TI CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGACIN EN LA IASD

Ttulo de la investigacin como esta en el artculo presentado Este es un ejemplo 120 (Largo) x 80 (Ancho) cmRamrez-Lpez, Santiago1; Quispe-Condori, Socrates2; Quito Vidal Moiss11Centro de Investigacin en Ciencias de Alimentos, 2Centro de Investigacin en Ingeniera de Alimentos EAP Ingeniera de Alimentos, Universidad Peruana Unin. Casilla 3564, Carretera CentralKm. 19.5, aa, Lima - Per

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Resumen

El presente trabajo tuvo por objetivo aislar e identificar el gnero del moho que infecta los frutos frescos de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal). Las colonias presentes en la superficie del fruto fueron aisladas y cultivadas por extensin en medio de cultivo agar papa con oxitetraciclina al 10 % (APOX). Fueron observadas cepas de coloracin rojiza, prpura y morado. Estas caractersticas fueron usadas para la identificacin presuntiva. La prueba confirmativa se realiz con la tcnica de cmara hmeda, observndose en el microscopio que el ordenamiento, estructura y configuracin de las esporas son morfolgicamente similares al gnero Fusarium spp. Esta informacin concuerda con lo citado en la literatura.

Introduccin

La cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) est considerada como producto amaznico prioritario para el aprovechamiento y utilizacin, siendo las principales necesidades el desarrollo de tcnicas para incrementar la produccin y conservacin, y poner en evidencia su potencial postcosecha (De Melo 1996). Los principales gneros de mohos que afectan la cocona, son: Phytophtora, Rhizoctonia, Pythium y Fusarium, generando la marchitez de la planta (Gallozi y Duarte 2007).Segn la International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) (1998), el Fusarium es uno de los gneros ms importantes de los hongos patgenos en las plantas y las especies son responsables de agostamientos, tizones y putrefacciones de raz.Por lo tanto, el presente trabajo tuvo por objetivo identificar morfolgicamente al principal moho responsable del deterioro de frutos de cocona.

Objetivos

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Materiales y Mtodos

Lugar de ejecucinEl lugar de ejecucin fueron las instalaciones del Centro de Investigacin en Ciencias de Alimentos (CICAL) de la Facultad de Ingeniera y Arquitectura.Medio de cultivo: Agar papa con oxitetraciclinaEl medio usado para el crecimiento y desarrollo de los mohos fue el agar papa con oxitetraciclina (APOX) desarrollado por Prez y Quito (2006) (Figura 1).

Figura 1 - Preparacin del agar papa con oxitetraciclina (10 %) utilizado para el asilamiento de mohos (Prez y Quito 2006)

Metodologa de siembra e aislamientoFue realizada la siembra por extensin (0.1 mL de muestra) de distintas diluciones de solucin salina peptonada enriquecida con la carga microbiana de la cocona e incubada por espacio de cinco das a temperatura ambiente. Posteriormente, las colonias desarrolladas fueron repicadas en placas con APOX fresco y sembrando con la tcnica de estras por agotamiento de superficie.Identificacin Morfolgica: Cmara hmedaLa modificacin de la tcnica descrita por Mossel y otros (2003), fue realizada para la observacin microscpica de los mohos, la cual favorecer el crecimiento exclusivo, entre el portaobjeto y cubreobjeto, del microorganismo en cuestin sobre la base del medio de cultivo selectivo de agar papa con oxitetraciclina (capa delgada de APOX).

Resultados y discusiones

Los mohos presentes en el deterioro del fruto (Figura 2 - a) fueron sembrados por extensin y por agotamiento de superficie en placas con medio APOX (Figura 2 - b), posteriormente fueron aislados en tubos con agar APOX inclinado. A medida que transcurran los das, la cepa fue coloreando con prpura la base sobre la cual se creca.Finalmente, algunas cepas cambiaron el color prpura por cierta coloracin azul, estas caractersticas son acordes a los descritos por el ICMSF (1998).

Siembras por extensin preliminares mostraron una fuerte competencia entre mohos y levaduras, por ese motivo fue necesario aadir las siembra por agotamiento de superficie, intentando desarrollar cepas aisladas que faciliten su cultivo puro. Obtenido el desarrollo de cepas totalmente aisladas y sin contaminacin, fueron repicadas en tubos con APOX inclinado para suconservacin y utilizacin en los estudios de identificacin.

Las siembras en cmaras hmedas fueron observadas en el microscopio ptico (Figura 3). Fueron seleccionadas formas representativas tales como la distribucin de las esporas, formacin de micelios, desarrollo de conidios.. Generalmente el desarrollo demacroconidias es exclusividad del gnero Fusarium spp. sumando las caractersticas observadas en el moho, tales como: son la formacin de conidios septados en forma de banana, formaciones en masa y terminaciones punteadas fue determinado que soncaractersticas propias del gnero Fusarium spp. (Carrillo 2003).

Conclusiones

En el estudio del control biolgico postcosecha fue aislado e identificado el microorganismo presente en el deterioro de la cocona. El ordenamiento, estructura y configuracin de las esporas observadas en el microscopio permiti comparar morfolgicamente la cepa aislada, encontrndose que pertenece al gnero Fusarium spp.

Referencias (opcional)

Carrillo L. 2003. Los hongos de los alimentos y forrajes. Salta - Argentina: Universidad Nacional de Salta.GalloziR, Duarte O. 2007. Cultivos de diversificacin para pequeos productores de frijol y maz en Amrica Central. Nicaragua: Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura.ICMSF. 1998. Microbiologa de los alimentos: Caractersticas los patgenos microbianos. Tradutador Manuel Ramis V. Ed. Acribia. Zaragoza - Espaa.Mossel D, Moreno-Garca B, Struijk C. 2003. Microbiologa de los Alimentos.Editoral Acribia. Zaragoza Espaa.Prez A., Quito M. 2006. Aislamiento e identificacin morfolgica de mohos en tomate fresco utilizando agar papa oxitetraciclina (APOX). VI Congreso Nacional de Industrias Alimentarias. Juliaca - Per.