Frijol negro(Phaseolus vulgaris L VARIEDAD : negro)

• Descripción:Se entiendo por frijol negro los grano que presentan dicho color en una tonalidad uniforme, este no puede contener más de 5% de frijol de otras clases. Son una excelente fuente de proteínas y fibra. No contienen colesterol y son ricos en vitaminas B, hierro, calcio, potasio y fósforo.

• Usos:Los frijoles negros son medianos, de color negroy ovalados; teniendo un sabor ligeramentedulce y son usados popularmente en sopas ocon arroz. Se incluyen en la cocina mexicana yen otros países de Latinoamérica.