FICHA TÉCNICA: SECADO DE OREGANO

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien : SECADO DE OREGANODenominación técnica : SECADO DE OREGANOSegmento 50/Clase 22/Familia 10 ONU : Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Harina de Legumbres Código ONU :Unidad de medida : gramos (g.)Anexos adjuntos :Descripción General : El orégano, hierba que se emplea para

condimentar comidas, es mucho más potente de lo que su aspecto muestra. Es un gran antioxidante, es altamente benéfica a la hora de pelear contra hongos y bacterias y perfecta para luchar contra la neumonía y otras enfermedades respiratorias

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

1. ESPECIFICACIONES USOS:

ESPECIFICACIONES TECNICAS

El orégano (Origanum Vulgare L.) según Mario Crespo es una "planta aromática para condimento". Se presume que el origen de las especies aromáticas provienen del centro sub.-Europeo, en las regiones montañosas y costa norte africana entre Marruecos y Egipto.

2. IDENTIFICACION

Identificación del Orégano:

El orégano (Origanum Vulgare L.), SSP Vulgare, proviene de los vocablos griegos: "oro" mente, "ganos".

Algunas definiciones técnicas del Producto:

En relación al Orégano, los diferentes estudios realizados lo han identificado y definido del siguiente modo: Según INDECOPI (antes ITINTEC), a través de la Norma Técnica Nacional define al orégano comercial como:

hojas y botones florales disecados, partidos o modalidades de especie Origanum Vulgare L

2. CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS GENERALES DEL OREGANO

Requisitos Generales:

No deberá ser aromatizado artificialmente. No deberá presentar materias extrañas en un % mayor al 1%. Deberá estar exenta de insectos y/o parásitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una

manipulación defectuosa del producto.

Características Organolépticas:

Aspecto: Hojas ovaladas, enteras y picadas o molidas. Color: Verde claro o verde parduzco. Olor: Aromático característico.

Sabor: Característico.

Características Químicas:

Humedad máxima :12.0% Cenizas totales máximo :12.0% Cenizas insolubles en ácido clorhídrico :4.50% Aceite esencial mínimo :0.50%

Requisitos Microbiológicos:

Bacterias aerobias: No mayor de 100.0/gr. Coliformes total: No menor de 1/kg. Echirichia Coli: Ausencia. Estafilococos patógenos: Ausencia. Hongos y levaduras: No mayor de 10 kg.

componentes nutricionales:

Proteínas 8,32 gr.Ceniza 1.72 gr.Fósforo 83.58 mg.Valor Energético 379 Kcal.Calcio 114.93 mg.Hierro 13.32 mg.Vitamina C 4.34 ug.Vitamina A 168.37 ugGrasa 0.61 gr.H. de Carbono 72.4 gr.

1. USOS

a. En la Alimentación.

El orégano es un condimento muy popular para sazonar comidas y ensaladas, se usa en la elaboración de pizzas, en la preparación de bolsas y guisos especialmente a base de tomate, se le usa también como sazonador para mejorar el sabor de las comidas a base de carnes, como los embutidos y chorizos.En la cocina el orégano es parcialmente llamado la hierba de la pizza, también usado ampliamente con tomate, queso, frijoles, pescado, mariscos, salsas, carne de res y carne de pollo.- En platos como chille con carne, enchiladas y tamales.b. Nivel Industrial.Se obtiene el aceite esencial para resaltar y fijar aromas, se usa en perfumería, en la elaboración de jabones perfumados y productos de tocador. 

b. En medicina

Se utiliza para calmar el dolor de oído, debido a la acción ligeramente anestésica que posee el aceite esencial que contiene, también en cataplasmas para calmar cólicos intestinales y en baños calientes para los dolores musculares y reumáticos. Otras aplicaciones, en medicina; ataque asmático, expectorante, dolor de dientes, antiespasmódico, diaforético, dolores menstruales y como tónico nervioso.

AREA GEOGRAFICA

1. EL acopio del Orégano se realizara en el Departamento de Tacna

OFERTA

En ésta parte del estudio se tratará de identificar a los productores que abastecen el mercado comprendido en el área de influencia del proyecto determinando paralelamente las cantidades del producto (orégano seco entero) que abastecen al mercado del consumidor.

REQUISITOSRegistro sanitario emitido por DIGESA.

CERTIFICACIÓN

Obligatoria

OTRAS ESPECIFICACIONES

Envase

Se emplearan bolsas de polietileno (gruesa) de primer uso y que protejan al producto durante su manipuleo, transporte y distribución garantizando las condiciones óptimas del producto hasta su destino final

Presentación

A granel En bolsas de polietileno (gruesa) en cantidades

Envasado

Presentación Peso

Bolsa 250 gramos a 1 kilogramo.

RotuladoEn el rotulado se indicara lo siguiente: Localidad en donde está ubicada la fábrica o dirección del fabricante o del distribuidor. Nombre comercial del producto. Clave, código o serie de producción. Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones. Registro Sanitario.

Presentación Peso

Bolsa 1 g - 2g