Universidad de GuayaquilESCUELA DE MEDICINA

Grupo #4 Integrantes

López Guaranda IngridLucas Fiallos FreddyLudeña coronel karemMejía toro dianaMeza Aguirre GiovannaMonge Solórzano Valeria

Problema :Nuestros huesos son partes importantes de nuestro

cuerpo; ya que estos cumplen determinadas funciones en él. Los huesos son duros y resistentes, pero con el pasar del tiempo se han visto afectados de diversas formas por factores externos a nuestro organismo. Uno de estos factores son los líquidos que ingerimos y que sin saberlo son perjudiciales para nuestra salud.

En el presente proyecto se intenta demostrar que ocurre con nuestros huesos al exponerlos a distintas sustancias, veremos cada etapa que estos atraviesan y llegaremos a una conclusión determinada que nos ayudara a saber cuan benignas o malignas son estas sustancias

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERALComprobar que ocurre con los huesos largos

de nuestro cuerpo al exponerlo a diferentes sustancias.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSObservar los diferentes cambios tanto físicos

como químicos que ocurren en los huesos al tener contacto con las sustancias.

Demostrar cada etapa que atraviesa el hueso y tener una justificación de lo que ocurre con él.

Hipotesis

Al exponer el hueso en un recipiente con diferentes sustancias, observaremos ciertos cambios en sus propiedades tanto físicas como químicas. Mediante el experimento podremos detallar y explicar con más precisión cada uno de los cambios físicos como: olor, color, textura, etc. Así como también los cambios en su estructura química, es decir si existe algún grado de descomposición en ellos. Lo que posteriormente nos ayudara a saber qué ocurre si ingerimos estas sustancias y así mismo nos permitirá prevenir advirtiendo lo que ocurre con nuestros huesos al ingerir este tipo de sustancias.

Marco Teórico

HuesoEl hueso es el órgano más resistente, duro y

fuerte que se puede encontrar en el cuerpo de los vertebrados. Los huesos se conforman por diversos tejidos duros y blandos, el principal tejido duro es el tejido óseo. Los huesos poseen una cubierta superficial llamada periostio y están formados por un tejido conectivo fibroso, mientras que la superficie articular está cubierta por el tejido cartilaginoso. Los huesos son muy livianos pero a su vez resistentes y muy duros.

CalcioEl calcio es el principal constituyente de los

huesos y dientes de los seres humanos y de los animales.

El calcio es la sustancia que da rigidez a los huesos. Las sales de calcio representan aproximadamente el 70% en peso del hueso, por ello, es indispensable que durante la niñez se consuman alimentos ricos en calcio y vitamina D vinagre

VINAGRE

El vinagre contiene una concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

Propiedades Entre las propiedades del vinagre blanco

encontramos su potente acción contra picaduras de insectos y el alivio de quemaduras solares -para las que utilizaremos vinagre blanco congelado-. Es un potente antiséptico, ideal para desinfectar pequeñas heridas y rasguños.

ÁCIDO ACÉTICOEl ácido acético, ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, se puede

encontrar en forma de ion acetato. Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.

Propiedades físicasEstado de agregación: líquidoApariencia: incoloro o cristales (no inodoro)Densidad: 1049 kg/m3; 1,049 g/cm3Masa molar: 60.05 g/molPunto de fusión: 290 K (17 °C)Punto de ebullición: 391,2 K (118 °C) 

Propiedades químicas Acidez: 4,76 pKaMomento dipolar : 1,74 D 

Peligros del ácido acético El ácido acético concentrado es corrosivo y,

por tanto, debe ser manejado con cuidado apropiado, dado que puede causar quemaduras en la piel, daño permanente en los ojos, e irritación a las membranas mucosas.

Los peligros de las soluciones de ácido acético dependen de su concentración.

ÁCIDO CÍTRICO:¿Qué es? Es un químico Orgánico producido por las frutas

cítricas como las naranjas y los limones. Su fórmula molecular es C6H8O7.

Cuando se utiliza en su forma pura puede actuar como antioxidante y sus propiedades ácidas pueden eliminar algunos contaminantes del entorno cercano.

¿Cuáles son los beneficios del ácido cítrico?El agua de limón tiene una alta concentración de

ácido cítrico, se lo utiliza en tratamientos para curar el ardor de estómago, flatulencia y eructos, ayuda a la digestión, , previniendo el estreñimiento.

¿Qué afecta el exceso de ácido cítrico?El exceso de ácido cítrico puede producir la

pérdida de esmalte de los dientes, y en algunos casos incluso la pérdida de los dientes.

RazonesAl igual que el ácido del estómago, el ácido

cítrico se come muchas de las cosas que toca. Cuando el ácido cítrico está demasiado presente, puede provocar vómitos, que el esófago se irrite y que los dientes se deterioran.

- ÁCIDO L-ASCÓRBICO (VITAMINA C)

¿Qué es?Es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su

aspecto es de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua.

¿Cuáles son los beneficios de la vitamina C?Intervienen en el mantenimiento de huesos, dientes y

vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno.

¿Qué afecta la deficiencia de vitamina C?Esmalte dental debilitadoHematomas espontáneosDeficiencia en la cicatrización de heridas

- ÁCIDO MÁLICOEl ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C4H6O5)

¿Qué es el ácido málico?Es un ácido di carboxílico que se encuentra en muchos

vegetales y frutas y también es producido de forma natural por el cuerpo humano. Se encuentra sobre todo en alimentos agrios o ácidos de sabor

¿Beneficios del ácido málico?El ácido málico se utiliza para tratar a las personas con

síndrome de fatiga crónica y la fibromialgia, que provoca un intenso dolor en los músculos y los tendones.

Hipócrates recomendaba el vinagre de manzana, ahora sabemos que es rico en ácido málico, para mejorar la salud ya en el 400 antes de Cristo

COCA COLA

Componentes de la coca-colaFructosaEndulzantes artificialesAcido fosfóricoBenzoato de potasioCafeína

Acido fosfórico

Este ácido tiene un aspecto líquido transparente, ligeramente amarillento. Normalmente, el ácido fosfórico se almacena y distribuye en disolución. Se obtiene mediante el tratamiento de rocas de fosfato de calcio con ácido sulfúrico, filtrando posteriormente el líquido resultante para extraer elsulfato de calcio. Otro modo de obtención consiste en quemar vapores defósforo y tratar el óxido resultante con vapor de agua.

Efectos del acido fosfórico en el ser humano

En altas concentraciones éste ácido irrita la piel y las membranas mucosas.

El ácido fosfórico es dañino también para el calcio de los huesos, porque no permite la adecuada absorción en el organismo, provocando su debilitamiento y por tanto incrementándose la posibilidad de tener fracturas, se dice también que el ácido fosfórico es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis.

Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas.

Benzoato Potásico

es una sal potásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: E212.3 Sus propiedades en la conservación de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos,levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con caracter ácido, como pueden ser frutas

Efectos del benzoato de potasio en el ser humanoPara las personas que padecen asma, son alérgicas a las

aspirinas o tienen urticaria a intervalos, pueden ser susceptibles al benzoato potásico y tener reacciones alérgicas.

Cafeína:

Su origen natural es el café: La cafeína que contienen las populares bebidas no son más que agregados para provocar adicción en los consumidores más que para darle sabor

Efectos de la cafeína en el ser humanoCuando esta sustancia se consume en cantidades elevadas puede

provocar insomnio, debilidad, fatiga, úlceras, interferencia con la digestión de las proteínas y con la regulación de las funciones intestinales llegando a producir vómitos y diarreas, provoca también hemorragias de la piel, cataratas, albinismo, alteración a los glóbulos rojos, hidrocefalia, hemorragia de los ojos, deficiencia ósea siendo irreversible, taquicardia, dolores de cabeza y hasta ataques de ansiedad; además si se consume en frío, acelera su acción.

Esta sustancia es principalmente peligrosa para los niños por generar incontinencia en la orina (niños que se orinan en la cama) pesadillas, pérdida de memoria, pérdida de equilibrio, insomnio, fatiga, temblor de los dedos, temor, ansiedad, stress, hiperactividad y depresión.

Materiales a usar para este experimento3 Huesos largo de pollo crudos

perfectamente limpios1 recipiente por cada uno de los huesos

SustanciasJugo de limónVinagre blancoCoca-Cola

Experimento 1 : Hueso (crudo)en vinagre

Lo primero que hacemos es limpiar bien el hueso largo de pollo, identificando que no contenga nada de carne. Colocamos el hueso de pollo en el recipiente y llena completamente el recipiente de coca cola. Observamos cómo va cambiando la consistencia de los huesos a lo largo de los días.

Observaciones Cuando recién hacemos el experimento a partir de 00:00 min el hueso se

encuentra de color blanco hueso y las epífisis del mismo de un color claro.  Al observar 00:30 min se observó pequeñas partículas q se desprendían del

periostio del hueso pero aun la sustancia continuaba cristalina. A partir de 1:30 min la epífisis del hueso se oscureció y se hablando un poco las

epífisis, la diáfisis continuaba rígida pero ya con un color amarillento.   A partir de 3:00 la sustancia comienza a oscurecer y se torna de color

amarillento marrón y las epífisis más oscuras.   Luego podemos observar que las sustancia se encuentra más turbia y el hueso

se encuentra más frágil sobre todo en las epífisis la medula roja se encuentra suave más frágil de romperse y el periostio de la diáfisis de una color más amarillo.

  Luego podemos observar que con el transcurso del tiempo podemos observar

que el peso del hueso es más ligero al anterior

En Vinagre

Experimento 2: Hueso (crudo) en limónProcedimiento:Lo primero que hacemos es limpiar bien el hueso largo de pollo, identificando que no contenga nada de carne. Colocamos el hueso de pollo en el recipiente y llena completamente el recipiente de jugo de limón. Observamos cómo va cambiando la consistencia de los huesos a lo largo de los días. 

Observaciones

 Al sumergir el hueso en él jugo de limón no ocurrió

nada. 24 horas después en el jugo de limón se observaban

unas pigmentaciones de grasa en todo el zumo y este cambio de color y el hueso se puso un poco viscoso.

 48 horas después el zumo de limón estaba cubierto

por pigmentaciones de color blanco, examine el hueso y note que su epífisis estaba flexible.

En Zumo de limón

Experimento 3: Hueso (crudo) en Coca-ColaProcedimiento: Lo primero que hacemos es

limpiar bien el hueso largo de pollo, identificando que no contenga nada de carne.

  Colocamos el hueso de

pollo en el recipiente y llena completamente el recipiente de jugo de limón.

  Observamos cómo va

cambiando la consistencia de los huesos a lo largo de los días.

 

ObservacionesUna hora que el hueso está sumergido en la coca cola va

cambiando poco a poco su tonalidad a un color rojizo. A las 3 horas de estar el hueso en la coca cola sigue cambiando

poco a poco su color tornándose un poco más rojizo y va presentando un olor un poco desagradable.

 Luego de 24 horas de estar el hueso sumergido se puede observar

que este sigue cambiando un poco de color es decir va absorbiendo el colorante de la coca cola y el mal olor ya es un poco más fuerte.

 Al pasar 48 observamos que ya el hueso está un poco más obscuro

y que el olor que tenía anteriormente se identifica ya dando lugar a un olor de lo que se podría decir que es putrefacción

En Coca-Cola

CONCLUSION O RESULTADOS

La composición química del hueso es 25% de agua, 45% de minerales como fosfato y carbonato de calcio y 30% de materia orgánica. Estos minerales de calcio le dan al hueso su rigidez y dureza.

Los acidos que contienen las diferentes sustancias utilizadas en este experimento actúan de manera corrosiva en el hueso haciendo que se desmineralice y provocando que las propiedades físicas y químicas del hueso cambien, ya sea su olor, color, rigidez, contextura, etc. Y adopten características distintas a las normales que estos poseen un ejemplo de esto es la flexibilidad que presenta el hueso al ser expuesto al acido acético que contiene el vinagre, al acido cítrico que contiene el limón, que fueron sustancias utilizada en nuestra investigación. A diferencia de la coca cola que hace que el hueso comience a corroerse en su epífisis y al mismo tiempo que este adopte una coloración más oscura.