facultad de ciencias administrativas “analisis de la...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
“ANALISIS DE LA DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION
DE LA INDUSTRIA AGRICOLA DEL MAIZ DE LA
PROVINCIA DE MANABI Y DISEÑO DE UN PLAN DE
MARKETING INTEGRADOR DE LA ZONA”;
Para obtener el Grado de: Magister en Administración de Empresas
Mención: Marketing
AUTOR:
ING. JUAN JOSE URDÁNIGO MOREIRA
TUTOR:
Ing. Mario Wilfrido Mata Villagómez MBA.
GUAYAQUIL, DICIEMBRE 2015
DECLARACIÓN
Yo, Juan José Urdánigo Moreira declaro bajo juramento que el trabajo aquí
descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentada para ningún
grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias
bibliográficas que se incluyen en este documento.
La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o
modificada, escrita a máquina o por el sistema "multigraph", mimeógrafo,
impreso, etc., no autorizada por los editores, viola derechos reservados.
Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.
2015 Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de
Guayaquil.
Derechos Reservados del Autor.
Juan José Urdánigo Moreira
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado en su integridad a mi familia…
AGRADECIMIENTO
A Dios, mi especial agradecimiento por concederme esta oportunidad…
A mi familia que supo comprender el tiempo dedicado al estudio…
A mis docentes que iluminaron con su saber este proyecto…
Tabla de contenido Capítulo I INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 01
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................. 01
1.1 PROBLEMA DE INVESTIGACIÒN ................................................................................................... 02
1.2.FORMULACIÒN Y SISTEMATIZACIÒN DEL PROBLEMA ............................................................ 03 1.3 OBJETIVOS ............................................................................................................................................ 04
1.4 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................................... 04 1.5 HIPÓTESIS ............................................................................................................................................ 06
1.5.1. Variable independiente ................................................................................................................... 06 1.5.2. Variable dependiente ..................................................................................................................... 06
2. CAPÍTULO 2 MARCO TEÓRICO ............................................................................................................ 07
2.1 EXPOSICIÒN Y ANÁLISIS DE CADENA PRODUCTIVA ................................................................. 07
2.1.1. Industria Agrícola del Maíz ............................................................................................................ 09 2.1.2. Actividades de Valor ..................................................................................................................... 12
2.1.3. Características de los consumidores .............................................................................................. 14 2.2. ENFOUES TEÒRICOS .......................................................................................................................... 18
2.2.1. Proceso de producción de maíz en el Ecuador ............................................................................... 18 2.3. LÌMITES CONCEPTUALES Y TEÒRICOS ......................................................................................... 22
2.3.1. Características generales del maíz .................................................................................................. 23 2.4. POSICIÒN TEÒRICA DEL INVESTIGADOR ..................................................................................... 25
2.4.1. Cadena productiva del maíz ........................................................................................................... 27 2.4.2. Proceso de distribución del maíz ................................................................................................... 28
2.4.3. Clasificación según su lugar de origen ........................................................................................... 34 2.5. ANTECEDENTES REFERIDOS AL PROBLEMA .............................................................................. 37
2.5.1. Efecto en los competidores ............................................................................................................ 42 2.5.2. Modelo de encadenamiento ........................................................................................................... 44 2.5.3. Cadena productiva del maíz .......................................................................................................... 45 2.5.4.Proveedores de semillas de maíz .................................................................................................... 45
3. CAPÍTULO 3 METODOLOGÌA DE LA INVESTIGACIÒN ................................................................. 51
3.1 Aspectos Metodológicos .......................................................................................................................... 52
3.2 Diseño de la Investigación ....................................................................................................................... 52 3.3 Bibliográfica ............................................................................................................................................. 52
3.4 De Campo ................................................................................................................................................. 53 3.5 Método de Investigación .......................................................................................................................... 53
3.6 Descriptivo ............................................................................................................................................... 54 3.7 Síntesis ..................................................................................................................................................... 54
3.8 Población y muestra ................................................................................................................................. 54 3.9 Técnicas e Instrumentos de Investigación ............................................................................................... 58
3.10 Recolección de la Información ............................................................................................................... 59 3.11 Procesamiento de datos .......................................................................................................................... 60
3.12 Novedad científica .................................................................................................................................. 60 4. CAPÍTULO 4 ANALISIS DE RESULTADOS ........................................................................................... 62
4.1 Encuestas ................................................................................................................................................. 62
4.2 Entrevistas ................................................................................................................................................ 71 5. CAPÍTULO 5 PROPUESTA DE CREACIÒN- PLAN DE MARKETING ............................................. 74
5.1 TEMA ...................................................................................................................................................... 74 5.2 TÌTULO ................................................................................................................................................... 74
5.3 JUSTIFICACIÒN – ANÀLISIS DE LA SITUACIÒN ACTUAL .......................................................... 74 5.4 OBJETIVOS ............................................................................................................................................ 75
5.5 FUNDAMENTACIÒN DE LA PROPUESTA INVESTIGACIÒN Y SEGMENTACIÒN ................... 75 5.6 ACTIVIDADES A DESARROLLAR MARKETING MIX .................................................................... 99
5.7 ANÀLISIS FINANCIERO PARA EL PLAN DE MARKETING ......................................................... 103 6. CAPÍTULO 6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................ 109
6.1 CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 109
6.2 RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 111 BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………...………...112 ANEXOS
TEMA: ANÁLISIS DE LA DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA INDUSTRIA AGRÍCOLA DEL MAIZ DE LA PROVINCIA DE MANABÍ, Y DISEÑO DE UN PLAN DE MARKETING INTEGRADOR DE LA ZONA.
RESUMEN
En el estudio de la distribución y comercialización de la industria del maíz se ha identificado un mercado en el cual ha surgido diferentes productos sustitutos. Sus usos de igual manera se han multiplicado, sus presentaciones son variadas y en función de las regiones. Así en Manabí puede consumirse en diferentes preparados alimenticios así como también en bebidas, tal es el caso de la chicha andina.
El maíz sorprende en sus diversas aplicaciones y usos: se emplea como almidón en el lavado de ropa, en la cocina y en procesos químicos se convierte en jarabe del cual se extrae glucosa. De este mismo almidón surgen pastas y mucílagos que son utilizados en la industria de los correos tradicionales. Otro delos derivados es el aceite de maíz. Este último tanto para la alimentación como para la industria de la pintura, del caucho, de compuestos y de jabones. En el campo también sirven sus residuos como heno. La industria química le saca provecho hasta a la tusa. Diferentes procesos hacen que forme parte de las componentes del caucho, pipas para fumar, elaborados en disolventes insecticidas, algodón, papel y hasta combustible de carácter ecológico.
El maíz en consecuencia afronta una demanda considerable y su mercado siempre está inserto en una dinámica de precios, de oferta, procesos que agilitan su venta. De una logística mundial, de una producción permanente pero sobre todo de una comercialización en la que acuden fuerzas de mercado que lo impulsan hacia la preferencia de bienes codiciados.
TOPIC: ANALYSIS OF THE DISTRIBUTION AND MARKETING OF AGRICULTURAL INDUSTRY Corn Manabí province, AND DESIGN OF INTEGRATED MARKETING PLAN OF THE AREA.
ABSTRACT
In the study of the distribution and marketing of the corn industry it has identified a market which has emerged different substitutes. Likewise uses have multiplied; their presentations are varied and depending on the regions. So in Manabí it can be consumed in various food preparations as well as beverages, as in the case of the Andean chicha. Corn surprising in its various applications and uses: it is used as starch in the laundry, in the kitchen and in chemical processes becomes glucose syrup which is extracted. This same starch pastes and mucilages that are used in industry for traditional post arise. Other models derivatives is corn oil. The latter both for food and for the paint industry, rubber, compounds and soaps. In the country also they serve as hay waste. The chemical industry takes you out to the cob. Different processes make it part of the rubber components, smoking pipes, made in insecticides solvents, cotton, paper and fuel to ecological character. Corn consequently faces considerable market demand and is always embedded in a dynamic pricing, supply, sale agilitan processes. A worldwide logistics, a permanent production but above all a market where market forces come which impel them to the preference of coveted assets.
CAPÍTULO I
1. INTRODUCCIÓN
El maíz en el Ecuador se siembra en casi todo el país con excepción de
los páramos y bosques andinos. Las provincias de mayor siembra son las
del sur del país como Loja y Azuay. En menor intensidad se da en las
provincias centrales. En la costa ecuatoriana Manabí lidera esta práctica
agropecuaria, seguida de Esmeraldas y Guayas.
Son casi cerca de 5.000 años AC que el maíz habría llegado a la costa
ecuatoriana procedente de Panamá y a través de la actual Colombia.
Desde entonces ha evolucionada hasta la actualidad.
A la fecha se conocen una diversidad muy amplia de maíz. Sin embargo,
desde su misma siembra hasta su mismo entorno requiere una técnica
pormenorizada. Así se requiere un suelo arenoso y la presencia de un
desaguadero.
La siembra se recomienda luego que se ha cosechado leguminosas en
rotación con otros cultivos. Su crecimiento se extiende hasta los siete
meses pero a los dos meses ya puede estar floreciendo. Las condiciones
ambientales son primordialmente en temporadas de altas temperaturas,
sol y frecuentes lluvias. Por tanto se trata de un sembrío tropical. No se
da en regiones de noches frías, ni mucho menos copiosas lluvias.
Con los brotes de las primeras mazorcas del maíz, se debe tener en
cuenta que el tallo requieres cuidados de limpieza y evitar insectos. La
mayoría de los parásitos que hacen daño al maíz se han catalogado
como orugas de un insecto conocido como trozador.
De igual manera está una larva del insecto blissus y otro parásito o
gusano heliothis. Por otra parte, la maleza se debe evitar en su entorno.
1
En el proceso posterior o de secamiento, es preciso evitar que el maíz
reciba el rocío y hacer uso de su forraje para épocas de invierno. Luego
de su cosecha se podrá fermentar y tomar los sabores agrios propios de
su proceso que cautiva a los animales.
1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Nuestro país Ecuador, no posee estudios y análisis de los sectores
empresariales involucrados dentro de la industria Agrícola del maíz.
Dado que este análisis no existe, se puede en ocasiones deteriorar esta
industria, producto de que se desconoce qué elementos y variables están
relacionadas en su proceso y flujo de producción y así mismo en llegar
hasta el mercado o consumidor final.
Esta visión de encadenamiento productivo no es más que buscar y
aprovechar de la mejor manera las oportunidades comerciales en una
misma industria.
Al no existir estos estudios, no tenemos el conocimiento a donde apuntar
y que estrategias utilizar para el aprovechamiento de la producción del
maíz. Identificar cada una de estas variables, permitirá lograr acuerdos
que fortalezcan su accionar y permita implementar procesos y acuerdos
que vayan en beneficio de la industria y así mejorar a la economía propia
y del país entero.
Además al no existir esta “sociedad” entre los pequeños y medianos
productores, limita a los mismos a abrir mayores posibilidades de
estabilización, expansión y diversificación.
2
El encadenamiento productivo, involucra a todos estos actores de la línea
de producción de la misma industria, a fortalecer y optimizar sus recursos,
e incluso flexibilizar sus operaciones con el objeto de encaminar acciones
que beneficien a toda la industria en general.
En el campo social, el mercado laboral dará un giro, pues será más
valorado, y sus actividades serán más productivas y por ende generará
mejores ingresos.
Finalmente, podemos decir, que la misma naturaleza de la competitividad,
“obliga” a las pequeñas empresas a unir estrategias de trabajo en equipo,
a incorporar mejores mecanismos de producción, al mejoramiento
continuo y aprendizaje, a alianzas, fusiones y adquisiciones que
garanticen su continuidad en el mercado.
1.2. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÒN
¿Con análisis de la distribución y comercialización de la
industria agrícola del maíz de la provincia de Manabí, y diseño
de un plan de marketing integrador de la zona, se logrará
mejorar las condiciones de comercialización y venta.?
¿Cuáles son los actores relacionados dentro del clúster?
¿Cuáles son las formas de comercialización?
¿Cuáles son las instituciones financieras que financian actividades
agrícolas?
¿Cómo se podría mejorar los beneficios en la producción y
comercialización del maíz en la Provincia de Manabí
3
1.3. OBJETIVOS
Objetivo General.
• Analizar el proceso de distribución y comercialización de la
industria agrícola del maíz en la Provincia de Manabí y el diseño de
un plan de marketing integrador de la zona.
ObjetivosEspecíficos.
• Analizar el proceso de distribución de la Industria Agrícola del
Maíz en la Provincia de Manabí.
• Determinar el proceso de comercialización de la Industria
Agrícola del Maíz en la Provincia de Manabí.
• Conocer el encadenamiento de la industria agrícola del maíz en
la Provincia de Manabí.
• Diseñar un Plan de Marketing integrador para la zona de la la
Industria Agrícola del Maíz en la Provincia de Manabí.
1.4. JUSTIFICACIÓN
El marketing agroindustrial experimenta el movimiento y también el y
los comportamiento tanto de los bienes como de los
servicios dedicados al sector agrario, haciendo énfasis en
la conducta del consumidor y la promoción de productos agrícolas a
nivel internacional. Analiza los cambios y tendencias en
los mercados de productos alimentarios y sus implicaciones para las
cadenas productivas agrarias.
4
A pesar que el sector agropecuario, se ha debilitado notablemente en
los últimos años en América Latina sobre todo, y el uso de
nuevas estrategias de mercadeo internacionaly la competitividad de los
productos agrícolas, puede hacer que los sectores dedicados al agro,
puedan sobreponerse de sus dificultades y empezar a generar flujos de
caja positivos y de mayor generación de valor, para que los campos
representen una alternativa integral de desarrollo tanto económico
como social.
Es una necesidad apremiante la aplicación de los
diversos principios económicos, de gerencia y de marketing en los
sectores rurales agrícolas ya que solo aumentando la productividad de
los campos ymejorando los sistemas de comercialización agrícola, se
lograrán mejorar los niveles de ingresos y de bienestar en las clases
menos favorecidas, las cuales generalmente son rurales dedicadas a
cultivos de subsistencia. La cadena de maíz se ve fortalecida por
algunos servicios de apoyo que mejoran la calidad del producto que se
va a ofrecer al mercado, siendo entre otros servicios los siguientes:
Provisión de semillas a cargo de la entidad pública INIAP, MAGAP,
PRONACA, AGRIPAC, ofreciendo distintas variedades para ser
aplicadas en los diferentes tipos de suelo dedicados a este cultivo.
Abastecimiento de insumos agrícolas de manera directa con los
comerciantes locales y a veces regionales, como AGRIPAC,
ECUAQUÍMICA, FERTISA, INDIA, NEDERAGRO, FARMAGRO.
Particularmente estos proveedores se han convertido en asesores
técnicos de los procesos de producción de maíz y otros productos,
realidad que no asegura total eficiencia y eficacia esperadas.
Financiamiento que se ofrece como inversión directa, cofinanciamiento,
público y privado, nacional o internacional, reembolsable y no
reembolsable, programas gubernamentales y no gubernamentales,
Banco Nacional de Fomento, GPM. 5
Asistencia Técnica como servicio, está cubierto por las siguientes
instituciones: GAD Provincial de Manabí, CORFAM, INIAP, FUNDES,
MAGAP.
1.5. HIPÓTESIS
Con el análisis de la distribución y comercialización de la industria
agrícola del maíz en la Provincia de Manabí, y el diseño del Plan de
Marketing integrador de la zona, entonces se logrará garantizar la venta
de los productos de manera efectiva y a los mejores precios de mercado,
se logrará la integración comercial de todos los actores de la producción
y comercialización del maíz.
1.5.1 Variable independiente
Análisis de la distribución y comercialización de la industria agrícola del
maíz en la Provincia de Manabí, y el diseño del Plan de Marketing
integrador de la zona
1.5.2 Variable dependiente
• Garantía de venta del producto
• Regulación y mejores precios de mercado
• Integración de actores
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CAPÍTULO II 2. MARCOTEÓRICO.
2.1. EXPOSICIÓN Y ANÁLISIS DE CONOCIMIENTOS TEÓRICOS RELACIONADOS CON EL PROBLEMA
En este capítulo se analiza a todos los actores relacionadas a la
producción del maíz, los cuales se relacionan directa e indirectamente
en este proceso.
La adopción de los cuantificaciones de la industria por parte de la
agricultura intenta con el desarrollo industrial en el siglo XIX. Pero la
industrialización de la agricultura como "modernización", se suele
identificar con el uso de semillas híbridas y agroquímicos, como si fuera
el rasgo definitorio de la agricultura industrial. Por eso, habitualmente se
denomina agricultura química a la agricultura industrial.
La importancia del cultivo de maíz está dada por su utilidad en la
alimentación humana y animal. En la alimentación animal el maíz es
usado en forma directa, tanto la planta como el grano, e indirectamente
en forma de mezclas balanceadas en múltiples concentrados específicos
para la alimentación de cada especie animal y para cada tipo o propósito
de crianza. En este aspecto es importante destacar que el maíz duro se
ha convertido en la base de los alimentos balanceados que abastecen
las granjas avícolas de la región y del país.
Existen una gran cantidad de gremios que agrupan a los agricultores,
indistintamente del producto que cosechen, tales como maíz, arroz,
maní, entre otros, las cuales describimos a continuación, según el censo
realizado por el MAGAP.
7
Los comerciantes de maíz son aquellas personas que poseen una
estructura comercial en la que compran la producción a los agricultores y
ellos a su vez la distribuyen a las grandes industrias de la provincia y del
país.
De acuerdo al último censo realizado por el MAGAP, en enero del 2014,
en Manabí existen 14226 agricultores dedicados a la siembra del maíz,
distribuidos en 14 cantones.
TABLA1
Fuente: Magap. Elaboración: Autor de la investigación.
PRODUCTORES DEL MAIZ DE INVIERNO EN MANABÍ CANTONES AGRICULTORES Ha. DE PRODUCCIÓN
24 DE MAYO 380 1143 BAHIA 2 8 BOLÍVAR 391 1273 CHONE 620 2338 EL CARMEN 192 1029 FLAVIO
ALFARO 14 30 JAMA 309 959 JIPIJAPA 829 3295 JUNÍN 355 1687 MANTA 3 13 MONTECRISTI 122 456 OLMEDO 396 931 PAJAN 1116 3016 PEDERNALES 94 196 PICHINCHA 880 3906 PORTOVIEJO 964 4855 PUERTO
LÓPEZ 5 6 ROCAFUERTE 660 3381 SAN VICENTE 179 636 SANTA ANA 1149 4950 SUCRE 651 2308 TOSAGUA 1321 5021
Total general 10632 41437
8
Los proveedores de insumos agrícolas son importantes en la cadena
productiva por cuanto son aquellas personas u organizaciones
comerciales que distribuyen y facilitan los insumos a los productores,
poseen mayoritariamente almacenes ubicados en las principales
ciudades agrícolas del país.
En Manabí existen:
• Ecuaquímica
• Agripac
• Pronanca
• Interoc.
2.1.1.INDUSTRIA AGRÍCOLA DEL MAÍZ
La agricultura ha recobrado un papel trascendental en el escenario de
las corporaciones transnacionales, al momento de establecer el nexo
entre los productores y los comercializadores. En este despertar
también se encuentra el desarrollo económico latinoamericano.
Basta mirar un escenario ejemplar, México. El estado interviene cada
vez menos a fin de abastecer la demanda con cereal, esta función lo
cumple el mercado. En esta perspectiva las grandes corporaciones
como Cargill, Novartis o Monsanto, en general de carácter
estadounidense pero también europeas, inciden en los procesos de
intercambio y sobre todo en el sensible eje de la compraventa,
generando un nuevo comportamiento.
En la década de los ochenta y noventa, la asimetría se hizo más
intensa y la brecha más profunda entre los canales de producción de la
gramínea y de sus procesos estructurales tradicionales. Para ello y
ante esta realidad se implementaron una serie de programas a nivel de
región y otros incluso que alcanzaron acuerdos orientados todos ellos
9
hacia la nueva forma de hacer producir el maíz en los campos y las
parcelas.
Con la implementación de los Tratados de Libre Comercio, los
diferentes países se han visto advocados a cambiar el patrón agrícola y
sus políticas sociales hacia la estructura de rentabilidad y retornos en la
perspectiva netamente económica.
En consecuencia los procesos comerciales de productos para la
satisfacción de necesidades básicas se han visto alterados y con ello
han llegado crisis alimentarias urbanas, cada vez con mayor
frecuencia.
La prioridad de dar salida a los intereses internacionales ha ocasionado
dejar relegada a las agrupaciones internas de cada nación. Es así
como los agro - empresarios, pequeños emprendedores nacionales han
experimentado el debilitamiento para poder participar en el mercado.
Muchos de ellos se han quedado a expensas de lo que el Estado les
puede proporcionar y otras tantas se han debilitado, de tal manera que
han optado por el retiro.
Este panorama se venía venir desde inicio mismo del siglo, la población
campesina que se encontraba vinculada directamente con la
producción y comercialización del maíz se han ido excluyéndoles del
proceso y, el denominado progreso económico de desarrollo e
internacionalización del dinero o capital.
La presencia campesina se ha ido desfigurando de tal modo que al
parecer en esta nueva ola estructuralista de privatizaciones y
posteriormente de globalización, han incidido en una nueva forma de
producción. Los pequeños productores ya no son capaces de
permanecer. Para prevalecer requieren capital y tecnología. Al mismo
tiempo que las unidades agrícolas se vuelven más tecnificadas dejan
atrás a otras que no lo logran y se las denomina poco rentables y nada 10
competitivas. Las nuevas células de producción agrícola se
fundamentan en capacidad de controlar el mercado, enmarcados por
una estructura organizacional muy extensa y a la vez compleja. Estas
últimas se complementan con enormes inversiones en capital y
transformación tecnológica.
El nuevo marco estructural de producción y comercialización del maíz
está inserto en el panorama internacional descrito. Hay un nuevo
trazado de cancha y lo que condiciona el panorama internacional y sus
caracteres de globalización. Todo esto ha incidido ciertamente en un
logro sustancial, el cual ha sido contar con un maíz de mayor calidad y
diversidad.
Por qué se han mantenido rígidos a la baja los precios de un artículo
como la tortilla, siendo que el precio del maíz sufrió una caída cercana
al 45%? Las explicaciones van desde las imperfecciones de mercado,
asimetrías de información y la segmentación de mercados locales,
hasta las estrategias de los grupos corporativos.
La rentabilidad del grupo es lo que importa y no tiene sentido hablar de
la rentabilidad de una unidad de producción o subsidiaria
individualmente considerada. Todas las unidades deben contribuir a la
rentabilidad del grupo y la empresa matriz es libre de transferir
rentabilidad de una unidad a otra en función de los intereses
estratégicos de todo el grupo. El desarrollo de nuevas inversiones y
desarrollo de nuevos mercados juega un papel determinante en esos
objetivos estratégicos., los precios de bienes finales, como la tortilla, no
dependen exclusivamente de la apertura comercial y de importaciones
de insumos.
Si en la actualidad se cobran los aranceles previstos en el sistema
arancel cuota del maíz, y si se restablece un mecanismo para asegurar
precios superiores a los productores nacionales, el precio al
consumidor final de la tortilla probablemente mantendría los aumentos 11
que se han presentado en estos años, pero no necesariamente se
dispararían. Existen fuerzas por el lado de la oferta que incidirían para
mantener estable el precio de la tortilla. Los aumentos en productividad
y rendimientos de los productores nacionales de maíz estarían
asociados a un incremento en la oferta del grano y contribuirían a
mantener el precio final estable.
Aunque no existen estudios confiables que midan la elasticidad precio
de la oferta de maíz, los déficits de maíz se harían menos severos en
muchas regiones, con lo cual los precios del grano descenderían. En
caso de aplicarse una política de apoyo al sector agropecuario en su
conjunto, haciendo hincapié en la diversificación de cultivos, se
revertiría la caída en el PIB per cápita del sector agropecuario y el
impacto sobre la oferta de alimentos en acarrearía un efecto positivo
sobre la estabilidad de precios.
2.1.2. ACTIVIDADES DE VALOR
La cadena de valor es un concepto que involucra una perspectiva
teórica que señala la manera en la que se despliegan las acciones y las
diferentes actividades de una organización. En este proceso económico
se parte con la obtención de la materia prima, en esta investigación el
maíz. El proceso continua hasta la distribución del producto ya
terminado. Es así como en cada una de las etapas se añade un valor.
El valor que se añade implica un esfuerzo adicional por parte de los
consumidores en términos monetarios por alcanzar el producto. Así la
cadena de valor se enfoca en el uso eficiente de los recursos y
efectividad del proceso productivo. La cadena de valor se inserta en la
búsqueda de mayores beneficios y reducción de costos. El
aprovechamiento de los recursos es la preocupación central de los
empresarios, cuyo objetivo es volver cada vez más eficiente el uso de
los recursos. Con una sola finalidad, ampliar los resultados.
12
En el mercado esto se evidencia por una puesta en escena de una
oferta de producto con un valor que resultará exclusivo y que
técnicamente significa tener ventaja competitiva estratégica.
En resumen se puede determinar que en el contexto del mercado la
cadena de valor está conformada por cuatro grande ejes. En primera
instancia está el denominado eje de integración. Este incorpora todos
aquellos procesos que se realizan en la propia organización y que no
está en otras empresas independientes.
Como segundo eje, se vincula el panorama internacional que guarda
relación con la empresa en análisis. Estas dos se engranan dado el
objetivo común que las identifica y así se alinean hacia una meta
conjunta.
El tercer eje que incide en la cadena de valor es el panorama de
segmento. Es aquel que toma en cuenta la diferenciación a la que
puede verse cuestionado tanto para el producto elaborado como para
los distintos consumidores del mismo.
Como último y cuarto eje, que incide en la cadena de valor es el
denominado horizonte geográfico. En este grado se incorpora todos los
sectores y regiones en donde el producto de la organización compite,
bajo la orientación de una estrategia empresarial.
Por otra parte, en el contenido de los subsistemas de la cadena de
valor, se diferencia por una parte la demanda o todos aquellos pasos
que se encuentran relacionados con la creación de la demanda y los
distintos suministros, todos ellos orientados hacia la satisfacción en el
tiempo.
En el mismo sentido se identifica dos denominados movimientos, el
primero que contiene las actividades primarias orientadas hacia las
acciones de producción y elaboración y; el segundo el proceso que
permita llegar al consumidor final. 13
2.1.3. CARÁCTERÍSTICAS DE LOS CONSUMIDORES.
Ecuador cuenta con un total de 16,251.562 habitantes de los cuales
1.369.780 residen en Manabí repartidos de la siguiente manera:
680.481 de los habitantes son hombres y 689.299 son mujeres.
El ingreso total promedio en Ecuador es de 892.9 dólares, en el área
urbana el ingreso promedio es de 1046 dólares mientras que en el área
rural es de 567 dólares.
La mayor parte de la población del Ecuador está concentrada en
edades menores a 25 años.
GRAFICO N°1
Fuente y Elaboración: INEC
14
GRAFICO N°2
Fuente y Elaboración: INEC
Tendencias y hábitos de consumo
El 30% de los ecuatorianos son personas tradicionalistas, ajustados a
patrones sociales estables, modas, marcas, tecnología y costumbres
alimenticias establecidas por su demografía.
En la región Sierra la utilización de maíz en los platos típicos es un poco más
común que en la Costa, platos de comida como la fritada, los choclos
asados, las humitas, el morocho, entre otros se pueden encontrar en esta
región, por su parte las tortillas de maíz y las empanadas de harina de maíz
se pueden degustar en la Costa ecuatoriana.
15
Encontramos aquí alimentos derivados del maíz como la harina de maíz, el
salvado de maíz, almidones, aceite de maíz, colorante caramelo, hojuelas de
maíz entre otros que sirven para la elaboración de platos típicos de nuestra
región.
Los canales de distribución más utilizados por los ecuatorianos para adquirir
alimentos son: mercados 40%, supermercados 27% y tiendas de barrio 16%.
Para las bebidas no alcohólicas son: tiendas de barrio 44%, supermercados
27% y mercados 13%.
Los supermercados de preferencia para realizar las compras son: Supermaxi
(26,3%), Santa María (18,3%), y Mi Comisariato (16,3%). Se debe tener en
cuenta que el 14% de las compras se hacen a vendedores ambulantes.
Entre las marcas de derivados del maíz más reconocidas y preferidas en
Ecuador son: Kellogg’s, Maizabrosa, Cheetos, doritos, Maicena oriental,
Harina de maíz del Oriental Group Ecuador, Inalecsa.
El consumo de alimentos en restaurantes nacionales de comida típica
nacional y extranjera ocupa el 5% de los gastos mensuales, entre los platos
de comida extranjera que requieren derivados del maíz para su utilización y
que son los preferidos por los consumidores encontramos los tacos, los
burritos, nachos, la salsa bechamel, tamales, gorditas, arepas, chilaquiles
entre otros.
En el 15% de los gastos mensuales de los ecuatorianos encontramos las
bebidas alcohólicas con derivados del maíz como la cerveza, la chicha y el
tequila.
16
GRAFICO N°3
Fuente y Elaboración: INEC
En este porcentaje encontramos también los alimentos para animales como el
grano procesado como harina, alimento balanceado, formaje para alimentos
de aves, formaje para alimentos de porcinos y vacunos.
GRAFICO N°4
Fuente y Elaboración: INEC
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2.2. ENFOQUES TEÓRICOS
2.2.1.PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MAIZ EN EL ECUADOR
2.2.2.PROCESO AGROINDUSTRIAL DEL MAIZ
GRAFICO N°5
Fuente y Elaboración:: Autor de la Investigación
Exigencias climáticas El maíz necesita una temperatura en grados celcius de 25 a 30°C.
Requiere de luz solar, pero en climas húmedos su producción esbajo.
La germinación en la simiente debe emplazar entre 15 a 20°C.
18
El puede sobrevivir a mínimas de hasta 8°C y a partir del 30°C pueden
surgir problemas graves debido a la mala absorción de nutrientes
minerales y agua. Para maíz dulce las condiciones de conservación son
de 0°C y una humedad relativa de 85 al 90%. Para las mazorcas en
fresco se eliminan las hojas que las envuelven y se envasan en bandejas
recubiertas por una fina película de plástico.
Segmento de clientes
Se refiere a los grupos de personas a los que se quiere ofrecer el
producto o servicio. Son la base del negocio, así que es ideal conocerlos
muy bien.
Para entenderlos es importante recordar que, en algunos casos, un
cliente es quien paga y un usuario es aquel que sólo consume el producto
o utiliza el servicio. Un ejemplo práctico sería el de un niño al que su
padre le regala un videojuego: el papá es el cliente y el niño es el usuario
final.
Propuesta de valor
Se trata del painstatement que solucionamos para el cliente y cómo le
damos respuesta con el producto y/o servicio.
La iniciativa debe sobresalir en el mercado, nos debe hacer notar. Este es
el valor agregado que nos llevaría al éxito.
Canales de distribución
Se centra en determinar cómo comunicar, alcanzar y entregar la
propuesta de valor a los clientes.
Estamos en siglo XXI y podemos utilizar el internet para este propósito a
través de un sitio web, redes sociales, mailing, centro comercial, etc.
19
Relaciones con el cliente
Es uno de los aspectos más críticos en el éxito del modelo de negocio y
uno de los más complejos de hacer tangible.
Se pueden establecer diferentes tipos de relaciones, dependiendo del
segmento o tipo de cliente. Las relaciones humanas son sumamente
importantes. Un ejemplo práctico: redes sociales.
Flujo de ingreso
Constituye la forma en la que se forman los ingresos por cada cliente. La
elaboración de ingresos puede ser directa o indirecta, en un sólo pago o
recurrente.
Debemos analizar muy bien y preguntarnos por qué pagaría el cliente por
este producto o servicio y cuál sería su método de pago.
En algunos casos se puede utilizar el modelo de pago fremium, que
consiste en ofrecer el servicio de manera gratuita (o con uso limitado) por
un tiempo. Para, después, ofrecer una mejor experiencia con la condición
de pago.
Recursos clave
Los recursos más importantes, necesarios para el funcionamiento del
negocio. Se clasifican por tipo, cantidad e intensidad.
Debemos saber qué vamos a necesitar para llevar a cabo el proyecto.
Esto incluye la mano de obra: es importante buscar a las personas
adecuadas con el perfil indicado.
Actividades clave
Para entregar la propuesta de valor se deben desarrollar una serie de
actividades clave internas como:
20
• Definirprocesos de producción
• Marketing
• Tiempos de desarrollo
• Cronograma de actividades detallado con tiempos y fechas.
Red de asociados
Se definen las alianzas necesarias para ejecutar el modelo de negocio
con garantías. Estas deben complementar las capacidades y optimizar la
propuesta de valor: la co-creación es imprescindible hoy en día en los
negocios.
Una buena idea requiere de una inversión y para ello podemos realizar
alianzas con inversionistas o empresas capaces de aportar. En
ocasiones, las alianzas no se hacen sólo por obtener un fin económico;
sino que el proyecto puede generar beneficios para ambas partes.
Estructura de costos
Describe todos los costos necesarios al operar el modelo de negocio. Se
trata de conocer y optimizar el capital para intentar diseñar un modelo de
negocio sostenible, eficiente y escalable.
Después de seguir este modelo, tendremos una idea de negocio bastante
compacta que puede seguir desarrollándose todos los días. Una
recomendación es imprimirlo y pegarlo en un lugar visible para que cada
que surja una nueva idea, se pueda agregar en la sección que
corresponda.
Estas ideas pueden validarse en el mercado y desecharse o
complementarse. Con el paso del tiempo, tendremos un proyecto
completo que puede pasar a la etapa de elaboración o ejecución con
plena garantía de que si trabajamos con dedicación, constancia y
sacrificio se convertirá en un gran negocio, producto o servicio; innovador
y sostenible.
21
2.3. LÍMITES CONCEPTUALES Y TEÓRICOS
Los objetivos que se trazan en la cadena de valor son desafiantes. . Los
obstáculos de la cadena, son cada vez menores dado que en la
estructura de producción se evidencia de cada uno de los procesos con
una serie de componentes más claros.
En este momento las diversidades de maíz emplean un tipo desuelo
arcilloso y cálido. Se está al tanto que el maíz genera mayor producción si
se toma previo a la siembra de esta gramínea otro tipo de semillas como
son las leguminosas. esto da mayor rotación a la tierra y por ende
mayores ventajas competitivas.
El maíz es efectivamente un producto tropical, y no consigue darse en
regiones ubicadas muy al Norte cuando las noches de verano resultan
frías. Enormes lluvias lo perjudican.
Después de que el maíz brota de los campos debe conservar el suelo
libre de malezas y hay que luchar contra los insectos.
La mayor parte de plantación y cosecha del maíz en las fincas pequeñas
las mazorcas se cortan cuando están maduras y se les quitan las hojas
secas.
En las asciendas grandes se dejan las cañas en pie hasta que las
mazorcas estén bien secas se las almacena en el granero (estos son
logares sombreados).El proceso de secamiento para proteger el maíz de
la humedad y de los roedores es a fin de facilitar el uso de la planta como
forraje durante el invierno se puede cortar las matas enteras para su
ensilaje. En el silo fermentan y toman un sabor y olor ligeramente ácidos
que agrada a los animales.
22
2.3.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MAÍZ
El Maíz constituye un alimento muy completo, que aporta numerosos
elementos nutritivos y materiales energéticos. Es una destacada fuente
de vitaminas del grupo B y de minerales. Posee un valor nutritivo similar
al de los otros cereales, aunque se diferencia de éstos en su elevado
contenido en carotenos - ningún otro cereal los contiene- o provitaminas
A, que se transforman en vitaminas A en el organismo y se caracterizan
por su alto poder anti infeccioso y su condición beneficiosa para la vista.
Es una especie de origen templado que tiene un elevado potencial de
rendimiento y una alta productividad. Una semilla puede producir de 600
a 1.000 granos. Tiene una tasa de fotosíntesis máxima de 50 - 60 mg de
CO2/dm2/h y su temperatura óptima es cerca de los 35 - 40°C.
Manejo de agua de riego La mayor parte de productores siembran el maíz bajo condiciones de
temporal, es decir cuando se inicia el periodo de lluvias tanto en la sierra
como en los valles cálidos. Si se dispone de riego es recomendable regar
por aspersión o por goteo para que el uso del agua sea más eficiente. El
riego por inundación ( que practica la mayoría de productores) produce
gran cantidad de erosión al suelo .
No debe faltar agua al cultivo para obtener buenos rendimientos; siendo
la época más crítica del cultivo dos semanas antes y dos después de la
floración, así se consigue un buen llenado de grano; el cultivo no debe
llegar nunca al punto de marchites permanente (maíz parecido a las hojas
de cebolla) porque la productividad bajara notablemente.
El rendimiento promedio de la actual producción es de aproximadamente
70 qq/hectárea, como resultado de prácticas tradicionales de cultivo.
23
La producción de maíz tiene amenazas en ambos ciclos del año, por el
exceso de agua en invierno o falta de agua en verano cuando a nivel
nacional se ha tenido que recurrir hasta la importación del producto.
El eslabón de post-cosecha de maíz se inicia con la transportación del
producto desde la finca hasta el lugar donde va ser acopiado; en Manabí
esta tarea la ejecutan los intermediarios o los dueños de desgranadoras
que poseen vehículos, centros de acopio e instalaciones amplias para
realizar el secado y bodegas donde los comerciantes guardan el producto
para esperar un mejor precio de esta gramínea. Un problema crítico en
este eslabón es la restringida capacidad de almacenamiento provocando
la consiguiente pérdida para el agricultor.
La comercialización de maíz (Zea mays) está compuesta por la red de
comerciantes convencionales o intermediarios, que compran el maíz y
que a su vez lo comercializan a los granjeros, y a las grandes empresas
a nivel provincial o nacional.
La transformación de la mayor cantidad de la producción es utilizada por
industrias externas de la provincia en la elaboración de alimento
balanceado para aves; son pocas las industrias avícolas que procesan
localmente y por el contrario, existe la introducción de alimentos
balanceados de diversas marcas que son procesados en otras regiones
del país y posteriormente son reintroducidas en el mercado local.
Esta situación se debe en parte a que la mayoría de los productores no
conocen fórmulas de elaboración, las técnicas y estándares; y por otra
parte porque no cuentan con los recursos financieros que requiere la
industrialización del maíz. Finalmente, una menor cantidad de
producción se queda en el campo donde el agricultor la utiliza en la
alimentación de animales menores y autoconsumo familiar.
24
El sector industrial es el demandante de la producción de maíz duro,
pues el producto final es el alimento balanceado para consumo de aves,
tanto de incubadoras como criollas. Del diagnóstico de la cadena se
extrae lo siguiente:
Existe vocación por este cultivo en la provincia y en la comunidad de
Bachillero dadas las condiciones de las tierras, así como de la mano de
obra disponible y experimentada. La información de la superficie
sembrada y cosechada de maíz duro, dice de su importancia económica
relativa en la jurisdicción parroquial. En la parroquia Bachillero, el cultivo
de maíz es el de mayor dedicación con más de 27 mil hectáreas
sembradas y aproximadamente 14 mil toneladas/año de producción, y
representa alrededor del 70% del área dedicada a cultivos. El clima es
favorable y se dispone de buenas semillas.
2.4. POSICIÓN TEÓRICA QUE ASUME EL INVETIGADOR
Como parte de la cultura rural de ésta zona manabita se crían animales
para el consumo familiar entre los cuales predominan los cerdos y pollos
criollos. En la dieta familiar la gallina y pollo criollo son el alimento
tradicional más también el consumo de cerdo, principalmente en las
reuniones familiares.
Sin embargo actualmente las familias en vista de la necesidad de cubrir
gastos de educación y salud de sus hijos, han aprovechado la
oportunidad de vender aves y cerdos en las comunidades más grandes
de donde los productores reciben encargos de pollos, cerdos y gallinas
criollas. Esta actividad podría generar ingresos importantes. La cría de
cerdos y aves criollas tiene la dedicación principalmente de las mujeres
de la familia.
El problema del maíz en la provincia de Manabí, se debe principalmente
al uso del agua y sobre todo al desconocimiento de los productores en
25
temas de manejo agronómico para mejorar los rendimientos por hectárea;
debido a esto, las casas comerciales de agroquímicos juegan un papel
determinante realizando ventas con asesoramiento creando una relación
de dependencia tecnológica.
Se hace imprescindible promover la producción sostenible de cultivos en
Manabí. Existe la visión institucional de los organismos gestores del
desarrollo en la provincia, de la necesidad de disminuir la dependencia de
productos químicos, aplicando alternativas fiables y sostenibles en la
agricultura ecológica para concienciar a los agricultores en el uso y
aprendizaje de la preparación de abonos e insumos orgánicos ya que no
podemos olvidar la importancia que tienen para mejorar diversas
características físicas, químicas y biológicas del suelo; en este sentido,
este tipo de abonos juegan un papel fundamental.
Cabe destacar que como parte del proyecto “Fortalecimiento de la cadena
productiva de maíz (Zea mays), a través de la producción limpia y su
transformación en alimento balanceado para aves en la parroquia
Bachillero, Manabí” (PDRN-CTB-GPM), se intervendrá aproximadamente
40 hectáreas pertenecientes a 80 potenciales usuarios productores de
maíz para un ciclo de producción.
El segundo ciclo será implementado con cargo a la inversión de los
usuarios del proyecto y se incluyen los beneficios del seguro agrícola en
los dos ciclos de producción, para la correspondiente cobertura de
contingencias, siendo aportado en la fórmula 60-40 por los socios y el
GAD Provincial de Manabí, además del subsidio (60% del valor total del
seguro) del MAGAP, por lo que además de producirse de forma
asociativa yuca, maní y plátano, que constituyen parte de los
complementos de la nueva dieta balanceado que se va a formular, se
establecerán entre 6 y 7 camas lumbricultoras en una extensión
aproximada de 200 m2, para la producción de humus, elemento de alto
valor contributivo al producto final peletizado.
26
En la cadena productiva de maíz en la provincia de Manabí existe
debilidad para la introducción de tecnología y de innovación en el manejo
de sus cultivos, ineficiencia en la gestión y rezago funcional, además del
desaprovechamiento de oportunidades que brinda la tierra fértil de
nuestra región.
No existen organizaciones específicas de maiceros, tienen dificultades de
acceder al crédito y realizan comercialización en forma individual. La
cadena de maíz cuenta con los siguientes eslabones: Producción, post
cosecha, transformación, comercialización, y consumo.
El análisis de la comercialización y distribución de la industria agrícola
precisa tomar en cuenta una cadena organizada la totalidad de los
proceso. Para ello es preciso emplear una serie de instrumentos que
especifiquen los encadenamientos de la manufactura en su generalidad.
Por su parte los distribuciones de los distintos productos se deben
encadenar hasta el consumidor final. Ello emparenta a proveedores e
incluso la competencia para la toma de decisiones que involucre tanto
un plan de negocios como meta final de toda la organización.
2.4.1 Cadena productiva del maíz
La cadena agroalimentaria incluye todas las actividades que involucra
desde la preparación de la tierra de una semilla, en este caso el maíz,
hasta el consumo del producto en las manos del demandante.
En todo el proceso anteriormente descrito se concreta poder identificar
las distintas relaciones y partes que interaccionan entre sí. Cada una de
ellas forma un todo del mismo proceso, de ahí el sinónimo de cadena.
Los sectores o componentes del proceso agroalimentario lo conforman
los productores.
27
Las organizaciones que asumen su servicio de transformación, como son
los insumos, el capital, la tecnología, la inversión y desarrollo, la logística
y comercialización; todos los grupos usuarios del maíz y finalmente el
consumidor final.
En la operatividad del plan de negocios para este tipo de cadena debe
considerar el mismo principio de cadena para el giro del negocio. Pues es
imprescindible contar con la mayor información posible de todos los
procesos.
Tanto del productivo como del mismo negocio, para ello es valedero
implementar los conductores. Estos últimos deberán conservar y
garantizar una estrecha relación con la organización hacia la cual se
dirigen. Por tal motivo los llamados conductores son de tipo
especializado.
Dentro de los productos que se comercializan derivados del maíz,
podemos citar los siguientes:
• Balanceados
• Semilla
• Harinas
• Dulces
• Snacks
• Otros
2.4.2. PROCESOS DE DISTRIBUCIÓN
Logística dentro y fuera de la provincia.-
La logística es un término que se utiliza para definir el envío y entrega de
servicios; dentro de la logística podemos citar principalmente en nuestro
caso, al transporte y almacenamiento.
28
Transporte.- En nuestra provincia existen varias empresas relacionadas
con la transportación de carga pesada; estas organizaciones, en su gran
mayoría se encuentran asociadas, y las mismas forman parte de un solo
gremio denominado “FOTCAM” (Federación de organizaciones
detransporte de carga de Manabí). Su entorno es local y nacional, pero se
focalizan en la carga de escala pequeña y mediana.
Existen también otras empresas que por su gran estructura, predominan
en el mercado de transporte pesado, de entre las cuales podemos citar
Transportes Ciudad Rodrigo, una de las pocas manabitas radicada en la
Ciudad de Manta, que brinda este servicio tanto dentro de la provincia
como a nivel nacional.
Almacenamiento.- Es una actividad que ha resurgido en los últimos
años; empresas y comercializadoras, requieren de estos servicios para el
almacenamiento, protección y cuidado de sus productos.
En la provincia de Manabí existes varias empresas dedicadas a esta
actividad, tales como: Empresa Pública Unidad Nacional de
Almacenamiento “UNAEP”.
Esta postrema es una sociedad de derecho público, con personalidad
jurídica, patrimonio propio, concedida de autonomía presupuestaria,
financiera, económica, administrativa y de gestión. Tiene su domicilio
principal en la ciudad de Guayaquil, Provincia del Guayas. Posee plantas
con silos de almacenamiento en las ciudades de Daule, Quevedo,
Ventanas, Portoviejo, entre otras.
Los principales servicios que se brindan en las plantas de silos de
propiedad de la U.N.A. son
• Pesaje automático en básculas camioneras certificadas por el INEN
29
• Análisis de laboratorio en base a las normas INEN.
• Limpieza de granos
• Secado de granos
• Mantenimiento fitosanitario y conservación del producto
Tiene a su cargo el desarrollo y fortalecimiento de los servicios de:
• Almacenamiento y comercialización de productos
agropecuarios.
• Administración de la reserva estratégica de los mismos; y,
• Comercialización y distribución de insumos.
Centros de acopio.- Existen varios centros de acopio que pertenecen
tanto al estado como privados que pertenecen a persona alguna o
asociaciones.
Zona Franca de Manabí.- ZOFRAMA.- Es un parque industrial en donde
las mercancías que allí se ingresan reciben un tratamiento especial en
materia de aranceles e impuestos. (ZOFRAMA, 2014)
Entre los servicios que la Zona Franca Manabí provee a sus usuarios
son:
• Transporte y manejo de carga
• Monitoreo de carga y servicio de monitoreo
• Asesoría comercial, técnica y legal
• Arrendamiento de terrenos y bodegas.
• Venta de terrenos y bodegas.
30
Rentatarios de bodegas y galpones.- Existen algunos empresarios que
se dedican a la renta de bodegas y galpones para el cuidado de sus
productos.
Servicios financieros.- Brindados por las instituciones financieras
locales y nacionales.
Asesoría técnica.- Existen profesionales independientes que se dedican
a la prestación de sus servicios en el campo de la asesoría técnica a los
agricultores.
Asesoría tributaria.- Se brinda este tipo de asesoría a los
contribuyentes que requieren del mismo.
Seguros agrícolas.- Se brinda a los agricultores. En el caso de los
agricultores financiados por el Banco Nacional de Fomento, se incluye
en la operación crediticia, un valor que cubre una póliza agrícola.
Alquiler maquinarias y equipos de riego.- Para el caso de los
agricultores, algunos que no cuentan con las maquinarias y equipos,
acceden a esta alternativa en beneficio de sus actividades agrícolas.
Conforme algunos casospuede serqueexistanotros,en dondeun
bosquejogeneraldela ocurrenciadelosactoresbasta para
describirlosaportesdecada uno de losinvolucrados. Todo ello en el
flujoy deestaformacomprender que impactotienen
lasdecisionesencadanivel. Asílaafectaciónalaquesonidóneos ytomar
medidas de mitigación.
Michael Porter es el autor que propone la cadena de valor.
31
Diseñada desde el año 1985 en Harvard. Consiste en un modelo
estructurado que pretende definirlas distintas actividades y sus
interrelaciones con todo el contexto productivo de la empresa.
Las industrias que encausan el grano son especializadas y
transforman el maíz en toda clase de productos cotidianos.
Al ser el forraje por excelencia para producir carnes, la industria de
alcohol, los elementos biomateriales son cada vez más importantes
hasta la industria de las moliendas.
Maíces ecuatorianos, sus diversidades tradicionales componen un rico
dominio de tradiciones agrícolas y alimenticias.
En el Ecuador el maíz se cultiva en todo el país, excluyendo los
páramos y subpáramos o franjas de bosques andinos degradados,
3,000 metros en adelante, con siembras reunidas en las provincias de
Loja, Azuay y Pichincha, y en menor mesura en aquellas de Bolívar,
Chimborazo, Tungurahua e Imbabura en la región interandina.
Este cultivo es contemporáneo en las provincias costaneras de Manabí,
seguida por Esmeraldas y Guayas en la región litoral y en la provincia
de Pastaza en la región amazónica.
El maíz habría atravesado el istmo de Panamá hace 5,000 años a.C.,
entrando al territorio colombiano, para luego alcanzar la región litoral o
costa ecuatoriana.
Desde luego la domesticación y afinamiento / evolución de las
variedades tradicionales de maíces ecuatorianos se han desarrollado
como sigue:
• Acondicionamiento en las altitudes bajas y medias de la Cordillera
Oriental de los Andes, en Ecuador.
32
• Formación de razas primitivas y extensión de los límites de
acondicionamiento.
• Introgresiónhibridativa de Tripsacum.
• Introducciones limitadas de maíces de otras regiones.
• Hibridación interracial y formación de razas híbridas para la
Cordillera de los Andes.
• Selección cualitativa basadas en la composición del endospermo,
el tamaño de los granos, su sabor y, por último, la posibilidad de
utilizarlos para la fermentación (chicha y chicha morada), así
como la productividad y la facilidad de desgrane.
El maíz está en el grupo de las gramíneas más importantes de
consumo humano, crece en todos los continentes del mundo, y es
originario del continente americano. Anualmente, en todo el mundo se
producen 645’414.836,10 TM de Maíz en promedio, de los cuales se
exportan 97’329.233,60 TM anuales. En el proceso ecuatoriano, cada
año se produce un promedio de 717.940 TM de maíz duro seco y
43.284 TM de maíz duro suave.
La primera representación de las variedades ecuatorianas remonta al
cronista colonial padre Juan de Velasco:
• Maíz o sara blanco y amarillo.
• Canguilpopcorn.
• Carapali mediano, blanco con puntos rojizos.
• Chullpimaízdulce.
• Negro grueso negro, grande y algo duro.
• Negro medianonegrotierno.
• Tumbaque grueso, chato, de color pardo y tierno.
• Morocho pequeño, mediano, amarillo, duro
Entre 1962 y 1963Aureliano Brandolinirecogió 458 muestras de las
localidades ecuatorianas de maíz, descendientes de la faja de latitudes
2° N - 6° S.
33
El artículo del comportamiento de estas accesiones ha llevado a
identificar cuantiosos complejos raciales que coinciden prácticamente
con aquellos referidos anteriormente por Timothy y colaboradores.
No ha sido posible identificar unas pocas razas, mientras han sido
integradas esta clasificación unas razas no descritas anteriormente,
como Colorado puntiagudo, Harinoso cónico y Huaco sara, una
variedad tunicata cultivada en la provincia de Bolívar.
2.4.3. Clasificación según su lugar de origen y características morfológicas
La categorización de los maíces ecuatorianos hanestimado el lugar de
origen (incluyendo la altitud y reacción fotoperiódica).
Las particulares morfológicas de la planta y de las mazorcas, el análisis
citológico de los cromosomas e informaciones históricas y etnográfica
sobre este cultivo.
Originalmente, se han referido las razas tripsacoides de los grupos
everta, indurata e indentata, de las familias con caracteres de
primitividad de los conjuntosindurata, amilacea, amylosaccharata y
tunicata y las convenciones introducidas o derivadas en época histórica
de los grupos indurata y amylacea.
El grupo de Canguiles (pop corn rostrados) de las lomas andinas ha
demostrado de ser totalmente indiferentes al cambiamiento del
fotoperíodo, en agregado con las variedades Lima de presumible
reciente introducción. Estas variedades parecen tener factores de
aislamiento gametofítico.
Las estirpes de origen tropical, naturales de los llanos bajos, tienen un
grande desarrollo vegetativo, con alturas superiores a m 5.50 (panoja
excluida) los grupos de Canguiles y de los maíces de granos duros de
la sierra (Perlilla, Tusilla, Morocho, Patillo) presentan dimensiones
inferiores a 2 metros. 34
Las panojas tiene magnas variaciones, no relacionadas al medio
ambiente de umbral: la panoja más corta se observa en la variedad
Dentado (tropical), la más larga que en la variedad Uchima (55 cm) de la
Sierra.
Complejos raciales y razas
En base a estos saberes se han emparejados los siguientes Complejos
raciales y razas: Zea mayseverta
a. Formasprimitivas
• Cangüil
b. Formasderivadas
• Cangüilgrueso
Zeamaysindurata
a. Formasprimitivas
• Pira
• Enanogigante
• Morocho 8 hileras
• Clavito
b. Formasderivadas
• Morochocolorado
• Uchima
• Yungueño
• Andanqui
c. Formas de recienteintroducción
• Cubano
35
Zeamaysindentata
• Sintético
• Dentado
Zeamaysindurata
a. Granoblanco o Perlilla
o Tusilla
o Morocho (Sabanero)
b. Granocolorado y semivítreo
• Patillo
• Kcello / Nal Tel
Zeamaysamylacea
a. Granoblanco
• Harinoso 8 hileras
b. Granoamarillo
• Mishca
c. Granorojo
• Racimo de uva
• Harinosopuntiagudo
• Harinosocónico
Razastradicionalesdestacadas
Entre las familiashabituales de maíz originarias, derivadas e importadas
todavía cultivadas destacan:
36
Región de la región interandina o sierra
Maícessuaves
• Maíz de losChillos
• Huandango
• Maízharinosodentado
• Maízcónicodentado
Maízmorocho
• Sabaneroecuadoriano
• Morochón
• Montaña
• Uchima
Regiones del litoral o costa y del oriente o Amazonía
Maícesduros
• Chococeño
• Cubano
Maícesblandos
• Tuxpeño
• Gallina
• Candela
2.5. ANTECEDENTES REFERIDOS AL PROBLEMA
Las actuales funciones de la agricultura y la función que cumplen las
grandes empresas transnacionales para el proceso de producción
hasta la comercialización de maíz en todo el entorno, determinan una
etapa en la historia del desarrollo económico de la región.
37
Algunos países buscan sobre todo llegar a la obtención del cereal, en la
perspectiva de menos participación estatal y mayor desafió e
intervención del mercado. Un mercado cada vez más dominado por la
estructura de las transnacionales.
Los Tratados de Libre Comercio tratan de impulsar los procesos de
producción que vinculen dos características: por un lado la obtención
de un producto procesado y por otro, que sea capaz de generar
rentabilidad financiera y económica.
Bajo esta perspectiva muchos modelos de mercado, se promocionan
las fronteras abiertas y el retroceso del apoyo estatal. En tanto la
estructura de precios se vincula a un control desde distintos
organismos financieros y sobre todo la Bolsa de Valores.
En este cuadro los agro empresarios y sus estructuras en la producción
hasta la comercialización de maíz, considera los distintos contextos
tanto a nivel nacional como internacional.
El mercado local determina cómo las ilustraciones agrícola han
duplicado su diversidad y calidad. Beneficio aplicable al empleo de
nuevos métodos y enfoques teóricos con los que han afrontado
procesos críticos y cíclicos.
Por qué se han mantenido rígidos a la baja los precios de un artículo
como la tortilla, siendo que el precio del maíz sufrió una caída cercana
al 45%? Las explicaciones van desde las imperfecciones de mercado,
asimetrías de información y la segmentación de mercados locales,
hasta las estrategias de los grupos corporativos. La rentabilidad del
grupo es lo que importa y no tiene sentido hablar de la rentabilidad de
una unidad de producción o subsidiaria individualmente considerada.
38
La mayor parte de los consumidores, esto es un 65% o dos de cada
tres, no tienen un conocimiento de todos los beneficio del maíz, ya
que no saben el sin número de maneras que este se lo puede
consumir, el cual a más de ser utilizado en la industria agrícola
presenta una gran fuente de vitamina A que es aprovechada por el ser
humano en su alimentación. Apenas un 35% manifiesta conocer las
bondades del producto.
GRÁFICO N° 7
Fuente: Magap. Elaboración: Autor de la investigación.
Laindustria y la comercialización generan de manera permanente
valores importantes de tomar en cuenta, sobre todo cuando en este
sector sufre en la actualidad con una serie de gravámenes e impuestos
por la salida de capitales.
39
La política impositiva se extiende además al consumidor, lo mismos que
han afectado el comportamiento frente al consumo y sus distintos
niveles de preferencia. La incidencia de las tasas sobre el agente
principal o destinatario final profundizan la cultura y hábitos de los
mismos. Sin embargo se ha evidenciado que este tipo de impuestos no
ha disminuido, sino más bien ha incidido de manera general.
Las políticas que genera el estado procuran el desarrollo y el mayor
bienestar de sus habitantes. Su injerencia se produce a nivel integral.
Abarca desde los sectores productivos incipientes hasta que se llega al
producto final. La estructura macroeconómica, por tanto, se ha visto
orientada hacia el crecimiento y desarrollo del país, aun cuando en
muchas ocasiones solo se perciba un proceso de eclosión y
reestructuración económica no siembre en bonanza.
Los principales factores físicos que influyen en la actividad agrícola son
tres:
El clima. Cada planta necesita unas determinadas condiciones de
temperatura y humedad para poder crecer. Hay factores climáticos que
impiden la práctica de la agricultura. Las plantas no se desarrollan con
temperaturas en lugares con temperaturas muy altas sino con
temperaturas bajas.
El relieve. La altitud y la pendiente del terreno condicionan la actividad
agraria. Las temperaturas descienden a media que aumenta la altitud, lo
que limita el desarrollo de las especies a partir de cierta altura. Es
imposible cultivar tierras con una inclinación de 10º.
El suelo. Cada planta necesita un terreno con unas características
adecuadas. El tamaño de los granos de tierra y su porosidad
condicionada la cantidad de oxígeno del suelo y su capacidad para
retener agua. 40
El intenso invierno que vivió el Ecuador en la última semana de febrero y
durante todo marzo generó graves afectaciones al entorno social y
productivo de varias regiones. La provincia más perjudicada hasta el
momento es Guayas, principalmente el cantón Santa Lucía.
En este sector están afectadas más de 6.000 hectáreas de cultivos de
arroz, de 60 a 70 ha de maíz y, aproximadamente, 150 ha de pastos y
forraje. Le sigue Los Ríos, donde se deterioraron cerca de 1.000
hectáreas de cultivos de arroz. Julio Álvarez, coordinador de la Zona 5
del Ministerio Coordinador de la Producción, Empleo y Competitividad
(MCPEC), informó que la mayoría de esos cultivos estaban próximos a
la época de cosecha y que al momento no existe un cálculo exacto de
las pérdidas económicas generadas en el sector productivo.
La producción del país distribuida por provincias seria la siguiente:
• Los Ríos – 33%
• Manabí – 22%
• Guayas – 21%
• Loja – 8%
• Pichincha – 1%
• Imbabura – 1%
• Resto de provincias – 17%
TOTAL: 100%
Para la demanda de maíz en Ecuador se ha realizado un nivel de
agroindustrias y sobre todo que más demanda tiene en Ecuador es el
maíz amarillo y duro, esta se concentra en la producción de balanceados
y en su mayor parte para la industria avícola que en conjunto emplea
alrededor de 40.000tm al mes “480.000 al año, la industria de harina
para el consumo humano directo debe utilizar cerca de 1000tm de
productos al mes, para una demanda global de 12.000tm al año.
41
2.5.1. Efecto en los competidores
La producción agrícola del país asciende en las áreas destinadas a la
producción para la exportación; mientras menguan cada vez más los
terrenos cultivados para el consumo interno. Una disposición productiva
orientada al monocultivo para la exportación y la agroindustria, sin tomar
en cuenta las potencialidades de un progreso independiente y las
necesidades de la población. Hay una eminente concentración de la
tierra en pocas manos.
Baja productividad, devastación del medio ambiente, problemas sociales
extremos. En la producción campesina, sobre todo indígena, faltan
líneas de crédito, asesoría técnica, así como componentes adecuados y
justos de comercialización.
La agricultura a pesar de que produce el 32% de las divisas, absorbe
escasamente el 5% de la tecnología e insumos importados.. Deteriorada
atención gubernamental al campesino: Carencia de leyes que fomenten
el desarrollo agrícola y garanticen una rentabilidad al campesino
GRÁFICO N°8
CADENA PRODUCTIVA DEL MAÍZ
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
42
El 20% d los entrevistados afirmaron que cuentan con el mínimo de
actividades claves en el control de calidad como por ejemplo el control
de plagas para que el resultado final sea optimo, mientras que el 80%
dijo que no debido a la falta de maquinaria necesaria para realizar
controles de mayor calidad.
En el proceso actual de la investigación, se puede diferenciar
claramente el componente de las empresas que pertenecen a la
estructura de mercado y que tienes sus fines lucrativos en el sector
agrícola. De igual manera, se encuentran las empresas que actúan sin
fines de lucro.Todas las unidades deben contribuir a la rentabilidad del
grupo y la empresa matriz es libre de transferir rentabilidad de una
unidad a otra en función de los intereses estratégicos de todo el grupo.
El desarrollo de nuevas inversiones y desarrollo de nuevos mercados
juega un papel determinante en esos objetivos estratégicos., los
precios de bienes finales, como la tortilla, no dependen exclusivamente
de la apertura comercial y de importaciones de insumos.
Si en la actualidad se cobran los aranceles previstos en el sistema
arancel cuota del maíz, y si se restablece un mecanismo para asegurar
precios superiores a los productores nacionales, el precio al
consumidor final de la tortilla probablemente mantendría los aumentos
que se han presentado en estos años, pero no necesariamente se
dispararían. Existen fuerzas por el lado de la oferta que incidirían para
mantener estable el precio de la tortilla.
Los aumentos en productividad y rendimientos de los productores
nacionales de maíz estarían asociados a un incremento en la oferta del
grano y contribuirían a mantener el precio final estable.
43
Aunque no existen estudios confiables que midan la elasticidad precio
de la oferta de maíz, los déficits de maíz se harían menos severos en
muchas regiones, con lo cual los precios del grano descenderían.
En caso de aplicarse una política de apoyo al sector agropecuario en
su conjunto, haciendo hincapié en la diversificación de cultivos, se
revertiría la caída en el PIB per capita del sector agropecuario y el
impacto sobre la oferta de alimentos en acarrearía un efecto positivo
sobre la estabilidad de precios.
2.5.2. Modelo de encadenamiento
Para realizar el análisis de la competencia, en primer lugar debemos
recopilar toda la información que sea relevante o necesaria acerca de
nuestros competidores, ya sea que se traten de empresas que vendan
productos similares al nuestro (competidores directos), o empresas que
vendan productos sustitutos al nuestro (competidores indirectos).
Para recolectar esta información acerca de nuestros competidores, lo
usual es utilizar la técnica de la observación y, por ejemplo, visitar sus
locales para observar y tomar nota de sus procesos, el desempeño de
su personal, su atención al cliente, sus productos o servicios más
solicitados, sus precios, su decoración, etc.
Visitar los mercados o centros comerciales en donde se ofrezcan sus
productos o servicios, y observar sus características y la reacción del
público ante éstos, o adquirir sus productos o probar sus servicios para
poder analizarlos mejor.
44
Otra forma común de recolectar información de la competencia consiste
en realizar entrevistas o encuestas informales a sus actuales o antiguos
trabajadores en donde les preguntemos, por ejemplo, acerca de sus
fortalezas y debilidades, o a sus clientes en donde les preguntemos, por
ejemplo, por qué los prefieren a ellos antes que a nosotros, o qué
palabras asocian o se les viene a la mente cada vez que escuchan su
nombre o marca.
2.5.3. Cadena productiva del maíz La cadena agroalimentaria involucra todo el proceso que requiere llegar
al producto. Así desde la preparación de la tierra hasta el producto final
comprenden el encadenamiento. Cada proceso interactúa entre sí. No
es una tarea menos fácil, al contrario se trata de un proceso complejo y
que requiere identificarse cada uno de los pasos a fin de implementar
cambios y mejoras requeridas.
El encadenamiento agroalimentaria está conformado por varios
secciones: empieza con los productores, continúa con las empresas e
instituciones que facilitan la producción, la industria hasta el consumidor
final. La producción se encuentra conformado desde la calidad de los
insumos, su capital financiero, el componente técnico, la innovación
tecnológica, la logística y los comercializadores.
Los distintos agentes que están mercadeados en los diferentes enlaces
la disponen en su proceso interno hasta los elementos de apoyo de la
misma, y que se encuentran fuera de la cadena.
2.5.4 Proveedores de Semillas de Maíz
En cifras se puede comprender que entre el 2000 - 2001, se reporta que
únicamente se maneja un 21% de semilla con calidad.
45
De lo cual se determinó además que solo el 1.48% es nacional y el
sobrante 19.52% es importado. Las principales importadoras son sobre
todo: las empresas Farmex-Penta, Hortus, y Representaciones
Agrícolas.
Las semillas más manejadas son: Marginal 28T, la C-606, C-701, la
semilla PM -212, al igual que la PM -104, así también la Dekalb - 821-
834, y la Master NK, Star NK Semeali XB-8010.
Proveedores de Asistencia Técnica
La Asistencia Técnica es brindada por instituciones tales como: el
Colegio de Ingenieros, Organismos No Gubernamentales. Estos
transfieren la tecnología compuesta por las Instituciones Públicas y
Privadas.
Algunas son: ASPA, CIPCA, CSD, CORPAGRO, CEDECH entre otras.
Por otra parte los provisores de asistencia técnica por parte del
Ministerio de Agricultura son las denominadas Agencias Agrarias.
Productores
La tierra se concentra en un 70% en los pequeños agricultores. Los
cuales poseen entre 3 a 5 has, en términos de unidades agrarias son
194,700 U.A. La disposición del cultivo de maíz amarillo, de
aproximadamente 310,000 has. demanda de 20.000 puestos de trabajo
o de mano de obra.
Encadenamientos
El cultivo del maíz en la provincia de Manabí mayoritariamente emplea
mano de obra en su proceso de cultivo; esto es de gran relevancia, pues
genera oportunidades de trabajo.
46
En lo relacionado a la comercialización y a las grandes industrias,
encontramos que se utiliza una gran cantidad de dinero para la compra
del grano y la generación de otros productos como balanceados o
productos derivados. Esta relación comercial, hace que se genere
múltiples formas de encadenamiento en esta industria, las cuales
citamos a continuación:
Agricultor – MAGAP.- Este encadenamiento se produce
constantemente por varias razones; el MAGAP ofrece a través de
programas la entrega de Kit de producción subsidiado que incluye
semilla, insumos, urea, y asistencia técnica.
Agricultor – Proveedores de insumos agrícolas.- Es unos de los
encadenamientos que más se da, ya que el agricultor,
mayoritariamente recurre a los proveedores agrícolas comerciales para
obtener sus productos.
Agricultor – Proveedores de insumos agrícolas – MAGAP.- En la
actualidad, el MAGAP desarrolla proyectos vinculados con los
proveedores agrícolas, como es el caso del Proyecto FICA, en donde a
través de un convenio, los agricultores reciben los insumos de parte de
los proveedores: El kit contiene semilla, insecticidas, herbicidas,
fungicidas, abonos foliares, fertilizantes edáficos, y un seguro agrícola.
El proveedor no solo que vende sus productos, sino que se le garantiza
al agricultor el recibir su producción en el momento dado; se aplica el
descuento del kit, y se líquida el restante. El MAGAP siendo parte de
este encadenamiento, brinda asesoría técnica a los agricultores a
través de sus técnicos.
47
Agricultor – Jornalero.- al momento de cultivar la tierra, el agricultor
genera plazas de trabajo en su sector, dando la oportunidad a los
jornaleros a ser parte de su cadena de producción y cosecha.
Agricultor – Profesionales técnicos.- En muchos casos, varios
agricultores mayoristas, para garantizar sus producción, contratan los
servicios de profesionales del ramos para que brinden la asesoría
técnica y seguimiento a su producción.
Agricultor – Banco Nacional de Fomento.- Para invertir en la
producción, mantenimiento, y otros, el agricultor necesita de esta
institución financiera pública para recibir un crédito que le permita
solventar sus gastos de producción.
Agricultor – UNA (Unidad Nacional de Almacenamiento).- El agricultor
una vez que obtiene su producción, busca conseguir un cupo en estos
silos para poder entregar y garantizar la comercialización y venta de su
producto.
Agricultor – Distribuidores de maíz.- En la mayoría de los casos,
este encadenamiento es muy frecuente, pues los agricultores o
productores del maíz, entregan su producción a estas personas
dedicadas a la recepción y compra de este grano.
Distribuidores de maíz – Industrias.- Estos distribuidores que
compran el grano del maíz, entregan a través de cupos este producto a
las grandes empresas o industrias.
Distribuidores de maíz – Instituciones financieras.- Estos
distribuidores necesitan también de operaciones crediticias que
sustenten sus actividades de compra del grano de maíz.
48
Distribuidores de maíz– Empresas de transporte – Industrias.- Este
encadenamiento se brinda en ambos sentidos para la transportación de
sus productos.
Distribuidores de maíz – Bodegas – Industrias.- Se brinda también
en ambos sentidos ya que al adquirir el maíz, buscan temporalmente el
almacenamiento del mismo.
Está formada por los acopiadores y comerciantes como los principales
compradores de la materia prima en su lugar de producción, de ahí se
puede dar paso al proceso de mercado con las distintas asociaciones
de alimentos varios.
• El compromiso de la fuerza de ventas con el
mejoramiento contínuo.
• Las actitudes y las capacidades con respecto a la calidad.
• El ciclo de tiempo para lanzar nuevos productos al
mercado.
• La eficiencia para diseñar y ejecutar los procesos
empresariales internos.
• La eficiencia de la empresa en trabajar con proveedores,
distribuidores y/o con clientes en la reducción de costos.
Su estructura está conformada por nueves ejes fundamentales, cada
uno de ellos perfectamente bien delimitados y que permite elaborar un
mapa del perfil del negocio en análisis.
Estos pilares son:
El segmento de mercado que comprende a todas las personas u
organizaciones para los cuales estás creando valor (esto incluye
usuarios simples y clientes que pagan).
49
Se debe tener una propuesta de valor única para cada segmento.
Esta propuesta está conformada por los productos y servicios que
crean valor para tus clientes.
Los canales o puntos a través de los cuales tienes contacto con tus
clientes y les entregas las propuestas de valor.
Las relaciones que estableces con tus clientes.
Las fuentes de ingreso que generas (cómo y a través de qué
mecanismos está generando valor tu modelo de negocios)
Los recursos clave son los activos indispensables para tu modelo de
negocio, es decir, la infraestructura necesaria para crear, entregar y
capturar valor.
Las actividades clave que requieres para generar ingresos, es decir,
aquella cosa en la cual tu compañía realmente debe tener un buen
desempeño.
Los socios clave que son los que te pueden ayudar a impulsar tu
modelo de negocio, debido a que es probable que no seas dueño
de todos los recursos clave que necesites, ni que puedas realizar
todas las actividades claves tú solo.
Una vez comprendas la infraestructura de tu modelo de negocio,
también tendrás una idea de la estructura de costes.
50
CAPITULO III 3.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. ASPECTOS METODOLÓGICOS
El diseño metodológico que se ejecutara en este proyecto tiene como
objetivo la recopilación de información para buscar una solución al
problema establecido, los métodos a utilizar están totalmente dirigido a
los usuarios que son los principales implicados de esta problemática.
La modalidad de estudio empleada fue cualitativa, cuasi experimental e
intergrupal en la cual se observó los bienes y servicios alimenticios de la
población al momento de obtenerlos.
(Sampieri, 2014) expresa que la metodología de la investigación
conduce a enfocar una investigación en la que se va, analizar y
clasificar los datos, con el objetivo de que nuestros resultados tengan
validez y pertinencia, y cumplan con los estándares de exigencia
científica. Esta noción, es también la parte de un proyecto de
investigación donde se exponen los criterios adoptados en la elección
de la metodología, sea esta cuantitativa o cualitativa.
(Sampieri, 2014) define como Metodología de la Investigación al
conjunto de procedimientos y técnicas que se realizan de manera
ordenada y sistemática al resultado del estudio.
La metodología del investigador o los investigadores deciden las
técnicas y métodos que emplearán para llevar a cabo las tareas
vinculadas.
51
De esta manera, la metodología de investigación elegida es la que va a
determinar la manera en que el investigador consigue y analiza los datos
obtenidos. La función es otorgarle validez y rigor científico al estudio de
resultado obtenido.
Por otro lado, también se denomina una disciplina de conocimiento que
tiene como objeto elaborar, definir y sistematizar, la metodología de la
investigación como un conjunto de técnicas y métodos.
3.2. Diseño dela investigación
Sampieri (2014) expresa que, el investigador debe concebir la manera
práctica y concreta de responder a las preguntas de investigación.
Esto implica elegir o desenvolver un diseño de investigación y aplicarlo
al contexto particular de su estudio. El término “diseño” se refiere al plan
o estrategia concebida para responder a las preguntas de investigación
(Christensen, 1980).
El diseño indica al investigador lo que debe realizar para alcanzar sus
objetivos de estudio, contestar las interrogantes que se ha planteado y
analizar la evidencia de la(s) hipótesis formuladas en un contexto en
particular
Por ejemplo, si la pregunta de investigación coloquial era: ¿Le gustaré a
Ana: Por qué sí y por qué no? y la hipótesis: “Yo le resulto atractivo a
Ana porque así me lo ha hecho saber”.
3.3. Bibliográfica
Para la realización de esta investigación es necesaria una referencia
teórica de los antecedentes, manejos y situación actual del obstáculo a
investigar, es por eso que se han tomado referencias bibliográficas de
52
libros, periódicos, artículos que han servido de mucha ayuda para la
compresión del tema central de esta investigación.
Se han tomado en cuenta diferentes criterios bibliográficos con la
finalidad de determinar alternativas de gran importancia al momento de
encontrar la solución perfecta para el problema encontrado.
Los libros, artículos y periódicos utilizados son escritos por autores de
diferentes nacionalidades tanto locales como extranjeras, con la finalidad
de obtener diferentes perspectivas de los acontecimientos de este
mismo tema a nivel mundial, pues recordamos que la tecnificación,
los avances tecnológicos, el profesionalismo que se le dará al taller,
están siempre en actualización a nivel global.
3.4. De campo
La investigación también se la realizara de campo, pues lógicamente se
va ir a la fuente directa para conocer la realidad de lo que está
sucediendo con el problema a tratar, es así como se convertirá la
hipótesis descrita en una determinación segura y real del problema.
Los resultados de esta investigación serán los datos más importantes
para determinar la solución al problema, pues el objetivo del proyecto es
satisfacer una necesidad latente en el mercado automotriz, es por eso
que para cumplir con esta satisfacción se debe trabajar en base la
necesidad de preferencia que los consumidores soliciten. Para la
recolección de esta información se acudirá a talleres automotrices,
donde asisten los afectados de este problema estipulado.
3.5. Método de investigación
El método oprocedimientoquesesigue medianteunconjuntosistemático de
reglas preciada es el orden que se sigue para hallar la verdad y alcanzar
53
un objetivo para determinar un procedimiento de una actividad
ordenada.
3.6. Descriptivo La investigación descriptiva se la utilizara porque es aquí donde
conoceremos las descripciones de la zona geográfica de donde ocurre el
problema, de donde nace, descripciones los afectados, de como es y
cómo está la situación actual del problema.
En base a estos datos podremos armar una solución satisfactoria,
porque no podemos satisfacer una necesidad si no conocemos los
gustos, las necesidades, las preferencias, el estilo de vida, la cultura de
los afectados.
3.7. Síntesis
Después de la investigación analítica, se realizara la compresión y el
razonamiento adecuado para la implementación de la propuesta
existente del problema investigado. Investigación cuantitativa y cualitativa
3.8. Población ymuestra
Para seleccionar una muestra, lo primero entonces es definir nuestra
unidad de análisis, personas, organizaciones, periódicos. El “quiénes
van a ser medidos”, depende de precisar claramente el problema a
investigar y los objetivos de la investigación. Estas acciones nos
llevarán al siguiente paso, que es el de delimitar una población.
Sampieri, R. (2010) Metodología de la Investigación. McGraw-Hill.p172.
Esta investigación se obtiene a través de un censo realizado a los
agricultores de mayor producción en la provincia de Manabí en una
cantidad de 15 y los distribuidores con mayor marca Shell del mercado
en una cantidad de 10.
54
NOMINA DE COMERCIANTES DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE MANABI
LUIS CEVALLOS PORTOVIEJO JORGE INTRIAGO PORTOVIEJO FERNANDO GAIBOR PORTOVIEJO HUMBERTO MACIAS PORTOVIEJO MANUEL LOPEZ PORTOVIEJO DUBER BRAVO PORTOVIEJO LUIS BRAVO PORTOVIEJO FLAVIO RODRIGUEZ R ROCAFUERTE GERARDO GARCIA ROCAFUERTE TICHER ROMERO ROCAFUERTE ALPIDIO CARREÑO ROCAFUERTE-PAQUIZA ROYER BAZURTO ROCAFUERTE-PAQUIZA FELIPE CEDEÑO TOSAGUA –LOS A MARILLO EL POLLERO COMERCIAL TOSAGUA YIMMY CEDEÑO TOSAGUA TERESA IBARRA TOSAGUA NARCISA `PONCE TOSAGUA LUIS ALBAN JUNIN ELOY INTRIAGO JUNIN DON BARTOLO COMERCIAL SUCRE- CHARAPOTO SIMON ZAMBRANO ZAPALLO -PORTOVIEJO LUIS MUÑOZ CHARAPOTO JOSE LIDER CEVALLOS SAN VICENTE Y JAMA CHAFIR BITAR CALCETA ELIAS VITAR CALCETA RAFIC VITAR CALCETA RAMON GONZALEZ CALCETA WALTER CEVALLOS CALCETA EDDY ZAMORA CALCETA JOSÉ INTRIAGO CALCETA PEDRO CHIOEZ 24 DE MAYO JOSE CARDENAS 24 DE MAYO RAMON CEDEÑO SANTA ANA VICTOR SOLORZANO SANTA ANA RAMON SOLORZANO SANTA ANA SIMON QUIJIJE SANTA ANA - LODANA RIGOBERTO QUIROZ SANTA ANA - LODANA JOSE LUIS ZAMBRANO CHONE LEONARDO ANDRADE CHONE COMERCIAL MUÑIZ JIPIJAPA FOCAZUM JIPIJAPA TEODOR MELO PAJAN ALFONSO RODRIGUEZ PAJAN CARLOS SANCHEZ PAJAN DARWIN GILER PICHINCHA NILO ALAVA PICHINCHA WASHINGTON GILER PICHINCHA
55
AGRICULTORES DE LA PRROVINCIA DE MANABI
Cantón Representante legal Cultivos Principales
JIPIJAPA AUGUSTO ERNESTO LAURIDO CONFORME
Maíz duro seco
JIPIJAPA BENITO ADOLFO LAURIDO CONFORME Maíz duro seco
JIPIJAPA BLANCA FLOR MORAN CHILAN Maíz duro seco
JIPIJAPA JHONNY ALBERTHO VERA SOLIS Maíz duro seco
JIPIJAPA TERESA JESUS INDACOCHEA GANCHOZO
Maíz duro seco
JIPIJAPA OSCAR FRANKLIN ANZULES PIBAQUE Maíz duro seco
JIPIJAPA ERNESTO ANGEL INDACOCHEA Maíz duro seco
JIPIJAPA LEONZIO ARMANDO MARCILLO VENTURA
Maíz duro seco
JIPIJAPA SANTOS ANGEL MORAN GALARZA Maíz duro seco
JIPIJAPA ENMA QUIMIS MENOSCAL Maíz duro seco
JIPIJAPA OSWALDO SIPRIANO CONFORME PILAY Maíz duro seco
JIPIJAPA JAIRO AMADOR MERO CASTILLO Maíz duro seco
JIPIJAPA KELVIN JAVIER MARCILLO INDACOCHEA Maíz duro seco
JIPIJAPA KELVIN MARCILLO INDACOCHEA Maíz duro seco
PICHINCHA OSWALDO VICENTE BERMELLO INTRIAGO
Maíz duro seco
PICHINCHA ITOR ILINOR MARCILLO VERA Maíz duro seco
PICHINCHA ANDRES AGUSTIN PALACIOS VERA Maíz duro seco
PICHINCHA FRANCISCO DE LA TRINIDAD RAMIREZ BASURTO
Maíz duro seco
PICHINCHA LUIS GONZAGA NAVARRETE DELGADO Maíz duro seco
PICHINCHA WILMER LAURIDO CEVALLOS MACAY Maíz duro seco
PICHINCHA FREDDY AGUSTIN PALACIOS LOOR Maíz duro seco
PICHINCHA FERNANDO FRANCISCO MENDOZA VERA Maíz duro seco
PICHINCHA JAIRON FERNANDO FORTY SALTOS Maíz duro seco
PICHINCHA RODRIGO EFREN VERA LOOR Maíz duro seco
PICHINCHA JESUS NEVARDO PALACIOS CEVALLOS Maíz duro seco
PICHINCHA MAURILIO DE LOS ANGELES RIVAS ESPINALEZ
Maíz duro seco
PICHINCHA FROWEN MARIO VERA LOOR Maíz duro seco
PICHINCHA LUBER ANDRES SUAREZ AVILA Maíz duro seco
PICHINCHA RAMON ANTONIO PALACIOS VERA Maíz duro seco
PORTOVIEJO RAMON ARISIDES ROBLES GARCIA Maíz duro seco,Maní
PORTOVIEJO FRANCISCO AMADOR PARRAGA MACIAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO LUIS HERNÁN VERA LOOR Maíz duro seco,Maní
PORTOVIEJO FRADIL TEODOSIO PARRAGA MACIAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO JOSE NOEL PARRAGA MACIAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO LÍDER CARREÑO LOOR Maíz duro seco,Maní
PORTOVIEJO JOSÉ PALACIOS PONCE Maíz duro seco,Maní
PORTOVIEJO ABEL CELESTINO PALMA MEDRANDA Maíz duro seco,Maní
56
PORTOVIEJO EDUARDO WILLIAN MOREIRA GUERRERO
Maíz duro seco,Hortalizas,Maní
PORTOVIEJO FREDDY GAUDENCIO PICO MACIAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO VIRGILIO ATANACIO MEZA SORNOZA Maíz duro seco
PORTOVIEJO FREDY TEODORO RIVERA GOMEZ Maíz duro seco
PORTOVIEJO HERNAN ANTONIO MACIAS BURGOS Maíz duro seco
PORTOVIEJO ESTALIN RAFAEL BRIONES RIVAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO RIGOBERTO MARCELO QUIROZ ALCIVAR Maíz duro seco
PORTOVIEJO PEDRO MARCELO BRIONES FERNANDEZ Maíz duro seco
PORTOVIEJO WASHINGTON AURO ALCIVAR VELEZ Maíz duro seco
PORTOVIEJO JAIME YUMAR LUCAS BRIONES Maíz duro seco
PORTOVIEJO LEVI FROVIS QUIROZ CEDEÑO Maíz duro seco
PORTOVIEJO SIMON QUIJIJE GONZALES Maíz duro seco
PORTOVIEJO MELQUIADES LEONEL BRIONES MUGUERZA
Maíz duro seco
PORTOVIEJO DENIS JOEL TAPIA CEDEÑO Maíz duro seco
PORTOVIEJO DIOMEDES BIENVENIDO PINARGOTE MACIAS
Maíz duro seco
PORTOVIEJO ANGELA ROSA CEDEÑO INTRIAGO Maíz duro seco
PORTOVIEJO SALOMON FIDEL MEZA SANCHEZ Maíz duro seco
PORTOVIEJO LUIS ENRRIQUE CEVALLOS CEDEÑO Maíz duro seco
PORTOVIEJO RUBEN DARIO BRIONES ESPINOZA Maíz duro seco
PORTOVIEJO JUAN ANTONIO QUIROZ ESPINOZA Maíz duro seco
PORTOVIEJO RAMON HERACLIDES SORNOZA MACIAS Maíz duro seco
PORTOVIEJO SIMON DAVID BRIONES LOPEZ Maíz duro seco
PORTOVIEJO GALO ESPERANZA ZAMBRANO CEDEÑO Maíz duro seco
PORTOVIEJO MANUEL REYES MOREIRA ZAMBRANO Maíz duro seco
PORTOVIEJO JUAN EDUARDO CAICEDO AGUIRRE Maíz duro seco
PORTOVIEJO LUIS JOSE CAICEDO VALENCIA Maíz duro seco
PORTOVIEJO RUBEN URBANO MACIAS ZAMBRANO Maíz duro seco
PORTOVIEJO JHONNY ALEXIS SANCHEZ PONCE Maíz duro seco
PORTOVIEJO AQUILINO GONZALO SORNOZA SORNOZA
Maíz duro seco
PORTOVIEJO JOSE RAMON CAICEDO AVILA Maíz duro seco
PORTOVIEJO FERNANDO ESTACIO VERA GUERRERO Maíz duro seco
PORTOVIEJO JUAN EMILIO CAICEDO BRAVO Maíz duro seco
PORTOVIEJO NELSON ANTONIO CEDEÑO LOOR Maíz duro seco
PORTOVIEJO CESAR ANTONIO CAICEDO SORNOZA Maíz duro seco
ROCAFUERTE CARMELO RODRIGUEZ MACIAS Maíz duro seco
ROCAFUERTE ORLANDO OMAR LLERENA ZAMBRANO Maíz duro seco
ROCAFUERTE AURELIO ANDRES ARTEAGA REYES Maíz duro seco
ROCAFUERTE WILSON JACINTO ZAMORA ZAMBRANO Maíz duro seco
ROCAFUERTE JOSE FRANCISCO ZAMORA VELASQUEZ Maíz duro seco
ROCAFUERTE 097365881 Maíz duro seco
ROCAFUERTE CARLOS GUIDO QUIROZ CABRERA Maíz duro seco
ROCAFUERTE JESUS JUAN ZAMBRANO MURILLO Maíz duro seco
57
ROCAFUERTE JOSE FRANCISCO ZAMORA ARTEAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE JOSE FRANCISCO ZAMORA ARTEAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE LUIS ANDRES ZAMORA ARTEAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE JORGE NAZARIO RODRIGUEZ MUÑOZ Maíz duro seco
ROCAFUERTE NESTOR PROFIRIO ARTEAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE BOSCO DEL JESUS GILER PARRAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE EDDY GERMAN ZAMORA ARTEAGA Maíz duro seco
ROCAFUERTE DARWIN WILLIAM MEDINA ZAMORA Maíz duro seco
Fuente y Elaboración: MAGAP. Autor de la Investigación
3.9. TÉCNICASE INSTRUMENTOSDE INVESTIGACIÓN
Las dos modalidades a emplear son: Investigación de Campo y
Bibliográfica, estas dos nos darán las pautas necesarias para la
recolección de información, y así llevar con éxito este estudio
acercándonos a fuentes efectivas.
Las técnicas e instrumentos de investigación constituyen un soporte
transcendental para definir cuáles serán los procesos adecuadas en
cada una de las etapas de la investigación. Se define en primer lugar
las fuentes de la información, estas pueden ser primarias o
secundarias, documentales, institucionales o directas.
COMERCIANTES A GRAN ESCALA PRONACA PORTOVIEJO ELOY INTRIAGO JUNIN HERNAN MACIAS PORTOVIEJO COOPERATIVA CHONE CHONE DR. GUERRERO COMERCIAL LAURITA PORTOVIEJO
UNA – MAGAP PORTOVIEJO EMILIO MACIAS SANTA ANA
58
Para el presente estudioseparte de técnicas documentalessobre los
principales indicadoresmacro ymicro económicosde la situación
evolutivadelacomercializaciónla provinciadeManabí, proporcionando
unmecanismoeficaz para el análisis futuro,proyecciones dedemanday
demásimplicacionesrelacionadasconlos modelosde comercialización En
la presente investigación acerca de la industria comercial de bienes y
servicios alimenticos se obtendrán fuentes de información primaria y
secundaria.
Las técnicas que se emplearán en la presente investigación serán
fundamentalmente:
• Encuestas y,
• Entrevistas
3.10 Recolección de la información
Sampieri (2014) expresa que Una vez que seleccionamos el diseño de
investigación apropiado y la muestra adecuada de acuerdo con el
problema de estudio e hipótesis, la siguiente etapa consiste en
recolectar los datos pertinentes sobre las variables involucradas en la
investigación.
Recolectar los datos implica tres actividades estrechamente vinculadas
entre sí:
a) Seleccionar un instrumento de medición de los disponibles en el
estudio del comportamiento o desarrollar uno. El instrumento de
recolección de los datos. Este instrumento debe ser válido y
confiable, de lo contrario no podemos basamos en sus
resultados.
59
b) Aplicar ese instrumento de medición. Es decir, obtener las
observaciones y mediciones de las variables que son de interés
para medir variables del estudio.
c) Preparar las mediciones obtenidas para que puedan analizarse
correctamente, a esta actividad se le denomina codificación de
los datos.
3.11. Procesamiento de los datos y análisis
Para la realización dela presenteinvestigaciónse analizócomopartede
los datos, aquellosqueseproporcionaron enunaentrevista,realizadaa
variosdelosactoresimplicadosenlacadenade comercialización del maíz
en la provincia de Manabí, la cual resalta los puntos álgidos en el
contextodelautilizaciónderedesde valory modelosdegestión productiva
3.12 Novedad Científica
Los propósitos y fines de la investigación llevan a desarrollar
procedimientos adecuados para aplicarlos a situaciones reales
concretas. El logro de estos propósitos supone emprender etapas
encaminadas las acciones y procedimientos de los objetivos
planteados (Ávila, 1997).
Lainvestigación está orientada haciala aplicación delos
conocimientosalasolucióndeunproblema práctico deinmediato.Esta
seresuelve de la siguiente forma: un problemaporvezy, noesposible
quelos resultadostengan aplicacióngeneralalguna.
Lainvestigaciónaplicadaindagaconocerparahacer,paraactuar para
construir,para transformar. La investigación aplicada se preocupa dela
aplicación inmediata sobre una realidad concreta.
60
La investigación básica y la aplicada no difieren por el nivel de
complejidadque encierran, más biense diferencian porlosobjetivosque
ayudanalograr.
61
CAPITULO IV 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4.1 Encuestas
PREGUNTA 1: ¿Conoce Ud. cuáles son los posibles elaborado que se obtienen del maíz que se oferta?
GRÁFICO N° 9
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación La mayor parte de los consumidores, esto es un 65% o dos de cada tres, no
tienen un conocimiento de todos los beneficio del maíz, ya que no saben el
sin número de maneras que este se lo puede consumir, el cual a más de ser
utilizado en la industria agrícola presenta una gran fuente de vitamina A que
es aprovechada por el ser humano en su alimentación. Apenas un 35%
manifiesta conocer las bondades del producto.
35%
65%SI
NO
62
PREGUNTA 2: ¿El maíz llega con facilidad a las manos de los consumidores / clientes?
GRÁFICO N° 10
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación Análisis e Interpretación
El 89% de la población consume el maíz dice que si es fácil que el maíz
llegue a los consumidores ya que este tiene diferentes canales de distribución
que permiten su fácil adquisición dentro del mercado, por otras parte el 11%
restante señalan que es un poco complicado debido a que no hay un centro
de abastecimiento cerca que los surta del producto al momento que ellos
deseen consumirlo.
89%
11%
SI
NO
63
PREGUNTA 3: ¿La oferta que se realiza del maíz se adecua a las necesidades de los consumidores? GRÁFICO N° 11
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación Respecto a esta pregunta el 51% de la población señala que si tiene una
relación directa con maíz y sus consumidores, este ejemplo nos lleva directa
al campo donde se puede encontrar maíz de manera rápida a buen precio en
las época de cosecha y en caso de escases se puede encontrar en las
reserva que los productos poseen, mientras tanto el 49% restante señala
que no tiene relación pues este es el caso de los consumidores en la
ciudades ya que ellos tienen que conseguir el producto en los centro
comerciales el cual solo se puede adquirir en presentaciones que los limitan
al momento de consumirlos.
51%49%
SI
NO
64
PREGUNTA 4: ¿Existen posibilidades en el mercado para el ingreso de nuevos proveedores agrícolas en la red del maíz? GRÁFICO N° 12
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación
Ecuador por naturaleza es un país muy rico en flora ya que contamos con el
territorio y el suelo adecuado para la siembra y fertilización de nuestros
productos, en este caso el maíz, hoy en día la cultivación y cosecha del maíz
es mucho más fácil y productiva debido a las facilidades que la tecnología
nos ofrece.
30%
70%
SI
NO
65
PREGUNTA 5: ¿Están contemplados todos los gastos del maíz sus servicios y su seguros agrícolas en sus operaciones diarias? GRÁFICO N° 13
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación Si, el precio incluye desde que se siembra el maíz hasta que ya es
cosechado, esto incluye los que es las semillas para el sembrío, pago a
trabajadores , maquinaria, insecticidas mata plagas, hasta lo que viene a ser
la cosecha respectiva cada cuatro meses aproximadamente y hasta lo que
viene a ser el almacenamiento del mismo.
Según el MAGAP, el precio se ha fijado en un valor de $16 dólares en un
acuerdo que hubo con las diferentes organizaciones encargadas de esto.
El ministerio que el precio se calculó basada en el costo de producción en un
promedio nacional quedando un margen de rentabilidad.
35%
65%SI
NO
66
PREGUNTA 6: ¿Conoce ud. el modelo de gestión de negocios Canvas?
GRÁFICO N° 14
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación Análisis e Interpretación
Este modelo de gestión aplicado al maíz podemos resumirlo según este
modelo de gestión y aplicando esto nueves campos de la siguiente manera:
Población objetiva: Empresa de balanceados, granjas, supermercados,
restaurantes y empresas agroindustriales. Canales: medios de comunicación,
ferias agrícolas, ferias de negocios nacionales e internacionales.
Relaciones con los clientes: producto de calidad y servicio personalizado.
Actividades claves: siembra, cultivo, cosecha, distribución y gestión de
riesgo (fenómeno del niño).Flujo de ingresos: se paga por mazorca, granos
de maíz a precio oficial establecido por el MAGAP. Recursos claves:
terrenos, mano de obra, agua, semilla certificada, técnicas de agricultura y
capacitación.
40%
60%SI
NO
67
PREGUNTA 7: ¿La estimación de ventas está en relación con el análisis del mercado?
GRÁFICO N° 15
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación
De acuerdo a la investigación realizada en el mercado de Portoviejo, se pudo
constatar que el 90% de la estimación de ventas está de acuerdo con el
análisis del mercado ya que al momento de adquirir el maíz el precio está
entre los rangos de ventas de $12 a $13.
Propuesta de valor: seguridad alimentaria y abastecimientos de mercados
Estructuras de costos: mano de obra, proveedores, nuevas tecnologías,
transporte y distribución. Socios claves: productores, intermediarios,
cooperativas de agricultores, BNF, cooperativas de ahorro y crédito,
agricultores y MAGAP
90%
10%
SI
NO
68
PREGUNTA 8: ¿Se puede producir tus productos/servicios en todas las épocas del año?
GRÁFICO N°16
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación Análisis e Interpretación El 70% d los entrevistados respondió que si se puede producir maíz durante
todas las épocas del año ya que los factores que lo impiden (por lo general
factores ambientales) no siempre se presentan, mientras que el 30% afirmo
que no se puede producir todo el año y solo lo producen 2 veces al año
debido a cuestiones de plagas, exceso de sol y falta de agua.
30%
70%
SI
NO
69
PREGUNTA 9: ¿Se cuenta con actividades claves para determinar el mínimo de calidad en cada una de las operaciones realizadas?
GRÁFICO N°17
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Análisis e Interpretación
El 20% d los entrevistados afirmaron que cuentan con el mínimo de
actividades claves en el control de calidad como por ejemplo el control de
plagas para que el resultado final sea optimo, mientras que el 80% dijo que
no debido a la falta de maquinaria necesaria para realizar controles de mayor
calidad.
80%
20%
SI
NO
70
4.2. ENTREVISTAS
Entrevistas a los agentes de la Cadena Productiva del Maíz Principales Hallazgos:
Agricultor Nombre: Betty Pincay, sector de Tosagua.
• ¿Cuantas hectáreas de maíz tiene cultivada?
2 hectáreas
• ¿Qué variedades de maíz sembró el último año?
Maízamarillo y duro
• ¿Ustedcontrola la plaga?
Si con dcdetex
Exportadores/importadores Nombre: Alberto Rivera domiciliado en Manta.
• ¿A que país-lugar exporta maíz?
Guayaquil
• ¿A qué precio adquiere el maíz y a que precio lo exporta?
Lo adquiere a $12 y lo vende a $15
Intermediarios Nombre: Nexar Veliz domiciliado en Portoviejo
• ¿A qué precio compra el maíz?
$12 o $13
• ¿A qué sector comercializa el maíz?
Sector alimenticio y comercial
Comercializadores Nombre: Luis Iván Macías
71
• ¿A quién le compra el maíz?
Intermediarios
• ¿A qué precio adquiere el maíz?
$14.50
Consumidor Nombre: Rosanna Rosado
• ¿En qué lugar compra el maíz?
Mercado
• ¿Es para consumo humano el maíz que compra?
Si
Síntesis En las entrevistas realizadas a los diferentes integrantes de los niveles
de la cadena productiva del maíz se obtuvo la siguiente información:
La Sra. Betty Pincay en calidad de agricultora siembra 2 hectáreas de
maíz duro y maíz amarillo teniendo como cuidado principal el control de
las plagas que amenazan este tipo de sembríos.
Alberto Rivera (Exportador/Importador de Maíz) adquiere el maíz (En
Jipijapa) a un precio de $12 para luego venderlo a $15 en la ciudad de
Guayaquil. Pero el precio puede variar ya que el Sr. Nexar Veliz,
intermediario, nos informó que adquiere el maíz a $13 para
comercializarlo en el sector alimenticio.
72
Uno de estos intermediarios le vende maíz al Sr. Luis Macías, el cual
tiene una tienda en el mercado de Portoviejo, a un precio de $14,50. En
la tienda del Sr. Macías nos encontramos con la Sra. Rosanna Rosado
la cual compra el maíz en el mercado y lo utiliza para consumo
humano.
.
73
CAPÍTULO V 5. PROPUESTA DE CREACIÓN 5.1. TEMA Análisis de la distribución y comercialización de la industria agrícola del
maíz de la provincia de Manabí, y diseño de un plan de marketing
integrador de la zona.
5.2. TÍTULO Plan de Marketing para la comercialización de la Industria agrícola de
maíz en la provincia de Manabí. 5.3. JUSTIFICACIÓN El presente proyecto tiene como propósito diseñar un plan de
márketing, que nos permita conocer más a fondo las ventajas y
posibles obstáculos que se presentan en el mercado manabita para la
comercialización de la industria agrícola de maíz, y de esta manera
poder analizar estrategias eficaces para la inserción del negocio. Previo
a este proceso se realizará un estudio tanto de la historia de la
producción del maíz en la provincia, así como su comercio
5.4. OBJETIVOS Objetivo General: Diseñar un Plan de Marketing para comercializar la Industria Agrícola
de Maíz, en la provincia de Manabí.
74
Objetivos Específicos:
1. Comercializar el maíz como producto de marca Manabí y como
alimento de diversa índole.
2. Elaborar el Análisis DAFO para la inversión de la Industria Agrícola
de Maíz en la provincia de Manabí.
3. Posicionar el maíz de la provincia de Manabí en el mercado local y
regional
4. Crear estrategias eficaces para la comercialización de la Industria
Agrícola de Maíz.
5.5. FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA
.
La distribución y comercialización del Maíz está relacionada con
aquellos productos que son us elaborados. uno de ellos es la
fabricación de alimentos balanceados. En los últimos años, la
producción de alimentos balanceados ha tenido un crecimiento del 7%,
factor que ha incidido en el aumento moderado de la población
pecuaria.
Una de las características principales del sector es que la producción
comercial de alimento balanceado ha disminuido progresivamente
debido a una mayor integración de los productores avícolas hacia la
fabricación de su propio alimento.
La producción está dirigida a satisfacer la demanda de los sectores
avícola (74%), camaronero (18%), bovino (4%), cerdos (3%) y peces
(1%). Actualmente, se ha incrementado el uso de los alimentos
balanceados para otros sectores no tradicionales, tales como crianza
de avestruces, codornices, truchas y tilapias, estos dos últimos,
productos de exportación.
75
Por otra parte, existen alrededor de 5.000 establecimientos de
expendio de comidas típicas en los 22 cantones y 53 parroquias
rurales de la provincia (Fuente: Dirección de Turismo GPM), en donde
tienen un consumo aproximado de 120.000 aves/mes que consumirán
a razón de 4kgs de alimento balanceado durante 6 meses que dura su
crecimiento. (El Alimento balanceado tiene como principal componente
al maíz en 65% de la fórmula).
A esta cifra debe sumarse la demanda de aproximadamente 200.000
familias manabitas que consumen al menos un día a la semana (sin
contar sábados y domingos), una dieta rica a base de aves.
En consecuencia existe la perspectiva desde la comercialización de la
materia prima, o del maíz en sí, como de sus elaborados. Productos
que con el tiempo emplean los mismos canales de promoción en el
contexto de la provincia de Manabí.
Análisis Situacional.
El cultivo del maíz tuvo su origen, con toda probabilidad, en América
Central, especialmente en México, de donde se difundió hacia el norte
hasta el Canadá y hacia el sur hasta la Argentina. La evidencia más
antigua de la existencia del maíz, de unos 7 000 años de antigüedad,
ha sido encontrada por arqueólogos en el valle de Tehuacán (México)
pero es posible que hubiese otros centros secundarios de origen en
América.
Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca
y tuvo un importante papel en sus creencias religiosas, festividades y
nutrición; ambos pueblos incluso afirman que la carne y la sangre
estaban formadas por maíz.
76
Un cambio radical evidencia la producción de maíz amarillo en los
campos. En 1999 una hectárea de cultivo producía 1,5 toneladas por
cosecha. En 2009 subió a 3 toneladas. Y, en este año, el promedio está
entre 4,5 y 7,5 toneladas.
El aumento se debe a la introducción de una semilla híbrida de alto
rendimiento que arroja una planta que resiste mejor a las
enfermedades. Con ese antecedente se calcula que el país ya
no importará más grano y será autosuficiente en el año 2014.
En el país el maíz (duro y harinoso) es un cultivo de gran importancia
económica y social, por su contribución en la alimentación humana y
por su creciente demanda para la elaboración de alimentos
balanceados de consumo animal principalmente.
Análisis del segmento de mercado
El tamaño promedio de la familia es de 5 miembros, el promedio de
edad de los jefes de familia es entre 45 y 60 años de edad; los jóvenes
estudian y realizan en sus tiempos libres del día y del fin de semana
labores de ayuda en la agricultura en las fincas de sus padres o
trabajando a jornal. El jefe de familia se dedica cien por ciento a las
actividades productivas y la mujer ayuda en labores complementarias,
labores culturales y de atención al hogar.
Esta situación impacta sobre los ingresos familiares, los que varían
entre USD 1400 a USD 1.800 anuales; dependiendo del tamaño del
área sembrada con maíz. Existen otras fuentes de ingresos
provenientes de las frutas, maní, entre otros. Además, en la zona
existen otros cultivos asociados como plátano, maní, yuca, frutas, frejol,
pimiento, pepino, cuyo aporte a la economía familiar puede variar entre
USD 100 a USD 340 por año. 77
No todos los productores tienen capacidad para producir en cantidades
comerciables por lo cual, la mayor parte de esta producción de destina
al consumo familiar. Por otro lado la débil capacidad en
comercialización hace que los productores sean presa fácil de los
intermediarios y generalmente si no obtienen precios suficientes
destinan sus productos al consumo familiar.
La mayor potencialidad de la cadena de maíz está en el mercado de la
industria de balanceado para aves de incubadoras y criollas que es
altamente creciente.
Producción y Comercialización del maíz en Manabí El incremento en la producción de maíz en Manabí ha sido uno de los
ejes importantes para su economía. En Manabí, se identifican cinco
comercializadoras privadas que compran el producto, además de los
silos de la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA).
La producción en la provincia, es intensa, en el 2013 compraron 8
toneladas de maíz y en 2014 en tres meses adquirieron 10.000
toneladas, y aún sigue llegando la cosecha. A eso se suma que la
industria nacional prefiere el maíz manabita por su intenso color rojizo.
El maíz manaba está sobre el de Los Ríos y otras provincias maiceras,
muchos de estos comerciantes han implementado un sistema industrial
de secado que permite disminuir el grado de humedad e impureza del
grano, pues la industria lo requiere al 13 por ciento de humedad y 1 por
ciento de impureza.
Sin riego. Sin embargo de las buenas cifras, los agricultores señalan
que sólo pueden producir con las lluvias del invierno y en verano no
hacen nada, por lo que necesitan sistemas de riego para sembrar en
las dos temporadas y tener mejores ingresos.
78
MARKETING MIX PRODUCTO
En el Ecuador se producen varios productos en base al maíz ya sea
este para consumo humano, animal o industrial.
El maíz constituye el 65% de la fórmula total del alimento balanceado
específico para aves. Este alimento es uno de los principales
componentes del costo total de producir aves. Las raciones se deben
formular para aportar el balance correcto de energía, proteína y
aminoácidos, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales, para
permitir el crecimiento y rendimiento óptimos.
Está ampliamente aceptado el hecho de que la elección de los niveles
de nutrientes en la dieta es una decisión económica que cada empresa
debe tomar. Esto es especialmente importante en lo que se refiere a
proteína y aminoácidos. Se ha demostrado que niveles elevados de
aminoácidos digestibles mejoran la rentabilidad al aumentar el
desempeño de los pollos, particularmente su rendimiento en canal. Es
por ello que se dan recomendaciones separadas para obtener
márgenes óptimos de utilidad con aves vivas o con canales destinadas
a la venta en porciones.
El pasado 10 de abril, durante una rueda de negocios en Guayaquil, la
subsecretaria de Comercialización del Magap, Carol Chehab, auguró
que el país podría alcanzar la autosuficiencia de maíz este 2015.
Entre los 26 industriales que participaron en esa cita estuvo Pronaca.
Su director de Relaciones Institucionales, Andrés Pérez, consideró allí
que la industria todavía tiene un déficit de entre 100 000 y 150 000
toneladas de maíz.
79
Según Aprobal, gremio que agrupa a 11 fábricas, el compromiso
alcanzado hace cuatro años entre el Magap y el sector de la cadena del
maíz para reducir progresivamente el precio del grano a la par del
incremento del rendimiento de las cosechas no se ha cumplido.
El precio del grano se mantiene igual desde el 2014. Pero Josse,
director de Aprobal, considera que el precio oficial debería ubicarse en
el rango de los USD 12, porque el rendimiento ha subido debido en
gran medida al uso de semillas mejoradas. “Si el precio sigue alto se
encarece el valor de la proteína animal”. El precio del quintal de
balanceado de 40 kilos ronda entre los USD 24 y 25, dependiendo del
fabricante y las características del producto.
Gráfico N°19 PRODUCCIÓN DE MAÍZ
En esta imagen podemos observar las toneladas producidas en el
Ecuador.
80
Tabla N°2
E
Este grafico demuestra de manera más específica la producción total
de maíz en Ecuador.
Tabla N°3
SUPERFICIE DE MAIZ DURO
81
Mapa del Ecuador en donde se especifica qué tipo de maíz se produce
y cosecha en cada una de sus provincias.
Gráfico N°20 TIPOS DE MAIZ
Del maíz se obtienen varios productos derivados ya sean estos
elaborados de manera artesanal como industrializados.
El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para
alimentación de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la
molienda seca para producción de alimentos para consumo humano y
otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y
como materia prima de la molienda húmeda para obtener ingredientes
alimentario se insumos para industrias
diferentes ala alimentaria. En los últimos
años, la utilización del maíz para producir
etanol, en el ámbito de los
biocombustibles, demuestra la gran
variedad de usos y aplicaciones que tiene
este cereal.
82
Entre estos productos existen:
Harina de maíz
Salvado de maíz
Jarabe de maíz de alta fructosa
Glucosa
Jarabes mezcla
Jarabe de maltosa
Colorante caramelo
Maltodextrina
Almidones
Almidones modificados
Gluten
Aceite de maíz
Alimentos balanceados.
Gráfico N°21
El cultivo de maíz, especialmente en Manabí, Guayas y Loja, es de
mejor calidad, se siembra la mayor parte de cultivo con casi el 70% a
80% de área. Para estas provincias la cosecha de maíz es de gran
importancia económica y social ya que genera fuentes de ingresos y
trabajo.
83
Los productos balanceados, el aceite de maíz, la harina y fécula de
maíz son los productos que se elaboran en la provincia de Manabí.
Existen otros productos que en este sector no se procesan, pero
fabricas e industrias de otras ciudades e incluso extranjeras compran la
materia prima manabita para elaborar productos más específicos en
base a este grano.
En nuestro país este sector económico es altamente demandante, ya
que se procesa para el consumo humano y de animales. La industria lo
procesa y es preparada la producción para la exportación, se usan
técnicas que aseguren su calidad para lograr una mayor producción y
eficaz comercialización.
La producción de maíz varía debido a distintos factores como la tierra,
la tecnificación, ubicación geográfica y el clima.
Entre los factores que limitan al sector manabita para una
comercialización de éxito son la falta de tecnología, técnicas del manejo
de producto, sistema de comercialización, falta de apoyo respecto a
créditos a medianos y pequeños productores, convirtiéndose en
barreras para un progreso dentro de esta actividad y estancamiento de
los ingresos a productores.
Uno de los factores de suma importancia es el clima, ya que el maíz
necesita de abundante agua para su proceso de crecimiento.
La Ausencia de Lluvias: la sequía es un problema al cual los
productores se ponen en riesgo, ya que si no llueve no germina la
semilla y eso representa grandes pérdidas.
84
Solo los productores con un sistema de riego en donde aseguran el
goteo constante, pueden asegurar su producción. Se estima que si se
garantiza el recurso del agua, se lograría producir dos ciclos de
cosecha, permitiendo aumentar los ingresos y la distribución del
producto al país, sin la necesidad de tener que importar.
Gráfico N°22
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Sistema de Riego: Este sistema no existe para un gran sector de
productores, simplemente se entregan a la naturaleza y esperan esta
tenga clemencia por ellos. Otros sin embargo que tienen este sistema,
han optado por sembrar en verano, sostienen a ellos les resultan mejor,
ya que pueden controlar la variable de riego. Aun así solo el 15% de los
productores cuentan con sistema de riego y el 85% no cuenta con ello.
Semilla Certificada: Aunque el gobierno está apoyando con el proceso
de semillas certificadas, según censos realizados por el MAGAP
(Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca), solo un
30% de los productores utiliza la semilla certificada, luego un 10%
utiliza semilla mejorada y el 60% semilla común. Hoy en día muchas
empresas públicas y privadas se han involucrado en el mejoramiento
genético de semillas para obtener un mejor producto y rentabilidad.
85
La desventaja es que solo los grandes agricultores pueden tener a
estas semillas genéticamente mejoradas ya que para los pequeños
productores su costo les resulta muy elevado.
Gráfico N°23
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Uso de Agroquímicos: muchos de los agricultores optan por incorporar
nutrientes y así garantizar un mayor rendimiento. Pero hay un factor en
contra, la mala aplicación de estos químicos afecta al producto y sus
consumidores, es por esto que debería de aplicárselo mediante
supervisión técnica y especializada o capacitar para su correcto uso.
Gráfico N°24
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
86
Asistencia Técnica: La falta de asistencia técnica afecta directamente
con los niveles de productividad, es por esto que se ha empezado a
implementar un programa para capacitar a los productores, pero esta
aun no llega a todos.
Financiamiento: la situación es similar a la asistencia técnica, los
servicios financieros en su mayoría no prestan la cobertura completa
del servicio. Cifras demuestran que un porcentaje importante de
productores no se encuentran vinculados con un sistema de crédito.
Hay dos razones que impiden a los maiceros a realizar un crédito, uno
es el riesgo que corren por el clima y su producción, nadie les asegura
será una buena cosecha con el cual puedan pagar el crédito, y dos que
las tasas de interés les resulta muy costoso., impidiendo la posibilidad
de inversiones.
Gráfico N°25
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
El Ecuador ha experimentado cambios en su estructura productiva, a
partir de la aplicación de políticas de liberalización comercial y apertura
económica.Entre los principales competidores de los productores de
maíz están los productores de arroz, trigo, yuca, frejol, cebada y la
soya.
87
El arroz es la más fuerte competencia, ya que es uno de los productos
que más se consumen en Ecuador, su siembra y cosecha no se ve tan
afectada como la del maíz, pero también es cierto, que el maíz tiene
más productos procesados que el arroz.
Analizando en contexto de producción de la competencia, en Manabí
no se encuentra la mayor producción de arroz nacional. Guayas es el
mayor productor de arroz, esto representa ventaja al querer introducir
negocios comerciales del maíz a la provincia.
Empresas procesadoras de maíz Existen varias empresas productoras y procesadoras de maíz, unas se
dedican a centro de acopio y otras al proceso de la materia prima.
• Tenemos a San Camilo procesadora de granos en Quevedo.
• Agroindustria en Quito.
• Moceprosa en Riobamba.
• Alimentos el Surtidor en Quito.
• La Laguna en Charapotó.
• Mascoroca en Ambato.
• Agrogranos en Quito.
• Granos del Sur en Carchi.
• MCCH en Quito.
• Gramolino en Quito.
• La Fabril en Montecristi.
• Moder Alimentos
• Molinos POULTIER S.A.
Entre muchas otras empresas, pero si analizamos todo el contexto de
que Manabí es un gran productor de maíz.
88
La producción es vendida a otras empresas procesadoras, generando
ingresos a otras provincias, teniendo el importante espacio de mercado
libre en Manabí para la implantación de industrias agrícolas que
generen ingresos y plazas de trabajo.
Estudiemos primero los hábitos de consumo y compra a nivel nacional,
debido a las costumbres y formas de alimentación, podemos decir que
el maíz es más consumido en la región sierra, pero su mayor
producción es en la costa. En cambio en la costa se consume más el
arroz y su producción está en la costa.
Entonces hemos encontrado una ventaja, producir para distribuir el
producto al resto del Ecuador y por qué no exportar.Ahora también es
cierto que en Ecuador se producen el maíz serrano y el costeño, pero
debido a la cantidad de producción, calidad y sabor el maíz costeño es
el que mayor demanda tiene.
En cuanto el maíz en el sector ganadero y avícola es muy productivo
en la provincia de Manabí, debido a que uno de los recursos
económicos de este sector es la cría de animales. Anualmente se
comercializan toneladas de maíz destinados a productos de alimentos
balanceados.
PRECIO
Con el propósito de precautelar los intereses de los pequeños
productores y comerciantes, el MAGAP, ha fijado un precio base
mínimo de $15,90 dólares por quintal de 45,35 kg, con 13% de
humedad y 1% de impurezas.
Sin embargo, este valor no satisface a los productores.
89
De conformidad con los precios de la demanda y en afinidad con lo que
se busca diferenciar de los competidores, se proponen seis (6)
presentaciones que permitan cubrir la demanda en función de las
principales tendencias y hábitos de compra, manteniéndose una de las
medidas más solicitadas que es la libra, existiendo también, tres
presentaciones adicionales en kilogramos, esto es en empaques de
cinco (5) libras, cinco (5) kgs, diez (10) kgs y veinte (20) kgs.
Tabla N°4
COSTO DE PRODUCCION DE MAIZ EPOCA LLUVIOSA.
ACTIVIDADES
UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
COSTO UNITARIO DOLARES
COSTO TOTAL
DOLARES A.- COSTOS DIRECTOS 1.- PREPARACION DEL TERRENO
$ 80.00
Roza, amontona y limpia Jornal 8 $ 10,00 $ 80,00 2.- SIEMBRA $ 178,50
Semilla Kilo 20 $ 3,40 $ 68,00 Tratamiento de semilla,(Semevin) Litro 0,3 $ 35,00 $ 10,50 Siembra Jornal 10 $ 10 $ 100,00 3.- COMBATE DE MALEZAS $ 172,00
Alaclor Litro 3 $ 8.63 $ 25.89 Igran 50.0 Litro 1 $ 12,00 $ 12,00 Aplicación Jornal 2 $ 10,00 $ 20,00 Deshierba Manual Jornal 14 $ 10,00 $ 140,00 4.- CONTROL DE INSECTOS PLAGAS
$ 64,00
Clorpirifos Litro 2 $ 12,00 $ 24,00 Aplicación Jornal 4 $ 10,00 $ 40,00
5.- FERTILIZACION $ 330,00
Urea Sacos 6 $ 34,00 $ 204,00 Compuesto 15-15-15 Sacos 2 $ 33,00 $ 66,00 Aplicación Jornal 6 $ 10,00 $ 60,00
6.- COSECHA Y POSTCOSECHA $ 100,00
Cosecha Jornal 10 $ 10,00 $ 100,00
SUBTOTAL ( 1 ) $ 924,50
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
90
Algunos agricultores sostienen que el sector esperaba un valor mayor,
dado que los insumos han subido entre un 18% y 20% y el precio
mínimo se ha mantenido en los últimos dos años en rangos similares.
La mayoría de los productos agrícolas se encuentran comercializando
mediante intermediarios, los cuales colocan los productos en diferentes
mercados ya sean estos nacionales o extranjeros. Por lo tanto se
estima que el 80% de los productores realizan sus ventas bajo este
sistema y un 20% son independientes. Cabe destacar que un 60% de
la producción de balanceado es acaparada por los intermediarios, ya
que son los que definen el precio al momento de la compra.
La falta de información y capital hacen que exista un monopolio en los
diferentes niveles de comercialización, especialmente después de la
cosecha que por falta de liquidez los agricultores no pueden guardar la
gramínea y ésta pierde calidad que finalmente se refleja en el castigo
de precios. El precio de venta fijado por el gobierno actualmente es
de USD 16,50 al grano de calidad, pero el comprador finalmente ofrece
entre USD 10/qq y en ocasiones hasta más bajo (hasta USD 8,00/qq).
Tabla N°5
PRECIOS REFERENCIALES DEL PRODUCTO
Fuente: Investigación de Mercado
PRESENTACIÓN
(CANTIDAD)
PRECIO $ USD
1 libra 0.18
5 libras
0.90
5 kilos
1.98
10 kilos
3.96
20 kilos
7.92
1 quintal
16
91
Gráfico N°26
Fuente: Investigación de Mercado Andex
PLAZA Los insumos agrícolas ocupan el principal rubro en la producción de
maíz. Los costos por hectárea son aproximadamente USD 420 por
cada ciclo, dependiendo de las condiciones de terreno que requieren
de riego o tratamiento para la producción en lomas. Debido a que no se
cuenta con facilidades de acopio los productores venden el producto
fresco al primer postor recibiendo precios bajos por productos sin valor
agregado.
Con este antecedente, se precisa contar con un espacio propio donde
se pueda distribuir el balanceado de maíz. Para ello se ha destinado
establecer un Centro de Acopio en las diferentes comunidades. Este
centro tendrá algunas funciones que se pueden considerar de la
siguiente manera:
92
• Gestión de centro de producción
• Coordinación de horarios de producción
• Recepción del material separado
• Aislamiento de material producido e Inventario
• Salida del material a la venta en el centro de acopio
• Limpieza y mantenimiento del centro de acopio
• Control de ventas
• Seguridad y control
Todas las actividades mencionadas se realizaran en el Centro de
Acopio que será identificado de la siguiente manera por las
comunidades.
El centro de acopio brindará todas las comodidades, además de contar
con la imagen que caracterizará al local de expendio del balanceado de
maíz. Otra de las perspectivas del Centro de Acopio es que contará
con su logo característico, así como el degradé de sus colores amarillo
y verde son los siguientes:
Los centros de acopio cumplen la función de reunir la producción
de pequeños productores para que puedan competir en cantidad y
calidad en los mercados de los grandes centros urbanos.
Es por ello que es importante establecerlos en las comarcas, tierras
colectivas y áreas anexas, ya que este sector rural se caracteriza por
tener los niveles de pobreza y extrema pobreza más altos del país, por
tener un sistema productivo poco diversificado y por su baja
productividad, en parte por estar desvinculado del comercio nacional e
internacional y disponer de poca o nula información tecnológica y de
mercados.
93
Por otro lado, encontramos bajos niveles de organización de los
productores, lo que limita su participación en los procesos de definición
de políticas y programas.
Uno de los objetivos de crear estos centros de acopio en tierras
comunales es buscar un mecanismo eficiente y eficaz para mejorar los
ingresos de estos pequeños productores, para así incentivar su
competitividad en la producción y comercialización de los diferentes
productos, en este caso específico del maíz.
DISTRIBUCIÓN
El principal destino de nuestro maíz es Colombia, el maíz amarillo
ecuatoriano tiene gran demanda en el país vecino, ya que lo
encuentran especialmente atractivo para su industria por varias
razones: su calidad, frescura, rendimiento disponibilidad cercana y
costos, el transporte manejable.
Existen varios motivos por lo que el maíz ecuatoriano no es
potencialmente exportado, el motivo es que existen grupos maiceros
están divididos, esto provoca que no se agrupe la cantidad necesaria
para la exportación y esto también influye en su costo.
Si se mejora la productividad, el costo disminuirá, esto nos permitiría
poder entra a competir en otros mercados, pues nuestro productos es
muy atractivo para consumidores extranjeros, pero eso si siempre
precautelando la calidad.
94
Gráfico N°27
PROMOCIÓN Y ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓNDE LA INDUSTRIA AGRÍCOLA DE MAÍZ EN MANABÍ.
Exponer ante empresas existentes en el Ecuador y nuevos
emprendedores los beneficios que tienen al invertir en la provincia.
Dar a conocer las bondades naturales que tiene la provincia para la
producción de maíz.
Reconocer la poca competencia en el mercado manabita respecto a la
Industria Agrícola de maíz, y la rentabilidad que esta tendría. Vincular a
las empresas e inversionistas con los consumidores potenciales de la
zona y los nichos de mercado a nivel nacional e internacional.
Fomentar relaciones comerciales con los inversionistas y productores
de la provincia. Ejecutar un programa de inversión mediante
instituciones públicas y privadas resaltando el desarrollo que tendrían
las empresas en cuanto a producción y comercialización en Manabí.
ANÁLISIS FODA
95
DEBILIDADESLa produccion de otras gramíneas como elarroz es mayor en la provincia de Manabí.Falta de procesos técnicos en la siembra ycultivo de maiz.Intermediarios en la comercializacion delproducto.Producción a pequeña escala y atomizaciónde la propiedad.Poca Transformación del producto.Falta de Control de Calidad en la cadena demaíz.Falta liquidez y dificultades de acceso alcrédito.
AMENAZASSituacion climatologica, falta de lluvias.Competencia desleal y rivalidad entre
productores.Escases de semillas calificadas.
Cambios politicos .Ingreso de productos sustitutos.Falta de respaldo gubernamental
FORTALEZASProvincia numero uno en la produccion de
maiz de mayor calidad.Situacion geografica altamente adecuada
para la siembra de maiz.Clima Favorable.
Impulsos de proyectos para mejorar esta actividad economica.
Cuenta con un PIB creciente.Crecimiento de la capacidad local de los
productores agropecuarios de la parroquia Bachillero de forma individual, colectiva y
empresarial.Generación 360 fuentes de empleos (200
directas y 160 indirectos).El clima es favorable y se dispone de
buenas semillas
OPORTUNIDADESPoca existencia de industrias Agricolas de
Maiz en la provincia.Expansion del mercado.
Responsabilidad Social creando nuevas plazas de trabajo.
Fortalecimiento de la industria manabita.Acceso a avances tecnologicos de
cosecha.Alianzas con empresas publicas y privadas
de la zona.
ANALISISDAFO
96
El agronegocio a nivel general está diseñado para fortalecer los
canales de comercialización de las grandes cadenas de
supermercados, impidiendo así que el pequeño productor pueda
acceder directamente al mercado y asegurando que las grandes
cadenas impongan los precios de los alimentos perjudicando al
consumidor y productor.
Este conjunto de actores y empresas se alían conformando "cadenas
agroalimentarias" o "red de emprendedores" las cuales a través de
acciones vinculadas crean alianzas o integraciones horizontales y
verticales con la finalidad de controlar todos los eslabones de la cadena
que va desde el productor al consumidor.
Por tal motivo se plantea una doble estrategia para la promoción del
balanceado:
1. Un proceso de implementación de imagen corporativa
sustentada en el Centro de Acopio
2. Incorporación de promoción directa a través de una Feria que
exponga las bondades del producto.
3. Los colores que se emplean son el amarillos y el verde. Se
resalta el origen de Manabí
4. Su slogan: “El peso justo…Naturalmente, de Manabí da a
conocer el producto natural tanto en su composición, es decir, un
producto bien elaborado. Y por otro el origen de donde procede.
97
Los expendedores podrán además vestir una serie de implementos
según la función que cumplan al interior del Centro de Acopio. Las
mismas que están diseñadas para vendedores que usarán camisetas y
gorras.
Finalmente se empleará en la promoción del balanceado de maíz y de
su punto de venta exclusivo en el cual se convertirá el Centro de
Acopio. Para ello se colocarán vallas que podrán llevar el diseño
anteriormente señalado. Las vallas permitirán dar a conocer el nuevo
producto que se pondrá a la venta desde los diferentes centros de
Acopio de Manabí. Esta presentación busca constituirse en el principal
centro de venta tanto para la provincia
Gráfico N°28
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
98
4.6 ACTIVIDADES A DESARROLLAR
ESTRATEGIA
Exponer el producto ante empresas existentes en el Ecuador y nuevos emprendedores los beneficios que tienen al invertir en la provincia. Dar a conocer las bondades naturales que tiene la provincia para la producción de maíz. Reconocer la poca competencia en el mercado manabita respecto a la Industria Agrícola de maíz, y la rentabilidad que esta tendría. Vincular a las empresas e inversionistas con los consumidores potenciales de la zona y los nichos de mercado a
ACCIÓN
Realizar invitaciones a empresarios e inversionistas para una convención acerca de los beneficios de invertir en Manabí. Recolectar material informativo y fotográficos acerca Manabí socioeconómico, y enviarlos a inversionistas potenciales Realizar un censo de productores y empresas dedicados a la producción de maíz y conocer sus ingresos anuales. Realizar una feria agrícola del maíz, en donde los productores de maíz expongan sus productos derivados, al cual serán invitados los inversionistas y público en general. Crear acuerdos comerciales entre los productores y empresarios de
ACTIVIDAD
Se realizará un listado de las personas y empresas dedicadas a la Agroindustria haciéndoles llegar la invitación a la convención que se llevara a cabo en la recepción de un hotel de la ciudad de Manta o Portoviejo. Grabar la información en un cd y enviarla junto con folletos a los inversionistas. Se elaborará un banco de preguntas y mediante encuestas se conocerán datos específicos del objetivo. Invitar al gremio de agricultores manabitas a formar parte de la feria incentivados por un premio al mejor expositor. Realizar invitaciones y publicación en la prensa
PONDERACION
25%
30%
20%
25%
99
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
nivel nacional e internacional. Fomentar relaciones comerciales con los inversionistas y productores de la provincia. Ejecutar un programa de inversión mediante instituciones públicas y privadas resaltando el desarrollo que tendrían las empresas en cuanto a producción y comercialización en Manabí.
Manabí y los inversionistas para crear alianzas de emprendimiento y fuentes de trabajo Buscar apoyo de programas vigentes a nivel nacional en instituciones públicas y privadas que fomenten el emprendimiento y la inversión. .
sobre la feria. Convenciones empresariales e intercambio de nuevas ideas para emprendimientos y nuevos negocios. Presentado proyectos de financiamiento y equitación de infraestructura para presentarla a los inversionistas y pequeños empresarios en mira de progreso.
100%
100
ESTRATEGIAS ACCIONES FECHA RECURSOS FINANCIERO
S
RESPONSABLE
INTRODUCCIÓN
• Desarrollo de investigación de mercado
(encuestas).
• Diseño de portada de página web para la presentación del producto al mercado manabita.
• Puesta en marcha (compra de dominio
de página) de la página web para la promoción del producto (OPCIONAL).
• Creación de la página en redes sociales
(FACEBOOK) para la promoción y comercialización del producto.
• Presentación del plan de marketing a
las diferentes comunidades
• Presentación del producto, precio de las distintas presentaciones del producto, slogan y marca.
• Registro de marca y slogan (IEPI).
MES 1 MES 2 Fecha por definir MES 2 Mediados de MES 2 Finales del MES 2 Fecha por definir
$ 300,00 250,00 500,00 150,00 100,00 100,00
Asociación de Trabajadores Agroindustriales de Maíz. Asesor externo Asociación de Trabajadores Agroindustriales de Maíz. Asesor externo Asesor externo Asociación de Trabajadores Agroindustriales de Maíz.
101
POSICIONAMIENTO
• Conformación del Centro de Acopio en
los diferentes cantones de Manabí.
• Organización de la “Primera Feria de Balanceados” en la provincia para la introducción y posicionamiento del producto en el mercado local (en primera instancia).
• Instalación de vallas publicitarias en los
lugares escogidos para el efecto (Presupuesto de Publicidad).
• Puesta en marcha de la
comercialización del producto a través del Centro de Acopio de las comunidades como único punto de venta del producto.
Mes 3 Mes 3 y mes 4 Mes 3 y mes 4 Mes 5
300,00 1.000,00 6.000,00 500,00
Asociación de Trabajadores Agroindustriales de Maíz.
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
102
4.7. ANÁLISIS FINANCIERO
Tabla N°6
a. PRESUPUESTO DE PROMOCIÓN
RUBRO DESCRIPCIÓN NUMER
O VALOR UNIT.
VALOR TOTAL ANUAL
MANDILES 2 por personal de empaquetamiento 168 5 $ 840
CAMISETAS 2 por personal de servicio 168 10 $ 1680
GORRAS 2 por personal de servicio 84 6 $ 504
LOGOTIPO 3 en el Centro de Acopio 3 125 $ 375
PINTURA Y ADECENTAMIENTO DEL CENTRO
Fachada interna y externa de los locales (2) Áreas de acceso (Parqueo y áreas verdes)
2 2
400 900
$ 800
$ 1800
TOTAL $ 5.999
Tabla N°7
b. PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD
RUBRO DESCRIPCIÓN FRECUENCIA ANUAL
VALOR MENSUAL
VALOR TOTAL ANUAL
VALLAS
2 vallas de: 13,5X3 metros en sitios
estratégicos 2
$ 6.000 $ 12.000
CUÑAS RADIALES
3 cuñas diarias/20 segundos en La
Norteña de Chone 12
$ 25,00 $ 300
PRENSA ESCRITA
2 espacios de 1/4 página mensual en El Despertar de la
localidad
24 $ 70 $ 1680
TOTAL $ 14.700 Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Tabla N°8
c. PRESUPUESTO CONSOLIDADO
TIPO DE PRESPUESTO TOTAL ANUAL
TOTAL PUBLICIDAD
$ 14.700
TOTAL PROMOCIÓN
$ 5.999
TOTAL PLAN DE ACCIÓN $ 3.300 TOTAL PRESUPUESTO ANUAL
$ 23.999
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Desde este punto de vista, aunque sea una tarea ardua y difícil todavía es
posible alcanzar modelos que permitan conseguir la soberanía alimentaria de
los pueblos del mundo con garantías de futuro y perdurabilidad. En
consecuencia, la especie humana ha resultado ser un poderoso agente
geoquímico, lo que convierte en necesario y urgente un cambio de actitud en
nuestra relación con la naturaleza
GRÁFICO N° 26 Exportaciones
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación Descenso de 299% de las exportaciones en el periodo 2000-2013.
81.680
7480
20000
40000
60000
80000
100000
2000 2013
TONELADAS
TONELADAS
GRÁFICO N° 27 Exportaciones en Toneladas Métricas
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
En el periodo 2000-2013, se presentó un pico máximo en el año 2001
(85.000 toneladas).
GRÁFICO N° 28 Importaciones Históricas
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Descenso del 17% de las importaciones en el periodo 2000-2013
81.68085.000
7480
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
2000 2001 2013
TONELADAS
TONELADAS
150.487
124.493
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
2000 2013
TONELADAS
TONELADAS
GRÁFICO N° 29 Importaciones
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
En el periodo 2000-2013, se presentó un pico máximo en el año 2007
(553.000 toneladas).
GRÁFICO N° 30 Importaciones
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
150.487
553.000
124.493
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
2000 2007 2013
TONELADAS
TONELADAS
525.000
300.000
124.493
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
2011 2012 2013
TONELADAS
TONELADAS
A partir del año 2011 hasta el año 2013 las importaciones se han
disminuido en 81%.
GRÁFICO N° 31 IMPORTACIONES DE MAÍZ EN ECUADOR AÑO 2000 – 2013
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
Las importaciones totales en el año 2013 fueron 124.493 toneladas,
concentradas en los tres primeros meses del año (enero-marzo).
De enero a febrero hubo un incremento de 22.280 toneladas y de
febrero a marzo hubo un incremento de 21.136 toneladas.
150.487155.000
390.000375.000
455.000420.000
490.000
553.000
330.000350.000
480.000525.000
300.000
124.493
0
100000
200000
300000
400000
500000
600000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
TONELADAS
TONEL…
GRÁFICO N° 32 EXPORTACIONES DE MAÍZ EN ECUADOR AÑO 2000 – 2013
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
TABLA N°9 DESTINOS DE EXPORTACIÓN DEL ECUADOR DE MAÍZ
Fuente y Elaboración: Autor de la Investigación
PAISES TONELADAS ESPAÑA 17,9
ESTADOS UNIDOS 24,94 REINO UNIDO 0,03
PAISES USD
ESPAÑA $ 62.980
ESTADOS UNIDOS $ 46.420
REINO UNIDO $ 500
81.68085.000
70.000
60.000
40.000
30.00035.000
10.000
20.000
50.000
0 0 0 7480
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
TONELADAS TONEL…
6. CONCLUSIONESYRECOMENDACIONES 6.1. CONCLUSIONES
• Detrás del estudio de este tema para el sector de agrícola enfocado en
el maíz se puede concluir que permite saber hacia dónde está orientado
la transformación de la agricultura y ganadería en el mercado urbano y
global..
• Las tendencias comerciales son un aporte que se hace al análisis de la
competitividad en el medio global, debido a que mide las estrategias que
se usan para llegar a saber cuáles son las necesidades a satisfacer.
Con ello saber tomar decisiones correctas. Es importante recalcar en
este sentido que en la economía y también en el entornode la
configuración de la citada cadena de valor adquieren un papel relevante
y de engranaje competitivo.
• El factor clave en los procesos agroindustriales es la intensificación de
la producción, las soluciones propuestas o las recomendaciones en
primera instancia son el uso exclusivo de la tecnología y técnicas y de
la materia prima de primera calidad para el sembrío, que eliminan los
problemas hacia fuera del proceso productivo del maíz y apuntan hacia
el futuro para tener una buena producción que cumpla con las normas y
estándares que se solicitan al momento de proceder ya sea a la venta
o consumo directo del mismo, lo cual también dependería del mercado
de suministros con el único afán de obtener beneficios económicos.
• El sector agropecuario, se ha debilitado notablemente las
nuevas estrategias de mercadeo internacional la competitividad de los
productos agrícolas, puede hacer que los sectores dedicados al agro,
puedan sobreponerse de sus dificultades y empezar a generar flujos
de caja positivos y de mayor generación de valor.
• El objetivo central es incrementar el rendimiento y la productividad con
el desarrollo de nuevas y nanos implementos tecnológico, la cual
cuenta con distintas aplicaciones en el proceso de las misma
agricultura enfocada en el crecimiento de la economía y de
las sociedades. De esta manera analizar los cambios y tendencias en
los mercados de productos alimentarios y sus implicaciones para las
cadenas productivas agrarias.
6.2. RECOMENDACIONES
• Estetipodeestudiossirvenparagenerar un diagnosticosituacional
delaindustriaproductivaensu entorno agrícola. No solo de los
principales productos de siembra de ciclo corto, sino también que
involucre a los de ciclo largo.
• Este tipo de análisis precisan uno de los aspectos de importancia
tanto para los más pequeños como los grandes agentes de la cadena
productiva. Posterior a este tipo de estudio se prevé coordinar un uso
de suelo más eficiente, bajo modelosdegestióndenegocios,yque se
puedan armonizarconceptosdegestiónparalosbeneficios detodoslos
actoresinvolucrados.
• Esapropiado que en la cadena productiva se insertenopcionesde
gestióndelosmodelosdenegocios entodoslosniveles,a
partirlosproductoreshastaelconsumidor final,pero que finalmente va a
estar en manos de l a s a s p i r a c i o n e s d e continuidad
delosimplicados y el modelodegestiónunificado.
• También es recomendable realizar un buen estudio implica saber
el comportamiento de los bienes y servicios dedicados al sector de
la conducta del consumidor y la promoción de productos agrícolas a
nivel internacional o nacional , analizando los cambios y tendencias en
los mercados de productos alimentarios y sus implicaciones para las
cadenas productivas agrarias.
• Las transformaciones en la agricultura y ganadería se han orientado al
mercado urbano y global. Su objetivo central es incrementar el
rendimiento volumen producido por hectárea o animal y la productividad,
volumen producido por unidad de trabajo desconsiderando, más allá del
beneficio económico inmediato, los problemas para agricultora,
trabajadoras agrícolas y fertilidad de la tierra.
6. BIBLIOGRAFÍA
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