Fritura de Pescados, Calamares, Boquerones y CaznIngredientes Boquerones Calamares Cazn Sal Aceite de OlivaRebozado Harina Huevo Batido Sal Aceite Cerveza

Empieza laferia de Abril, y queplato mas tradicionalque una buenafuente de pescados, unafrituramaravillosa que os presentamos y que puede tomarse en cualquier momento. Su truco, un buen aceite de oliva, un buen rebozado y adelante con ellos.PreparacinLavamos bien nuestrosboquerones, pasamos por el grifo de agua fra, quitamos la cabeza y secamos. Ni que decir tiene que antes habremos tenido congelados para evitar el temidoanisakis.Limpiamos nuestroscalamaressacando tripas interiores, dando la vuelta, y una vez bien limpios, cortamos en anillas, dejamos tambin las patas bien limpias.Tambin limpiaremos el cazn.Salaremos todos los pescados y procedemos a realizar la masa de rebozado.En un bol echaremos harina, aadiremos un huevo batido, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos todo bien hasta conseguir una masa homognea incorporando al finalcervezafra para que el rebozado tome su punto optimo.Se van pasando los pescados por el rebozado y en una sartn o freidora se echara abundante aceite de oliva, dejando que se caliente bastante. El truco para que el pescadoquede en su punto es que la fritura sea muy rpida, en cuanto el aceite este hirviendo introduciremos el pescado y no mantendremos mucho tiempo, lo justo para que se dorey quede crujiente.Pasaremos a papel absorbente y emplataremos. Como guarnicin hemos preparado una ricaensalada de lechugas y tomate.Resultado de Receta de Fritura de Pescados, Calamares, Boquerones y Cazn