7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

1/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSIN: 1

P GINA: 1 de 12

1. IDENTIFICACIN

2. PRESENTACIN

Diettica y Dieta.

FECHA: 11/8/2012 MODALIDAD:PRESENCIAL

MODULO DE FORMACIN: Gastronoma diettica DURACIN SEMANAL:(PRIMER CORTE) 5 SEMANAS

UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS

ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:

Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.

DOCENTE: LEONARDO SEGURA

7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

2/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 2 de 12

PRIMER CORTETEMA 1: Nutricin , Alimentacin y grupos alimenticios

ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE

FECHA

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los talleres

y tareas propuestas por el tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la

informacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 9 al 18 de febrero

de 2013.

TEMA 2: Metabolismo de los nutrientes

1. Participar crticamente en el

desarrollo del tema.2. Consultar de diferentes referentes

temticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la

informacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correoelectrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 18 al 28 de

febrero de 2013.

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3/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 3 de 12

TEMA 3: La Pirmide alimenticia y distribucin calrica de los alimentos

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los talleres

y tareas propuestas por el tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajo

escrito que proporcione lainformacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista dechequeo, Cuestionario.

Del 1 al 18 de marzo

de 2013.

Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje

Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.

Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.

Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.

Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.

Establecer un plan de autocontrol.

EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1:

Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Examen parcial.

7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

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GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 4 de 12

AUTOEVALUACIN SUGERIDA:

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5/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSIN: 1

P GINA: 5 de 12

1. IDENTIFICACIN

2. PRESENTACIN

FECHA: 11/2/2012 MODALIDAD:

PRESENCIAL

MODULO DE FORMACIN: Gastronoma diettica DURACIN SEMANAL:(SEGUNDO CORTE) 4 SEMANAS

UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS

ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:

Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.

DOCENTE: LEONARDO SEGURA

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6/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 6 de 12

SEGUNDO CORTETEMA 1: Guas dietticas

ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE

FECHA

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la

informacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 20 al 23 de marzo

de 2013.

TEMA 2: Distribucin calrica diaria

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la

informacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 23 marzo al 5 de

abril de 2013.

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7/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 7 de 12

1. Participa crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consulta de diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Evaluacin final de segundo corte.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 5 al 16 de abril de

2013.

Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje

Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.

Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.

Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.

Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.

Establecer un plan de autocontrol.

EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1: Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Examen parcial.

TEMA 3: Calculo Diettico

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8/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 8 de 12

AUTOEVALUACIN SUGERIDA:

7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

9/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSIN: 1

P GINA: 9 de 12

1. IDENTIFICACIN

2. PRESENTACIN

FECHA: 11/2/2012 MODALIDAD:

PRESENCIAL

MODULO DE FORMACIN: Gastronoma Diettica DURACIN SEMANAL:(TERCER CORTE) 5 SEMANAS

UNIDAD DE APRENDIZAJE: GASTRONOMIA Y ADMINISTRACION DE EVENTOS

ACTIVIDAD DE ENSEANZA APRENDIZAJE EVALUACIN:Se basa en un trabajo de Curso, a manera de taller, donde los participantes se responsabilizan de suspropios aprendizajes y de la obtencin de los productos de trabajo. Las actividades tendrn lugar demanera individual, colectiva y grupal.

DOCENTE: LEONARDO SEGURA

La estandarizacin de las recetas, o confeccin de la receta magistral, es uno de los aspectos claves

en el xito de un establecimiento gastronmico ya que permite costear los platos fijar precios de

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10/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 10 de 12

TERCER CORTETEMA 1: Estandarizacin de recetas

ACTIVIDAD A REALIZAR RECURSO DE APRENDIZAJE AMBIENTE DEAPRENDIZAJE

FECHA

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajosescritos que proporcione la

informacin necesaria.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 16 al 22 de abril

de 2013.

TEMA 2: Nutricin Light

1. Participar crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consultar de diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Exposiciones tericas y trabajoescrito que proporcione la

informacin necesaria.

4. Practica.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 22 de abril al 6 de

mayo del 2013.

7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

11/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 11 de 12

1. Participa crticamente en eldesarrollo del tema.

2. Consulta de diferentes referentestemticos para resolver los

talleres y tareas propuestas por el

tutor.

3. Evaluacin- practica final.

Material de los referentes:

Visuales: Pelculas,documentales, Revistas.

Didcticos: MediosVirtuales y multimedia.

Biblioteca e Internet; libros

en pdf, blogs y correo

electrnico.

Equipos: Computador,

Video Beam.

Instrumentos: Lista de

chequeo, Cuestionario.

Del 6 al 16 de mayo

de 2013.

Criterios de Evaluacin Resultados de aprendizaje

Elaboracin y entrega del cronograma de trabajo.Desarrollo en el tiempo de las actividades de la tarea.Implementacin y puesta en funcionamiento de la tarea.Informe de formato digital del proyecto.Evaluacin Individual.

Formular estrategias para desarrollar actividades enequipo.

Plantear soluciones a problemas de contaminacin en laindustria alimentaria.

Implementar estrategias de limpieza y desinfeccinaplicadas al mejoramiento del plan de calidad.

Establecer un plan de autocontrol.

EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE corte 1: Tareas y talleres. Exposicin y trabajo escrito. Trabajos y lecturas virtuales. Trabajo final.

TEMA 3: Enzimas y sus usos en la preparacin de recetas

7/29/2019 Formato Guia de Actividades de Aprendizaje Dietetica

12/12

GUIA DE APRENDIZAJE

CODIGO: AC-FR-11

FECHA : 15-02-2013

VERSI N: 1

PGINA: 12 de 12

AUTOEVALUACIN SUGERIDA: