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PERSONAS · ORGULLO · PROGRESO · ASOCIACIONES Mecklenburg County Public Health - Environmental Health Division • 700 N. Tryon Street, Suite 208 Charlotte, NC 28202-2222 • (980) 314-1620 http://envhealth.charmeck.org Food Bites: proceso de enfriamiento para comidas calientes en dos pasos INICIO Cuando la temperatura de los alimentos llega a 135 o F NO NO NO SÍ SÍ SÍ Comience a enfriar de manera activa con uno de los métodos seguros de enfriamiento A las 2 horas, ¿los alimentos están a 70 o F o menos? Vuelva a calentar a 165 o F Vuelva al proceso de enfriamiento y siga enfriando A las 4 horas, ¿los alimentos están a 41 o F o menos? ¿Han transcurrido más de 2 horas? Cubra para almacenar a largo plazo MÉTODOS DE ENFRIAMIENTO SEGUROS Asaderas metálicas, descubiertas y poco profundas, en una nevera o cámara refrigeradora Enfriador industrial Hielo como ingrediente Vara de hielo y mezclado Baño de hielo y mezclado ej.: sopas, pastas hielo en el contenedor 2 pulg. 2 HORAS 135 o F 70 o F 41 o F 4 HORAS 12 6 9 3 Zona de temperatura peligrosa 41 o F 135 o F Temperatura segura para alimentos calientes Temperatura segura para alimentos fríos ¡Deséchelo!

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Page 1: Food Bites: proceso de enfriamiento para comidas … dos pasos INICIO Cuando la temperatura de los alimentos llega a 135oF NO NO NO SÍ SÍ SÍ Comience a enfriar de manera activa

PERSONAS · ORGULLO · PROGRESO · ASOCIACIONESMecklenburg County Public Health - Environmental Health Division • 700 N. Tryon Street, Suite 208

Charlotte, NC 28202-2222 • (980) 314-1620 http://envhealth.charmeck.org

Food Bites: proceso de enfriamiento para comidas calientes en dos pasos

INICIOCuando la

temperatura de los alimentos llega a 135oF

NO

NO

NO

SÍ

SÍ

SÍ

Comience a enfriar de manera activa con uno de

los métodos seguros de enfriamiento

A las 2 horas, ¿los alimentos están

a 70oF o menos?Vuelva a

calentar a 165oF

Vuelva al proceso de

enfriamiento y siga enfriando

A las 4 horas, ¿los alimentos están

a 41 oF o menos?

¿Han transcurrido más

de 2 horas?

Cubra para almacenar a largo plazo

MÉTODOS DE ENFRIAMIENTO SEGUROS

Asaderas metálicas, descubiertas y poco

profundas, en una nevera o cámara refrigeradora

Enfriador industrial Hielo como ingredienteVara de hielo y

mezclado Baño de hielo y mezclado

ej.: sopas,pastas

hielo en el contenedor2 pulg.

2 HORAS

135oF

70oF

41oF

4 HORAS

12

6

9 3

Zona detemperatura

peligrosa

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135oFTemperatura segura para

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