i

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIDAD DE POSTGRADO

TESIS DE MAESTRÍA PARA PARA

OBTENER EL GRADO DE: MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MENCIÓN ESPECIAL: NEGOCIOS INTERNACIONALES

TEMA

“ANÁLISIS DE LOS COSTOS DE LOS INSUMOS AGRÍCOLAS EN LA

REGIÓN INSULAR - GALÁPAGOS Y SUS EFECTOS EN LA

COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS DEL

SECTOR DURANTE EL AÑO 2013.”

AUTORES:

JUAN PABLO CORDERO ZAPATA

MARIA DE LOURDES CAJAS GUNCAY

TUTOR

ING. GUIDO POVEDA BURGOS, MBA

DICIEMBRE 2015

ii

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIDAD DE POSTGRADO

TESIS DE MAESTRÍA PARA PARA

OBTENER EL GRADO DE: MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MENCIÓN ESPECIAL: NEGOCIOS INTERNACIONALES

TEMA

“ANÁLISIS DE LOS COSTOS DE LOS INSUMOS AGRÍCOLAS EN LA

REGIÓN INSULAR - GALÁPAGOS Y SUS EFECTOS EN LA

COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS DEL

SECTOR DURANTE EL AÑO 2013.”

AUTORES:

JUAN PABLO CORDERO ZAPATA

MARIA DE LOURDES CAJAS GUNCAY

TUTOR

Equipo Tutorial: Ing. Guido Poveda Burgos, MBA Diciembre 2015

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HOJA INTERNA

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FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Análisis de los costos de los insumos agrícolas en la región insular - Galápagos y sus efectos en la comercialización de los productos agrícolas del sector durante el año 2013”

AUTOR/ ES: Juan Carlos Cordero Zapata María de Lourdes Cajas Guncay

REVISORES:

INSTITUCIÓN: Universidad Estatal de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: FECHA DE PUBLICACIÓN:

Nª DE PÁGS:

TÍTULO OBTENIDO: MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS MENCIÓN ESPECIAL: NEGOCIOS INTERNACIONALES

ÁREAS TEMÁTICAS: Administración, economía, costos, producción

PALABRAS CLAVE: Análisis, costos, insumos, agrícolas, región Insular Galápagos

RESUMEN: El problema del análisis de los costos de los insumos agrícolas en la región Insular - Galápagos y sus efectos en la comercialización de los productos agrícolas del sector, es una realidad. De la búsqueda bibliográfica, podemos constatar que existe trabajos realizados en el ámbito de los cultivos agrícolas, los costos de los insumos, la comercialización de los productos en los mercados locales, internacionales; se hace referencia a los aspectos legales contempladas en el Código orgánico de producción, Ley de compañías. La metodología fue de corte cuali-cuantitativo y alcance descriptivo. Los métodos teóricos: histórico-lógico, Analítico-sintético e hipotético-deductivo; la técnica utilizada fue la encuesta aplicada a los agricultores, la muestra se seleccionó aplicando la respectiva fórmula, la misma que sirvió para efectuar el análisis referente a los tipos de productos agrícolas, los insumos que requieren, la maquinaria, la mano de obra y el destino que tienen la producción agrícola de las islas Santa Cruz, Isabela y San Cristóbal; los resultados tabulados de las opiniones sirvieron para confirmar la hipótesis planteada. La propuesta de solución se trata de la implementación y sistematización de las formas de afrontar los procesos de la conformación de las PYMES agrícola en donde se da a conocer todos los aspectos relacionados con los proceso, documentación requerida por las diferentes instancias y a los diferentes organismos a los cuales se les debe atender cuando la empresa entre en funcionamiento..

Nº DE REGISTRO (en base de datos):

Nº DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL (tesis en la web):

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTOR/ES:

Teléfono: 0995714914

0998283858 E-mail: Lourdes_caj@hotmail.com

jpcor85@hotmail.com

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN:

Nombre: Secretaría de la Facultad

Teléfono: (04)2281108

E-mail: academico@maeug.edu.ec

v

DECLARACIÓN JURAMENTADA

Yo, JUAN PABLO CORDERO ZAPATA, declaro bajo juramento que el

trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente

presentada para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado

las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.

La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada,

escrita a máquina o por el sistema "multigraph", mimeógrafo, impreso, etc.,

no autorizada por los editores, viola derechos reservados.

Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.

2015, Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.

Derechos Reservados del Autor

JUAN PABLO CORDERO ZAPATA

C.I. 0201702180

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DECLARACIÓN JURAMENTADA

Yo, MARIA DE LOURDES CAJAS GUNCAY, declaro bajo juramento que el

trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente

presentada para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado

las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.

La reproducción total o parcial de este libro en forma idéntica o modificada,

escrita a máquina o por el sistema "multigraph", mimeógrafo, impreso, etc.,

no autorizada por los editores, viola derechos reservados.

Cualquier utilización debe ser previamente solicitada.

2015, Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.

Derechos Reservados del Autor

MARIA DE LOURDES CAJAS GUNCAY

C.I. 0924753668

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DEDICATORIA

Esta tesis está dedicada a mi madre porque todo lo que soy es obra suya.

viii

AGRADECIMIENTO A todos los que me han dado una lección en la vida, quienes han forjado mi crecimiento

personal y profesional; familia, amigos, compañeros en general.

ix

ÍNDICE GENERAL

Contenido Pág.

Portada i

Declaración de autoría ii

Calificación del Jurado iii

Agradecimiento iv

Dedicatoria v

Índice General vi

Índice de tablas xi

Índice de figuras xii

Resumen xiii

Executive Summary xiv

Introducción xv

INTRODUCCIÓN 1

CAPÍTULO I 3

1.1 ANTECEDENTES 3

1.2 PROBLEMA 6

1.3 JUSTIFICACION 7

1.3.1 CAUSAS Y EFECTOS 8

1.3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 9

1.3.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA 9

1.3.3.1 Delimitación 9

1.3.3.2 Claro 9

1.3.3.3 Relevante 9

1.3.3.4 Original 10

1.3.3.5 Factible 10

x

1.3.3.6 Evidente 10

1.4 HIPÓTESIS 10

1.4.1 VARIABLES INDEPENDIENTES 10

1.4.2 VARIABLES DEPENDIENTES: 11

1.5 OBJETIVOS 11

1.5.1 OBJETIVO GENERAL 11

1.5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11

1.6 JUSTIFICACIÓN 12

1.6.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA 12

1.6.2 JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA 12

1.6.3 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA 12

CAPÍTULO II 14

2. MARCO TEÓRICO 14

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN 14

2.2 BASES TEÓRICAS 18

2.2.1 La teoría de los costos de producción 18

2.2.1 COMPONENTES DEL COSTO 19

2.3 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS 21

2.3.1 Mercados locales e internacionales 21

2.3.2 Comercialización cooperativa 21

2.3.3 Productos de valor agregado 22

2.3.4 Productos especiales y certificación 22

2.3.5 Certificación orgánica 23

2.3.6 Certificación de comercio justo 23

2.3.7 El poder de negociación en los agricultores 24

xi

2.3.8 Las cooperativas agrarias de comercialización 26

2.3.9 Nudos y arcos en las cooperativas de comercialización 28

2.3.10 La renta residual 30

2.4 NORMATIVA LEGAL 31

2.5 DEFINICIÓN Y FORMULACIÓN DE VARIABLES 35

2.6 MARCO CONCEPTUAL 36

2.8 MARCO CONTEXTUAL 39

CAPÍTULO III 41

ESTUDIO DE MERCADO 41

3.1 DISEÑO METODOLÓGICO 41

3.1.1 Métodos Teóricos 41

3.1.2 Métodos Empíricos 42

3. 2 TIPO DE INVESTIGACIÓN 42

3. 3 ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN 42

3. 4 TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN 43

3.4.1 Investigación cualitativa 43

3.4.2 Instrumentación de la investigación 43

3.4.3 Investigación cualitativa 43

3.4.4 Instrumentación de la investigación 44

3.5 GRUPO OBJETIVO 47

3.6 REQUISITOS ESPECÍFICOS DE LA INVESTIGACIÓN 47

3.7 SELECCIÓN DE LA MUESTRA 47

3.8 MÉTODOS DE NIVEL EMPÍRICO 46

3.9 FACTORES QUE ABARCAN LA INVESTIGACIÓN 48

3.10 MÉTODO

3.11 PLANIFICACIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE DATOS 49

3.12 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 50

xii

3.12.1 Resultados de las encuestas aplicadas a los agricultores 51

3.12.2 Resultado de la entrevista realizada 85

3.12.3 Aceptación de la Hipótesis 88

CAPÍTULO IV 89

4. PROPUESTA 89

4.1 TÍTULO 89

4.2 JUSTIFICACIÓN 89

4.3 OBJETIVO DE LA PROPUESTA 90

4.3.1 OBJETIVO GENERAL 90

4.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 90

4.4 FACTIBILIDAD DE APLICACIÓN 91

4.4.1 F. Financiera 91

4.4.2 F. Técnica 91

4.4.3 F. Humana 91

4.5 DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN 92

4.5.1 Requisitos para implementar una PYME 92

4.6 IMPACTO SOCIAL Y BENEFICIARIOS 101

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 102

CONCLUSIONES 102

RECOMENDACIONES 103

BIBLIOGRAFÍA 105

xiii

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 3.1 Pregunta 1 Tipo de personería 51

Gráfico 3.2 Pregunta 2 Formación Profesional 52

Gráfico 3.3 Pregunta 3 Estado Civil 53

Gráfico 3.4 Pregunta 4 Tipo de propiedad 54

Gráfico 3.5 a Pregunta 5 Ubicación en la Isla San Cristóbal 55

Gráfico 3.5 b Pregunta 5 Ubicación en la Isla Isabela 55

Gráfico 3. 5 c Pregunta 5 Ubicación Isla Santa Cruz 56

Gráfico 3.6 a Pregunta 6 Hectáreas cultivables en I. Isabela 57

Gráfico 3.6 b Pregunta 6 Hectáreas cultivables en Santa Cruz 57

Gráfico 3.6 c Pregunta 6 Hectáreas cultivables San Cristóbal 58

Gráfico 3.7 a Pregunta 7 Tipo de cultivos en Isla Isabela 59

Gráfico 3.7 b Pregunta 7 Tipo de cultivos en Santa Cruz 61

Gráfico 3.7 c Pregunta 7 Tipo de cultivos en San Cristóbal 63

Gráfico 3.8 Pregunta 8 Número de parcelas cultivadas 65

Gráfico 3.9 Pregunta 9 Incremento de extensiones cultivadas 66

Gráfico 3.10 Pregunta 10 Condiciones naturales del suelo 67

Gráfico 3.11 Pregunta 11 Tipo de seguro que posee 68

Gráfico 3.12 Pregunta 12 Práctica ganadería asociada a la agricultura

69 Gráfico 3.13 Pregunta 13 Innovaciones Técnicas

70 Gráfico 3.14 a Pregunta 14 Maquinarias técnicas en San Cristóbal

71 Gráfico 3.14 b Pregunta 14 Maquinarias técnicas en Isabela

71 Gráfico 3.14 c Pregunta 14 Maquinarias técnicas en Santa Cruz

72

xiv

Gráfico 3.15 a Pregunta 15 Potenciar la producción en San Cristóbal 73

Gráfico 3.15 b Pregunta 15 Potenciar la producción en Isabela 74

Gráfico 3.16 Pregunta 16 Uso de pesticidas en la agricultura 75

Gráfico 3.17 Pregunta 17 Uso de abonos en la agricultura 76

Gráfico 3.18 Pregunta 18 Pertenece a alguna asociación 77

Gráfico 3.19 Pregunta 19 Reciben apoyo de entidad pública 78

Gráfico 3.20 Pregunta 20 Procedencia del agua de riego 79

Gráfico 3.21 Pregunta 21 Destino de la cosecha 80

Gráfico 3.22 Pregunta 22 Lugar de venta del producto 81

Gráfico 3.23 Pregunta 23 Personal que realiza el trabajo cotidiano 82

Gráfico 3.24 Pregunta 24 Costo de mano de obra 83

Gráfico 3.25 Pregunta 25 Medio de transporte 84

xv

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 3.1 Pregunta 1 Tipo de personería 51

Cuadro 3.2 Pregunta 2 Formación Profesional 52

Cuadro 3.3 Pregunta 3 Estado Civil 53

Cuadro 3.4 Pregunta 4 Tipo de propiedad 54

Cuadro 3.5 Pregunta 8 Número de parcelas cultivadas 65

Cuadro 3.6 Pregunta 9 Incremento de extensiones cultivadas 66

Cuadro 3.7 Pregunta 10 Condiciones naturales del suelo 67

Cuadro 3.8 Pregunta 11 Tipo de seguro que posee 68

Cuadro 3.9 Pregunta 12 Práctica ganadería asociada a la agricultura 69

Cuadro 3.10 Pregunta 13 Innovaciones Técnicas 70

Cuadro 3.11 Pregunta 16 Uso de pesticidas en la agricultura 75

Cuadro 3.12 Pregunta 17 Uso de abonos en la agricultura 76

Cuadro 3.13 Pregunta 18 Pertenece a alguna asociación 77

Cuadro 3.14 Pregunta 19 Reciben apoyo de entidad pública 78

Cuadro 3.15 Pregunta 20 Procedencia del agua de riego 79

Cuadro 3.16 Pregunta 21 Destino de la cosecha 80

Cuadro 3.17 Pregunta 22 Lugar de venta del producto 81

Cuadro 3.18 Pregunta 23 Personal que realiza el trabajo cotidiano 82

Cuadro 3.19 Pregunta 24 Costo de mano de obra 83

Cuadro 3.20 Pregunta 25 Medio de transporte 84

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIDAD DE POSTGRADOS

Tema: “Análisis de los costos de los insumos agrícolas en la región

insular - Galápagos y sus efectos en la comercialización de los productos

agrícolas del sector durante el año 2013.”

Autores: Juan P. Cordero Z. y María L. Cajas G.

RESUMEN EJECUTIVO

El problema del análisis de los costos de los insumos agrícolas en la región Insular - Galápagos y sus efectos en la comercialización de los productos agrícolas del sector, es una realidad. De la búsqueda bibliográfica, podemos constatar que existe trabajos realizados en el ámbito de los cultivos agrícolas, los costos de los insumos, la comercialización de los productos en los mercados locales, internacionales; se hace referencia a los aspectos legales contempladas en el Código orgánico de producción, Ley de compañías. La metodología fue de corte cuali-cuantitativo y alcance descriptivo. Los métodos teóricos: histórico-lógico, Analítico-sintético e hipotético-deductivo; la técnica utilizada fue la encuesta aplicada a los agricultores, la muestra se seleccionó aplicando la respectiva fórmula, la misma que sirvió para efectuar el análisis referente a los tipos de productos agrícolas, los insumos que requieren, la maquinaria, la mano de obra y el destino que tienen la producción agrícola de las islas Santa Cruz, Isabela y San Cristóbal; los resultados tabulados de las opiniones sirvieron para confirmar la hipótesis planteada. La propuesta de solución se trata de la implementación y sistematización de las formas de afrontar los procesos de la conformación de las PYMES agrícola en donde se da a conocer todos los aspectos relacionados con los proceso, documentación requerida por las diferentes instancias y a los diferentes organismos a los cuales se les debe atender cuando la empresa entre en funcionamiento.

Palabras claves: Análisis, costos, insumos, agrícolas, región Insular

Galápagos

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

UNIDAD DE POSTGRADOS

Topic: “Analysis of the costs of agricultural inputs in the insular region -

Galapagos and their impact on the marketing of the agricultural products

of the sector during the year 2013.”

Author: Juan P. Cordero Z. y María L. Cajas G.

EXECUTIVE SUMMARY

The problem of the analysis of the costs of agricultural inputs in the Insular (Galapagos) region and their impact on the marketing of the agricultural products of the sector is a reality. The bibliographic search, we can see that there is work done in the field of agricultural crops, the cost of inputs, the marketing of the products in local, international markets; reference is made to the legal aspects covered in organic production, company’s law code. The methodology was qualitative-quantitative cut and descriptive scope. Theoretical methods: historic-logic, Analytic-synthetic and deductive; the technique used was the survey applied to farmers, the sample was selected by applying the respective formula, which served to make the analysis concerning the types of agricultural products, inputs required, machinery, labor and the destination that have agricultural Santa Cruz, Isabela and San Cristóbal Islands; the tabulated results of the opinions served to confirm the hypothesis. The proposed solution is the implementation and systematization of the ways to deal with the processes of the formation of agricultural SMEs where it is given to know all aspects with the process documentation "required" by the various to and different agencies which to advance when the company enters into operation.

Key words: analysis, costs, agricultural inputs, Galapagos Island region