favorecemos el desarrollo económico y social en la ribera de ... - … · 2020-04-29 · la...
TRANSCRIPT
![Page 1: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/1.jpg)
Temario y contenidos
“Cultivo Ecológico del
Olivar”
Proyecto Cooperación Interterritorial: Olivar, una nueva cultura del Olivo.nterterritorial
Jornadas Formativas
Cultivo ecológico del Olivar
Tudela, del 7 al 11 de mayo de 2012
![Page 2: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/2.jpg)
PROLOGO
EL PROYECTO DE COOPERACIÓN INTERTERRITORIAL
“OLIVAR, UNA NUEVA CULTURA DEL OLIVO”
El proyecto promueve una estrategia de desarrollo rural territorial a partir de la
valorización de las variedades secundarias, difundidas y locales de olivo en España*.
Se considera la biodiversidad del olivar como un activo patrimonial y económico a
fomentar desde un enfoque estratégico basado en la investigación, la innovación y la
promoción, dirigido a crear diferenciación y posicionamiento para territorios y
segmentos productivos específicos así como para sistemas de olivar con especiales
dificultades como el olivar tradicional. El proyecto está subvencionado por el
Ministerio de Medio Ambiente y del Medio Rural y Marino como Proyecto de
Cooperación Interterritorial donde participan ocho Grupos de Desarrollo Rural
localizados en cinco diferentes Comunidades Autónomas.
La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado
a los sistemas de olivar tradicional, presenta una perspectiva incierta, a la vez que
convive con elementos escasamente dinamizados, entre los que cabe destacar la
gran biodiversidad asociada a su patrimonio genético junto al potencial que puede
aprovecharse vía investigación, innovación y comercialización en forma de nuevos
productos y servicios. Mediante el fomento de iniciativas creativas protagonizadas
por pequeños productores y el sector asociativo –perfil común entre los propietarios
de estas fincas de olivar- podrá concretarse un horizonte renovado para estas zonas
de olivar generalmente calificadas como “marginales”.
El proyecto “oliVAR” aspira a generar, más allá de las diferencias territoriales,
una nueva cultura del olivo, sobre la base de la biodiversidad, utilizando la innovación
tecnológica, la generación de nuevos productos, la interrelación entre sectores así
como formas de gestión sostenibles, en un escenario de cooperación entre diferentes
territorios y actores.
Antonio Zafra Romero (coordinador del Proyecto “OLIVAR)
![Page 3: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/3.jpg)
CONTENIDOS
1. INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS PREVIOS Y ANTECEDENTES
2. LEGISLACIÓN REGLAMENTO Y AYUDAS
3. CERTIFICACIÓN Y CONTROL
4. PROCESO DE CONVERSIÓN A PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
5. SEMILLAS Y MATERIAL VEGETAL
6. SUELO Y FERTILIZACIÓN
7. CONTROL DE ADVENTICIAS
8. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
9. PODA Y RIEGO
10. BIODIVERSIDAD
11. TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. MERCADO DEL ACEITE ECOLÓGICO.
![Page 4: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/4.jpg)
INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS
PREVIOS Y ANTECEDENTES
![Page 5: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/5.jpg)
1. CONCEPTOS PREVIOS
¿Qué es la agricultura ecológica?
La agricultura ecológica, orgánica o biológica, es un sistema de producción agrícola
basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos
químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados (OGMs) para la
obtención de alimentos de calidad, conservando e incrementando la fertilidad natural
del suelo, respetando el medioambiente. Todo ello de manera sostenible y
equilibrada.
¿Por qué surge la agricultura ecológica?
La agricultura ecológica surge como necesidad de evolución a sistemas más
respetuosos y racionales.
2. PRINCIPALES DIFERENCIAS AGRICULTURA ECOLÓGICA / CONVENCIONAL
![Page 6: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/7.jpg)
LEGISLACIÓN,
REGLAMENTOS Y
AYUDAS
![Page 8: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/10.jpg)
CERTIFICACIÓN
Y CONTROL
![Page 11: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/14.jpg)
PROCESO DE CONVERSIÓN A PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
![Page 15: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/15.jpg)
1. DEFINICIÓN DE CONVERSIÓN
Periodo de tiempo que transcurre desde que se abandona el manejo y las
prácticas convencionales hasta que los productos obtenidos se pueden comercializar
bajo el sello de ecológicos.
Dependiendo del manejo anterior y del entorno va a suponer más o menos
cambios en el sistema y técnicas de producción.
El actual reglamento de Producción Ecológica (Reglamento CE 889/2008)
define el proceso de conversión como “transición de la agricultura no ecológica a la
agricultura ecológica durante un período de tiempo determinado en el que se
aplicarán las disposiciones relativas a la producción ecológica.”
conversión agronómica o biológica
conversión legal o reglamentaria
la conversión legal suele ser más corta que la conversión agronómica.
El control y certificación vela porque se produzcan estas dos conversiones y de
que no acceda al mercado un producto NO CONFORME.
1.1 PLAN DE CONVERSIÓN
Planificación
Objetivo a conseguir
Análisis de la situación de partida
Estrategia del plan de producción
Modificación en su caso de las técnicas de manejo
Utilización de insumos autorizados
Estrategia de comercialización
![Page 16: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/16.jpg)
1.1.1 Periodos de conversión
Se inicia en el momento en que la unidad de producción está controlada por un organismo de control.
TIPO DE CULTIVO/GANADO PERIODO DE CONVERSIÓN
Cultivos perennes (frutos secos, olivar, viña, cítricos, etc.)
Tres años
Cultivos anuales (cereales, hortícolas) Dos años
Praderas o los forrajes perennes, antes de su explotación como piensos procedentes de la agricultura
ecológica Dos años
Équidos y bovinos (incluidos los de las especies bubalus y bison) destinados a la producción de carne
Doce meses o, al menos, tres cuartas partes de su tiempo de
vida
Pequeños rumiantes, cerdos y animales para la producción de leche
Seis meses
Aves de corral destinadas a la producción de carne introducidas antes de los 3 días de vida
Diez semanas
Aves de corral destinadas a la producción de huevos Seis semanas
Productos de la apicultura Un año
Unidad de producción incluyendo ganado y cultivos asociados
Dos años
La recolección silvestre:
Dichas zonas no se hayan sometido, durante los tres años anteriores a la
recolección, a ningún tratamiento con productos fitosanitarios prohibidos por el
reglamento CE; la recolección no afecte a la estabilidad del hábitat natural ni al
mantenimiento de las especies de la zona, en la que aquélla tenga lugar.
Durante el periodo de conversión se puede comercializar con la indicación:
“Conversión a la Agricultura Ecológica”
El primer año de conversión la venta es convencional.
![Page 17: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/17.jpg)
1.1.2 Excepciones al periodo de conversión
Se podrá negar la calificación de “ecológica” o “en conversión” en unidades de producción:
Proximidad a importantes de contaminación
Catástrofes o accidentes con productos contaminantes
Tratamientos aéreos con productos no autorizados en agricultura ecológica, etc.).
Se podrá acortar el periodo el periodo de conversión, previa solicitud del productor, siempre que:
Se pueda demostrar que en la unidad de producción no se han aplicado insumos no autorizados
Zonas naturales o en condición de abandono.
1.1.3 Historial de la Finca o Situación de Partida. Manejo anterior de la unidad de
producción
Tipo de suelo
Insumos utilizados
Factores climáticos
Disponibilidad y calidad del agua de riego.
Biodiversidad de flora y fauna
Distancia de zonas que puedan ser reservorio natural.
Ganado existente
Facilidad en conseguir insumos autorizados
Mano de obra disponible
Instalaciones y maquinaria, disponibles en la explotación
Infraestructuras para la comercialización, bien sea de canales cortos o largos.
Fuentes de financiación
Modo de comercialización. Mercado objetivo
![Page 18: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/18.jpg)
1.1.4 Programa de actuaciones
Plan de mejora del suelo
Plan de manejo de la biodiversidad
Diseño de rotaciones
Manejo del agua
Mano de obra disponible
Ajuste de la carga ganadera
Adaptación de infraestructuras, maquinaria e instalaciones
Plan económico-financiero
1.2 VIABILIDAD DEL PLAN DE CONVERSIÓN
Viabilidad económica
Viabilidad ecológica:
Viabilidad social ALTERNATIVAS PARA ABORDAR EL CALENDARIO DE
CONVERSIÓN
Conversión total: se efectúa en toda la explotación a la vez.
Conversión gradual u horizontal: se inicia en una parte de la explotación y va
aumentado su superficie en el tiempo
Conversión vertical: se van introduciendo técnicas de producción ecológicas y
reduciendo los agroquímicos poco a poco:
permite adquirir experiencia
no computa a efectos de certificación como periodo de conversión
![Page 19: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/20.jpg)
SEMILLAS Y MATERIAL VEGETAL
![Page 21: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/21.jpg)
1.1 VARIEDADES DE SEMILLA
Local o Tradicional
Híbrida
Transgénica NO SE PUEDEN USAR OGM
Comparación entre variedades locales y variedades híbridas
Variedades locales Variedades híbridas
Diversidad genética. Poca diversidad genética (clones).
Adaptadas a las condiciones locales (clima, entorno, plagas...).
Menor adaptación al entorno.
Se puede obtener semillas de un año para otro realizando selección de las mismas.
Sus semillas no son viables, es necesario adquirirlas en el mercado.
Menor necesidad de insumos por su adaptación al entorno.
Requieren gran cantidad de insumos, sobre todo de nutrientes.
Mayor protección frente a plagas y enfermedades debida a su diversidad genética (individuos diferentes).
En general más sensibles a plagas y enfermedades por su homogeneidad (individuos
iguales).
1.2 UTILIZACIÓN DE SEMILLA CERTIFICADA ECOLÓGICA
Se pueden usar semilla propia
Se puede utilizar semilla convencional
Si no se encuentra en el mercado la variedad que se quiere cultivar
Si se justifica su uso por motivos técnicos, investigación
Base de datos del MAGRAMA, de semilla ecológica disponible.
Localización de semillas permitidas
Casas comerciales habituales.
Página web del MAGRAMA.
1.3 NOCIONES BÁSICAS PARA LA OBTENCIÓN DE SEMILLAS
Seleccionar la zona de la finca en la que hay mayor fertilidad natural.
Asegurarse que esta zona está suficientemente fertilizada.
Realizar una buena preparación del suelo.
Seleccionar las semillas de las primeras generaciones en el caso de los hortícolas.
Seleccionar semillas o plántulas que tengan las características morfológicas o funcionales que más nos interesen.
Ponerlos en un ambiente, fresco y seco. Tª ambiente 4-5 ºC, Humedad de la semilla en torno al 3-4 % del peso
Conservarlos sin exposición a la luz, el calor y la humedad.
![Page 22: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/22.jpg)
SUELO Y FERTILIZACIÓN
![Page 23: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/23.jpg)
COMPUESTOS
SOLUBLES O
GASEOSOS
NUTRIENTES
MINERALES
RESIDUOS
ORGANICOS
COMPUESTOS
ORGÁNICOS
SENCILLOS
HUMUS
Descomposición y
Biodegradación
Humificación por
microorganismos
Mineralización rápida
Mineralización lenta
Pérdidas a la atmósfera
Lavado
COMPUESTOS
SOLUBLES O
GASEOSOS
NUTRIENTES
MINERALES
RESIDUOS
ORGANICOS
COMPUESTOS
ORGÁNICOS
SENCILLOS
HUMUS
Descomposición y
Biodegradación
Humificación por
microorganismos
Mineralización rápida
Mineralización lenta
Pérdidas a la atmósfera
Lavado
COMPUESTOS
SOLUBLES O
GASEOSOS
NUTRIENTES
MINERALES
RESIDUOS
ORGANICOS
COMPUESTOS
ORGÁNICOS
SENCILLOS
HUMUS
Descomposición y
Biodegradación
RESIDUOS
ORGANICOS
COMPUESTOS
ORGÁNICOS
SENCILLOS
HUMUS
Descomposición y
Biodegradación
Humificación por
microorganismos
Mineralización rápida
Mineralización lenta
Pérdidas a la atmósfera
Lavado
1.1 COMPONENTES DEL SUELO
Fase sólida
Componentes inorgánicos
Componentes orgánicos
Componentes biológicos
Fase Líquida
Agua
Fase gaseosa
Oxígeno
1.1.1 Propiedades físicas, químicas y biológicas
Textura
Estructura
pH
Conductividad eléctrica
Temperatura
Contenido de materia orgánica
Nivel de microorganismos presentes en el suelo
![Page 24: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/24.jpg)
1.1.2 Efectos de la materia orgánica en el suelo
PROPIEDAD EFECTO
Estructura Favorece la formación de agregados, su tamaño y estabilidad.
Porosidad Aumenta la cantidad de macroporos al aumentar el tamaño de los agregados.
Aireación Mejora la circulación de aire y la respiración de las raíces.
Infiltración Aumenta la velocidad de infiltración de agua en el suelo.
Drenaje Aumenta la velocidad de circulación de agua en el suelo.
Humedad Aumenta la capacidad de retención de agua.
Temperatura Oscurece el suelo por lo que absorbe mejor la radiación solar y se calienta más.
CIC Aumenta la capacidad de intercambio catiónico al quedar los cationes retenidos en el complejo arcillo-húmico, impidiendo su lavado a capas más profundas del suelo.
pH Aumenta la capacidad de neutralizar los cambios de pH reduciendo tanto la acidez como la alcalinidad.
Actividad biológica
Aumenta la actividad biológica del suelo al alimentar a los microorganismos beneficiosos favoreciendo el aumento de sus poblaciones, en detrimento de otros que son patógenos.
Nutrición Además de aportar nutrientes, solubiliza los minerales del suelo y los pone a disposición de las plantas.
1.2 FERTILIZACIÓN
1.2.1 Elementos nutritivos
PLANTA: 80 % Agua 20% componente mineral
Elementos No minerales: C, O, H
Elementos minerales
Macro-nutrientes
Principales: Nitrógeno, Fosforo y Potasio (5%)
Secundarios: Calcio, Magnesio, Azufre (2%)
Micronutrientes
Boro, Zinc, Cloro, Cobre, Hierro, Manganeso, Molibdeno
1.2.2 Factores que determinan la fertilidad natural del suelo
Composición
Textura
Estructura
Manejo
Ciclo natural de los nutrientes del suelo
![Page 25: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/25.jpg)
1.2.3 Técnicas de cultivo para incrementar la fertilidad natural del suelo
Aporte de materia orgánica
La materia orgánica reactiva la acción de microorganismos presentes en el suelo
Incorporación de restos de cosecha
Abonos verdes
Siembra de leguminosas
Rizobium
Rotación de cultivos
Asociación de cultivos
Barbechos
Majadeo de ganado
Aporte de fertilizantes inorgánicos autorizados (tabla de insumos de R (CE) 889/2008)
Fuentes de consulta de fertilizantes
Guía de insumos
Vademecum
Información comercial de fabricantes (econatur)
En zonas de pluviometría baja, es más efectiva una rotación que una fertilización.
![Page 26: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/26.jpg)
1.3 FERTILIZANTES PERMITIDOS EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
El suelo tiene una fertilidad natural
1. Estiércol
Composición del estiércol según su origen.
Origen del estiércol
Materia seca (%)
Contenido de elementos nutritivos (kg/Tm)
N P2 O5 K2 O Mg O S
Vacuno 32 7 6 8 4
Oveja 35 14 5 12 3 0,9
Cerdo 25 5 3 5 1,3 1,4
Caballo 100 17 18 18
Purines 8 2 0,5 3 0,4
Gallinaza 28 15 16 9 4,5
Guano 100 130 125 25 10 4
2. Materia orgánica
3. Compost
Relación Carbono/Nitrógeno (C/N): 25/1 - 30/1 Tamaño de las partículas utilizadas: 10 a 50 mm Contenido de humedad: 40-60% Nivel de oxígeno: 10-18% Temperatura: 35-65ºC Tamaño de la pila de compostaje: 1,5 m de alto y como mínimo 1,5 m de ancho
MATERIAL RELACIÓN C/N
Serrín y virutas 150-500/1
Paja 100-150/1
Abonos verdes y césped 10-20/1
Leguminosas 10-15/1
Estiércol 15-30/1
Purín 2-3/1
Lisier 4-7/1
Gallinaza 10-15/1
Alpechín 12-19/1
Alperujo 37/1
4. Humus de lombriz
5. Abonos verdes
6. Restos de cosecha
7. Alperujo
8. Algas
![Page 27: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/27.jpg)
9. Restos industrias agroalimentarias
PRODUCTO RIQUEZA (%)
N P2O5 K2O
Tortas oleaginosas 4-7
Harina de sangre 10-14
Polvo de cuerno y pezuña 12-15
Harina de carne 9-11
Residuos de lana 3-9
Harina de pescado 4-10 3-6 1-2
Harina de huesos 2-3 16-20
Tortas de algodón 2-3 1-2
Vinaza 1 2 2-4
Alperujo 1,4 1,5 0,2
10. Fertilizantes inorgánicos. Minerales naturales.
Nitrato de chile, oxido de potasio, oxido de magnesio
1.4 CONSERVACIÓN DE SUELO
1.4.1 Aspectos genéricos
NO alterar la vegetación arbustiva y arbórea existente
Promover la siembra o plantación de árboles y arbustos en determinadas zonas
NO labrar en zonas de riesgo (arroyos, vaguadas)
NO quemar los restos de cosecha
Mantener correcciones hidrológicas
Mantenimiento de las terrazas en zonas de montaña
Construcción de correcciones hidrológicas
ZONAS LLANAS
Sin restricciones significativas
ZONAS PENDIENTES
Labores según curvas de nivel,
Evitar mover el 100 % del suelo (esquema de la labor con vertedera, foto del olivar arroyo egmo)
1.4.2 Control de la erosión
LABORES
Exceso de Labores
Intensifica la mineralización
Disminuye la materia orgánica
Mayor capacidad del agua de lluvia para erosionar el suelo.
![Page 28: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/28.jpg)
CONTROL DE ADVENTICIAS
![Page 29: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/29.jpg)
1.1 CONCEPTOS PREVIOS
Ventajas de las malas hierbas
Especie Ventaja
Cerraja (Sonchus oleraceus) Refugio de insectos depredadores que controlan el pulgón y la araña roja.
Lentisco (Pistacea lentiscus) Refugio de depredadores de ácaros (fitoseidos).
Caléndula (Calendula officinalis) Tiene efecto biocida contra los nematodos.
Cola de Caballo (Equisetum arvense)
Indica capa freática alta, tiene alto contenido en sílice y mejora enfermedades de hongos en cultivos.
Cenizo (Chenopodium album) Evita perdidas de nitrógeno. Refugio de insectos depredadotes que controlan la araña roja y como planta trampa del pulgón.
Hinojo (Foeniculum vulgare) Atrae insectos auxiliares.
Beneficios de las plantas adventicias:
Aportan biodiversidad y albergan fauna beneficiosa.
Algunas actúan como plantas trampa para plagas.
Pueden ser utilizadas como abono verde.
Protegen el suelo de la erosión.
Ayudan a conservar el paisaje.
Tienen aprovechamientos alternativos: medicinales, alimento del ganado, proveen polen a las abejas, etc.
Problemática asociada a las plantas adventicias:
Requieren mucha mano de obra y experiencia para su manejo.
Compiten con los cultivos por los recursos (agua ,nutrientes, luz) con la posibilidad de mermar las producciones.
Algunas pueden tener efecto alelopático (inhibidor) con los cultivos.
Dificultan las labores y la mecanización.
Son refugio de enemigos de los cultivos: roedores, plagas, etc.
1.2 TÉCNICAS DE MANEJO DE FLORA
Periodo crítico de competencia
Estado fenológico de las especies que conviven en la parcela
Densidad de plantas espontáneas en relación a la densidad de siembra del cultivo
Sistema de realización la siembra.
Gestión de la mano de obra dedicada a la eliminación de adventicias.
![Page 30: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/30.jpg)
1.2.1 Métodos preventivos de control
Manejo de fecha de siembra
Acolchado
Utilización de variedades adaptadas
Rotaciones
Asociaciones de cultivos
1.2.2 Métodos de control directos
Escardas manuales
Escardas mecánicas
Manejo de la fecha de siembra. Siembras tardías, falsas siembras.
Rotación de cultivos (intercalar cultivos que tengan una cobertura total del suelo)
Realización de barbechos blancos (labrar cuando emergen las adventicias)
Siembra de precisión
Agrupación de líneas de siembra que favorezcan escardas mecánicas
![Page 31: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/31.jpg)
1.3 MEDIOS, MAQUINARIA Y APEROS UTILIZADOS EN CONTROL DE HIERBAS
Pastoreo con ganado (bovino, ovino, equino, porcino, aviar)
Pase de rastra (neumáticos, rastra de púas, rastras de muelles)
Labores (vertederas, cultivador, grada, vibrocultivador, tridiscos,..)
Desbroce (desbrozadora de mochila, cadenas, martillos, martillos con auxiliar, descoronadoras de remolacha, otros inventos de rotores de martillos)
![Page 32: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/32.jpg)
CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
![Page 33: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/33.jpg)
1.1 DEFINICIÓN
Plaga: situación en la cual un animal produce daños económicos, normalmente físicos a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales
Enfermedad: proceso y el estatus consecuente de afección de un ser vivo, caracterizado por una alteración del equilibrio de salud del ser vivo afectado.
Una plaga o enfermedad se manifiesta cuando se produce un desequilibrio en un ser vivo o grupo de ellos, que afecta al estado normal físico o de salud.
Afección a un agro-ecosistema:
Plantas.
Animales.
Agentes que producen plagas y enfermedades fundamentalmente:
Mamíferos.
Insectos.
Hongos.
Bacterias.
Virus.
Nematodos.
![Page 34: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/34.jpg)
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Centro de Formación
Asociación CAAE
PROGRAMA PLURIRREGIONAL DE FORMACIÓN(Orden APA/1515/ 2005) convocatoria 2007
Actividad financiada en su totalidad por el Fondo Social Europeo y
el Ministerio de Agricultura, Pesca y AlimentaciónALGODONCILLO
1.2 TÉCNICAS CULTURALES DE CONTROL
Labores en el suelo. Control en ciclos de los insectos en el suelo
Fertilización orgánica. Enfermedades fúngicas.
Enmiendas orgánicas.
Enmiendas secas y descompuestas que reducen algunas enfermedades causadas por
hongos del suelo
ENFERMEDADES DEL CULTIVO
AGENTES PATÓGENOS ENMIENDA DEL SUELO
Marchitamiento de papa Verticilium albo-atrum Paja de cebada
Costra de la papa Rhizoctonia solani Paja de trigo
Pudrición de la raíz del frijol
Thielaviopsis basicola Paja de avena, forraje de maíz,
heno de alfalfa
Pudrimiento de la raíz de la arveja
Aphanomyces enteiches Tejido de crucífera
Pudrición de raíz de algodón
Macrophonia ogasoikuba Grano de alfalfa, paja de
cebada
Marchitamiento del coriander
Fusarium oxysporium F. sp coriander
Torta de aceite
Marchitamiento del plátano F. oxysporium sp cubenses Residuos de caña
Pudrición de la raíz del aguacate
Ph. Cinnamomi Granos de alfalfa
Pudrición de la raíz de las plantas ornamentales
Phytophthora, Pythium Thielaviopsis spp
Corteza de árbol con compost.
Fuente: Palti citado por Altieri, 1997
Control de la humedad y la temperatura. Poda en árboles frutales, olivar.
![Page 35: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/35.jpg)
1.3 TÉCNICAS DE CONTROL RELACIONADAS CON LOS CULTIVOS
Elección del material vegetal. Semillas sanas.
Planificación de la época de siembra.
Eliminación de las fuentes de infección
Rotación de cultivos.
Asociación de cultivos.
Setos y cubiertas vegetales.
1.4 TRAMPAS
Cromotrópicas.
Lumínicas.
Con feromonas.
Con atrayentes alimenticios.
1.5 ELEMENTOS DE CONTROL DE PLAGAS PRESENTES EN LA NATURALEZA
1.5.1 Depredadores naturales
Mamíferos (jabalíes, zorros, ratoncillos, ...)
Reptiles (culebras, lagartos, lagartijas, tortugas, …)
Aves (abejarucos, abubillas, golondrinas, …)
Insectos (mariquitas, crisopas, chinches, avispas, …)
![Page 36: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/36.jpg)
1.5.2 Parasitoides
Insectos (avispas, himenópteros, ..)
1.5.3 Patógenos naturales
Nemátodos
Hongos entomopatógenos
Bacterias entomopatógenas
Virus.
1.6 ESTRATEGIAS DE CONTROL BIOLÓGICO
Conservación de zonas en las que están los depredadores naturales.
Incremento de los depredadores naturales (sueltas controladas, incremento del hábitat).
Importación o introducción de depredadores naturales.
Preparados de extractos vegetales u orgánicos.
1.7 VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL CONTROL BIOLÓGICO
Ventajas
Respeta el medio ambiente al no emplear insecticidas
No hay riesgo de toxicidad en las plantas ni en la salud humana
Poca o ninguna resistencia de las plagas al control biológico
Evita plagas secundarias
Alta especificidad por lo que pueden matar a una amplia gama de insectos sin perjudicar a los insectos benignos.
El control es, generalmente, a largo plazo y de forma permanente.
Relación coste/beneficio favorable
Inconvenientes
Son menos efectivos que los plaguicidas
Requiere de un mayor estudio biológico
Falta de mano de obra especializada
No es rentable económicamente cuando las áreas de cultivo son pequeñas.
Las especies de enemigos naturales autóctonos pueden verse desplazados e incluso directamente atacados si no se realiza un manejo adecuado
Falta de disponibilidad en la mayoría de los casos
![Page 37: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/37.jpg)
1.8 MEDIDAS PREVENTIVAS
Rotación de cultivos
Mantener, conservar o establecer hábitats naturales de depredadores
Labores preparatorias (inversión de horizontes)
Exposición de plagas a la acción de los agentes meteorológicos
Permite a depredadores naturales acceder a las plagas en fases larvarias
Fotos de culebras, lagartos, lagartijas, abejaruco, avispas, águilas, zorros,
Colocación de trampas para insectos: Tipo Delta, Tipo Wing, Tipo Funel, Tipo Olipe, …
Colocación de casetas nido para insectívoras
1.9 MEDIDAS CURATIVAS
1.9.1 Control biológico
a través de suelta o aplicación de:
Depredadores naturales
Parasitoides
Agentes entomo-patógenos
1.9.2 Aplicación de insumos autorizados
Formulaciones de sales de cobre
Azufre
Insecticidas de origen orgánico: Azadiractina, Piretrinas de chrysantemun, Rotenona extraida de Derrys, ..
Aceites minerales
Ver anexo II del R CE 889/2008.
![Page 38: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/38.jpg)
PODA
Y
RIEGO
![Page 39: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/39.jpg)
Aspectos fundamentales de la poda del olivo
![Page 40: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/40.jpg)
BIODIVERSIDAD
![Page 41: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/41.jpg)
1.1 VENTAJAS DE LA BIODIVERSIDAD
Permite obtener productos alternativas y aumentar la productividad.
Aumenta la disponibilidad de alimento ecosistema
Previene la erosión del suelo
Mejora el aprovechamiento del agua
Favorecen la presencia de la fauna auxiliar.
Diversifica la oferta comercial.
Mejora el microclima local.
Favorece el manejo de las malas hierbas.
Contribuye a eliminar los residuos químicos nocivos.
Mejora el paisaje agrario.
Mejora la distribución de la mano de obra a lo largo de todo el año
1.2 PRÁCTICAS QUE MEJORAN LA BIODIVERSIDAD
Mantener o incrementar los elementos naturales y estructurales de la explotación.
Asociación de cultivos.
Rotaciones de cultivos.
Abonos verdes.
Setos y zonas naturales.
Mantener o establecer zonas de vegetación natural.
Vallas de piedra, mojones o majanos de piedra.
![Page 42: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/42.jpg)
TRANSFORMACIÓN Y
COMERCIALIZACÓN
![Page 43: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/43.jpg)
2. TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. MERCADO DEL ACEITE
ECOLÓGICO CONCEPTOS PREVIOS
2.1.1 Definición e importancia
Maximizar beneficios monetarios
Sentirse satisfecho con la actividad realizada
2.1.2 Diferentes orientaciones
Enfoque empresarial o modelo de mercado:
Necesidad
Nicho de mercado
Oferta
Demanda
Enfoque campesino, economía local y desarrollo endógeno
Mercado
Economía de escala
Canal corto de comercialización
Relocalización
![Page 44: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/44.jpg)
2.2 ESTRATEGIA COMERCIAL
2.2.1 Principales características del sector alimentario, sector de alimentos ecológico
Concentración de la demanda
La competencia individual.
El concepto de cadena de valor.
El nivel de competencia
La familia dedica menos recurso a la alimentación
Crecimiento del sector en un 20% anual de media en el ámbito europeo.
Crecimiento del consumo interno
2.3 ESTRATEGIAS COMERCIALES
Orientación a la producción
Orientación al producto
Orientación a la distribución
Orientación a las ventas
Orientación al consumidor
2.4 MARKETING DE LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Definición de Marketing
El marketing es una técnica o disciplina comercial que trata de identificar necesidades y preferencias insatisfechas de los consumidores, definir y calibrar su magnitud.
2.4.1 Análisis STP
Segmentación: Por edad, frecuencia compra, tipo de establecimiento.
Target (mercado objetivo): Seleccionar el cliente al que dirigimos nuestro producto.
Posicionamiento: Diseño de presentación, comercialización y canales de venta.
2.4.2 Análisis 4P
Producto: Ofrecer un producto diferenciado
Precio: Costes de producción y cadena de valor
Place (Canal de distribución)
- canales largos.
- canales cortos
- venta directa.
- mercadillos
- asociaciones o cooperativas de consumidores. En Andalucía FACPE
Promoción: Formas de dar a conocer nuestro producto
![Page 45: Favorecemos el desarrollo económico y social en la Ribera de ... - … · 2020-04-29 · La difícil situación del sector olivarero y oleícola, en particular aquel vinculado a](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022042316/5f0453f47e708231d40d6eff/html5/thumbnails/45.jpg)
2.5 CONSUMO ECOLÓGICO
2.5.1 Tipologías de puntos de venta
Ecotiendas y herboristerías.
Pequeño comercio y plazas de abasto.
Venta directa en finca.
Venta por Internet.
2.5.2 Perfil del consumidor
Información Primaria: Clientes, distribuidores y percepción personal.
Información Secundaria: estadísticas, estudios, informes, etc.