flujo operaciones palta

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UJO DE OPERACIONES DE LA PALT

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Page 1: FLUJO OPERACIONES PALTA

FLUJO DE OPERACIONES DE LA PALTA

Page 2: FLUJO OPERACIONES PALTA

COSECHA PLANTA EMPACADORA CLASIFICACIÓN INSPECCIÓN DE

CALIDAD

CÁMARA DE FRIO

INSPECCIÓN SENASA

TRANSPORTE EN ORIGEN

TRANSPORTE EN DESTINO

INSPECCIÓN DE CALIDAD EN

DESTINO

CANALES DE DISTRIBUCIÓN CLIENTE FINAL

Page 3: FLUJO OPERACIONES PALTA

COSECHA • Manual con guantes y tijeras (conservar pedúnculo)

• Recolección en javas (marcadas con el número de registro oficial del lugar de producción)

• Transporte a la planta empacadora

Page 4: FLUJO OPERACIONES PALTA

PLANTA EMPACADORA

• Descarga

• Enfriado y conservación temporal (pallets son enfriados por un periodo de 8 a 12 horas a temperatura de 4.5 a 5.5°C)

• Lavado (escobillado sin causar daños)

• Selección (descarte de frutos que presentan marcas o daños en la cáscara) (contenido mínimo: 21% de materia seca)

• Secado

Page 5: FLUJO OPERACIONES PALTA

CLASIFICACIÓN • Clasificación del fruto por calibre (código: 12-22/peso aproximado entre 180 - 330)

Page 6: FLUJO OPERACIONES PALTA

• Empacado 

Cartón: cajas de 4 Kg. tipo plató auto armables Plástico: cajas de 10 y 11 kilos Bines de 250 kg de madera tratada en horno (fiscalizados por SENASA)

• Etiquetado de cajas

• Pesaje 

Page 7: FLUJO OPERACIONES PALTA

INSPECCIÓN DE CALIDAD • Interno 

• Externo 

CÁMARA DE FRIO • Previo  tratamiento  cuarentenario  de  fumigación  con  bromuro  de  metilo  o 

tratamiento combinado de fumigación más frío para exportar a Chile*

• Refrigeración (temperatura de conservación de de 5.5 a 6.5°C)

Page 8: FLUJO OPERACIONES PALTA

INSPECCIÓN SENASA  • Carta de temperatura a la naviera

• Inspección fitosanitaria

Inspección fitosanitaria de envíos en almacén de frio [Lugares de producción: lugares no  certificados  =  1% del  total  de  cajas  /  lugares  fuera del  área  autorizada,  Piura  y Lambayeque = 4% del total de cajas]

Inspección  fitosanitaria  por  lugar  de  producción  (EE.UU,  Chile)  [Lugares  de producción certificados] 

Page 9: FLUJO OPERACIONES PALTA

TRANSPORTE EN ORIGEN • Solicitud de booking a línea naviera

• Carga e inspección del contenedor vacío en planta

• Inspección de contenedores marítimos: - Manual de tratamiento de APHIS           

- Manual operacional de SENASA

• Colocación de precintos de seguridad

• Documentos de embarque  Contrato Packing list Factura Carta de Temperatura Certificado de carga y calibración para el tratamiento de frío Certificado Fitosanitario Certificado de Origen Bill of Lading (B/L)

Page 10: FLUJO OPERACIONES PALTA

TRANSPORTE EN DESTINO • Descarga del contenedor

• Desaduanaje

• Pago de aranceles 

• Transporte del contenedor a los almacenes del cliente 

Page 11: FLUJO OPERACIONES PALTA

INSPECCIÓN DE CALIDAD EN DESTINO • Tratamiento de frio validado y aprobado por APHIS (EE.UU) 

• Acciones adicionales:  - Tratamiento adicional                   - Reexportación

CANALES DE DISTRIBUCIÓN • Mayorista o distribuidor

CLIENTE FINAL

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Page 13: FLUJO OPERACIONES PALTA

BIBLIOGRAFÍA DOLORES, Orlando (2014) Certificación fitosanitaria de palta fresca var. Hass destinada a la exportación (Consulta: 27 de abril)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/CONSULTAPROCEDIMIENTOS/CERTIFICACION%20PALTA%202014%20nuevo.pdf) RISCO, Martha (2007) Conociendo la cadena productiva de palta en Ayacucho (Consulta: 27 de abril de 2014) (http://www.solidinternational.ch/wp-content/themes/solid/sources/img/Conociendo-la-cadena-productiva-de-la-palta-en-Ayacucho1.pdf ) SAG y SENASA (2006) Plan de trabajo para la exportación de frutos de palto (Persea americana) desde Perú a Chile (Consulta: 27 de abril de 2014)(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/PROTOCCOLOS_CONVENIOS/PlAN_DE_TRABAJO_EXPORTACION_PALTA_CHILE.pdf)