Fuente: GIPHY, 2019

DE TEXTURA DEL CONSUMIDOR MEXICANO Y SU RELEVANCIA

EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS

PREFERENCIAS

3

¿QUÉ ES MÁS

RELEVANTE PARA TI?

SABOR TEXTURA

RESULTADO

5

¿SABES LO QUÉ PREFIEREN LOS

CONSUMIDORES MEXICANOS?

Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

7

7

¿POR QUÉ LA

TEXTURAES

IMPORTANTE?

8Fuente: GIPHY, 2019

ESTUDIO DE PREFERENCIAS

EN TEXTURA

Texturas más deseadas por los mexicanos…

38% 29% 19% 14%

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

Textura CREMOSA

Textura CRUJIENTE

Textura FIRME

Textura SUAVE

Y tú… ¿a qué grupo perteneces?

CREMIS

Preferencia por

comida pastosa o

cremosa

CRUJIS

Preferencia por alimentos

fracturables y crocantes que

tienen un sonido

considerable cuando se

mastican

CHEWS

Preferencia por alimentos

que requieren un esfuerzo

considerable para masticar

CHUPS

Preferencia por los

alimentos que

permanecen en la boca

hasta que se disuelven

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

CREMIS 41%

58% 42%

18% 24% 22% 37%

AB C+ C C- D

DATOS DEMOGRÁFICOS

58%

39%

3%

RAZONES PARA

ELEGIR:

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

CRUJIS 32%

DATOS DEMOGRÁFICOS

%

58%29%

6%7%

RAZONES PARA ELEGIR:

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

54% 46%

27% 18% 24% 31%

AB C+ C

CHEWS 20%

DATOS DEMOGRÁFICOS

53%

35%

3%

RAZONES PARA

ELEGIR:

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

24% 16% 30% 30%

AB C+ C C- D

45% 55%

CHUPS 7%

DATOS DEMOGRÁFICOS

%55%37%

8%

RAZONES PARA ELEGIR:

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

35% 65%

24% 16% 30% 30%

AB C+ C

¿ES CUESTIÓN DE

GENERACIONES?

MILLENNIALS 23%

Consumen vegetales

Prefieren dietas a base

de plantas

Sin tiempo para

cocinar

Productos para llevar

con ingredientes

frescos

Poco leales a las

marcas

PREFERENCIA EN

TEXTURAS

CREMOSO

CRUJIENTE

MASTICABLE

40%

30%

20%

Se interesan por productos

Naturales, Orgánicos y

Sustentables

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

GENERACIÓN X 18%

Gastan más en

alimentos naturales y

libres de…

Buscan productos para

llevar

Buscan servicios de

entrega de alimentos

Son leales a las

marcas

PREFERENCIA EN

TEXTURAS

CREMOSO

CRUJIENTE

MASTICABLE

39%

36%

18%

Se interesan por la

información nutrimental del

producto

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

BABY BOOMERS 10%

Buscan productos con fibra,

vitaminas, probióticos, salud

cardiovascular, proteínas

vegetales

Tienen tiempo para comprar

ingredientes saludables

Son leales a las marcas y

tienen dinero para serlo

PREFERENCIA EN

TEXTURAS

CREMOSO

CRUJIENTE

MASTICABLE

40%

31%

25%

Se interesan por las

porciones y alimentos

funcionales

Fuente: Preferencia de Texturas, Estudio realizado por Ingredion México, 2018

19

19

EL MERCADO RESPONDE…

LA TEXTURA SE HA

CONVERTIDO EN CLAVE

817

932

1031

1223

1245

1,486

1,663

1,673

1,915

2,098

2,443

3,222

3,293

4,308

5,646

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000

Alimentos para bebés

Spreads

Nutrición deportiva

Alimento para mascotas

Bebidas calientes

Postres y helados

Salsas y Aderezos

Carne, pescado y huevo

Bebidas alcohólicas

Cereales

Comidas preparadas y guarniciones

Botanas

Lácteos

Confitería

Panadería

Número de lanzamientos de productos con claims de

textura (Global, 2018)

16.4%

12.5%

9.6%

9.4%7.1%

6.1%

5.6%

33.4%

Panificación

Confitería

Lácteos

Botanas

Alimentos preparados yguarnicionesCereales

Categorías de productos lanzados

con claims de textura (Global,

2018)

Fuente: Innova Market Insights, Textura, 2018

TEXTURA: una nueva frontera

en innovación F&B

Fuente: Innova Market Insights, Textura, 2018

Alpen Swiss La

Quintana Queso Fresco

CREMOSO,

Ecuador, Dic 2018

Mission wraps

integrales super

SUAVES,

Australia, 2018

Barra de granola

Cascadian MASTICABLE

con chispas de chocolate

oscuro,

Canada, 2018

CRUJIENTE cereal de

Chia Yo con miel y

almendras, Indonesia,

2018

LANZAMIENTOS DE

PRODUCTOS EN LA REGIÓN

Fuente: Innova Market Insights, Textura, 2018

232

316291 316 303

2014 2015 2016 2017 2,018

MEXICO

1,099

1,173

1,994

2,349

2,…

2014 2015 2016 2017 2,018

LATAMCAGR

’14-’17

+11%

CAGR

’14-’17

+29%

23

CONOCEMOS

TUS RETOS

TUS RETOS

Fuente: Buzzfeed.com

TUS RETOS

Fuente: Buzzfeed.com

TUS RETOS

Fuente: Buzzfeed.com

27

CO-CREAR PRODUCTOS CON

TEXTURAS QUE DELEITEN A TUS

CONSUMIDORES

NUESTRO RETO:

29

MEJOREMOS EL SABOR, TEXTURA Y APARIENCIA DE TUS

PRODUCTOS

Rendimiento

funcional para

mejorar la calidad

Estabilidad

en anaquel

Procesamient

o en línea

Rendimiento y

mejora en

costos

30

Amplia

experiencia

en

texturizantes

Páneles

sensoriales

capacitados

en TEXICON®

Amplio

portafolio

no-OGM

Ingredion

Idea Labs®

DIAL-IN®

Tecnología de

textura

para lograr

objetivos

retadores

Concepto

global para

dar soporte

en todos los

segmentos

T-Rex®

laboratorio de

pruebas de

reología

rápida

Liderazgo en

texturizantes

de maíz a

tapioca y

papa

CULINOLOG

Y® para

brindar

experiencias

de consumo

innovadoras

Soluciones

para mejorar

sus márgenes

a través de la

optimización

de costos

CON SOLUCIONES INTEGRALES

31

DIAL-IN® TEXTURA

o Tecnología desarrollada para definir y

lograr nuestro objetivo de manera ágil y

certera.

o Es una herramienta que combina datos,

experiencia y conocimiento de los

procesos industriales que te ayuda a lograr

rápidamente el tus retos en textura y

funcionalidad necesarios en tus alimentos

y bebidas.MEJORA LA TEXTURA

32

DIFERENCIEMOS TUS

PRODUCTOS CON

MULTITEXTURAS

33

+CRUJIENTE

+CROCANTE

+SEDOSO

+CREMOSO

+SUAVE

Y MUCHO MÁS

+PULPOSO

+MASTICABL

E

¿Cómo optimizar costos de producción utilizando procesos en

frío en aderezos?

El precio indicador de gas

mostró un incremento del

34% de 2017 a 2018*

MAYONESA CON PROCESO EN FRÍO

¿Cómo formular yogurt libre de lácteos con textura cremosa?

56% de los Mexicanos

considera que las

alternativas lácteas son

mas saludables*YOGURT VEGANO SABOR MORA

AZUL CON TEXTURA CREMOSA

¿Cómo mantener estables los costos de jamón económico sin impactar la textura?

El cambio climático ha

impactado las cosechas

de papa en 2018,

derivando en un

incremento significativo

de su precio*

JAMÓN DE CERDO CON REEMPLAZO

DE ALMIDÓN DE PAPA

¿Cómo desarrollar texturas innovadoras en botanas con cobertura crujiente, mejorando su experiencia sensorial?

1 de cada 3

consumidores en México

prefieren las texturas

crujientes*CACAHUATE TIPO HOLANDES CON

INNOVADORA CRUJENCIA

38

ACÉRCATE AL

TEXTURE TEAM Y

CO-CREEMOS LOS

PRÓXIMOS ÉXITOS

TE PRESENTAMOS AL VERDADERO TEXTURE TEAM

¡Desarrollemos juntos innovadoras

experiencias sensoriales!

ADRIANA MONROY FRANCISCO IBARZABAL LEYVER HERRERA CARLOS HERNÁNDEZ

Customer Solutions Manager

Texture Expert

Systems Supervisor I&STexture Platform Manager Segments & Market Insights

Manager

ALBERTO SOLÍS

Business Development

+100 Expertos

¡GRACIAS!VISÍTANOS EN LOS STANDS 328 Y 222

IngredionMXIngredion

Incorporated IngredionMXSÍGUENOS: Ingredion.mx

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http://go.Ingredion.com/texture-team