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“Un placer natural para tí”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PIMIENTA BLANCA

Y NEGRA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL”

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE SE PRESENTA COMO

REQUISITO PARA EL TÍTULO DE INGENIERO EN

ADMINISTRACION DE EMPRESAS CON ENFASIS EN GESTION

EMPRESARIAL CON MENCIÓN EN GESTION FINANCIERA Y

NEGOCIOS INTERNACIONALES

AUTOR:

Félix Jonathan León Palomino

GUAYAQUIL – ECUADOR


“Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon” Dirección: Cdla. Centro Vial Conj. 19-20 Villa # 14

Telf.:042-815-717 / 091-922-622 Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com Correo electrónico: [email protected]

2

AGRADECIMIENTO

Agradezco a mi Dios Todo poderoso, que es el que me ha amparado día tras

día en cada paso de mi vida, que ha estado desde mi nacimiento en cada

etapa de mi existencia.

Agradezco de manera muy especial a mi papá y a mi mamá, que con esfuerzo

y mucho sacrificio, han logrado que salga adelante, pese a las adversidades

que se han presentado en el camino, gracias por los valores aprendidos, y el

carácter heredado por ellos.

A mis hermanos, que también han estado de manera constante a mi lado, con

consejos y juegos, que son los que forman a un hombre como tal.

A mi abuelita, que siempre estuvo allí cuando necesite de un consejo, de una

compañía y de una mano defensora.

Y a mi familia en general, por ese vínculo de amistad brindado por ellos en el

tiempo que necesite de una ayuda, que la considero fundamental.

A Carmen, que ha sido pieza vital de ayuda, de compañía, de aprecio y amor

en cada faceta de nuestra vida profesional, desde el momento que nos

conocimos.

A todas las personas y empresas, que me han facilitado la información y el

apoyo necesario, para poder avanzar en este trabajo de investigación.

A mis compañeros y amigos, que han estado allí cuando he necesitado de una

ayuda, una opinión, y de todos los ratos agradables que pasamos juntos.

Y sin más, agradezco a todas las personas, que directa o indirectamente han

pasado por mi vida y me han ayudado desinteresadamente; y gracias a las

instituciones educativas y profesores, que han cedido sus conocimientos de

una manera eficaz, y gracias a ellos he aprendido todo lo necesario, y me han

inculcado de manera permanente en mi memoria.

Sin más gracias Totales…!!!

Félix Jonathan León Palomino




3

ÍNDICE

Contenido

AGRADECIMIENTO ..................................................................................... 2

ÍNDICE ........................................................................................................ 3

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................... 7

INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 8

Tema .......................................................................................................... 9

Antecedentes............................................................................................... 9

Descripción del Producto ........................................................................... 9

La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica: ................................ 10

Variedades de Cultivos: ........................................................................... 11

El Cultivo: ............................................................................................... 13

Clima y Suelos: ....................................................................................... 13

Mercado productivo de la pimienta ........................................................... 14

Definición del Problema .............................................................................. 16

Problema Principal .................................................................................. 16

Problemas Secundarios ............................................................................ 16

Justificación ............................................................................................... 16

Descripción de la propuesta ..................................................................... 17

Objetivos. .................................................................................................. 18

Objetivo general ..................................................................................... 18

Objetivos específicos ............................................................................... 18

Alcance o Tipo de Investigación .................................................................. 19

Aspecto innovador del proyecto .................................................................. 19

CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE NATURAL PEPPER21

1.1. Información General de Natural Pepper .............................................. 21

1.1.1. Razón Social ............................................................................... 21

1.1.2. Nombre Comercial ...................................................................... 21

1.1.3. R.U.C ........................................................................................ 21

1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico. ...................................... 21

1.1.5. Constitución Jurídica.................................................................... 21

1.1.6. Fecha de Constitución e inicio de operaciones ................................. 21

1.1.7. Representantes Legales ................................................................. 22

1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado) ................................................... 22

1.1.9. Listado de Accionistas ................................................................. 22

1.2. La administración .............................................................................. 23

1.2.1. Organigrama ................................................................................. 23

1.2.2. Manual de Funciones ..................................................................... 23

1.2.3. Cronogramas de ejecución ............................................................. 42

1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:...................................................... 42

1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto: .................................. 43

1.3. Plan estratégico ................................................................................ 48

1.3.1. Misión ........................................................................................ 48

1.3.2. Visión ......................................................................................... 48




4

1.3.3. Objetivos generales ....................................................................... 48

1.3.4. Objetivos específicos ..................................................................... 48

1.3.5. Estrategias corporativas ................................................................. 49

1.3.6. Plan Gerencial ............................................................................... 49

1.3.7. Principios corporativos ................................................................... 50

CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN .................................. 51

2.1. Análisis Macroeconómico .................................................................. 51

2.1.1 Sector Económico ........................................................................... 51

2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo ..................... 51

2.1.1.2. Índices económicos..................................................................... 55

2.1.2. Clasificación de Natural Pepper ....................................................... 60

2.1.3. Manejo de la Plantación: ................................................................ 60

2.1.3.1. FERTILIZACIÓN: ......................................................................... 60

2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS: ....................................................... 61

2.1.3.3. PODA: ........................................................................................ 61

2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES: ........................................................ 62

2.1.3.5. Vertebrados y su combate .......................................................... 62

2.1.3.6. Plagas ....................................................................................... 62

2.1.3.7. Nematodos y su combate ........................................................... 62

2.1.3.8. Enfermedades y su combate ...................................................... 63

2.1.4. Proceso de la Producción ............................................................... 65

2.1.4.1. Preparación del Terreno: ............................................................. 65

2.1.4.2. Propagación de la planta: ............................................................ 65

2.1.4.3. La Plantación: ............................................................................. 67

2.1.4.4. Soportes de Plantación: .............................................................. 68

2.1.4.5. La Siembra: ................................................................................ 68

2.1.4.6. La Cosecha: ............................................................................... 69

2.1.4.7. Técnicas Aplicadas ...................................................................... 70

2.1.4.8. Perdida en producción ................................................................ 70

2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria ........................................ 71

2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria ................................................. 72

2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria ............................................ 72

2.2. Mercado Histórico .......................................................................... 73

2.2.1 Tipo de Mercado ............................................................................. 73

2.2.1.1 Mercado global: ........................................................................... 73

2.2.1.2 Mercado calificado: ...................................................................... 73

2.2.1.3 Mercado sectorizado: ................................................................... 74

2.2.1.4 Mercado ocupado: ....................................................................... 74

2.2.1.5 Mercado potencial: ...................................................................... 75

2.2.1.6 Mercado meta: ............................................................................ 75

2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento: ............................................................ 75

2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos: ............. 76

2.2.2. Demanda histórica ......................................................................... 77

2.2.3 Oferta histórica .............................................................................. 80

2.3. Mercado del Proyecto .................................................................... 83

2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter .............................................. 83

2.3.1.1 Barreras de Entrada: .................................................................... 83




5

2.3.1.2 Proveedor ................................................................................... 83

2.3.1.3 Competidores Directos ................................................................. 84

2.3.1.4 Competidores Indirectos .............................................................. 85

2.3.1.5 Canales de Distribución ................................................................ 86

2.3.1.6 Consumidores o Clientes .............................................................. 86

2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos: ................................................ 89

2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix .............................................. 90

2.3.2.1 Características del producto ...................................................... 90

2.3.2.1.1 Descripción del producto ........................................................... 90

2.3.2.1.2 Ciclo de vida ............................................................................. 90

2.3.2.1.3 Marca ....................................................................................... 91

2.3.2.1.4 Envase, presentaciones ............................................................. 91

2.3.2.2 Precio de venta ........................................................................ 91

2.3.2.3 Promoción ............................................................................... 91

2.3.2.4 Plaza ....................................................................................... 94

2.4. Proyección de mercado .................................................................. 94

2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado ....................................... 94

2.4.2. Metodología a utilizarse ................................................................. 94

2.4.3. Métodos de Investigación: ............................................................. 94

2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas ............................................................. 95

2.4.3.2 Modelo de las Encuestas .............................................................. 95

2.4.3.3 Resultado de las Encuestas .......................................................... 96

2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado ................................. 102

2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa ........................................ 102

2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa .......................................... 102

2.5. Análisis Sectorial .......................................................................... 104

2.5.1. Análisis FODA ............................................................................... 104

2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado ................................................................................................ 104

2.5.1.2. Matriz interna y externa ............................................................. 106

2.5.2. Análisis Maslow ............................................................................ 108

2.5.3. Análisis de Competitividad ............................................................. 109

2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado: .............................. 109

2.5.3.2. Tabla de Riesgo ...................................................................... 110

2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado ........................................... 110

CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO ................ 111

3.1. Proceso productivo ....................................................................... 111

3.1.1. Flujograma de producción en plantación ....................................... 111

3.1.2 Flujograma de producción en instalaciones ..................................... 112

3.1.3 Flujograma de la Comercialización de la pimienta ............................ 113

3.1.4 Maquinarias y herramientas ........................................................... 114

3.1.5Descripción de las instalaciones ....................................................... 115

3.1.6 Distribución Física .......................................................................... 116

3.1.6.1. Bodega de almacenaje: ........................................................... 116

3.1.6.2. Terreno: ................................................................................. 117

3.1.7 Localización del Establecimiento ..................................................... 120

3.1.8 Insumos Requeridos ...................................................................... 121




6

3.2. Capacidad de producción .............................................................. 124

3.2.1. Capacidad instalada ...................................................................... 127

3.2.2. Capacidad utilizada ....................................................................... 127

3.3. Estimación de ventas ....................................................................... 127

3.4. Costos operativos ............................................................................ 128

3.4.1. Costos directos .......................................................................... 128

3.4.2. Costos indirectos ........................................................................ 129

3.5. Inversiones del proyecto ................................................................... 130

3.5.1. Activos fijos ............................................................................... 130

3.5.2. Capital de trabajo ....................................................................... 132

3.6. Depreciaciones ................................................................................ 132

3.7. Financiamiento ................................................................................ 133

3.7.1. Tabla de Amortización del Crédito ............................................... 133

CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ................... 136

4.1. Estado de Resultados Proyectado .................................................... 136

4.2. Flujo de Caja Proyectado ................................................................. 139

4.3. Balance General Proyectado ............................................................ 141

CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO ......................................... 144

5.1. Análisis de Costo Unitario ................................................................. 144

5.2. Análisis Financiero ........................................................................... 144

5.2.1. Ratios Financieros ...................................................................... 144

5.2.2. Ratios de Riesgo / Razones Financieras ....................................... 145

5.2.3. Índices Financieros ..................................................................... 145

5.3. Análisis de Sensibilidad .................................................................... 147

5.3.1. Escenario Proyectado ................................................................. 147

5.3.2. Escenarios Propuestos ................................................................ 148

5.4. Conclusiones ................................................................................... 150

5.5. Propuestas ...................................................................................... 151

REFERENCIAS ELECTRONICAS BIBLIOGRÁFICAS ................................. 152

ANEXOS .................................................................................................. 154

Anexo I: Requisitos para la creación de la compañía: .................................. 154 Anexo II: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de

compañías. ............................................................................................... 155

Anexo III: Fotografías de la plantación. ....................................................... 156

Anexo IV: Cotizaciones.............................................................................. 157

Anexo V: Modelo de encuesta.................................................................... 160

Anexo VI: Entrevista a experto ................................................................... 162

Anexo VII: Fotografías, Investigación de Mercado ....................................... 164




7

RESUMEN EJECUTIVO

Natural Pepper se desarrolla en el cantón Mocache en la Provincia de los

Ríos, contando con 10 hectáreas, donde nos dedicaremos a la Producción y

Comercialización de pimienta negra y blanca orgánica, con sus respectivos

procesos de fermentación. Donde, a través de la optimización de los cultivos

con nuevas técnicas, se obtendrá más producción con menos recursos de lo

acostumbrado, siempre con estándares de calidad para la comercialización

nacional e internacional, para que así los clientes puedan disfrutar de un

producto de calidad, con los estándares exigidos por la Unión Europea,

Estados Unidos de América y algunos países de Latinoamérica.

Natural Pepper cuenta con la ventaja de ser productor y comercializador,

disminuyendo así los costos, brindando una mayor utilidad, agilitando los

procesos y establecer una clara ventaja sobre los competidores, que solo son

productores o únicamente comercializadores, pero que muy pocas veces

cumplen ambas funciones.

Natural Pepper cuenta con una calificación de riesgo A – al igual que una

competitividad de 2.83 en un rango de 3 de acuerdo a nuestros principales

competidores, siendo punto de excelencia para la viabilidad de este proyecto.

La inversión necesaria con la que daremos inicio es de $ 199.831,66, valor

financiado a través de crédito a la Corporación Financiera Nacional con una

garantía real para avalarlo; contando con una Tasa Interna de Retorno de

48% y un Valor Actual Neto de $ 233.651,14, comprobándose la factibilidad

del negocio.




8

INTRODUCCIÓN

La pimienta es una enredadera de hojas ovaladas y alargadas. El fruto aparece

a los ocho meses de la siembra, en racimos de unas 40 ó 50 pepitas verdes. Al

año es posible obtener la primera cosecha y desde entonces se recolectan las

pepas cada mes. Estas son secadas al sol durante tres días de donde se

obtiene la pimienta negra, y de ser requerido, posteriormente son desaguadas

en las corrientes de agua continua, para que se fermenten y tomen su color

blanco para después ser comercializadas.

En el primer año de producción, una hectárea de pimienta da 60 quintales, pero

en el segundo año se aumenta a 72 quintales. Y, a partir del sexto año se

estabiliza en 120 quintales, según el trato que se le de.

La pimienta es la más importante de las especies o condimentos, cuyo

comercio mundial alcanza 509 millones de dólares, con muchos países que la

importan y muy pocos productores.

En el Ecuador entre los años 2000 y el 2004, se encontraba en una etapa de

gran auge la exportación de pimienta a los mercados extranjeros, para la

actualidad ha descendido su nivel de exportación, dado a la decisión de los

agricultores de remplazar sus sembradíos de pimienta por productos como el

palmito, el cacao, la caña de azúcar y la palma africana, que se encuentran con

un precio un poco superior en el mercado actual; pero a pesar de esto la

demanda de pimienta sigue sin disminuir, manteniendo al mercado en una

constante espera de más oferta de productores de pimienta, dejando al

mercado desabastecido, creando una gran oportunidad de negocio.




9

Tema

Estudio de Factibilidad para la creación de una Productora y Comercializadora

de Pimienta Blanca y Negra a nivel nacional e internacional.

Antecedentes

Descripción del Producto

La pimienta es una planta tropical perenne, originalmente producida en los

bosques tropicales de India, país que en la actualidad es uno de los mayores

productores de esta especia, con 2000 años de historia de cultivos, distribuidos

principalmente en zonas tropicales y subtropicales en más de 20 países y

regiones.

Foto tomada por Autor

La pimienta es un producto que se consume en forma de pimienta molida,

envasada en bolsas de plástico de diferentes tamaños y capacidades, así

como en frascos de capacidades entre 40 y 60 gramos.

El producto se consume como pimienta negra o pimienta blanca, es

significativo el consumo de pimienta negra, y la pimienta blanca es consumida

especialmente como pimienta de mesa.




10

El consumo nacional de pimienta esta expresado por la producción nacional

más las importaciones de pimienta. La producción nacional proviene de las

áreas productoras que existen en el País.

En América el principal productor es Brasil y el país que más importa es

Estados Unidos. A partir de las frutas se elaboran las tres clases conocidas de

pimienta; la negra en que la fruta entera es secada y la blanca en que las frutas

maduras son fermentadas para quitarle la cáscara y los granos que quedan

son secados, y la pimienta verde en la que los granos son recogidos antes de

su maduración y secada.

China es el líder mundial de producción de pimienta con aproximadamente

28.400 hectáreas cultivadas que produjeron 32.900 toneladas en el año 2003.

Alrededor del 90% del área cultivada y de la producción se concentra en

Hainan, provincia-isla al sur de China. Su calidad superior se ha ganado la

complacencia de clientes nacionales e internacionales.

La Pimienta; Clasificación y Descripción Botánica:

La familia de la pimienta contiene más o menos doce géneros y mil

cuatrocientas especies de hierbas, arbustos, guías y árboles nativos de las

áreas tropicales y subtropicales del mundo.

El género Piper incluye de 600 a 700 especies, muchas de las cuales tienen

propiedades aromáticas. Los parientes de la pimienta negra con valor

económico son los pimientos (chiles) rojo y verde de las hortalizas pertenecen

al género Capsicum de la familia de las Solanáceas.

Piper nigrum L, es una planta lisa que trepa por medio de sus raíces adhesivas.

Los tallos son redondos, con nudos muy engrosados, opacos y de color verde

claro o verde amarillento. Las hojas son dísticas, de peciolo corto, ampliamente

ovaladas – elípticas u ovaladas – oblongas, con la base oblicua, obtusa o




11

redondeada y el ápice abruptamente acuminado, coriáceo, de color verde

oscuro y brillante por arriba, verde blanquecino o verde mar, opaco y

densamente provisto de puntos blancos peludos por debajo, generalmente de 5

a 7 nervaduras rara vez 9 nervaduras, de 5-18 cm de largo y 2-12,5 cm de

ancho. El pecíolo está surcado en su lado anterior, envainada la mitad inferior y

es de 1-4 cm de largo. Las inflorescencias son colgantes o con espigas

patentemente curvadas, de tallo corto y de 2-15 cm de largo. Las flores son

pequeñas, generalmente unisexuales – dioicas, pero frecuentemente

polígamas y levemente olorosas. Las brácteas de las flores femeninas son

ampliamente ovadas, carnosas y adheridas al raquis. Las flores masculinas

tienen dos estambres. Las flores femeninas tienen un ovario redondo, de tres a

cuatro y rara vez cinco estigmas lanceolados. Las espigas de fructificación son

de 5-20 cm de largo. Las bayas son sésiles, globosas, rojas cuando maduras,

negras cuando secas y de 0,3-0,6 cm de diámetro.

A diferencia de lo que sucede con otras especies, la producción es muy estable

en un plazo relativamente corto.

El rendimiento esperado varía con la edad de la planta y por otros factores;

para la pimienta verde, en el primer año de producción el rendimiento esperado

es de 2,6 t/ha, en el segundo año 5,2 t/ha, en el tercer año 10,3 t/ha, y el cuarto

año 12,9 t/ha. Después el rendimiento se estabiliza. El rendimiento en pimienta

seca corresponde aproximadamente a una cuarta parte de la producción de

pimienta verde.

Variedades de Cultivos:

La pimienta es casi única entre los cultivos tropicales, en cuanto a que sólo un

pequeño número de variedades han mostrado valor como para cultivarse.

Además de las características de productividad bajo condiciones de suelo y

clima especializados, y resistencia a la pudrición de la raíz de Phytophthora, un

dato importante para la selección de una variedad comercial es la uniformidad

de maduración, puesto que la espiga de la fruta se debe cosechar entera y sólo

las vallas completamente maduras producen pimienta de la mejor calidad. En




12

Indonesia se cultivan tres variedades, tres en Sumatra (Lada Korintji, Lada

Djambi y Lada Belantug) y dos en las Islas de Bangka y Billiton (Lampong y

Muntok).

Se recomienda el uso de variedades de alto rendimiento y resistentes a la

pudrición radical: Kudarivalli y Belantung de Sumatra, así como Balamkota, la

cual es la variedad cultivada comercialmente en la actualidad y otras como

Kuching y Singapur que tienen altos rendimientos.

Las plantas de la variedad Lada Korintji tienen hábito reptante en su desarrollo,

dando a los ejemplares maduros una forma más o menos cónica. Las espigas

de fruta rara vez exceden a 8 cm de largo. Las vallas individuales son las más

grandes conocidas de todas las variedades. El amarre del fruto es más regular

que con la variedad Lada Djambi. Es la menos resistente de las variedades de

Sumatra a la pudrición de la raíz ocasionada por Phytophthora. Las plantas de

Lada Djambi son similares en muchos aspectos excepto por sus espigas

fructificantes más largas, las cuales generalmente miden más o menos 10 cm

de longitud, producen bayas pequeñas, el amarre del fruto es menos regular y

tienen moderada susceptibilidad a la pudrición de la raíz. Las plantas de la

variedad Lada Belantung son de crecimiento mucho más rápido que cualquiera

de las anteriores, obteniendo una forma más erecta y cilíndrica. El tamaño de

las espigas de fructificación y de las vallas es similar a las de Lada Djambi,

aunque el amarre de la fruta es más regular. Son más o menos resistentes a la

pudrición de la raíz. Las plantas de pimienta Lampong producen semillas

grandes de color brillante, de tamaño uniforme y son bastante susceptibles a la

pudrición de la raíz, mientras que las plantas Muntok tienen semilla de color

oscuro, de tamaño regular y son moderadamente susceptibles a la pudrición de

la raíz. Las variedades de Sumatra se cultivan generalmente por su pimienta

negra, en tanto que las variedades Bangka, por su pimienta blanca.

Las principales variedades cultivadas en varias otras áreas productoras de

pimienta son British Indian (Malabar, Costa de la India), Cambodia (Indochina)

y Atjeh (Sumatra). La calidad de la Bristish Indian pepper es superior a la




13

pimienta Lampong de Bangka, mientras que las dos últimas variedades son

inferiores.

El Cultivo:

El cultivo de la pimienta a escala comercial es un arte, que requiere atenciones

precisas por parte del productor, lo mismo que condiciones favorables de suelo

y clima, para que deje ganancias. El mejor suelo posible, drenaje perfecto,

fertilización abundante y una gran cantidad de lluvia distribuida uniformemente

durante todo el año, son las características necesarias para su buena

producción.

Clima y Suelos:

La pimienta es un cultivo de la zona tropical húmeda y se adapta a altitudes

inferiores a 1.000 msnm; los mejores resultados se obtienen en altitudes

inferiores a 600 msnm.

Requiere un clima caliente y húmedo, con precipitaciones anuales entre 1.500

a 2.500 mm, bien distribuido durante el año, ya que no soporta períodos

prolongados de sequía. La temperatura anual media óptima varía entre 25 y

30oC y la humedad entre 60-93%.

Prefiere los suelos de origen aluvial, sueltos y con buen drenaje, por lo que los

suelos arcillosos pesados e impermeables no son recomendados. Se

recomienda un pH de 5,5, a 6,5 con buen contenido de materia orgánica.

Deben ser suelos de excelente fertilidad natural.

Se prefieren terrenos ligeramente inclinados que tengan drenaje natural.

También se puede sembrar en terrenos planos pero bien drenados; en este

último caso se debe sembrar en lomillos bien altos. En el caso de que se

siembre en áreas con pendiente, los camellones se deben orientar según

curvas de nivel, a fin de evitar la erosión del terreno.

La siembra se recomienda realizarla en el inicio de las lluvias (febrero-mayo).




14

Mercado productivo de la pimienta

Los precios de la pimienta en sus distintas variedades sigue siendo muy bueno

y productivo aumentando cada día más; en estos momentos, el quintal de

pimienta verde, como lo entregan los campesinos, está a $55 dólares. Pero si

se seca el quintal pasa a costar $200 dólares como pimienta negra, pero

cuesta $400 dólares en mercado internacional al transformarla en blanca.

El cultivo se desarrolló en Santo Domingo, Puerto Quito y Pedro Vicente

Maldonado en Pichincha, el norte de Manabí, El Triunfo (Guayas), Quinindé

(Esmeraldas), Quevedo y Mocache en Los Ríos, Tena, Orellana y La

Concordia. Siendo las ciudades de Mocache y Quevedo las que cuentan con

mayor número de agricultores. Según un informe de la Corporación de

Promoción de Exportación e Inversiones (Corpei), en el país se contabilizaban

900 hectáreas de cultivo para el año 2000.

La provincia de Los Ríos tiene un gran potencial agrícola y para promocionar el

agroturismo, y la producción de banano, palma, cacao, frutales, entre otros ha

sido considerada dentro de esta línea de promoción turística.

Mocache, donde se desarrollará el proyecto, es eminentemente agrícola y

rural; tiene 146 recintos y produce frutas todo el año; tiene su río que es un

santuario de riqueza, además es navegable y sus aguas frescas. Quevedo

también está promocionándose en el agroturismo; su fuerte es la producción

del banano, pimienta y cacao fino de aroma que han dado identidad mundial al

Ecuador.

La producción en el Ecuador de pimienta blanca, negra y verde se comercializa

de tres formas: sin triturar, pulverizada y como aceites esenciales.

En el plano exportador de acuerdo a la Oficina Comercial de CORPEI – Chile,

en la actualidad Chile es una economía estable con oportunidades para el

exportador ecuatoriano, y entre los productos con mayor demanda esta la

pimienta en conserva y sin triturar, dado su uso en platos gourmet.




15

La poca producción que hay actualmente en el país se exporta a los mercados

de Europa y América. La pimienta no triturada y la pulverizada se venden a

Estados Unidos, México, Perú, Chile, Colombia, España, Alemania, Francia,

Bélgica, China Holanda e incluso India, entre otros, de acuerdo con los datos

del Banco Central.

Aquí adjunto este cuadro con los estándares de calidad mínimos exigidos

internacionalmente:

Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%)

Humedad, máxima 13.0 14.5

Cenizas, máximo 7.0 3.5

Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5

Pimienta negra(%) Pimienta blanca(%)

Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico

(1+9), máximo 1.5 0.5

Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0

Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),

mínimo 8.0 7.0

Fibra cruda, máximo 15.0 5.0

Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0




16

Definición del Problema

Problema Principal

En la actualidad, el precio de la pimienta es determinado por la demanda, no

existe un órgano regulador que vele por los intereses y necesidades de los

oferentes, regulando los precios internacionales.

Problemas Secundarios

Los continuos cambios climáticos que está sufriendo el planeta, que están

llegando a afectar a nuestro país, aunque en menor grado que en otros

países, también ocurren en el Ecuador.

Poca implementación de maquinarias innovadoras en el país para agilitar la

producción.

La poca estimulación que tiene el agro en nuestro país, causando desánimo

entre los agricultores y trabajadores, que no sienten su trabajo seguro.

Poco apoyo económico para proyectos de agricultura.

Justificación

Frente a los problemas que podría enfrentar Natural Pepper en un futuro, se

busca lograr, elaborar e implementar un plan integral, que conjugue todas las

amenazas que tiene nuestra empresa, y que podrían ser un problema serio en

el futuro, para así con planes de contingencia poder hacerle frente a cualquier

adversidad que se presente.

A un mas, con el beneficio ambiental y la creación de nuevas plazas de

empleo, dentro del sector en primera instancia, cabe recalcar la necesidad de

competir con países que son netamente agrícolas, y la implementación de

modelos orgánicos para una mejor valoración del producto como tal en el

mercado internacional.

Conveniencia: El Proyecto es conveniente, por la necesidad creciente del

consumo de una especia inevitablemente utilizada en comida gourmet con un

plus adicional que es la producción orgánica.

Mas la alza constante de esta especie, en el mercado internacional el aumento




17

de la demanda.

Relevancia Social: Capacitación de los habitantes de los alrededores con

nuevas técnicas de cultivo, con el fin de optimizar las técnicas aplicadas en los

cultivos que es de gran relevancia para la producción y al final una buena

cosecha, con mejores frutos y más altos estándares de calidad; y creación de

nuevas plazas empleo con proyección, aumentar con el auge mundial de la

pimienta.

Descripción de la propuesta

La cosecha del producto se la realiza anualmente desde el mes de mayo hasta

el mes de noviembre que es donde se finaliza su cosecha porque durante el

resto del año entran en el periodo de florecimiento y rehabilitación por medio de

los abonos a la planta.

0

20

40

60

80

100

120

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ciclo de vida de la Piper nigrum L

# de sacos/hectareas

# de años de vida de la

planta

Fuente: Realizado por autor.




18

La plantación serán 10 hectáreas, ubicadas en la ciudad de Mocache en la

provincia de los Ríos, donde se desarrollarán todas las operaciones hasta el

ensacado de la pimienta lista para la exportación. El primer año de Natural

Pepper será financiado por el crédito bancario (CFN) hasta el siguiente año

que se gozará de la venta de las cosechas.

Objetivos.

Objetivo general

Llegar con el producto a los principales mercados Europeos y Americanos,

cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más altos estándares de

calidad y sanidad, siendo estas variedades de pimienta uno de los

ingredientes de cada plato gourmet.

Objetivos específicos

Corto Plazo (1er año):

Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente.

Captar los primeros clientes en el exterior.

Crear nuevas plazas de empleo.

Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la

pimienta.




19

Mediano Plazo (2do año):

Aumentar la capacidad de producción.

Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e

internacionalmente.

Destacar como mejor empresa de producción local.

Incursionar en el mercado local.

Largo Plazo (3er año en adelante):

Expandir la producción y el terreno.

Expandir la cartera de clientes extranjeros.

Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.

Alcance o Tipo de Investigación

Natural Pepper aplicará tres tipos de investigación, de campo, descriptiva, y

científica, es decir que va a explotar los recursos al máximo, mejorando la

producción y el rendimiento ya que como es un producto orgánico, no tendrá

una producción excedida en volumen sino mas bien tendrá un producto de

calidad, lo cual facilitará la comercialización internacional.

En si, esta investigación ayuda a mejorar el manejo del cultivo, porque permite

establecer contacto con la realidad, a fin de que se conozca mejor el cultivo de

la pimienta.

Aspecto innovador del proyecto

La ventaja competitiva con la que cuenta Natural Pepper, es que no solo es

comerciante con el exterior, sino que también es productor de la pimienta y de

esta forma se eliminan cualquier costo de intermediación.

Muchos exportadores en la actualidad, tienen problemas con sus pedidos en el

exterior, dado a desavenencias que en ocasiones ocurren con los productos

(agricultores), que en la actualidad se han dedicado a otras plantaciones, y no

implementan un cultivo orgánico, que al final es un poco más caro pero con

mayor acogida en el mercado internacional, y la implementación de sistemas




20

químico de desinfección del producto; pero al ser productor y exportador se

elimina esta desventaja que la competencia sufre, convirtiéndola en la mayor

ventaja diferencial.




21

CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE

NATURAL PEPPER

1.1. Información General de Natural Pepper

1.1.1. Razón Social

Exportaciones Condimentos Picantes Cía. Ltda. ConPiFleon

Ver Anexo I: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de

compañías.

1.1.2. Nombre Comercial

Natural Pepper

1.1.3. R.U.C

120591486-001

1.1.4. Dirección, teléfonos, correo electrónico.

Oficina

Dirección: Km. 6½ autopista Duran-Boliche, Cdla. Centro Vial Conj.

21-22 villa 39.

Teléfono: 042-815-717 / 091-922-622

Pagina Web: http://natural-pepper.blogspot.com

Correo electrónico: [email protected]

Hacienda

Dirección: Cantón Mocache.

Correo electrónico: [email protected]

1.1.5. Constitución Jurídica

ConPiFleon estará constituida en una Compañía Limitada (Ver Anexo I)

1.1.6. Fecha de Constitución e inicio de operaciones

Natural Pepper dará inicio de operaciones al 1 de Enero del 2011.




22

1.1.7. Representantes Legales

Gerente General – Propietario: Félix Jonathan León Palomino

Representante Legal: Félix Jonathan León Palomino

Contadora General (Staff): Carmen Azucena Alvear Chipe

1.1.8. Capital Social (Suscrito y pagado)

Natural Pepper cuenta con un capital suscrito de $ 800, aportado por los

socios según su partición accionaria, valor determinado ya que la constitución

es de Compañía Limitada.

1.1.9. Listado de Accionistas

Accionista Nacionalidad Participación

Capital

Félix Jonathan León Palomino Ecuatoriano 70% $ 560

Carmen Azucena Alvear Chipe Ecuatoriana 30% $ 240




23

1.2. La administración

1.2.1. Organigrama

1.2.2. Manual de Funciones

Puesto: Gerencia General

Perfil del Cargo:

Dominio y destrezas en el manejo de personal.

Don de mando.

Empoderamiento.

Innovador.

Conocimientos de liderazgo y trabajo en equipo.

Dominio del idioma ingles.

Honesto, responsable, puntual.

Presidente

Gerencia General

Trabajador Bodeguero

Supervisor

Trabajador

Trabajador

Contador General

Accionista/Socio

Auxiliar de Administración

internos

Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador Trabajador

Guardia

Guardia




24

Trabaje bajo presión y por responsabilidad.

Enfoque en resultados.

Requisitos del cargo:

Titulado o Máster en Administración, Ingeniero Comercial, Negocios

Internacionales o afines.

Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Aduanas (de preferencia que

en algún momento de su carrera las haya implementado).

Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición.

Disponibilidad para viajar dentro y fuera del país.

Lugar de residencia: Quevedo.

Sexo: Indistinto.

Edad: Mayor de 25 años.

Funciones de la Gerencia:

Se encargara de dirigir a todo el personal y a tomar decisiones en el área

administrativa en general.

Además tendrá la responsabilidad de trabajar y hacer trabajar en equipo y

equidad.

Será el encargado de hacer cumplir las metas de todos los departamentos.

Responder por el cumplimiento del presupuesto anual.

Será el responsable de los pagos, manejo de cheques, cuentas bancarias y

activos de Natural Pepper.

Garantizar la calidad y oportunidad en la fabricación de los productos.

Realizar estrategias de negocio tanto nacional como internacionalmente.

Diseñar e implementar alternativas de mejoramiento del negocio actual y

aprovechamiento de la infraestructura.

Liderar a las aéreas para la creación y distribución de nuevos productos en

búsqueda de oportunidades de venta.

Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para

delegar y controlar objetivos de Natural Pepper.

Cumplir y hacer cumplir las normas de Natural Pepper.




25

Número de personas a su cargo:

5 personas constantes.

1 contador por servicios prestados (staff).

5 por trabajadores por cosecha (staff).

Reporta a:

Presidencia.

Le Reportan:

Contador General.

Auxiliar de trámites aduaneros e internos.

Supervisor.

Coordina con:

Contador General.

Supervisor.

Sueldo del cargo:

$600 más beneficios.

Horario:

8:00 am hasta 17:30 pm.

Conocimientos del cargo:


Conocimientos en utilitarios.

Experiencia en la elaboración de proyectos.

Beneficios:

Buen ambiente laboral.

Instalaciones adecuadas para el correcto desenvolvimiento de las

funciones.

Sueldo más beneficios de ley.




26

Contrato a plazo fijo.

Bono de desempeño.

Utilidades anuales.

Plan celular.

Dificultad del cargo:

Puesto que requiere mucho empuje, comunicación interpersonales y estar

muy atento al ambiente laboral.

Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas

que podrían surgir en el desarrollo de negociaciones.

Trabajar bajo normas y procedimientos exigentes a niveles internacionales.

Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones

afines al negocio, como Autoridad Portuaria, Municipios, SRI, entre otras.

Puesto: Contador General

Perfil del Cargo:

Lealtad y confiabilidad.

Iniciativa.

Don de mando.


Honesto, responsable, puntual en todo momento.

Trabaje bajo presión y por cumplimiento de responsabilidades.

Trabaje en base de objetivos, orientado a resultados.


Contador Público Autorizado.

Tener 3-4 años mínimo de experiencia en igual posición.

Conocimiento y manejo de office y que en lo largo de su carrera, haya

manejado algún sistema contable.

Sexo: Indistinto.

Edad: mayor de 25 años.




27

Funciones del Contador:

Planificar y dirigir actividades del departamento.

Emitir estados financieros oportunos y confiables.

Revisión de estados financieros e información contable.

Revisión de conciliaciones bancarias.

Planificación, dirección, supervisión y control de operaciones contables de

Natural Pepper, velando por mantener actualizados sus estados financieros.

Anexos transaccionales y declaraciones de los impuestos para el SRI y

Municipios.

Atender información para entidades de control externo, como SRI,

Superintendencia, etc.

Desarrollar e implementar una nueva estructura contable, fortaleciendo la

actividad económica de Natural Pepper.

Manejo de reportes gerenciales.

Analizar la evolución de los indicadores de liquidez de Natural Pepper y

demás.

Manejo de personal y mantener reuniones periódicas con su personal para

delegar y controlar objetivos de departamento.


Un auxiliar.

Reporta a:

Gerencia General.

Le Reportan:


Coordina con:

Gerencia General.

Supervisor.




28

Sueldo del cargo:

$ 360 más beneficios de ley.

Horario:

El necesario para el cumplimiento de las labores establecidas.


Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Niif’s (de preferencia que en

algún momento de su carrera las haya implementado).

Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nic’s.

Cursos, postgrado, diplomado o maestría en Nec’s

Beneficios:




Bono de desempeño.

Utilidades anuales.


Puesto que requiere mucha responsabilidad y puntualidad.

Correcto discernimiento para el control de gastos y manejo de recursos de

Natural Pepper.

Se requiere de mucho criterio y carácter para la resolución de problemas

que podrían surgir en determinado momento.


Contar o entablar relaciones empresariales con empresas e instituciones

afines al área, como Municipios, SRI, Superintendencias, entre otras.




29

Puesto: Auxiliar de Contable y Administrativo

Perfil del Cargo:


Iniciativa.


Habilidad para trabajo en equipo.




Estudiantes de los últimos niveles, egresados o graduados de la carrera de

comercio exterior, ingeniería comercial o afines.

Experiencia: Dispensable.

Disponibilidad para viajar dentro del país.

Sexo: Indistinto.


Funciones del Auxiliar:

Tomar notas de pedidos.

Realizar todos los trámites necesarios para la exportación de la pimienta

(paso por aduana interna, logística de exportación y demás trámites

pertinentes a la exportación).

Elaboración de la póliza de seguros.

Realizar trámites en el Ministerio de Salud Publica.

Asistir al contador en trámites básicos contables y recopilación de la

documentación para luego ser procesada por el mismo.

Asistencia de secretariado a la Gerencia General.

Organizar y coordinar actividades de soporte a la Gerencia General.

Coordinar tareas de servicios generales- administrativas.

Coordinación de Agenda, reuniones, cartas, oficios, reportes, logística de

viajes, otros.

Distribución de documentación externa/interna.

Coordinación de desarrollo de eventos.




30

Archivo.

Atender el teléfono.

Redirección de llamadas telefónicas.

Atender a las personas que lleguen a la oficina.


Ninguna.

Reporta a:

Gerencia General.

Contador General.

Le Reportan:

Nadie.

Coordina con:

Gerencia General.

Contador General.

Supervisor.

Sueldo del cargo:


Horario:

8:00 am hasta 17:30 pm.


Conocimientos Contables Intermedios y Aduaneros (SICE).

Conocimientos actualizados de los regímenes aduaneros y arancelarios.


Conocimientos de Administración Empresarial.

Conocimientos en utilitarios.

Conocimiento en la elaboración de proyectos.




31

Beneficios:




Bono de desempeño.

Utilidades anuales.

Crecimiento de conocimientos profesionales.

Oportunidad de crecer en Natural Pepper.


Puesto que requiere mucha iniciativa y pro-actividad para el correcto

desempeño administrativo y de oficina.

Dinamismo para cumplir todas las tareas diarias con prontitud y evitar los

retrasos.

Agilidad mental para poder cumplir con las tareas encomendadas en el

tiempo y parámetros solicitados.


Puesto: Supervisor

Perfil del Cargo:

Don de Mando.


Excelentes relaciones interpersonales tanto con jefes como con

subalternos.





Título Superior en Agronomía.

Experiencia: Indispensable.

Dispuesto a residir en una hacienda ubicada en Mocache.

Sexo: Hombre.




32


Funciones del Supervisor:

Se encargara de controlar las labores que los trabajadores realizan.

Verificar que se estén cumpliendo de manera correcta y de acuerdo a las

normas de calidad y cuidado de la plantación.

Será responsable de hacer cumplir los programas de producción recibidos,

dentro de los estándares de calidad del producto y los tiempos estipulados.

Dar cumplimiento con las normas de Seguridad Industrial y Calidad que

rigen en Natural Pepper.

Planificar y estandarizar los procesos de producción y ensaque del producto

para la venta.

Ejecutar y llevar indicadores de control estadístico de la producción.

Coordinar con el área técnica el manejo de productos no conforme.


3 trabajadores constantes.

5 por cosecha (staff)

Reporta a:

Gerencia General.

Le Reportan:

Trabajadores.

Coordina con:

Gerencia General.

Contador General.


Sueldo del cargo:





33

Horario:

4:30 am hasta 14:30 pm.


Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta en el país.

Buen manejo de utilitarios.

Conocimiento de administración de inventarios.

Conocimiento en manejo y control de instrumentos de medición.

Conocimiento de manejo de normas de Seguridad Industrial, normas ISO.

Conocimiento y experiencia en planificación y control de Producción.

Conocimiento de Indicadores de gestión.

Conocimiento y experiencia en manejo de productos perecibles para

exportación.

Beneficios:




Bono de desempeño.

Utilidades anuales.

Plan celular.


Puesto que requiere mucha comunicación interpersonal y estar muy atento

al ambiente laboral para el correcto desenvolvimiento de la producción.

Se requiere de mucho criterio, conocimiento y carácter para la resolución de

problemas que podrían surgir en la producción.





34

Puesto: Guardia

Perfil del Cargo:



Excelentes relaciones interpersonales tanto con superiores y compañeros.




Bachiller de la Republica.

Que haya cumplido el servicio militar.

Lugar de residencia: Mocache.

Sexo: Hombre.


Funciones del Guardia:

Se encargara de realizar las labores de Cuidado del terreno.

Encargado de la limpieza de su lugar de estancia.

Riego y cuidado del jardín.


Ninguna

Reporta a:

Supervisor.

Le Reportan:

Nadie.

Coordina con:

Gerente.




35

Sueldo del cargo:

$300 más beneficios de ley.

Horario:

18:00 pm hasta 07:00 am.


Conocimientos agrícolas.

Conocimientos de seguridad física.

Conocimientos de preservación personal.

Conocimientos de antimotines, y planes de contingencia de desastres

sociales.

Resguardo del perímetro.

Beneficios:




Utilidades anuales.


Puesto que requiere mucha concentración.

Se requiere de mucho criterio, conocimiento de seguridad total y carácter

para la resolución de problemas que podrían surgir.

Puesto: Trabajador constante

Perfil del Cargo:









36


Estudiante de Agronomía o carreras a fines.



Sexo: Hombre.


Funciones del Trabajador:

Se encargara de realizar las labores de preparación del terreno.

Siembra de las plantas, regado, controles de limpieza de maleza y cualquier

agente ajeno a la plantación.

Abonado del terreno, cosechado, secado y desaguado de la pimienta, y

ensacado de la misma.


Ninguna

Reporta a:

Supervisor.

Le Reportan:

Nadie.

Coordina con:

Trabajadores.

Sueldo del cargo:


Horario:

4:30 am hasta 14:30 pm.




37


Conocimientos agrícolas y de Producción de Pimienta.




Conocimiento en manejo de productos perecibles para exportación.

Beneficios:




Bono de desempeño.

Utilidades anuales.


Puesto que requiere mucha concentración el correcto desenvolvimiento de

la producción.




Puesto: Trabajador-bodeguero

Perfil del Cargo:













38

Sexo: Hombre.








Se encarga del bodegaje de insumos.

Despacho de insumos para ser usados.

Entrega y recepción de herramientas de la producción.

Asistir al supervisor en manejo de producción.


Ninguna

Reporta a:

Supervisor.

Le Reportan:

Nadie.

Coordina con:

Trabajadores.

Sueldo del cargo:


Horario:

4:30 am. hasta 14:30 pm.




39







Beneficios:




Bono de desempeño.

Utilidades anuales.



la producción.




Puesto: Trabajador por temporada (staff)

Perfil del Cargo:













40

Sexo: Hombre.









Ninguna

Reporta a:

Supervisor.

Le Reportan:

Nadie.

Coordina con:

Trabajadores.

Sueldo del cargo:

$ 15 diarios.

Horario:

4:30 am hasta 14:30 pm.

Trabajo únicamente cuando es requerido para cosecha.








41



Beneficios:



Contrato temporal.

Bono de desempeño.



la producción.







42

1.2.3. Cronogramas de ejecución

1.2.3.1. Cronogramas de Funciones:

Frecuencia

Funciones 1 2 3 4 5

Desmonte y desinfección del terreno en su totalidad (herbicidas

plaguicidas, y glifosato.) X

Preparación de la tierra en surcos X

Plantación de los tutores X

Instalación del Sistema de Riego por goteo. X

Se procede a sembrar la enredadera junto al tutor X

Riego de la matita hasta que se adhiera al tutor X

Cuidados respectivos durante el crecimiento X

Cuidados respectivos de la planta madura X

Cosecha del cultivo X

Colocación de la pimienta en sacos para la fermentación de la

pimienta X

Fermentación de la pimienta Blanca en depósitos de corriente

renovada X

Secado al sol X

Colocación de la pimienta en sacos para la entrega local y

envío al exterior X

Abono de la tierra X

Informe de producción semanal entregado a la administración X

Pago de salarios a los trabajadores X

Pago a proveedores X

Sistemas de riego X

Alquiler de transportes X

Empaque del producto X




43

1.2.3.2. Cronograma de Actividades del proyecto:

Julio

Sema.

1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5

Actividades

V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1

Confirmación de tema para tesis X

Establecimiento de parámetro para la tesis X

Formulación de cronograma X

Introducción de tesis X X

CAPITULO I:

Separación de Razón social en Superintendencia X

Información general de la empresa X X

La administración:

Organigrama X

Manual de Funciones X X X

Plan estratégico X X

Primera presentación de avance de tesis X

CAPITULO II:

Análisis económico del proyecto X X X

Análisis de la industria X

Análisis del mercado X X

Análisis de demanda

Análisis de oferta

Establecimiento de ciclo de vida X

Investigación de proveedores X

Comunicación con proveedores de insumos X X X




44

Julio

Semana

1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5

Actividades

V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1

Elaboración de formato de encuestas X

Segunda presentación de avance de tesis X

CAPITULO II:

Establecimiento de matriz FODA X

Establecimiento de matriz FO FA DO DA X X

Elaboración de logotipo y eslogan X

Elaboración de hoja membretada X

Segregación de mercado X X

Cronograma de funciones X

Investigación de competidores X

Elaboración de análisis de competitividad X

Establecimiento de submercados X

Tercera presentación de avance de tesis X

Revisión y corrección del proyecto X X

Preparación de estudio de campo X

Estudio de campo (encuestas y entrevistas) X X

Entrevista a expertos en insumos y riegos X X

Investigación de lugar de establecimiento X X

Primer análisis de campo X

Proyección y estrategias de crecimiento X




45

Julio Agosto

Semana 5 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Actividades

L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D

26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

Encuestas al público en general X X

Encuestas a tiendas y minimercados X X

Tabulación de encuestas y entrevistas X

Análisis de investigación de mercado (campo) X

Revisión total del proyecto X

Corrección de elementos faltantes de proyecto X

Revisión de cronograma X

Presentación final Capitulo I y II X X

CAPITULO III:

Presentación de Capítulos I y II, segundo tutor X

Elaboración de flujogramas X X X

Equipos y herramientas X X X X

Viaje a entrevista a experto (Sto. Domingo) X

Instalaciones y Localización X X X

Distribución Física X X X

Primera presentación de avance de tesis X




46

Agosto Septiembre

Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2

Actividades

L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Insumos Requeridos X X X

Capacidad de producción X X

Comportamiento de la producción X

Capacidades instalada, ociosa y utilizada X X

Estimación de ventas X

Segunda presentación de avance de tesis X

Costos Operativos X X X

Activos Fijos X X X X

Amortización del crédito X X

Estados Financieros X X

Análisis Financiero X

Análisis de sensibilidad

Tercera presentación de avance de tesis X

Estados Financieros X X X

Análisis Financiero X X

Análisis de sensibilidad X

Presentación final Capitulo III y IV X X




47

Septiembre Octubre

Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 1

Actividades

L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D L Ma Mi J V S D

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3

Primer borrador total X X X

Correcciones del proyecto X X X X X X X X

Presustentación X X X

Impresión de borrador definitivo X

Entrega de borrador definitivo X




48

1.3. Plan estratégico

1.3.1. Misión

Proveer al mercado internacional y nacional, un producto con altos estándares

de calidad, seleccionado por sus exquisitas propiedades alimenticias,

aportando a la alta cocina gourmet y tradicional, renovando a otra escala el

concepto de sabor en platos que necesitan de la pimienta; generando nuevas

plazas de empleo, siempre trabajando con un objetivo social y dando a conocer

los beneficios del producto para la salud.

1.3.2. Visión

Conseguir al 2015, que Natural Pepper sea una de las principales exportadoras

de Pimienta, producida en Ecuador a nivel Mundial, reconocidos por la calidad

en el producto.

1.3.3. Objetivos generales

Llegar con el producto de Natural Pepper, a los principales mercados

Europeos y Americanos, cultivado orgánicamente, cumpliendo con los más

altos estándares de calidad y sanidad, siendo nuestras variedades de

pimienta uno de los ingredientes de cada plato gourmet.

1.3.4. Objetivos específicos

Corto Plazo (1er año):

Crear nuevas plazas de empleo.

Aplicar todas las directrices y normas de calidad eficientemente.

Captar nuestros primeros clientes en el exterior.

Informar en la página Web sobre los beneficios para la salud que ofrece la

pimienta.

Mediano Plazo (2do año):

Aumentar la capacidad de producción.

Incursionar en el mercado local

Ser reconocidos por la calidad de los productos nacional e

internacionalmente.

Destacar como mejor empresa de producción local.




49

Largo Plazo (3er año en adelante):

Expandir la producción y el terreno.

Expandir la cartera de clientes extranjeros.

Ser los más grandes exportadores de pimienta del país.

1.3.5. Estrategias corporativas

1.3.5.1 Variables dependientes

Aumento o demoras de canales de distribución, para la producción y la

comercialización del producto.

Inobservancias de los parámetros de calidad, de parte de los empleados en

el proceso de cultivos de la planta.

Mala administración de los activos de Natural Pepper.

Mala digitación al ingresar información al sistema contable.

Dosificación incorrecta de insumos agrícolas al momento de abonar el

cultivo.

1.3.5.2 Variables independientes

Mal Clima o Desastres naturales.

Bajo valor del producto en el mercado internacional, lo cual afecta al valor

de la comercialización del producto aquí.

Erosión del suelo, o a su vez un suelo cansado o sobreexplotado por otras

plantaciones.

Paros, motines en carreteras al momento de la transportación del producto

terminado, o a su vez de los insumos necesarios para la producción.

Incremento en los impuestos en el país, disminuyendo nuestro nivel de

utilidad.

1.3.6. Plan Gerencial

Natural Pepper utilizara un modelo de administración de tramos amplios, que

fomente la delegación de funciones y establecimiento de políticas claras, dando

lugar a la utilización de talentos creativos y profesionales, sin ser limitantes de

la aportación de nuevas ideas.




50

1.3.7. Principios corporativos

Absoluta reserva con la información de los clientes; brindando la calificación

de su historia crediticia, únicamente cuando es solicitado por el cliente por

escrito.

Respeto al cliente externo y a los trabajadores de empresa, ya que son el

motor principal de las actividades.

Mantener las políticas de ventas y de cobro en todo momento, y en toda

transacción.

Informar debidamente al cliente interno y externo de cambios en Natural

Pepper concerniente a ellos.

Apegado al cumplimiento de todas las obligaciones adquiridas por la

administración.

Infraestructura: Toda la infraestructura cumple con todos los requisitos y

normas necesarias, para el correcto secado y almacenaje del producto, y

para facilitar el trabajo, lo máximo posible para abaratar costos y permitir el

trabajo idóneo de todo nuestro personal.

Administración de Recursos Humanos: Todo el personal con el que se

iniciara y todo personal que llegase a unirse a Natural Pepper, estarán bajo

el liderazgo del gerente general y del supervisor de la plantación, y estarán

sujetos a cumplir todos los objetivos y estrategias planteados por Natural

Pepper, manteniendo siempre el rigor en el cumplimiento correcto de todas

las normas para el cultivo y así no perjudicar la exportación.

Producción y Cosecha: Toda producción que se realice estará sujeta a las

directrices de las normas de calidad implantada para la correcta exportación

sin infringir ninguna ley internacional.




51

CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN

2.1. Análisis Macroeconómico

2.1.1 Sector Económico

2.1.1.1 Análisis Macro Económico de Ecuador ante el Mundo

Una Visión de la Economía 2010:

Como antecedentes vamos analizar la política económica tributaria que el

Ecuador aplico en los últimos años bajo el mandato del presidente Rafael

Correa hemos observado una economía cambiante un aumento de la

desconfianza hacia la inversión extrajera es decir hemos observado la fuga de

capitales e infraestructura a otros países por ejemplo Perú con su política de

liberación de impuestos en los próximos 5 años. En estos últimos meses se

especula la salida de más empresas de nuestro país, incluyendo algunas

multinacionales.

Si hay algo que se debe admitir y que ya todos deberíamos tener claro es que

el Gobierno es muy coherente en sus medidas. Puede ser que a muchos nos

parezca que son inadecuadas, pero van en la línea de la visión económica del

Socialismo del SXXI:

1) Buscar todas las fuentes de financiamiento para mantener un gasto elevado.

2) Incentivar a la actividad privada (lo que puede significar reemplazar a la

actividad privada en ciertos casos).

3) Frenar el consumo de bienes considerados suntuarios o innecesarios,

especialmente los importados.

4) Fortalecer la demanda interna vía subsidios y bonos.

5) Utilizar todos los fondos de ahorro o inversión pues se considera que tener

dinero guardado es ilógico en un país con tantas necesidades.

6) El mercado no funciona, por eso los empresarios abusan y especulan si es

que no se los regula o controla.




52

Los puntos antes enumerados son los que rigen, ya sea en forma explícita o

implícita, la política económica actual. Si asimilamos esa realidad y la

proyectamos a futuro, podemos tener más claro cuál puede ser el panorama

económico y evitar sobresaltos. Eso no quiere decir que ese sea el camino

adecuado, simplemente decimos que teniendo en cuenta la visión económica

del gobierno, podemos planificar mejor nuestras estrategias, sopesar los

riesgos y las ventajas. ¿Ventajas? Por supuesto. Si bien en el largo plazo

(hablamos de más de 4 años) una economía que vive y se acostumbra al gasto

público no es viable, en el corto plazo (1 o 2 años), se abren oportunidades

importantes en sectores donde el gasto aumenta, por ejemplo salud,

educación, infraestructura, compras públicas, producción agrícola, etc. Por eso

es importante conocer cuanto antes el Presupuesto del Estado para el 2011 y

2012, y definir dónde habrá más dinero y cómo empresa privada ConPiFleon

puede aprovechar esos recursos por los beneficios que se podrían acceder en

este tiempo.

El Gobierno ha definido que los gastos corrientes (principalmente sueldos) se

financian con ingresos corrientes (impuestos), y que los gastos de capital

(inversión en carreteras, etc.) se financian con ingresos petroleros. Entonces,

para mantener el gasto, el Gobierno necesita una combinación de dos cosas:

1) Un precio del petróleo alto. Dado el ritmo de gasto actual es significa que el

WTI debe estar por encima de los $60 para estar ―tranquilos‖.

2) Una recaudación tributaria creciente o al menos estable. Eso implica que las

ventas en el sector privado deben estar en crecimiento y que los costos

producción deben ser bajos para que de esta forma las empresas y los

consumidores puedan continuar tributando.

Analizando estos dos puntos rápidamente:

Petróleo: Las estimaciones en este sector son complejas y los ―expertos‖ han

demostrado ser muy inexactos en sus proyecciones, pero siendo objetivos y

viendo el desempeño reciente de los precios, podemos decir que nos esperan

al menos unos seis meses de precios altos. ¿Por qué? Si los precios han




53

subido desde abril cuando todavía estábamos en medio de la recesión mundial,

es lógico pensar que durante lo que resta del año haya precios altos dado que

China y Estados Unidos están comenzando a demandar otra vez. Para el

Ecuador eso significa que el Gobierno va a tener más dinero para gasto, y no

dudamos que todo o casi todo lo que llegue por esta vía, irá al gasto no al

ahorro.

Impuestos: Aquí es donde la política fiscal se complica, pues se han anunciado

más impuestos y aranceles. Estimábamos que dado que las condiciones

internacionales estaban mejorando y el petróleo estaba alto, se buscaría más

bien una reducción de impuestos, pero en términos generales la posición se ha

radicalizado. Especialmente vemos con preocupación, el anuncio de un

impuesto mínimo obligatorio basado en las ventas que se paga en forma

anticipada y no se devuelve. Es preocupante porque significa más carga sobre

empresas que ya tributan pero que por algún motivo tienen una rentabilidad

negativa (eso puede deberse a muchas cosas no relacionadas con la

corrupción). Si el Gobierno quiere evitar la evasión fiscal debe hacer una mejor

gestión y cobrar a quienes evaden, no poner más tributos a quienes sí cumplen

con sus obligaciones.

Resumiendo, el dinamismo económico durante los próximos meses (al menos

hasta mediados de 2010), estará dado por el gasto del Gobierno. Habrá

oportunidades mientras el gasto siga creciendo, lo cual parece ser el caso en el

corto plazo. Si se producen presiones fiscales la economía perderá dinamismo,

porque ahora no solo nos hemos vuelto adictos al petróleo sino también al

gasto.

Analizando un poco más el año 2010, vemos que la economía se viene

recuperando de manera progresiva, a pesar de la caída experimentada en los

precios del petróleo, las remesas de los inmigrantes y la disminución de las

exportaciones y la inversión extranjera directa. Así mismo, la inversión pública y

el incremento en el consumo de los hogares, junto con la reducción en la deuda

pública externa, han contribuido a este efecto. Sin embargo, el nivel de




54

desempleo muestra una tendencia preocupante.

La escasa ayuda internacional impide la inversión en proyectos de

infraestructura y desarrollo, debido a la reducción en la confianza de los

inversores. La falta de efectividad y control en los planes gubernamentales ha

propiciado la obtención de recursos insuficientes, procedentes de la

Corporación Andina de Fomento (CAF) y el Banco Interamericano de

Desarrollo (BID). Por su parte, pese a las subidas en las tasas impositivas, que

han contribuido a una mayor recaudación, el déficit fiscal se incrementa, debido

a una reducción en los ingresos procedentes del petróleo y de la demanda

interna. Manteniéndose el déficit fiscal, debido al elevado gasto público. Esta

situación se agrava con las dificultades del Gobierno en la obtención de

financiación, por lo que será necesario el uso de reservas externas, puesto que

las ayudas procedentes del FMI y del Banco Mundial desaparecen y el acceso

a la financiación del BID se reduce. Así mismo, el Banco Central mantendrá los

tipos de interés.

Analizando de manera internacional como ven nuestra historia económica

tenemos como resultado que la historia económica y social reciente de

Ecuador, de fines del siglo XX, puede ser dividida en dos fases distintas. En

primer lugar una etapa de crecimiento, entre los años 1992 y 1997, con una

acentuada recuperación económica, disminución de la inflación y buenas cifras

para una serie de indicadores económicos. Fue la época en que gobernó el

Arq. Sixto Durán Ballén, quien aplicó políticas de ajuste estructural limitando el

papel regulador del Estado, reduciendo el sector público, privatizando

empresas estatales, eliminando subsidios y fortaleciendo el mercado. Los

grandes objetivos macroeconómicos fueron alcanzar la estabilidad de precios,

promover la inversión extranjera, fortalecer el ahorro interno y mejorar la

eficiencia en la recaudación de impuestos.

En segundo lugar la literatura económica hace referencia a una fase

comprendida entre los años 1997-2000 de agudas crisis coyunturales. Las

causas que han estado detrás de ellas van desde problemas provocados por el




55

fenómeno climático de El Niño, pasando por problemas financieros

internacionales, reducción del precio del petróleo, cierto nivel de corrupción

interno, crisis de carácter político y el derrocamiento de dos presidentes, lo que

ha afectado la confianza en la marcha económica. En este corto período

gobernaron el abogado Abdalá Bucaram, por seis meses, el doctor Fabián

Alarcón de manera interina y el doctor Jamil Mahuad por un breve mandato.

Estos elementos propios de la crisis ecuatoriana eran poco conocidos en el

resto de América Latina. Y aún cuando no se da una explicación precisa de la

causa de la crisis –se hablaba de depresión (caída en el PIB) y presencia de

corrupción- era llamativa la situación vivida por los bancos y la reacción de las

autoridades que, a través de un proceso de dolarización de la economía,

buscaron su estabilidad. Los bancos, bien es sabido, constituyen un punto

neurálgico en cualquier sociedad. La confianza de los agentes económicos,

productores y consumidores, en el sistema financiero es crucial

En la actualidad la manera en que ven nuestra economía es mas con reserva,

dado que muchos países están pasando por los mismos gobiernos así

llamados socialistas del siglo XXI, los comentarios ahora van dirigidos al trato

del presidente Rafael Correa a sus opositores, a los medios de comunicación o

a los demás países.

Dado que el socialismo en estos tiempos ya no funciona ni para Cuba.

2.1.1.2. Índices económicos

2.1.1.2.1. Riesgo País (EMBI Ecuador):

Este indicador para Natural pepper es muy importante ya que como

exportadores y comercializadores es uno de los principales puntos que los

países extranjeros revisan al momento de hacer negocio con Natural Pepper.

El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica y

empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada

índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de

países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora

variables económicas, políticas y financieras. El Embi se define como un índice




56

de bonos de mercados emergentes, el cual refleja el movimiento en los precios

de sus títulos negociados en moneda extranjera. Se la expresa como un índice

ó como un margen de rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro

de los Estados Unidos.

Fuente: banco Central del Ecuador

2.1.1.2.2. Inflación:

La inflación es medida estadísticamente a través del Índice de Precios al

Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y

servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,

establecida a través de una encuesta de hogares.

Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;

estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento.

Desde la perspectiva teórica, el origen del fenómeno inflacionario ha dado lugar

a polémicas inconclusas entre las diferentes escuelas de pensamiento

económico. La existencia de teorías monetarias-fiscales, en sus diversas

variantes; la inflación de costos, que explica la formación de precios de los

bienes a partir del costo de los factores; los esquemas de pugna distributiva, en

los que los precios se establecen como resultado de un conflicto social (capital-

trabajo); el enfoque estructural, según el cual la inflación depende de las

características específicas de la economía, de su composición social y del

modo en que se determina la política económica; la introducción de




57

elementos analíticos relacionados con las modalidades con que los agentes

forman sus expectativas (adaptativas, racionales, etc.), constituyen el marco de

la reflexión y debate sobre los determinantes del proceso inflacionario.

La evidencia empírica señala que inflaciones sostenidas han estado

acompañadas por un rápido crecimiento de la cantidad de dinero, aunque

también por elevados déficit fiscales, inconsistencia en la fijación de precios o

elevaciones salariales, y resistencia a disminuir el ritmo de aumento de los

precios (inercia). Una vez que la inflación se propaga, resulta difícil que se le

pueda atribuir una causa bien definida.

Adicionalmente, no se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno

inflacionario y sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis

adelantos o rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el

carácter errático de la fijación de precios.





58

2.1.1.2.3. Tasa activa/Interbancaria:

La tasa activa legal al momento es de 8.99 y la tasa máxima convencional es

de 9.33


2.1.1.2.4. Tasa pasiva/Interbancaria:

La tasa pasiva legal al momento es de 4.39 y la tasa máxima convencional es

de 8.99





59

2.1.1.2.5. Indicador de desempleo:

Esta es la tasa de desempleo en los últimos años en el país


Hablando del desempleo también debemos hablar sobre el desarrollo social, el

mismo que debe ser concebido como el proceso dinámico de dos factores

primordiales: la ampliación de las libertades fundamentales de las personas

para conseguir distintos tipos de funcionamientos o capacidades; y la

ampliación de las oportunidades que estas poseen para poder utilizar sus

capacidades, funcionar adecuadamente, incluirse socialmente, ejercer sus

derechos y elegir el tipo de vida individual y social que cada uno tiene

conciencia de apreciar.

El Desarrollo Social tiene que ocuparse de mejorar la vida que llevamos y las

libertades que disfrutamos. En este sentido, la mejora del bienestar debe ser

entendido como el proceso integral e indisoluble de estos dos factores donde

una ampliación de capacidades (educación, capacitación, salud, vivienda),

implícitamente no garantiza una mejora en el bienestar si no está acompañado

por un pleno acceso a las oportunidades (empleo, crédito, acceso a mercados

o a la información), que permitan la plena utilización de las mismas para que

las personas puedan escoger el tipo de vida que quieren y tienen razón de

apreciar.

Para Natural Pepper este es una de los principales puntos sociales a los cuales




60

se precisa influir en algo para la disminución de este en indicador, claro en un

pequeño porcentaje pero lo más seguro es el aporte económico para las

familias a las cuales serán las beneficiadas con este ingreso.

2.1.2. Clasificación de Natural Pepper

La compañía forma parte del sector productor y comercial del país, ya que

produciremos la pimienta tanto para producción nacional como para

comercialización internacional, hecho que nos ubica en ambos mercados

dentro de la economía de nuestro país.

Debido a esto Natural Pepper tendrá que afiliarse a varias cámaras, como lo es

la de la pequeña industria, las asociaciones de productos de la provincia, así

como a la cámara de comercio. Entre otras que al momento brinde los mejores

beneficios, en servicios y contactos.

Cabe destacar que como en toda negocio económico es fundamental

2.1.3. Manejo de la Plantación:

2.1.3.1. FERTILIZACIÓN:

La planta de pimienta ha mostrado respuesta a nitrógeno y potasio, mientras

que la respuesta a fósforo es muy pequeña. Los principales productos que

utilizaremos para el correcto cultivo son los siguientes:

Propacet 540 SC (Herbicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Acord 250 EC (Fungicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Orobor N1 (Insecticida ecologico)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex 350 DP (Abono de crecimiento)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex JumpStart (Abono enraizador)

CRYSTAL CHEMICAL

Keyplex Ca.Mg.Bo. (Fijador de flores)

CRYSTAL CHEMICAL




61

2.1.3.2. COMBATE DE LAS MALEZAS:

El combate de malezas debe hacerse mediante chapeas, previa rodaje a mano,

para no dañar las raíces, que son muy superficiales y susceptibles al ataque de

phytophthora o fusarium.

Estas chapeas deben realizarse de acuerdo con la agresividad de las malezas.

Sin embargo, si se cultivan coberturas vivas en las entrecalles esta labor

disminuye.

Entre los seis meses o el año de edad de la plantación, se puede aplicar

herbicida quemante, en el área de la rodaja; la rodaja se debe desherbar

manualmente para no dañar las raíces y evitar las enfermedades.

2.1.3.3. PODA:

Cuando la planta de pimienta alcanza entre 40 y 60 cm de altura, y tiene ocho a

diez nudos, aproximadamente a los seis meses de establecida en el campo, se

le debe realizar una poda inicial para inducir la producción de brote laterales, la

cual consiste en cortar la parte superior de la liana y dejar sólo seis nudos.

Una vea que ocurre el rebrote, se seleccionan los cuatro o seis mejores tallos,

los cuales se deben amarrar paralelos al tutor, sin permitir que se crucen, con

un material de rápida degradación. Esta práctica es necesaria en el pimienta

para darle formación a la planta, para eliminar los tallos más débiles y para

permitir el crecimiento de los más fuertes.

Además, cuando las lianas alcanzan la longitud del tutor es necesario podar los

brotes, material que puede ser utilizado para la propagación. También es

recomendable eliminar las ramas ubicadas a alturas inferiores a 40 cm, los

crecimientos indeseables y las ramas enfermas.

Durante el período de vivero, se ha observado que la planta responde a la poda

de la yema terminal, lo cual permite plantar una planta con varios brotes.

Se recomienda podar al tutor cuatro veces al año.




62

2.1.3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Tutor enfermo con plagas

2.1.3.5. Vertebrados y su combate

Taltuzas Orthogeomys cherriei

Una de las principales plagas de este cultivo es la taltuza, la cual causa el

volcamiento de los tutores, pero pueden combatirse con Orobor N1 (Insecticida

ecológico).

2.1.3.6. Plagas

Trophotylenchulus floridensis Raski, es un endoparásito de la pimienta negra,

descrito en Kerala, en la India (Monadas y Ramana, 1982).

Pterolophia annulata Chevr y Diboma procera Pasc, ambos coleópteros que

atacan los cultivos comerciales de pimienta en la India (Dubey et al, 1976).

Estos también los podemos combatir con Orobor N1 (Insecticida ecológico)

2.1.3.7. Nematodos y su combate

El principal nematodo que ataca la pimienta es Meloidogyne, aunque también

se han encontrado los géneros Radophulus, Pratylenchus y Helicotylenchus.

Sin embargo actualmente no tiene importancia, aunque se sospeche que existe

relación entre el ataque de Meloidogine y la presencia de fusarium en la

plantación.




63

Entre las especies de nemátodos más importantes que afectan al cultivo

encontramos Meloidogyne incognita y Rotylenchulus reniformis Linford &

Eliveira (Feraz y Sarna, 1981).

Para prevenir su ataque, la medida primordial a tomar es sembrar plantas

provenientes de viveros libres de nematodos o desarrollados en bolsa cuyo

suelo fue previamene desinfectado con un fumigante del suelo o con

nematicidas.

2.1.3.8. Enfermedades y su combate

Las principales enfermedades de este cultivo son las que atacan la raíz. Las

más importantes son las causadas por los hongos Phytophthora, Rosellinia y

Furasium.

Pudrición Radical Fusarium.

Esta enfermedad es la principal y más común enfermedad que ataca a la

pimienta.

La enfermedad se manifiesta como un amarillamente del follaje, la caída

prematura de las hojas, el secamiento de las ramas productivas, cuyos

entrenudos se amarillean y se desprenden fácilmente y los frutos se corrugan;

finalmente la planta muere. Si se efectúa un corte en el eje principal, cerca del

nivel del suelo, se puede observar el oscurecimiento de los haces vasculares,

los cuales se tornan café rojizos.

Dentro de la especie Fusarium se ha descrito la forma especializa Fusarium f.

piperi como el causante de la etiología o patología sobre la pimienta (Lopes et

al, 1978).

Desde hace tiempo se viene investigando para conseguir líneas de pimientas

capaces de hacer frente a este patógeno. De este modo se está tratando de

inducir resistencia en variedades de pimienta negra (Ando et al, 1980).




64

Se ha encontrado relación entre el ataque del nematodo Meloidogine y la

presencia de fusarium en la plantación.

Las mejores medidas de combate contra esta enfermedad son las preventivas,

pero en caso de plantas enfermas en la plantación, eliminarlas y aplicar

preventivamente con Acord 250 EC (Fungicida ecológico)

Pudrición radical Phytophthora palmivora

Han sido descritas algunas especies de Phytophthora sobre la pimienta pero

casi en todos los casos la especie dominante, o la que mayoritariamente ha

sido asociada a la patología, es Phytophthora palmivora (Nambiar et al, 1976;

Turner, 1973; Halconero et al, 1972).

Esta pudrición causa inicialmente al amarillamiento de las hojas, así como la

aparición de manchas necróticas en ellas. Poco tiempo después la planta se

seca, pero más rápidamente que cuando es fusarium, y causa la muerte en

forma fulminante. Existen algunos estudios comparativos acerca de la

gravedad de la patología provocada por ambos patógenos, Phytophthora y

Fusarium (Oliveira y Pereira, 1983).

En caso de necesidad, aplicar preventivamente en las raíces de las plantas

sanas el fungicida Zero Tolerance 270 CS (Fungicida ecológico)

El tratamiento contra estas enfermedades radicales debe ser preventivo e

iniciado desde la etapa de propagación, tanto en el medio de enraizamiento

como del material, para lo que se usa Keyplex JumpStart (Abono enraizador).

En el corte de los esquejes se debe aplicar un fungicida protector y durante el

transporte se debe procurar el menor daño posible en las raíces.




65

2.1.4. Proceso de la Producción

2.1.4.1. Preparación del Terreno:

La actividad más importante es la limpieza del terreno con chapia, la arada y la

rastreada son muy convenientes si el terreno tiene alguna compactación.

Después se procede a marcar los sitos de siembra, y la instalación del sistema

de riego por goteo.

2.1.4.2. Propagación de la planta:

Pimienta pequeña junto al tutor

La propagación de pimienta puede realizarse por semilla, acodo.

La reproducción por medio de semilla no es recomendable porque la futura

plantación tendrá mucha variabilidad.

El tipo de reproducción más recomendable para esta especie es por esquejes

con tres a cuatro nudos, provenientes de los tallos verticales o bejuco principal,

vigorosos y de plantas productivas, cuya edad no sea mayor de cinco años.

Los esquejes deben mantenerse en lugares con 50 a 75% de sombra, con alta

humedad relativa, e irrigarlos de acuerdo a las necesidades para mantenerlos

húmedos.

Los esquejes no deben tener hojas ni ramas y deben ser cortados en la base

de un nudo. Es conveniente ponerles algún fungicida y plantarlos en bolsas de

polietileno negro de 24 cm de altura por 16 cm de diámetro, que tengan

suficientes orificios para favorecer el drenaje y con suelo estimulantes de




66

crecimiento para acelerar el enraizamiento pero sin respuesta, excepto cuando

es esqueje ha sido cortado después de un período de estrés, como una época

seca o la floración.

Una vez enraizados, los esquejes se trasladan a un lugar adecuado para su

aclimatación por un período aproximado de tres meses. Finalmente, cuando

tienen unos 25 a 30 cm de altura se plantan en el campo definitivo.

También se puede realizar la multiplicación in vitro de la pimienta a partir de

embriones somáticos a partir de los cuales se regeneran las plantulitas (Joseph

et al, 1996). Durante este proceso es usual que los embriones se vean

afectados por una bacteriosis (Xanthomonas betelicola, causante de manchas

en las hojas, (Mathew et al, 1980) que es combatida sistémicamente con

antibióticos, sobre todo al multiplicar Piper nigrum cv kuching (Meyer et al,

1992).




67

2.1.4.3. La Plantación:

Planta madura adherida al tutor

Al sembrar un campo de pimienta, se entierran estacas de más o menos 60 cm

de largo, en sus dos terceras partes aproximadamente, en cepas bien

preparadas, 60 x 60 x 60 cm de tamaño, espaciadas 2 x 2 m o 2,5 x 2,5 m

entre una y otra. Cerca de las cepas se colocan árboles de crecimiento

elevado, postres de madera sanos y de buena clase o postes de concreto,

cuando menos de 4 m de altura, para dar soporte a las guías.

Después de que las estacas han crecido más o menos 1,5 m de alto, se las

coloca en trincheras poco profundas para promover el acodado. Unos ocho a

diez meses después, utiliza el material eliminado como estacas adicionales, si

se les necesita. En otros ocho a diez meses, las guías habrán crecido casi

hasta la mitad de sus soportes y habrán empezado a florecer

Para obtener los mejores resultados, las primeras espigas se deben eliminar

tan pronto como se formen. Las guías entran en producción, maduras, cuando

tienen más o menos de cinco a seis años y continúan produciendo por otros

diez a quince años. Son esenciales para esta planta la atención continúa de los

detalles tales como la poda y el atado de las guías a sus soportes y un

apropiado manejo del suelo.




68

2.1.4.4. Soportes de Plantación:

Las plantas de pimienta, por ser trepadoras, necesitan un apoyo, soporte o

tutor para su crecimiento; pueden ser tutores vivos o simples postes.

Como tutores vivos se recomiendan los árboles de madero negro o el poró, que

se pueden podar y no compiten demasiado con la planta de pimienta.

Tutor vivo

Cuando se trasplanta la pimienta, estos tutores deben estar "pegados", tener

unos dos metros de altura sobre la superficie del suelo y un mínimo de dos

pulgadas de grosor, por lo que se deben sembrar anticipadamente (tres o

cuatro meses), a la misma distancia que se sembrarán las plantas.

2.1.4.5. La Siembra:

Para plantar los esquejes de pimienta se abren hoyos de 30 cm en las tres

dimensiones, a una distancia entre 15 y 30 cm del tutor. Además, es muy

recomendable antes de plantar, desinfectar el suelo con fungicida para el suelo,

como el PCNB (4 g/litro), que se aplica con regadera.

Para las plantaciones de pimienta se recomiendan densidades que oscilan

entre 1.600 y 2.500 plantas por hectárea, con una distancia de 2 m entre

plantas y 2 m entre hileras, cuando se utilizan como tutor postes muertos ó 2,5

m entre plantas y 2,5 m entre hileras, cuando el tutor es vivo.




69

Las áreas con pendientes inferiores a 5%, requieren la hechura de lomillos; en

aquellas con pendientes mayores, se siembra en plano y se pueden construir

terrazas de retención individual para cada planta.

Una vez plantados los esquejes, deben amarrarse al tutor con un material

adecuado como el pabilo, para que se adhiera al tutor. Se deben evitar los

materiales plásticos, ya que pueden estrangular la planta cuando crece.

2.1.4.6. La Cosecha:

La pimienta reproducida por esquejes inicia su producción al año y medio y es

máxima en el cuarto año.

Las cosechas más importantes son recogidas entre el tercer y séptimo año de

edad y la vida productiva de la planta, con un producción de 1 a 2 kg, puede

durar de quince a treinta cinco años, aunque es aconsejable renovar después

de los diez.

La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,

cuando el fruto presenta un color verde amarillento si es para pimienta negra, o

cuando 75% de los granos estén maduros que son rojos, si es para pimienta

blanca.

Recolección del producto de forma manual




70

El grano destinado a pimienta negra produce 33% de peso seco, con respecto

al peso de la pimienta fresca. Para pimienta blanca el rendimiento es de 30%

con respecto a la pimienta fresca.

Para obtener la pimienta negra, únicamente se debe secar al sol el grano

después de la cosecha. Para producir pimienta blanca, los frutos, deben estar

bien maduros al cosecharlos; se ponen ocho días en agua para fermentar y

eliminar la cáscara con agua fluída; finalmente se seca al sol la semilla

obtenida, proceso mediante el cual toma en color crema del cual deriva su

nombre.

2.1.4.7. Técnicas Aplicadas

La plantación será con tutores inertes de madera sanos, cuando menos de 2 m

de altura y un mínimo de dos pulgadas de grosor, para dar soporte a las guías,

espaciadas 2 x 2 m entre una y otra (entre plantas y entre hileras).

La propagación será por medio de esqueje.

La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una escalera,

cuando el 75% de los granos estén maduros que son rojos.

Después es colocada en sacos en el depósito de corriente renovada durante 8

días. Posteriormente es secado al sol, el rendimiento de la pimienta seca es de

30% con respecto a la pimienta fresca.

Luego es colocada en sacos para su comercialización.

2.1.4.8. Perdida en producción

La perdida en producción es la pérdida de volumen que sufre la pimienta desde

que es cosechada, al ser secada y fermentada, tan solo el 30% es de

rendimiento, perdiendo el 70% del volumen del grano.




71

Pimienta negra (%) Pimienta blanca (%)

Humedad, máxima 13.0 14.5

Cenizas, máximo 7.0 3.5

Residuo mineral fijo soluble en agua, máximo 3.5 1.5

Residuo mineral fijo insoluble en ácido clorhídrico

(1+9), máximo 1.5 0.5

Extracto etéreo, mínimo 7.0 6.0

Extracto alcohólico (calculado sobre materia seca),

Mínimo 8.0 7.0

Fibra cruda, máximo 15.0 5.0

Aceite esencial, mínimo 1.0 1.0

2.1.5. Análisis de Concentración de la Industria

Ecuador tiene exportaciones globales que alcanzan los 13mil millones de $US,

con un crecimiento del 4% anual y una inflación de 7%. Se sitúa en el puestos

71 del ranking internacional de exportación.

En la actualidad la pimienta negra, verde y blanca son las existentes en el

mercado internacional.

En el mercado interno se ha advertido un consumo promedio mensual de 2.5

toneladas, es decir, 30 toneladas en el año, que es utilizada fundamentalmente

por productores de condimentos, procesadores de alimentos, hoteles y

restaurantes.

El análisis del mercado externo demuestra que en orden de importancia los

principales países productores son: la India con un 30 por ciento del total

mundial; Indonesia con el 28 por ciento; Brasil, con 25 por ciento y Malasia con

el 13 por ciento.

A nivel mundial la pimienta, considerada la reina de las especies, es fluctuante

con tendencia a crecer.

Los principales consumidores son: Estados Unidos, Japón, Francia y Alemania,




72

los que en conjunto adquieren periódicamente alrededor de 63.266 toneladas,

equivalentes acerca de 389 por ciento del comercio mundial.

La forma tradicional de comercialización de la pimienta en el mercado externo

se realiza en bolsa de polietileno de doble fondo, con un contenido de 25, 50,

60 y 80 kilogramos.

2.1.6. Análisis de Madurez de la Industria

La Corporación Financiera Nacional (CFN) como parte del programa de

promoción de inversiones ha elaborado un estudio sobre la producción

comercial de la pimienta para la exportación, que se encuentra a disposición de

los inversionistas y empresarios agrícolas interesados en desarrollar este

cultivo.

Las zonas más apropiadas para sembrar pimienta negra son: Santo Domingo,

La Concordia, Quinindé, El Carmen, Tena, Coca y Lago Agrio, que reúnen las

características climatológicas exigidas, como una temperatura con promedio

anual de 22 a 28 grados.

Los agricultores y exportadores podrían empezar a cultivar pimienta negra para

exportar a mercados como por ejemplo el europeo, asiático y el

estadounidense donde tiene una amplia acogida.

2.1.7. Análisis de Atractividad de la Industria

El proyecto emprendido por la CFN, consiste en el desarrollo del cultivo en

módulo agrícola, con una extensión de seis hectáreas, de las cuales cinco

hectáreas se dedicarán al cultivo y la restante a infraestructura y

construcciones.

Se estima que la plantación comenzará a producir cinco toneladas a partir del

tercer año. En el año de estabilización llegará a nueve toneladas.




73

A partir de primer año, la producción prevista para las cinco hectáreas alcanza

a 45 toneladas de fruta fresca, que luego de secarla y limpiarla permitirá contar

con 15,7 toneladas de pimienta, de las cuales podrían destinar 11 toneladas

para la exportación y 4,7 para el mercado interno.

La pimienta es un producto no tradicional de exportación, que puede tener

importantes oportunidades por adentrarse a amplios mercados mundiales y con

el cual se podría diversificar la producción del país.

2.2. Mercado Histórico

2.2.1 Tipo de Mercado

2.2.1.1 Mercado global:

Natural Pepper cuenta con un mercado global constituido por todas las

empresas comercializadoras de pimienta negra y blanca, tanto a nivel nacional

como internacional.

Dado que Natural Pepper, no cuenta con la apertura a datos, de cuantas

comercializadoras exactamente hay en el extranjero, por lo consiguiente se

estará inscrito en la Web en www.quiminet.com. La misma que dispone de

una amplia gama de compradores y vendedores de la pimienta, y se manejan

los precios, con función a la oferta y demanda del mercado, dado este caso se

podrá establecer contactos, en todas partes del mundo, con respecto a lo que

es el mercado productivo de la pimienta entre otras especias.

Mientras que en la comercialización interna Natural Pepper, encontrara muchas

comercializadoras a nivel nacional entre ellas ILe, El Sabor, y muchas más.

De igual manera, se toma en cuenta como mercado interno, a los 14’209.827

de ecuatorianos que hay en total.

2.2.1.2 Mercado calificado:

Natural Pepper está dirigido a toda comercializadora de pimienta en el exterior,

que este en capacidad de encargarse de todo el proceso de exportación o




74

salida de la pimienta del Ecuador, al igual que los debidos procesos de

importación en sus respectivos países.

Mientras que en el mercado local, se está dirigido a las empresas de mayor

venta local. De igual manera, se está dirigido a todas las personas de edades

entre 10 a 54 años, que consumen pimienta en sus comidas y el total en el

Ecuador es de 9’526.844

2.2.1.3 Mercado sectorizado:

Natural Pepper concentrara sus ventas internacionales en países de la Unión

Europea y Estados Unidos. Por lo consiguiente en el mercado local, se

concentrara en las principales ciudades como lo son Quito, Loja y Guayaquil,

para esto se divide el mercado global para el porcentaje de población que

tienen estas ciudades.

De igual manera Natural Pepper se está dirigido a las mujeres amas de casa o

personas que están a cargo de las compras del hogar, comprendidas entre los

15 a 40 años de edad, las mismas que son 6’687.513, pero se estará

concentrado en primera instancia al mercado de Guayaquil y Duran, el cual es

de 1’872.176 personas.

2.2.1.4 Mercado ocupado:

Natural Pepper cuenta con varios competidores, ya sea en el mercado

extranjero, como en el mercado local. Por ello se ha realizado un estudio,

estableciendo que la parte del mercado que se encuentra ocupada, por la

fidelidad a sus proveedores (nuestros competidores) es de un 60%, dando

como resultado 5 grupos de comerciantes de este producto principalmente.

Del mercado local establecido por las amas de casa, se tiene un 60% ocupado,

divido entre las diferentes marcas de condimentos como, Ile 30%, El Sabor

25%, Mac Cormick 10%, y las funditas sin logos envasadas de forma empírica

tienen (35%). Es decir 1’123.305 personas.




75

2.2.1.5 Mercado potencial:

Tras los planteamientos antes expuestos se obtiene que, el mercado potencial

esta dado por 4 comerciantes de pimienta a nivel local.

De igual forma se tiene que el mercado potencial es de 748.871 personas.

2.2.1.6 Mercado meta:

Del mercado potencial antes establecido, Natural Pepper se dirigirá para dar

comienzo a sus ventas, a un 5% de dicho mercado; ya que este porcentaje es

el que se logra abastecer en las primeras producciones del plantío. Con esto se

tiene que nuestro mercado meta es de 3 comerciantes locales.

Mientras, que por medio de estos se puede llegar al 10% del mercado potencial

de personas, siendo el mercado meta de 74.887 personas.

2.2.1.7 Tabla de Posicionamiento:

Mercado

global

Mercado

calificado

Mercado

sectorizado

Mercado

ocupado

Mercado

potencial

Mercado

meta

Personas:

14’209.827

9’526.844

1’872.176

1’123.305

748.871

74.887

Comerciantes:

200

50

9

5

4

3




76

2.2.1.8 Triangulo sectorial del mercado meta y nicho al dirigirnos:

Mercado meta: 74.887

Mercado potencial: 748.871

Mercado ocupado: 1’123.305

Mercado sectorizado: 1’872.176

Mercado calificado: 9’526.844

Mercado global: 14’209.827




77

2.2.2. Demanda histórica

Principales países importadores de pimienta

(miles de toneladas)

2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Estados Unidos 52.78 57.44 61.75 64.87 66.99 303.83 41.05%

Alemania 17.51 19.11 21.29 23.8 28.46 110.17 14.89%

India 6.00 6.25 15.51 14.68 15.58 58.02 7.84%

Países bajos 18.13 0.48 21.76 18.8 14.34 73.51 9.93%

Egipto 4.11 5.25 5.43 5.31 9.4 29.50 3.99%

Francia 7.32 8.21 10.22 10.89 8.65 45.29 6.12%

Japón 7.33 8.18 8.55 8.59 8 40.65 5.49%

Rusia 6.17 4.33 7.99 6.87 7.5 32.86 4.44%

Pakistán 0.91 2.41 2.6 5.2 6.79 17.91 2.42%

Canadá 5.84 5.98 5.81 5.7 5 28.33 3.83%

Total 740.07 100%

Fuente: nosis.com

Realizado por: Autor




78


Valores de las importaciones de pimienta

(millones de dólares)

2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Estados Unidos 253.32 151 102 121.33 116 743.65 41.66%

Alemania 81.50 47 45 53.32 54.04 280.86 15.73%

Países bajos 80.00 1.98 37.94 44.27 28 192.19 10.77%

India 14.00 12.85 27.61 22.59 23.35 100.40 5.62%

Japón 41.00 25 22.15 26 22.78 136.93 7.67%

Francia 37.83 23.57 23 27.38 21.97 133.75 7.49%

Egipto 17.90 11.82 9.59 7 14.17 60.48 3.39%

Canadá 24.87 15.63 13.89 15.96 13 83.35 4.67%

Pakistán 3.15 4.98 4.41 6.78 9 28.32 1.59%

Rusia 8.00 4 4.61 4.25 4.33 25.19 1.41%

Total 1785.12 100%

Fuente: nosis.com




79



De acuerdo a estas tablas, proporcionadas por el nosis.com, se observa los

principales importadores de la especie, donde se divisa a Estados Unidos como

el principal comprador de las producciones de pimienta a nivel mundial, con un

porcentaje del 41% del total producido en todo el mundo, en segundo lugar

esta Alemania entre otros países de la UE, y mas, que son los principales

demandantes de este producto, a los cuales se va a llegar con la producción

que básicamente es orgánico, lo cual se dará ese plus con respecto a los otros

productores y permitirá incrementar ventas, y de esta manera en poco tiempo

no solo se comercializara, sino que se lo exportara completando la cadena de

distribución.




80

2.2.3 Oferta histórica

Principales países productores de pimienta


2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Vietnam 52 57.7 74.05 89.21 95.71 368.67 21.00%

Indonesia 69.09 82.08 90.19 90.75 94.38 426.49 24.29%

Brasil 38.69 50.14 56.94 66.47 64.52 276.76 15.76%

India 59.00 64.00 51.01 51.01 51.01 276.03 15.72%

China 17.66 18.65 20.69 21.63 22.19 100.82 5.74%

Malasia 25.11 28.61 24.01 22.1 21.01 120.84 6.88%

Sri Lanka 16.86 17.09 17.7 17.58 17.81 87.04 4.96%

Tailandia 6.59 8.83 10.19 12.82 14.02 52.45 2.99%

Ecuador 5.00 5.54 4.01 3.85 5.26 23.66 1.35%

Filipinas 4.45 4.68 4.63 4.6 4.699 23.059 1.31%

Total 1755.819 100%

Fuente: nosis.com





81


Principales países exportadores de pimienta


2004 2006 2007 2008 2009

Totales

anuales Porcentajes

Vietnam 36.50 57.7 78 73.8 98.4 344.40 30.63%

Brazil 20.57 37 38.25 39.14 44 178.96 15.92%

Indonesia 47.55 50.14 63.22 55.8 33.01 249.72 22.21%

Malasia 24.68 25 22.14 18.75 19.8 110.37 9.82%

India 19.15 19.64 20.69 14.83 15.17 89.48 7.96%

Países bajos 12.15 1 15 12.8 10.78 51.73 4.60%

Alemania 3.62 4 4.78 7.8 8.41 28.61 2.54%

Mexico 4.55 4.67 4.69 3.86 5.56 23.33 2.08%

Sri Lanka 4.87 2.17 7.92 7.78 4.27 27.01 2.40%

Estados Unidos 4.55 3.57 3.34 5 4.15 20.61 1.83%

Total 1124.22 100%

Fuente: nosis.com




82



Volviendo a observar las tablas, se ve como segundo productor y principal

exportador de la especia a Vietnam, siendo su nivel de producción de un 21%

del total mundial producido, mientras que en el primer lugar esta Indonesia con

el 24%, y a Brasil como exportador entre otros, incluyendo países de latino

América y Oriente, y se observa que estas ventas que la pimienta mueve su

rubro comercial en ingresos de divisas y aumento de su PIB




83

2.3. Mercado del Proyecto

2.3.1. Submercados y/o Técnicas de Porter

2.3.1.1 Barreras de Entrada:

En el asunto de las exportaciones unas de las principales causas podrían ser:

Aranceles tasas o impuestos muy altos en aduanas y puertos de destino.

Que este sea un producto protegido (por ser sensible) al momento de

ingresar al país con el que estemos negociando.

Contar con un aumento de competencia, con mejor tecnología que la

nuestra. Entre demás causas que afectarían directamente a introducir

nuestras negociaciones en algunos países.

2.3.1.2 Proveedor

Natural Pepper cuenta con diversos proveedores, tanto para la compra de

sacos, insumos agrícolas, y demás. Entre los principales proveedores de

Natural Pepper encontramos a:

Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIAG) es el Proveedor

directo de tecnología implementada.

Mercados locales para la compra de sacos de yute.

Crystal Chemical; para la compra de insumos agrícolas.




84

2.3.1.3 Competidores Directos

COMEXGAR CIA. LTDA.

Información

de Natural

Pepper

RUC: 1791768108001

Fecha de constitución: 05/Abr/2001

LOJA 1012 ENTRE QUITO Y GALAPAGOS

STO DGO DE LOS CLDS - PICHINCHA

Telf.: 02-2754-158 02-2276-084

Fax: 02-2754-158 02-2276

[email protected]

[email protected]

Contactos: SR. HENRRY GARCIA, GERENTE GENERAL Telf. 02-

2754158

Tamaño de la

empresa en

el año 2006

Participación en las exportaciones totales FOB: 0.06 %

Clasificación de Natural Pepper: PEQUEÑA (entre 0.01% y

0.12%)

Mercados

de

exportación

Mercados exportados en el año 2006:

ALEMANIA , ARGENTINA , BULGARIA , CANADA , ESTADOS

UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) , JAMAICA ,

PERU

Fuente: Corpei

mailto:[email protected]





85

ESPECERIAS VALERIA

Vende: Royal, bicarbonato, canela, orégano, anís chiquito, anís estrellado,

linaza, achiote en pasta, comino molido, pimienta, ajo molido, ají, pasas, clavo

de olor, pimienta de olor. Teléfono: 090604933

Sr. Roberto Cedeño

Vende: pimienta negra y blanca, harina de cacao, harina de yuca — santo

domingo

Ubicación: Santo Domingo, Pichincha, Ecuador

Teléfono: 094359656

2.3.1.4 Competidores Indirectos

Como competidores indirectos tenemos a los siguientes, ya que producen para

el consumo local.

El rancho Evidencia, situado a cinco minutos de la cabecera cantonal de

Mocache, perteneciente a los esposos Camilo Saltos Morán y Mirella

Bajaña.

Es uno de los sitios agroturísticos; allí, las avestruces son un atractivo, la

crianza de estas aves es un esfuerzo conjunto de los esposos. El predio

tiene, además, una zona cultivos frutales, senderos señalizados, un lago

para la crianza de peces, cultivos de pimienta y cacao; son más de 30 frutas

como chirimoya, anona, guanábana, guayaba, entre otras, que están en

peligro de extinción y que allí las conservan.

La hacienda San Marcos, del mismo cantón es otro sitio atractivo. Se

requiere un día entero para recorrerla.

Hay ganadería lechera, granja porcina, piscinas de tilapia y los campos de

banano y pimienta, donde se puede conocer de cerca el sistema de trabajo,

mantenimiento, cosecha y embalaje de la fruta.




86

2.3.1.5 Canales de Distribución

Contrataremos un camión, que lleve los sacos desde la planta hasta el puerto,

donde se dará el término de la negociación para el plano internacional.

Mientras que en el plano nacional, serán enviados a través de la transportación

interprovincial de encomiendas.

2.3.1.6 Consumidores o Clientes

En el mercado internacional, que es a quienes estamos dirigidos mayormente,

hay un precio piso y un precio techo, el cual es manejado por organismos

internacionales que los rigen, es decir no podrán estar ni por encima ni por

debajo de estos, en lo que si tenemos que diferenciarnos es en la calidad del

producto, el cual será de vital importancia para que nuestro producto sobreviva

en un mercado competitivo y cambiante.

Mientras que en el mercado local, tenemos como principales clientes a los

siguientes:

Industria Lojana de Especerías “ILE” C.A.

Es una empresa cuyo objetivo principal es producir y comercializar alimentos.

La planta industrial se encuentra ubicada en Loja. Cuenta con una línea

completa de condimentos, especias y hierbas aromáticas.

Actualmente ILE C.A. cuanta con comercializadoras propias, las mismas que

tienen oficinas en 20 ciudades del país con las que se llega a cubrir todo el

territorio Nacional.




87

AGRIEXELL S.A.

AGRIEXELL S.A.

Información

de la

empresa

RUC: 0991385444001

Fecha de constitución: 13/Mar/1997

PASCUALES CALLE SALITRE ENTRE MONTECRISTY Y LA RIA.

GUAYAQUIL - GUAYAS

Telf.: 04-2894-025 04-2894-208

Fax: 04-2891-950

[email protected]

http://www.pulpasdefrutas.com

Contactos: ING. MANUEL ZHINDON GARCIA, GERENTE

GENERAL Telf. 04-2222062; ING. MANUEL ZHINDON MACIAS,

JEFE DE EXPORTACIÓN Telf. 04-2850678

Tamaño de la

empresa en

el año 2006

Número de empleados : 38


Clasificación de la empresa : PEQUEÑA (entre 0.01% y 0.12%)

Mercados

de

exportación


ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , MARTINICA , PUERTO RICO

Fuente: Corpei


http://www.pulpasdefrutas.com/




88

ECUAVEGETAL S.A.

Información

de la

empresa

RUC: 1290050320001

Fecha de constitución: 08/May/1986

KM.7 VÌA BABAHOYO JUJAN

BABAHOYO - LOS RIOS

Telf.: 05-2735-046

Fax: 05-2735-046

[email protected]

http://www.fadesa.com.ec

Contactos: ING. FIORELLO CENTANARO, GERENTE GENERAL;

NORMA MORAN, COORD EXPORTACIONES

Tamaño de la

empresa en

el año 2006


Clasificación de la empresa : MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)

Mercados

de

exportación


BAHAMAS, ISLAS , CANADA , CHILE , COLOMBIA , ESPAÑA ,

ESTADOS UNIDOS , FRANCIA , HOLANDA(PAISES BAJOS) ,

ISRAEL , JAMAICA , PANAMA , PORTUGAL , PUERTO RICO ,

REINO UNIDO , TRINIDAD Y TOBAGO , VENEZUELA

Fuente: Corpei


http://www.fadesa.com.ec/




89

EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA. LTDA.

EXPORTADORA E IMPORTADORA GONZALEZ CIA.LTDA.

Información

de Natural

Pepper

RUC: 0990302944001

Fecha de constitución: 21/Ene/1977

Km. 4 autopista Duran-Boliche

GUAYAQUIL - GUAYAS

Telf.: (593-4) 280 4222, 280 3907

Fax: (593-4) 251 6358

[email protected]

http://www.expigo.com

Contactos: ALEXANDRA MORLA, JEFE COMERCIALIZACION;

ARQ. MERCY GONZALEZ DUCHE, GERENTE; ING. WILSON

GONZALEZ, PRESIDENTE

Tamaño de la

empresa en

el año 2006


Clasificación de Natural Pepper: MEDIANA (entre 0.12% y 0.5%)

Mercados

de

exportación


ALEMANIA , BELGICA , ESPAÑA , ESTADOS UNIDOS , FRANCIA ,

HOLANDA(PAISES BAJOS) , ITALIA

Fuente: Corpei

2.3.1.7 Amenaza de Productos Sustitutos:

La pimienta es una especie única por la cual no tiene sustitutos, ya que en un

plato al cual se le agrega pimienta tendrá que seguir llevando pimienta para

que su sabor no se vea comprometido con alteraciones.


http://www.expigo.com/




90

2.3.2. Estrategia Comercial o Marketing Mix

2.3.2.1 Características del producto

2.3.2.1.1 Descripción del producto

Nombre del producto:

Natural Pepper

Portafolio de productos:

Venderemos como principal producto la pimienta negra y blanca sin triturar,

tanto para exportación como para consumo local.

2.3.2.1.2 Ciclo de vida

Aquí presento un cuadro comparativo que explica el ciclo de vida de la

pimienta:

0

20

40

60

80

100

120

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ciclo de vida de la Piper nigrum L

# de sacos/hectareas

# de años de vida de la

planta

Fuente: investigación realizada por Autor

La cosecha del producto se la realiza mes a mes, entre este tiempo florece y se

rehabilita por medio de los abonos orgánicos a la planta.




91

2.3.2.1.3 Marca

2.3.2.1.4 Envase, presentaciones

Vamos a vender en sacos de yute.

2.3.2.2 Precio de venta

Nuestros precios de venta por saco de cada pimienta son:

Pimienta Negra Pimienta Blanca

$ 200 FOB $ 400 FOB

2.3.2.3 Promoción

Para promocionarnos utilizaremos afiches, tarjetas de presentación y correos

electrónicos, pagina Web.




92

Pagina Web

Tarjetas de Presentación




93

Afiche




94

2.3.2.4 Plaza

Natural Pepper contará con 10 hectáreas de terreno en los cuales tendrá una

bodega con mucha amplitud, en donde se guardaran los granos secos

cosechados y la maquinaria a utilizar, además las oficinas, parqueadero, un

tendal, y habitación del personal que se hospeda ahí.

2.4. Proyección de mercado

2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado

Se ha decidido a realizar esta investigación, para tener una mayor precisión en

la información reflejada, a través de datos reales y mejor aun específicos, que

nos permitan dar un valor estadístico de lo que demanda y requiere el

mercado.

A través de esta investigación conseguiremos la información necesaria para el

establecimiento de estrategias administrativas, de mercadeo y competidores.

2.4.2. Metodología a utilizarse

Se utilizará un muestreo de encuestas y entrevistas, realizadas a empresas

distribuidoras y comercializadoras de condimentos, y expertos productores de

la especie.

2.4.3. Métodos de Investigación:

Por medio de los siguientes cálculos, obtenemos que la cantidad de encuestas

que debemos realizar, dándonos como resultado que son 150, las mismas que

debemos realizar a nuestro mercado potencial.




95

Formula muestral para el tamaño de la población n= p x q x z2 x n

n x e2 x z2 x p x q

cuadrado n-1

Valor de confianza de la encuesta z= 1.96 3.84

Proporción de éxito p= 0.5 0.5

Proporción de fracaso q= 0.5 0.5 Tamaño de la población Merc. Potencial N=

748,871.00

748,870.00

Margen de error/Error muestral e= 0.08 0.0064

n=

719,215.71

4,793.73

n= 150

Tras lo cual, se ejecutara un proporcional, realizando 15 entrevistas y 15

encuestas.

2.4.3.1 Modelo de las Entrevistas

Preguntas para entrevistas a productores:

¿En qué meses cosecha?

¿Qué tipos de abonos utiliza?

¿Cuántas hectáreas tiene cultivadas?

¿A quién vende su producción?

¿Cuánto produce anualmente?

Preguntas para entrevista a exportadores:

¿Cuánto compra usted de pimienta mensualmente?

¿A qué países generalmente exporta y en que porcentajes?

¿En qué meses realiza las exportaciones?

2.4.3.2 Modelo de las Encuestas

La encuesta tendrá un formato múltiple de 12 preguntas, de las cuales, 9 preguntas son cerradas, 2 semi-abiertas y 1 abierta. Ver anexo V




96

2.4.3.3 Resultado de las Encuestas

Pregunta 1

¿Le gustan los condimentos en su comida?

Grafico # 1

Fuente: Encuestas realizadas del 15 de julio al 2 de agosto del 2010

Elaboración: Autor del Proyecto

En este grafico se observa que a los ecuatorianos en su mayoría les gusta la

utilización de condimentos en general en su comida es decir un 87% de ellos

consideran indispensable el uso de especias.

Pregunta 2

¿Le gusta la pimienta en sus alimentos?

Grafico # 2



Más del 50% de las personas encuestadas consideran que es indispensable la

pimienta en sus comidas. Es decir que Natural Pepper tendrá fijo este

porcentaje para poder negociar y posicionar nuestra marca en la población.

Pregunta 1

Si No

13 2

Pregunta 2

Si No

8 7




97

Pregunta 3

¿Prefiere las especias… nacionales o importadas?

Grafico # 3



En este grafico se observa que últimamente gracias a una cultura de

nacionalismo y el progresivo esfuerzo por mejorar la calidad de los productos

nacionales las personas prefieren, consumir en un 62% pimientas elaboradas

aquí.

Pregunta 4

¿Prefiere los alimentos orgánicos?

Grafico # 4



A continuación se observa una clara tendencia del 93% de las personas

encuestadas por una inclinación hacia los productos orgánicos de ahí parte la

filosofía de Natural Pepper y el uso de técnicas orgánicas para mejorar nuestro

producto y por ende aumento de nuestras ventas.

Pregunta 3

Nacionales Importadas

10 6

Pregunta 4

Si No

14 1




98

Pregunta 5

¿Ha probado las variedades de pimienta?

Grafico # 5



Se logra una ventaja demostrada al observar, que ya el 67% de las personas

han probado las variedades de pimientas lo que nos ahorraría muchísimo

tiempo y dinero en intentar ingresar un producto en introducción en el mercado.

Pregunta 6

¿Prefiere? La pimienta blanca, La pimienta negra, La pimienta roja.

Grafico # 6



El 53% de las personas prefieren la pimienta negra, en sus comidas, aunque

cabe destacar que muchas no conocen los beneficios que la pimienta por

ejemplo la blanca ofrece para su salud aunque sea un poco más costosa que la

negra.

Pregunta 5

Si No

10 5

Pregunta 6

Blanca Negra Roja

7 11 3




99

Pregunta 7

¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas? Molida o en grano

Grafico # 7



El 69% de las personas entrevistadas prefieren la pimienta ya molida por

cuestión de tiempo, pero las personas que consumen pimienta en grano la

prefieren por la frescura que obtienen al molerla al momento, no les interesa el

tiempo que les pueda tomar, porque al final obtendrán una cena con un sabor

distinguido al final.

Pregunta 8

¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta? En frasco o En sobre (sachet)

Grafico # 8



Se observa en este grafico que las personas están haciendo conciencia, o

teniendo más en cuenta el cuidado del planeta es por eso que se evidencia una

preferencia del 67% por el uso de frascos de vidrio lo cual es 100% reciclable.

Pregunta 7

Molida Grano Por que

11 5 0

Pregunta 8

Frasco Sobre

10 5




100

Pregunta 9

¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?

Grafico # 9



Se observa que el 73% de los encuestados consumen de 1 a 5 gr. De pimienta

semanalmente lo cual nos ayudaría a mejorar ventas incluso a ganar un poco

mas de mercado indicando los beneficios adjudicados al consumo de la

pimienta.

Pregunta 10

¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos?

Grafico # 10



El 87% personas entrevistadas concluyeron que utilizan la pimienta en sus

carnes por el sabor característicos de esta y lo picante que posee.

Pregunta 9

< 5 gramos < 10 gramos

11 4

Pregunta 10

Si No Por que

13 2 0




101

Pregunta 11

¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud?

Grafico # 11



El 60% de las personas no conocen los beneficios que pueden obtener de la

pimienta es decir, es necesaria una cultura de información de los beneficios

saludables que esta ofrece, mas aun si esta es orgánica.

Pregunta 12

¿Qué marca de condimentos compra generalmente?

Grafico # 12



Pregunta 11

Si No

6 9

Pregunta 12

El Sabor Ile Mac Cornick Otros

12 7 6 0




102

2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado

2.4.4.1 Conclusiones Investigación cuantitativa

Gracias a las encuestas que se realizo se observo que las personas

encuestadas están de acuerdo con el consumo de una pimienta de calidad

local pero cabe recalcar que el consumidor en general ignora los beneficios

reales de la pimienta para la salud. Como por ejemplo la regulación paulatina

del sistema intestinal.

Que consumen bastante nivel de pimienta en las comidas que hay una

costumbre de sazonar las el aliño de carnes con este producto, es por eso, y

porque en el extranjero incluso más que localmente, y a falta de niveles de

producción en países de oriente, como la India y China se ha triplicado la

demanda del mismo lo que pese a los niveles de producción del producto.

2.4.4.2 Conclusiones Investigación cualitativa

Dado por el calentamiento global, en Ecuador está teniendo un invierno

extraño, en la costa hubo sequía intensa, y en cambio el invierno ha sido súper

largo, y eso es malo porque a ciencia cierta no sabemos lo que nos puede

ocurrir.

En la pimienta con la lluvia florece y con el sol germina la fruta sin sol la

pimienta solo florece y florece con el sol la pimienta cuaja y cuando no hay

mucho sol no se completa el racimo es decir que salen las pepitas disgregadas,

pero si se goza con días soleados como en el sector de Mocache se obtendría

una producción cuantiosa.

Es decir que mediante un sistema de riego por goteo se tendrá como suplir una

falta de lluvia y aprovechar las horas de sol lo que significa que van a cuajar al

máximo las vainas y se tiene una producción optima.

Con un buen drenaje como antes se ha mencionado, las plantas van a estar

sembradas a una altura de unos 60 cm. Cuando halla exceso de lluvias las

hectáreas de los sembríos estarán correctamente drenadas.




103

Por eso es vital la combinación de un buen sistema de riego para las épocas de

sequía, y unas buenas bases para el drene de los excesos de precipitaciones

en los inviernos, es de ahí que se encontrara una mayor producción, y el no

repetir los mismos errores que se encuentran inmersos en cultivos, donde por

la falta de irrigación se han muerto las plantas, y así mismo el exceso de agua

ha conseguido la propagación de fusarías, que lo cual ha repercutido en la

producción de las raíces del tutor al igual que la pimienta, y se ha caído la

planta lo que sería una pérdida de producción que se vería reflejada en la baja

de la productividad lo que al final representaría perdidas en las ventas.

“Un placer natural para tí” 2.5. Análisis Sectorial

2.5.1. Análisis FODA

2.5.1.1. Factores internos y externos claves y Calificación de Riesgo del Mercado

FORTALEZAS CALIF. PUNT. OPORTUNIDADES CALIF. PUNT.

Moderado costo de inversión relativamente a lo que

propone el mercado en un proyecto de tal magnitud. A - 2

Excelentes condiciones climáticos en el área donde se cultiva

la siembra. A - 2

Al ser cultivadores y encargados directos de los procesos

de fermentación y secado no estamos a expensas de

terceros para obtener nuestro producto.

A - 2

Mercado extenso con muchos niveles de consumo altos, con

un aproximado de 10 gramos de pimienta por persona

mensual.

A - 2

Al realizar únicamente comercialización, reducimos

nuestros costos operativos y mejoramos calidad. A - 2

Buena acogida en tiendas y en restaurantes del barrio donde

se compra y se consumen todo tipo de especias y en especial

la pimienta, aumentando nuestras ventas locales.

A - 2

Personal Capacitado en las áreas de producción A - 2

Materias especializadas en cultivo de pimienta y el uso correcto

de los insumos que son dictados por las universidades

agronómicas, Brindando un RRHH al final mas capacitado

A - 2

Asesoría técnica agrícola para la implementación de un

producto orgánico en su totalidad A - 2

Ingrediente Fundamental en todo tipo de cocina ya sea

gourmet o tradicional A - 2

Capacitación Constante en Áreas técnicas y

empresariales de parte de la CCG A - 2 Amplio mercado de consumo en el extranjero (EUA y UE) A +

1




105

DEBILIDADES CALIF. PUNT. AMENAZAS CALIF. PUNT.

Somos nuevos en el mercado y por lo consiguiente no

contamos con la experiencia necesaria. A - 2

Infestaciones de plagas, insectos y hongos a las plantaciones,

dado que tenemos que cuidar nuestros estándares de

producción orgánica no podemos utilizar pesticidas químicos

que puedan afectar estos parámetros.

B + 3

Por ser nuevos es un poco difícil conseguir consumidores

totalmente confiables en los mercados internacionales. A - 2

Aparición de nuevos competidores en el mercado productivo

con mejores infraestructura de empresa. A - 2

La dificultad de posesionarse como marca en un mercado

que por otros productos ya está establecido A - 2 Aplicación de nuevas Políticas tributarias. A - 2

Al tener un panorama comercial diverso tiene

problemáticas al abarcar los diferentes tipos de

inconvenientes dados a cada paso

A - 2 Cambios drásticos de las condiciones climáticas, producto del

Calentamiento Global A - 2

Al contar con poco capital no tenemos la ventaja de ser

productores y exportadores desde la constitución de la

empresa como tal A - 2

Estándares internacionales muy exigentes el cual limiten la

entrada con trámites engorrosos que a la final perjudican a

nuestros compradores en el exterior.

A - 2




106

2.5.1.2. Matriz interna y externa

Estrategias Fo-Fa-Do-Da:

Oportunidades Amenazas

Fo

rtale

zas

FO FA

El proyecto tiene un moderado costo de

implementación dado la complejidad de este y

más aun cuenta con un clima exclusivo propicio

para la producción de esta especia

Los cultivos están propensos a

plagas, insectos, hongos, etc. pero

por su bajo costo de implementación

da lugar a la inversión en tecnologías

que combatan estas anomalías de

una forma natural

Al ser productores y comercializadores y tendrá

un amplio mercado, y tiene un margen mayor

de utilidad y le da la ventaja de establecer

precios y ubicar promociones por encima de la

competencia

Al ser productores, exportadores y

comercializadores le da ventajas con

respecto a la aparición de nuevos

competidores con mejor

infraestructura a la de Natural

Pepper

Disminuyendo los costos operativos y

mejorando la calidad se logrará entregar el

producto a distribuidores nacionales, e

internacionales

Al realizar la comercialización interna

del producto y la creación de plazas

de empleo el SRI brinda incentiva

con la devolución de ciertas

tributaciones como incentivos a la

producción

Personal capacitado en el tema gracias al

trabajo de investigación en materias dictadas

relacionadas con la pimienta que las

Universidades exigen en la formación

profesional de las carreras relacionadas con la

agricultura

Teniendo un personal capacitado y

en constante instrucción permite

estar al tanto de cualquier alza o

nuevo procedimiento aduanero y de

esta manera no sorprenda en último

minuto

Asesoría técnica en el cultivo de un producto

orgánico por ciertas entidades públicas y

privadas, permite mejorar la calidad del

producto constantemente con el fin de

comercializarlos aun mas internacionalmente

donde es muy grande la utilización de estos

productos en la comida gourmet

Al estar afiliado a la Cámara de

Comercio de Guayaquil se goza de

una capacitación constante y una

base de datos de auditorías de

calidad, que orientarían para entrar

en un mercado internacional cada

vez mas cambiante y exigente




107

Deb

ilidad

es

DO DA

Al ser nuevos en el mercado, pero con las

excelentes condiciones climáticas del lugar

situado, esto ayuda a superar cualquier

dificultad

Como es nuevo en el mercado y en

la producción agrícola, se debe

concentrarse en ello, ya que está

muy susceptible a infestaciones en la

producción, por mal mantenimiento

debido a la inexperiencia.

Al ser nuevos es difícil encontrar clientes fieles

y constantes, lo cual significa ingresos a largo

plazo, pero sin embargo se tiene un mercado

extenso que permite escoger

Se de estar en constante

seguimiento y búsqueda del

mercado, debido a que se es nuevo

no cuenta con clientes fieles, ni se

está al tanto de su historia crediticia;

además los competidores pueden

mejorar su infraestructura y

superarlo.

Posesionarnos en un mercado que está

establecido o ocupado por competencia lleva

un tiempo estimadamente largo pero Natural

Pepper contamos con un producto de calidad y

orgánico lo cual genera una buena acogida en

tiendas y minimarkets aumentando nuestras

ventas por la ventaja que tenemos de producir

nuestro propio producto

Debemos rebatir la dificultad que nos

significa posicionar nuestra marca en

un mercado donde nuestros

competidores ya están establecidos y

adaptados a los constantes cambios

de las políticas tributarias.

Al tener tanto que abarcar tendríamos

dificultades para ubicar cada cosa en la

empresa pero al estar tan bien capacitado y la

supervisión sobre proceso nos disminuye el

margen de error en las diferentes funciones de

la empresa

Tendremos que estar al pendiente y

contar con planes de contingencia

ante cualquier problema que pudiera

presentarse ya sea en el plano

comercial o con los cambios

climáticos que podrían darse.

Contrarrestaremos pronto el hecho de no iniciar

como exportadores debido al incremento

paulatino de nuestras ventas gracias al amplio

mercado de consumo extranjero al que

estamos dirigidos.

Debemos crear planes estratégicos,

para nuestro pronto crecimiento y de

esta manera convertirnos en

exportadores directos rápidamente, y

así librar a nuestros clientes de las

exigencias que presente nuestro país

para ellos.




108

2.5.2. Análisis Maslow

Necesidades Básicas: Como necesidad básica de mi proyecto tengo la idea,

de la elaboración poner en marcha y tratar de esquematizar los pasos

fundamentales para elaborarlo.

Necesidades de Seguridad: Este punto lo defino ya los pasos para un estudio

investigativo, que me permita estudiar el movimiento del mercado de la

pimienta, los niveles de exportaciones al exterior, entre otros puntos que me

dan seguridad para implementar el mismo

Necesidades Sociales: Podemos decir que en este punto ya establecemos un

lugar donde ubicarnos, para el desenvolvimiento de nuestras actividades

normales, necesidades de comunicación ya sea en la Web o por otros medios,

la creación de la compañía como tal.

Necesidades de Autoestima: Yo defino este punto con la publicidad y el

reconocimiento que le damos a nuestra empresa.

Necesidades de Autorrealización: Este es el punto donde ya cerramos los 2

primeros años y recibimos nuestra primera utilidad de todo el esfuerzo que nos

implica el haber trabajado en este empresa que ahora nos permite gozar de

esta actividad, y es cuando definimos los nuevos puntos de importancia y

volvemos a empezar.




109

2.5.3. Análisis de Competitividad

0= Ninguna

1= Mínima

2= Moderada

3= Alta

Descripción de los elementos y

estrategias a aplicar COMEXGAR

Esp.

Valeria

Sr.

Cedeño

Natural

Pepper

Anal.

Compet.

Moderado costo de inversión

relativamente a lo que propone el

mercado en un proyecto de tal magnitud.

1 2 2 3 Si

Al ser cultivadores y encargados

directos de los procesos de

fermentación y secado no estamos a

expensas de terceros para obtener

nuestro producto.

3 2 2 3 Si

Al realizar únicamente comercialización,

reducimos nuestros costos operativos y

mejoramos calidad.

1 2 2 3 Si

Personal Capacitado en las áreas de

producción 3 2 1 2 No

Asesoría técnica agrícola para la

implementación de un producto orgánico

en su totalidad

2 1 1 3 Si

Capacitación Constante en Áreas

técnicas y empresariales de parte de la

CCG

0 0 0 3 Si

2.5.3.1. Indicador de competitividad en el mercado:

Nuestro indicador de competitividad nos da una sumatoria de 17, dando como

resultado final, que tenemos una competitividad de 2.83 es decir una

competitividad alta.




110

2.5.3.2. Tabla de Riesgo

Riesgo Calificación Puntaje

BAJO Sin Riesgo A + 1

Riesgo Bajo A - 2

MEDIO Medio Bajo B + 3

Medio Alto B - 4

ALTO Alto Riesgo C + 5

No Recomendable C - 6

2.5.3.3. Calificación de Riesgo del Mercado

Nuestra calificación de riesgo es A – con puntaje 2.




111

CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO

3.1. Proceso productivo

3.1.1. Flujograma de producción en plantación

Plantación de los tutores vivos con

distancia de 2x2

Siembra del lechuguin de la pimienta junto al tutor

Instalación de bombas de succión en el rio

vertiente o pozo, y sistema de riego por

goteo en toda la plantación

Preparación de la tierra en surcos y

fertilización de la misma

Supervisión del crecimiento normal de la

planta

Aplicación de Pesticidas y Herbicidas

Orgánicos

Fecundación manual del cultivo

1 Abono de la tierra

Poda de tutor y de planta de pimienta

Cosecha de plantación

inmadura (negra) 1

Recolección de cosecha

Cosecha de plantación

madura (blanca)

Limpieza, Desmontación y romploneo del terreno




112

3.1.2 Flujograma de producción en instalaciones

Pimienta blanca: pimienta madura se coloca en sacos de yute, y se pone a fermentar en la corriente renovada

por 8 días

Se procede a limpiar de cualquier impureza, se aplicaría un proceso

químico para la eliminación de cualquier toxicidad (amebas, coliformes

F., salmonella, entre otras)

Colocación del fruto en tendal para secar por separado, la pimienta inmadura (negra), y la pimienta

fermentada (blanca)

Se retira de los sacos y se pela

Se procede a ensacar y embodegar el producto

Cosecha recolectada




113

3.1.3 Flujograma de la Comercialización de la pimienta

Clasificación del producto según su humedad por

peso en sacos

Calidad internacional

Patio de secado y

limpieza

Traslado al puerto

No

Si

Negociación con clientes en el exterior

según cantidad de sacos

Cierre de negociación

Confirmación del producto en puerto

Calidad

internacional Si

No

Negociación con clientes nacionales

según cantidad de sacos

Cierre de negociación

Traslado a sitio a disposición del

cliente

Confirmación del producto en sitio acordado




114

3.1.4 Maquinarias y herramientas

Estas son las principales maquinarias y herramientas utilizadas en el proceso

productivo de la pimienta en el campo.

Activos Fijos

Tipo Descripción Establecimiento Cantidad Valor Unit. Valor Total

Maquinarias y Equipos

Semilleros Agripac 5 $ 60.00 $ 300.00


Desgranadora de Pimienta INIAG 1 $ 900.00 $ 900.00


Ensacadora La casa del Agricultor

1 $ 1,800.00 $ 1,800.00


Cosedoras de sacos La casa del Agricultor

1 $ 800.00 $ 800.00


Motor de riego Deutz Diesel(F4L912, 60HP, 4 cilindros,

enfriados por aire) Dinatek s.c. 1 $ 669.00 $ 669.00

Instalaciones Depósito de Corriente Renovada La casa del Agricultor

3 $ 60.00 $ 180.00

Instalaciones Sistema de Irrigación por goteo Netafin 10 $ 6,000.00 $ 60,000.00

Pero en las oficinas los equipos utilizados principalmente son:

Activos Fijos


Equipos de Oficina

Disp. SMC Fria/Cali/Esteri/Blan. Créditos

Económicos 1 $ 197.11 $ 197.11

Equipos de Oficina

A/Acondicionado 12000 BTU Samsung

La Ganga 1 $ 309.77 $ 309.77

Equipos de Oficina

Telefax Panasonic Mod/ KX-FP 701

COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04

Equipos de Oficina

Teléfonos alambricos 2 $ 15.00 $ 30.00

Equipos de Computo

Computador XTRATECH 320GB, RAM 1GB, Procesador AMD 2.7GHZ. Flat Panel 18.5" LCD. Impresora Multifuncional

Canon. Teclado, Mouse y Parlantes

COMPUTRON 2 $ 597.32 $ 1,194.64

Equipos de Computo

Router DLINK Wireless Cod/ DIR-635

COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04




115

3.1.5Descripción de las instalaciones

Natural Pepper va a estar ubicado en la zona de Mocache en la provincia de

los Ríos, donde cuenta con 10 hectáreas para la producción de la pimienta. Se

eligió esta zona de la provincia por lo ideal del clima y las propiedades de su

suelo prospero para los cultivos.

Cada hectárea cuenta con 10.000m2 (100x100), dando un total de 100.000m2.

Dentro de estas 10 hectáreas, se segregara media hectárea para las

instalaciones requeridas; donde estará la bodega de almacenaje, el tendal, las

oficinas, y los parqueaderos y jardín frontal.

La bodega tendrá 40x30 metros, y será donde se guardaran los granos

cosechados una vez secos, los insumos para la producción, al igual que las

maquinarias a utilizar en las jornadas diarias del plantío, al igual de las tareas

de embalaje del producto.

Junto a la bodega están las oficinas, que serán confeccionadas a base dos

contenedores de 20‖ reciclados, siguiendo las tendencias ecologistas de la

actualidad. Adicionalmente, se construirá baños para el personal junto a la

oficina.

El tendal tendrá 40x40 metros, donde se pondrá a secar los granos al sol.

Dentro de este espacio se construirá una habitación de 4x4 metros para

hospedaje del supervisor y de los guardias de seguridad.




116

3.1.6 Distribución Física

A continuación, se describe la distribución física de las 10 hectáreas de terreno,

y distribución de las oficinas.

3.1.6.1. Bodega de almacenaje:




117

3.1.6.2. Terreno:




118

3.1.6.3. Oficinas




119




120

3.1.7 Localización del Establecimiento

Fuente: Google Imágenes




121

Fuente: Google Imágenes

3.1.8 Insumos Requeridos

Se usaran abonos de crecimiento, fijadores, al igual que se fumigará con

herbicidas, fungicidas, insecticidas, para la eliminación de hongos, cochinillas y

mala hierba que son las principales causas de muerte de la pimienta ya que

estas atacan a sus raíces que están expuestas (superficialmente) y la humedad

son una de las principales causas que el tutor se caiga y junto con la

enredadera.




122


Suministros de Oficina

Resma de papel A4

2 $ 3.50 $ 7.00


1 CD-R Imation 100 Unid.

COMPUTRON 1 $ 21.43 $ 21.43


Blocks de Facturas

1 $ 10.00 $ 10.00


Cajas de Grapas 2 $ 3.00 $ 6.00


Cajas de Clips 2 $ 3.00 $ 6.00


Paquetes de sobre manila

2 $ 2.00 $ 4.00


Paquetes de sobre tamaño

carta 2 $ 1.00 $ 2.00


Paquetes de carpetas manila

2 $ 2.00 $ 4.00


Paquetes de binchas de

carpeta 2 $ 2.00 $ 4.00


Plumas 1 $ 3.40 $ 3.40


Marcadores 3 $ 2.00 $ 6.00


Resaltadores 3 $ 1.50 $ 4.50


Lápices HB 1 $ 4.32 $ 4.32


Borradores 5 $ 0.18 $ 0.90


Correctores 5 $ 2.00 $ 10.00


Sacapuntas 3 $ 0.58 $ 1.74

Suministros de

Producción

Propacet 540 SC (Herbicida ecológico)

CRYSTAL CHEMICAL

19 $ 8.30 $ 157.70

Suministros de

Producción

Acord 250 EC (Fungicida ecológico)

CRYSTAL CHEMICAL

5 $ 36.00 $ 171.00

Suministros de

Producción

Zero Tolerance 270 CS

(Fungicida ecológico)

CRYSTAL CHEMICAL

7 $ 24.00 $ 159.60

Suministros de

Producción

Orobor N1 (Insecticida ecológico)

CRYSTAL CHEMICAL

7 $ 3.60 $ 23.94

Suministros de

Producción

Keyplex 350 DP (Abono de

crecimiento)

CRYSTAL CHEMICAL

10 $ 3.60 $ 34.20




123

Suministros de

Producción

Keyplex JumpStart

(Abono enraizador)

CRYSTAL CHEMICAL

19 $ 9.00 $ 171.00

Suministros de

Producción

Keyplex Ca.Mg.Bo.

(Fijador de flores)

CRYSTAL CHEMICAL

19 $ 8.80 $ 167.20

Suministros de

Producción Sacos 39 $ 0.05 $ 1.95

Suministros de

Producción Diesel 40 $ 1.07 $ 42.80

Suministros de

Producción Lubricantes 2 $ 5.00 $ 10.00

Total de Suministros

Suministros de Oficina $ 95.29

Suministros de Producción $ 939.39

$ 1,034.68


Útiles de Oficina

Engrapadoras 3 $ 12.00 $ 36.00

Útiles de Oficina

Porta clips 3 $ 3.00 $ 9.00

Útiles de Oficina

Sacagrapas 3 $ 3.00 $ 9.00

Útiles de Oficina

Perforadora 3 $ 5.50 $ 16.50

Útiles de Oficina

Dispensador Cinta Scoth

3 $ 2.80 $ 8.40

Útiles de Oficina

Reglas 5 $ 2.00 $ 10.00

Útiles de Oficina

Calculadoras 4 $ 6.00 $ 24.00

Útiles de Oficina

Extintores de Fuego

3 $ 15.00 $ 45.00

Total de Útiles de Oficina $ 157.90




124

3.2. Capacidad de producción

Capacidad de producción de la pimienta 2012

Capacidad máxima

Días efectivos al año 312

Ineficiencia (-10%) 31.2

Días totales anuales 280.8

Producción de Pimienta por día (sacos) 2.14

Producción de Pimienta por mes (sacos) 50

Producción de Pimienta anual 600

Capacidad proyectada aplicando entre el 30% y el 60%

Capacidad máxima de pimienta (sacos) 600

Capacidad utilizada 78%

Capacidad proyectada mensual 39

Capacidad proyectada anual 468


Capacidad máxima















125


Capacidad máxima













Capacidad máxima















126


Capacidad máxima













Capacidad máxima















127

3.2.1. Capacidad instalada

Las dimensiones del terreno son 10.000m2 por hectáreas, siendo en total

100.000m2 en las 10 hectáreas. Dentro de estos, sembrando intensivamente a

1.5mx1.5m con tutores rígidos o inertes (de concreto), se podría plantar hasta

44.444 plantas, lo cual aumentaría la producción en un 50% más.

3.2.2. Capacidad utilizada

Dentro de los 100.000m2 se plantará a 2mx2m (4m2) con tutores vivos, ya que

son más ventajosos para el cultivo que los tutores rígidos o inertes, dando un

total de 2.500 plantas por hectáreas, dando un total aproximado de 23.750

plantas en todo el terreno de la siembre, utilizando media hectárea para las

instalaciones requeridas, siendo estos los valores con los que arranca la

producción Natural Pepper.

3.3. Estimación de ventas

Estimación de Ventas

Mes Porcentaje Cantidad

Enero 78% 39

Febrero 78% 39

Marzo 78% 39

Abril 78% 39

Mayo 78% 39

Junio 78% 39

Julio 78% 39

Agosto 78% 39

Septiembre 78% 39

Octubre 78% 39

Noviembre 78% 39

Diciembre 78% 39

468

Años

2012 2013 2014 2015 2016 2017

468 562 655 749 842 936




128

3.4. Costos operativos

3.4.1. Costos directos

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Costos Operativos

Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17

Mano de Obra Directa: Sueldos y Salarios $13,957.83

$16,002.47 $16,802.59 $17,642.72 $18,524.86 $19,451.10 $20,423.65

Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha

$10,800.00 $11,340.00 $11,907.00 $12,502.35 $13,127.47 $13,783.84

Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00

Totales $17,016.00 $29,860.64 $31,200.76 $32,607.89 $34,085.38 $35,636.74 $37,265.67




129

3.4.2. Costos indirectos

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Gastos Financieros

Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00

Suministros de Oficina $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48

Útiles de Oficina $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90

Mano de Obra Indirecta: Sueldos y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82

Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00

Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21

Gastos de Gestión (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00

Gastos de Beneficios Sociales $ 4,749.69 $ 4,987.17 $ 5,236.53 $ 5,498.36 $ 5,773.27 $ 6,061.94 $ 6,365.04

Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 9,783.49

Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00

Depreciación de activos fijos $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82

Amortización de Activos $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00

Intereses Pagados a Instituciones Financieras $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95

Totales $ 58,877.08 $ 62,160.01 $ 73,595.21 $ 72,748.88 $ 72,172.54 $ 71,007.35 $ 70,003.71

Total $ 75,893.08 $ 92,020.65 $ 104,795.97 $ 105,356.77 $ 106,257.91 $ 106,644.09 $ 107,269.38




130

3.5. Inversiones del proyecto

3.5.1. Activos fijos

Activos Fijos


Muebles y

Enseres

Estaciones de Trabajo, estructuras metálicas con

gavetero pedestal de 3 gavetas con seguro, porta teclado, porta

CPU y pasacables

BUELE 2 $ 322.32 $ 644.64

Muebles y

Enseres

Archivador horizontal de 4 gavetas, estructura metálica con

seguros BUELE 1 $ 458.03 $ 458.03

Muebles y

Enseres

Archivador aéreo de 90 estructura metálica con seguro

BUELE 1 $ 114.50 $ 114.50

Muebles y

Enseres

Juegos de soportes para archivador aéreo

BUELE 1 $ 23.75 $ 23.75

Muebles y

Enseres

Sillón Gerente con apoya brazos, giratorio, hidráulico, reclinable,

rodante BUELE 1 $ 262.94 $ 262.94

Muebles y

Enseres

Silla secretaria giratoria, hidráulica, semireclinable,

rodante, tapizada BUELE 2 $ 89.06 $ 178.12

Muebles y

Enseres

Silla de visita estructura metálica, tapizada (para estaciones de

trabajo) BUELE 4 $ 56.83 $ 227.32

Muebles y

Enseres

Papelera metálica de dos servicios

BUELE 3 $ 20.35 $ 61.07

Muebles y

Enseres Tacho de basura metálico BUELE 4 $ 19.50 $ 78.02

Muebles y

Enseres Escritorio para computador Ferrisariato 2 $ 89.00 $ 178.00

Muebles y

Enseres Mesa Supervisor Picca 1 $ 50.00 $ 50.00

Equipos de

Oficina Disp. SMC Fria/Cali/Esteri/Blan.

Créditos Económicos

1 $ 197.11 $ 197.11

Equipos de

Oficina

A/Acondicionado 12000 BTU Samsung

La Ganga 1 $ 309.77 $ 309.77

Equipos de

Oficina

Telefax Panasonic Mod/ KX-FP 701

COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04

Equipos de

Oficina Teléfonos alambricos 2 $ 15.00 $ 30.00

Maquinarias y

Equipos Semilleros Agripac 5 $ 60.00 $ 300.00

Maquinarias y

Equipos Desgranadora de Pimienta INIAG 1 $ 900.00 $ 900.00




131

Maquinarias y

Equipos Ensacadora

La casa del Agricultor

1 $ 1,800.00 $ 1,800.00

Maquinarias y

Equipos Cosedoras de sacos

La casa del Agricultor

1 $ 800.00 $ 800.00

Maquinarias y

Equipos

Motor de riego Deutz Diesel(F4L912, 60HP, 4 cilindros,

enfriados por aire) Dinatek s.c. 1 $ 669.00 $ 669.00

Instalaciones

Depósito de Corriente Renovada La casa del Agricultor

3 $ 60.00 $ 180.00

Instalaciones

Sistema de Irrigación por goteo Netafin 10 $ 6,000.00 $ 60,000.00

Equipos de

Computo

Computador XTRATECH 320GB, RAM 1GB, Procesador AMD

2.7GHZ. Flat Panel 18.5" LCD. Impresora Multifuncional Canon.

Teclado, Mouse y Parlantes

COMPUTRON 2 $ 597.32 $ 1,194.64

Equipos de

Computo

Router DLINK Wireless Cod/ DIR-635

COMPUTRON 1 $ 133.04 $ 133.04

Terreno 10 Hectáreas en la ciudad de

Mocache 10 $ 4,000.00 $ 40,000.00

Sembradío

Siembra Pimienta 9.5 has

23,750.00 $ 0.50 $ 11,875.00

Edificio Bodega de Almacenaje 1 $ 7,000.00 $ 7,000.00

Totales de Inversión Activo Fijo

Muebles y Enseres $ 2,276.39 Equipos de Oficina $ 669.92 Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 Equipos de Computo $ 1,327.68 Instalaciones $ 60,180.00 Terrenos $ 40,000.00 Sembradío $ 11,875.00 Edificios $ 7,000.00 Total Activo Fijo $ 127,797.99




132

3.5.2. Capital de trabajo

Capital de Trabajo:

Salarios $35,911.56

Contador $5,040.00

Mantenimiento y Reparaciones $280.00

Promoción y Publicidad $607.00

Suministros de Producción $2,818.17

Suministros de Oficina $1,334.06

Útiles de Oficina $184.22

Gastos de Viajes $9,000.00

Gastos de Gestión $700.00

Gastos de Beneficios Sociales $5,541.30

Gastos de IESS $8,517.36

Servicios Básicos $2,100.00

Total $72,033.67

3.6. Depreciaciones

Totales de Inversión Activo Fijo Años Deprecia.

Muebles y Enseres $ 2,276.39 10 $ 227.64

Equipos de Oficina $ 669.92 10 $ 66.99

Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 10 $ 446.90

Equipos de Computo $ 1,327.68 3 $ 442.56

Instalaciones $ 60,180.00 10 $ 6,018.00

Sembradío $ 11,875.00 35 $ 339.29

Edificios $ 7,000.00 20 $ 350.00

Total Activo Fijo $ 127,797.99 $ 7,891.38

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Dep. Anual $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82

Dep. Acumulada $ 7,891.38 $ 15,782.75 $ 23,674.13 $ 31,122.95 $ 38,571.76 $ 46,020.58 $ 53,469.40




133

3.7. Financiamiento

3.7.1. Tabla de Amortización del Crédito

CREDITO CON PERIODOS DE GRACIA

Valor del Proyecto: $ 199,831.66

Valor inicial: $ 39,966 20%

Valor a financiar: $ 159,865 80% Gastos legales y avalúos: $ 1,000

MONTO $ 160,865

INTERES 11% Promedio

COMISION 0%

INTERES 11%

PLAZO 8 AÑOS

PAGOS MENSUALES 12

TOTAL DE PAGOS 96

PERIODO DE GRACIA 24 MESES

TOTAL DE PAGOS 72

Total Cancelado: $ 234,645.55

PERIODO CAPITAL INTERES DIVIDENDO SALDO DEL PRESTAMO

0 $ 160,865.33

1 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

2 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

3 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

4 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

5 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

6 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

7 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

8 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

9 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

10 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

11 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

12 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

13 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

14 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

15 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

16 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

17 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

18 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

19 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

20 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

21 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

22 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

23 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

24 $ 591.13 $ 591.13 $ 160,865.33

1 $ 1,587.32 $ 1,474.60 $ 3,061.92 $ 159,278.01




134

2 $ 1,601.88 $ 1,460.05 $ 3,061.92 $ 157,676.13

3 $ 1,616.56 $ 1,445.36 $ 3,061.92 $ 156,059.57

4 $ 1,631.38 $ 1,430.55 $ 3,061.92 $ 154,428.19

5 $ 1,646.33 $ 1,415.59 $ 3,061.92 $ 152,781.86

6 $ 1,661.42 $ 1,400.50 $ 3,061.92 $ 151,120.44

7 $ 1,676.65 $ 1,385.27 $ 3,061.92 $ 149,443.79

8 $ 1,692.02 $ 1,369.90 $ 3,061.92 $ 147,751.76

9 $ 1,707.53 $ 1,354.39 $ 3,061.92 $ 146,044.23

10 $ 1,723.18 $ 1,338.74 $ 3,061.92 $ 144,321.05

11 $ 1,738.98 $ 1,322.94 $ 3,061.92 $ 142,582.07

12 $ 1,754.92 $ 1,307.00 $ 3,061.92 $ 140,827.15

13 $ 1,771.01 $ 1,290.92 $ 3,061.92 $ 139,056.14

14 $ 1,787.24 $ 1,274.68 $ 3,061.92 $ 137,268.90

15 $ 1,803.63 $ 1,258.30 $ 3,061.92 $ 135,465.27

16 $ 1,820.16 $ 1,241.76 $ 3,061.92 $ 133,645.11

17 $ 1,836.84 $ 1,225.08 $ 3,061.92 $ 131,808.27

18 $ 1,853.68 $ 1,208.24 $ 3,061.92 $ 129,954.59

19 $ 1,870.67 $ 1,191.25 $ 3,061.92 $ 128,083.92

20 $ 1,887.82 $ 1,174.10 $ 3,061.92 $ 126,196.09

21 $ 1,905.13 $ 1,156.80 $ 3,061.92 $ 124,290.97

22 $ 1,922.59 $ 1,139.33 $ 3,061.92 $ 122,368.38

23 $ 1,940.21 $ 1,121.71 $ 3,061.92 $ 120,428.17

24 $ 1,958.00 $ 1,103.92 $ 3,061.92 $ 118,470.17

25 $ 1,975.95 $ 1,085.98 $ 3,061.92 $ 116,494.22

26 $ 1,994.06 $ 1,067.86 $ 3,061.92 $ 114,500.16

27 $ 2,012.34 $ 1,049.58 $ 3,061.92 $ 112,487.82

28 $ 2,030.79 $ 1,031.14 $ 3,061.92 $ 110,457.04

29 $ 2,049.40 $ 1,012.52 $ 3,061.92 $ 108,407.64

30 $ 2,068.19 $ 993.74 $ 3,061.92 $ 106,339.45

31 $ 2,087.15 $ 974.78 $ 3,061.92 $ 104,252.31

32 $ 2,106.28 $ 955.65 $ 3,061.92 $ 102,146.03

33 $ 2,125.58 $ 936.34 $ 3,061.92 $ 100,020.44

34 $ 2,145.07 $ 916.85 $ 3,061.92 $ 97,875.37

35 $ 2,164.73 $ 897.19 $ 3,061.92 $ 95,710.64

36 $ 2,184.58 $ 877.35 $ 3,061.92 $ 93,526.07

37 $ 2,204.60 $ 857.32 $ 3,061.92 $ 91,321.46

38 $ 2,224.81 $ 837.11 $ 3,061.92 $ 89,096.65

39 $ 2,245.20 $ 816.72 $ 3,061.92 $ 86,851.45

40 $ 2,265.79 $ 796.14 $ 3,061.92 $ 84,585.67

41 $ 2,286.55 $ 775.37 $ 3,061.92 $ 82,299.11

42 $ 2,307.51 $ 754.41 $ 3,061.92 $ 79,991.60

43 $ 2,328.67 $ 733.26 $ 3,061.92 $ 77,662.93

44 $ 2,350.01 $ 711.91 $ 3,061.92 $ 75,312.92

45 $ 2,371.56 $ 690.37 $ 3,061.92 $ 72,941.36

46 $ 2,393.29 $ 668.63 $ 3,061.92 $ 70,548.07

47 $ 2,415.23 $ 646.69 $ 3,061.92 $ 68,132.83

48 $ 2,437.37 $ 624.55 $ 3,061.92 $ 65,695.46

49 $ 2,459.72 $ 602.21 $ 3,061.92 $ 63,235.75

50 $ 2,482.26 $ 579.66 $ 3,061.92 $ 60,753.48

51 $ 2,505.02 $ 556.91 $ 3,061.92 $ 58,248.47

52 $ 2,527.98 $ 533.94 $ 3,061.92 $ 55,720.49




135

53 $ 2,551.15 $ 510.77 $ 3,061.92 $ 53,169.34

54 $ 2,574.54 $ 487.39 $ 3,061.92 $ 50,594.80

55 $ 2,598.14 $ 463.79 $ 3,061.92 $ 47,996.66

56 $ 2,621.95 $ 439.97 $ 3,061.92 $ 45,374.71

57 $ 2,645.99 $ 415.93 $ 3,061.92 $ 42,728.72

58 $ 2,670.24 $ 391.68 $ 3,061.92 $ 40,058.47

59 $ 2,694.72 $ 367.20 $ 3,061.92 $ 37,363.75

60 $ 2,719.42 $ 342.50 $ 3,061.92 $ 34,644.33

61 $ 2,744.35 $ 317.57 $ 3,061.92 $ 31,899.98

62 $ 2,769.51 $ 292.42 $ 3,061.92 $ 29,130.47

63 $ 2,794.89 $ 267.03 $ 3,061.92 $ 26,335.58

64 $ 2,820.51 $ 241.41 $ 3,061.92 $ 23,515.07

65 $ 2,846.37 $ 215.55 $ 3,061.92 $ 20,668.70

66 $ 2,872.46 $ 189.46 $ 3,061.92 $ 17,796.24

67 $ 2,898.79 $ 163.13 $ 3,061.92 $ 14,897.45

68 $ 2,925.36 $ 136.56 $ 3,061.92 $ 11,972.08

69 $ 2,952.18 $ 109.74 $ 3,061.92 $ 9,019.90

70 $ 2,979.24 $ 82.68 $ 3,061.92 $ 6,040.66

71 $ 3,006.55 $ 55.37 $ 3,061.92 $ 3,034.11

72 $ 3,034.11 $ 27.81 $ 3,061.92 $ 0.00




136

CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

4.1. Estado de Resultados Proyectado




137

ConPiFleon Cia. Ltda.

Resumen de Estados de Resultados

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

INGRESOS

Comercialización Internacional $ - $ 131,040.00 $ 157,248.00 $ 183,456.00 $ 209,664.00 $ 235,872.00 $ 262,080.00

TOTAL INGRESOS $ - $131,040.00 $ 57,248.00 $183,456.00 $209,664.00 $ 235,872.00 $ 262,080.00

COSTOS Y GASTOS

COSTO DE VENTAS

Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17

Mano de Obra Directa: Sueldos y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65

Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84

Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00

TOTAL COSTO DE VENTAS $ 17,016.00 $ 29,860.64 $ 31,200.76 $ 32,607.89 $ 34,085.38 $ 35,636.74 $ 37,265.67

GATOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS

Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00

Suministros de Oficina $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48 $ 1,143.48

Útiles de Oficina $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90 $ 157.90

Mano de Obra Indirecta: Sueldos y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82

Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00

Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21

Gastos de Gestión (agasajos a accionistas, trabajadores y clientes) $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00

Gastos de Beneficios Sociales $ 4,749.69 $ 4,987.17 $ 5,236.53 $ 5,498.36 $ 5,773.27 $ 6,061.94 $ 6,365.04

Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82

Agua, Energía, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00

Depreciación de activos fijos $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,891.38 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82 $ 7,448.82

Amortización de Activos $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ 390.00 $ - $ -

Intereses Pagados a Instituciones Financieras $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95

TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS $ 58,877.08 $ 62,160.01 $ 73,595.21 $ 72,748.88 $ 72,172.54 $ 71,007.35 $ 67,669.03




138

TOTAL COSTOS Y GASTOS $ 75,893.08 $ 92,020.65 $104,795.97 $105,356.77 $106,257.91 $ 106,644.09 $ 104,934.70

CONCILIACIÓN TRIBUTARIA

Perdida/Utilidad del Ejercicio $ -75,893.08 $ 39,019.35 $ 52,452.03 $ 78,099.23 $ 103,406.09 $ 129,227.91 $ 157,145.30

(-) 15% Participación Trabajadores $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19 $ 23,571.80

(-) Amortización de pérdidas tributarias años anteriores $ - $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ 18,973.27 $ - $ -

Utilidad Gravable: Saldo UTILIDAD GRAVABLE $ -75,893.08 $ 14,193.18 $ 25,610.96 $ 47,411.07 $ 68,921.90 $ 109,843.72 $ 133,573.51

IMPUESTO A LA RENTA CAUSADO $ - $ 3,548.29 $ 6,402.74 $ 11,852.77 $ 17,230.48 $ 27,460.93 $ 33,393.38

(-) Retención en la Fuente $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -

Saldo a Favor Contribuyente $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -

Saldo Impuesto a la Renta a Pagar $ - $ 3,548.29 $ 6,402.74 $ 11,852.77 $ 17,230.48 $ 27,460.93 $ 33,393.38

VALORES A PAGAR Y FORMA DE PAGO

Reserva Legal $ - $ 1,064.49 $ 1,920.82 $ 3,555.83 $ 5,169.14 $ 8,238.28 $ 10,018.01

Perdida/Utilidad del Ejercicio $ -75,893.08 $ 9,580.40 $ 17,287.39 $ 32,002.47 $ 46,522.28 $ 74,144.51 $ 90,162.12




139

4.2. Flujo de Caja Proyectado




140


Proyección del Flujos de Efectivo

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Ingresos

Saldo Inicial de Efectivo del ano $ 201,915.33 $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74


Total de Ingresos $ 201,915.33 $ 137,838.15 $ 211,161.77 $ 268,595.61 $ 344,050.34 $ 432,932.32 $ 535,190.74

Egresos

(-) Compra y Adecuación de Activos Fijos $ 129,038.13 $ - $ - $ - $ - $ - $ -

(-) Provisiones de Beneficios Sociales $ - $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80

(-) Útiles de Oficina $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27

(-) Obligaciones Participación trabajadores $ - $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19

(-) Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ - $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94

(-) Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17

(-) Mano de Obra Directa: Sueldos Y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65

(-) MOD: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84

(-) Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00

(-) Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00

(-) Suministros de Oficina $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26

(-) Mano de Obra Indirecta: Sueldos Y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82

(-) Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00

(-) Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21

(-) Gastos de Gestión $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00

(-) Beneficios Sociales $ 3,073.88 $ 3,227.57 $ 3,388.95 $ 3,558.40 $ 3,736.32 $ 3,923.14 $ 4,119.29

(-) Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82

(-) Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00

(-) Intereses en Préstamos Bancarios $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95

(-) Obligaciones con Inst. Financieras a L. Plazo $ - $ - $ 20,038.18 $ 22,356.98 $ 24,944.10 $ 27,830.60 $ 31,051.13

Total de Egresos $ 195,117.18 $ 83,924.39 $ 126,022.16 $ 134,209.26 $ 146,990.02 $ 159,821.58 $ 175,431.36

(=) Saldo final de Efectivo del año $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74 $ 359,759.38




141

4.3. Balance General Proyectado




142


Resumen de Balances Generales

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

ACTIVO

ACTIVO CORRIENTE

Caja / Bancos $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74 $ 359,759.38

Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) $ 1,509.04 $ 1,665.21 $ 1,821.38 $ 1,977.54 $ 2,133.71 $ 2,289.87 $ 2,446.04

TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 8,307.19 $ 55,578.98 $ 86,960.98 $ 136,363.88 $ 199,194.03 $ 275,400.61 $ 362,205.42

ACTIVO FIJO

Muebles y Enseres $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39 $ 2,276.39

Equipos de Oficina $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92 $ 669.92

Maquinarias y Equipos $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00 $ 4,469.00

Equipos de Computo $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68 $ 1,327.68

Instalaciones $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00 $ 60,180.00

Terrenos $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00 $ 40,000.00

Sembradío $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00 $ 11,875.00

Edificios $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00 $ 7,000.00

(-) Depreciación Acumulada Activo Fijo $ 7,891.38 $ 15,782.75 $ 23,674.13 $ 31,122.95 $ 38,571.76 $ 46,020.58 $ 53,469.40

TOTAL ACTIVO FIJO $ 119,906.61 $ 112,015.24 $ 104,123.86 $ 96,675.04 $ 89,226.23 $ 81,777.41 $ 74,328.59

ACTIVO DIFERIDO

Gastos de Organización y Constitución $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00 $ 1,750.00

Gastos de Investigación, Exploración y Otros $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00 $ 200.00

(-) Amortización Acumulada de Activos $ 390.00 $ 780.00 $ 1,170.00 $ 1,560.00 $ 1,950.00 $ 1,950.00 $ 1,950.00

TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1,560.00 $ 1,170.00 $ 780.00 $ 390.00 $ - $ - $ -

TOTAL DEL ACTIVO $ 29,773.81 $ 168,764.21 $ 191,864.84 $ 233,428.93 $ 288,420.26 $ 357,178.02 $ 436,534.01




143

PASIVO CORRIENTE

Provisiones de Beneficios Sociales $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80 $ 2,245.74

Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94 $ 33,406.39

Obligaciones Participación trabajadores por pagar del ejercicio $ - $ 5,852.90 $ 7,867.80 $ 11,714.88 $ 15,510.91 $ 19,384.19 $ 23,571.80

TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 1,801.56 $ 11,173.81 $ 16,131.13 $ 25,520.62 $ 34,791.36 $ 48,996.93 $ 59,223.93

PASIVO LARGO PLAZO

Obligaciones con Instituciones Financieras Locales a L. Plazo $ 160,865.33 $ 160,865.33 $ 140,827.15 $ 118,470.17 $ 93,526.07 $ 65,695.46 $ 34,644.33

TOTAL PASIVO A LARGO PLAZO $ 160,865.33 $ 160,865.33 $ 140,827.15 $ 118,470.17 $ 93,526.07 $ 65,695.46 $ 34,644.33

TOTAL DEL PASIVO $ 162,666.89 $ 172,039.14 $ 156,958.28 $ 143,990.79 $ 128,317.42 $ 114,692.39 $ 93,868.26

PATRIMONIO NETO

Capital $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00 $ 43,000.00

Aportes de Socios o Accionistas para Futura Capitalización $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -

Reservas Legal $ - $ 1,064.49 $ 2,985.31 $ 6,541.14 $ 11,710.28 $ 19,948.56 $ 29,966.58

Pérdida/Utilidad no distribuida Ejercicios Anteriores $ - $ -56,919.81 $ -28,366.15 $ 7,894.52 $ 58,870.27 $ 105,392.55 $ 179,537.06

Perdida/Utilidad del Ejercicio (después de participación e impuestos) $ -75,893.08 $ 9,580.40 $ 17,287.39 $ 32,002.47 $ 46,522.28 $ 74,144.51 $ 90,162.12

TOTAL PATRIMONIO NETO $ -32,893.08 $ -3,274.93 $ 34,906.56 $ 143,990.79 $ 160,102.83 $ 242,485.63 $ 342,665.76

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 129,773.81 $ 168,764.21 $ 191,864.84 $ 233,428.93 $ 288,420.26 $ 357,178.02 $ 436,534.01




144

CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO

5.1. Análisis de Costo Unitario

Costo Unitario

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Total de Costos

$67,611.71 $83,739.27 $96,514.59 $ 97,517.95 $98,419.10 $99,195.27 $ 97,485.88

Cantidades -

468

562

655

749

842

936

Costo Unitario $ 178.93 $ 171.86 $ 148.84 $ 131.44 $ 117.75 $ 104.15

Precio Unitario $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00 $ 300.00

Utilidad Unitaria $ 121.07 $ 128.14 $ 151.16 $ 168.56 $ 182.25 $ 195.85

5.2. Análisis Financiero

5.2.1. Ratios Financieros

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Flujo Anual Acumulado $6,798.15 $53,913.77 $85,139.61 $134,386.34 $197,060.32 $273,110.74 $359,759.38 Flujo Anual Neto $6,798.15 $47,115.61 $31,225.84 $ 49,246.74 $ 62,673.98 $ 76,050.42 $ 86,648.64

Inversión $-160,865.33

Payback (Recuperación de la Inversión) (Menor al plazo)

Año de Recuperación de la Inversión Año 4

Diferencia con Inversión Inicial en Activos $160,865 $134,386 $26,479

Flujo Mensual Promedio Año Siguiente $62,674 12 $5,223

Número de Meses $26,479 $5,223 5

PAYBACK 4 Año (s) 5 Mes(es)




145

Tasa de Rendimiento Promedio

Sumatoria de Flujo / Efec. $ 2,831,474.86

años 7 = 22.40%

Total de activos $ 1,805,964.08

Tasa de Rentabilidad Sumatoria de Flujo / Efect. $ 2,831,474.86

= 156.78%

Total de activos $ 1,805,964.08

Tasa de Rentabilidad Real Tasa de Rentabilidad - 1 270.55%-1 = 56.78%

5.2.2. Ratios de Riesgo / Razones Financieras

Ratios de Riesgo / Razones Financieras

Punto de Equilibrio

En U$ $71,678

En % 34%

En unid. 192

Valor Agregado sobre Ventas (Menor a 50%) 34%

Año 5

Ventas $209,664

Costos Directos $34,085

Costos Indirectos $60,025

Gastos Financieros $12,147

Gastos de Personal $58,606

5.2.3. Índices Financieros

1) Índices de Liquidez:

A) Liquides: Activo Corriente

Pasivo Corriente

Aconsejable 2 $ 1,124,011.09 = 5.69

$ 197,639.35




146

2) Indice Productividad:

A) Magen Bruto: Utilidad Bruta

Ventas

$ 483,456.83 = 41%

$ 1,179,360.00

B) Margen Operativo: Utilidad Operativa

Ventas

$ 323,661.26 = 27%

$ 1,179,360.00

C) Margen Neto: Utilidad Neta

Ventas

$ 193,806.10 = 16%

$ 1,179,360.00

D) ROE: Utilidad Neta

Patrimonio

(Return on Equity) $ 193,806.10 = 22%

o retorno sobre el Capital Propio $ 887,983.56

E) ROA: Utilidad Neta

Total Activos

(Return on Assets) $ 193,806.10 = 11%

o Retorno sobre los activos $ 1,805,964.08

3) Indice Endeudamiento:

A) Razón de Endeudamiento: Pasivos

Activos

$ 972,533.18 = 54%

$ 1,805,964.08

B) Razón de Autonomía: Patrimonio

Pasivos

$ 887,983.56 = 91%

$ 972,533.18

C) Calidad de Deuda: Deuda a Corto Plazo

Pasivos

$ 160,865.33 = 17%

$ 972,533.18




147

5.3. Análisis de Sensibilidad

5.3.1. Escenario Proyectado

Escenario Optimista - Ventas al 100%

Inversión 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Flujo Acumulado de Efectivo $6,798.15 $60,711.92 $145,851.52 $280,237.86 $477,298.18 $750,408.92 $1,110,168.30

Flujo Neto de Efectivo

$-160,865.33 $6,798.15 $53,913.77 $ 5,139.61 $134,386.34 $197,060.32 $273,110.74 $359,759.38

Tasa de Descuento 22%

VAN $233,651.14

TIR 48%

Se observa que se tienen una Tasa interna de retorno 48% y un Valor Actual

Neto $233.651,14; lo que nos indica que es viable el proyecto, dado estos

resultados que son arrojados tras las ventas al 100% de la producción de

Natural Pepper.




148

5.3.2. Escenarios Propuestos

Escenario Pesimista - Menos el 25% de las ventas

2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Ingresos

Saldo Inicial de Efectivo del ano $ 201,915.33 $ 6,798.15 $ 53,913.77 $ 85,139.61 $ 134,386.34 $ 197,060.32 $ 273,110.74


Total de Ingresos $ 201,915.33 $ 111,630.15 $ 179,712.17 $ 231,904.41 $ 302,117.54 $ 385,757.92 $ 482,774.74

Egresos

(-) Compra y Adecuación de Activos Fijos $ 129,038.13 $ - $ - $ - $ - $ - $ -

(-) Provisiones de Beneficios Sociales $ - $ 1,675.81 $ 1,759.60 $ 1,847.58 $ 1,939.96 $ 2,036.95 $ 2,138.80

(-) Útiles de Oficina $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27 $ 175.27

(-) Obligaciones Participación trabajadores $ - $ - $ 4,682.32 $ 6,294.24 $ 9,371.91 $ 12,408.73 $ 15,507.35

(-) Obligaciones IR por Pagar del Ejercicio $ - $ 125.75 $ 3,561.31 $ 6,415.75 $ 11,865.78 $ 17,243.49 $ 27,473.94

(-) Suministros de Producción $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17 $ 2,818.17

(-) Mano de Obra Directa: Sueldos Y Salarios $ 13,957.83 $ 16,002.47 $ 16,802.59 $ 17,642.72 $ 18,524.86 $ 19,451.10 $ 20,423.65

(-) Mano de Obra Directa: Colaboradores Cosecha $ - $ 10,800.00 $ 11,340.00 $ 11,907.00 $ 12,502.35 $ 13,127.47 $ 13,783.84

(-) Mantenimiento y Reparaciones $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00 $ 240.00

(-) Promoción y Publicidad $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00 $ 607.00

(-) Suministros de Oficina $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26 $ 1,269.26

(-) Mano de Obra Indirecta: Sueldos Y Salarios $ 16,823.51 $ 19,287.92 $ 20,252.32 $ 21,264.94 $ 22,328.18 $ 23,444.59 $ 24,616.82

(-) Gastos de Viajes de Comercialización $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00 $ 6,000.00

(-) Servicios Prestados: Contador General $ 4,320.00 $ 4,536.00 $ 4,762.80 $ 5,000.94 $ 5,250.99 $ 5,513.54 $ 5,789.21

(-) Gastos de Gestión $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00 $ 600.00

(-) Beneficios Sociales $ 3,073.88 $ 3,227.57 $ 3,388.95 $ 3,558.40 $ 3,736.32 $ 3,923.14 $ 4,119.29

(-) Gastos de IESS $ 7,300.59 $ 7,665.62 $ 8,048.90 $ 8,451.35 $ 8,873.92 $ 9,317.61 $ 7,448.82

(-) Agua, Luz y Telecomunicaciones $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00 $ 1,800.00

(-) Intereses en Préstamos Bancarios $ 7,093.53 $ 7,093.53 $ 16,704.90 $ 14,386.10 $ 11,798.98 $ 8,912.48 $ 5,691.95

(-) Obligaciones con Instituciones Financieras $ - $ - $ 20,038.18 $ 22,356.98 $ 24,944.10 $ 27,830.60 $ 31,051.13

Total de Egresos $ 195,117.18 $ 83,924.39 $ 124,851.58 $ 132,635.70 $ 144,647.04 $ 156,719.40 $ 171,554.52

(=) Saldo final de Efectivo del año $ 6,798.15 $ 27,705.77 $ 54,860.59 $ 99,268.70 $ 157,470.50 $ 229,038.52 $ 311,220.22




149

Inversión 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Flujo Acumulado de Efectivo $6,798.15 $34,503.92 $89,364.50 $188,633.20 $346,103.70 $575,142.22 $886,362.44

Flujo Neto de Efectivo $-160,865.33 $6,798.15 $27,705.77 $54,860.59 $99,268.70 $157,470.50 $229,038.52 $311,220.22

Tasa de Descuento 22%

VAN $143,435.41

TIR 39%

Se observa que se tienen una Tasa interna de retorno del 39% y un Valor

Actual Neto $143.435,41; lo que indica, que aun con las ventas del 75% de la

producción nada mas, sigue siendo viable el proyecto.




150

5.4. Conclusiones

Haciendo un análisis financiero, tenemos que, las tasas de rendimiento, se

encuentra que en los primeros años son irreales, dadas las siguientes

circunstancias: periodo de gracia en crédito, periodo de madures de la planta,

en la que la que hay cero producción de la misma.

Observamos que el punto de equilibrio de Natural Pepper es de 192 sacos, es

decir que produciendo solo esta cantidad no se gana ni se pierde.

Dado la investigación realizada a lo largo de este tiempo podemos definir la

importancia de poner en marcha este proyecto, y la oportunidad de mercado

que hayamos en este nicho de comercialización, de ahí cabe destacar la

ventaja del aumento creciente, de esta especie sobre todo en países de

oriente, EEUU, UE, y argentina para la pimienta blanca.

También los continuos incentivos que brinda los EEUU por medio del ATPDA

algún momento beneficie a la agricultura de este producto en especial lo cual

nos libraría el pago de ciertos tributos, de ahí destacamos que los índices de

Natural Pepper son muy favorables ya que pese al monto del préstamo que es

alto se lo recupera en 4 años 5 meses.

Es por eso que se observa lo ideal del proyecto en ponerlo en marcha lo más

pronto con el préstamo realizar. Pero pese al aumento de la comercialización

de esta especie, y a una cultura consumista, dependiente del producto, cabe

recalcar que el aumento exagerado de impuestos en el país y los altos costos

de producción, y la adquisición de tierras efectivas para la siembras, dificultan

un poco y elevan precios al final de la producción lo que si bien es cierto, que

es rentable producir aquí en el país, sería mucho mejor trasladar nuestra

planta, a países vecinos con similar clima, que ofrecen liberación de aranceles,

e impuestos para los primeros años de vida de las empresas y que aun mas los

precios son económicos.




151

5.5. Propuestas

1. Conformar un comité internacional con todos los exportadores de

pimienta a nivel mundial para tener un precio unificado.

2. Conformar comité de agricultores para procesos de incentivos y apoyo.

3. Mantener buenos sistemas de riego que permitan mantener la humedad

del terreno a los niveles óptimos para la plantación en caso de sequía.

4. Acogernos a los planes agroturísticos que se están llevando a cabo en la

zona de Los Ríos, más específicamente en Mocache y Quevedo que es donde

nos encontraremos ubicados y la ciudad productiva más aledaña a Natural

Pepper.

5. Realizar una importación de maquinarias, en conjunto con los principales

productores de pimienta en el país.




152

REFERENCIAS ELECTRONICAS BIBLIOGRÁFICAS Infoagro - http://www.infoagro.com/aromaticas/pimienta.asp

Diario El Comercio -

http://www.elcomercio.com/noticiaEC.asp?id_noticia=123466&id_seccion=6

Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones – CORPEI -

http://www.corpei.org

http://www.ecuadorexporta.org/cgi-bin/exportadores/export_listado.cgi

http://www.economiadescomplicada.com/2009/09/una-vision-de-la-

economia-2010.html

ESCRITO POR JULIO JOSE PRADO

http://www.cesla.com/informe-economia-ecuador.php?accion=logout

Viteri Díaz, G.: "Empleo, Salarios, Pobreza y Desigualdad en el Ecuador" en

Observatorio de la Economía Latinoamericana, Número 87, 2007. en

http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/index.htm

La economía ecuatoriana del siglo XXI y sus perspectivas de comercio

internacional con países del Asia Pacífico. Por José Leopoldo Montesino

Jerez

http://www.eumed.net

http://educamposv.lacoctelera.net/post/2007/10/04/la-mayoria-gobiernos-

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http://cubaout.wordpress.com/2010/07/10/elevada-cifra-de-cubaños-en-

ecuador-informacion-del-presidente-parlamento/

Diario Hoy - Pimienta para exportar- http://www.hoy.com.ec/noticias-

ecuador/pimienta-para-exportar-51902-51902.htm

http://www.nitzanonline.com/pdf/JobDescription.pdf

http://www.codeso.com/TurismoEcuador/Mapa_Los_Rios.html

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.mocache.gov.ec/picture/ma

pa.jpg&imgrefurl=http://www.mocache.gov.ec/page.php%3FrecordID%3D16

&usg=__r7TVxIZRMI3na8NAZYhxp4z9_WA=&h=510&w=600&sz=46&hl=es

&start=0&tbnid=2pLlDJRM1rJ8YM:&tbnh=122&tbnw=143&prev=/images%3

Fq%3DMapas%2Bde%2BMocache,%2BLos%2BR%25C3%25ADos,%2BEc

uador%26um%3D1%26hl%3Des%26sa%3DN%26biw%3D1366%26bih%3

D665%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=528&vpy=65&dur=260

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153

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,r:3,s:0

http://pr49.quiminet.com/pimienta%2Ben%2Bgrano.htm#cot

http://pr49.quiminet.com/pimienta%2Ben%2Bgrano.htm#cot




154

ANEXOS

Anexo I: Requisitos para la creación de la compañía:

Creación de la Compañía:

Examinar nombre en la Superintendencia de Compañías.

Aprobación de la constitución de la compañía.

Se hace una escritura pública supervisada por un notario el cual envía

dicha escritura de constitución en un sobre cerrado a la Superintendencia

de Compañías para que esta apruebe la constitución de la misma, luego

pasa por una serie de procesos internos en la Superintendencia.

Abrir Cuenta de Integración de capitales en banco.

Por medio de numerario o aportación d bienes, lo mínimo es de 800 para

ambas condiciones.

Aprobar los estatutos en la Superintendencia de Compañías.

Inscribir en el Registro Mercantil.

Inscribir Nombramiento en el Registro Mercantil.

Requisitos para Obtener el RUC como empresa:

Formularios RUC-01-Ha y RUC-01-B suscritos por el representante

legal.

Original y copia, o copia certificada, de la escritura pública de

constitución o domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.

Identificación del representante legal:

Copia de la cédula de identidad y copia del certificado de votación del

último proceso electoral.




155

Anexo II: Carta de reservación de nombre en la Superintendencia de

compañías.




156

Anexo III: Fotografías de la plantación.

Siembra

Foto tomada por autor del proyecto




157

Anexo IV: Cotizaciones.




158




159




160

Anexo V: Modelo de encuesta.

Encuesta para Estudio de Factibilidad de Exportación y Comercialización

de Pimienta

Fecha: Lugar de encuesta:

Encuestador:

1) ¿Le gusta los condimentos en su comida? Si No

2) ¿Le gusta la pimienta en sus alimentos? Si No

3) ¿Prefiere las especias… nacionales

importadas__

4) ¿Prefiere los alimentos orgánicos? Si No

5) ¿Ha probado las variedades de pimienta? Si No

6) ¿Prefiere? La pimienta blanca

La pimienta negra

La pimienta roja

7) ¿Cómo prefiere la pimienta en sus comidas?

Molida

En grano

¿Y por qué?

8) ¿Cómo prefiere la presentación de su pimienta?

En frasco

En sobre (sachet)

9) ¿Qué cantidad de pimienta consume semanalmente?

10) ¿Consume regularmente pimienta en sus carnes y complementos? Si

No .

¿Y por qué?




161

11) ¿Conoce de los beneficios de la pimienta en su salud? Si No

.

12) ¿Qué marca de condimentos compra generalmente?

El Sabor ____

Ile ____

Mac Cormick ____

Otros ____




162

Anexo VI: Entrevista a experto

El mercado de la pimienta sigue siendo pequeño en stock, y los precios

verdaderamente son altos, y se estima que los precios desde la mitad de

Agosto, estarán firmes hacia arriba, en adelante.

Pero aquí en Ecuador es necesario para la producción de la pimienta es

necesario emplear tutores vivos por las infecciones de fusarías en cambio en

Brasil tranquilamente se usa tutores muertos si este fuera el caso aquí en

nuestro país se utilizaba el pambil que aproximadamente a los 4 años se caía

la planta lo cual significaría perdida de dinero, ya que la pimienta tiene unos 25

años de vida útil.

La planta en la india es diferente que acá ya que la planta de la india produce

casi desde la pata de la planta da racimos de pimienta en cambio aquí la planta

produce desde la mitad del tallo para arriba produce los racimos pero aun así

Natural Pepper produce de 7 a 9 toneladas por hectárea pero en cambio en la

india y a nivel mundial el máximo en producción, es de 3,5 TN/Hectáreas

comprobadas y solo lo tienen la India y Brasil pero si adaptáramos la variedad

de pimienta que produce los racimos en todo la planta estaríamos duplicando

nuestra producción en 14 a 18 TN/Hectáreas.

Vietnam al momento es el mayor productor de pimienta del mundo que llego a

368 mil de toneladas Brasil que antes el mayor productor de pimienta fue

bajando y Vietnam fue subiendo.

Pero Vietnam no ha podido sostener el consumo de pimienta a nivel mundial ya

que no han cumplido con la cuota de producción lo que significa que hay un

déficit de pimienta enorme. La india produce 275 mil toneladas de las cuales se

consumen ellos 180 mil toneladas fácilmente, pero ya el año que paso tuvieron

un déficit de pimienta porque consumieron más de lo que produjeron y tuvieron

que importar pimienta de Vietnam.




163

Pero los precios se mantienen altos y con tendencia a la alza porque ahora

China comenzó a comprar pimienta y compraron toda la pimienta de Vietnam

desabasteciendo al mercado europeo.

La pimienta tiene muchas propiedades naturales como es el caso de que tiene

más vitamina C que la naranja, si usted consume mucha pimienta blanca no

tendría problemas de ulceras.

Para enviar la pimienta a EEUU se necesita una pimienta, que sea pesada de

calidad pero libre de Salmonella ya que esta produce gastroenteritis, porque si

un contenedor llega a ser detectado con salmonella entra en cuarentena, y

hasta corre el riesgo de que sea quemado.

Pero para una mejor optimización de la producción de la pimienta se debe

polinizar artificialmente es decir de flor en flor se trabaja en lunas pero es

preferible hacerlo todos los días.




164

Anexo VII: Fotografías, Investigación de Mercado

Pimienta seca ensacada


Autor sosteniendo racimo de pimienta





165

Desgranadora





166

Vista panorámica del terreno


facultad de ciencias econÓmicas y …investigaciones\estudiantes... · ... que es el que me ha...

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