FERRAN ADRIÀ

Nació el 14 de mayo de 1962 en Hospitalet de Llobregat, Barcelona

 cocinero español considerado por muchos años como el mejor chef del mundo.

cursó estudios en Barcelona que abandona en 1980 rechazando estudiar empresariales para vivir la aventura de la hostelería veraniega en casas de comidas costeras y bares de tapas

Comienza a trabajar como friegaplatos en el Hotel Playafels de Castelldefels, donde se inicia en el mundo gastronómico. En los años 1981 y 1982 trabaja en Ibiza y de regreso a Barcelona.

posteriormente en el restaurante Finisterre, donde estuvo hasta su incorporación en 1982 en la Marina para realizar el servicio militar en Cartagena donde también trabajaba en cocina. 

Terminado el servicio militar y tras un periodo en un restaurante de Sevilla, entra como jefe de partida en El Bulli en marzo de 1984.

Desde ese momento su carrera estaría unida a El Bulli.En el mes de agosto

Jean-Paul Vinay comunicaba dejaba El Bulli para montar un restaurante en Barcelona. En octubre, Ferran y Christian pasaban a ser jefes de cocina.

Ferran y Christian, durante los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero reorganizaron sus planes de futuro

los dos chefs realizaban visitas a otros restaurantes.

En 1984 se produjo el primer viaje profesional a Francia, donde comieron en el restaurante de Lucien Vanel, en Toulouse.

en un viaje posterior con el doctor Schilling, pudieron visitar grandes restaurantes de alta cocina francesa.

En 1985 Ferran estuvo con los chefs Georges Blanc y Jacques Pic. Una de las visitas más importantes que se hicieron en aquellos meses fue la que los llevó al restaurante Currito, en Madrid, de donde sacarían la idea para el pichón de perdiz deshuesado en escabeche

Tendencia Se le considera un artista de la

cocina, en la que ha introducido nuevas técnicas, como la deconstrucción descontextualizando éste concepto del mundo del arte.

las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) así como el empleo de nitrógeno líquido.

la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas  y menaje altamente innovadoras así como por la ruptura con muchos principios clásicos de la cocina

Principales características y productos Ferran adria presenta una lina de

productos que integran las cinco familias Sferificación, Gelificación, Emulsificación, Espesantes y Surprises, son el resultado de un riguroso proceso de selección y ensayos. 

El Bulli El Bulli es el templo gastronómico de

Adrià. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña). Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y2009.

El Bulli cerró como restaurante el 30 de julio de 2011, para reconvertirse en "el Bulli Foundation", una fundación dedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica y que ha previsto abrir hacia el año 2014 con un componente social y sin ánimo de lucro.

Por la cocina del Bulli han pasado algunos de los mejores chefs de la cocina española actual, como Quim Marqués, Dani García, Paco Roncero, Sergi Arola o José Ramón Andrés Puerta.

Premios 1992 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor

Jefe de Cocina a Ferran Adrià. Otorgado por: Academia Nacional de Gastronomía

1994 Grand Prix de L'Art de la Cuisine. Otorgado por: Academia Internacional de Gastronomía

1996 Clé d'Or de la Gastronomie. Otorgado por: Gault-Millau

1997 Medalla al Mérito Turístico de Cataluña. Otorgado por: Generalidad de Cataluña.

Premio Metopolis a la Innovación. Otorgado por: Metopolis

1999 Premio Giorgio Fini.Otorgado por: Città di Modena

Mejor Cocinero del Año. Otorgado por: Gourmetour

Medalla de Oro al Mérito Turístico. Otorgado por: Gobierno de España.

Premio Protagonistas en la categoría de Gastronomía. Otorgado por: Onda Cero Radio. Programa de Luis del Olmo.

2006 Premio a Ferran Adrià en reconocimiento a su aportación en la difusión de la gastronomía española en el mundo en los últimos 20 años. Otorgado por: Spain Gourmetour.

Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine.

Reconocimientos 1999 Portada en el magazine El País Semanal. Portada en el magazine del periódico The New York

Times, el 10 de agosto. 2004 Portada en el dominical del diario Le Monde,

que representa el máximo reconocimiento por la primera gastronomía mundial

Portada de la revista Time, considerando a Ferran Adrià como una de las 100 personas más influyentes del mundo.

Ferran Adrià, Preside el Comité Asesor de Alicia (Alimentación y Ciencia). Proyecto de Caixa de Manresa en el monasterio de San Benito de Bages. Se trata de un proyecto único, en el que se trabaja para una mejor alimentación en el futuro.

2005 Se crea la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación en la Universidad Camilo José Cela de Madrid.

2007 En Madrid Fusión, 60 periodistas de todo el mundo, establecen una lista de Los Diez Cocineros más Influyentes de los últimos diez años, y eligen a Ferran Adrià en primer lugar.

En diciembre, la Facultad de Química de la Universidad de Barcelona concede a Ferran Adrià el doctorado Honoris Causa, a propuesta del catedrático Claudi Mans.

2008 En el mes de febrero se proyectan en el festival de cine Berlinale dos películas inspiradas en la trayectoria de Ferran Adrià, en la sección sobre cine culinario. Ferran participa en un debate en este marco.