Fluidos dependientes del

tiempo

Operaciones Unitarias I

Profesora: Elena Lara

Alumnas: Leyla Covacevich F.

Jacqueline Poblete G.

Natalia Vargas G.

Universidad de La Serena

Facultad de Ingeniería

Escuela de Ingeniería en Alimentos

Estos fluidos se clasifican en dos tipos:

Los fluidos tixotrópicos se caracterizan por un cambio en su estructura interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce la rotura de las largas cadenas que forman sus moléculas .

Las diferentes estructuras hacen que disminuya la viscosidad con el aumento de la velocidad de deformación y que ésta esté muy influenciada por el tiempo. La estructura puede volver a recuperar su forma inicial dejándola un tiempo en reposo.

Para diferenciar un fluido tixotrópico, se aumenta la velocidad de deformación hasta un determinado valor y luego se disminuye hasta el reposo, observando entonces un fenómeno de histéresis, que ayuda a comprender la variación de la viscosidad.

GRAFICO: Pérdida de viscosidad a gradiente de velocidad de

flujo

Video fluido tixotrópico

Los fluidos reopécticos se caracterizan por

tener un comportamiento contrario a los

tixotrópicos, es decir, que su viscosidad

aumenta con el tiempo y con la velocidad

de deformación aplicada y presentan una

histéresis inversa.

Los fluidos reopécticos se comportan en

forma parecida a los tixotrópicos, pero

en ellos la variable tiene un incremento

con la velocidad de deformación

similarmente a la de un fluido dilatante en

su fase inicial de deformación hasta

alcanzar un valor límite donde

comienza a disminuir con .

: Viscosidad aparente

: Esfuerzo

: Velocidad de corte

f

GRAFICO: Aumento de viscosidad a gradiente de velocidad

Video fluido reopéctico