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Ficha Técnica HOREQ 2015
CERTAMEN:
- HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades
(7ª edición)
FECHAS: Miércoles 28 al viernes 30 de enero de 2015
HORARIO: de 10:00 a 19:00 horas
LUGAR: Pabellón 2. FERIA DE MADRID
PERIODICIDAD: Bienal
CARÁCTER: Profesional
TOTAL EMPRESAS PARTICIPANTES Y MARCAS : Más de 200
PAÍSES REPRESENTADOS : Productos y servicios de 13 países
España, Italia, Alemania, Francia, Austria, Bélgica, Dinamarca, Estados
Unidos, Finlandia, Japón, Países Bajos, Portugal y Reino Unido
SECTORES HOREQ:
TecnHoreq: Tecnología y Know-How
Building: Equipos e Instalaciones para el Establecimiento
MaquinÁrea: Equipamiento para la Cocina y Restauración y
Vending
Área Confort: Diseño, Interiorismo y Decoración
MenajeHoreq: Textil, Menaje y Accesorios
CleanHoreq: Higiene y Limpieza
Food&Drinks: Alimentación y Bebidas;
Medios de Comunicación
PERFIL VISITANTE HOREQ:
Hotelería y Alojamientos
Restauración
Bares y Cafeterías
Restauración Social
Catering
Distribución / Operadores
Franquicias
ORGANIZA: IFEMA
COINCIDENTE CON: FITUR – Feria Internacional de Turismo (días
dedicados exclusivamente a profesionales)
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Más de 200 empresas y marcas presentan sus soluciones
para el canal Horeca, en HOREQ 2015
El Salón coincide con FITUR
Más de 200 empresas y marcas, de 13 países, se dan cita los días 28 al 30 de
enero de 2015, en la séptima edición de HOREQ, Soluciones para la Hotelería,
Restauración y Colectividades, organizada por IFEMA. El Pabellón 2 de la
FERIA DE MADRID será el escenario de presentación de las últimas
novedades en equipamiento para hostelería, destinadas al canal Horeca.
HOREQ muestra la más amplia panorámica de esta industria, a través de los
siete sectores en los que estructura su oferta: TecnHoreq (tecnología y know
how); Building (equipos e instalaciones para el establecimiento); MaquinÁrea
(equipamiento para la cocina y restauración y vending); Área Confort (diseño,
interiorismo y decoración); MenajeHoreq (textil, menaje y accesorios);
CleanHoreq (higiene y limpieza), y Food&Drinks (alimentación y bebidas).
En esta ocasión, además y como novedad, HOREQ, que se presenta con el
lema “creciendo con FITUR”, se ha hecho coincidir con las fechas
exclusivamente profesionales de dicho Salón, para aprovechar las sinergias
comunes, en particular de los participantes profesionales del canal hostelería
que acuden a la Feria Internacional de Turismo. De hecho, el 23% de los más
de 120.000 participantes profesionales que asistieron a FITUR 2014 eran del
sector de Hostelería, y en HOREQ 2015 podrán conocer de primera mano las
más novedosas y eficientes soluciones de equipamiento y servicios.
El Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID, se transforma en "un nuevo espacio
que concentra el encuentro comercial, intercambio e innovación de
proveedores y soluciones al servicio del sector Horeca. Un punto de encuentro
en el que se dan cita la industria, con un perfil de visitantes profesionales,
integrado por representantes de hotelería y alojamientos, restauración, bares y
cafeterías, restauración social, catering, franquicias; así como distribuidores y
operadores.
Las últimas soluciones, novedades, productos y servicios mostrados por el
sector en HOREQ 2015, contribuirán a reducir costes y optimizar el tiempo en
la Hostelería, adaptarla a los cambios legislativos que se están produciendo
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desde 2014, y a otros que verán la luz pronto en materia de etiquetado,
implantación de la nueva normativa sobre alérgenos, eficiencia energética,
reformas sostenibles, innovación, marketing on line y otras cuestiones que
están ahora de actualidad en el sector.
. Espacio de análisis y debate
Para abordar algunos de estos temas, HOREQ ofrece también, junto a su área
expositiva, un espacio de análisis y debate, dentro de los dos foros habilitados
en el Pabellón 2: 2TheHub y Foreq. Ahí se desarrollará una intensa agenda de
mesas redondas, conferencias y otros encuentros altamente profesionales y de
gran interés; así como presentaciones de producto a cargo de distintas
empresas expositoras.
Así, se tratará, con un sentido muy práctico, sobre la oportunidad que ofrece la
rehabilitación y la eficiencia energética en un establecimiento hotelero; la
restauración sostenible y los equipos que contribuyen a la eficiencia energética
(por parte de la Asociación de pequeñas y medianas empresas para el fomento
del uso de nuevas tecnología en la alimentación fuera del hogar, ANTA) ; la
reforma de un hotel (incluida la presentación de un proyecto de televisión para
hoteles, a cargo de la Asociación Española de Directores de Hotel &
Infinitynner); el modo de adaptar un establecimiento a la nueva normativa
europea sobre gases fluorados y alérgenos alimenticios, o las novedades en
materia de legislación alimentaria y su repercusión en el sector de la
restauración colectiva, de la mano de Ainia Centro Tecnológico.
También se darán a conocer claves para conseguir más reservas en un
restaurante, gracias a los consejos de la empresa especialista en
estrategia digital, Oca Lab que, además, trata sobre la defensa de un
negocio en Internet. Por su parte, la web líder de reservas online de
restaurante, eltenedor, organiza una mesa redonda para presentar su decálogo
destinado a llenar un restaurante, con la intervención de chefs, que hablarán
de su experiencia al frente de este tipo de establecimientos.
El espacio de debate de HOREQ servirá, asimismo, para plantear
cuestiones como el acondicionamiento de zonas exteriores –“Ingresos
todo el año”-, a lo que el sector se muestra especialmente sensible desde
la aprobación de la Ley Antitabaco, y otras igualmente prácticas como la
innovación en el punto de venta, o el modo de comunicar a través del
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poder de la luz.
El horario de HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y
Colectividades, para el visitantes estrictamente profesional, será todos los días
-28 al 30 de enero de 2015-, de 10:00 a 19:00 horas.
Toda la información en www.horeq.ifema.es.
(Actualizado el 15.1.15)
ACTIVIDADES HOREQ 2015
FORO 2THEHUB
FOREQ
MIERCOLES 28
10.30 – 11.15 PRESENTACION DE LAS NOVEDOSAS CARACTERISTICAS DEL NUEVO MODELO THERMOMIX TM5
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: ELENA BALLESTEROS LIZCANO
11.00 - 13.00 RESTAURANTES DE HOTELES: DECALOGO PARA LLENAR TU RESTAURANTE
Lugar: 2THEHUB- PAB. 2
Organiza: eltenedor
11.30 – 12.15 INNOVACION EN EL PUNTO DE VENTA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: COPERMATICA, S.L.
12.30 – 13.15 HERRAMIENTAS QUE EVITAN COMENTARIOS NEGATIVOS EN REDES SOCIALES, BOOKING Y
SUS CONSECUENCIAS ECONOMICAS Y DE IMAGEN
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: COSEMAR OZONO, S.L
13.30 – 14.15 WIFI-PRO – MARCA Y CLIENTE MAS UNIDOS QUE NUNCA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: CIBERSUITE
15.30 – 16.15 DESCUBRIENDO MULTIFRESH, TU NUEVO AYUDANTE EN LA COCINA 24/7
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: TECNIMEL HOSTELERIA, S.L.
16.00 – 18.00 LA NUEVA NORMATIVA EUROPEA SOBRE GASES FLUORADOS Y ALERGENOS ALIMIENTICIOS
¿COMO ADAPTO MI ESTABLECIMIENTO?
Lugar: 2THEHUB - PAB. 2
Organiza: RESTAURACION NEWS
16.30 – 17.15 COMO COMUNICAR A TRAVÉS DEL PODER DE LA LUZ
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: VITRINEMEDIA
17.30 – 18.15 NOVEDADES EN MATERIA DE LEGISLACION ALIMENTARIA. REPERCUSION EN EL SECTOR
DE LA RESTAURACION COLECTIVA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: AINIA CENTRO TECNOLOGICO
JUEVES 29
10.00 – 14.00 RESTAURACION SOSTENIBLE: EQUIPOS QUE CONTRIBUYEN A LA EFICIENCIA ENERGETICA
Lugar: 2THEHUB - PAB. 2
Organiza: ANTA
10.30 - 11.15 2020: OBSOLESCENCIA PROGRAMADA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: CASIO
11:30 – 12.15 ACONDICIONAMIENTO DE ZONAS EXTERIORES. INGRESOS DURANTE TODO EL AÑO
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: GREENDESIGN
12.30 – 13.15 PRIMER CAJON AUTOMATICO CON ANDROID
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: CASIO
13.30 - 14.15 SECRETOS PARA UN AFILADO RAPIDO Y ECONOMICO EN TU COCINA CON CHEF CHOICE
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: IFA S.L
15.30 – 16.15 PRESENTACION DE LAS NOVEDOSAS CARACTERISTICAS DEL NUEVO MODELO THERMOMIX TM5
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: ELENA BALLESTEROS LIZCANO
16:00 – 19.00 REFORMA TU HOTEL. PRESENTACION DEL PROYECTO TELEVISION PARA HOTELES
Lugar: 2THEHUB - PAB. 2
Organiza: ASOCIACION ESPAÑOLA DE DIRECTORES DE HOTEL & INFINITYINNER
16.30 – 17.15 LLEGA AL CORAZON DEL CLIENTE PARA MARCAR LA DIFERENCIA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: COSEMAR OZONO, S.L.
17.30 – 18.15 COMO COMUNICAR A TRAVÉS DEL PODER DE LA LUZ
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: VITRINEMEDIA
Viernes 30
10.00 – 12.00 LA OPORTUNIDAD QUE OFRECE LA REHABILITACION Y LA EFICIENCIA ENERGETICA
PARA MI ESTABLECIMIENTO HOTELERO
Lugar: 2THEHUB- PAB. 2
Organiza: INFOEDITA
10.30 – 11.15 PRESENTACION DE LAS NOVEDOSAS CARACTERISTICAS DEL NUEVO MODELO THERMOMIX TM5
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: ELENA BALLESTEROS LIZCANO
11.30 – 12.15 INNOVACION EN EL PUNTO DE VENTA
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: COPERMATICA, S.L.
12.30 – 14.15 Defiende la imagen de tu negocio en internet y consigue más reservas #DefiendeTuRestaurante:
Lugar: FOREQ – PAB. 2
Organiza: OCA LAB
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Claves para llenar el restaurante de un hotel, en HOREQ
2015
eltenedor, la web líder de reservas online de restaurante, organiza una
mesa redonda donde diferentes chefs hablarán de su experiencia al
frente de este tipo de establecimientos
Dentro del programa de jornadas que está elaborando HOREQ 2015,
Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, tendrá un lugar
destacado la mesa redonda “Restaurantes de hoteles: decálogo para llenar tu
restaurante”, a cargo del portal eltenedor, la guía gastronómica de referencia
en España, Francia, Suiza y Bélgica. En la mesa intervendrán reputados chefs,
quienes ofrecerán algunas claves para conseguir el éxito de este tipo de
establecimientos.
El encuentro se desarrollará el 28 de enero próximo, entre las 11:00 y las 13:00
horas, en el marco de la séptima edición de HOREQ, que organiza IFEMA los
días 28 al 30 de enero de 2015 –coincidiendo con los días profesionales de la
Feria Internacional de Turismo, FITUR-, en la FERIA DE MADRID.
El escenario de la mesa redonda será el Foro 2TheHub, en el Pabellón 2 del
recinto ferial de IFEMA, un espacio, con capacidad para 150 personas,
especialmente diseñado por HOREQ para propiciar el intercambio de
experiencias y soluciones en el ámbito de la hotelería, restauración y
colectividades.
El auge de la reserva on line, la reputación online de los restaurantes y la
gestión de opiniones o el emprendimiento en gastronomía son algunas de las
cuestiones que se abordarán en el curso de esta mesa redonda.
Cuestiones de especial interés, no sólo para el visitante de HOREQ, sino
también para una parte importante de los visitantes de FITUR, ya que por
primera vez, HOREQ coincide con los días profesionales de FITUR, en los que
se registra una importante afluencia del colectivo de hotelería.
Según Nazareth Rodrigáñez, Event Manager del portal especializado y
organizador del encuentro eltenedor, “cómo buscar el cliente, qué palabras utilizar
en la búsqueda, qué valoran esos clientes, cómo reservar, la cocina, el producto, el
nombre, la ubicación… todo ellos son aspectos que abordaremos en la jornada, dirigida
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a chefs de restaurantes de hoteles, propietarios y gestores de hoteles, con el objetivo de
elaborar un decálogo de consejos prácticos para transformar la unidad de negocio del
restaurante de un hotel en una unidad de negocio independiente, con marca propia y
generadora de ingresos”.
PROBLEMÁTICAS Y CLAVES DE GESTIÓN
particularidades tienen?
de calle?
dificultades que os encontráis a la hora de
gestionarlos?
gestionar un restaurante de un hotel?
de un restaurante de hotel.
COYUNTURA ACTUAL
baja calidad ahora a sitios caros con grandes chef al frente)
hotel y en el restaurante
negocios, grandes eventos, no residentes en el hotel, residentes en el hotel…)
con unos amigos y vaya a un restaurante de un hotel por ejemplo)
n los que cuentan los
restaurantes de hoteles?
CÓMO ATRAER CLIENTES: MARKETING Y COMUNICACIÓN
para promocionaos?
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marketing y comunicación?
gastronómicas de los hoteles o juegan en contra?
comensales en webs como eltenedor? ¿En qué medida estas opiniones os
ayudan en vuestro día a día y en la fidelización de clientes
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Los expertos analizan la adaptación de hoteles y
restaurantes a la nueva normativa comunitaria sobre gases
fluorados y alérgenos alimenticios
El 28 de enero, a cargo de la publicación Restauración News
Los servicios de restauración, tanto en un hotel como un simple restaurante a
pie de calle se enfrentan este año a importantes retos. Por una parte, han de
adaptarse a nuevas normativas sobre gases –fluorados-, cómo reducirlos y, con
ello, disminuir sus índices de contaminación, mejorando su impacto
medioambiental. Por otra, desde diciembre, todos deben ofrecer información
sobre la presencia de posibles sustancias alérgenas en aquellos platos o
alimentos a los que sus clientes puedan tener acceso dentro de sus
instalaciones.
El próximo 28 de enero, dentro de HOREQ 2015, Restauración News ofrece un
seminario destinado a aportar algo de luz a los profesionales en una y otra
cuestión.
La cita, dirigida sobre todo a responsables de Alimentación y Bebidas de Hotel,
así como a responsables de restaurantes de cualquier tipo, tendrá lugar dentro
del espacio 2TheHub, ubicado en el pabellón de la FERIA DE MADRID, de las
16:00 a las 18:00 horas. A lo largo de este tiempo, tomarán la palabra Juan
Carlos Bajo, Director de Ampell Consultores, que profundizará sobre el tema
de los gases fluorados; Ignacio Manso, Director de Compras de Gerovitalia y
Miguel Ángel de la Cruz, Gerente de Ampell Consultores y administrador y
propietario de Plato&Placer SL, primer restaurante de Madrid cuya carta
estuvo adaptada a la nueva legislación y establecimiento asociado a la
Plataforma de Control de Alérgenos. Después de sus respectivas
intervenciones se procederá a llevar a cabo un turno de preguntas.
Sobre los ponentes
Juan Carlos Bajo. Director de Ampell Consultores y Director de Seguridad y
Salud de Prysma Internacional Perú, Bajo es diplomado en Máquinas de la
Marina Civil y Máster Bolina Prevención de Riesgos Laborales de Nivel
Superior. Desde el año 1986 desarrolla su actividad en consultoría de gestión y
seguridad empresarial a nivel Nacional e Internacional por lo que ha
participado como asesor del Ministerio de Industria a través de las Comisiones
Asesoras de diferentes temas de seguridad industrial y la vocalía de la
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Comisión Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Ha sido miembro
durante nueve años miembro de la Junta Directiva de CEOE en representación
de CEPYME. Vocal de diferentes comisiones de CEOE, CEPYME y CEIM.
Vicepresidente de la Asociación Profesional para el bienestar Laboral y Vocal
del Consejo Nacional de Técnicos en Seguridad y Salud.
Miguel Ángel de la Cruz. De la Cruz es Gerente de Ampell Consultores y
administrador y propietario de Plato&Placer S.L. es técnico especialista en
Hostelería y Turismo, así como técnico de Prevención de Nivel Intermedio y
perito judicial en Prevención de Riesgos. Entre otras actividades que ha
desarrollado, De la Cruz es vocal de la Comisión de Hostelería de CEIM;
Consultoría de gestión para empresas de hostelería Gran Casino de Madrid,
Eurest Colectividades, Restaurante La Dorada de Miami, Restaurante la
Paloma de Dublín, Gambrinus, La estancia de Puerta de Hierro, etc;
participación en el proyecto de comunicación “www.prevencion24horas.com”;
medalla al Mérito Profesional con Distintivo Rojo en las Relaciones
Industriales y las Ciencias del Trabajo 2011, etc.
Ignacio Manso. Licenciado en Administración y Dirección de empresas y con
formación financiera en la universidad Europea de Dundee (Escocia),
emprendió su andadura en el sector geriátrico en 2005. En 2010, impulsa la
creación de Servidos Catering S.L, central de compras de los grupos Gerovida
y Serviger, consiguiendo ser uno de los pocos grupos de residencias a nivel
nacional que auto gestiona mediante línea caliente el servicio de alimentación
de sus centros, siendo esta casera y de mayor calidad en materia prima
respecto a otros competidores, incluso exportando este modelo a otras
colectividades. Actualmente, compagina la Dirección de Servidos Catering S.L,
con la consultoría de operaciones de compra para otros grupos geriátricos,
elaboración de cursos online de compras para residencias y hoteles para
directivos, y proyectos de entorno internacional para el grupo Gerovida.
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La Restauración sostenible y la eficiencia energética, a
debate en HOREQ
“Restauración Sostenible”, Foro 2TheHub (Pabellón 2), el jueves, 29
de enero, de 10:00 a 14:00 horas
Como consecuencia de la estrecha colaboración de HOREQ, Soluciones para la
Hotelería, Restauración y Colectividades, con ANTA, la Asociación de
pequeñas y medianas empresas para el fomento del uso de nuevas tecnología
en la alimentación fuera del hogar, el día 29 de enero de 2015, por la mañana,
el certamen acogerá un nuevo seminario que sobre Restauración Sostenible y
la Eficiencia Energética, organizado por ANTA. Dicho seminario tendrá como
novedad, en relación con los que ya ha celebrado en Barcelona y San Sebastián
–en este último caso, gracias al interés y apoyo del Basque Culinary Center-, la
presentación de la web Restaurantes Sostenibles. Se trata del único portal
profesional que, por el momento, existe en España, para tratar exclusivamente
los contenidos de dicha temática y que, como se sabe, suelen clasificarse bajo el
paraguas de los términos Product,(suministros) People ( sociedad) y Planet
(Medio Ambiente). El encuentro tendrá lugar en el marco de las jornadas
profesionales de HOREQ, certamen organizado por IFEMA, y que se
desarrollará los días 28 al 30 de enero próximos.
El seminario se dividirá en tres partes, siendo la primera la que se destina a
analizar el concepto de la restauración sostenible y cómo introducirse en
dichas prácticas. La segunda estará dedicada, atendiendo la actualidad
relacionada con la necesidad de renovar los equipos de cocina para su mayor
contribución a la eficiencia energética, a la presentación de las nuevas y
polivalentes marmitas T-10 y T-20, por parte de empresas asociadas a ANTA.
Finalizará la jornada, con una mesa redonda, en la que participarán empresas
de restauración, que ya se significan en las buenas prácticas de sostenibilidad.
De este modo, HOREQ se convierte, de nuevo, en sede de encuentros
empresariales dirigidos a la mejora de la productividad en las cocinas. No en
vano, las citadas marmitas eléctricas poseen funciones múltiples, capaces de
combinar las tareas de una olla, sartén, wok, olla alta presión (hasta 2 bares) y
de la más potente trituradora–emulsionadora, con “rascadores” guiados por
microprocesador, para que nada se pegue y garantizando un ahorro de más
del 30% en consumo de energía, como consecuencia de la rapidez con la que
realiza sus trabajos, además de obtener mejor calidad en sus producciones.
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Tal como se demostró en el último seminario celebrado por ANTA en
Barcelona, estos equipos junto a los nuevos hornos de alta presión y algunos
otros de tipo complementario, pueden constituirse, dadas sus polivalentes
funciones, en una cocina central en menos de 60m2, con lo que cualquier
restaurante puede pensar en disponer de ella en un mínimo espacio.
Autogrill, NH y De Luz explicarán sus experiencias en materia de
eficiencia y sostenibilidad
Asimismo, la asociación ANTA, presentará su nueva iniciativa: la web
www.restaurantessostenibles.com , primer portal especializado en
sostenibilidad para restaurantes y que responde a la necesidad que poseen, en
la actualidad las empresas de hostelería, de disponer de un marco referencial,
en materia de formación e información precisa, para certificarse-si así lo
desearan- en materia de restauración sostenible, bajo los conocidos ejes de
desarrollo: Product (producto), Planet (Medio Ambiente) y People (sociedad).
El seminario se divide en sesiones de introducción a la restauración sostenible,
casos relacionados con la gestión del uso de la energía (Gas Natural
Distribución ), la eficiencia de hornos (Rational) y marmitas (Foodtopía) y una
mesa redonda, en la que participarán directivos de empresas cuya apuesta por
la restauración sostenible crean valor suficiente, como para convertirse en un
referente en el segmento de actividad en el que se ubican. Tal es el caso de NH,
en el sector de hoteles en el ámbito Product, y Autogrill en Planet y De Luz
en People.
El gas fuente de energía eficiente en hostelería
Por otro lado y en dentro del seminario, Gas Natural Distribución presentará
los resultados obtenidos de sus planes de nuevos servicios a la hostelería, en
materia de recursos energéticos eficientes, tales como los que ya usan hoteles y
restaurantes en la ciudad de Benidorm desde el verano pasado, fruto de la
aplicación del proyecto global de gasificación de dicha ciudad turística ,
que prevé una inversión total de 8,7 millones de euros durante cuatro años
para construir 56 kilómetros de redes de distribución, acometidas e
instalaciones receptoras comunes en edificios e instalaciones auxiliares, entre
ellos 545 establecimientos hoteleros y comerciales.
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En este seminario habrá también presentaciones de Rational y Foodtopia en
materia de equipos de cocina y una mesa redonda con el desarrollo de casos de
empresa, a cargo de:
1.-Autogrill, en eficiencia energética. Premio Nacional de Hostelería de la
FEHR
2.-NH Hotels , en gestión integral, con acento en menús ecológicos.
3.-Grupo de Luz, en política de recursos humanos, Premio Nacional de
Hosteleria de la FEHR.
Para más información: www.anta-asoc.org y www.horeq.ifema.es
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Presentación del proyecto televisivo ‚Reforma tu hotel‛, en
HOREQ 2015
AEDH e InfinityInner potencian la rehabilitación con el programa televisivo
‘Reforma tu hotel’
HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades,
organizado por IFEMA y que se desarrollará del 28 al 30 de enero próximos, en
la FERIA DE MADRID, acoge la presentación del proyecto profesional
televisivo “Reforma tu Hotel”, a cargo de la Asociación Española de Directores
de Hotel, AEDH, y de InfinityInner. El encuentro tendrá lugar el jueves, 29 de
enero, en el espacio conocido como 2THEHUB (Pabellón 2 del recinto ferial de
IFEMA).
En dicho encuentro, además de la presentación del proyecto, se abordarán
cuestiones como “La rehabilitación hotelera, una apuesta por la innovación, la
eficiencia y la sostenibilidad”; “La arquitectura, clave para el desarrollo de un
proyecto de rehabilitación hotelera”, o “El diseño como estrategia para lograr
el valor diferencial en los hoteles”.
Las socias fundadoras de la red de contactos de interiorismo, arquitectura y
diseño InfinityInner, Rosa María Herrero y Laura Romera, y el Presidente de la
Asociación Española de Directores de Hotel, AEDH, Vicente Romero, han
firmado un acuerdo por el que se asientan las bases del proyecto “Reforma tu
hotel”, un programa de televisión que potenciará la renovación de
instalaciones de establecimientos españoles.
El formato se emitirá desde 2015 en el canal on line, profesional y
especializado InTV, y consistirá en la rehabilitación televisada de alojamientos
turísticos. El proyecto está pensado para ayudar e incentivar a que los hoteles
independientes nacionales renueven sus establecimientos para mejorar su
rentabilidad, su gestión y sus servicios.
Romero ha señalado como ventajas de este acuerdo “los descuentos que se
consigan de proveedores y colaboradores, así como la promoción que obtendrán los
establecimientos gracias a la divulgación de las grabaciones a través de distintos
circuitos de difusión TV en España y fuera de España”.
Estudios de interiorismo y arquitectura participarán en el proyecto, realizando
informes de necesidades -diseño, estructura, gestión, comercialización o
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promoción- de aquellos establecimientos que deseen llevar a cabo una
inversión para la renovación de sus instalaciones o servicios y, posteriormente,
ejecutando las obras de reforma. En este sentido, AEDH se encargará, con el
consenso de InfinityInner, de acometer la búsqueda de dichos hoteles.
El proceso estará dividido en fases de adjudicación, presentación, ejecución del
proyecto e inauguración, que serán rodadas para crear los diferentes
programas. Además, tanto hoteles como profesionales y fabricantes estarán
presentes en las campañas de comunicación y difusión paralelas a la emisión
de los programas en función de su implicación.
Se trata de una iniciativa ilusionante y prometedora, especialmente teniendo
en cuenta que aproximadamente el 80% de la planta hotelera española cuenta
con instalaciones que superan los 20 años de antigüedad, por lo que resulta
necesario promover la rehabilitación, mejorar la eficiencia energética,
modernizar espacios y actualizar la gestión de los hoteles con el fin de mejorar
la competitividad de los establecimientos.
www.infinityinner.cominformación: [email protected]
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#reformatuhotel@InfintiyInner@AEDH
PRESENTACIÓNdElPROYECTOPROfESIONAlTElEvISIvO16:00 A 19:0029 ENERO 2015
16.15h Recepción de asistentes
16.35h Laura Romera Socia Fundadora. Infinityinner Vicente Romero, Presidente. AEDH “Bienvenida”
16.40h María del Pilar Rodríguez, Directora Construcción - Proyectos, Construcción e Ingeniería - Spain, Portugal & Androrra. NH HOTEL GROUP Caso de Éxito. NH Collection Eurobuilding “La Rehabilitación Hotelera, una apuesta por la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad”
17.00h Juan Luís Requena, Arquitecto y Gerente. REQUENA Y PLAZA Caso de Éxito. “La Arquitectura, clave para el desarrollo de un proyecto de Rehabilitación Hotelera”
17.20h Raquel Chamorro, Diseñadora e Interiorista. RAQUEL CHAMORRO “El Diseño como estrategia para lograr el valor diferencial en los hoteles”
17.40h Presentación REFORMA TU HOTEL
Vicente Romero, Presidente. AEDH José Antonio Bernáldez, Socio y Abogado. Bernáldez y Asociados Rosa María Herrero, Socia Fundadora. InfinityInner José María Martín Rigueiro, B. Empresa. Segm. Turístico-Hotelero. Director. Banco Sabadell
18.30h Participación Abierta
19.00h Fin del Encuentro
2THEHUB - Pabellón 2 - Horeq - IFEMA - Madrid - Spain
29 enero 2015Programa de Ponencias
Más información: Jesús González Jefe de prensa Tel.: 0034 91 722 50 95 [email protected] Helena Valera Prensa Internacional Tel.: 0034 91 722 51 74 [email protected] www.horeq.ifema.es
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Especialistas en eficiencia energética y rehabilitación
mostrarán en HOREQ cómo reducir el consumo de los
hoteles y hacerlos más confortables
IFEMA, junto a InfoHoreca, publicación profesional dirigida a hostelería y
restauración editada por InfoEdita, organizan el próximo 30 de enero en el
marco de HOREQ una jornada técnica en la que expertos en soluciones
energéticas abordarán cómo consumir lo mínimo sin disminuir el confort de
los huéspedes
El importante incremento del precio de la energía, junto al descenso del
número de alojamientos, ha provocado que las medidas de ahorro sean un
objetivo obligado para los hoteles. La jornada técnica ‘La oportunidad que ofrece
la rehabilitación y la eficiencia energética para mi establecimiento hotelero’,
organizada por IFEMA junto a InfoHoreca en el marco del HOREQ, Soluciones
para la Hotelería, Restauración y Colectividades, mostrará a los gestores de los
establecimientos qué intervenciones son clave para reducir su gasto y seguir
siendo competitivos.
La necesidad de reducir la factura energética hace que gran parte de los hoteles
–la mayoría con más de 20 años de antigüedad– se plantee la renovación de
sus instalaciones de manera prioritaria, de ahí la importancia de este encuentro
orientado a ayudar a los profesionales a conocer alternativas de rehabilitación.
Además, se conocerán las ventajas de reformar los hoteles para dar un cambio
estético acorde a los tiempos modernos y cómo hacerlo con materiales
porcelánicos de altas prestaciones, que además permiten ahorrar costes en la
obra (reformas rápidas y económicas). Por otra parte estos materiales son
capaces de eliminar bacterias y malos olores en servicios y aseos
públicos/privados, cocinas de bares y cadenas de restauración, etc.
El Foro 2TheHub, en el Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID, será el escenario
de este evento dirigido a gerentes y directores de alojamientos turísticos,
donde expertos en rehabilitación y soluciones eficientes abordarán cómo poner
en práctica el cambio y lograr que el hotel utilice la menor energía posible para
su funcionamiento sin afectar al confort de sus huéspedes. Contará con la
intervención y aportaciones de empresas de la categoría de Gas Natural o
Grespania.
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Según el informe “Cómo impulsar la eficiencia energética en el sector hotelero
español”, elaborado por la consultora PwC y la Plataforma Tecnológica
Española de Eficiencia Energética, los hoteles podrían ahorrarse hasta 210
millones de euros al año si renuevan sus instalaciones. El primer paso será
actuar en la envolvente, que el hotel esté aislado, tenga una buena orientación,
aproveche la iluminación natural…
También las actuaciones en los sistemas de iluminación interior, las medidas
en el uso eficiente del agua o las soluciones de climatización consiguen ahorros
con poca inversión y tienen un rápido retorno. Expertos en este tipo de
instalaciones analizarán cuáles son las que mejores resultados ofrecen y qué
medidas de mejora tienen más viabilidad económica.
¿Cuáles son los puntos donde se produce el mayor consumo de energía del
hotel?, ¿Cuál es el presupuesto debe hacer un hotel para mejorar su eficiencia?
¿En qué aspectos merece la pena realizar el mayor desembolso? Estos y otros
aspectos relacionados con alcanzar un consumo óptimo serán abordados en
esta jornada técnica en la que los profesionales de la hostelería podrán analizar
junto con los proveedores de las soluciones energéticas más punteras las
posibles medidas de mejora y su viabilidad económica.
LA OPORTUNIDAD QUE OFRECE LA REHABILITACION Y LA
EFICIENCIA ENERGETICA PARA MI ESTABLECIMIENTO HOTELERO:
SOLUCIONES PRÁCTICAS
Lugar:
HOREQ
Viernes 30 de Enero 2015, 10.30 am
Moderador: Iñaki Lasa (editor de INFOHORECA)
10.30: Bienvenida: Raúl Calleja, IFEMA.
10.35: Apertura
11.10: Presentación 1
11.45: Pausa café
12.00: Presentación 2
12.45: Presentación 3
13.30: Clausura
Para más información: www.horeq.ifema.es
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Análisis de la defensa de la imagen de un negocio de
restauración en Internet, en HOREQ 2015
Oca Lab, empresa especialista en Estrategia Digital, Reputación
Online y Redes Sociales para el sector Agroalimentario, de Ferias y
Congresos, organiza el encuentro
Dentro del programa de jornadas profesionales que se desarrollarán en el
marco de HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y
Colectividades, tendrá lugar un encuentro, a cargo de Oca Lab, sobre
“Defiende la imagen de tu negocio en Internet y consigue más reservas
#DefiendeTuRestaurante”. La jornada se celebrará, el día 30, en el Foro FOREQ
(Pabellón 2), de 12:30 a 14:15.
La idea es que si se quiere conseguir más reservas, hay que gestionar qué dicen
los clientes en las páginas de opinión y tener una estrategia digital clara de la
propia marca. Impartida por Oca Lab, empresa especialista en Estrategia
Digital, Reputación Online y Redes Sociales para el sector Agroalimentario,
Ferias y Congresos, se tratará de cómo mejorar el posicionamiento de un
restaurante en Internet, consiguiendo más reservas.
La Jornada está especialmente pensada para propietarios, chefs, jefes de sala y
responsables de marketing de negocios de restauración.
Los potenciales clientes de una marca confían más en lo que la gente habla y
publica en Internet sobre ella que en los propios mensajes de la marca.
Recientemente se ha publicado un estudio donde se concluía que el 76 % de los
potenciales clientes buscan y revisan en Internet las opiniones de otros clientes.
Otros datos a tener en cuenta es que superamos los 4.000.000 de reservas
online de restaurantes en España y llama la atención que las opiniones
publicadas en las plataformas de opinión, como Tripadvisor, El Tenedor y
Google, les influye al 92% de las personas a la hora de elegir un restaurante.
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Los restaurantes deben contemplar en su plan de negocio, una estrategia
digital que lleve entre sus áreas, el gestionar la reputación online de la marca,
en definitiva, cuidar su presencia en Internet.
Oca Lab estará en HOREQ, con su proyecto Defiende Tu Restaurante
(www.defiendeturestaurante.com) , un servicio profesional para restaurantes
enfocado a que les permita defender su negocio en Internet (se puede seguir el
hashtag en twitter y facebook #DefiendeTuRestaurante).
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CosemarOzono aporta claves de éxito para el sector hotelero
Organiza sendos encuentros sobre el modo de evitar comentarios
negativos en redes sociales y la importancia de la higiene ambiental
La empresa CosemarOzono participa en las jornadas de HOREQ, Soluciones
para la Hotelería, Restauración y Colectividades, con dos encuentros, los días
28 y 29 de enero de 2015.
La jornada del día 28 de enero -a las 12:30 horas- tratará sobre las
“Herramientas que evitan comentarios negativos en redes social, Booking y
sus consecuencias económicas y de imagen para los hosteleros y hoteleros”.
En dicho encuentro, se pone de relieve la importancia y las consecuencias
económicas y de imagen de las críticas que los consumidores y clientes
realizan en Internet, redes sociales y buscadores. Disponer de herramientas
que ayuden a lograr un ambiente saludable en restaurantes y hoteles, libre de
malos olores a comida, fritos, tabaco, aseos, etc., garantizan la satisfacción de
los clientes y ayudan a lograr opiniones positivas en Internet. La presentación
la realizará Luis Javier Ruiz, Director Comercial de CosemarOzono.
El 29 de enero (16:30 horas) será analizará la “Importancia de la higiene
ambiental en la pirámide del éxito en restaurantes y hoteles. Claves para llegar
al corazón del cliente y marcar la diferencia”.
Esta jornada se centrará en la importancia de la higiene ambiental y la limpieza
en la pirámide del éxito de los restaurantes. El hecho de disponer de
herramientas que ayuden a eliminar olores a fritos, comida, aseos, etc., y lograr
un espacio saludable es la base de la pirámide del éxito en el sector HORECA.
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Presentación de WiFi.PRO, de Cibersuite Networks
El 28 de enero, en FOREQ
La empresa expositora de HOREQ, Cibersuite Networks, hace una
presentación, el 28 de enero de 2015, en el espacio FOREQ, dentro del Pabellón
2 de la FERIA DE MADRID. Se trata del análisis y usos de la
Plataforma desarrollada por Cibersuite , WiFi.PRO.
El WiFi.PRO es un canal de comunicación dinámico entre establecimiento y
cliente vía WiFi. Está basado en la integración con todos los fabricantes de
software (PMS hoteleros, POS de restauración, software de franquicias…) y la
integración con los fabricantes de hardwarte.
Más allá de un servicio de internet sobre WIFI, la compañía presenta una
nueva generación de servicios a disposición del usuario, donde este puede
acceder a toda la información del establecimiento, interactuar con los servicios
ofrecidos in situ y disfrutar de ofertas y campañas a medida. Información en el
Punto de venta o entrar a formar parte de los planes de fidelización a través de
las múltiples herramientas que la plataforma ofrece, como CRM automáticos,
planes de bonificaciones , etc…
Cibersuite tiene presencia internacional, con más de 10 años de experiencia;
más de 400 hoteles, más de 15.000 puntos de acceso, y más de 400.000
conexiones diarias.
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Nuevas e innovadoras pérgolas certificadas de
Greendesignpara hostelería: Tamara, Oskura y Almería
Greendesign presenta su terraza más innovadora
Greendesign ha programado un encuentro para la presentación de algunos de
sus productos más innovadores, en el marco del programa de Jornadas de
HOREQ 2015, Soluciones para la Hostelería, Restauración y Colectividades, el
día 29 de enero, dentro del espacio FOREQ (Pabellón 2). Paolo Mantellini,
Director General de GreenDesign y Maria Delgado, Contract Manager de
GreenDesign, serán los encargados de presentar las últimas novedades de la
compañía.
Con este encuentro, la empresa quiere mostrar lo que puede aportar al mundo
de la Hosteleria. GreenDesign realiza proyectos integrales de exterior. En el
marco económico actual, el disponer de espacios exteriores acondicionados
para ser explotados durante la mayor parte del año, constituye para el sector
hostelero la mejor manera de generar negocio. El ocio ha salido al exterior y
hay que aprovechar estos espacios. Sus proyectos son una inversión
recuperada a corto/medio plazo.
Greendesign lanza su innovador sistema de cerramiento adaptable para
terrazas: el sistema OSKURA, está compuesto de estructuras de aluminio y
techos que se recogen, protegiendo así ante las lluvias. Además, los techos
están motorizados para que se accionen según las necesidades y también están
compartimentados para adecuarse a la orientación de los espacios exteriores.
Este sistema de cerramiento consiste en un cristal corredero, por lo que las
hojas no ocupan espacio útil de la terraza.
Toldo lateral antivientoWindy
Asimismo, Greendesign presentará su toldo lateral motorizado para
protección solar y movimientos de aire molesto. El Windy consigue un
cerramiento eficaz, con un funcionamiento extremadamente simple: guías
laterales especiales que sujetan sólidamente el toldo formando una verdadera
barrera con el exterior. El toldo Windy puede ser realizado en tejido totalmente
transparente “Cristal” o en tejido técnico de protección solar, hasta un ancho
máximo de 3 metros. También puede ser insertado en una ventana, terraza o
estructura pre-existente.
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Sistema Vetro
Terrazas, porches o incluso una parte del jardín pueden convertirse en un
entorno acogedor, versátil y, por tanto, apto para ser utilizado en cualquier
estación del año. El sistema VetroGreendesign se adapta a cualquier opción,
incluso a los trazados curvos. Vidrieras plegables, correderas y cubiertas
móviles ofrecen infinitas posibilidades con las que los proyectistas del
fabricante crearán espacios flexibles, con un aislamiento máximo, que se
podrán abrir o cerrar a gusto del cliente según la temperatura.
Las estructuras de aluminio que se utilizan en el sistema Vetro, pueden
realizarse en diversos colores y todas ellas se combinan con la gama de techos
fijos o móviles (motorizados), ideales para cubrir las galerías o terrazas que se
asoman al jardín.
QuattroStaggioni
La pérgola Greendesign se puede utilizar en cualquier época del año, gracias al
exclusivo sistema QuattroStagioni de la firma. Se puede ampliar el tiempo de
utilización de las pérgolas con toldos con protección solar e impermeables y la
instalación de paneles de PVC transparente.
Más información en www.horeq.ifema.es
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Relación de novedades de HOREQ 2015
(Según información facilitada por los expositores)
ALMOSA
- Mesas con carácter muy versátil que se adaptan a cada espacio según
su funcionalidad, centímetro a centímetro tanto en alto como en ancho
para prácticos ambientes.
- Sillas, sillones, y taburetes de finas líneas, para hacer confortables
tertulias.
- El programa- BE CRETÍVE-deja que tu imaginación se adapte a
cualquier espacio
CIBERSUITE NETWORKS
Novedad: la plataforma WIFI.PRO
- Wifi.Pro es un proyecto de I+D+I realizado por Cibersuite Networks
que consiste en el desarrollo de una plataforma cuyo objetivo principal
es aportar un valor añadido a los servicios de redes Wifi en los distintos
ámbitos y sectores de actividad en los que opera.
- Este valor añadido se cimenta en dar un paso más en la concepción del
servicio de redes Wifi no solo como un sistema para proveer de acceso
a Internet sino como un conjunto de servicios y funcionalidades
adicionales integradas en una plataforma adaptadas al sector de
actividad económica al que se destine.
- Wifi.Pro parte de la experiencia de más de diez años de Cibersuite
Networks como proveedor de redes Wifi en el sector hotelero,
contando en la actualidad con 400 hoteles en todo el mundo, 21 cadenas
hoteleras y alrededor de 400.000 conexiones al día. Esta experiencia en
el sector ‘Hospitality’ se ha trasladado a otros {mbitos como el de
complejos residenciales, cadenas de restauración, puertos deportivos,
eventos y centros comerciales.
- Datos del sector Wifi
- La apuesta por el desarrollo de la plataforma Wifi.Pro está en
consonancia con el presente y el futuro de los hábitos de los usuarios en
cuanto a la conectividad tal y como muestra el informe Visual
Networking Index Forecast realizado por la multinacional Cisco, que
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revela que en 2015 habrá unos 15.000 millones de dispositivos
conectados a Internet, dos por persona. En este contexto de crecimiento
en el número de dispositivos y tráfico en Internet, la multinacional
Cisco detalla que el tráfico de datos a través de redes Wifi superará por
primera vez al cableado en el próximo año.
- Novedades funcionales de Wifi.Pro
- La plataforma Wifi.Pro aporta como principal novedad la integración
del sistema con multitud de desarrolladores de software, por un lado, y
fabricantes del hardware (router o puntos de acceso) proveedores de
Internet:
- • PMS: Software de gestión hotelera
- • POS: Punto de venta
- • Software de gestión en franquicias
- • Fabricantes de Hardware proveedores de acceso a Internet (HP,
D-Link, Netgear, Mikrotik y Ubiquiti, entre otros)
- Esta capacidad integración de Wifi.Pro con las herramientas de gestión
comercial, ya sea en el sector hotelero, de restauración o en cualquier
ámbito de actuación abre un nuevo canal de comunicación entre cliente
y establecimiento que se muestra mediante la elaboración de entornos
de navegación hechos a medida y que supone para el usuario:
- • Fuente de acceso a toda la información del establecimiento en
cuestión
- • Interacción con los servicios del establecimiento a través de su
terminal (móvil, tablet, port{til…), posibilitando la contratación de
servicios en cualquier momento, desde hacer una reserva en el
restaurante del hotel, pedir un taxi, servicio de habitaciones o reservar
un masaje en el SPA.
- • Gestor de Pago online PayPal o pago con tarjeta
- Los niveles de integración con los servicios del establecimiento son
escalables y realizados a medida de las necesidades del mismo.
- Calidad de servicio Wifi
- Junto a la integración con los distintos servicios ofrecidos en la
plataforma Wifi.Pro, la calidad y la rapidez del acceso a Internet sigue
siendo una de las principales demandas del usuario. Tras años de
desarrollo tecnológico, la plataforma Wifi-Pro permite, como otra
novedad en el mercado, la posibilidad de balancear y adaptar la
asignación del ancho de banda disponible en función de la demanda
que en cada momento hay en el establecimiento teniendo en cuenta el
número de usuarios conectados de forma simultánea y los privilegios
contratados por cada uno de ellos (Wifi gratuito o de pago).
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- Asimismo, Wifi.Pro permite limitar o abrir los puertos de
comunicaciones de modo que no se produzca un sobreconsumo del
ancho de banda a través de servicios P2P (redes de intercambio de
archivos).
- Seguridad
- La seguridad de las instalaciones es una de las premisas con las que
trabaja Wifi.Pro de modo que no exista es más mínimo factor de riesgo
en las comunicaciones. Los principales puntos de seguridad se basan en
ofrecer Multi-SSID (Identificador de Conjunto de Servicios Múltiple)
con cifrado de comunicaciones, impedir el acceso de usuarios a los
sistemas y terminales de otros y a toda la red instalada, incluido el
acceso a cualquier dispositivo de red, firewalls y routers.
- Como medidas adicionales, Wifi.Pro dispone de sistemas de detección
y bloqueo de ataques externos, identificación de difusión de spam
desde dentro de la red a través de terminales con virus o troyanos,
bloqueando los dispositivos que pudieran vulnerar la seguridad e
integridad de la red o cualquiera de sus segmentos, y aislando las
comunicaciones de dichos dispositivos.
- Marketing
- La plataforma Wifi.Pro incluye una serie de mejoras con el objetivo de
conectar marca y cliente. A través del módulo de Marketing es posible
gestionar campañas de publicidad a través de geolocalización (cercanía
al punto de conexión) o por identificador del dispositivo conectado.
- Asimismo, Wifi.Pro permite la inserción de banners publicitarios, el
uso de CRM para impulsar la productividad a través de la gestión de
clientes, así como la creación de bases de datos para futuras acciones
comerciales y de información.
- Soporte
- El servicio de soporte 24x7x365 que incluye Wifi.Pro permite la
monitorización en tiempo real de todas y cada una de las antenas y
puntos de acceso a la red Wifi disponibles en cada establecimiento. Esta
monitorización posibilita la reparación de averías o caídas en remoto
antes incluso de que el problema de conexión llegue al usuario, lo que
evita que el fallo en la conexión se convierta en una mala experiencia
del usuario y por tanto una merma en la reputación del
establecimiento.
- Wifi.Pro universal
- La finalidad de Wifi.Pro adquiere una novedad como concepto de
plataforma no sólo gestionada en exclusiva por Cibersuite Networks
como empresa proveedora de servicios de telecomunicaciones. Wifi.Pro
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es en sí misma una plataforma abierta a todos los instaladores e
integradores de servicios Wifi diseñada para ser un referente global de
control y calidad de servicio Wifi.
COSEMAR OZONO
- Cosemar Ozono presentar{ en la Feria ‚HOREQ‛ su nuevo Cañón de
Ozono que evita las quejas y críticas de clientes derivadas de olores
desagradables en habitaciones de hoteles, baños, pasillos, salones, etc.
- Más de la mitad de los comentarios que los clientes de hoteles dejan en
las redes sociales (Booking, Tripadvisor, Google Plus, etc) hacen
referencia a los olores desagradables o extraños que se encuentran
cuando llegan a la habitación del hotel.
- La nueva tecnología que Cosemar Ozono presentará en HOREQ está
destinada a evitar comentarios negativos en las redes sociales, evitando
con nuestra tecnología los malos olores independientemente de su
origen, como tabaco, comida, fritos, mascotas, etc.
- El día 28 de Enero a las 12.30 h, Cosemar Ozono presentará una jornada
técnica en la que mostrará la tecnología y las herramientas en concreto
para eliminar todo tipo de olor.
- Y el día 29 de Enero a las 16.30 h, tendrá lugar otra jornada técnica cuyo
título es “Importancia de la higiene ambiental en HORECO.”
- Cosemar Ozono contará con un stand en la plaza 2D01.
KING’S BUFFETS
Buffet show cooking mini compact
Show cooking móvil que incorpora un sistema de extracción por colectores
laterales con filtros recogegrasas de acero inoxidable y carbón activo, sistema
para el drenaje de aceite y luz led, así como una silenciosa turbina de
extracción con regulador de velocidad.
Sus reducidas dimensiones, facilidad de movimiento y ligereza, hacen de éste,
un equipo idóneo para preparar un desayuno o Brunch de calidad en cualquier
lugar de su establecimiento, renunciando a los complicados sistemas de
extracción por campana cuando las condiciones no lo permiten y sin olvidar
su económico precio.
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MIL-TEK
Mil-tek 2205, novedad en HOREQ
Con motivo de la edición 2015 de la feria de las Soluciones para la Hotelería,
Restauración y Colectividades, Mil-tek presenta en España la última
herramienta en compactación para residuos. La prensa Mil-tek 2205, una
auténtica revolución en la gestión de los residuos, que incorpora:
- Mayor seguridad: Con sistemas de seguridad infalibles, adelantándose a la
nueva legislación que sobre seguridad está aplicando la Unión Europea, como
es la norma EN ISO 13849.
- Mayor eficiencia energética: La 2205 utiliza un 15% menos de aire
comprimido que las prensas compactadoras a las que sustituye.
- Mayor control del proceso: La compactadora dispone de contador de ciclos
de prensado.
- Mayor eficacia: El ciclo de prensado es más rápido, optimizando el tiempo de
compactación y embalado.
PACO PERELLÓ
Paco Perelló se dedica a la venta de productos textiles de alta calidad, teniendo
la distribución en exclusiva de firmas europeas del máximo nivel para España
y Andorra.
Drapilux. Esta firma alemana constituye el primer y más grande fabricante
europeo de tejidos ignífugos, tanto para cortinas como tapicerías. Actualmente
producen una serie de artículos técnicos de gran calidad y, gracias a que
disponen de prácticamente la totalidad de sus artículos en stock, las entregas
pueden ser inmediatas.
Rivolta Carmignani. Desde 1867, esta casa italiana, especializada en artículos
para la Hostelería y Restauración, es símbolo de excelencia en lo que a lencería
de cama, baño y mesa se refiere., teniendo las mejores colecciones de Europa
en este momento. Gracias a la calidad e innovación de sus productos siempre
está presente en los mejores hoteles de lujo.
Maya Tekstil. Esta firma procedente de Turquía produce los mejores duvets,
toppers, almohadas y complementos de cama. Una empresa líder en el
mercado de plumas de alta calidad, con todas sus propiedades antialérgicas y
miembro del European Down & Feather Association.
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Habib Calico. Firma paquistaní que es fabricante y exportador de textiles,
siendo los mejores en ropa hospitalaria y de colectividades.
Resinflex. Firma italiana dedicada al cuero artificial –polipiel-, en diferentes
calidades, todas ignífugas y de exterior.. Gracias a su compromiso con la
investigación y la calidad ha dado un giro, innovándose y elaborando
productos de alta calidad, resistencia, longevidad, seguridad, creatividad y
funcionalidad.
3C Italia. 3C Italia es una firma italiana que se especializa en la línea de
productos de cortesía o ‚amenities‛, como se conoce en el ramo turístico.
Cada producto se ha hecho bajo una investigación y un diseño adecuado a sus
estándares de calidad. Cada producto está hecho en casa, con las
especificaciones y homologaciones europeas, así el cliente podrá consultar y
adaptar cualquier producto a sus necesidades.
Domingo Salotti. Firma italiana que diseña muebles y se destaca por su visión
de anticipar las tendencias de moda y diseño bajo la dirección una nueva
generación creativa. Gestiona actualemente cinco líneas de producción y
puede satisfacer cualquier tipo de exigencia, con lo que el cliente demande, en
un mercado global.
THERMOMIX
Thermomix®, un imprescindible en la cocina
Thermomix® es una herramienta multifuncional capaz de cortar,
mezclar, batir, emulsionar, amasar, picar, cocer, freír y cocinar al vapor
con gran comodidad y sencillez de manejo.
Sus amplias posibilidades frente a todo tipo de platos le han convertido
en un elemento fundamental en los hogares, establecimientos de
hostelería de referencia y talleres gastronómicos. La cocina para
Thermomix® equivale a recetas fáciles, caseras y tradicionales, pero
también a creaciones innovadoras que requieren la ayuda de un
‚experto‛.
Además, una de sus características más valoradas es su aportación a la
hora de elaborar platos sanos y apetecibles. De hecho, la cocina
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saludable es una de las apuestas de Thermomix®, que incorpora a sus
recetas una amplia información nutricional.
UNOX S.p.A
Contribuir a la Calidad, a la Competitividad y a la Simplificación de los
procesos de cocción de los clientes.
Desde su origen en 1990, Unox se impuso rápidamente en el mercado
internacional como empresa líder en la producción de hornos profesionales.
Hoy sus productos se encuentran en 104 países y actualmente ocupa el primer
lugar entre los productores mundiales por cantidad de hornos vendidos al año.
Unox opera en los sectores de gastronomía, pastelería, panadería y suministro
de comidas rápidas. Cada uno de estos sectores posee características peculiares
y diferentes, como cada profesional presenta exigencias profundamente
particulares. Escuchando las necesidades de los clientes y poniéndose en el
lugar del usuario final, Unox amplió progresivamente su gama de productos
para ofrecer a cada cliente la solución más apropiada a sus necesidades.
Soluciones simples, intuitivas y extremadamente versátiles, pensadas para ser
una ayuda eficaz y eficiente para cada operador profesional.
Unox se dedica a buscar constantemente soluciones innovadoras y eficientes,
especialmente en términos de rendimiento y calidad de cocción. Sabe que en
cada cocina hay un chef que se dedica con empeño a su trabajo y que establece
sus propios estándares de excelencia, definiendo con cuidado las modalidades
de cocción. Los hornos Unox están pensados para ayudar al chef a garantizar
la respetibilidad del resultado deseado en cualquier condición de carga y de
trabajo.
Más de cincuenta patentes registradas y el constante deseo de mejorar hacen
de Unox una empresa que favorece permanentemente la superación de los
estándares cualitativos del sector, enfrentando cada día los desafíos y las ideas
del mercado.
CONSUMO ENERGÉTICO REDUCIDO
La tecnología Protek.SAFE™ elimina las pérdidas inútiles de energía para
reducir los consumos energéticos y contribuir con la compatibilidad ambiental
de los procesos de cocción realizados con los hornos ChefTop™.
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La tecnología STEAM.Maxi™ reduce el consume de energía hasta el 20% con
respecto a los tradicionales sistemas con caldera. Ésto pasa porque no es
necesario guardar el agua a temperaturas elevadas durantes los procesos de
cocción en los que el vapor no es requerido.
Con las innovadoras bandejas y parrillas UNOX Cooking & Baking Essentials
el chef puede utilizar los hornos ChefTop™ para experimentar tipologías de
cocción que hasta hoy solo podían realizarse con el uso de otros equipamientos
profesionales; de esta manera el consumo de energía se reduce hasta el 80% y
el uso de aceite hasta el 95%.
El sistema de lavado integrado Rotor.KLEAN™ combinado con el detergente
UNOX.Det&Rinse da la certeza de que el horno ChefTop™ para esté siempre
en las condiciones optimales para garantizar los mejores resultados de cocción
y la máxima flexibilidad en el tiempo.
REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE AGUA
La tecnología STEAM.Maxi™ reduce el consumo de agua hasta aún el 100%
con respecto a los tradicionales sistemas con caldera porque el agua se utiliza
solo en los pasos de cocción donde de verdad se requiere el uso de vapor.
En comparación con los hornos combinados tradicionales, los hornos
ChefTop™ quitan el humo de cocción a través de especiales chimeneas y por
lo tanto no requieren un sistema de enfriamiento para el desagüe así que el uso
de agua para esta operación se elimina completamente.
La tecnología Rotor.KLEAN™ permite una reducción del 50% de agua compa-
rado con la tradicional tencología de lavado; el conusmo de detergente
UNOX.Det
Más información: Jesús González Jefe de prensa Tel.: 0034 91 722 50 95 [email protected] Helena Valera Prensa Internacional Tel.: 0034 91 722 51 74 [email protected] www.horeq.ifema.es
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Radiografía del canal HORECA, en la Comunidad de
Madrid
HOREQ, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, que
organiza IFEMA, los días 28 al 30 de enero de 2015, en la FERIA DE MADRID,
es el mejor termómetro de la situación actual del canal HORECA en nuestro
país. Dentro del panorama nacional, el caso de la Comunidad de Madrid es
bien representativo, según se desprende del análisis que realiza el
Observatorio de Alimentación, Medio Ambiente y Salud y el Área de Calidad
Alimentaria de dicha comunidad.
Análisis descriptivo del canal HORECA
Los profundos cambios que se están produciendo en los hábitos
de vida de la actual sociedad madrileña se manifiestan de
manera muy evidente en el consumo de alimentos, sobre todo en
el que se realiza fuera del hogar. Los madrileños cada vez
utilizan más los servicios de alguno de los establecimientos
agrupados bajo la denominación de HORECA (Hostelería,
Restauración y Catering), en los que se consumen más del 30%
de los alimentos y bebidas. No hay que olvidar la importancia y
el impacto que este sector tiene para todos aquellos que nos
visitan, así como para el creciente número de personas de los
diferentes segmentos de población que consumen alimentos
fuera del ámbito doméstico.
Este canal tiene una gran importancia en el ámbito socioeconómico de nuestra
Comunidad, eminentemente consumidora, y se caracteriza por tener una estructura
muy compleja en la que se integran una gran variedad de tipos de empresas y
actividades con diferentes alternativas de consumo, contabilizándose en torno a
35.000 establecimientos.
Las conclusiones más importantes de este Análisis descriptivo del canal
HORECA en la Comunidad de Madrid. Situación actual y perspectivas, son las
siguientes:
El canal HORECA (Hostelería, Restauración y Catering), como conjunto de
establecimientos para el consumo directo de alimentos fuera del hogar, como
bares, restaurantes, cadenas de fastfood, comedores de empresas, de
hospitales, de colegios, etc., es uno de los principales sectores de la
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alimentación y quizás el más importante en perspectivas de crecimiento en
nuestra Comunidad.
Hasta hace poco tiempo este canal ha permanecido relativamente desatendido
o relegado, al menos en lo que se refiere a actuaciones de análisis e
investigaciones con respecto al canal convencional, basado en la adquisición de
alimentos y bebidas para el consumo en el hogar. Esta circunstancia justifica
un análisis y estudio desde aquellas instituciones más implicadas en la
observación y vigilancia en profundidad de la seguridad, la calidad y la
evolución del consumo de alimentos en nuestra Comunidad, promoviendo a
partir de ahí la práctica de acciones específicas para un colectivo de
consumidores de más de 6 millones de personas.
En los últimos años se ha generado en numerosos ámbitos, un creciente interés
por el denominado consumo fuera del hogar o extra doméstico. Este interés
responde al hecho de que dicho consumo representa entre el 30% y el 33% de
todo el consumo de alimentos y bebidas que realizan los españoles, con
previsión de superar el 50% en 15 o 20 años.
La propia industria agroalimentaria española está viendo a este canal como un
elemento imprescindible para comercializar sus productos, que precisa de una
estrategia de comercialización específicamente adaptada a las características y
expectativas de esta particular vía de consumo alimentario.
El sector integra una gran variedad de actividades económicas y
empresariales, a través de las cuales se atiende todo cuanto se conoce como
consumo fuera del hogar, donde la restauración es la de mayor envergadura.
Se trata además de establecimientos con una gran diversidad de tipologías y
formatos en continuo crecimiento y con una importante rotación de
propietarios y personal, lo que dificulta la obtención de información sectorial
fiable.
Otro rasgo destacable en su conjunto es la rápida evolución de su estructura,
no tanto a causa del proceso de concentración que está viviendo, sino
fundamentalmente como consecuencia de la rápida implantación y expansión
de diferentes modelos de restauración organizada, tanto de capital nacional
como multinacional, así como de franquicias.
Es un sector en el que influyen mucho los cambios sociales y económicos
(inmigración, envejecimiento, turismo, población escolar, etc.), tanto en los
hábitos de consumo, como en los tipos de actividades incluidas en el sector.
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De especial importancia en nuestra región es el sector turístico y su
repercusión en hostelería y restauración, por lo que el consumo de alimentos y
bebidas por parte de este colectivo debe de ser definido y evaluado, teniendo
en cuenta las importantes connotaciones que conlleva como el factor de
estacionalidad, efecto imagen de nuestra región, repercusión en el
funcionamiento del primer sector económico español, etc.
Desde el punto de vista económico y empresarial destaca en la Comunidad de
Madrid:
La extraordinaria amplitud de puntos de venta con más de 34.500
establecimientos, lo que representa casi el 11,5% del total de España.
El gran número de empresas (cerca de 30.500), con un volumen de
negocio de más de 7.200 millones de euros (17,6% nacional) y 170.000
empleados.
La dispersión sectorial y la gran disparidad de interlocutores.
En referencia a los hábitos de consumo extra domésticos destaca lo siguiente:
Cerca de la mitad de los productos consumidos, un 44,2%,
corresponden a bebidas (cerveza, vino, refrescos, licores) y café, y del
resto de alimentos predomina la carne y el pescado con un 15,6% y un
12% respectivamente.
La comida es la ingesta que un mayor número de madrileños realiza
alguna vez de lunes a viernes fuera de casa (36,3%), y además muy
frecuentemente (3,1 veces/semana laboral), mientras que el desayuno y
la cena sólo lo hace fuera aproximadamente un 10%.
El establecimiento más frecuentado entre semana para desayunar es el
bar (2,28 veces) y para comer y cenar el restaurante (1,57 y 1,33 veces
respectivamente), lo que supone un gasto, por término medio a lo largo
del día (desde el desayuno a la cena), de 14,31 euros.
Desde el punto de vista sanitario tiene una gran relevancia dado el volumen de
establecimientos que tiene, la variedad e importancia sanitaria de los
productos que se elaboran en sus dependencias (muy perecederos y de
consumo directo), pudiendo provocar situaciones de alerta sanitaria. Respecto
a esto último, hay que tener en cuenta que más de la mitad de los brotes de
origen alimentario se producen en el canal HORECA, con un gran impacto en
los medios de comunicación.
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El análisis realizado pone de relieve la existencia de numerosos aspectos que
limitan y condicionan las posibilidades de control y actuación de cualquier
Administración en el desarrollo de su misión de vigilancia y control de la
calidad de los alimentos, así como de protección e información del consumidor
en el proceso de adquisición de los mismos.
Entre los factores de carácter estructural u operativo que condicionan las
posibilidades de intervención, están la diversidad de modelos y segmentos del
sector, así como de operadores económicos, circuitos de comercialización, tipos
de productos y de consumidores.
Se trata de un canal en el que está creciendo con fuerza la figura del operador
intermedio o cocina intermedia, que abastece al operador final o gestor de
establecimientos de restauración, que se limita a “calentar y servir” comida ya
preparada.
Es un sector donde la aplicación del sistema de trazabilidad es complejo,
debido tanto al gran número de proveedores implicados, como a la pluralidad
de los platos o productos ofrecidos. Tiene un particular modelo de
aprovisionamiento con amplitud y variedad de circuitos en la cadena de
suministro, bastante diferenciado del canal convencional, ya que incorpora una
figura tan especial y decisiva como es la del “restaurador”, lo que amplifica
sensiblemente dicha cadena.
Los tipos y variedades de formatos y productos consumidos en este sector
hacen muy difícil la identificación de posibles fraudes directos al consumidor,
que adquieren sus alimentos o bebidas a través de dicho canal, pudiendo
destacar: mezclas o rellenos, cambio de marcas o categorías de productos,
trasvase de sobrantes atrasados, tapas cocinadas por particulares, relación
precio/ración muy heterogénea, etc. Además hay que tener en cuenta la escasa
información y formación que posee el consumidor HORECA respecto al
producto que consume en este sector.
Por último señalar que en la sociedad actual, y sobre todo en nuestra
Comunidad, se están produciendo profundos cambios en los hábitos de
consumo que llevan indefectiblemente a un incremento en la utilización de
este canal, lo que hace necesario una mayor información del consumidor
respecto al tipo de alimentación que debe de seguir, tanto fuera del hogar
como su complemento en éste, y configurar así una dieta variada, saludable y
equilibrada.
Más información: Jesús González Jefe de prensa Tel.: 0034 91 722 50 95 [email protected] Helena Valera Prensa Internacional Tel.: 0034 91 722 51 74 [email protected] www.horeq.ifema.es
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En definitiva, se puede concluir insistiendo en la importancia creciente de este
canal de consumo alimentario y en la necesidad de profundizar en su
conocimiento y vigilancia en todas sus facetas y, en concreto, en lo que afecta a
la higiene, seguridad y calidad alimentaria en el mismo, así como a la
valoración de la dieta consumida en él, más aún desde el posicionamiento de
una Administración como la de la Comunidad de Madrid, comprometida con
el análisis sistemático del consumo alimentario en los establecimientos de la
región. Para ello es necesario contar con la colaboración de las asociaciones y
demás agentes sectoriales en la detección y análisis de las necesidades sentidas
por el sector, así como en la elaboración de las propuestas necesarias para
seguir impulsando una mejora del mismo.
DIRECCIÓN DE HOREQ
Raúl Calleja
DIRECTOR
Mercedes Ferrero
DIRECTORA COMERCIAL
Belén Pelayo
SECRETARÍA