facultad de ingenieria especializaciÓn en...
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FACULTAD DE INGENIERIA
ESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA
IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS
PROYECTO FINAL
PRODUCCIÓN Y COMECIALIZACIÓN DEL ACEITE SACHA INCHI CULTIVADO
EN COLOMBIA CON FINES DE EXPORTACIÓN A ALEMANIA
Realizado Por:
ANA BELLY MOLANO STERLING
NELSON RAMIRO VEGA
JHON GONZALO LÓPEZ MARTINEZ
Dirigido Por:
Gustavo Tabares
Juan Gabriel Robles
PERIODO 2 2016
Damos Gracias Dios por guiarnos cada paso que
damos y por demostrarnos día a día su infinito amor. A
nuestros padres, familia e hijos por su entrega total y por
ser la inspiración para cumplir nuestros sueños, a nuestro
grupo que día se fue fortaleciendo para lograr las metas
propuestas, agradecemos a nuestro grupo y Profesores por
sus valiosos aportes y disponibilidad para desarrollar el
presente trabajo
Contenido
1. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 7
2. TÉRMINOS DE REFERENCIA .................................................................................... 8
2.1 Marco Histórico ........................................................................................................... 8
2.2 Marco conceptual ........................................................................................................ 9
2.2.2 Cultivo ......................................................................................................................... 10
2.2.3. Características nutricionales. ................................................................................. 12
2.2.4. Beneficios para la salud ......................................................................................... 12
2.2.5. Productos del Sacha Inchi - Cadena Productiva .................................................... 13
2.2.6. El aceite del Sacha Inchi. ....................................................................................... 15
2.2.7. Proceso de extracción del aceite del Sacha Inchi................................................... 15
3. OBJETIVOS.................................................................................................................. 18
3.1. Objetivo General........................................................................................................ 18
3.2. Específicos ................................................................................................................. 18
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO .................................................................................. 19
4.1. Diagnóstico Estratégico ............................................................................................. 19
4.2. Fortaleza Financiera ...................................................................................................... 21
4.3. Clima de Negocios .................................................................................................... 22
4.3.1. Infraestructura (País) .............................................................................................. 22
4.3.2. Riesgo País ............................................................................................................. 22
4.3.3. Competitividad País ............................................................................................... 22
4.3.4. Estabilidad Política ................................................................................................ 22
4.3.5. Estabilidad Económica .......................................................................................... 22
4.3.6. Ventaja Competitiva .............................................................................................. 23
4.3.7. Resultados .............................................................................................................. 23
4.3.8. Matriz factores internos y matriz factores externos (mime9 ................................ 24
4.3.9. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE). ........................................... 24
4.3.10. Matriz Mime .......................................................................................................... 25
4.3.11. Resultado: posición conservadora ......................................................................... 26
4.4. Direccionamiento Estratégico.................................................................................... 26
4.4.1. Visión ..................................................................................................................... 26
4.4.2. Misión .................................................................................................................... 27
4.4.3. Objetivos estratégicos ............................................................................................ 27
4.5. Estrategia ................................................................................................................... 28
4.5.1. Estrategia 1. ................................................................................................................ 28
4.5.2. Estrategia 2. ................................................................................................................ 28
4.5.3. Estrategia 3. ................................................................................................................ 28
4.6. Operacionalización la estrategia ................................................................................ 29
4.6.1 Proceso de Producción ................................................................................................ 29
4.6.2. Cadena de Valor (Mapa Procesos) ............................................................................. 32
4.7 Definición del Encaje. ............................................................................................... 33
4.8 Estructura Organizacional ......................................................................................... 34
4.8. Organigrama Estructural de Proyecto........................................................................ 34
4.9.1 Apice: ..................................................................................................................... 34
4.9.2. Núcleo de Operación: ............................................................................................ 34
4.9.3. Tecnoestructura: ..................................................................................................... 35
4.9.4. Personal de Apoyo ................................................................................................. 35
4.10. Organigrama Estructural de Proyecto .................................................................... 36
5. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................... 37
5.1. Distribución geográfica del mercado de consumo ........................................................ 37
5.2. Comportamiento histórico de la demanda ............................................................. 38
5.3. Proyección de la Demanda..................................................................................... 38
5.4. Alemania ................................................................................................................ 40
5.4.1. Población ............................................................................................................... 40
5.4.2. Crecimiento Poblacional ........................................................................................ 40
5.4.3. Composición de la población por edad .................................................................. 41
5.4.4. Número de Habitantes en las principales ciudades ................................................ 42
5.4.3. Perfil Económico ................................................................................................... 43
5.4.3.1. Tasa de Cambio ..................................................................................................... 43
5.4.3.2. Producto Interno Bruto (PIB) ................................................................................ 43
5.4.4. Ingreso per cápita ................................................................................................... 44
5.4.5. Balanza comercial ............................................................................................ 44
5.4.6. Principales productos de Exportación .................................................................... 46
5.4.7. Destinos de las exportaciones ................................................................................ 46
5.4.8. Estructura económica por sectores......................................................................... 47
5.4.9. Relación Comercial entre Alemania y Colombia. ................................................. 47
5.4.10. Balanza Comercial ................................................................................................. 48
5.5. Propuesta Producto de Exportación a Alemania .................................................... 50
5.6. Acceso Marítimo .................................................................................................... 52
5.3.1. Frecuencias y tiempo de tránsito desde los puertos colombianos .............................. 53
5.3.2. Líneas navieras y consolidadores con oferta de servicios a Alemania .................. 54
5.7. Acceso Aéreo ......................................................................................................... 54
5.7.3. Conexiones de aerolíneas prestadoras de servicio a Alemania .............................. 55
5.8. Análisis de la Oferta .............................................................................................. 56
5.9. Paralelo de precios en el mercado ............................................................................. 56
5.10. Estudio de Precios Nacionales ............................................................................... 58
5.11. Estudio de Precio Internacionales .......................................................................... 59
5.12. Cuadro Comparativo .............................................................................................. 60
5.13. Empaque ................................................................................................................ 61
5.14. Normativa alemana para el etiquetado de productos alimenticios ........................ 61
5.15. Canales de Comercialización y Distribución ......................................................... 62
5.16. Canales de Distribución y Comercialización para el Sacha Inchi ......................... 62
5.17. Canales de distribución minorista .......................................................................... 63
5.18. Presupuesto de Mercadotecnia ............................................................................... 64
6. ESTUDIO LEGAL ........................................................................................................ 66
6.4. Envío de muestras ...................................................................................................... 66
6.5. Transporte de muestras sin valor comercial .............................................................. 67
6.6. Indicador Comercio Transfronterizo ......................................................................... 67
6.7. Exportación ................................................................................................................ 67
6.8. Importación ................................................................................................................ 67
6.9. Normatividad fitosanitaria ......................................................................................... 68
6.11. Transporte por carretera ......................................................................................... 68
7. ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................... 70
7.1 Distribución de la planta ........................................................................................ 72
7.4. Maquinaria ................................................................................................................. 74
7.3 Situación del Valle del Cauca .................................................................................... 75
7.4 Zonas Francas en el Valle del cauca:......................................................................... 75
7.5 Red Vial del Valle del Cauca .................................................................................... 76
8. ESTUDIO DE FINANCIERO ...................................................................................... 77
8.1. Nomina ......................................................................................................................... 77
8.4. Activo ........................................................................................................................ 77
8.3 Inversión Cultivo Semillas ........................................................................................ 78
8.4 Inversión Insumos ..................................................................................................... 78
8.5 Calculo de Valor Presente Neto ................................................................................ 78
8.6 Flujo de Caja Optimista ............................................................................................. 80
8.7 Flujo de Caja Realista ................................................................................................ 81
8.8 Flujo de Caja Pesimista ............................................................................................. 82
9. CONCLUSIONES ........................................................................................................ 83
10. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 84
11. BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 85
1. INTRODUCCIÓN
El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) es una planta de origen amazónico que actualmente se
encuentra muy cotizada en los mercados internacionales, que son dominados por empresas
de origen peruano. De su semilla se puede obtener aceites, harinas, snaks, productos
cosméticos entre otros. En Colombia en los últimos años ha existido un aumento en el interés
en la implementación de este cultivo. Las cosechas nacionales actuales tienen dos destinos
principales: para la exportación de la semilla sin cáscara hacia el Perú, donde es utilizada
como materia prima para productos derivados que posteriormente son exportados a Europa
y Estados Unidos. Otra parte que es utilizada en la producción nacional a baja escala en
zonas apartadas, como en el Putumayo y Caquetá, y en algunos casos en el centro del país.
La semilla de Sacha Inchi contiene altos niveles de ácidos grasos esenciales y vitamina E,
propiedades que son de gran beneficio para la salud. Colombia gracias a la diversidad que
propicia los pisos térmicos, además de las características de sus suelos, y encontrarse en esta
zona de la línea del ecuador, presenta gran potencial de negocio, que de ser mejor explotados
y se invirtiera en procesos productivos que le aportaran un valor agregado.
Por estas razones, queremos enfocarnos en la producción del aceite de Sacha Inchi, a partir
de la materia prima de la cosecha nacional, desarrollando un modelo de negocio exitoso que
permita viabilizar la exportación de este producto, con un sello nacional.
2. TÉRMINOS DE REFERENCIA
2.1 Marco Histórico
El Sacha Inchi es una planta de origen amazónico, que fue parte de la dieta de culturas
aborígenes de esta región en el Perú. Esta se encuentra distribuida de forma silvestre en
diferentes lugares en la región comprendida desde América Central hasta la Amazonia.
La creciente acogida de este producto y sus derivados debido a sus atributos de Omega 3,
que tiene propiedades para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y los niveles
de colesterol, otorgándole expectativas económicas en el mercado mundial.
De las primeras investigaciones sobre el contenido graso y proteínas fue realizada por la
Universidad de Cornell en Estados Unidos, que demostraron que las semillas tenía un 33%
de contenido proteico y un 49% para el aceite (citado en Hurtado O, 2013).
En 2004 y 2006, el aceite de sacha inchi originario del Perú fue reconocido como el mejor
aceite de grano del mundo en la Feria de Aceites de Semilla en Francia y en el Concurso
Internacional de Aceites desarrollado en el marco del Salón World Ethnic & Specialty Food
Show de París, feria de alimentos exóticos más importante de Europa. (Instituto de
investigación de la Amazonía peruana, 2009)
En Colombia existe un creciente aumento en el interés en este cultivo, han existido iniciativas
de emprendimiento en el país. Una zona típica es el Putumayo, donde se encuentran
asociaciones de campesinos dedicadas a este cultivo.
Agroincolsa S.A.S. se es de las empresas que manejan el cultivo, procesamiento y
comercialización del Sacha inchi, está ubicada en Puerto Caicedo, Putumayo. En su
portafolio de productos podemos encontrar: Maní Amazónico tostado bolsa por 33 grs, maní
amazónico bolsa por 120 grs, maní amazónico por 160 grs tarro, chocolatinas combinadas
con sacha inchi, leche de sacha inchi, galletas, tortas y arepas de sacha inchi. Además de
otras organizaciones ubicadas en otras ciudades del putumayo como La dorada, la hormiga.
Colbio S.A: gracias a sus investigaciones en el área de Biocombustible, decidieron producir
aceite para el consumo humano. Esta se encuentra ubicada en el Occidente de Antioquia, y
su objetivo principal es la producción de omega 3 encapsulado blando y emulsiones de aceite
para otros productos. Otra empresa nacional dedicada a esta área es Sachaoil, constituida en
el año 2009, están ubicados en la ciudad de Medellín, su foco de negocio radica en el cultivo
y transformación de productos a base de Sacha Inchi. Los productos que actualmente
comercializan son productos básicamente cosméticos.
Debido al aumento del interés de productores nacionales también se están realizando estudios
para caracterizar el aceite producido a nivel nacional. Es el caso de una tesis de maestría de
la universidad nacional de Colombia sede Palmira, donde determinaron las propiedades del
aceite, como del subproducto, conocido como la torta, además de que presentan alta
digestibilidad (Hurtado O., 2013).
2.2 Marco conceptual
2.2.1. Perfil Morfológico del Sacha Inchi.
Figura 1: Sacha Inchi
El perfil morfológico del Sacha Inchi (Proyecto Perú biodiverso, 2009) es descrito a
continuación
Planta: Trepadora, voluble, semileñosa, de crecimiento indeterminado.
Hojas: Alternas, de color verde oscuro. El ápice es puntiagudo y la base es plana y
semiarriñonada.
Flores: Las masculinas son pequeñas, blanquecinas, dispuestas en racimo. Las
femeninas se encuentran en la base del racimo y se ubican lateralmente de una a dos
flores.
Frutos: Son cápsulas de 3,5 a 4,5 centímetros de diámetro, con cuatro lóbulos
aristados (tetralobados). Dentro de la cápsula se encuentran cuatro semillas. Algunas
plantas presentan cápsulas con cinco a nueve lóbulos.
Semilla: En la mayoría de los ecotipos, es ovalada, de color marrón oscuro,
ligeramente abultada en el centro y aplastada hacia el borde. Su diámetro fluctúa entre
1,3 y 2,1 centímetros.
Figura 2: Sacha Inchi Tipos
2.2.2 Cultivo
Figura 3: Sacha Inchi Cultivo
El Sacha inchi crece en altitudes que va desde 100 m.s.n.m y 2000 m.s.n.m. En temperaturas
entre 12 °C y 36^C con precipitaciones de 750 a 2800 milímetros por aßo. Esta planta se
adapta a diferentes tipos de suelos, sin embargo se desarrolla mejor en suelos franco-
arcillosos. Una característica vital para su cultivo es el buen drenaje del suelo (Proyecto Perú
biodiverso, 2009). La planta requiere abundante luz para el proceso de fotosíntesis
La siembra del Sacha Inchi depende del régimen pluviométrico, por lo que se recomienda
realizarlo al inicio del periodo de lluvias, ya que la humedad adecuada de los suelos garantiza
el éxito de la germinación.
Para la siembra se puede realizar directamente a partir de semillas frescas, o una siembra
indirecta con plantones de viveros. Al ser una planta trepadora es utilizado comúnmente
sistemas de tutores. Para los tutores muertos o espalderas se utilizan postes de madera de
aproximadamente 2,5 metros de largo por 15 cm de diámetro.
La cosecha se realiza de manera manual entre los 6 y 8 meses, después del trasplante
definitivo, cuando los frutos están secos y maduros, desde esta primera cosecha, la planta no
deja de producir, por ello, las cosechas se realizan cada 20—25 días, con un rendimiento
entre 0.7 y 2.0 t/ha. La cosecha se realiza recogiendo sólo las cápsulas que se encuentran de
color marrón y que aún permanecen en la planta, evitándose el recojo de las semillas que han
caído al suelo por el riesgo a que se contaminen. (Doster N 2009)
Las plagas y enfermedades que atacan a este cultivo son variadas, siendo la de mayor
importancia los ataques tempranos de Meloidogyne spp., nemátodo del nudo y Aphelenchus
sp. Las plantas atacadas por nematodos se atrofian y presentan entrenudos cortos, hojas
pequeñas, luego se vuelven cloróticas. Entre otras plagas que atacan este cultivo, cabe
mencionar a las larvas comedoras de hojas, insectos chupadores de fruto en su estado lechoso,
Atta. cephalotes, hormiga cortadora, y Grillotalpa sp., grillo topo. (Instituto investigaciones
de la Amazonía peruana, 2009).
Los costos directos de establecimiento y mantenimiento del cultivo de sacha inchi a 2007, se
estiman en $10.188.000 y los costos indirectos (herramientas, transporte de insumos) en
$1.520.000. La producción estimada por hectárea en un año es de 850 kilos. (Municipio de
puerto Caicedo)
En la etapa de pos cosecha, las actividades relevantes son el secado, trilla y almacenaje. La
Trilla o el descapsulado es donde se descascara los frutos, este proceso se puede realizar de
forma manual o utilizando una trilladora mecánica. Después de la cosecha las semillas son
secadas bajo el sol por uno o dos días, dependiendo de la temperatura ambiente. En zonas
lluviosas se utilizan secadores solares similares a los utilizados en las cosechas de café.
También se puede realizar un secado a través del calor artificial, proporcionado por secadores
que funcionan a base de energía solar, leña, petróleo u otra fuente de energía, Sin embargo
se recomienda el secado natural ya que cualquier otro tipo de secado puede calentar
demasiado las cápsulas y alterar la calidad de aceite de los granos (Dostert N., 2009)
Su almacenamiento no puede ser superior a 60 días para que no pierdan sus propiedades
nutricionales. Se almacena en sacos de polietileno de 80 a 100 kg.
2.2.3. Características nutricionales.
Los principales componentes del Sacha Inchi son proteínas, aminoácido, ácidos grasos
esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles, tocotrienoles). El aceite del Sacha
inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados, entre las semillas oleaginosas.
La semilla mostró un contenido de proteína y grasa de 29.85±0.085 y 42.75±0.5%,
respectivamente. El 83.3% de la fracción grasa corresponde a ácidos grasos poliinsaturados,
el 9.4% a ácidos grasos monoinsaturados y el 7.3% a ácidos grasos saturados.
La composición en ácidos grasos del aceite de sacha presenta en su composición un alto
contenido de insaturaciones, un 9.39% por ácidos grasos monoinsaturados y un 83.3% por
ácidos grasos poliinsaturados,
El perfil de ácidos grasos en conjunto con las características fisicoquímicas y la viabilidad
en la obtención de la materia prima, hacen del aceite de sacha inchi una alternativa con un
amplio rango de aplicaciones a nivel industrial y alimenticio, como un producto nutracéutico
(Hurtado 2012)
2.2.4. Beneficios para la salud
Los ácidos grasos de estas familias son considerados como ácidos grasos esenciales ya que
no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo tanto deben ser aportados por la dieta en
una proporción adecuada, cumplen funciones dentro del organismo, tales como el ser
reguladores metabólicos en los sistemas cardiovascular, pulmonar, inmune, secretor y
reproductor, preservar la funcionalidad de las membranas celulares y participar en los
procesos de transcripción genética. De igual manera, la presencia de AGPI, permite que
haya un efecto antioxidantes, a pesar de ser unas especies muy sensibles, dentro del grupo de
los lípidos, al ataque de radicales libres, especies químicas definidas de existencia corta que
tienen en su estructura uno o más electrones desapareados, convirtiéndolo en un compuesto
altamente inestable y fugaz con gran capacidad de formar otros radicales libres por reacciones
químicas en cadena. (Sanchez S. 2012).
En general podemos afirmar que el consumo continuo puede mejorar o ayudar en las
siguientes patologías:
● Corazón: previene las arritmias, reduce el riesgo de infartos y problemas vasculares.
Equilibra el colesterol y los triglicéridos.
● Cerebro: mantiene e incrementa las capacidades cerebrales, mejora la irrigación
cerebral, mejora la memoria, mejora el funcionamiento del sistema nervioso central
(demencia, depresiones, stress). Ayuda a mejorar a los pacientes con Alzheimer.
● Sistema digestivo: facilita y acelera el metabolismo. Evita el estreñimiento.
● Procesos inflamatorios: nivela la presión arterial, contrarresta el envejecimiento e
inflamación de los pulmones, ayuda a inhibir la formación de grasas en el hígado y
limita la producción de substancias pro inflamatoria, reduce la sintomatología de
enfermedades inflamatorias como: inflamación intestinal, artritis reumatoide, colitis
ulcerosa, asma, neumonía viral y bacteriana.
● Gestación, recién nacidos y niños: disminuye el riesgo de desarrollar hipertensión al
embarazo, esencial para el desarrollo neurológico del feto, esencial para el desarrollo
del tejido nervioso del feto en el tercer trimestre, mejora el desarrollo psicomotor de
los recién nacidos, efectos pasivos en el desarrollo mental, esencial para el desarrollo
infantil.
● Efectos anti-cancerígenos: reduce el crecimiento de las células cancerígenas
humanas.
2.2.5. Productos del Sacha Inchi - Cadena Productiva
La semilla de sacha inchi es el insumo que se utiliza para la producción industrial de aceite
virgen, torta y harina proteica. Como usos podemos resumirlo como (Sánchez R. y Amiquero
B., 2004.):
I. Planta entera
Alimento para animales (henificación): vacunos, pavos, etc.
Hojas verdes: hortalizas, harina verde.
Abono seco.
Fuente de ceniza.
II. Fruto
a. Cápsula o cáscara
● Cama para vacunos, ovinos, porcinos, aves de corral, etc.
● Fertilizante: Molienda fina.
● En paneles de construcción de paredes.
● Fermentación industrial: obtención de alcohol y acetona.
● Combustible.
b. Almendra o semilla
● Cake o torta.
● Harina: panificación en general, galletas, alimentos dietéticos,
alimentos para niños y ancianos, base de diversos platos típicos
(guisos, sopas, salsas, bebidas proteicas, etc.).
● Alimento para animales: vacunos, aves, porcinos, ovinos, caprinos,
cuyes, conejos, etc.
c. Aceite
● Cake o torta.
● Comestible: margarina, mayonesa, ensaladas, aceite de mesa, salsa de
ají, en cocina general, quesos, pescado enlatado.
● Industrial: pomadas, velas, cerosota, pasta para zapatos, pinturas, tinta,
plásticos, adhesivos, linazas, brilladores de metal, barnices de madera,
crema de afeitar, shampoos, blanqueadores, aceites para lanificación,
lubricantes y en iluminación.
● Medicinal: alimento funcional (omega 3 y 6), frotaciones
antirreumáticas, bronquitis asmáticas, reconstituyente funcional.
● Cosméticos: base natural para cosméticos orgánicos naturales,
rejuvenecedores de la piel.
● Almendra o semilla entera: alimentación en general, alimentos para
desayunos, saltados, salditos, turrones, confitados, pudines, maní
fresco, cereales de maní, guisos, granulados, polvos sazonadores, etc.
● Almendra entera tostada: leche, milk shake, quesos, pastas
(mantequillas, caramelos, confitados, turrones, polvos de mantequilla,
etc.).
2.2.6. El aceite del Sacha Inchi.
Figura 3: Sacha Inchi Aceite
El proceso industrial de extracción del aceite se realiza en frío y se busca evitar las altas
temperaturas. Este aceite es utilizado como aceite de mesa y de cocina, en alimentos
enriquecidos con omega producidos industrialmente, en cosméticos y en medicina.
Los tipos de aceites que se pueden extraer de la almendra del Sacha Inchi son los siguientes
(Agroindustrias Amazónicas (2005)):
● Aceite extra virgen, este se obtiene con el primer prensado en frío, con una acidez
inferior al 1 %.
● Aceite virgen, este se produce a partir del segundo prensado, y presenta una acidez
inferior al 2 %.
● Aceite puro, este se obtiene por extracción con solvente, con acidez inferior al 2 %.
● Aceite insaturado, cuando se han eliminado los ácidos grasos saturados y ofrece
mayor concentración y contenido de ácidos grasos insaturados.
● Aceite polinsaturado, cuando se han eliminado los ácidos grasos saturados y
monoinsaturados, ofrece mayor concentración y contenido de ácidos grasos
polinsaturados
2.2.7. Proceso de extracción del aceite del Sacha Inchi.
Para la extracción de aceites en semillas oleaginosas existen tres métodos comúnmente
utilizados, los cuales son (Gómez V, Villegas Z. 2011):
Extracción por solventes: Esta es la acción de separar con un líquido una fracción
específica de una muestra. Sus principales inconvenientes son los elevados costos de
instalación inicial. Aunque este proceso presenta una alta eficiencia. Este tratamiento
requiere un pre tratamiento: triturar, calentar con vapores a alta temperaturas.
Prensado discontinuo: en estas se realizan la extracción del aceite a altas presiones.
Se utiliza generalmente un pistón de acción intermitente. La estructura es sencilla, ya que
consiste en vástagos que por efecto de algún mecanismo simple ya sea de cremallera, de
pistón, entre otros; ejercen presión suficiente para la extracción de aceite. Se requiere
desmontar partes de la máquina como son las bandejas de tortas y de aceite, lo cual perjudica
en el factor de producción.
Prensado continuo: es básicamente una prensa de jaula, en la que, la presión se
desarrolla por medio de un eje rotatorio o tornillo sinfín. En esta jaula se desarrolla una
presión extremadamente alta, del orden de 140 a 2800 Kg/cm2. Estas máquinas poseen una
alta capacidad de producción, además que pueden funcionar ininterrumpidamente ya que no
se tiene que desmontar ninguna de sus partes para poder abastecer carga a procesarse. 2.2.3.
Los subproductos de la producción del aceite de la Sacha Inchi
El subproducto agroindustrial que se obtiene después del proceso de prensado le denominan
torta. Estudios han demostrado que su alto contenido de aminoácidos esenciales junto con
su alta digestibilidad, muestran que gracias su composición nutricional esta puede ser
aplicado como alimento o suplemento alimenticio para la preparación de mezclas nutritivas.
Además esta representa una alternativa de la torta de soya en la actividad avícola y pecuaria,
gracias que por su alto valor y calidad proteínico (Hurtado 2013).
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Producir un aceite funcional de la semilla del Sacha Inchi cultivada a nivel nacional con
fines de exportación.
3.2. Específicos
Definir las oportunidades para la exportación del aceite del Sacha Inchi por medio
de un análisis del mercado, con el fin de identificar la oferta de la semilla del Sacha
Inchi, la competencia, cuales son los clientes potenciales y posibles canales de
distribución.
Diseñar y adaptar el proceso productivo para la extracción del aceite del Sacha Inchi.
Plantear una estrategia que nos permita ingresar al mercado alemán reconociendo los
factores del entorno que influyen en el proyecto y reconociendo las fortalezas y
debilidades internas.
Implementar la siembra del Sacha Inchi en diez hectáreas con un total de 12000
plántulas para el inicio de la producción.
Recopilar la normatividad vigente en los aspectos ambientales que involucran la
producción.
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
El proyecto Col-Organic, busca crear una empresa encargada de la siembra, cosecha y
comercialización del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) en el mercado alemán en
un principio. El Sacha Inchi es una planta de origen amazónico de la cual se pueden obtener
aceites, harinas, snaks, productos cosméticos entre otros. En Colombia en los últimos años
ha existido un aumento en el interés en la implementación de este cultivo y por consiguiente
crear un nuevo objeto de negocio. La semilla de Sacha Inchi contiene altos niveles de ácidos
grasos esenciales y vitamina E, propiedades que son de gran beneficio para la salud.
El biocomercio es definido por la Conferencia de las naciones Unidas sobre Comercio y
Desarrollo (Unctad) como “aquellas actividades de recolección y o producción,
procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa,
que involucra prácticas de conservación y uso sostenible, y son generados con criterios de
sostenibilidad ambiental, social y económica”. Por lo que Col-Organic busca cumplir con los
estándares de calidad requeridos por esta.
4.1. Diagnóstico Estratégico
Poder de Negociación del cliente
El principal producto de Col-Organic es el aceite del Sacha Inchi, que está dirigido
a un mercado externo. El poder de negociación del cliente es bajo pese a que es un
mercado focalizado, estos no presentan mayor influencia en el producto. Al ser un
producto originario del amazonas, es poco común y el cliente esta intersado en el.
Poder de Negociación del Proveedor
La materia prima para el aceite es la almendra del Sacha Inchi, en un principio la
empresa fue concebida para la extracción únicamente del aceite, sin embargo se
encontró que los proveedores de este fruto o se habían integrado hacia adelante o
tenían contratos fuertes con empresas dedicadas al mismo rubro, por lo que se
reevaluó la situación y se decidió empezar con un cultivo propio, para disminuir el
poder de negociación del proveedor.
Facilidad de Ingreso de Nuevos competidores
Las empresas pertenecientes a este sector son muy jóvenes o tienen como principal
pilar de su economía otros productos. Lo anterior hace que las barreras de entradas
sean inexistentes o muy débiles. Además la calidad del aceite es su factor principal,
por lo que es necesario que las condiciones de extracción no afecten las propiedades
nutricionales del producto final. Sin embargo la tecnología necesaria no es de gran
costo, y es de fácil acceso, es un prensado simple o continuo.
Las patentes que existen actualmente hacen referencia a aplicaciones en la industria
cosmética, especialmente agentes anti-edad y cuidado de la piel, o como suplementos
dietarios (SIPPO, 2013). No existe legislación especial que evite el ingreso o salida.
Por lo que se puede concluir que es un sector con fácil acceso.
Presión del sustituto o complementario
El mercado de productos con alto contenido de Ácidos grasos esenciales (EFAs)
está en especial crecimiento en los países industrializados. Las principales fuentes de
estos son:
- Fuentes de algas
- Animal
- Plantas
De acuerdo al contenido nutricional del aceite, este entraría a competir contra (o ser
sustituido por) de aceites de semilla de borraja, de onagra, de semilla de lino y el
cáñamo, así como el aceites de pescado y grasa de foca. Otros sustitutos, que de
pronto no tendrían el mismo nivel nutricional serian aceites de Chia, algunas algas,
linaza y oliva.
Rivalidad entre los competidores
Una de las empresas de mayor participación en el mercado internacional es
Agroindustrias Amazónicas (Peru), que es la única que cuenta con la certificación de
la Food and drug administration (Fda) de estados unidos para la exportación a ese
país.
En Colombia Agroincolsa S.A.S. se es de las empresas que manejan el cultivo,
procesamiento y comercialización del Sacha Inchi, está ubicada en Puerto Caicedo,
Putumayo. En su portafolio de productos podemos encontrar: Maní Amazónico
tostado bolsa por 33 grs, maní amazónico bolsa por 120 grs, maní amazónico por 160
grs tarro, chocolatinas combinadas con Sacha Inchi, leche de Sacha Inchi, galletas,
tortas y arepas de Sacha Inchi. Además de otras organizaciones ubicadas en otras
ciudades del putumayo como La dorada, la hormiga.
Colbio S.A., gracias a sus investigaciones en el área de Biocombustible, decidieron
producir aceite para el consumo humano. Esta se encuentra ubicada en el Occidente
de Antioquia, y su objetivo principal es la producción de omega 3 encapsulado blando
y emulsiones de aceite para otros productos. Otra empresa nacional dedicada a esta
área es Sachaoil, constituida en el año 2009, están ubicados en la ciudad de Medellín,
su foco de negocio radica en el cultivo y transformación de productos a base de Sacha
Inchi. Los productos que actualmente comercializan son productos básicamente
cosméticos.
En este aspecto se encontró que no existe una fuerte rivalidad al ser un sector tan
reciente. Más aún se puede concluir que la relación entre los competidores es de
Cooperación. Las empresas pertenecientes a este sector buscan afianzar su producto
en su respectivo mercado, sin tomar muchas acciones respecto a la competencia,
además de incentivar el cultivo y puesta en marcha del proceso productivo paralelos.
Además las investigaciones llevadas a cabo son de orden público (principalmente
universidades e institutos peruanos).
Variable Puntuación
Poder de negociación del cliente 4
Poder de negociación del proveedor 5
Facilidad de ingresos a nuevos competidores 2
Presión de los productos sustitutos y
complementarios 3
Rivalidad entre los existentes 6
Total 4
Cuadro 1 Poder de negociación
4.2. Fortaleza Financiera
Respecto a la parte financiera de la empresa, tomamos el flujo de Caja proyectado. En este
encontramos una inversión inicial de 300 millones.
Liquidez: la empresa cuenta con los recursos necesarios para cubrir sus obligaciones de corto
plazo, gracias a recursos propios y un préstamo que suman un total de 300 millones de pesos,
que permitirá adquirir el terreno, la maquinaria necesaria y financiar un capital de trabajo por
tres meses.
Endeudamiento: El nivel de apalancamiento es alto debido a que estaría iniciando operación
6 meses después del inicio de operación.
4.3. Clima de Negocios
4.3.1. Infraestructura (País)
El estado actual de la infraestructura en el país ha sido uno de las principales limitantes para
el desarrollo de economía a nivel nacional. Actualmente existen leyes que estimulan la
inversión en esta, como lo es la Ley de alianzas públicos privadas (1508 de 2012) y la Ley
de infraestructura (1682 de 2013), se crea un nuevo marco normativo, que unidas a la
modernización institucional, las iniciativas del Gobierno y del sector privado. En el World
Economic Outlook Database al evaluar el ítem de infraestructura Colombia recibe la
calificación de 3,7 sobre 7, evidenciando el gran problema que se presenta actualmente. El
ítem más castigado por esta entidad es la calidad, principalmente de las vías.
4.3.2. Riesgo País
Dentro de los principales factores problemáticos para los negocios en el País según el WEF
están los altos impuestos, la corrupción, la infraestructura, la ineficiente burocracia y la
regulación de impuestos.
Factores como el fin del auge minero-energético (Para Colombia el Petroleo) le ha
significado a Colombia deterioros en su IRFA (Índice de Riesgo Fiscal de la Anif) hacia
niveles de 2.4 durante 2015-2016 vs. Valores del 1.4 registrado en el 2012.
Uno de los principales factores que las calificadoras de riesgo son los elevados niveles de
apalancamiento público, llegando a obtener un “outlook negativo” por parte de S&P y Fitch.
4.3.3. Competitividad País
Según el World Economic Forum Colombia se encuentra en el escalafón de Competitividad
de 61 de 138 con una puntuación de 4,3 sobre 7. En este se evalúan aspectos como las
instituciones, infraestructura, ambientes macro económicos entre otros.
4.3.4. Estabilidad Política
Colombia es uno de los países con mayor estabilidad política de la región, pese a los
problemas de violencia internos y su elevado nivel de corrupción. El proceso de paz
actualmente en curso, puede afirmar que la estabilidad política va mejorando, aunque
presento un revés al no ser aprobado en el plebiscito, sin embargo la comunidad internacional
no ha retirado el apoyo a este.
4.3.5. Estabilidad Económica
En 2015, Colombia se mantuvo entre los países que registraron un crecimiento rápido en la
región, gracias a un manejo macroeconómico y fiscal efectivo. Sin embargo, el país se vio
afectado por la desaceleración económica global y por precios del petróleo más bajos, por
lo que su crecimiento económico pasó del 4.6 por ciento en 2014, al 3.1 por ciento en 2015.
Variable Puntuación
Infraestructura 5
Riesgo País 4
Competitividad País 3
Estabilidad Política 3
Estabilidad Económica 4
Nivel salarial 3
Total 3,67
Cuadro 2 Calificación Financiera
4.3.6. Ventaja Competitiva
La empresa más importante del sector es Agroindustrias Amazónicas (Perú), una de sus
principales características que le permite el éxito es contar con la certificación de la Food and
drug administration (Fda) de Estados Unidos para la exportación a ese país. Además, en el
país vecino existe una fuerte inversión en investigación y desarrollo, como es el caso del
Instituto nacional de innovación agraria y la Universidad de San Martín.
El aspecto de ventaja competitiva es uno de los más críticos. Sin embargo la empresa está
orientada a la venta de productos orgánicos, que gracias al auge de este aspecto sumado al
aumento de compradores más comprometidos, interesados en el origen de los productos,
tanto el proceso productivo detrás de ellos, como el impacto que tiene en las comunidades de
influencia.
4.3.7. Resultados
Variable Puntuación
Estructura de la Industria 4
Ventaja competitiva -3
Total eje x 1
Fortaleza financiera 3
Clima de Negocios -3,67
Total eje y -0,67
Cuadro 3 Ventaja Competitiva
Los resultados obtenidos de la metodología PEEA nos arrojan como resultado un vector en
el cuarto cuadrante, es decir posición conservadora. Sin embargo es un vector de magnitud
baja, por lo que está muy cercana a la posición de resista. Este resultado es congruente con
el hecho de ser una empresa nueva, que tiene que abrirse mercado por medio de la aplicación
de una estratégica. Una de las áreas más positivas es la estructura de la industria, y la más
critica el clima de negocios.
4.3.8. Matriz factores internos y matriz factores externos (mime9
Factor Importancia Calificación Total
Mercado estrecho 1% 1 0,01
Calidad 10% 3 0,3
Apoyo del estado 8% 3 0,24
Generación de fuentes de empleo 10% 3 0,3
Condiciones climáticas y de suelo
idónea 10% 3 0,3
Orientación a un mercado emergente 6% 3 0,18
Empresa Nueva 20% 1 0,2
Falta de experiencia comercialmente 20% 1 0,2
Marca 9% 2 0,18
Orientación a productos orgánicos 6% 4 0,24
Total 100% 2,15
Cuadro 4. Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI).
4.3.9. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE).
Factor Importancia Calificación Total
Globalización de la información 1% 3 0,03
Sector nuevo 1% 4 0,04
Existencia de productos sustitutos 8% 1 0,08
Política monetaria 4% 2 0,08
Tratados de Libre comercio 9% 3 0,27
Proceso de Paz 4% 3 0,12
Políticas de sustitución de cultivos ilícitos 8% 4 0,32
Tendencia de consumo productos de origen vegetal 6% 4 0,24
Evolución de las ventas por internet 2% 3 0,06
Portafolio de productos de la competencia 6% 1 0,06
Aumento de la oferta 9% 2 0,18
Aumento del mercado de alimentos ricos en Ácidos
grasos esenciales 4% 4 0,16
Aumento de la conciencia del consumidor 5% 3 0,15
Competencia peruana ya posicionada 2% 1 0,02
Marca Perú reconocida a nivel mundial 3% 1 0,03
Condiciones ambientales que afecten la producción de
la semilla. 6% 2 0,12
Problemas sociales y de violencia 3% 2 0,06
Políticas seguridad 3% 2 0,06
Investigación y desarrollo en el área de super foods
(supercomidas) 5% 3 0,15
Aumento del mercado Vegano o vegetariano 5% 3 0,15
Cultivos en zonas apartadas 2% 2 0,04
Inversión en Infraestructura vial y de puertos en
Colombia 4% 3 0,12
100% 2,54
Cuadro 6. Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE).
4.3.10. Matriz Mime
Figura 4 Mine
4 3 2 1
3
2
1
MEFI
ME
FE
(2,54 - 2,15)
4.3.11. Resultado: posición conservadora
En las dos metodologías encontramos una posición conservadora, esto es debido
principalmente al entorno favorecedor para el proyecto. Al ser una empresa nueva factores
como falta de experiencia, aprendizaje, mercado, reconocimiento de marca entre otros,
supondrían un aspecto desfavorable. Sin embargo como se encontró en el diagnostico las
condiciones están puesta para el desarrollo del producto y su exportación.
La decisión de ventaja es la de exclusividad, este es un aceite con altos niveles nutricionales,
que gracias a su proceso de prensado en frio permite la estabilidad y la mejor absorción de
sus cualidades. Respecto a la cobertura encontramos que las principales empresas están
dirigidas a Estados Unidos y el mercado interno (ya sea en Colombia o en el Perú); por esto
vimos como mercado objetivo Alemania. En este país existe una población adulta
considerable que está en capacidad económica y el interés en consumir productos de alto
nivel nutricional. Además el consumidor alemán está interesado en aspectos como
producción limpia y amigable con el medio ambiente, además que existe una tendencia en
apoyar a instituciones comprometidas con sus trabajadores, a través de buenas condiciones
de trabajo y salarios justos.
4.4. Direccionamiento Estratégico
Para ingresar en el mercado Col-Organic se enfocara en un mercado con la decisión de
exclusividad, en el que el producto principal será el aceite de Sacha Inchi, y para la empresa
es importante guiarse por las normas establecidas del biocomercio, donde se busca mejorar
permanentemente los procesos e incorporar a lo largo de la cadena las mejores prácticas
ambientales y sociales.
En la misión incluimos aspectos como las partes interesadas (clientes internos y externos), el
producto o productos, recursos y el ambiente geográfico en el que se desarrolla.
Respeto a la visión esta incluye el objetivo de la empresa, a donde pretende llegar la empresa
(un sueño delimitado con fecha, un reto), como quiero que me reconozcan mis clientes, como
estoy comprometido, etc
4.4.1. Visión
Al 2018 Col-Organic tendrá su producto Aceite de Sacha Inchi en mercados alemanes,
reconocido como un producto de origen amazónico y con un alto contenido de Omega 3,
extraído con altos estándares de calidad, protegiendo el medio ambiente, y que tendrá como
uno de sus objetivos principales el apoyo a la comunidad involucrada en el proceso.
4.4.2. Misión
Colo-Organic es una empresa que tiene como su pilar el apoyo a la comunidad a través
de la generación de fuentes de empleo legales y dignas, que gracias a su iniciativa pretende
incursionar en los mercados basados en un proceso limpio, y amigable con el medio
ambiente, cumpliendo los altos estándares de calidad característicos de un producto orgánico
del Sacha Inchi.
4.4.3. Objetivos estratégicos
Para la definición de los objetivos se toman los siguientes componentes de la visión:
- El que la empresa se centre en un principio en posicionar el Aceite de Sacha
Inchi, en los mercados alemanes. Esto permite enfocar todo los esfuerzos
iniciales en un solo producto, permitiendo optimizar el uso de los recursos
disponible.
- La calidad como sello del producto, debido a las exigencias propias del
mercado objetivo, donde son consumidores exigentes en la que la calidad
juega un roll fundamental. El medio ambiente es uno de los pilares principales
en un negocio de biocomercio.
- que tendrá como uno de sus objetivos principales el apoyo a la comunidad
involucrada en el proceso. En este tipo de negocios busca incorporar a todos
los actores de la cadena productiva, la perspectiva de los pequeños
productores y las comunidades rurales, que persigue la inclusión justa y
equitativa de sus productos. De esta manera se busca que los espacios
territoriales sean manejados en forma sostenible y el mercado reconozca sus
aportes a la conservación y el uso sostenible de la biodiversidad.
- Por último que sea una empresa estable, lo que implica que tiene que alcanzar
una robustez económica.
De acuerdo al anterior análisis y Col-Organic presentan los siguientes objetivos estratégicos:
- En los próximos 5 años Col-Organic deberá sacar su producto Aceite de
Sacha Inchi en el mercado, empezando a crear un reconocimiento de marca
orientada al mercado orgánico y las buenas condiciones de trabajo.
- La empresa deberá generar relaciones de cooperación que permita el
desarrollo de las comunidades involucradas en el proceso productivo del
Sacha Inchi, incentivando la puesta en marcha de este cultivo, promover
cadenas productivas de negocios con inclusión social. Además se buscara
alianzas con la parte académica del país, que permitan la investigación y
desarrollo sobre el Sacha Inchi, y prácticas orgánicas en el campo nacional.
- La implementación de buenas prácticas relacionadas con el uso sostenible y
la conservación de la biodiversidad, y la distribución equitativa de beneficios
ambientales y socioeconómicos entre los participantes de la cadena.
- La empresa deberá generar una utilidad bruta operacional por lo menos de 5%
los primeros cinco años de producción, aumentando al 7%.
4.5. Estrategia
4.5.1. Estrategia 1.
Al tener una posición conservadora, muy cercana a la de resista la estrategia más coherente
a aplicar sería una de penetración del mercado. En la cual se busca posicionar a la empresa
como una que ofrece productos con altos niveles nutricionales para el consumo humano,
comprometida con la comunidad que está involucrada en el proceso productivo.
4.5.2. Estrategia 2.
También se busca la implementación de buenas prácticas en el área del cultivo y la
producción del aceite. Esto se realizará aplicando los principios de Biocomercio, donde se
incentiva la explotación de los recursos de manera responsable con los implicados y la
biodiversidad. Incentivar el incremento del valor agregado en la cadena, propiciando el
aprovechamiento de subproductos del proceso industrial de fabricación del aceite de Sacha
Inchi.
4.5.3. Estrategia 3.
Se buscará la colaboración de empresas competidoras para fortalecerse mutuamente.
Además se procurara que los insumos necesarios en el proceso productivo, sean de origen
nacional, reduciendo costos, tiempos, impactos ambientales y apoyando la industria nacional.
ESTRATEGIAS OBJ 1 OBJ 2 OBJ 3 OBJ 4
Estrategia 1.
Esta estrategia
permite la
penetración de
mercado, buscando
posicionar el
producto
Al penetrar un
mercado se
garantiza una
utilidad
Estrategia 2.
Esta estrategia
implementa las
prácticas
relacionadas
con el
Biocomercio.
Estrategia 3.
Por medio de
esta se generan
lazos de
cooperación
Cuadro 7. Estrategia
4.6.Operacionalización la estrategia
Para cumplir con los objetivos estratégicos planteados se debe tener en foco el proceso de
producción para poder tener un seguimiento de que cumple con los estándares reconocidos
por el Biocomercio. En el caso de las cadenas de valor enfocadas en el Biocomercio, se trata
de un proceso de cooperación con un propósito en común: insertar la cadena en los mercados,
atendiendo las exigencias de estos en materia de eficiencia económica y sostenibilidad social
y ambiental.
4.6.1 Proceso de Producción
Figura 5 Proceso de Producción
Comercialización
Envasado y etiquetado del Aceite
Control de calidad
Filtracion del aceite
Selección, descascarado y prensado
Envio a Planta
Descapsulado de las semillas
Cosecha
Siembra y mantenimiento
Siembra
La distancia más recomendada para sembrar las semillas es de tres metros, lo que representa
una población de 1.111 plantas por hectárea.
Cosecha
La cosecha se realiza en forma manual debido a que las cápsulas que contienen el fruto
se desprenden con facilidad el momento propicio para cosechar es cuando las cápsulas
alcanzan color marrón oscuro. Luego de la cosecha, las cápsulas se exponen al sol y el
productor realiza la trilla manual para evitar que la semilla se parta.
Envío a la planta
Terminada la primera selección, la almendra es empacada en sacos de 50 kilogramos,
aproximadamente
Prensado
La semilla es prensada en frío para evitar cualquier tipo de desnaturalización de sus
propiedades y asegurar la estabilidad de las moléculas de los ácidos grasos.
Filtrado
Una vez obtenido el aceite, este es filtrado para evitar que partes de la semilla o cualquier
tipo de impureza puedan deteriorar la calidad del producto.
Control de calidad
Luego de ser filtrado, el aceite es evaluado bajo normas propias de cada empresa de acuerdo
con sus políticas internas y externas para certificar la calidad del producto y para asegurar
que cumpla con todas las especificaciones requeridas.
Envasado y etiquetado del aceite
Después de pasado el control de calidad se procede a envasar el aceite de sacha inchi,
generalmente en botellas de 250 centímetros cúbicos (un cuarto de litro) de vidrio verde.
Finalmente, el aceite es etiquetado, empacado, embalado y enviado a los mercados de
destino, nacionales e internacionales.
En la cadena de Valor, el mayor peso lo aporta el proceso productivo. La empresa busca
que los involucrados en la cadena de valor se vean favorecidos por las actividades que esta
realiza, que exista una repartición equitativa de los beneficios de ella.
Las actividades de Infraestructura, Gestión Humana, Desarrollo Tecnológico,
Abastecimiento tienen que estar articuladas con los objetivos de la Empresa, es decir buscar
procesos más limpios, con menor impacto negativo en el medio ambiente y que los
involucrados en estos procesos sean tratados de forma justa, tanto en condiciones de trabajo
como humana.
4.6.2. Cadena de Valor (Mapa Procesos)
Infraestructura
Administración, finanzas, Relaciones con la comunidad, área legal
Gestión Humana
Capacitación. Inclusión de las comunidades
Desarrollo tecnológico
Desarrollo e implementación de tecnologías con alta eficiencia y limpias. Investigación en las propiedades nutricionales
Abastecimiento
Compra de Insumos de origen orgánico. Compra de repuestos de maquinaria. Compra semillas
LOGISTICA INTERNA
Recepción y almacenamiento
semillas e insumos.
Control de inventarios
Almacenamiento del aceite
Despacho
OPERACIONES
Siembra y mantenimiento Cosecha Secado, Decapsulado
de la Semillas, Envío a la planta, Selección,
descascarado y prensado
Filtración del aceite
Envasado y etiquetado del producto
Control de Calidad
LOGÍSTICA EXTERNA
Entrega del aceite al
distribuidor.
Exportación
MARQUETING Y VENTAS
Información por Website.
Presentación en ferias
especializadas
SERVICIO
Atención al consumidor
Cliente
4.7 Definición del Encaje.
Para revisar el encaje tomamos como base el proceso productivo, esto con el objetivo de que
todos los aspectos involucrados en este estén cumpliendo lo planteado en las estrategias, y por lo
tanto los objetivos propuestos. Para lo anterior tendremos en cuenta un encaje simple.
Sie
mb
ra y
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ten
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nto
Cose
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Dec
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Estrategia 1. x x
Estrategia 2. x x x x x x x
Estrategia 3. x x x x
x Relación Directa
La estrategia 1 aporta a las áreas de Comercialización porque esta área busca por posicionar el
producto en el mercado, lo que involucra esta área especialmente.
La segunda estrategia tiene una relación muy fuerte con el proceso productivo, especialmente la
Siembra y mantenimiento Cosecha, Decapsulado de las semillas, Envío a Planta, Selección,
descascarado y prensado Filtración del aceite. La empresa busca implementar buenas prácticas
en esta área y enfatizarse en que todos los involucrados sean tratados en forma justa. Además de
no olvidar el impacto ambiental producido en cada paso.
Las etapas que se vieran especialmente beneficiados de esta estrategia son la Siembra y
mantenimiento ya que gracias a la experiencia adquirida por empresas del mismo sector permitirían
mejorar este proceso. Además el uso de insumos colombianos permitiría garantizar un apoyo a la
industria nacional.
4.8 Estructura Organizacional
Forma de división del trabajo por funciones, debido a que existen roles y tareas específicas. Esto
va a ayudar a la visión de la empresa porque se puede vigilar que cada uno de los procesos cumpla
con los estándares del Biocomercio correspondiente.
El tipo de coordinación supervisión directa debido a que las exigencias para los estándares de
certificación de un producto orgánico. Aunque también se puede hablar de un proceso de
estandarización por procesos, para garantizar la calidad en cada producto.
En el Apice estratégico se incluye un consejo que representa a los cultivadores para poder
integrarlos desde los altos cargos. Ya que uno de los principales objetivos de Biocomercio es que
los involucrados se beneficien de igual manera en todas las partes de la cadena productiva.
Maquina por estandarización (se puede disminuir la distancia entre el APICE y el núcleo de
operación. En un tipo de estructura por Maquina, en donde se tienen más involucrados como la
tecno estructura y el personal de apoyo
4.8. Organigrama Estructural de Proyecto
Figura 6. Estructura Proyecto
4.9.1 Apice:
Gerente: Persona encargada de la administración de la empresa, gestión de recursos y estrategia
Junta de Cultivadores: estos permitirán una constante retroalimentación.
4.9.2. Núcleo de Operación:
Asistente administrativo: Funcionario encargado del personal y de brindar apoyo al gerente.
Auxiliar Contable: Funcionario encargado del control de finanzas y manejo de cartera.
Capataz Cultivo: Funcionario encargado del personal que realiza el mantenimiento plantas y
recolección de frutos, a su vez vela por el cuidado del predio.
Recolector: Funcionario encargado del mantenimiento y recolección.
APICE
NUCLEO DE OPERACION
Temporal Jornalero: Funcionario que de ser necesario se contrata para el apoyo del mantenimiento
y recolección.
Operario: funcionario encargado de mantenimiento y operación de maquinaria de producción de
aceite.
Auxiliar Operario: Funcionario de apoyo para el operario, que a su vez puede desempeñar labores
de recolección.
Comercial: Funcionario encargado de la logística y comercialización del producto.
4.9.3. Tecnoestructura:
Especialista en calidad para productos de origen Orgánico
Agrónomo
4.9.4. Personal de Apoyo
Vigilantes
Personal de aseo
4.10. Organigrama Estructural de Proyecto
Gerente
Asistente administrativo
Auxiliar Contable
Capataz Cultivo
RecolectorTemporales Jornaleros
Operario
Auxiliar Operario
Comercial
5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Distribución geográfica del mercado de consumo
• Mercado Internacional:
Las exportaciones de aceites se pueden identificar con la partida arancelaria del sistema
armonizado número 151590, la cual hace referencia a: “Las demás grasas y aceites vegetales fijos,
incluido el aceite de jojoba, y sus fracciones, incluso refinados, pero sin modificar químicamente”
(Rosero, 2015).
Dentro de los principales mercados podemos identificar los siguientes cinco: Estados Unidos,
Francia, Alemania, Bélgica y Reino Unido. Para obtener estos se tiene en cuenta: el valor de
importaciones del producto (en dólares), el crecimiento de las importaciones del producto del año
2013 al 2014, se identificó el principal proveedor de aceite en cada país, la participación de las
exportaciones Colombianas del producto, el arancel general y el arancel preferencial para
Colombia, las restricciones, el medio de transporte que se puede emplear directamente hasta cada
país, el PIB del año 2014 (en dólares), el PIB per cápita del mismo año, la inflación del año 2014,
el desempleo, el sistema de gobierno y el riesgo de no pago.
• Mercado nacional:
El mercado del Sacha Inchi en Colombia está conformado por aquellos clientes que consumen el
aceite y otros que lo consumen en su forma básica, es decir la tostada del Sacha Inchi, similar al
maní, que se vende fundamentalmente en establecimientos naturistas. Por otro lado, las empresas
más representativas que abastecen con el aceite de Sacha Inchi al mercado nacional
fundamentalmente en el putumayo y al internacional son: Agroindustrias Amazónicas, seguida por
Negocios peruanos Agroindustriales Loreto SAC, Agro Omega 3 e Industrias Roda,
respectivamente. Las ventajas comparativas para el crecimiento de la demanda interna están dadas
por las propiedades alimenticias y curativas del Sacha Inchi que, a su vez, guardan relación directa
con las tendencias en las preferencias de los consumidores. Hay un crecimiento significativo en el
mundo y en nuestro país, en preferir en el consumo los productos light o dietéticos.
5.2.Comportamiento histórico de la demanda
A partir de enero de 2013, el aceite de sacha inchi dejó de formar parte de la lista de los llamados
“Novel Food”1 en Europa. Esto generará nuevas y mayores oportunidades para su
comercialización, ya que no sólo será aplicado en la industria cosmética. Cabe señalar que si bien
su uso como alimento ha sido recientemente permitido, el aceite de sacha inchi ya habría
conquistado el exigente paladar de los europeos desde 2004. Ese año el aceite de Sacha Inchi
elaborado por la empresa “El Cacique”, ganó la medalla de Oro en el Concurso Internacional
Gourmet – Aceites del Mundo, organizado en el marco del Salón Foods & Goods en Paris. En
2010, volvieron a recibir dicho premio.
Importaciones Mundiales de Sacha Inchi
Fuente: Euromonitor Internacional, citado en Chirinos, 2009
5.3. Proyección de la Demanda
En base del estudio de aceites comestibles realizado por Euromonitor International (citado por
Chirinos, 2009). Se puede afirmar que los volúmenes de ventas de aceites y grasas se pueden
presentar una reducción en una tasa de 1% anual en promedio. La margarina y los aceites regulares
continuarán perdiendo ventas en la medida que crezca la preocupación por la salud que llevará a
incrementar las ventas de los aceites funcionales. Como resultado de esta combinación de factores,
el volumen de consumo de aceites tiende a reducirse en 3,2% por año.
Son clientes potenciales todas las personas que se preocupan por su salud así como las empresas
que comercializan los productos light o dietéticos.
La distribución de tales productos se hace a través de las casas naturistas o de los autoservicios.
Estos puntos de venta están dirigidos a las personas que por el ritmo de trabajo o la vida intensa
que llevan están propensos a adquirir dolencias y males, y pueden ser víctimas de ataques al
corazón, gastritis, ansiedad, tensión y depresión, entre otras; personas que trabajan en oficinas, no
hacen deporte y consumen muchas calorías y grasa saturada, dolencias que no diferencian edades,
sexos, ni mucho menos niveles socio-económicos. Estas personas, al adquirir conciencia de su
situación, se preocupan en consumir alimentos dentro de la tendencia bio (productos naturales que
carecen de elementos químicos). Esta es una tendencia muy acentuada de estos tiempos, ya que
quienes están preocupados por tener una vida saludable siempre están revisando qué alimentos
consumir y cuáles evitar, tratan de consumir alimentos ricos en sustancias que eviten ciertos males
peligrosos como la insuficiencia respiratorias, las cardiopatías, buscando sobre todo que
fortalezcan el sistema inmunológico que es el encargado de combatir a los agentes como hongos,
virus y bacterias que causan enfermedades.
Este mismo sistema reforzado también evita el estrés y el envejecimiento, por esto los clientes
actuales y potenciales son aquellos que tienen la tendencia de prevenir y luchar contra los males
indicados, quienes valorizan cada vez más el origen del producto y sus condiciones de producción
que son los factores que determinan las cualidades del producto.
Consumidores en países como Estados Unidos son cada vez más conscientes de la necesidad de
una alimentación sana y equilibrada para evitar problemas de salud. Originalmente, los
consumidores de alimentos orgánicos eran personas con educación superior e ingresos altos,
concentradas en ciudades universitarias o en las dos costas. Ahora, las principales cadenas de
alimentación han decidido entrar en el mercado de estos productos lo que ha permitido su difusión
a otros estratos económicos.
5.4.Alemania
5.4.1. Población
Figura 7. Población en Alemania y Colombia.
Fuente: Elaboración propia con datos del DANE y Statistisches Bundesamt.
5.4.2. Crecimiento Poblacional
En la Figura 2 se presenta las proyecciones que las respectivas entidades asumen. Para el caso de
Alemania se realiza dos proyecciones una con un bajo flujo de inmigración y otro con uno más alto.
Figura 8.Crecimiento Poblacional en Alemania y Colombia.
Fuente: Elaboración propia con datos del DANE y Statistisches Bundesamt.
0102030405060708090
2005* 2011** 2016
Colombia 41.242.948 46.044.601 48.892.393
Alemania 82.437.995 80.327.900 81.478.000
Mil
lon
es
67.563.000
73.079.000
50.911.747
30000000
40000000
50000000
60000000
70000000
80000000
90000000
1985 2005 2025 2045
Nú
mer
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s
Alemania Colombia
A finales del 2015 vivían aproximadamente 82,2 Millones de Personas en Alemania. Desde 1950
ha aumentado en 12,8 millones de habitantes. Sobre todo en las décadas de los 50, 60 y 90, así
como en el 2011 se presentaron un gran aumento. Sin embargo según datos de la Statistisches
Bundesamt esta tendencia posiblemente no seguirá, Alemania sufrirá una disminución en la
población y que para el 2060 la población será entre 67 y 73 Millones de personas. En contraste,
en Colombia se prevé que la población siga creciendo aproximadamente un 1,2%.
5.4.3. Composición de la población por edad
La estructura de edad de una población afecta los problemas socioeconómicos claves de una
nación. Los países con poblaciones jóvenes (alto porcentaje menores de 15 años) tienen que invertir
más en escuelas, mientras que los países con poblaciones de edad avanzada (alto porcentaje de 65
años de edad o más) tienen que invertir más en el sector de la salud y su sistema pensional.
Tabla 13. Distribución por edades de la población en Colombia y en Alemania.
Distribución
por edad
Colombia
Alemania
0 a 14 30,7% 13,4%
15 a 24 18,3% 11,0%
25 a 54 38,5% 42,1%
55 a 64 6,2% 12,8%
65 o más 6,3% 20,7%
Fuente: Elaboración propia con datos del DANE y Statistisches Bundesamt.
Figura 14. Número de habitantes por edades en Alemania.
47 años
1.425.084
personas
0 500000 1000000 1500000
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Personas
Ed
ad
Figura 15. Número de habitantes por edades en Alemania.
Se puede observar una diferencia marcada en la distribución demográfica entre los dos países.
Encontramos que mientras Colombia está viviendo un boom poblacional, Alemania presenta un
envejecimiento de la población.
5.4.4. Número de Habitantes en las principales ciudades
Tabla 16.Principales ciudades colombianas y alemanas.
Colombia Alemania
Ciudad Habitantes Ciudad Habitantes
Bogotá 7 776 845 Berlin 3520031
Medellín 2 441 123 Hamburg 1787408
Cali 2 344 734 München 1450381
Barranquilla 1 212 943 Köln 1060582
Cartagena 990179 Frankfurt am Main 732688
Cúcuta 643 666 Stuttgart 623738
Bucaramanga 527 451 Düsseldorf 612178
Santa Marta 476 385 Dortmund 586181
Essen 582624
Leipzig 560472
Bremen 557464
Dresden 543825
Hannover 523642
4.339.046
0 1.000.000 2.000.000 3.000.000 4.000.000 5.000.000
0 a 4
10 a 14
20 a 24
30 a 34
40 a 44
50 a 54
60 a 64
70 a 74
80 a 84
Personas
Ed
ad
Nürnber 509975
Mientras que Colombia cuenta con 8 ciudades principales, encontramos que el país europeo cuenta con
aproximadamente 14. Esto representa una distribución más uniforme en el total del territorio, y menor
concentración como ocurre a nivel nacional.
5.4.3. Perfil Económico
5.4.3.1. Tasa de Cambio
Euro Peso
3 287,2434 1
5.4.3.2. Producto Interno Bruto (PIB)
En el segundo trimestre de 2016 respecto al mismo periodo de 2015, el Producto Interno Bruto creció 2,0%,
explicado principalmente por el comportamiento de las siguientes ramas de actividad: industria
manufacturera; establecimientos financieros, seguros, actividades inmobiliarias y servicios a las empresas;
y actividades de servicios sociales, comunales y personales. Por su parte, la actividad que registró la mayor
caída fue explotación de minas y canteras. Respecto al trimestre inmediatamente anterior, el Producto
Interno Bruto creció 0,2%. El mayor incremento se presentó en la actividad industria manufacturera. Por su
parte, la actividad que registró la mayor caída fue transporte, almacenamiento y comunicaciones.
Figura 16.Evolucion del PIB en Alemania y Colombia.
3355772,43
292080,15
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
3000000
3500000
4000000
4500000
1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Mil
lon
es
Alemania Colombia
Fuente: Elaboración propia con datos © 2016 Grupo Banco Mundial.
5.4.4. Ingreso per cápita
Figura 17.Ingreso per cápita en Alemania y Colombia.
Fuente: Elaboración propia con datos © 2016 Grupo Banco Mundial.
5.4.5. Balanza comercial
Figura 18. Balanza comercial Alemania.
Figura 19. Balanza comercial Colombia.
200
6
200
7
200
8
200
9
201
0
201
1
201
2
201
3
201
4
201
5
Colombia 3709,4674,5433,5128,6250,7227,7885,8030,7917,6056,
Alemania 33041347763554734258360153773638435392744046241611
0,0
5000,0
10000,0
15000,0
20000,0
25000,0
30000,0
35000,0
40000,0
45000,0
US
D $
274653,44
0
200000
400000
600000
800000
1000000
1200000
1400000
1600000
1996 2000 2004 2008 2012
Mil
lon
es
Alemania
Importaciones
Exportaciones
Figura 20. Balanza comercial de los países.
Fuente: Elaboración propia con datos DIAN-DANE y Statistisches Bundesamt
De la información encontrada podemos concluir que Alemania presenta un superávit comercial en todos los
años estudiados. Mientras que para el caso colombiano se presenta un déficit comercial en muchos de los
periodos estudiados, aunque para los dos últimos periodos existe una disminución tanto en exportación
como en importación, sin embargo es más pronunciada para esta última.
-10000
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
1996 2000 2004 2008 2012
Exportaciones Importaciones Colombia
15907,26
274653,44
-50000
0
50000
100000
150000
200000
250000
300000
1996 2000 2004 2008 2012
Mil
lon
es
Colombia
Alemania
Página 46 de 85
5.4.6. Principales productos de Exportación
Tabla 17.Principales productos de exportación en Colombia y Alemania.
Colombia Alemania
Productos
FOB US$ Productos
FOB US$
Petróleo y sus derivados
6.900.715.314
Automóviles y componentes 254.032.370.550
Carbón
2.057.265.413
Maquinaria 190.912.642.300
Café
1.103.063.086
Productos químicos 121.290.824.940
Quimicos
653.389.547
Equipo de procesamiento de
datos
109.323.032.840
Flores y plantas vivas
634.586.884
El equipo eléctrico 80.820.171.280
Plástico y caucho
504.845.028
Productos farmacéuticos 78.828.156.400
Farmaceutico
217.385.941
Otros Vehículos 64.657.482.980
Oro, otros metales y piedras
preciosas
459.772.477
Metales 56.363.029.130
Textiles y confecciones
315.990.925
Artículos metálicos 45.721.003.690
Cosmeticos y productos de aseo
236.673.849
Alimentos 55.335.616.050
Ferroniquel
207.483.466
Plásticos y gomas 46.812.349.680
Instrumentos y aparatos
162.449.479
Material de oficina 21.436.592.560
Fuente: Elaboración propia con datos Procolombia, Destatis
5.4.7. Destinos de las exportaciones
Tabla 18..Principales destinos de las exportaciones en Colombia y Alemania.
Colombia Alemania
Países FOB US$ Países US-Dollar
Estados Unidos 4.422.450.421 Estados Unidos 126.362.331.000
Panamá 1.173.676.399 Francia 114.154.753.000
Países Bajos 672.939.517 Vereinigtes Königreich 98.955.787.000
China 1.123.040.070 Países Bajos 88.067.923.000
España 672.717.914 China 79.140.262.000
Ecuador 658.562.510 Austria 64.397.252.000
Página 47 de 85
Perú 522.177.269 Italia 64.353.870.000
Venezuela 526.777.317 Polonia 57.814.616.000
Brasil 537.070.269 Suiza 54.657.976.000
Aruba 555.305.981 Belgica 45.617.928.000
Fuente: Elaboración propia con datos Procolombia (acumulados enero mayo 2016), Destatis
(fecha)
5.4.8. Estructura económica por sectores
Figura 20.Estructura económica por sectores para el 2015.
Fuente: Elaboración propia con datos del Banco de la republica, Statistisches Bundesamt.
Alemania al ser un país industrializado presenta un sector secundario bastante fuerte, además del
sector servicio que es fuerte en los dos países. Colombia presenta un sector agropecuario bastante
fuerte, de ahí que varios de sus productos sean de este sector.
5.4.9. Relación Comercial entre Alemania y Colombia.
El Acuerdo Comercial entre Colombia y la Unión Europea (UE), que entró en vigor el 1 de
agosto de 2013, marca un nuevo hito en nuestras relaciones comerciales y económicas
bilaterales, creando un marco jurídico estable para los empresarios e inversores de ambas
partes. En el primer año de vigencia del Acuerdo se identificó una tendencia positiva en los
flujos comerciales de bienes que ya sobrepasan un valor total de € 14 mil millones. Colombia
se consolidó como principal socio comercial de la UE en la Comunidad Andina. Los datos
2%
24%
74%
Alemania
Sector primario o
agropecuario
Sector secundario
o industrial
Sector terciario o
de servicios
15%
12%
73%
Colombia
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estadísticos oficiales de la Unión Europea sobre el comercio de bienes, demuestra que varios
sectores se han beneficiado del acceso privilegiado a los respectivos mercados. En efecto, en
el primer año de la puesta en marcha del Acuerdo, las exportaciones colombianas a la UE
han crecido más de 10%, lo cual demuestra el atractivo del mercado europeo para Colombia.
5.4.10. Balanza Comercial
Según los datos de la Proexport podemos sacar las siguientes conclusiones:
Los principales subsectores importados por Colombia desde Alemania
durante 2010 fueron: maquinaria industrial, productos farmacéuticos y otros
medios de transporte.
Alemania fue el tercer importador del mundo durante 2009 al participar con
7,4% (US$938,4 miles de millones) de las importaciones mundiales
(US$12.650 miles de millones).
En 2009, Colombia se ubicó como el proveedor numero cincuenta y nueve
con una participación de 0,1%, después de países latinoamericanos como:
Brasil (1,0% de participación), México (0,5% de participación), Chile (0,2%
de participación), ubicándose como el proveedor número 23, 32 ,44
respectivamente.
Alemania en 2010 fue el destino número 17 de las exportaciones no
tradicionales colombianas (con una participación de 1,1%).
El subsector que impulsó las exportaciones colombianas y presentó el mayor
crecimiento neto a Alemania durante 2009 fue banano con US$112,9 millones
y una variación positiva de US$10,1 millones frente a 2008 (US$102,7
millones). Algunos subsectores que empezaron a exportarse a Alemania en
2009 fueron: productos de confitería, plásticos en formas primarias y papeles
para la imprenta. El subsector que presentó el mayor crecimiento neto a
Alemania durante 2010 fue flores frescas con US$7,2 millones y una
variación positiva de US$2,0 millones frente a 2009 (US$5,2 millones).
Algunos subsectores que empezaron a exportarse a Alemania en 2010 fueron:
productos de grasas y aceites animales o vegetales, especias, maquinaria
agrícola y conductores eléctricos.
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Figura 26. Balanza comercial Colombia y Alemania
Fuente: ProExport Colombia
En el mercado Alemán se han identificados las siguientes oportunidades puntuales: En
Agroindustria acuícola y pesquero y frutas exóticas. Para Manufacturas, cosméticos. En
Prendas de Vestir, jeans y ropa interior femenina de alta gama. Servicios, turismo de salud.
Figura 27. Exportaciones por sector.
Fuente: ProExport Colombia
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Además se puede afirmar que entre los sectores con potencial de inversión para empresas
alemanas en Colombia, sectores como Maquinaria Industrial (Siemens, Deutsche Post y
Robert Bosch entre otros), Software y Servicios TI, Componentes electrónicos (Siemens,
BASF y Continental entre otros), BPO entre otros son los que presentan las mayores
oportunidades de promoción y éxito en Colombia.
Adicionalmente, dadas las facilidades ofrecidas por Colombia en términos de instalación de
proyectos de inversión como las zonas francas competitivas, los contratos de estabilidad
jurídica y los beneficios tributarios y a la luz de las cifras obtenidas a partir del análisis de
estadísticas de inversión y comercio exterior de Alemania en Latinoamérica, es posible
concluir que las oportunidades de inversión se encuentran también concentradas en sectores
como: Energía renovable (potencial eólico, solar y de producción de biomasa), Bienes
relacionados con la generación de energía convencional (fabricación y distribución de sus
productos dentro de la región latinoamericana) y Autopartes (Fácil acceso a los diferentes
mercados latinoamericanos y abundancia de insumos como los minerales metálicos).
5.5. Propuesta Producto de Exportación a Alemania
Figura 28. Consumos por personas de Aceites para el consumo humano.
Fuente: Elaboración propia con datos de Statista
Figura 29. Ingresos por ventas de aceites de consumo Alemania.
0
2
4
6
8
10
12
14
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2011 2012 2013 2014
Kg
po
r p
erso
na
Página 51 de 85
Fuente: Elaboración propia con datos de Statista
Según la información obtenida en el análisis del macro entorno de Alemania, además de los
datos de la figura 18 y 19, concluimos que la exportación del aceite del Sacha Inchi presenta
un gran potencial, dirigido principalmente a personas que se preocupan por la salud y tienen
las capacidades económicas para adquirir un producto con un precio superior al promedio.
Además en Alemania existe una tendencia al consumo de productos de origen vegetal y con
altos niveles nutricionales.
Según el Logistics Performance Index (LPI) publicado por el Banco Mundial en 2016, Alemania
ocupa el primer puesto en el mundo en cuanto al desempeño logístico. Sumado a lo anterior es importante señalar que el desempeño presentado por Alemania en cada
uno de los diferentes aspectos que componen el LPI, fue el siguiente:
LPI Puntaje Puesto
4,23 1
Aspectos evaluados
Eficiencia aduanera 4,12 2
Calidad de la infraestructura 4,44 1
Competitividad de transporte internacional de carga 3,86 8
Competencia y calidad en los servicios logísticos 4,28 1
Competencia y calidad en los servicios logísticos 4,28 1
Puntualidad en el transporte de carga 4,45 2
0
20
40
60
80
100
120
Mill
on
es
de
eu
ros
Agosto 2012-Julio 2013
Agosto 2013-Julio 2014
Página 52 de 85
5.6. Acceso Marítimo
Alemania por su ubicación estratégica cuenta con una amplia y moderna infraestructura
portuaria, con más de 60 puertos y sub puertos auxiliares, abiertos para el manejo de carga.
Desde Colombia la oferta de servicios de exportación se dirige principalmente a los
siguientes puertos: Bremen-Bremerhaven y Hamburgo.
En servicios existen diferentes opciones para los exportadores colombianos a cualquiera de
los puertos antes mencionados.
Servicios marítimos Hacia los puertos de Alemania, desde la Costa Atlántica colombiana operan navieras con
servicios directos y tiempos de tránsito desde los 13 días, hacia Hamburgo principalmente.
La oferta se complementa con rutas en conexión en puertos de Panamá y Países Bajos, por
parte de navieras que ofrecen rutas con tiempos de tránsito desde los 14 días, hacia los puertos
de Bremen y Bremerhaven.
Adicionalmente desde Buenaventura hacia los puertos de Alemania, no existen servicios
directos, las navieras ofrecen servicios con conexiones en Panamá y Perú, con tiempos de
tránsito desde los 17 días.
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5.3.1. Frecuencias y tiempo
de tránsito desde los
puertos colombianos
Fuente: Líneas Marítimas. Información procesada por la Dirección de Información Comercial –
ProColombia.
*La información contenida es de carácter referencial, siendo suministrada directamente por las
empresas prestatarias. Están sujetas a cambios sin previo aviso por factores propios de la actividad o
de sus volúmenes del comercio. Para más información visite el portal de Rutas y Tarifas de
ProColombia.
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5.3.2. Líneas navieras y
consolidadores con
oferta de servicios a
Alemania
5.7. Acceso Aéreo
Alemania cuenta con 539 pistas aéreas a lo largo de su territorio. Aproximadamente 18
aeropuertos tienen facilidades aduaneras, además de estar dotados con infraestructura para el
manejo y almacenamiento de carga, incluido almacenamiento en frío y protección de valores.
De igual forma, las conexiones que realizan vía aérea permiten el traslado eficiente de todo
tipo de carga a los diferentes destinos europeos y asiáticos.
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La mayoría de la carga aérea ingresa por Frankfurt y de ahí es transportada por carretera a
los centros de distribución regionales. Desde Colombia la oferta de servicios se dirige
principalmente a los aeropuertos de: Berlín, Bremen, Cologne-Bonn, Dusseldorf, Frankfurt,
Hamburgo, Hannover, Múnich, Núremberg y Stuttgart.
5.7.3. Conexiones de aerolíneas prestadoras de servicio a Alemania
Fuente: Aerolíneas. Información procesada por la Dirección de Información Comercial – ProColombia. *La información
contenida es de carácter referencial, siendo suministrada directamente por las empresas prestatarias. Están sujetas a
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cambios sin previo aviso por factores propios de la actividad o de sus volúmenes del comercio. Para más información
visite el portal de Rutas y Tarifas de ProColombia.
5.8. Análisis de la Oferta
En Colombia existe un creciente aumento en el interés en este cultivo, han existido iniciativas
de emprendimiento en el país. Una zona típica es el Putumayo, donde se encuentran
asociaciones de campesinos dedicadas a este cultivo.
Agroincolsa S.A.S. se es de las empresas que manejan el cultivo, procesamiento y
comercialización del Sacha inchi, está ubicada en Puerto Caicedo, Putumayo. En su
portafolio de productos podemos encontrar: Maní Amazónico tostado bolsa por 33 grs, maní
amazónico bolsa por 120 grs, maní amazónico por 160 grs tarro, chocolatinas combinadas
con sacha inchi, leche de sacha inchi, galletas, tortas y arepas de sacha inchi. Además de
otras organizaciones ubicadas en otras ciudades del putumayo como La dorada, la hormiga.
Colbio S.A: gracias a sus investigaciones en el área de Biocombustible, decidieron producir
aceite para el consumo humano. Esta se encuentra ubicada en el Occidente de Antioquia, y
su objetivo principal es la producción de omega 3 encapsulado blando y emulsiones de aceite
para otros productos. Otra empresa nacional dedicada a esta área es Sachaoil, constituida en
el año 2009, están ubicados en la ciudad de Medellín, su foco de negocio radica en el cultivo
y transformación de productos a base de Sacha Inchi. Los productos que actualmente
comercializan son productos básicamente cosméticos.
5.9. Paralelo de precios en el mercado
Para conocer los precios que actualmente se manejan en el mercado Colombiano y en el
exterior se consideraron botellas de aceite de sacha inchi de 250ml. La investigación se
realizó por medio de portales como Mercado Libre, Amazon y Wal-Mart. En Colombia el
precio de este producto oscila entre $25.000COP y $95.000 COP aproximadamente
dependiendo de la marca, el país de origen y sus características referentes al tipo de
procesamiento como un aceite virgen o extra virgen. Mientras tanto, en el mercado
Página 57 de 85
internacional el precio por botella de igual cantidad, tiene un valor comercial entre $29 y $35
dólares (Amazon, s.f.)
En la siguiente tabla se muestran los precios promedio actuales en el mercado internacional
de los productos sustitutos.
PRODUCTO
PRECIO
PROMEDIO
Aceite de sacha inchi 32,72
Aceite de oliva 14,84
Aceites vegetales y de
semillas 3,7
Grasas de cocina 3,83
Mantequilla 8,25
Margarina 2,7
Otras grasas y aceites 5,9
Tabla 22 Tipos de Aceite
Como se puede observar el aceite de sacha inchi que se encuentra disponible actualmente en
el mercado internacional, tiene costos muy elevados que superan el precio de otros aceites
gourmet como el aceite de oliva. Para esto se debe considerar la aplicación de estrategias que
permitan a los consumidores valorar la calidad del producto, conociendo los beneficios del
aceite para que ellos puedan identificar la relación costo-beneficio.
Página 58 de 85
5.10. Estudio de Precios Nacionales
Precio: $25.000 pesos
Contenido: 250ml
Marca: Granja Ibañez Origen vegetal
Aceite de SACHA INCHI, rico en omega 3-48%, omega 6-32% y
omega9-7%
Con unas propiedades insuperables para la salud relacionadas con
colesterol alto,trigliceridos, excelente para la piel por su alto
contenido en vitamina E, previene infartos, trombosis y enfermedades
del colon. Excelente para aderezar sus ensaladas, o si lo prefiere,
consumalo en dosis de una cucharada sopera diaria
Precio: $35.000 pesos
Cantidad: 250ml
Marca: CorpoCampo
Fuente incomparable de acidos grasos esencial, 48% de Omega
3,32% de Omega 6, 7% de Omega 9
Usos El Aceite de Sacha Inchi es delicioso acompanado de platos
frios o calientes, No freir, No hornear, ni cocinar con el aceite de
sacha inchi
Precio: $45.000 pesos
Cantidad: 250ml
Marca: Sacha Inchi Amazonico
Fuente incomparable de acidos grasos esencial, 48% de Omega 3,
32% de Omega 6, 7% de Omega 9
Precio: $65.000 pesos
Contenido: 250ml
Marca: Aceite Estrella Origen vegetal
Aceite de SACHA INCHI, rico en omega 3-50%, omega 6-39% y
omega9-9%
el aceite de Sacha Inchi, con ácido rinoleico que activa la
regeneración celular; alto contenido en ácidos grasos Omega 6
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5.11. Estudio de Precio Internacionales
Precio: $28.29 Dolares
Contenido: 250ml
Marca: Eco Ola Vitality Life
100% Organic and Vegan
Cold pressed Oil with 94% of Omegas 3-6-9
The best source of Omega oils in the planet
96% of unsaturated fat
Lowers cholesterol, prevents blood clotting, reduce
inflammation
Precio: $24.99 Dolares
Contenido: 250ml
Marca: Andrean Treasures
Extra Virgin Oil
Cold pressed seed
Omegas 3-6-9
100% Certified Organic
Superfood
Precio: $74,40
Contenido: 100ml
Marca: Bio Purus
Certificado Organic Cold Pressed Sacha Inchi Oil 100ml Biopurus
Precio: $32.50 Dolares
Contenido: 250ml
Marca: Flora
Extra Virgin Oil
Cold pressed seed
Omegas 3-6-9
100% Certified Organic
Superfood
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5.12. Cuadro Comparativo
Comparativo Precios Nacionales
Nombre Cantidad Valor en Pesos
Gran Ibáñez 250ml
$
25.000
Corpo Campo 250ml
$
35.000
Sancha Inchi Amazónico 250ml
$
45.000
Aceite Estrella 250ml
$
65.000
Comparativo Precio Internacional
Nombre Cantidad Valor en Dólares
Gran Ibáñez 250ml $ 28,29
Andrean Treasures 250ml $ 24,99
Bio Purus 100ml $ 74,40
Flora 250ml $ 32,50
- Análisis de preciosLo primero que se tuvo en cuenta para para fijar el precio
del producto fue estudiar bien el mercado y el sector al que va dirigido. Nos
enfocamos en saber qué poder adquisitivo tiene el público objetivo, cuál es
su edad y su situación profesional.
- Antes de lanzar el aceite y una vez se conozca al público, se realizó un estudio
de la competencia, así como su precio. Esta información se valoró a la hora
de fijar el precio del aceite. Si se fija un precio muy superior al de la
competencia, se corre el riesgo de perder clientela
- ¿Cómo es el producto creado? Hay productos que son de primera necesidad y
que, por lo tanto, se gastan a diario y se consumen rápidamente. Por este
motivo se tienen un precio menor; mientras que otro tipo de productos que
son de larga duración o son productos de lujo, cuestan más caros.
- Se tiene en cuenta también los costos fijos y variables de producción del
producto. Para ello, se estimó cuánto cuesta el precio de la luz, los sueldos de
los empleados, el alquiler del local o los materiales para producir el aceite. Y
el coste total de la producción se fija con base en dichos costes.
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- Según esta estimaciones de cuánto podría costar producir el aceite, se fijara el
porcentaje de beneficios que se deseas obtener con la venta de cada botella
del aceite. Se puede fijar cualquier porcentaje de beneficios, pero no es muy
aconsejable aumentar demasiado dicha cifra, ya que se podría arriesgar a que
el consumidor no opte por adquirir nuestro producto y en cambio, se vaya a
la competencia por comercializar un producto más barato
5.13. Empaque
En relación al empaque y etiqueta del producto, se observa que en el sector de los aceites no
refinados como el aceite de oliva y el aceite de sacha inchi, predominan las botellas color
verde, las cuales buscan proteger al producto de las radiaciones UV para no afectar su calidad.
Por lo tanto se sugiere a la empresa Nahuati considerar modificaciones del envase para no
perjudicar las características del aceite.
Respecto al diseño de la etiqueta se observó en el mercado de aceites de sacha inchi que la
mayoría de estas aluden a las características naturales del producto, representándose por
medio de tonos verdes o imágenes de la planta y sus semillas. Sin embargo, de acuerdo a
algunas investigaciones realizadas, como muestra (Tito Huamani & Bautista Flores, s.f.) se
evidencia que el público asocia esta imagen a los productos de las tiendas naturistas, que
generalmente no muestran elegancia o calidad, sino simplemente productos naturales. De
aquí la importancia de la etiqueta para que el mercado internacional reconozca al aceite de
sacha inchi como un artículo con excelentes características oleaginosas y alta calidad, pues
que su precio de venta se estima a costos mucho más elevados que los demás aceites a causa
de su baja producción.
Este producto debe contar con un diseño atractivo para los nuevos consumidores, los cuales
pueden dejarse cautivar por la calidad reflejada en el empaque adicionalmente al nombre de
las semillas del aceite, que de entrada revela novedad.
Considerando el diseño de etiqueta que tiene actualmente Nahuati, con el posible cambio de
color en su botella para protección del producto, se considera necesario reevaluar el diseño
de etiqueta para generar contraste entre estos dos elementos.
5.14. Normativa alemana para el etiquetado de productos alimenticios
- Denominación comercial del producto, por ejemplo Natives Olivenöl Extra
- Nombre o firma y dirección del fabricante (Erzeuger ), envasador (Abfüller ) o de
una empresa comercial establecida (Vertrieb, Import ) en la Unión Europea.
- Relación de ingredientes (Zusammensetzung)
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- Capacidad contenida en el envase (Fertigpackungsverordnung, Reglamento sobre
envases unitarios)
- Fecha de duración mínima (Mindestens haltbar bis...)
- Estandarización de los envases- Volumen del envase
- Mención del lote.
-
Todas estas indicaciones se han de hacer en idioma alemán, en una parte del envase y en
letra bien visible, fácilmente legible y en impresión indeleble.
5.15. Canales de Comercialización y Distribución
El sacha inchi como materia prima puede ser utilizado en la industria alimentaria, como en
la industria cosmética y del cuidado personal, por lo que la estructura de la cadena de
distribución y comercialización en el mercado alemán es la siguiente
5.16. Canales de Distribución y Comercialización para el Sacha Inchi
Se debe señalar que una de las características del funcionamiento del canal de distribución
de aceite de sacha inchi, en ambas industrias, es que este no requiere un proceso de
refinamiento cuando va dirigido al mercado de alimentos, lo que hace que su cadena sea
relativamente más corta respecto a la de otros aceites vegetales.
Pro
du
cto
r /
Export
ador
Traders
Importadores
Brokers
Retailers
Re-exportador
IndAlimentaria
Regulación
- Catering
- Restaurantes
Procesadores Europeos De cosméticos
Productor Europeo Retailers
Tiendas especializadas
Tiendas OnlineDistribuidor de
Ingredentes Naturales
Co
nsu
mid
or
Fin
al
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Actualmente, el aceite de sacha inchi se considera un producto de lujo, utilizado sólo en
ensaladas o salsas especiales. Así, el segmento en que se registran mayores oportunidades
es el de restauración, en especial para la elaboración de platos gourmet.
5.17. Canales de distribución minorista
De acuerdo con los datos disponibles, el volumen total de aceites vegetales comestibles
Consumidos a través del comercio minorista organizado contabilizado a partir de las compras
de los hogares - se ha situado en el 2012 en 192,3 millones de litros por un valor de 518
millones de euros. Los siguientes gráficos muestran las cuotas de los diferentes canales de
distribución y sus Respectivas cuotas de aceites comestibles en cada uno de ellos.
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En el comercio minorista organizado alemán, el 60.03% de los aceites comestibles en
volumen (51.8% en valor) consumidos en Alemania en 2012 se ha comercializado a través
del canal discount, distribuido de la siguiente manera: el 38.96% en el supermercado de
descuento Aldi y el 21.07% en el resto de los establecimientos discount. En los grandes
hipermercados se comercializa el 18.15% de aceites comestibles, mientras que los
hipermercados y supermercados (hasta 800 m2) tienen una cuota del 18.73%. Por último, un
3.06% se comercializa en otros establecimientos (tiendas gourmet, comercio especializado,
etc.).
5.18. Presupuesto de Mercadotecnia
Presupuesto Marketing
Ítem Descripción Precio
1 Visita a Clientes $ 20.000.000
2 Página Web $ 2.000.000
3 Redes sociales $ -
4 Productos de Prueba $ 2.000.000
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Según los resultados del estudio de mercado y la naturaleza de nuestro negocio el Marketig
se basara en ventas por internet y pequeños negocios que ofrezcan productos naturistas,
estableciendo alianzas comerciales para la distribución final del productos, por lo que
consideramos nuestra mercadotecnia se basara por la página WEB y redes sociales, ya que
entendemos a ellos como mecanismos directos de comunicación y de publicidad, que
permiten conexión directa con nuestro cliente
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6. ESTUDIO LEGAL
6.1. Envíos comerciales
Importación desde países no miembros de UE:
berá acompañar al envío,
el número de licencia de importación, si es necesario, se muestra y también a los países tanto
de la venta y la producción.
cualquiera: la "Declaración" Procedimiento para la importación liberalizado, o el
"Procedimiento de Licencia Individual" para productos comprendidos en las restricciones de
cuotas.
Notas
a) Las agencias federales están autorizadas a otorgar licencia de importación como a la
demanda por el destinatario, excepto los bienes que se sujeta a la UE-citas. Se recomienda
para obtener la licencia de importación antes de la salida de las mercancías.
b) Importaciones que no requieren una licencia de importación se muestran en la "Lista
Libre" apego a la "Aussenwirtschaftsgesetz" (Ley de Comercio Exterior).
c) No se requiere licencia de importación para los reemplazos. La sustitución tiene que ser
probado.
d) Toda la información sobre los requisitos de licencia de importación que se obtenga de
cualquier departamento de comercio de cualquier embajada o consulado alemán.
Certificado de Origen: En dos ejemplares de la Cámara de Comercio en el país de origen para
todos los productos marcados con una "U" en la "lista libre", o si el importador debe exigir
lo mismo.
Certificado de Circulación: Para las mercancías que sólo tienen su origen en países que sean
miembros asociados a la UE. En caso de duda consulte a su Cámara de Comercio local o
cualquier embajada o consulado alemán.
6.4. Envío de muestras
- 2 facturas Pro Forma, firmada por el transportista, deberá acompañar al envío.
- La licencia no se requiere para las muestras
- Productos de comercio en general de hasta 255,65 euros por remesa.
- Productos agrícolas hasta 51,13 euros por remesa, salvo seedgood.
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- Muestras Comerciales forman parte de una transacción comercial (sujeto a pago)
necesitan los mismos documentos que se requieren para envíos comerciales.
Fuente: TACT (The Air Cargo Traffic). 2016
6.5. Transporte de muestras sin valor comercial
Se entiende por muestras sin valor comercial a aquellas mercancías que tienen por finalidad
demostrar sus características y que carecen de valor comercial por sí mismas, las cuales no
deben ser destinadas a la venta en el País. Sin embargo esto varía de acuerdo a la legislación
de muestras existente en cada uno de ellos.
Dentro del manejo de mercancías por vía aérea, ya sea como muestras sin valor comercial o
envíos urgentes, se destacan las ALIANZAS que PROCOLOMBIA ha suscrito con diversas
transportadoras, para reducir el costo de los envíos en que incurren aquellas empresas que
trabajan en los diferentes programas ofrecidos por nuestra entidad.
6.6. Indicador Comercio Transfronterizo
Los costos y procedimientos relacionados con la importación y exportación de un embarque
estándar de mercancías se detallan bajo este tema. Cada procedimiento oficial se registra
comenzando desde el acuerdo final entre las dos partes y terminando con la entrega de las
mercancías.
6.7. Exportación
6.8. Importación
Fuente: Doing Business 2016
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6.9. Normatividad fitosanitaria
Exigencia cumplimiento de la norma internacional de protección fitosanitaria
Alemania aplica la norma NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005. Esta medida reduce el
riesgo de introducción y/o dispersión de plagas cuarentenarias relacionadas con el embalaje
de madera (incluida la madera de estiba), fabricado de madera en bruto de coníferas y no
coníferas, utilizado en el comercio internacional.
Es decir que los exportadores que usen este tipo de embalajes, deben conseguir la
autorización NIMF 15. Para Colombia, el ICA es la entidad encargada de autorizar la marca.
Conozca la norma NIMF-15 en Español: DOCUMENTOS DE LA FAO.
6.10. Restricciones de mercancías por Courier
El envío de mercancías a Alemania a través de Courier internacional está restringido por peso
y tamaño, se necesitará de un manejo especializado si difieren del establecido. Los límites
que se deben tener en cuenta son:
Tamaño
).
Peso
6.11. Transporte por carretera
Se debe tener en cuenta que cada país establece el Peso Máximo Vehicular para el tránsito
de los diferentes vehículos por las carreteras nacionales. Estos reglamentos son generalmente
expedidos por los Ministerios de Transporte su incumplimiento acarrea sanciones a los
dueños de los vehículos. Para conocer la reglamentación vigente en el caso de Alemania
consulte el Ministerio de Transporte de Alemania (En inglés y alemán).
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Dentro de los datos recolectados encontramos:
• Cada hectárea produce 5 toneladas en promedio en el año
• La producción de una hectárea tiene un precio aproximado de 8 millones de pesos
• Valor de la almendra 5000 pesos kilogramo
La producción de una botella se requiere 3,5 kg de la semilla
El costo de una botella seria aproximadamente 17.500 (sin empaque ni etiqueta)
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7. ESTUDIO TÉCNICO
El predio se encontrara ubicado en el municipio de Tuluá (Valle) vereda la Moralia, a 10.2
kilómetros de la via Tulua – Buga, que permiten tener una adecuada ubicación estratégica
para su operación estratégica, cuenta con un terreno apto para la siembra de la Sacha Inchi,
contando con 15 hectáreas disponibles para siembra, igual mente cuneta con nacederos que
brindan un confiable abastecimiento para el cuidado del cultivo.
Fotos Terreno
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7.1 Distribución de la planta
Debido a que se trata de un producto comestible, se recomienda tener un proceso continuo
para reducir los tiempos y evitar su constante manipulación y su exposición al medio
ambiente
Entre las principales áreas de trabajo en el proceso de elaboración del aceite se pueden
mencionar las siguientes:
Recepción de materia prima: esta área debe mantener ciertas características para que
no pierda sus valores nutricionales y se mantenga por debajo de 15% de nivel de
humedad. Asimismo, es necesario que los niveles de temperatura no sean mayores a
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30 ºC durante el día. Por otro lado, se necesita un área de pesaje dentro del almacén
para los sacos de semillas que ingresan y la semilla enviada a producción.
Área de producción: aquí se han ubican la maquinaria de forma lineal para reducir
los traslados entre ellas y los tiempos de manipulación del producto. Ademas el area
de envasado y etiquetado se ubica cerca de dichos equipos para reducir mermas y
contaminación y permitir que el proceso sea continuo.
Área de producto terminado: el producto requiere de temperaturas no mayores a 25
ºC para su almacenamiento.
Servicios higiénicos: se ubica al ingreso de la planta
Estacionamiento: esta área debe mantenerse alejada de la planta y los almacenes
para evitar la contaminación por emisiones.
Las oficinas administrativas se ubican de tal forma que se pueda observar la planta para
supervisar las labores operativas simultáneamente con las actividades administrativas.
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7.4. Maquinaria
Descascaradora
Extractora de Aceite
MODELO BY-80/172
DATOS TECNICOS
Capacidad: 15 -30 KGS/Hora aprox. de
semillas
Potencia Motor Eléctrico: 4 KW /220V / 3
Fases / 1450 RPM
Moto reductor con polea y dos correas tipo V
Motor bomba vacío del aceite: 1/3 HP /
Capacidad de aceite 250ml
Calentador eléctrico: tipo anillo
Velocidad del tornillo sin fin: 40-50 rpm
Medidas: 1.08 Largo X 0.91 Prof. X 1.20 Alto
MTS
Peso: 350-380 KGS
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7.3 Situación del Valle del Cauca
La economía del Valle del Cauca está entre las tres más grandes del país. En el año 2005 su
contribución al PIB nacional fue del 11,2%, superado únicamente por Bogotá con el 22,6%,
y Antioquia con el 15,2%. En cuanto a la composición de la producción departamental, la
participación de la intermediación financiera y actividades inmobiliarias, empresariales y de
alquiler es mucho mayor en el Valle del Cauca que en el agregado nacional (25,01% frente
a 18,15%), así como también la participación de la industria (19,02% frente a un 15,41%).
En contraste, las actividades de extracción primaria, como la agricultura, la ganadería, la
silvicultura, la pesca y la minería, representan apenas el 9% del PIB departamental, mientras
que en la producción nacional tienen una participación de 18,2%. Se puede hablar entonces
de una especialización del Valle del Cauca en el sector servicios y en la industria (DNP,
2007).
7.4 Zonas Francas en el Valle del cauca:
Fuente: http://www.legiscomex.com
El departamento del Valle del Cauca tiene 4 zonas francas permanentes y 6 permanentes
especiales. Esta zona es intereante para las multinacionales, debido al ambiente de negocio
global, gracias a su ubicación estratégica y relevancia económica al contar con el puerto de
Buenaventura.
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7.5 Red Vial del Valle del Cauca
Por otro lado, la infraestructura de transporte del Valle del Cauca comprende una red vial
cercana a los 10.310 Km. que representan el 6,5% de los kilómetros de carretera con los que
cuenta el país. En el departamento existen 26 aeropuertos y pistas áreas para la movilización
de pasajeros y carga, y hay una red férrea concesionada con una extensión de 347 km entre
Buenaventura y Cartago.
La red vial Departamental del Valle del Cauca está conformada por tres tipos de redes
viales. La Red Principal o de Primer Orden: Son aquellas troncales, transversales y accesos
a capitales de Departamento que cumplen la función básica de integración de las principales
zonas de producción y de consumo del país y de éste con los demás países, entre ellas tenemos
en el Valle del Cauca:
La Troncal de Occidente –margen derecha el Río Cauca(Carretera Panamericana)
La Troncal del Pacífico-margen izquierdo del Río Cauca(Carretera Panorama)
Cali-Loboguerrero-Buga
Cartago-Alcalá
Ansermanuevo – Cartago
La Paila-El Alumbrado
Palmira-Pradera-Florida
La Red Secundaria o de Segundo Orden: Aquellas vías que unen cabeceras municipales entre
sí y/o que provienen de una cabecera municipal y conectan con una principal.
La Red Terciaria o de Tercer Orden: Aquellas vías de acceso que unen las cabeceras
municipales con sus veredas, o unen veredas entre sí.
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8. ESTUDIO DE FINANCIERO
8.1. Nomina
Para el funcionamiento de proyecto se contara con 12 personales directos los cuales
realizaran los trabajos de producción, administración y ventas, en temporadas de cosecha, se
realizarán contratación temporal para la recolección del fruto.
Nomina
Salario Parafiscales Nómina Mensual Anual Salario Día
Gerente $ 3.000.000,00 $ 1.166.100,00 $ 4.166.100,00 $ 49.993.200,00 $ 138.870,00
Asistente Administrativo $ 1.200.000,00 $ 466.440,00 $ 1.666.440,00 $ 19.997.280,00 $ 55.548,00
Auxiliar Contable $ 1.200.000,00 $ 466.440,00 $ 1.666.440,00 $ 19.997.280,00 $ 55.548,00
Comercial $ 1.800.000,00 $ 699.660,00 $ 2.499.660,00 $ 29.995.920,00 $ 83.322,00
Capataz $ 1.000.000,00 $ 388.700,00 $ 1.388.700,00 $ 16.664.400,00 $ 46.290,00
Operarios $ 800.000,00 $ 310.960,00 $ 1.110.960,00 $ 13.331.520,00 $ 37.032,00
Operarios $ 800.000,00 $ 310.960,00 $ 1.110.961,00 $ 13.331.520,00 $ 37.032,03
Ingeniero Agronomo $ 2.800.000,00 $ 1.088.360,00 $ 3.888.360,00 $ 11.665.080,00 $ 129.612,00
Obreros $ 680.000,00 $ 264.316,00 $ 944.316,00 $ 11.331.792,00 $ 31.477,20
Obreros $ 680.000,00 $ 264.316,00 $ 944.317,00 $ 11.331.804,00 $ 31.477,23
Obreros $ 680.000,00 $ 264.316,00 $ 944.318,00 $ 11.331.816,00 $ 31.477,27
Obreros $ 680.000,00 $ 264.316,00 $ 944.319,00 $ 11.331.828,00 $ 31.477,30
Temporales $ 680.000,00 $ 264.316,00 $ 944.316,00 $ 11.331.792,00 $ 31.477,20
Total $ 16.000.000,00 $ 6.219.200,00 $ 22.219.207,00 $ 231.635.232,00 $ 740.640,23
8.4. Activo
Valores de inversión de activos iniciales para la producción
Activo Valor Años Depreciación
Maquina descascar adora $ 30.000.000,00 5 6000000
Maquina extractora $ 80.000.000,00 5 16000000
Otros $ 30.000.000,00 5 6000000
Predio $ 130.000.000,00
Total $ 270.000.000,00 15 28000000
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8.3 Inversión Cultivo Semillas
Se planteó un cálculo de la cantidad necesaria para la producción total de 60 toneladas de
semillas para el inicio de Producción
Producción Cultivo
Tipo Cantidad Plantas Kilogramo Precio Kilo Total
Plantas 12200 60000 $ 5.000,00 $ 300.000.000,00
8.4 Inversión Insumos
Insumo Cantidad Unidad Precio Cantidad Cant por año Valor Aplicación Valor anual
Triple 15 30 Kilos 45000 10 6 450000 2700000
Gallinaza 30 Kilos 17000 10 6 170000 1020000
Melaza 30 Kilos 15000 10 6 150000 900000
Semilla 900 Kilos 7000 3 1 21000 21000
Insecticida 100 Litros 40000 5 6 200000 1200000
Total 991000 5841000
8.5 Calculo de Valor Presente Neto
Para el planteamiento del estudio de mercado se plantean tres alternativas que nos ayudaran
a establecer, diferentes circunstancias de cómo se pueda comportar el mercado de forma
optimista, realista o pesimista, de tal forma podamos apreciar la factibilidad del proyecto de
diferentes maneras.
Para el cálculo realizado en la visión optimista se calculó con precios con un 5% por encima
de los reales, obteniendo una excelente tasa de retorno en nuestro proyecto superior al
esperado obtener, en el cálculo esperado de los 5 años
Calculo del Valor Presente Neto Optimista
Periodo Flujo De Caja
0 -$ 290.000.000,00
2018 $ 162.604.857,15
2019 $ 176.184.029,64
2020 $ 189.769.226,19
2021 $ 203.256.677,96
2022 $ 216.516.082,39
VPN $262.708.340,02
TIO 20%
TIR 55%
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Para el cálculo realizado en la visión realista se calculó con precios actuales del mercado
nacional estimando así un parámetro cercano a la competencia nacional, obteniendo una
excelente tasa de retorno en nuestro proyecto, en el cálculo esperado de los 5 años
Calculo del Valor Presente Neto Realista
Periodo Flujo De Caja
0 -$ 290.000.000,00
2018 $ 107.304.857,15
2019 $ 118.934.704,64
2020 $ 130.501.862,48
2021 $ 141.900.139,68
2022 $ 152.996.726,14
VPN $87.453.903,48
TIO 20%
TIR 32%
Para el cálculo realizado en la visión pesimista se calculó con precios actuales del mercado
nacional con un 10% debajo a lo estimando de la competencia nacional, obteniendo un
resultado con una tasa de retorno moderada a los esperado por nuestro proyecto, en el cálculo
esperado de los 5 años
Calculo del Valor Presente Neto Pesimista
Periodo Flujo De Caja
0 -$ 290.000.000,00
2018 $ 73.004.857,15
2019 $ 83.425.629,64
2020 $ 93.741.092,59
2021 $ 103.843.552,65
2022 $ 113.598.644,41
VPN -$21.248.215,38
TIO 20%
TIR 17%
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8.6 Flujo de Caja Optimista
2018 2019 2020 2021 2022
Pronostico Crecimiento Siembra % 1% 1% 1% 1%
Pronostico Crecimiento Venta % 2,5% 2,5% 2,5% 2,5%
Proyección Precio Compra Precio 6.000$ 6.150$ 6.304$ 6.461$ 6.623$
Proyección Producción Semilla Kilo 60000 60600 61206 61818,06 62436,2406
Proyección Precio Compra Precio 25.000$ 25.625$ 26.266$ 26.922$ 27.595$
Proyección Producción Aceite Nacional Und 4000 4040 4080 4121 4162
Proyección Precio Compra Precio 65.000$ 66.625$ 68.291$ 69.998$ 71.748$
Proyección Producción Aceite Exportación Und 2800 2828 2856 2885 2914
Proyección Precio Compra Precio 12.000$ 12.300$ 12.608$ 12.923$ 13.246$
Proyección Producción Harina Und 1000 1010 1020 1030 1041
Año 0 2018 2019 2020 2021 2022
Ingresos 654.000.000,00$ 677.053.500,00$ 700.919.635,88$ 725.627.053,04$ 751.205.406,66$
Producción de Semilla 360.000.000,00$ 372.690.000,00$ 385.827.322,50$ 399.427.735,62$ 413.507.563,30$
Ingreso Aceite Nacional 100.000.000,00$ 103.525.000,00$ 107.174.256,25$ 110.952.148,78$ 114.863.212,03$
Ingreso Aceite Exportación 182.000.000,00$ 188.415.500,00$ 195.057.146,38$ 201.932.910,78$ 209.051.045,89$
Ingreso Harina 12.000.000,00$ 12.423.000,00$ 12.860.910,75$ 13.314.257,85$ 13.783.585,44$
Préstamo 300.000.000,00$
Egresos 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$
Costos de Exportación 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$
Maquinaria
Gastos generados de Fabrica 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Insumos 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$
Papelería 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Nomina 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$
(-Depreciación) 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$
(-Intereses) 66.000.000,00$ 57.472.408,30$ 47.068.746,43$ 34.376.278,94$ 18.891.468,61$
Flujo de Caja antes de Impuestos 270.523.768,00$ 302.104.859,70$ 336.374.657,45$ 373.774.542,10$ 414.837.706,05$
(-Impuestos 30%) 81.157.130,40-$ 90.631.457,91-$ 100.912.397,23-$ 112.132.362,63-$ 124.451.311,82-$
Flujo de Caja después de Impuestos 189.366.637,60$ 211.473.401,79$ 235.462.260,21$ 261.642.179,47$ 290.386.394,24$
(+Depreciación) 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$
(-Amortización 38.761.780,45$ 47.289.372,15$ 57.693.034,03$ 70.385.501,51$ 85.870.311,85$
(-Inversión inicial 10.000.000,00$
(+Recuperación del Capital del Trabajo
(+Valor de salvamento
Flujo de Caja Neta 290.000.000,00-$ 162.604.857,15$ 176.184.029,64$ 189.769.226,19$ 203.256.677,96$ 216.516.082,39$
Flujo de Caja con préstamo Optimista
Proyección Ventas Optimista
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8.7 Flujo de Caja Realista
2018 2019 2020 2021 2022
Pronostico Crecimiento Siembra % 1% 1% 1% 1%
Pronostico Crecimiento Venta % 2,5% 2,5% 2,5% 2,5%
Proyección Precio Compra Precio 5.000$ 5.125$ 5.253$ 5.384$ 5.519$
Proyección Producción Semilla Kilo 60000 60600 61206 61818,06 62436,2406
Proyección Precio Compra Precio 24.000$ 24.600$ 25.215$ 25.845$ 26.492$
Proyección Producción Aceite Nacional Und 4000 4040 4080 4121 4162
Proyección Precio Compra Precio 60.000$ 61.500$ 63.038$ 64.613$ 66.229$
Proyección Producción Aceite Exportación Und 2800 2828 2856 2885 2914
Proyección Precio Compra Precio 11.000$ 11.275$ 11.557$ 11.846$ 12.142$
Proyección Producción Harina Und 1000 1010 1020 1030 1041
Año 0 2018 2019 2020 2021 2022
Ingresos 575.000.000,00$ 595.268.750,00$ 616.251.973,44$ 637.974.855,50$ 660.463.469,16$
Producción de Semilla 300.000.000,00$ 310.575.000,00$ 321.522.768,75$ 332.856.446,35$ 344.589.636,08$
Ingreso Aceite Nacional 96.000.000,00$ 99.384.000,00$ 102.887.286,00$ 106.514.062,83$ 110.268.683,55$
Ingreso Aceite Exportación 168.000.000,00$ 173.922.000,00$ 180.052.750,50$ 186.399.609,96$ 192.970.196,21$
Ingreso Harina 11.000.000,00$ 11.387.750,00$ 11.789.168,19$ 12.204.736,37$ 12.634.953,32$
Préstamo 300.000.000,00$
Egresos 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$
Costos de Exportación 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$
Maquinaria
Gastos generados de Fabrica 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Insumos 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$
Papelería 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Nomina 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$
(-Depreciación) 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$
(-Intereses) 66.000.000,00$ 57.472.408,30$ 47.068.746,43$ 34.376.278,94$ 18.891.468,61$
Flujo de Caja antes de Impuestos 191.523.768,00$ 220.320.109,70$ 251.706.995,01$ 286.122.344,56$ 324.095.768,55$
(-Impuestos 30%) 57.457.130,40-$ 66.096.032,91-$ 75.512.098,50-$ 85.836.703,37-$ 97.228.730,57-$
Flujo de Caja después de Impuestos 134.066.637,60$ 154.224.076,79$ 176.194.896,51$ 200.285.641,19$ 226.867.037,99$
(+Depreciación) 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$
(-Amortización 38.761.780,45$ 47.289.372,15$ 57.693.034,03$ 70.385.501,51$ 85.870.311,85$
(-Inversión inicial 10.000.000,00$
(+Recuperación del Capital del Trabajo
(+Valor de salvamento
Flujo de Caja Neta 290.000.000,00-$ 107.304.857,15$ 118.934.704,64$ 130.501.862,48$ 141.900.139,68$ 152.996.726,14$
Proyección Ventas Realista
Flujo de Caja con préstamo Realista
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8.8 Flujo de Caja Pesimista
2018 2019 2020 2021 2022
Pronostico Crecimiento Siembra % 1% 1% 1% 1%
Pronostico Crecimiento Venta % 2,5% 2,5% 2,5% 2,5%
Proyección Precio Compra Precio 4.500$ 4.613$ 4.728$ 4.846$ 4.967$
Proyección Producción Semilla Kilo 60000 60600 61206 61818,06 62436,2406
Proyección Precio Compra Precio 23.000$ 23.575$ 24.164$ 24.768$ 25.388$
Proyección Producción Aceite Nacional Und 4000 4040 4080 4121 4162
Proyección Precio Compra Precio 55.000$ 56.375$ 57.784$ 59.229$ 60.710$
Proyección Producción Aceite Exportación Und 2800 2828 2856 2885 2914
Proyección Precio Compra Precio 10.000$ 10.250$ 10.506$ 10.769$ 11.038$
Proyección Producción Harina Und 1000 1010 1020 1030 1041
Año 0 2018 2019 2020 2021 2022
Ingresos 526.000.000,00$ 544.541.500,00$ 563.736.587,88$ 583.608.302,60$ 604.180.495,26$
Producción de Semilla 270.000.000,00$ 279.517.500,00$ 289.370.491,88$ 299.570.801,71$ 310.130.672,47$
Ingreso Aceite Nacional 92.000.000,00$ 95.243.000,00$ 98.600.315,75$ 102.075.976,88$ 105.674.155,07$
Ingreso Aceite Exportación 154.000.000,00$ 159.428.500,00$ 165.048.354,63$ 170.866.309,13$ 176.889.346,52$
Ingreso Harina 10.000.000,00$ 10.352.500,00$ 10.717.425,63$ 11.095.214,88$ 11.486.321,20$
Préstamo 300.000.000,00$
Egresos 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$ 289.476.232,00$
Costos de Exportación 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$ 50.000.000,00$
Maquinaria
Gastos generados de Fabrica 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Insumos 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$ 5.841.000,00$
Papelería 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$ 1.000.000,00$
Nomina 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$ 231.635.232,00$
(-Depreciación) 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$ 28.000.000,00$
(-Intereses) 66.000.000,00$ 57.472.408,30$ 47.068.746,43$ 34.376.278,94$ 18.891.468,61$
Flujo de Caja antes de Impuestos 142.523.768,00$ 169.592.859,70$ 199.191.609,45$ 231.755.791,66$ 267.812.794,66$
(-Impuestos 30%) 42.757.130,40-$ 50.877.857,91-$ 59.757.482,83-$ 69.526.737,50-$ 80.343.838,40-$
Flujo de Caja después de Impuestos 99.766.637,60$ 118.715.001,79$ 139.434.126,61$ 162.229.054,16$ 187.468.956,26$
(+Depreciación) 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$ 12.000.000,00$
(-Amortización 38.761.780,45$ 47.289.372,15$ 57.693.034,03$ 70.385.501,51$ 85.870.311,85$
(-Inversión inicial 10.000.000,00$
(+Recuperación del Capital del Trabajo
(+Valor de salvamento
Flujo de Caja Neta 290.000.000,00-$ 73.004.857,15$ 83.425.629,64$ 93.741.092,59$ 103.843.552,65$ 113.598.644,41$
Proyección Ventas Pesimista
Flujo de Caja con préstamo Pesimista
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9. CONCLUSIONES
Gracias al estudio de mercado realizado, se encontró grandes oportunidades para la exportación
a Alemania del aceite del Sacha Inchi, explotando su potencial nutricional y orgánico. Este es
un mercado fuerte, donde la capacidad adquisitiva de sus ciudadanos, permite el consumo de
productos de altas calidades. Además del comportamiento del consumidor, responsable e
interesado por el medio ambiente y los involucrados en la cadena de valor. Todos estos aspectos
permiten asegurar que Col-Organic pueda ingresar a su mercado objetivo y permita
consolidarse como una empresa dedicada al Biocomercio.
Se obtuvo el diseño de un proceso productivo para la extracción del aceite del Sacha Inchi. Este
contemplo todas las normas estipuladas y procuro por presentar un proceso limpio.
Se encontró que es factible la implementación de un cultivo el Sacha Inchi en una hectárea con
un total de 1200 plántulas para el inicio de la producción. Esto asegura una producción que nos
permite ser independiente del poder de negociación de los proveedores.
Se recopiló la normatividad vigente para la exportación de productos alimenticios,
específicamente en grasas y aceites para el consumo humano hacia la unión europeo. También
se recopilo la información sobre los canales de distribución, y sobre puertos, costos y tiempos
para realizar la exportación.
La propuesta de inversión se basa en la adquisición de equipos como: máquina extractora de
aceite, descascaradora, así como, el manejo de un capital de trabajo compuesto por la
contratación de personal, cobertura de los costos de exportación, manejo de costos de
arrendamiento, compra de inventarios de material básicos para iniciar la producción. El tiempo
de ciclo del capital de trabajo se estima en tres meses para su recuperación y el préstamo de
inversión se proyecta en 300 millones de pesos.
La evaluación de los flujos de caja con escenarios optimista, pesimista y realista, permite
observar que tanto con préstamo como sin él, la TIR del proyecto se encuentra por encima del
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17%. Estos escenarios fueron calculados, teniendo en cuenta la variación del precio de venta
de los productos.
10. RECOMENDACIONES
El análisis de proyecto puede ser realizado mediante la evaluación de más propuestas de
crédito del sector financiero, buscando mejorar las tasas de crédito, con el fin de mejorar la
rentabilidad del proyecto.
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11. BIBLIOGRAFÍA
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Investigación y Extensión Agraria. Proyecto suelos tropicales. Lima, Perú, 1996.
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