1. Esta receta de gachas pimentonas que hoy os traigo, para m es una joya gastronmica. Se trata de una receta entraable, un plato que se come en la sartn, todos juntos. Es un plato muy econmico, un plato de vacas flacas, sin embargo es un plato de lujo. Se trata de una receta muy reconfortante que hace entrar en calor, por lo tanto es estupenda para pocas invernales, aunque se suele preparar en verano en Almera y provincia ya que, los pimientos (ingrediente bsico), son de verano.

2. 3. Ingredientes, para 4 comensales: Un par de jureles u otro pescado para hacer 1 l. de caldo, 2 tomates maduros grandes, 2 pimientos de asar,3 pimientos rojos secos,2 dientes de ajo,una cucharadita de cominos, l. de agua,300 gr. de harina (aprox),aceite de oliva virgen y sal. 4. 5. 6. Elaboracin. Lo primero ponemos dos ollas al fuego, en una agua y pescado, para hacer 1 l. de caldo, en la otra los pimientos secos y los tomates, y si nos gusta una guindilla, con algo menos de 1 l. de agua y ambos a cocer. A parte asamos los pimientos, los pelamos los cortamos en tiras y los reservamos. Una vez cocidos ambos caldos colamos el de pescado en una olla, batimos el de tomate y lo colamos a la misma olla con el del pescado, agregamos los pimientos asados, lo ponemos al fuego 2 minutos, mientras majamos el ajo, el comino y un pellizco de sal, lo aadimos a la olla del caldo, apagamos el fuego, aadimos un buen chorren de aceite y batimos, reservamos en lugar clido , sin que en ningn momento vuelva a hervir. 7. 8. Hacemos las gachas, para ello ponemos 2 vasos de agua (medio litro) con una pizca de sal, al fuego, en una sartn que no se pegue, cuando empiece a templarse aadimos la harina , poco a poco, sin dejar de mover con cuchara de palo, en redondo, hasta que la masa se despegue del culo de la sartn, 10-15 minutos. En ese momento apartamos del fuego, aadimos a la sartn el caldo de pimentn con sus pimientos y, armados de cuchara, todos los comensales a comer de la sartn. 9. 10. 11. 12. Tiempo de elaboracin: 40-45 minutos Dificultad. Complicado Degustacin. Esta receta de gachas pimentonas, tpica de Almera y provincia es un verdadero manjar, se trata de una receta, como las migas, para compartir en familia o con amigos, es una receta que se disfruta muchsimotoda una joya gastronmica.