ficha tecnica de cebolla larga

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“LA GRANJA”

Popayán cauca

FICHA TECNICA DE LA CEBOLLA LARGA

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

Aprobado por: Fecha: Versión:

NOMBRE CEBOLLA LARGA

CALIDAD - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.- Debe cumplir con la NTC 1222 y 1291.- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidosen la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaquey tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobrecualquier especificación contenida en las Normas TécnicasColombianas referenciadas en la misma

DESCRICCION - Entera y sana, con la forma característica y tejido fino. De aspectofresco, libre de ataque de insectos, enfermedades, de magulladuras ogrietas, de daños causados por plagas, heladas, enfermedades y daños mecánicos de otra índole. No debe presentar cuello húmedo o blando alpresionar. No puede estar fraccionada, rota o arrancada, ni mostrar indicios de

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pudrición. Debe estar libre de residuos de tierra, sin manchas cafés y sin moho y con la epidermis exterior completa.

REQUISITOSGENERALES

Color: verde fuerte colinos, verde claro o blanca.- Sabor y aroma característico.- Consistencia: cuello duro, fuerte, hojas crujientes.- Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto.

REQUISITOSESPECÍFICOS

Características Microbiológicas:- No deben presentar signos de infestación o infecciones.- El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura(BPM).- El producto no debe exceder los límites de metales pesados yplaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007 del Ministerio de la Protección Social.

EMPAQUE YROTULADO

- Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer usocon perforaciones o malla con un peso de hasta 5 mil gramos biensellada, embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daños mecánicos, y que no cause ningún cambio ni en la parte

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interna ni externa del producto.- Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque serealice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto.- Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podrá solicitar elcambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con lacalidad establecida en la presente ficha técnica, en un período no mayor a 24 horas.

CONSERVACIÓN YALMACENAMIENTO

- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15ºC o a temperatura de refrigeración, aplicando las prácticas de pre alistamiento.Transporte- Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorableVigente.- El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transportedebe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

PRESENTACIÓN- Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer uso con

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perforaciones o malla con un peso de hasta 5 mil gramos.- Presentación por kilos.

VIDA ÚTIL- 8 días máximo a temperatura ambiente en condiciones adecuadas dealmacenamiento.

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