiempo,

parece que se han dicho los ganaderos, para entretenernos en seleccionar y pasar años

hasta lograr que nuestras razas autóctonas, con algunas aptitudes lecheras, más bien hijas

del medio que de nuestra actuación, puedan darnos lo que deseamos. Suiza, Holanda, y aun

América, están muy cerca; importemos reproductores, vacas, cuanto sea preciso, y co-

mencemos desde el primer momento a actuar.

La raza suiza figuró eon gran preponderancia ; es verdad que se adapta muy bien a

gran parte de nuestro suelo y que da productos excelentes por cruzamiento con nuestras

vacas del Norte; pero la holandesa sigue siendo la vaca del establo por excelencia y la que

tiene asegurada la demanda y alta sstima.

La realidad, no obstante, induce a aconsejar la mejora de nuestro ganado nacional. En

este aspecto, la Diputación de Pontevedra la consideramos perfectamente orientada y su

labor digna de encomio.

También ha dado un gran avance el ganado vacuno de aptitud carne.Todo cuanto se presentcí fué muy bueno por su conformación, por su finura, por su

calidad y por su rendimiento. Comparado el ganado con el de otros Concursos, pareciauna cosa diferente. ,

Se alcanzaron pesos de 57 5 kilogramos canal, con un rendimiento del 64,14 por 100,y alguna res llegó al 66,68 por 100, cuando en los Concursos anteriores apenas si se habíallegado al 60 por 100.

Esto por sí solo dice mucho inás de lo que pudiérainos exponer para encomiar el gana-

do de abasto que figuró en el Concurso nacional.

EI matadero instalado y el ensayo que el mismo permitió hacer para apreciar y califi-car las reses de abasto fué otra novedad de este Concurso, que en los sucesivos tendrá se-guramente el desarrollo debido, ya que las enseñanzas que con esto pu^den obtenerse sonvaliosas.

31

^Concurso de reses cebadas

Por primera vez se estableció en el mismo local del Concurso un matadero y mate-

rial para que el Jurado pudiera estudiar en todas las fases el ganado inscrito, sus calidades

y rendimiento. En efecto, aunque fácil de establecer la vigilancia, siempre es conveniente

tener garantías de que los animales permanecerán sin comer doce horas, para que lo inge-

rido no desvirtúe el verdadero peso del animal, que las básculas pesan bien y la operación

de matanza se lleva a cabo correctamente, así coino el despiece o cuarteo de los animales.

En otras ocasiones todo esto no pudo hacerse y, a pesar de toda la buena voluntad, los

resultados, si bien estimables, podían adolecer de algún error.

EI matadero que la Asociación General de Ganaderos tuvo la feliz idea de construir en

la Casa de Campo ha llenado un papel rnuy importante, no sólo por lo que de él se ha

obtenido ya en este Concurso como enseñanza, sino porque permite esperar que en lo su-

cesivo tendrán rnayor amplitud es±as secciones, concurriendo ganados de diferentes espe-

cies de las variadas regiones españolas, con o}^jeto de estudiar en las diferentes edades, ra-

zas y aptitudes el rendimiento de nuestra ganadería.

Este conocimiento interesa mucho al productor, para saber lo que produce y lo que

vende ; a los tratantes, para pagar en consonancia con el peso útil, por decirlo así, de los

animales ; al público, para tener en la debida estima nuestro ganado, y a la riqueza en ge-

neral, para conocer los progresos de la ganadería y cultivar en debida forma nuestro

ganado.

El rendimiento sabemos que es la relación o proporción que existe entre el peso vivo

del animal y el peso canal, o sea después de muerto éste y desprovisto de sangre , ca-

beza, vísceras, extremidades y piel. Así, cuando decimos que un animal rinde el sesen-

ta, se expresa que de cada cien kilos peso vivo, se han obtenido sesenta kilos peso ca-

nal o neto.

Como se comprende, es del mayor interés c7ue el rendimiento sea alto. Nuestras

razas se han caracterizado, en general, por sci rusticidad, debido a que el sistema pasto-

ral en que han vivido influye en sus formas y en las condiciones de ciertos órganos y

funciones.

Así, por ejemplo, son de extremidades largas, de piel gruesa y sin finura, de esque-

leto fuerte, cabeza pesada, etc., lo contrario de lo que acontece con los animales selec-

tos, bien alimentados, y con los que se cultiva la precocidad, entre los cuales sucede lo con-

trario. I.as extremidades en longitud y finura quedan reducidas a la más mínima expre-

sión; la cabeza es peyueña, parece contraída, como una carir_atura; la piel, delgada, fina,

flexible; el esqueleto, fino y denso; las masas musculares, amplias, etc.

En este aspecto hemos progresado muc.ho ; el1_o se observa a diario en los mataderos

y Jo ha puesto bien de relieve el Concurso nacional. Los rendimientos han sido eleva-

dos, tan buenos como los de las reses selectas extranjeras. Claro que sería pueril querer

generalizar los resultados a toda la ganadería, por tratarse de reses excepcionales de con-

curso ; pe.ro es bien significativo que el rendimiento de las reses en este Concurso haya

sido superior al registrado en los precedentes.

Sin duda que todavía tenemos una gran masa de ganado que vive rústicamente;pero lo interesante es apreciar que aquélla es cada vez menor y que allá donde el medioha permitido alguna mejora en cuanto a prados pastizales, cultivos de forrajeras, etc., seha llevado a cabo, reflejándose en la calidad de las reses.

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Observe el lector que, entre el ganado de cerda, el resultado ha sido desusado en cuan-

to al rendimiento, debido a que, en general, hubo pocas reses para hacer un promedio

que diese una idea aproximada y, además, todas ellas eran de condiciones excepcionales

en cuanto al tamaño y peso. Hubo cerdo que pesó 40 arrobas.

En ganado lanar, la concurrencia fué escasa y no se obtuvieron rendimientos que

puedan darse como dato práctico.

CONCURSO DE RE5E5 CE[3ADAS

Ncím.

^

NOMBRES EXPUSITOR

I

F' e s oYi^^ 1'eso canal

Rendi-miento

Yre-mio

--

Pesetas OBSERVACIUNES

I - I - - _ _ _ _ - -

SECCION 135.-GANAno vncuNO:

--- - - -- __ _ _ - ----

70ROS Y NOVILLOS EN7EROS DB RAZAS NACfONALES

fi59 I Lindo ...I Diputaciones de GaEicie, presenta-

`do por D. Juan Pereira, de Pon-

` tevedra ..II 625 ic33,(i00 Gl ,37 ^ 1.° 3OD

SECCION T Ĵ I•-BUEYES CEEADOS DE RAZAS NACIONALF,S ^^I

li7li Negro ... Diputaciones de Galicia, presenta-do por D. Manuel Rodríguez, deF'errelos (Orense) .. .... 596 574,700 fi-4,14 1.° 300

679 Gnllardo. . Diputaciones de Gaflcia, presenta-do por D. Manuel Carou, de Lou-same (Corui^a). . .. 707 4G^1,400 6(i,68 1,° 300 Creado por el Jurado.

fi78 Boix II. .. D. José Gonzélez, de Pontevedra . Ei12 360,800 5K,E),5 2.° 150(^40 Moieno .. Diputaciones de Galir.ia, presenta-

do por D. Manuel Carou ... fi53 3^)^1,300 G1,14 2.° 150 Idem.677 Boix I. .. D. José Gonzélez ....... 604 347,700 57,5ti 2.° 150 Idem.

SECCION 135,-EJEMPLARES CEBADOS DB RAZAS

(?XTR.\NJERAS

683 Perdigona . D. Angel Ruiz, de Medrid ... > > . l.° 300 Vaca.G61 Bonito. .. D. José Pérez, de Madrid. ... > > u 2.° 150 Toro.

SI:CCION I3 ĈŜ L71S.-EJEMPLARES FRODUCTO

UE CRUZAMIF.N705 DE RESES NACIONALES CON EXiRANJBRAS

fiSS Infante. .. D. Julián Pérez de Tejada, de Me-i

dina de Ias Torres (Badajoz) . > > > l.° 300 $uey.ff34 Habanero . EI mismo . . . . . . . . . . . v -> > 2 ° 1506£^7 Cinta . . . EI mismo . . . . . . . . . , . > » » 3.° M. H.Ei^iti Gellito. . . El mismo . . . . . . . . . . . » > > 4.° M. H.6^5 Calandria . EI mismo . . . . . . . . . . , A ^ > 5.° M. H.

SECCIUN 44.--GAnAno LANAR

;?31 y D.° Juana Sánchez, de 5alamaclca;lote de dos reses blancas. .. * -> ^ 1.° 75 Carneros.

230 .> D. Matías Sénchez, de Salamanca;lote de dos reses negras .. %> ^^ ^^ l.° 75 Idem.

22J » D. Ig•nacio Srínchez y Sánchez, deSalamanca; lote de dos reseshlancas. . . . v » » 2.° ,50 Idem.

227 >. D. Mercelino Garro, de Val de5anto Domingo (Toledo); lotede tres reses blancas. .... > -- a `2." 50 Mansos.

SECCION ĜĜ .-GANADO DE CERDA

fil D. Marcelino Garro; lote de cuatrocerdos de raza extremeñu. . . 1.303 1.154,800 h8,G2 1.° :I00

fi2 ^ Sr. Marqués de Olaso, de Puebladel Rfo (Sevilla); lote de cuatro

^ cerdos de raza Duroc-Jersey .. 1. 149 1.005 87,4fi 2.° 2OD63 ^> Sr. Duque de Peñernnda, de Na-

volmoral de la Mata (Céceres);lote de cuatro cerdos cruzadosde gran cerdo negro inglés conextremeño. . . . . . . . . . 737 Ei37,300 &i,47 3.° M.I1.

0.3