7/31/2019 EXTRACCIN DE FIBRA CRUDA

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EXTRACCIN DE FIBRA CRUDA

Fibra Cruda

La fibra cruda est conformada principalmente por glcidos estructurales vegetales, talescomo celulosa y hemicelulosa, pero tambin contiene algo de lignina, que es una sustanciamuy poco digestible que se relaciona con la porcin fibrosa de los tejidos vegetales.

Pretende ser un estimador de los hidratos de carbono estructurales y sustancias indigestiblesligadas a los mismos. Las hidrlisis con cido sulfrico e hidrxido sdico simulaban elproceso digestivo en estmago e intestinos y, por tanto, el residuo resultante es la fraccinindigestible de los carbohidratos.

La determinacin de la fibra cruda es puramente convencional. Aunque este principionutritivo no indica con precisin el contenido de carbohidratos estructurales y sustanciasligadas a los mismos, s se observa que a mayor contenido de fibra cruda menos digestibleresulta el alimento analizado.

La fibra cruda es la perdida por ignicin de los residuos secos que van desde la digestin dela muestra con cido sulfrico 1,25 % e hidrxido de sodio 1,25 % bajo condicionescontroladas.

REACTIVOS, MATERIAL Y EQUIPO

Muestra de alimento por analizar desengrasada (se puede emplear la muestrasometida a extracto etreo)

cido sulfrico al 1,25%Hidrxido de sodio al 1,25%Papel tornasol LitmusAgua destiladaExtractor de fibra crudaLienzo de linoVaso Berzelius (VB) de 600 mLMatraz Erlenmeyer de 600 mLDesecadorCrisol de porcelanaPinzas para crisolGuantes de AsbestoEstufa de secado a 105110CMufla a 600650CPizetaEsptula metlicaEmbudo de vidrio tallo largoGendarme

7/31/2019 EXTRACCIN DE FIBRA CRUDA

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PROCEDIMIENTO

1. Pasar el contenido del cartucho utilizado en la extraccin etrea a un vaso Berzeliusde 600 mL y adicionar 200 mL de cido sulfrico al 1.25%.

2. Colocar el VB en la parrilla de calentamiento y dejar en ebullicin la muestra por 30minutos.3. Pasar el contenido del VB a travs del lienzo de lino colocado en un embudo y lavarla muestra con agua destilada caliente hasta neutralidad, verificando con el papeltornasol.

4. Con una esptula pasar la muestra neutralizada al VB y adicionar 200 mL deHidrxido de sodio al 1.25%, llevar a ebullicin por 30 minutos. Mediante elgendarme evitar mediante agitacin la formacin de espuma.

5. Lavar la muestra con agua caliente hasta neutralidad.6. Pasar la muestra a un crisol de porcelana previamente llevado a peso constante y

llevarlo a la estufa de secado por una hora.7. Pasar el crisol al desecador por una hora y pesar la muestra contenida en el crisol.8. Someter la muestra a calcinacin en la mufla por una hora.9. Colocar el crisol en el desecador por una hora y pesar.

CLCULOS

100% X

W

WWWWcrudafibrade

ccccmsc

donde:

Wc + msPeso del crisol con la materia seca

WC - Peso del crisolWC + C - Peso del crisol con cenizasWPeso de la muestra