febrero 2020 - impulsa industria · 2020. 3. 6. · innovación en la industria alimentaria...

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Boletín de NovedadesFebrero 2020

Generado con tecnología VIGIALE®, IALE Tecnología.

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PUBLICACIONES CIENTÍFICASIndex-Report-FLAG

1. Investigación de la estabilidad térmica y de almacenami... 3

2. Utilización de mezclas de mantequilla y oleogel en pan ... 3

3. Innovación en la industria alimentaria utilizando trans... 3

4. La influencia de la harina de almendras, la inulina y l... 4

5. Yogures enriquecidos con proteínas de la leche: propied... 4

PROYECTOS

6. El mercado de seguridad alimentaria: una plataforma de ... 6

7. Producción microbiana de antocianinas puras y sostenibl... 6

8. Reinterpretar cómo los bosques apoyan la calidad alimen... 6

PATENTES

9. Producción de jugo de vegetales fermentados sin alcohol... 8

10. Preparaciones alimentarias basadas en cereales sin glut... 8

11. Método para producir harina sin gluten hecho de pulpa d... 8

12. Upcycling de residuos sólidos de alimentos y subproduct... 9

NOTICIAS

13. Las nueces ofrecen a las mujeres un impulso de envejeci... 11

14. La innovación en el servicio de alimentos se centra en ... 11

15. La Ley de la cadena alimentaria a revisión, ¿es suficie... 11

16. Leche láctea 'asociada con riesgo de cáncer de mama': e... 11

17. Uruguay: aumentan las exportaciones de lácteos en enero... 12

18. Microalgas para alimentos: Dinamarca respalda una fuent... 12

19. La producción de nueces "debe ocurrir de manera sosteni... 12

20. La FDA reabre el período de comentarios sobre los princ... 13

21. Cinco innovaciones en productos saludables 13

22. Tres tendencias alimentarias futuras 13

23. El sistema de emulsificación de panadería de DuPont res... 14

24. Productos cárnicos vs productos vegetales 14

25. Proyecto de ley permitiría el acceso de la FDA a los CA... 15

26. Nueva gama de margarinas con ingredientes naturales 15

27. La marca comercial “Zlagoda” apoya las nuevas preferenc... 15

28. Healy aprovecha las cáscaras de cacao para reducir el a... 16

29. Informe busca crear un futuro sostenible para los lácte... 16

30. Aumento de verduras: los alimentos de origen vegetal to... 16

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MERCADO

31. Perspectivas para el mercado mundial de aceites vegetal... 18

32. Mercado mundial de envasado de alimentos 2020-2024 18

33. Procesamiento de leche y crema en Nueva Zelanda - Infor... 18

LEGISLACIÓN

34. Alérgeno no declarado (Proteína de la leche) en láminas... 20

EVENTOS

35. XXI Congreso Argentino de Nutrición 22

36. ICBC 2020 - 16th ICC Cereal and Bread Congress 22

37. Food Safety Summit 22

38. IGC Grains Conference 22

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PUBLICACIONESCIENTÍFICAS

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Investigación de la estabilidadtérmica y de almacenamiento devitaminas en puré de papaspasteurizado empacado en películasde embalaje barreraPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 27/02/2020

Encapsulation may solve thermal and storage stability issues for vitamins infoods. Here, the role of encapsulation in improving thermal and oxidativestability of vitamin C (encapsulated (EVC) and non-encapsulated (NVC),lipid-soluble vitamins (A & E together...

Más información aquí.

Utilización de mezclas de mantequilla y oleogel en pan dulcepara la reducción de grasas saturadas: reología de la masa yrendimiento de horneadoPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 24/02/2020

Rice bran oil oleogel was prepared with candelilla wax and then blended with solid fat (butter) to reduce the content ofsaturated fat in yeast-leavened baked goods. The solid fat content of butter and oleogel blends became less sensitive totemperature change with increasing levels of oleogel.


Innovación en la industriaalimentaria utilizandotransglutaminasa microbiana: clavespara el éxito y las perspectivas defuturoPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 23/02/2020

Transglutaminase (TG) catalyzes cross-linking between the -carboxyamidegroups of glutamine residues and the -amino groups of lysine residues inpolypeptide chains, yielding - (-glutamyl) lysine (G-L) bonds.


https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289419305356https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820301821https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0003269719309042

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La influencia de la harina de almendras, la inulina y laproteína de suero en la calidad sensorial y microbiológica delyogur de leche de cabraPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 13/02/2020

A set of six formulations of goat yogurt added with mix of starter (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus),inulin, almond flour and whey protein have been evaluated in Italy and Czech Republic by microbiological and sensoryanalyses. The yogurt were prepared in the two laboratories involved in testing using the same raw materials found on theItalian market and provided to Czech researchers.


Yogures enriquecidos con proteínasde la leche: propiedades de textura,liberación de aroma y percepciónsensorialPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 13/02/2020

Background Today's consumers demand natural and healthy functionalfood products with clean labels and less added ingredients and exogenoushydrocolloids. The goal is to produce dairy foods only made by using milkingredients, while maintaining good sensory properties.


https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820301262https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224419307745

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PROYECTOS

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El mercado de seguridad alimentaria: una plataforma dedatos industriales impulsada por las PYME para impulsar lacompetitividad de la certificación alimentaria europeaPROYECTOS | Publicada el 01/02/2020

Within the global food industry, food growers, manufacturers/processors, import/exporters, distributors, retailers, andpackagers, are all expected to be certified to food safety standards. This highlights the importance of food safety andcertification.


Producción microbiana de antocianinas puras y sostenibleshechas a medidaPROYECTOS | Publicada el 01/02/2020

Colour compounds used in the food and beverage and cosmetics industries are undergoing a profound transformation. Theyare adopting natural plant-based pigments (such as anthocyanins) and moving away from synthetic colourants that can beharmful for human health.


Reinterpretar cómo los bosques apoyan la calidadalimentaria de las personas en los países de bajos ingresos

PROYECTOS | Publicada el 01/02/2020

Two billion people across the planet suffer from nutrient deficiencies. Dietary diversification is key to solving this problem, yetfood security policy, especially in low-income countries, still focuses on increasing agricultural production and access tosufficient calories as the main solution. But calories are not all equal.


https://cordis.europa.eu/project/id/871703https://cordis.europa.eu/project/id/887722https://cordis.europa.eu/project/id/853222

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PATENTES

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Producción de jugo de vegetalesfermentados sin alcohol con levadurapichia kluyverIPATENTES | Publicada el 20/02/2020

The invention relates to methods of preparing vegetable juice comprisingfermenting a vegetable substrate with a Pichia kluyveri. Fermentedvegetable juice obtained according the method has better flavor profiles, inparticular reduced earthy flavors.


Preparaciones alimentarias basadas en cereales sin glutende grano entero y método de preparación de los mismos

PATENTES | Publicada el 13/02/2020

The present invention concerns ready-to-eat vegan or vegetarian food preparations and the preparation methods thereof.Said preparations include a structural ingredient, a sweet ingredient and an acid ingredient and are characterized in that theyare obtained entirely from gluten-free wholegrain cereals, preferably from sprouted brown rice.


Método para producir harina sin gluten hecho de pulpa demanzanaPATENTES | Publicada el 06/02/2020

The present invention relates to the industrial process for the production of apple pomace flour (peel, seed, stem and pulp)after juicing. Dry apple pomace with low water content (4-6%) and activity (0.2 - 0.4) obtained by dehydration (chambertemperature of 40 - 55 °C, time 6 - 8h) allows grinding without agglutination. Grinding affords permanent, non-hygroscopicApple Pomace Flour (APF).


http://patentscope.wipo.int/search/en/detail.jsf?docId=WO2020035268&docAn=EP2019069780http://patentscope.wipo.int/search/en/detail.jsf?docId=WO2020031143&docAn=IB2019056787http://patentscope.wipo.int/search/en/detail.jsf?docId=WO2020027683&docAn=RS2019000019

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Upcycling de residuos sólidos dealimentos y subproductos enproductos nutricionales de gradoalimentarioPATENTES | Publicada el 06/02/2020

Nutritional ingredients and compositions having high-protein and high-fiberproperties and methods for upcycling solid food wastes and by-productsinto food-grade nutritional products are described herein.


http://patentscope.wipo.int/search/en/detail.jsf?docId=WO2020028446&docAn=US2019044258

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NOTICIAS

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Las nueces ofrecen a las mujeres unimpulso de envejecimiento saludable:estudioNOTICIAS | Publicada el 26/02/2020

Women in their 50s and 60s who consume at least two servings of walnutsa week have a âgreater likelihoodâ of healthy ageing compared to non-consumers, according to new research.


La innovación en el servicio dealimentos se centra en la demandade alimentos saludables y éticos

NOTICIAS | Publicada el 26/02/2020

Foodservice operators developing menus that are nutritious and ethical arewell placed to capitalise on emerging consumer trends in these areas,according to experts.


La Ley de la cadena alimentaria a revisión, ¿es suficiente?


La mejora de la Ley de la Cadena Alimentaria contribuye a la búsqueda del equilibrio entre los distintos operadores, desdeel sector primario hasta la distribución.


https://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/26/Walnuts-offer-women-a-healthy-ageing-boost-study?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttps://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/26/Foodservice-innovation-focuses-on-demand-for-healthy-ethical-food?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttps://www.ainia.es/tecnoalimentalia/legislacion/la-ley-de-la-cadena-alimentaria-a-revision-es-suficiente/

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Leche láctea 'asociada con riesgo decáncer de mama': estudioNOTICIAS | Publicada el 25/02/2020

A new study has associated consumption of dairy milk with a greater risk ofbreast cancer in women.


Uruguay: aumentan las exportaciones de lácteos en enerode 2020NOTICIAS | Publicada el 25/02/2020

En el primer mes de 2020 la facturación fue superior a la de enero de 2019 gracias al aumento de las colocaciones de losprincipales productos excepto la mantequilla, con precios que mejoraron para todos los productos excepto para el queso.


Microalgas para alimentos:Dinamarca respalda una fuente deproteína "ultra sostenible" para unnuevo ingredienteNOTICIAS | Publicada el 24/02/2020

A public-private collaboration aimed at developing a high-protein, plant-based ingredient for food manufacturers has received backing from theDanish government.


https://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/25/Dairy-milk-associated-with-breast-cancer-risk-study?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttp://www.agrimundo.gob.cl/?p=37509https://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/24/Microalgae-for-food-Denmark-backs-ultra-sustainable-protein-source-for-new-ingredient?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSS

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La producción de nueces "debeocurrir de manera sostenible con elagua": estudioNOTICIAS | Publicada el 20/02/2020

A study has investigated the water footprints of different types of nutsglobally and identified options for water-sustainable nut production.


La FDA reabre el período de comentarios sobre los principiosgenerales para la modernización de las normas alimentarias


The U.S. Food and Drug Administration is reopening the comment period on a 2005 proposed rule to establish a set ofgeneral principles for the agency to use when considering whether to establish, revise or eliminate a food standard ofidentity.


Cinco innovaciones en productos saludablesNOTICIAS | Publicada el 19/02/2020

El último informe de Encuesta de Hábitos de Consumo 2019 elaborado por la Mesa de Participación Asociaciones deConsumidores, concluye que el 58% de los consumidores han cambiado sus hábitos de compra y, de éstos, el 24% lo hanhecho por cuestiones de salud.


https://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/20/Nut-production-needs-to-occur-in-a-water-sustainable-way-study?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttps://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-reopens-comment-period-general-principles-food-standards-modernizationhttps://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/innovaciones-productos-saludables-consumidor-snacking/

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Tres tendencias alimentarias futuras


Foodservice professionals from all industry segments continue to looktoward the future to try to understand what their businesses might look likein five or even ten years.


El sistema de emulsificación depanadería de DuPont responde a lastendencias de etiqueta limpia, salud ysostenibilidad: 'POWERBake superóconstantemente los puntos dereferencia existentes'


DuPont Nutrition & Biosciences is launching a new emulsification systemfor the global bakery sector that, the company says, responds to threeimportant trends: sustainability, health and clean label.


Productos cárnicos vs productosvegetalesNOTICIAS | Publicada el 12/02/2020

Investigaciones relacionadas a la creación de productos vegetales parasustituir los productos cárnicos,señalan a la producción animal comoperjudicial.


https://fesmag.com/features/foodservice-issues/17718-three-future-food-trendshttps://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/12/DuPont-s-bakery-emulsification-system-responds-to-clean-label-health-and-sustainability-trends?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttp://www.alimentacion.enfasis.com/notas/85479-productos-carnicos-vs-productos-vegetales

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Proyecto de ley permitiría el accesode la FDA a los CAFO para investigarbrotes transmitidos por alimentos


Two U.S. senators are sponsoring a new bill that would allow the U.S. Foodand Drug Administration (FDA) access to concentrated animal feedingoperations (CAFOs) when foodborne outbreaks and other public healthconcerns require further investigation.


Nueva gama de margarinas coningredientes naturalesNOTICIAS | Publicada el 10/02/2020

El grupo de alimentación GA sigue innovando en el mercado de lasmargarinas con el lanzamiento de una nueva gama de productos marcadapor la innovación.


La marca comercial “Zlagoda” apoyalas nuevas preferencias de envasadode lácteosNOTICIAS | Publicada el 08/02/2020

Su sabor dulce y fresco es capaz de reunir toda la familia para disfrutarjuntos del sabor de la infancia. ¡Vamos a ver cuáles son las tendencias delempaque que refleja la botella!


https://www.foodsafetymagazine.com/news/proposed-bill-would-allow-fda-access-to-cafos-to-investigate-foodborne-outbreaks/https://www.retailactual.com/productos/20200210/alimentacion-ga-margarina-soja-coco#.XkUlT4iuHIUhttps://www.envapack.com/2020/02/la-marca-comercial-zlagoda-apoya-las-nuevas-preferencias-de-envasado-de-lacteos/

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Healy aprovecha las cáscaras decacao para reducir el azúcar natural


Healy Group, the Ireland-based ingredient supplier, has developed aprocess to turn cocoa shells â an otherwise under-utilised by-product ofcocoa production â into a micronised cocoa fibre that can help with sugarreduction in chocolate.


Informe busca crear un futurosostenible para los lácteos europeos


A new report has analyzed the challenges and opportunities across thevalue chain of the European dairy sector.


Aumento de verduras: los alimentosde origen vegetal toman asiento en lamesaNOTICIAS | Publicada el 03/02/2020

Once upon a time and not so long ago, hungry vegans had to avoidmainstream restaurants, cobble together meals of sides and salads,


https://www.foodnavigator.com/Article/2020/02/06/Healy-leverages-cocoa-shells-for-natural-sugar-reduction?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttps://www.dairyreporter.com/Article/2020/02/04/Report-looks-at-creating-a-sustainable-future-for-European-dairy?utm_source=RSS_Feed&utm_medium=RSS&utm_campaign=RSShttps://fesmag.com/features/foodservice-issues/17655-veg-rising-plant-based-foods-take-a-seat-at-the-table

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MERCADO

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Perspectivas para el mercado mundial de aceites vegetalesy grasasMERCADO | Publicada el 21/02/2020

Según las últimas estimaciones de Oil World, la producción mundial de aceites vegetales se incrementará un 0,5% en elciclo 2019/20 alcanzando las 237,06 Mt. Asimismo, si consideramos el desempeño de dichos productos en las campañasanteriores, año tras año su producción viene incrementándose de forma sostenida.


Mercado mundial de envasado de alimentos 2020-2024MERCADO | Publicada el 13/02/2020

Technavio has been monitoring the global food packaging market and it is poised to grow by USD 56.87 bn during 2020-2024, progressing at a CAGR of 3% during the forecast period.


Procesamiento de leche y crema en Nueva Zelanda -Informe de investigación de mercado de la industriaMERCADO | Publicada el 10/02/2020

Operators in the industry process raw milk. Processes include pasteurisation of milk and separation to produce milk andcream with varying fat content.


https://asaga.org.ar/index.php/es/noticias/nacionales/15-noticias/nacionales/1594-perspectivas-para-el-mercado-mundial-de-aceites-vegetales-y-grasashttps://www.marketresearch.com/Infiniti-Research-Limited-v2680/Global-Food-Packaging-12969400/https://www.marketresearch.com/redirect.asp?productid=13018033&progid=6192

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LEGISLACIÓN

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Alérgeno no declarado (Proteína de la leche) en láminaspara rollitos de primavera congeladas procedentes deSingapur (Ref.2020/029)LEGISLACIÓN | Publicada el 13/02/2020

Como medida de precaución, se recomienda a aquellos CONSUMIDORES CON ALERGIA A LA PROTEINA LÁCTEA quepudieran tener el producto anteriormente mencionado en sus hogares que se abstengan de consumirlo.


http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/2020_029.htm

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EVENTOS

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XXI Congreso Argentino de Nutrición

EVENTOS | Publicada el 23/02/2020

1 al 4 de abril de 2020. Ciudad de Mar del Plata, Argentina. Desarrollar ydifundir la ciencia de la nutrición para una mejor alimentación y calidad devida de la población.


ICBC 2020 - 16th ICC Cereal andBread CongressEVENTOS | Publicada el 22/02/2020

Abril 15 - 17, 2020. New Zealand. The International Association of CerealScience and Technology was formed in 1955 at the 3rd InternationalCereals and Bread Congress and is the foremost internationalorganisations in our field dedicated to international cooperation


Food Safety SummitEVENTOS | Publicada el 21/02/2020

May 4 - 7, 2020. Rosemont, IL. The Food Safety Summit EducationalAdvisory Board (EAB), comprised of industry leading experts across theentire food industry is working collectively to develop the educationprogram for the 2020 event,


http://sanutricion.org.ar/evento.htmlhttp://icbc2020.icc.or.at/en/https://www.foodsafetystrategies.com/food-safety-summit#

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IGC Grains ConferenceEVENTOS | Publicada el 13/02/2020

Sept 9 - 10, 2020. London, England. The IGC Grains Conference will bringtogether over 350 delegates from across the grains value chain, includingsellers, buyers and end-users of grains, rice and oilseeds as well as policymakers where industry and government figures provide their views on thekey factors likely to shape the industry’s future development.

https://www.igc.int/en/conference/confhome.aspx

febrero 2020 - impulsa industria · 2020. 3. 6. · innovación en la industria alimentaria...

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