flujo porciones de perico
TRANSCRIPT
Tº < 5ºC
5 KG/UP< 5KG
FLETCHES
FILETE C/PFILETE S/P
REFILADO
Tº < 5ºCLAVADO CL < 2 ppm
INMERSION
8/16 ONZAS1/3 LIBRAS
3/5 LIBRAS5/7 LIBRAS7/UP
PESADO
Tº < 5ºCLAVADO CL < 2 ppm
INMERSION
TUNEL DE AIRE FORZADO
Tº MINIMA DE CONGELAMIENTO EN CENTRO TERMICO -18ºC
IWPMASTER *50LB GRANEL
EMPAQUETº MINIMA -18ºC
ALMACENAMIENTO
FLUJO DE PROCESOS DE FLETCHES DE PERICO
RECEPCION
FILETEO
CODIFICADO
PLAQUEO
CONGELADO
8 ONZAS6 ONZAS
4 ONZAS2/4 ONZASBUFFET
PRESION = 5 mmb
T! aprox. 30 sgDOBLE SELLO
PESADO
CAJAS * 10 LB
ALMACENAMIENTO
FLUJO DE PROCESO DE PORCIONES DE PERICO
CORTE
CODIFICADO
RASPADO / ENVOLSADO
SELLADO AL VACIO
EMPACADO