ficha 1 bloque iii: transformaciÓn de materiales y …
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Profesora Selene del Jesús Qui Naal
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Asignatura:
Preparación, conservación e industrialización de
alimentos agrícolas, cárnicos y lácteos
Grado
1 º
Sec
undar
ia
Ficha 1
BLOQUE III: TRANSFORMACIÓN DE MATERIALES Y ENERGÍA
Tema: MATERIALES Subtema: ORIGEN, CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS MATERIALES
Desde el inicio el hombre ha ido desarrollando diferentes objetos técnicos para poder preparar sus alimentos, es decir que tuvieron que observar con los diferentes materiales, cuales funcionaban en diferentes elementos como el fuego, agua, tierra y aire. Y así fueron experimentando hasta que desarrollaron la electricidad, el uso de la energía solar y el desarrollo de las baterías. Pero porque te hablo de ellos porque nuestros objetos técnicos que usamos en nuestra vida diaria emplean los elementos mencionados anteriormente. También sabrás que los objetos técnicos están hechos de diferentes materiales como por ejemplo el vidrio, el plástico, madera, piedra, aluminio, entre otros.
1 semana
(16 – 20 de
noviembre)
Qué vamos a aprender: identificar los materiales de acuerdo a su origen y aplicación en los procesos técnicos.
Materiales: HOJAS BLANCAS, COLORES, LÁPIZ,
LAPICERO, INVESTIGACIONES, IMÁGENES, TIJERAS Y
PEGAMENTO
Te explico
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Cada objeto técnico tiene una función específica para la cual fue creado, por ejemplo, si ponemos un sartén de madera o de plástico en el fuego para cocinar ya que estos por no ser resistentes se queman o se derriten habiendo imposible la cocción del alimento, por lo tanto no es su función correspondiente, en cambio sí colocamos un sartén de aluminio o de acero inoxidable, estos por ser resistentes distribuyen de manera homogénea al fuego permitiendo con ello la cocción del alimento, esa es la función de esos materiales la resistencia a temperaturas altas.
Se sugiere revisar los siguientes links: https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjssYan1IjtAhVwuVkKHVodD9gQFjAAegQIAxAC&url=https%3A%2F%2Fmlidred.wordpress.com%2F1ro%2Fbimestre-1%2Ftareas%2Fla-tecnica-en-la-vida-cotidiana%2F&usg=AOvVaw2eVGG4bHUhy7suNUosOExX https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uac
t=8&ved=2ahUKEwiZ2b3Q1YjtAhVGo1kKHaoiCFQQFjABegQIBBAC&url=https%3A
%2F%2Fwww.recreoviral.com%2Fcuriosidades%2F25-accesorios-para-la-cocina-del-
futuro%2F&usg=AOvVaw3FuMqh2Qbfw2rpJr0h38Sx
En estas páginas podrán encontrar información para realizar su actividad.
Con apoyo de su familia el alumno realizará una investigación de los diferentes objetos
técnicos que se usan en la preparación, conservación e industrialización de alimentos.
El alumno con su investigación elaborara una tabla en donde anexara el nombre del
objeto técnico, imagen, materiales que se usaron y se usan para su elaboración y
por último la función para la que fueron creados.
Para aprender más
Manos a la obra
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Ejemplo
Nombre del objeto
técnico
Imagen Materiales que se
usaron y usan para
su elaboración
Función
Estufa Mampostería con
fogones.
Hierro (esmaltado
y forjado)
Acero inoxidable
Níquel, cromo y
arcilla.
Vitrocerámica
Cocinar y calentar
los alimentos
Cuchara
Madera y hueso
Hierro
Acero recubierto
de estaño
Plato. Oro y cobre
Acero inoxidable
Sirve para
para servir o
comer un alimento
líquido o
semilíquido, y
algunos alimentos
sólidos como arroz
y cereal que no
pueden ser
fácilmente
levantados con un
tenedor.
1.- Menciona algunos objetos técnicos que existan en tu hogar
2.- crees que los objetos técnicos facilitan la preparación de los alimentos
3.- ¿conocías anteriormente la evolución o historia de los objetos técnicos?
Repaso y practico
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Rellene los siguientes cuadros si su hijo logro los aprendizajes esperados
Siguió las indicaciones adecuadamente Reconoce los objetos técnicos Identifica los materiales y funciones de los objetos técnicos
Lo que aprendí
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Ficha 2
BLOQUE III: TRANSFORMACIÓN DE MATERIALES Y ENERGÍA
Tema: MATERIALES
Subtema: USO, PROCESAMIENTO Y APLICACIONES DE LOS MATERIALES NATURALES Y SINTÉTICOS
A lo largo de la historia los alimentos pasaron de ser 100% naturales a ser procesados, ya sea agregándoles aditivos, colorantes, saborizantes, edulcorantes entre otros. Antes nuestros pasados seleccionaban las mejores semillas, las sembraban, las regaban, les ponían abono natural, después de un tiempo de cosechaban, se limpiaban y se llevaban a casa o al mercado para su venta, ahora en día la selección no se lleva a cabo sino que las semillas ya tienen lo mejor en ellas, ya no son sembradas directamente al suelo sino que ahora se usan diferentes medios como la hidroponía o invernaderos se le agregan sustancias químicas para que crezcan más rápido , ahora se producen a grandes cantidades, se cosechan y se llevan a los supermercados.
Los alimentos ya no son 100%natural, sino que ahora les agregan otras sustancias desde que las siembran hasta que se termina de elaborar un alimento.
1 semana
(23 – 27 de
noviembre)
Qué vamos a aprender: clasificar los materiales de acuerdo con sus características y su función en diversos procesos técnicos
Materiales: HOJAS BLANCAS, COLORES, LÁPIZ, LAPICERO,
INVESTIGACIONES
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Un ejemplo de ello es la carne, en el mercado municipal pasa un día o dos y la carne ya cambio de color y olor en cabio si vas a bodega o a Chedraui la carne ya tiene hasta 15 días o un mes y aun esta fresca, pero a que se debe eso pues conservador se le agrega.
Se sugiere revisar los siguientes links:
https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjNlcPg3IntAhUlzlkKHVGVA3QQFjABegQIARAC&url=https%3A%2F%2Fcuidateplus.marca.com%2Falimentacion%2Fnutricion%2F2020%2F01%2F14%2Falimentos-naturales-o-artificiales-confundan-171729.html&usg=AOvVaw0ayX0fNhKwsDAEppjr19Cm https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjNlcPg3IntAhUlzlkKHVGVA3QQFjAKegQIGhAC&url=https%3A%2F%2Fwww.thegreenlabs.com%2Faditivos-naturales-y-artificiales-en-los-alimentos%2F&usg=AOvVaw2lwJ1DmkojLyV_3wbKvWDS https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjNlcPg3IntAhUlzlkKHVGVA3QQFjALegQIHRAC&url=https%3A%2F%2Fwww.interempresas.net%2FEnvase%2FArticulos%2F31864-Los-envases-activos-con-antioxidantes-y-materiales-naturales.html&usg=AOvVaw3S7HsEg-CCj_EjX7VrVOGk En estas páginas podrás encontrar más información
Con apoyo de su familia el alumno realizará cuales cambios han tenido los
alimentos y que otras sustancias le han agregado para ser más duradero.
El alumno a partir de la investigación anterior realizara una línea de tiempo de
cómo era al principio los insumos o materias primas (frutas, carne, verduras entre
otros)
Para aprender más
Manos a la obra
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1. ¿Qué es material natural?
2. ¿Qué es material sintético?
3. ¿crees que los aditivos, los conservadores, etc. son benéficos o no?
4. Describe que alimento prefieres uno natural o uno sintético.
5. Crees que ambos alimentos tengan el mismo sabor, has una prueba come una zanahoria del mercado de tu localidad y luego prueba uno comprado en bodega o en cualquier super, te parecieron iguales en sabor.
Rellene los siguientes cuadros si su hijo logro los aprendizajes esperados
Reconoce las diferencias que hay entre un alimento
natural o uno sintético.
Realizo la prueba, noto las diferencias que hay
Realizo su línea de tiempo
Busco la información que necesitaba
Repaso y practico
Lo que aprendí
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Ficha 3
BLOQUE III: TRANSFORMACIÓN DE MATERIALES Y ENERGÍA
Tema: MATERIALES Subtema: PREVISIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL DERIVADO DE LA EXTRACCIÓN, DEL USO Y PROCESAMIENTO DE LOS MATERIALES
En los productos que consumimos, antiguamente se sembraban y se manejan con abonos orgánicos previamente preparados (compuesto de estiércol con hojas y tierra) conocidos como composta y para evitar las plagas usaban otras plantas o los rociaban con algún producto orgánico. Actualmente esos mismos productos se manejan con abonos inorgánicos o productos químicos, entre los cuales están las plaguicidas, herbecida y ahora las plantas se manejan ya sea
2 semanas
(30 de nov- 11
de diciembre)
Qué vamos a aprender: a valorar y tomar decisiones referentes al uso adecuado de materiales y energía en la operación de sistemas técnicos para minimizar el impacto ambiental.
Materiales: investigación, papel cascaron o cartulina, lápiz, lapicero,
imágenes, tijeras, pegamento
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modificando las semillas o las hojas para ser resistentes y repeler las plagas. En los animales como la res antes se alimentaba con pasto, maíz y forraje esto hace que la carne y la leche tenga mas vitaminas actualmente los alimentan con alimentos procesados, se les modifica sus genes para crecer rápido (hormonas de crecimiento) y ahora la leche que producen son ya adicionadas con vitaminas que antes no contenía.
Se sugiere revisar los siguientes links: https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiox9ub64ntAhUBheAKHXelAsQQFjACegQIAxAC&url=https%3A%2F%2Fwww.portalveterinaria.com%2Fporcino%2Factualidad%2F31172%2Fel-impacto-ambiental-de-la-produccion-de-alimentos.html%23%3A~%3Atext%3DLa%2520producci%25C3%25B3n%2520mundial%2520de%2520alimentos%2Ctransgresi%25C3%25B3n%2520de%2520los%2520l%25C3%25ADmites%2520planetarios.&usg=AOvVaw0zwn66MpfzvdgbLObTtcoy
https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwiox9ub64ntAhUBheAKHXelAsQQFjADegQIAhAC&url=https%3A%2F%2Fhablandoenvidrio.com%2Fproduccion-alimentos-impacto-ambiental%2F&usg=AOvVaw3O-HBaphftPH9m1yAEFLVP https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiox9ub64ntAhUBheAKHXelAsQQFjAEegQIARAC&url=http%3A%2F%2Fwww.fao.org%2F3%2Fw2612s%2Fw2612s11.htm&usg=AOvVaw2R7e_Xlk3ujO71JllVkCwP
En estas páginas podrán encontrar información para realizar su actividad.
Para aprender más
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❖ Con apoyo de su familia el alumno realizará un periódico mural en donde muestre
la preparación de un alimento desde su siembra hasta que llegue al consumidor, después planteará una solución de que hacer con los residuos generados para no contaminar el medio ambiente.
❖ Deberá tomar en cuenta las tres erres (reducción, reusó y reciclo) para realizar su solución.
1. ¿Qué es para ti impacto ambiental?
2. ¿Cómo crees que el ser humano en busca de mejoras en adquirir sus alimentos a
perjudicado al ambiente?
3. ¿crees que en tu localidad hay impacto ambiental?
4. ¿crees que la gente que vende los alimentos o materia prima realiza la utilización
de las tres erres?
5. ¿pregúntale a un adulto mayor que son las tres erres y si los conocen?
Rellene los siguientes cuadros si su hijo logro los aprendizajes esperados
Reconoce que es un impacto ambiental
Identifica que son las tres erres
pudo realizar su periódico mural
Manos a la obra
Repaso y practico
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Ficha 4
BLOQUE III: TRANSFORMACIÓN DE MATERIALES Y ENERGÍA
Tema: ENERGÍA Subtema: FUENTES, TIPOS DE ENERGÍA Y SU TRANSFORMACIÓN
Para poder realizar el alimento es necesario investigar una técnica de preparación, que pueden ser los siguientes salmuera, fermentación y curtidos.
Se elaborará el producto desde que adquieren los insumos hasta que tengan terminado el producto (es necesario las evidencias por fotos).
Finalmente anotaran en su libreta las diferentes energías que se usan en la preparación de los alimentos (ejemplo energía eléctrica, solar entre otras) .
1 semana
(14 al 18 de
diciembre)
Qué vamos a aprender: A identificar el uso de los materiales y la energía en los procesos técnicos
Materiales: HOJAS BLANCAS, INVESTIGACIÓN Y
PRODUCTO O ALIMENTO
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Se sugiere revisar los siguientes links: https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwirkbT99IntAhVnZN8KHXwKBMIQFjACegQIARAC&url=https%3A%2F%2Fwww.proximaati.com%2Fhogar%2Frecetas%2F10-tecnicas-de-cocina-que-debes-conocer&usg=AOvVaw3mQ0LF8PD3_TYZEwii5g-m https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjM4fOe9YntAhWCd98KHT8bC3oQFjABegQIAxAC&url=http%3A%2F%2Fwww.minem.gob.pe%2Fminem%2Farchivos%2Ffile%2FDGEE%2Feficiencia%2520energetica%2Fpublicaciones%2Fguias%2F13_%2520guia%2520industria%2520de%2520alimentos%2520DGEE.pdf&usg=AOvVaw3Ua19lX8XWCRgetmROBzgZ https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjM4fOe9YntAhWCd98KHT8bC3oQFjACegQIAhAC&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fgergort%2Fenergia-uso-de-energia-en-la-industria-de-alimentos&usg=AOvVaw3KsD33mcIm7KJNCbvw-pap https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjM4fOe9YntAhWCd98KHT8bC3oQFjADegQIARAC&url=https%3A%2F%2Fwww.monografias.com%2Fdocs112%2Fenergia-produccion-alimentos%2Fenergia-produccion-alimentos.shtml&usg=AOvVaw2OesryV6PRERc--_gL9-Qu En estas páginas podrán encontrar información para realizar su actividad.
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El alumno a partir de las investigaciones realizará la producción de un alimento paso
por paso y para ello tomara evidencias fotográficas desde que adquieren sus
insumos, como las limpian, como las cortan, como la cocinan, como queda el
producto terminado y en su caso que tengan residuos que hicieron con ellos.
El alumno en su libreta anotará que energías usamos en la preparación,
conservación e industrialización de los alimentos.
1.- ¿Le resulto fácil la elaboración de su producto?
2.- ¿Qué insumos usaron para su elaboración de su producto?
3.- menciona tres energías empleadas en la preparación, conservación e industrialización de los alimentos.
Rellene los siguientes cuadros si su hijo logró los aprendizajes esperados
Pudo elaborar su producto pudo determinar las energías empleadas en la preparación, conservación e industrialización de los
alimentos
Manos a la obra
Repaso y practico
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APRENDAMOS
EN FAMILIA
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alimentos agrícolas, cárnicos y lácteos Grado1
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Ficha 5 BLOQUE III: TRANSFORMACIÓN DE
MATERIALES Y ENERGÍA Tema: ENERGÍA Subtema: FUNCIONES DE LA ENERGÍA EN LOS PROCESOS TÉCNICOS Y SU TRANSFORMACIÓN
En nuestra vida cotidiana usamos la energía para todo.
Las energías comúnmente conocidas son la eléctrica, solar, eólica, entre otras, por ejemplo, nosotros tenemos energía potencial y cinética. La energía potencial es cuando no hacemos ningún movimiento, en cambio cuando caminamos, corremos, movemos el cuerpo esto es energía cinética.
En los alimentos también aplicamos energías por ejemplo cuando cocinamos usamos energía calorífica, cuando licuamos usamos energía eléctrica, cuando secamos o deshidratamos ciruela, nance, carne o especias estamos usando energía solar, cuando usamos una veleta para extraer agua de los posos usamos energía eólica. Como puedes ver las energías están presentes en nuestros días y en cada lugar porque aparte de usarlos en los alimentos también los usamos para
1 semana (11- 15 de enero del
2021)
Qué vamos a aprender: a distinguir la función de los materiales y energía en los procesos técnicos
Materiales: HOJAS BLANCAS, LÁPIZ, LAPICERO,
INVESTIGACIONES.
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otras actividades por ejemplo la energía eléctrica la usamos para cargar el celular o gustar la tele, energía solar la usamos para cargar los paneles que se usan en algunos hogares para tener luz, la energía calorífica también es usada en los trenes para hacer que estos avancen produciendo vapor.
Así es la energía se usa en todas las actividades que hacemos incluso al comer producimos energía conocida como calórica, es el consumir alimentos ricos en calorías.
Se sugiere revisar los siguientes links: https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwighsjm_YntAhVh0FkKHcG3DzsQFjAFegQIDxAC&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fgergort%2Fenergia-uso-de-energia-en-la-industria-de-alimentos&usg=AOvVaw3KsD33mcIm7KJNCbvw-pap https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwighsjm_YntAhVh0FkKHcG3DzsQFjAFegQIDxAC&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fgergort%2Fenergia-uso-de-energia-en-la-industria-de-alimentos&usg=AOvVaw3KsD33mcIm7KJNCbvw-pap https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwighsjm_YntAhVh0FkKHcG3DzsQFjADegQIAhAC&url=https%3A%2F%2Fthales.cica.es%2Frd%2FRecursos%2Frd99%2Fed99-0276-02%2Falimento.htm&usg=AOvVaw0k0g1slIIO0-v3E7iHCXhX https://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwighsjm_YntAhVh0FkKHcG3DzsQFjACegQIARAC&url=https%3A%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FEnerg%25C3%25ADa_alimentaria&usg=AOvVaw2GWyengEbysPqzfYuGQcgm
En estas páginas podrán encontrar información para realizar su actividad.
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alimentos agrícolas, cárnicos y lácteos Grado1
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Con su apoyo su hijo mediante la utilización de una hoja blanco realizara un cuadro sinóptico de las diferentes energías que se aplican en el hogar, pero en especial las que se aplican en la preparación de los alimentos.
1. ¿Cuáles son las fuentes de energía que se usan en el hogar para la
preparación de los alimentos?
2. ¿Cuál es la importancia de las acciones de regulación y control de la energía
empleada en la cocción de los alimentos y en su conservación?
3. Menciona las tres energías que mas emplean en tu hogar para la preparación
de los alimentos
4. Crees que nuestro cuerpo puede ser usado para producir energía
Rellene los siguientes cuadros si su hijo logró los aprendizajes esperados
Pudo realizar su cuadro sinóptico Pudo investigar cuales energías usamos en la preparación de los alimentos Aprendió en que se aplican cada energía
Manos a la obra
Repaso y practico
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