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7/25/2019 Fichacuartodecrecimiento 1 100803203950 Phpapp02

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SENA CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

FICHA TECNICA DE EQUIPOSCUARTO DE CRECIMIENTO

PROGRAMABUENAS

PRACTICAS DEMANUFACTURA

BPM

PROGRAMA DEMANTENIMIENTO

DE EQUIPOS

Preparado por: OLGARAMIREZ

Ajusada por: LINALOZANO

Apro!ado por:HARRISON MORENO

PEA

Fe"#a$ 13 DE JULIO %ers&'(: 2010

DESCRIPCINFSICA:

Armario vertical fabricado en acero inoxidable, con guas laterales

para 15 bandejas del producto. Puerta panormica en vidrio.

Bandeja interna inferior para generacin de vapor.

istema de control de temperatura ! "umidificacin.

#ispla! con luces indicativa del estado de funcionamiento del

e$uipo.

MODELO %& ' 15

Fecha deCompra:

1( ' () * (++

MARCA:-A/0 APAA-22

SERIAL: 3+15 * +5CUENTADANTE: 4A/ A. 4262A

UBICACIN: P/A7A PA78%84A487

COD DEINENTARIO:

++9 * +++++++++++::9(

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

%abricado en acero inoxidable.

4apacidad 15 latas de 35 x :5

cm. istema de calentamiento

el;ctrico o a gas. ".

%recuencia 3+


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DE EQUIPOS




PEA


PARTES1. ablero de "umedad !

temperatura.(. Bandejas.

9. -otor.:. uedas.5. Puerta

INSTRUCCIONES DE USO

/impie?a ! desinfeccin.

4onectar el e$uipo.

4alentamiento a temperatura indicada.

4omprobar si el e$uipo esta en las condiciones de uso.

-ateria prima colocada a crecimiento promedio.

Apagar el e$uipo.

acar el producto terminado.

#esconectarlo.

#esarmar algunas pie?as del e$uipo.

/impie?a del e$uipo en general.

Armar el e$uipo.

CARACTERISTICAS DE USO

%ormacin prctica.

2ncendido del e$uipo.

6erificacin de temperatura.

%uncionamiento por conexin el;ctrica a ((+ v 6erificarC.

FUNCION-isin es $ue la masa fermente en su interior. Dna ve? formado el pan, las pie?as se

depositan en moldes, bandejas o tablas, segEn el pan trabajado, para proceder a lafermentacin, la fermentacin es el proceso en $ue los a?ucares preexistentes en la "arinase transforman en alco"ol ! gas carbnico por la accin de diversas en?imas.

MANTENIMIENTO

#iario /impie?a ! desinfeccin general.

emanal revisin de gas.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA

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rimestral revisin de electricidad.

emestral mantenimiento preventivo !>o correctivo segEn el caso.

LIMPIE!A " DESINFECCION

Apagar el e$uipo.

#esconectar el e$uipo del enc"ufe.

acar las bandejas.


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normalmente, eventualmente pondrn malograrse. -ire en el caso de fermentar el pan a trav;s del vidrio, forma ajuste a la temperatura ! a

la "umedad de la mejor manera. #ebe apagar la fuente de alimentacin para garanti?ar la seguridad cuando no se utili?a.

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