Calabacín amarilloEsta familia de vegetales incluye calabacín (proba-blemente la más popular y accesible opción en los Estados Unidos), calabaza amarilla de cuello curvo, calabaza amarilla de cuello recto y calabaza bone-tera.

Para obtener los beneficios completos de salud del calabacín amarillo, es importante comer la cáscara, además de la parte comestible. Así que, ¡no pelen el calabacín amarillo antes de prepararla! Muchos de los antioxidantes están en la cáscara. Por eso, asegú-rense de comprar calabacín amarillo orgánica si es posible, ya que reduce el riesgo de que haya pesti-cidas indeseados en cáscara. ¡Así, se pueden sentir bien por comerla sin productos químicos añadidos que pueden enfermarlos! Si no pueden comprar calabacín amarillo orgánico, asegúrense de frotarlo suavemente con un cepillo para verduras bajo un chorro de agua fría (tam-bién pueden hacerlo con la versión orgánica).

Aproximadamente una taza de calabacín amarillo cocido contiene 2.5 gramos de fibra, que es muy buena para la digestión. Simplemente prueben saltearla en un poco de aceite de oliva o aceite de coco y sír-vanla con un poco de sal y pimienta. ¡Además, los palitos de calabacín crudo son una gran opción para mojar en humus en lugar de las galletas o los chips!

¡Durante el mes de agosto, nos centraremos en el calabacín amarillo y las frutas con hueso como los alimentos OWG del mes (FoM, por sus siglas en inglés)! ¡Niños, padres y personal de la escuela, asegúrense

de encontrar maneras de incluir estos alimentos nutritivos en sus comi-das y bocadillos! (Prueben también las recetas saludables en la página siguiente).

Frutas con huesoTodos los jugosos alimentos de verano como los duraznos, ciruelas, nectarinas y albaricoques tienen algo en común, ¡son frutas con hueso!

Las frutas con hueso son una opción excelente ya que contienen una variedad de vitaminas y minerales que prom-ueven la salud la salud. ¿Sabían que los frutos con hueso de color naranja vivo como los albaricoques y las nec-tarinas tienen una alta cantidad de beta caroteno (que también se encuentra en las zanahorias)? Este un tipo de antioxidante que desempeña un papel en mantener la piel y los ojos sanos.

Un órgano importante que se beneficia de comer frutas con hueso es el corazón. Por ejemplo, los du-raznos ayudan a controlar los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre. Los antioxidantes en los duraznos también ayudan a destruir los radicales libres que pueden dañar o matar a las células sanas en el cuerpo. Debido a esto, el consumo habitual de frutas con hueso puede ayudar a protegerlos contra un ataque al corazón.

Por último, las frutas con hueso son por naturaleza alimentos sin grasa contienen menos de 100 calorías por fruta. La alta cantidad de azúcar que tienen tam-bién es natural. Las frutas con hueso curarán un an-tojo dulce sin añadir los azúcares procesados que se encuentran generalmente en las galletas o pasteles.

AugustAgostofrutas con

hueso

Calabaza

amarilla frutas con hueso

Calabaza

amarilla

Luigi Liver ®

Hardy Heart ®

Consejos sobre las frutas con hueso¡Para quitarle la semilla a una fruta con hueso, simple-mente corten la fruta por la mitad de arriba a abajo, giren cada mitad hacia un lado diferente y saquen la semilla!

¿Tienen demasiados duraznos, o están a punto de echarse a perder? Si es así, corten los duraznos por la mitad, saquen las semillas, sumérjanlos en un poco de jugo de naranja y congélenlos con la parte comestible hacia arriba en una bandeja para hornear. Cuando estén congelados por completo, almacénenlos en una bolsa de plástico. Cuando estén listo para usarlos, colóquenlos bajo agua caliente, pelen la cáscara y preparen su receta con duraznos favorita.

Las frutas con hueso se echan a perder con facilidad. Usen todas las frutas que estén a punto echarse a perder. ¡Córtenlas en pedazos y agréguenlos a su bebida fa-vorita, o al agua! El sabor le dará un toque refrescante a la bebida.

Consejos sobre los calabacines amarillos¿Alguna vez han escuchado hablar de los espaguetis de calabacín? Son una forma divertida para que los niños prueben el cala-bacín. Tendrán que comprar un aparato de cocina llamado un espiralizador. Después de comprarlo, pueden convertir un calabacín en espagueti similar a la pasta, que puede usar para añadir o sustituir la pasta en sus platos favoritos. ¡Se pueden servir calientes o fríos y son un experimento de cocina divertido!

Reemplacen los panes de hamburguesa con rodajas de calabacín para que las mini ham-burguesas sean más saludables.

Para un acompañamiento rápido durante la semana, corten rebanadas delgadas de cala-bacín, calabacín amarillo, tomates, y papas, y colóquenlos en una bandeja para brownies de 9 x 9. Hornéenlos a 425 grados durante 40 minutos. ¡Espolvoréenlos con queso parme-sano y sírvanlos!

¡PRUEBEN ESTAS DELICIOSAS RECETAS! MASTICABLES DE FRUTA DE DURAZNO3 duraznos muy maduros, en rebanadas (¡eso es todo!)POLLO Y CALABACÍN EN SARTÉN

1 libra de pechuga de pollo deshuesada, sin piel1 cucharada de aceite de oliva extra virgen1 frasco de 24 onzas de salsa de tomate2 calabacines medianos, en rebanadas delgadas1 bola de 8 onzas de mozzarella fresca, en rebanadas delgadasSal y pimienta al gusto

1. Use una sartén grande a fuego medio para coci-nar la pechuga de pollo en el aceite de oliva.

2. Cuando el pollo se cocine (unos 6 minutos por cada lado), vierta la salsa de tomate en la sartén con el pollo y cocínelo en bajo durante 30 minu-tos, para que los sabores se combinen.

3. Coloque el calabacín y el queso mozzarella sobre el pollo y salsa de tomate. Cúbralos y cocínelos a fuego bajo durante 15 minutos.

4. Retírelos del fuego cuando el calabacín esté tierno y la mozzarella se derrita por completo.

5. ¡Sazone con sal y pimienta y sírvalo con pasta de grano entero o disfrútelo por sí solo!

Rinde para cuatro porciones

1. Precaliente el horno a 170 grados.2. Utilice un procesador de alimentos o una

licuadora para hacer puré de las rebanadas de durazno.

3. Transfiera el puré de fruta a una bandeja para hornear forrada en papel pergamino (use aero-sol de cocina antiadherente para atomizar el papel pergamino).

4. Esparza el puré de fruta de manera uniforme en una capa delgada sobre el papel pergamino. Asegúrese de que los bordes del puré no sean demasiado delgados o de lo contrario se que-marán.

5. Cocínenlo durante 7 horas, hasta que la fruta se seque por completo.

6. El masticable de fruta se separará el papel de pergamino en una sola pieza. Córtelo en tiras y sírvalo enrollado para un refrigerio divertido.

Rinde para cuatro porciones

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