ALUMNA: zelada Sánchez IrmaCURSO : BOTANICA sistematicaDOCENTE : MORALES QUISPE, TERESACICLO : IIII

TEMA: FRAGARIA(FRESA)

REINO PLANTAE

FANEROGAMASCRIPTOGAMAS

GIMNOESPERMAS ANGIOESPERMAS

MAGNOLIOPSIDA LILIOPSIDA

¿Qué son las magnoliopsidas?

HACES VASCULARES ORDENADOS RAIZ PIVOTANTE TIENEN ESTIPULA,Y PECIOLO Y FLOR DE

5 PETALOS SEMILLAS CON 2 COTILEDONES GERMINACIÓN EPIGEA . EJEMPLO:FREJOL,PALLAR,ETC.

FRAGARIA ( FRESA ) Fragaria, llamado

comúnmente fresera, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto (eterio, es un receptáculo floral engrosado y carnoso, convertido en fruto, sobre el que se halla insertada una elevada cantidad de aquenios) comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos

CLASIFICACION CIENTIFICA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Género: Fragaria

CARACTERISTICAS GENERALES :

es una planta vivaz, siempreviva, estolonífera, cuyos tallos alcanzan unos 20 cm de altura. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas, trifoliadas, y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los peciolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres foliolos ovales dentados. Estos son verde brillantes por el haz; más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgen también otro tipo de tallos rastreros(estolones) que producen raíces adventicias de donde nacerán eventualmente otras plantas, aunque en Fresa vesca este tipo de brote es menos frecuente que en otras especies del mismo género.

CARACTERISTICA ESTRUCTURAL

Raíz: pivotante, su raíz crece verticalmente hacia abaja. Forma un centro del cual otras raíces pueden brotar lateralmente.

Tallo: alcanzan hasta 20 cm de altura, Los tallos florales tienen la misma longitud que los tallos de las hojas y ambos nacen en un roseta basal, de dónde surgen también los estolones o tallos rastreros. Los tallos florales no presentan hojas.

Flor

Presenta no mas de cinco flores, blancas, de 5 pétalos blancos(dialipetala), 5 sépalos(dialisepala), y tiene 20 estambres amarillos ricos en polen(diadelfo), la planta es hermafrodita, colocándose las flores femeninas mas altas que las masculinas para prevenir la autopolinización. Además, presenta un gineceo supero, con un receptáculo cilíndrico con numerosos carpelos libres.

DIAGRAMA FLORAL

Cáliz: 5 sépalos (dialisepala) Corola: 5 pétalos (dialipetala) Androceo: 20 estambres diadelfos. Gineceo: supero, con un receptáculo

cilíndrico con numerosos carpelos libres. Sexo: bisexual. Brácteas: 5 braqueas

Fruto El fruto, que conocemos

como "fresa", es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos, aquenios de alrededor de 1 mm de diámetro. Es un eterio de color rojo, dulce y aromático, que concentra los nutrientes del tallo floral, que se decolora y adelgaza a medida que el eterio aumenta de tamaño.

Reproducción :ASEXUAL Consiste en la formación de nuevos individuos a partir de fragmentos

de uno anterior. No supone intercambio de material genético, por lo que cada planta

Se distinguen distintas formas:- Estolones. Los nuevos individuos se producen a partir de prolongaciones del tallo. Del tallo crecen otros tallos de forma horizontal cerca del suelo. Ej: fresa...hija es genéticmanete igual a su progenitora. 

PARTES DEL FRUTO (FRESA)

RECOLECCION Y CONSERVACION

Las partes de la planta de Fragaria vesca que se utilizan para aprovechar sus propiedades medicinales son la fruta, las hojas y la raíz. La recolección debe ser:

La hojas se deben recolectar cuándo la planta esta en plena floración.

El mejor momento para recoger la raíz es cuándo está a punto de secarse.

Para recolectar la fresa hay que esperar a que el fruto esté bien maduro para que tenga el máximo de nutrientes posible.

Para guardar las hojas, raíces o fruta de fresa elige un lugar oscuro y sin humedad.

USOS COSMETICOS :

Las propiedades especiales de las fresas hacen que su aplicación sobre la piel pueda resultar altamente beneficiosa.

La fresa es la fruta que contiene mayor cantidad de vitamina C, incluso más que la naranja. Esto la constituye como unas de las frutas con más vitaminas antioxidantes que se puedan encontrar. Definitivamente, las propiedades antioxidantes son altamente beneficiosas para la salud. Por ejemplo, se habla de sus resultados positivos contra los dolores de reumatismo o para combatir la celulitis.

USOS MEDICINALES :

Se emplea también como planta medicinal, con las siguientes propiedades:

Diuréticas y antirreumáticas: las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis.

Anti colesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.

Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.

Astringentes: sus hojas son útiles contra la diarrea y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.

Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes anti anémicas y reconstituyentes. Resultan muy adecuados en la época de crecimiento.

Fuente: Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, 1996.

Fresa NOMBRE CIENTÍFAPORTE SALUDABLE: Capacidad inhibitoria sobre la enzima alfa-amilasa y actividad Antiinflamatoria.La fresa presenta actividad antioxidante, la cual puede ser importante .para la función del cerebro, además se le atribuye propiedades como,estimulante estomacal, depurativo,diurético, contra la diabetes, obesidad y gota Capacidad inhibitoria sobre la enzima alfa-amilasaLos polifenoles presentes en la Fresa, juegan un rol importante en la inhibición de la alfa amilasa salival De allí que resulta de gran importancia en la solución de problemas relacionados con la diabetes y la obesidad .Actividad antiinflamatoria.Los polifenoles de la Fresa, están constituidos por un amplio grupo de compuestos químicos, que son investigados actualmente por atribuírseles una variada actividad farmacológica, en general, asociada a la capacidad de actuar como agentes antioxidantes y barredores de radicales libres que

Le dan su Actividad antiinflamatoria Antocianinas y Poliflavonoides

Todos ellos son polifenoles, se les reporta como responsables de los siguientes efectos biológicos: Antibacterial, Antiviral, Antiinflamatorio y Vasodilatador

Qué son los polifenoles

Los polifenoles son un conjunto muy diverso de sustancias que están presentes en los vegetales de forma natural. Son los responsables del olor, sabor, aroma y color de las frutas y verduras, y desempeñan funciones importantes en las plantas, haciéndolas más resistentes a los ataques de insectos, microorganismos y otras amenazas ambientales como la radiación ultravioleta o las altas temperaturas.Los alimentos ricos en polifenoles tienen un efecto muy beneficioso en el organismo porque tienen una función antioxidante y ayudan a prevenir y combatir diversas enfermedades como el cáncer.

Los polifenoles y la saludFunción antioxidante. Protegiéndonos de los efectos destructores de los radicales libres y ayudando a retrasar el proceso de envejecimiento.Capacidad de prevenir y combatir el cáncer. Por su capacidad de bloquear el proceso de proliferación de células cancerosas y favorecer su aptosis (mecanismo de destrucción celular).Efecto beneficioso para el sistema circulatorio. Se considera que algunos polifenoles también pueden ayudar a disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.

Tipos de polifenolesEn realidad los polifenoles se refiere a un grupo muy heterogéneo de moléculas que pueden clasificarse principalmente en Flavonoides, Ácidos Fenólicos y No flavonoides.Los flavonoides se clasifican a su vez en:Isoflavonas. Esta sustancias ayudan a reducir en intensidad y duración los síntomas de la menopausia y a prevenir algunos tipos de cáncer como el de próstata y mama. La soja es el alimento con mayor contenido de isoflavonas.Antocianinas. Son los responsables del color azul, rojo o violeta de muchas frutas y verduras como las moras, cerezas, arándanos, tomates, berenjena, etc.Taninos. Tienen un efecto antioxidante, antiinflamatorio y astringente en el cuerpo humano. Son los responsables del sabor amargo y seco de muchas frutas, sobretodo si están todavía verdes. En altas cantidades pueden tener una función antinutritiva  dificultando la absorción de algunos nutrientes como el hierro y proteínas.

Información nutricional de la Fresa

Esta es la composición nutricional de la Fresa por cada 100 gramos de producto comestible.

Calorías: 32 kcalFresa: nutrientes

Nutriente Por cada 100gAgua 90.95g

Proteínas 0.67gLípidos 0.3gCeniza 0.4g

Hidratos de Carbono 7.68g

Nutrientes:

Nutriente Por cada 100g

Fibra 2g

Azúcares 4.89g

Fresa: Hidratos de Carbono

Vitamina Por cada 100gVitamina C 58.8mg

Vitamina B1 0.024mgVitamina B2 0.022mgVitamina B3 0.386mgVitamina B5 0.125mgVitamina B6 0.047mg

Vitamina B12 0mgVitamina B9 0.024mgVitamina B7 5.7mgVitamina E 0.29mgVitamina D 0mgVitamina K 0.0022mg

Fresa: Vitaminas

Fresa: Antioxidantes Carotenoides

Nutriente Por cada 100g

Alfa Caroteno 0μg

Beta Caroteno 7μg

Beta Criptoxantina 0μg

Licopeno 0μg

Luteina y Zeaxantina 26μg

Vitamina A : 12IUAntioxidantes Carotenoides:

ALFA-CAROTENO .La familia de los carotenos consiste en una serie de 600 compuestos naturales que se encuentran en los vegetales oscuros y en las frutas y verduras naranjas y amarillas. estos compuestos son potentes  antioxidantes.  ALFA-CAROTENO, es un compuesto de muy reciente interés cuyas investigaciones han demostrado que es un nutriente anti-cancerígeno más potente . DOSIS RECOMENDADA: No existen dosis diarias recomendadas oficiales del alfa-caroteno. Las frutas y las verduras son importantes fuentes de los diferentes carotenos, incluido el alfa-caroteno. La dosis mas adecuada es de 10.000-25.000 UI al día siendo preferible tomarlo en forma de complejo de carotinoides junto con una dieta rica en frutas y verduras. 

FUNCIONES DEL ALFA-CAROTENO: 

Estadísticamente personas que consumen dieta ricas en verduras y frutas tiene menores posibilidades de desarrollar enfermedades como el cáncer que aquellos que tienen otros hábitos alimenticios.

Los investigadores afirman que los carotenos son los principales protectores de la aparición de tumores. Un estudio reciente comparó los efectos del beta-caroteno y el alfa-caroteno en células tumorales frente a células no tratadas con los mismos. Niveles altos de alfa-caroteno detuvieron el crecimiento de células cancerígenas. 

Beta caroteno 7μgEl betacaroteno es un miembro de la familia de los carotenoides, que son compuestos liposolubles con una gran pigmentación (roja, naranja o amarilla) presentes de forma natural en muchas frutas, cereales, aceites y verduras. De los carotenoides que se dan de forma natural y pueden ser convertidos en vitamina A por el organismo, los llamados ‘carotenoides provitamina A’, el betacaroteno es el más abundante y el más eficiente que se halla en los alimentos.

Reducción del riesgo de enfermedad Cáncer de pulmón Estudios indican que una mayor ingesta de verduras y frutas ricas en beta caroteno podría disminuir el riesgo de cáncer de pulmón. Enfermedades cardiovasculares Una serie de estudios han asociado un nivel alto de beta caroteno en la sangre procedente de la dieta y de otros caro tenoides con un menor riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con el corazón o los vasos sanguíneos (p. ej., un ataque al corazón o ateroesclerosis).

Fuentes Las mejores fuentes de betacaroteno son las verduras amarillas y naranjas (p. ej., zanahorias, batatas y calabazas), las frutas amarillas y naranjas (p. ej., albaricoques, melón, papaya, mango, carambola, nectarina, melocotón) y la verdura de hoja verde (p. ej., espinacas, brócoli, col rizada, achicoria, escarola y berros). La proporción de betacaroteno que puede ser absorbido, transportado y aprovechado por el cuerpo una vez ha sido consumido (biodisponibilidad) depende de una serie de factores: el betacaroteno de los suplementos dietéticos se absorbe mejor que el betacaroteno de los alimentos; picar, homogeneizar mecánicamente y cocinar los alimentos aumenta la biodisponibilidad del betacaroteno, y la presencia de grasa en el tracto digestivo es necesaria para la absorción del betacaroteno.

la Beta-criptoxantina pertenece a la clase de carotenoides, En el cuerpo humano, la beta-criptoxantina se convierte a la vitamina A (retinol) y por consiguiente se considera como provitamina A. la Beta-criptoxantina es una antioxidante fuerte y previene que los radicales libres pueden dañar sus células y DNA. la Beta-criptoxantina parece reducir el riesgo de cáncer y de cáncer de colon de pulmón. Los estudios han demostrado que la beta-criptoxantina puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón por más de 30 investigadores de los por ciento creen que el efecto anticáncer está ligado al efecto antioxidante de la beta-criptoxantina, pero también a una expresión específica de un gene que proteja las células contra llegar a ser canceroso. Otros estudios demostraron que la beta-criptoxantina reduce el riesgo para la artritis reumatoide por 41 por cientola Beta-criptoxantina es una fuente de vitamina A

LICOPENO: PREVENCIÓN DEL CÁNCER DE PRÓSTATA

El licopeno, un miembro de la familia de pigmentos carotenoides, es común en los seres humanos y encuentra en la sangre y los tejidos. Los carotenoides incluyen al menos 600 pigmentos, la mayoría de los cuales proporcionan colores brillantes para varias plantas. El licopeno proporciona al tomate y otras frutas y verduras su color rojo; además sirve principalmente para proteger a las células de la luz (fotosensibilización) y para ayudar en el mecanismo de la fotosíntesis.El licopeno, un miembro de la familia de pigmentos carotenoides. El licopeno proporciona al tomate y otras frutas y verduras su color rojo; además sirve principalmente para proteger a las células de la luz (fotosensibilización) y para ayudar en el mecanismo de la fotosíntesis.

los tomates y los productos derivados de este fruto justifican más de 85% del licopeno dietético en la muchos países. Además de ser saludable, tiene un beneficio adicional, por lo que debe se estimulado su consumo: Protege del Cáncer de Próstata...!

Luteína y Zeaxantina: son pigmentos de color amarillo, solubles en grasa, que se concentran en la

macula, que es la parte central de la retina, la que nos permite tener visión agudaA diferencia de otros carotenos como el beta caroteno, el alfa caroteno y el beta cryptoxantina, la luteína y la zeaxantina no son precursores de la vitamina A ya que no se convierten en retinol, que es una forma activa de esta vitamina. El papel fundamental de la luteína y la zeaxantina es evitar la formación de radicales libres y de moléculas oxidativas, que son las causantes de los daños en las membranas de las células de los tejidos oculares. Su función es proteger a la macula y al cristalino de la acción oxidante de la luz. Luteína y zeaxantina reducen el daño oxidativa provocado por la luz azul, como han demostrado algunos estudios y, además protegen al ojo frente a reacciones fotoquímicas debido a la capacidad antioxidante que ambas poseen.

Fuentes Alimenticias de Luteína y Zeaxantina La luteína puede encontrarse en diversos vegetales y granos,

tales como: col rizada espinaca, lechuga romana, brócoli, succino, maíz, semillas de trigo, zapallo, col de Bruselas, acelgas, apio, espárragos, nabo verde La luteína también se encuentra en frutas naranjas o amarillas como: mango, papaya, naranjas, melón, guaba, peras y, en la ciruela pasa (guindones). La zeaxantina se encuentra en ciertos vegetales y en ciertas frutas amarillas o naranjas, como: maíz, nectarines, naranjas, papaya, zapallo, berros, achicoria.

Los alimentos que contienen en altas cantidades tanto luteína como zeaxantina son: la yema de huevo y el maíz.

Fresa: Ácidos grasos

Nutriente Por cada 100g

Ácidos grasos saturados 0.015g

Ácidos grasos monoinsaturados

0.043g

Ácidos grasos poliinsaturados

0.155g