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NOME Lite American Lager Standard American Lager Premium American Lager Munich Helles Dortmunder Export German Pilsner Bohemian Pilsener

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Cerveza

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Page 1: Excel Cerveza

NOME

Lite American Lager

Standard American Lager

Premium American Lager

Munich Helles

Dortmunder Export

German Pilsner

Bohemian Pilsener

Page 2: Excel Cerveza

Classic American Pilsner

Vienna Lager

Oktoberfest/Märzen

Dark American Lager

Page 3: Excel Cerveza

Munich Dunkel

Schwarzbier (Black Beer)

Maibock/Helles Bock

Traditional Bock

Page 4: Excel Cerveza

Doppelbock

Eisbock

Cream Ale

Blonde Ale

Page 5: Excel Cerveza

Kölsch

American Wheat or Rye Beer

Düsseldorf Altbier

California Common Beer o Steam Bear

Page 6: Excel Cerveza

Standard/Ordinary Bitter

Special/Best/Premium Bitter

Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale)

Page 7: Excel Cerveza

Scottish Light 60/-

Scottish Heavy 70/-

Scottish Export 80/-

Irish Red Ale

Page 8: Excel Cerveza

Strong Scotch Ale

American Pale Ale

American Amber Ale

American Brown Ale

Page 9: Excel Cerveza

Mild

Southern English Brown

Northern English Brown Ale

Brown Porter

Page 10: Excel Cerveza

Robust Porter

Baltic Porter

Dry Stout

Sweet Stout

Oatmeal Stout

Foreign Extra Stout

Page 11: Excel Cerveza

American Stout

Russian Imperial Stout

English IPA

Page 12: Excel Cerveza

American IPA

Imperial IPA

Weizen/Weissbier

Dunkelweizen

Weizenbock

Roggenbier (German Rye Beer)

Page 13: Excel Cerveza

Witbier o Wight Ale

Belgian Pale Ale

Saison

Bière de Garde

Page 14: Excel Cerveza

Belgian Specialty Ale

Berliner Weisse

Flanders Red Ale

Flanders Brown Ale/Oud Bruin

Page 15: Excel Cerveza

Straight (Unblended) Lambic

Gueuze

Fruit Lambic

Page 16: Excel Cerveza

Belgian Blond Ale

Belgian Dubbel

Belgian Tripel

Page 17: Excel Cerveza

Belgian Golden Strong Ale

Belgian Dark Strong Ale

Old Ale

English Barleywine

Page 18: Excel Cerveza

American Barleywine

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Classic Rauchbier

Christmas/Winter Specialty Spiced Beer

Page 19: Excel Cerveza

Other Smoked Beer

Wood-Aged Beer

Page 20: Excel Cerveza

HISTORIA TIPO

Lager

Lager

Lager

Lager

Lager

Lager

Lager

Creada al rededor de 1940 como una cerveza dietética para mujeres, por lo que las calorías no deben exceder las 125 en 350cc

Un estilo internacional, hecho para el mercado masivo de las cervezas Lager, presente en la mayoría de los países

Las cervezas Premium tienden a tener menos adjuntos que el Standard American Lager / Lite American Lager, y puede ser todo de malta de cebada. Sabores fuertes son una falla, pero las cervezas premium tienen más sabor que el Stándar / Lite Lager.

Creada en Munich en 1895 en la cervecería Spaten por Gabriel Sedlmayr para competir con las cervezas estilo Pilsner.

Fue uno de los cuatro grandes estilos de hacer cerveza que se desarrollaron en el siglo XIX y que tomaron el nombre de su ciudad de origen, Dortmund, Pilsen, Munich y Viena . El dortmunder viene de la ciudad de Dortmund, en el noroeste de Alemania y debido a su gran aceptación pronto empezó a venderse fuera de su lugar de origen, por lo que se le subtituló export. En Alemania es una denominación de origen: sólo las elaboradas en esa ciudad puden utilizar el nombre dortmunder . Hoy se elaboran cervezas con características similares en muchas otras ciudades de Alemania y se les denomina simplemente export. Sin embargo es un término un poco confuso ya que los productores de cerveza en la ciudad de Dortmund elaboran cervezas no sólo de este estilo, sino también de otros y utilizan el nombre de Dortmund en toda la gama.

Esta cerveza nació en el norte de Alemania y es basada básicamente en el estilo Bohemian “Urquell”, que resulto tener tanto éxito

Este es el real estilo Pilsner y que fue esparcido por millones de imitadores, fue creado en 1842 en la República Checa en el estado de Plzen en respuesta a la efervescente popularidad que tenían las cervezas pálidas. Este estilo termino siendo conocido como “Pilsner Urquell”, lo que significa “Pilsner original”.

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Lager

Lager

Lager

Lager

Una versión de Pilsner fabricada en los EE.UU. por los inmigrantes cerveceros alemanes que trajo el proceso y la levadura con ellos cuando se establecieron en Estados Unidos. Se trabajó con los ingredientes que eran nativos de América para crear una versión única de la Pilsner original. Este estilo se extinguieron después de la prohibición, pero fue resucitado como un estilo hecho en casa por los defensores de la afición.

Este estilo fue elaborado por primera vez en la ciudad de Viena por Anton Dreher en 1841, cuando introdujo el método de fermentación baja en su fábrica de cerveza, aunque posteriormente se desarrollaría en Munich.

Este estilo fue elaborado por primera vez en la ciudad de Viena por Anton Dreher en 1841, cuando introdujo el método de fermentación baja en su fábrica de cerveza, aunque posteriormente se desarrollaría en Munich. Hoy en día ya no se produce en Viena y sí en Munich donde viene elaborándose tradicionalmente desde finales del siglo pasado para celebrar la Fiesta de la Cerveza de Octubre. La relación entre los términos Märzen-Oktoberfest-Viena que suele aparecer en las etiquetas puede explicarse de la siguiente forma. Antiguamente, la cerveza que se servía en la Fiesta de la Cerveza de Munich (institucionalizada en 1810) se elaboraba en el mes de Marzo. Esta era la última remesa de cerveza antes del verano, ya que por el calor y al no existir refrigeración artificial, no se podía hacer durante los siguientes meses. Era una cerveza un poco más fuerte de lo normal para que el contenido alcohólico la conservara cuando hacía calor. Al final del verano, la cerveza de marzo que quedaba se consumía en los distintos festivales que existían para dar paso a las nuevas cervezas elaboradas a partir de Septiembre. Esta cerveza, que había sido elaborada por el método de fermentación alta, se guardaba en cuevas heladas de los Alpes y al final del verano estaba muy bien fermentada, era fuerte y con buena maduración. Cuando a mediados del siglo pasado se desarrolló el método lager de hacer cerveza por fermentación baja, el estilo que se utilizó para inspirar la creación de una nueva cerveza que sería servida durante el Oktoberfest de Munich fue el estilo Viena que Anton Dreher había introducido años antes. Esta cerveza se elaboraba en Marzo y se dejaba madurar hasta finales de Septiembre/Octubre para ser consumida. Hoy en día, con los métodos de refrigeración artificial esto ya no es necesario y las cervezas suelen tener unos tres meses de maduración. Por lo tanto, las cervezas que se etiquetan como Märzen/Oktoberfest, están hechas en el estilo Viena. El término Márzen-Oktoberfest suele utilizarse sólo en Alemania. En otros países, se conocen como cervezas estilo Viena o simplemente amber (por su color).

Una amplia gama internacional de cervezas estilo Lager que tienen la caracteristica de ser más oscuras que claras, y no asertivamente amargas y/o tosteadas

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Lager

Lager

Lager

Lager

En alemán se les conoce como dunkel o dunkles que significa oscura. Es una especialidad tradicional de Munich y de algunas partes de Franconia por lo que a veces se les conoce como estilo Munich (Münchner) Estas cervezas descienden de las rojas del sur de Alemania, probablemente fue el primer estilo desarrollado en el siglo XVI, debido a que los cerveceros no sabían tratar el agua por lo que era imposible hacer cervezas pálidas.

Aunque existen cervezas de varios estilos que tienen un color negro, sólo se aplica el térmimo de Schwarzbier o cerveza negra a las elaboradas en un estilo tradicional del pueblo de Bad Köstriz en la antigua Alemania Oriental. Se tiene noticia de que ya se elaboraba hace más de cuatrocientos años y todavía se siguen haciendo en esa ciudad. . En Japón es una cerveza bastante popular y la mayoría de los cerveceros incluyen una cerveza negra en su gama de productos.

Otra especialidad dentro de la categoría de las Bock son las Maibock, que suelen tener un color dorado, son fuertes y con mucho cuerpo. En algunas partes de Alemania este estilo se sirve en Mayo para celebrar la entrada de la primavera. Es una cerveza lo suficientemente fuerte para ayudar a soportar el frío de los últimos días de invierno, pero lo suficientemente afrutada como para anticipar el verano. En otras zonas de Alemania se elaboran otras Bbock, donde lo tradicional es tomarlas en pleno invierno, sobre todo en Navidad. En Holanda también se elabora una cerveza similar y es un estilo tradicional que suele salir al mercado a primeros de Octubre. En este país se les llama bok (sin la c), existiendo una variante de trigo llamada tarwebok (tarwe=trigo).

El nombre de estas cervezas fuertes puede sugerir la fuerza de un macho cabrío, que es el significado de la palabra alemana bock, aunque es más probable que el nombre derive de la ciudad de Einbeck en el norte de Alemania, de donde es originaria esta cerveza. Se cree que ya se elaboraba en los siglos XIV ó XV. Hoy en día este estilo también está asociado a la ciudad de Munich, donde se producen muy buenas cervezas en este estilo.

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Lager

Lager

La bock es una clásica cerveza lager fuerte hecha por fermentación baja, según la tradición alemana. Puede ser oscura o clara, pero siempre tiene mucho cuerpo y alta graduación alcohólica, entre 4.5 y 6.5%. Aunque la mayoría de las bock están hechas de cebada no son raras las bock que también utilizan una parte de trigo; en este caso se les conoce como weizenbock o bock de trigo.

Otra variante de bock es la llamada eisbock (eis=hielo). Son doppelbocks muy fuertes que se elaboran congelando la cerveza y quitando parte del hielo que se forma, ya que el agua que hay en la cerveza se congela antes que el alcohol

Una versión Ale del estilo Standard American Lager. Producida por los cerveceros Ale para competir con los fabricantes de cerveza lager en el noreste de Europa.

Actualmente es producida por muchas microcervecerías y cervecerías americana. Existen variaciones regionales (muchos ejemplos de la Costa Oeste cervecería son más asertivos, como Pale Ale), pero en la mayoría de las áreas de esta cerveza se ha diseñado como la cerveza artesanal de nivel de entrada

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Lager

Este nombre es utilizado para las cervezas de la ciudad de colonia (Köln), las cuales definen este estilo. Estas tienen un porcentaje pequeño de trigo en la mezcla de granos y son fermentadas con levaduras de superficie (Ales) donde luego son maduradas a bajas temperaturas con levaduras de fondo (lager), por eso estas cervezas son catalogadas como hibridas. La Kölsch se encuentra en competición directa con la Altbier, la producción de la cual se centra alrededor de Düsseldorf, pero ironicamentre también se produce en todas las principales cervecerías de Colonia; la diferencia entre los dos tipos es de hecho técnicamente leve, la Altbier se fermenta a temperaturas levemente más altas que la Kölsch y usando la malta oscura, dando por resultado un gusto de nuez más notable. La rivalidad entre las ciudades de Colonia y de Düsseldorf, amargas en el pasado pero hoy sobre todo vista con humor, es expresada a menudo por la preferencia de uno de estos tipos de cerveza, y pedir la clase incorrecta en la ciudad incorrecta dio lugar a abusos e incluso violencia en el pasado, aunque un par de bromas sobre los "extranjeros" es, hoy en día, todo en lo que probablemente quedarían. Karl Marx una vez, comentó que su revolución no podría funcionar en Colonia, puesto que los jefes iban a los mismos pubs que sus trabajadores.

Existen diferentes variantes, desde una bebida fácil de bebe pasando por una cerveza muy dulce hasta una cerveza seca, agresiva con un sabor fuerte a trigo y/o centeno. Existen versiones oscuras con caracter similares a una dunkelweizen (con manchas más oscuras, más ricos sabores de malta, además del color) que se introduce en la categoría de cervezas de especialidad. La cerveceria deberà especificar si el centeno es presente, si no esta especificado,el trigo como malta dominante será asumido.

Es el único estilo de cerveza nativo de Estados Unidos y se origina en California a finales del siglo XIX. Su nombre significa cerveza al vapor y se cree que el nombre viene del ruido (un silbido como el de las máquinas de vapor) que se producía durante la fermentación. En este tipo de cerveza se utilizan levaduras de fermentación baja pero se elabora a temperatura de ale. Este estilo elaborado por un productor de San Francisco fue uno de los que propició el “renacimiento” en la elaboración de cervezas de calidad en los Estados Unidos en las últimas décadas.

La Altbier (se suele abreviar a como Alt) es un tipo oscuro de cerveza de alta fermentación, proviente de Düsseldorf y la región de Niederrhein en Alemania. El nombre Altbier, que significa literalmente cerveza vieja, se refiere al viejo estilo de la elaboración de la cerveza (levadura de alta fermentación y malta oscura). Hasta los años 50, la Alt también fue llamada Düssel (de Düsseldorf), pero puesto que no es una denominación de origen protegida, la Altbier se puede también producir fuera de la región de Düsseldorf. La Kölsch es otra de las pocas cervezas alemanas de alta fermentación que se produce exclusivamente en Colonia y que es una de las únicas cervezas del mundo que disfrute de una denominación de origen.

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Ale

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(Bitter, amargo en inglés) Esta Pale Ale, que originalmente fue desarrollada entre 1850 y 1950, se utiliza en oposición a las cervezas mild, se caracteriza por tener un cuerpo medio con color entre ámbar pálido y cobre, donde el lúpulo moderadamente presente en amargor, sabor y aroma es balanceado con las maltas dulces residuales ricas en sabor, los esteres frutosos son moderadamente aceptables y el diacetilo puede estar presentes en niveles bajos, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Cada productor puede tener varios tipos de cerveza dentro de su gama de bitters, a la de menor densidad se le llamará “ordinary”o “basic”, a las siguientes, “special” o “best bitter” y a la de mayor densidad “extra special”. Hoy en día es el principal estilo de ale que se bebe en Gran Bretaña y normalmente se sirve de barril. Es la típica cerveza que se encuentra en todos los pubs británicos.

(Bitter, amargo en inglés) Esta Pale Ale, que originalmente fue desarrollada entre 1850 y 1950, se utiliza en oposición a las cervezas mild, se caracteriza por tener un cuerpo medio con color entre ámbar pálido y cobre, donde el lúpulo moderadamente presente en amargor, sabor y aroma es balanceado con las maltas dulces residuales ricas en sabor, los esteres frutosos son moderadamente aceptables y el diacetilo puede estar presentes en niveles bajos, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Cada productor puede tener varios tipos de cerveza dentro de su gama de bitters, a la de menor densidad se le llamará “ordinary”o “basic”, a las siguientes, “special” o “best bitter” y a la de mayor densidad “extra special”. Hoy en día es el principal estilo de ale que se bebe en Gran Bretaña y normalmente se sirve de barril. Es la típica cerveza que se encuentra en todos los pubs británicos.

(Bitter, amargo en inglés) Esta Pale Ale, que originalmente fue desarrollada entre 1850 y 1950, se utiliza en oposición a las cervezas mild, se caracteriza por tener un cuerpo medio con color entre ámbar pálido y cobre, donde el lúpulo moderadamente presente en amargor, sabor y aroma es balanceado con las maltas dulces residuales ricas en sabor, los esteres frutosos son moderadamente aceptables y el diacetilo puede estar presentes en niveles bajos, la turbidez es aceptable a bajas temperaturas. Cada productor puede tener varios tipos de cerveza dentro de su gama de bitters, a la de menor densidad se le llamará “ordinary”o “basic”, a las siguientes, “special” o “best bitter” y a la de mayor densidad “extra special”. Hoy en día es el principal estilo de ale que se bebe en Gran Bretaña y normalmente se sirve de barril. Es la típica cerveza que se encuentra en todos los pubs británicos.

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Las ale escocesas son normalmente ales fuertes, parecidas a las inglesas pero hechas con maltas escocesas. Suelen tener un color tostado o marrón oscuro. Menos amargas que las inglesas, tienen más cuerpo y son más adulzadas. Son muy populares en Bélgica y algunas de ellas se producen en Escocia sólo para exportar a ese país, mientras que otras se producen en ese estilo en Bélgica y se les conoce con el mismo nombre. Se cree que empezaron a elaborarse en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial para los soldados británicos allí destinados y actualmente muchas cervezas de este estilo se utilizan como cervezas para la época de Navidad.En Escocia las distintas cervezas de un productor pueden identificarse en orden ascendente de densidad y fuerza como “Light” ,“Heavy” ,“Export” , y “Strong”, o por un sistema basado en una antigua unidad de moneda en relación a unos impuestos como 60/, 70/, 80/ ó 90/.

Las ale escocesas son normalmente ales fuertes, parecidas a las inglesas pero hechas con maltas escocesas. Suelen tener un color tostado o marrón oscuro. Menos amargas que las inglesas, tienen más cuerpo y son más adulzadas. Son muy populares en Bélgica y algunas de ellas se producen en Escocia sólo para exportar a ese país, mientras que otras se producen en ese estilo en Bélgica y se les conoce con el mismo nombre. Se cree que empezaron a elaborarse en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial para los soldados británicos allí destinados y actualmente muchas cervezas de este estilo se utilizan como cervezas para la época de Navidad.En Escocia las distintas cervezas de un productor pueden identificarse en orden ascendente de densidad y fuerza como “Light” ,“Heavy” ,“Export” , y “Strong”, o por un sistema basado en una antigua unidad de moneda en relación a unos impuestos como 60/, 70/, 80/ ó 90/.

Las ale escocesas son normalmente ales fuertes, parecidas a las inglesas pero hechas con maltas escocesas. Suelen tener un color tostado o marrón oscuro. Menos amargas que las inglesas, tienen más cuerpo y son más adulzadas. Son muy populares en Bélgica y algunas de ellas se producen en Escocia sólo para exportar a ese país, mientras que otras se producen en ese estilo en Bélgica y se les conoce con el mismo nombre. Se cree que empezaron a elaborarse en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial para los soldados británicos allí destinados y actualmente muchas cervezas de este estilo se utilizan como cervezas para la época de Navidad.En Escocia las distintas cervezas de un productor pueden identificarse en orden ascendente de densidad y fuerza como “Light” ,“Heavy” ,“Export” , y “Strong”, o por un sistema basado en una antigua unidad de moneda en relación a unos impuestos como 60/, 70/, 80/ ó 90/.

Las ale irlandesas se caracterizan por su color rojizo, que es una tradición irlandesa, su afrutamiento y un definido carácter de malta. En este país apenas quedan productores de ale ya que las cervezas que más se beben son las oscuras porter y stout

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Las ale escocesas son normalmente ales fuertes, parecidas a las inglesas pero hechas con maltas escocesas. Suelen tener un color tostado o marrón oscuro. Menos amargas que las inglesas, tienen más cuerpo y son más adulzadas. Son muy populares en Bélgica y algunas de ellas se producen en Escocia sólo para exportar a ese país, mientras que otras se producen en ese estilo en Bélgica y se les conoce con el mismo nombre. Se cree que empezaron a elaborarse en Bélgica durante la Primera Guerra Mundial para los soldados británicos allí destinados y actualmente muchas cervezas de este estilo se utilizan como cervezas para la época de Navidad.En Escocia las distintas cervezas de un productor pueden identificarse en orden ascendente de densidad y fuerza como “Light” ,“Heavy” ,“Export” , y “Strong”, o por un sistema basado en una antigua unidad de moneda en relación a unos impuestos como 60/, 70/, 80/ ó 90/.

Esta clásica cerveza proveniente de Inglaterra define las cervezas artesanales norteamericanas, con un cuerpo moderado y de color entre dorado y cobre se caracteriza por el uso de lúpulos americanos que entregan notas frutosas, florales y cítricas, con un gran amargor, sabor y aroma, el caramelo es casi imperceptible, los esteres frutos moderados, el diacetilo debe ser imperceptible y la turbidez es aceptable a bajas temperaturas.

Conocidas simplemente como Red Ales en algunas regiones, estas cervezas se popularizaron en el norte de California y las zonas del Noroeste del Pacífico, antes de expandirse a nivel nacional

Aunque la mayoría de las personas pueda tener una imagen de las cervezas americanas como productos ligeros, con apenas sabor y cuerpo, simplemente bebidas para tomar muy frías, existe una nueva generación de cervezas hechas con ingredientes de calidad que siguen estilos tradicionales de elaboración originarios de Europa. Como resultado se obtienen unas cervezas de altísima calidad y de reconocido prestigio entre los expertos en cerveza. Este “renacimiento” se ha producido en Estados Unidos sobre todo en los últimos 15 años. Existen numerosos pequeños productores, distribuidos por todo el país, que elaboran una amplia gama de estilos. Aunque la producción es muy pequeña y su distribución muy local, las cervezas son de elevada calidad.El estilo de fermentación alta de las ale es el más utilizado por estos pequeños productores. Este estilo fue el que primero se introdujo en EE.UU. cuando los inmigrantes ingleses, irlandeses y holandeses llegaron con sus técnicas cerveceras, a partir de 1600.

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La Mild Ale es uno de los estilos más viejos de las cervezas de Inglaterra, y originalmente el término se refería a una cerveza inglesa "joven" o no madura. El término mild se refería a "new" (nueva, joven) o "fresh" (que no significa fresco en este caso sino más bien inmaduro). Debido al aumento de la población en el siglo XVIII, algunos cerveceros empezaron a vender la cerveza a antes de que esta estuviese lista, a un coste más bajo que las cervezas inglesas completamente maduradas que podrían requerir puesta en bodega en la botella por hasta un año. Tradicionalmente la Mild Ale tenía un contenido en alcohol más alto que hoy, que ha disminuido con el paso de los años para evitar los impuestos de las cervezas con más graduación. La Milds sigue siendo popular en País de Gales y en el noroeste de Inglaterra, pero es menos popular que la Bitter en el resto del mundo.

English Brown Ale, por lo general se dividen en sub-estilos a lo largo de líneas geográficas. El sur de Inglaterra (o "Southern English") las cervezas Brown Ale son más oscuras, más dulce, y la gravedad más baja que sus primos del Norte. Desarrollado en el siglo XX como un producto por la venta en botella fuè una reacción contra el dominio de las cervezas Porter y Mild.

Es una especialidad de los condados de Yorkshire y Durham en el nordeste de Inglaterra Este es el estilo precursor de la Porter

Originarios de Inglaterra, es una Porter evolucionada a partir de una mezcla de cerveza o Gyles conocido como "completo". Es una de las precursores de la cerveza estilo Stout. Dicen que ha sido favorecida por los porteros y otros trabajadores manuales

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Es un estilo basado en las cervezas que eran exportadas desde Inglaterra a Rusia en el siglo XVIII Ale

Guinnes creó este estilo cuando lanzo por primera vez su "extra stout porter” en 1820 Ale

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Esta cerveza tiene avena en la mescla Ale

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Versión más fuerte, lupulada y/o roastier de Porter diseñada ya sea como un retroceso histórico que como una interpretación americana del estilo.

Un estilo Inglés de cerveza negra. Históricamente conocida como "leche" o stout "Cream", legalmente esta designación ya no se permite en Inglaterra (pero es aceptable en otro lugar). La "leche" del nombre se deriva de la utilización de la lactosa o azúcar de la leche, como edulcorante

Estas cervezas son las típicas Irish Dry Stout que eran exportadas o vendidas como un producto de lujo

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En la corte imperial de los zares rusos, las porter y stout más fuertes hechas en Gran Bretaña para exportar, eran una bebida muy popular. Estas cervezas se hacían más fuertes que las porter normales, para que resistieran el viaje, eran muy oscuras y con mucho cuerpo. Han sobrevivido algunos ejemplos en Gran Bretaña, los países bálticos y Escandinavia. Tienen gran contenido alcohólico y en muchos sitios suele tomarse después de la cena con un café, en lugar de una copa de brandy

(Ale pálida de la india) El mercado las Indias Orientales era atractivo pero difícil de penetrar para los cerveceros británicos. Después de establecerse en la India a principios del siglo XVIII, Gran Bretaña tenía una gran cantidad de tropas y de civiles que exigían cerveza. Sin embargo, el viaje largo y caluroso resultaba demasiado difícil para las Dark Ales y las Porter de Inglaterra. Las naves salían normalmente de Londres, cruzaban al sur más allá del Ecuador a lo largo de la costa de África, rodeaban el Cabo de Buena Esperanza y después cruzaban el Océano Índico hasta alcanzar Bombay, Calcuta, y Madrás. Las fluctuaciones de la temperatura eran enormes, y las aguas encrespadas del África meridional daban lugar a un viaje extremadamente violento. La solución al problema de la cerveza finalmente vino de una receta creada por George Hodgson de la Bow Brewery del este de Londres nel 1790. Antes de la refrigeración y de la pasteurización, las armas de los cerveceros para evitar la caducidad eran el alcohol y el lúpulo. El alcohol proporciona un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previene el crecimiento de las bacterias que causan la acidez. Por lo tanto, el elevado contenido de alcohol y las altas tasas de lupulización evitan que la cerveza se agrie debido a tiempos de almacenaje largos.

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Antes de la refrigeración y de la pasteurización, las armas de los cerveceros para evitar la caducidad eran el alcohol y el lúpulo. El alcohol proporciona un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previene el crecimiento de las bacterias que causan la acidez. Por lo tanto, el elevado contenido de alcohol y las altas tasas de lupulización evitan que la cerveza se agrie debido a tiempos de almacenaje largos. Los cerveceros americanos comenzaron a elaborar cerveza IPA para la exportación y los mercados interiores.

El término imperial fue usado por las cervezas que eran producidas en Inglaterra y eran enviadas a corte imperial Rusa durante el siglo XIX, más tarde esta palabra fue utilizada para las cervezas de mejor calidad y de mayor densidad

En el siglo XVI las cervezas de trigo fueron sólidamente establecidas en la región de Baviera. La ley de pureza alemana “Reinheitsgebot” del 1516 tiene solamente una excepción y es el uso de trigo en este estilo.

La antigua cerveza de trigo de Bávara fue a menudo oscuro. En los años 1950 y 1960, las cervezas de trigo no tenían una imagen juvenil, ya que la mayoría de las personas mayores la bebían por sus cualidades curativas. Al día de,hoy la Hefeweizen ligeras son las más común.

Esta cerveza es más fuerte y oscura que las Dunkelweizen y es la perfecta cerveza de trigo de invierno, tiene las mismas características fenolicas y frutosas de las Weizen pero esta vez con fuertes características a maltas acarameladas y toques tostados, a pesar de lo fuerte que es en alcohol es muy bebible y amigable

Una cerveza especial elaborada originalmente en Ratisbona, Bavatia como una variante más distintiva del estilo Dunkelweizen, elaborada con centeno malteado en lugar de trigo malteado

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Estas pálidas cervezas de cuerpo medio/delgado son hechas usando trigo sin malear, cebadas malteadas y especies como cilantro y cascara de naranja, caracterizada por los bajos niveles de aromas fenolicos y sabores a levadura, los lúpulos utilizados son nobles y entregan un bajo amargor y carencia de sabor, los esteres frutosos son moderados y el diacetilo no es percibido

Estilo de cerveza producida por fábricas belgas ya desde el 1700, los ejemplos más conocidos en el dia de hoy se perfeccionaron después de la Segunda Guerra Mundial, con alguna influencia de Gran Bretaña, en el uso del lúpulo y levaduras.

Un estilo de temporada (verano) producido en Valonia, la parte francófona de Bélgica. Originalmente, antes de la refrigeración, era común elaborarla al final de la temporada de frío para que durará hasta los meses de verano. Tenía que ser lo suficientemente resistente como para durar meses, pero no demasiado fuerte asi de ser ligera y refrescante en el verano. Ahora está preparado todo el año en las cervecerías pequeñas, artesanales cuyos edificios reflejan sus orígenes como "casas de campo".

Como en otras muchas zonas de elaboración tradicional de cerveza, antes de que se extendiera la refrigeración artificial, era normal hacer una cerveza para tomar durante la época de verano cuando no se podía elaborar debido al calor. El noroeste de Francia, en los alrededores de la ciudad de Lille, se hacía una cerveza de éste estilo que se conoce por su nombre francés de “biére de garde” o “cerveza para guardar”. Se elaboran en pequeñas casas cerveceras de forma artesanal y se ofrecen en botellas de champagne, con el mismo tipo de corcho. Estas cervezas se pueden “envejecer” hasta un año, mejorando durante éste tiempo.Aunque éstas cervezas ya se elaboraban antes de la introducción del método lager de fermentación baja, ahora muchas de ellas utilizan la levaduras de fermentación baja, aunque fermentando en caliente para conservar el carácter afrutado.

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Cervezas producidas en pequeñas fábricas independetes de Bélgica que han venido a disfrutar de la popularidad local, pero puede ser mucho menos conocido fuera de sus propias regiones. Muchos se han alcanzado "un estatus de culto" en los EE.UU. (y en otras partes del mundo) y ahora deben una parte importante de sus ventas a la exportación. Algunos estilos que entran en esta clasificación son:Blond Trappist table beerArtisanal BlondArtisanal AmberArtisanal BrownBelgian-style BarleywinesTrappist QuadrupelsBelgian Spiced Christmas BeersBelgian StoutBelgian IPAStrong and/or Dark SaisonFruit-based Flanders Red/Brown

Esta cerveza es un clásico, pero es raro verla fuera del lugar de origen. Se caracteriza por que la combinación única de levadura y acido láctico producido por bacterias durante la fermentación, crean una cerveza que es acida, muy atenuada, con un cuerpo muy liviano y de color muy pálido, de carbonatación elevada y con niveles de lúpulo imperceptibles. Los esteres son evidentes y el diacetilo no es percibido. La primera mención de la receta procede es del año 1642 el J. S. Elsholz. Se toma pura o "con chorrito" (mit Schuss) de jarabe de aspérula (verde, en el imagen) o de frambuesa (roja).

Cerveza indígena del oeste de Flandes, representado por los productos de la cervecería Rodenbach, establecida en 1820 en Flandes, que refleja las tradiciones cerveceras anteriores de lo zona. La cerveza esta enviejecida durante dos años, a menudo en grandes barricas de roble que contienen las bacterias necesaria parta darle el caracteristico sabor amargo. Una vez fue común en Bélgica e Inglaterra para mezclar la cerveza de edad con jóvenes para equilibrar la acidez y la acidez se encuentra en cerveza envejecida. Mientras que la mezcla de lotes es algo común en las grandes fábricas de cerveza, este tipo de mezcla es un arte artesanal.

Su nombre en flamenco es Oud bruin, que se traduciría como (cerveza) “añeja color castaño” y que deriva de su color tostado y de la mezcla de cervezas jóvenes y viejas que tradicionalmente se realiza para su elaboración. Además, algunas de ellas mejoran después de un “envejecimiento” de uno o dos años desde que salen a la venta. Es un estilo típico de la zona del este de Flandes, especialmente de la ciudad de Oudenaarde que es donde se encuentran los productores mas representativos.

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Es un estilo de cerveza que se elabora exclusivamente en Bélgica, siendo además uno de los más antiguos. Se tiene referencia de ella desde hace más de 400 años. Es un estilo originario del Valle del Zenne, en los alrededores de Bruselas. La versión más aceptada es que el nombre lambic deriva de la ciudad de Leembek, donde se elabora. Este estilo incluye un grupo de cervezas de fermentación espontánea, que se hacen a partir de la lambic básica. Esta fermentación las convierte en unas de las cervezas más inusuales del mundo, ya que durante este proceso no se añade levadura, sino que se deja actuar a las levaduras salvajes del ambiente de la zona de donde proceden. La lambic también es única en que el proceso de elaboración a veces dura varios años y para aromatizarla se utilizan distintas frutas, en vez de lúpulo. El lúpulo que se añade es viejo, cuando ya ha perdido todo su aroma y amargor pero aún conserva sus propiedades antisépticas naturales. La mayoría de la cerveza lambic se utiliza para mezclar y refermentar añadiendo frutas y es dificil de conseguir tal cual, sin mezclar, fuera de su zona de origen.

Para elaborar la gueuze se mezcla lambic envejecida con lambic joven y se embotella. Como en la lambic joven al no haber fermentado del todo, todavía queda un poco de azúcar, se produce una refermentación en la botella, que produce una carbonatación con burbujas y espuma, como en el cava o champagne. Por la presión, muchas veces se embotella en las mismas botellas que el champagne. La segunda fermentación también puede producirse en tanques y luego embotellarse. En algunos cafés y restaurantes de Bruselas envejecen la cerveza durante dos o tres años más antes de servirla, por lo que desde que se inició su producción hasta que son consumidas pueden haber pasado seis o siete años.

El añadir fruta a la cerveza es una tradición muy vieja en Bélgica. Se remonta a más de 400 años, siendo las cerezas y las frambuesas las frutas más utilizadas.Al añadir cerezas (u otra fruta) a la cerveza lambic y dejarlas macerar en ella, ocurren tres cosas. En primer lugar, se produce una refermentación, debido a los azúcares de la fruta; además, el sabor de la propia fruta es absorbido por la cerveza y hay un gran cambio en el color de ésta, que pasa a ser rosado o rojizo. El periodo de maceración en las barricas suele ser de unas 6 semanas, aunque algunos productores dejan la fruta mucho más tiempo. A continuación se embotellan y se les deja madurar más tiempo. Las tradicionales cervezas belgas de frutas están hechas con cerezas y se conocen como kriek, que es el nombre flamenco de una variedad de cerezas. También es tradicional utilizar frambuesas, recibiendo entonces el nombre de framboise o frambozen. Pueden ser dulces o secas, siendo éstas últimas perfectas para tomar como aperitivo, mientras que las más dulces son un buen acompañamiento de postre. Este tipo de cerveza, que es una bebida tradicional de verano en el area de Bruselas, a veces se conoce como el “champagne rosado” del mundo de la cerveza, por su color, delicadeza y burbujeo, sirviéndose en copas aflautadas, como el cava o champagne.

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Ale

Ale

Ale

Estilo de cerveza relativamente reciente creado en Belgica por asecondar los bebedores europeos de Pils, ya que esta es cada vez siempre más popular, y ampliamente comercializada y distribuida.

El término trapense se utiliza sólo para describir las cervezas hechas en uno de los seis monasterio trapenses que aún producen cerveza. Cinco de ellos están en Bélgica y uno en Holanda, donde entre todos producen unas 20 cervezas distintas bajo la supervisión directa y el trabajo de los propios monjes.Aunque cada cerveza trapense tiene sus propias características, casi todas comparten una serie de rasgos comunes. Son de fermentación alta, con una segunda fermentación en botella, relativamente fuertes, entre 5 y 11% de alcohol y son afrutadas. En cuanto a las diferencias, hay algunas secas, pero la mayoría son dulces; unas son doradas y pálidas y otras oscuras.Algunas de ella se subtitulan con los términos “dubbel” o “tripel”. En la mayoría de los casos, sobre todo en Bélgica, las llamadas “dubbel” representan una cerveza trapense o de abadía oscura y dulce de unos 6 ó 7 grados, mientras que una “trippel” representa a una más pálida y seca de unos 8 ó 9 grados.

El término trapense se utiliza sólo para describir las cervezas hechas en uno de los seis monasterio trapenses que aún producen cerveza. Cinco de ellos están en Bélgica y uno en Holanda, donde entre todos producen unas 20 cervezas distintas bajo la supervisión directa y el trabajo de los propios monjes.Aunque cada cerveza trapense tiene sus propias características, casi todas comparten una serie de rasgos comunes. Son de fermentación alta, con una segunda fermentación en botella, relativamente fuertes, entre 5 y 11% de alcohol y son afrutadas. En cuanto a las diferencias, hay algunas secas, pero la mayoría son dulces; unas son doradas y pálidas y otras oscuras.Algunas de ella se subtitulan con los términos “dubbel” o “tripel”. En la mayoría de los casos, sobre todo en Bélgica, las llamadas “dubbel” representan una cerveza trapense o de abadía oscura y dulce de unos 6 ó 7 grados, mientras que una “trippel” representa a una más pálida y seca de unos 8 ó 9 grados.

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Ale

La mayoría de las versiones son únicas en las características ya que reflejan microcervezerias Ale

Ale

Ale

Originalmente desarrollado por la fábrica de cerveza Moortgat después de la Segunda Guerra Mundial como una respuesta a la creciente popularidad de las cervezas Pilsner.

El termino old, viejo o antiguo en inglés, se refiere al método antiguo de hacer cerveza, no a su edad, aunque muchas de ellas se envejecen en barricas, en tanques de envejecimiento o en la propia botella antes de salir al mercado. En el Reino Unido la mayoría se sirven como cervezas de invierno y se etiquetan con el subtítulo de “winter warmer”

(vino de cebada): El nombre fue usado por primera vez en 1903 por Bass, para su No. 1 strong ale, y desciende de las ales fuertes de octubre. Normalmente al dia de hoy es la denominación que utilizan los productores en el Reino Unido para describir a la la cerveza más fuerte de su gama

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Ale

Por lo general es la más fuerte cerveza ofrecida por una fábrica de cerveza, y en años recientes muchos ejemplos comerciales son ahora clásicos actualizados. A menudo se asocia con el invierno o temporada de vacaciones

(en alemán "cerveza ahumada") Estas cervezas hechas con cebadas malteadas ahumada, pertenecen a uno de los estilos más viejos y característicos. Esta cerveza ha sido elaborada por siglos en Europa, donde el clima frío e inhóspito obligo a los cerveceros adoptar técnicas de secado a fuego abierto para deshidratar los granos germinados, antes de hacer cerveza. La Rauchbier se elabora comúnmente en la ciudad de Bamberg (Baviera), donde se originó.Estas cervezas ahumadas son especialmente lager como Märzen, Helles, Bock, teniendo como única excepción la cerveza de trigo (Weizen) ale, por esta razón, estas cervezas comparten historia y características de estilo con el resto de la tradición cervecera de Baviera, teniendo como única diferencia el humo

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CATEGORIA AROMA

Light Lager

Light Lager

Light Lager

Light Lager maltas puras con una buena dotación de lúpulos

Light Lager

Pilsner maltas puras con una buena dotación de lúpulos

Pilsner maltas puras con un toque al perfume del lúpulo Saaz

toques de malta, poco aroma a lúpulo casi imperceptible; puede tener un aroma dulce, a granos o maíz, si está presente en la malta

Poco o ningún aroma a malta, aunque puede tener un toque dulce a grano, o a maíz, si están presentes en la maltas. El aroma a lúpulo puede variar de cero a una presencia muy suave a picante o florales. Los niveles bajos del carácter de la levadura son opcionales, pero aceptable. No diacetil.

Aroma a malta desde bajo a medio-bajo. El aroma a lúpulo puede variar desde muy bajo a un nivel medio-bajo, gracias a la presencia de lùpulo picante o florales. Los niveles bajos de carácter levadura (manzanas verdes, o frutal) son opcionales, pero aceptable. No diacetil.

Desde bajo a medio aroma de lùpolo noble (alemán o checo). Moderado aroma a malta Pilsen, puede tener notas a grano con algo dulce. Pueden tener un aroma sulfuroso inicial (a partir de agua y/o levaduras) y una nota de bajo fondo de DMS (de las maltas Pilsen). No diacetil.

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Pilsner

maltas dulces con notas tostadas.

maltas dulces con notas tostadas

Dark Lager

un bajo aroma dulce a grano o maíz puede ser evidente (aunque si algunas cervezas a base de arroz son más neutrales). Aroma a lúpulo moderadamente alto, a menudo lúpulos nobles clásico. Limpio carácter lager, sin olor a fruta o diacetil. Algunos DMS es aceptable.

European Amber Lager

European Amber Lager

Poco o ningún aroma a malta. Medio-bajo o ningún aroma tostado. El aroma a lúpulo puede variar de cero a la presencia suave florale. Pueden tener niveles bajos de carácter levadura (manzanas verdes, DMS o frutal). No diacetil.

Page 40: Excel Cerveza

Dark Lager

Dark Lager

Bock

Bock

chocolate, quemado a pan y una baja percepción de lúpulo

maltas quemadas con poco o no perceptible aroma a lúpulo

Moderado a fuerte aroma a malta, a menudo con una calidad ligeramente tostado. Moderadamente bajo aroma a lúpulo noble, a menudo con una calidad picante. Limpia. No diacetil. Ésteres frutados debe ser bajo a ninguno. Un poco de alcohol puede ser notable. Puede tener un ligero aroma de malta Pilsen DMS

Fuerte aroma de malta, a menudo con una moderada cantidad de melanoidinas ricos y / o matices tostados. Prácticamente no hay aroma de lúpulo. Un poco de alcohol puede ser notable. Limpia. No diacetil. Baja o nula ésteres frutados

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Bock

Bock

Aroma a malta muy fuerte. Las versiones más oscuras han melanoidinas importante y con frecuencia algunos aromas tostados. A ligero sabor a caramelo es aceptable. Prácticamente no hay aroma de lùpulo, a pesar de que un ligero aroma a lúpulo noble es aceptable en las versiones mas pálida. No diacetil. Un aspecto frutal moderadamente baja con el aroma a menudo descrito como ciruela o uva puede estar presente (pero es opcional) en las versiones oscuras debido a las reacciones entre la malta, la ebullición, y el envejecimiento. Un aroma muy leve como a chocolate puede estar presente en las versiones más oscuras, pero no aroma a tostado o quemado. Aroma moderado de alcohol puede estar presente

Dominado por un equilibrio de la malta rica, intensa y una presencia de alcohol definido. No hay aroma de lúpulo. No diacetil. Puede tener importantes ésteres afrutados, especialmente los que recuerdan a ciruelas, ciruelas pasas o uvas. Aromas de alcohol no debe ser áspero o solvente.

Light Hybrid Beer

Débiles notas de malta. Un dulce aroma a maiz y bajos niveles de DMS se encuentran comúnmente. Lúpulo bajo sin ninguno aroma. Cualquier variedad de lupùlo se pueden utilizar. Ésteres débiles pueden estar presentes en algunos ejemplos, pero no son necesarios. No diacetil.

Light Hybrid Beer

Ligero a moderado aroma a malta dulce. Aroma frutal en nivel medio-bajo es opcional, pero aceptable. Puede tener un bajo aroma a lúpulo y puede reflejar casi cualquier variedad de lúpulo. No diace

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maltas limpias y frescas puede ser algo frutosa

maltas oscuras y lúpulos frescos

Light Hybrid Beer

Light Hybrid Beer

Bajo-moderado aroma a trigo o centeno. Algo de dulzura a malta es aceptable. Los ésteres pueden ser de moderados a ninguno, aunque debe reflejar las cepas de levadura de América. Los aromas de clavo y de plátano no son apropiados (como en la cerveza de trigo alemana). El aroma a lúpulo puede ser bajo o moderado, y puede tener un caracter cítrico

Amber Hybrid Beer

Por lo general muestra todos los aromas del lùpulo Northern Brewer (con madera y menta) de moderada a alta resistencia. Ligero aroma afrutado es aceptable. Bajo-moderado aroma de malta caramelada y/o tostada apoyan el lúpulo. No diacetil

Amber Hybrid Beer

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English Pale Ale

Los mejores ejemplos tienen algunos aroma a malta, a menudo (pero no siempre) con una calidad de caramelo. Suave o moderado aroma afrutado es común. El aroma a lúpulo puede variar de moderado a ninguno (variedades del Reino Unido por lo general, aunque las variedades de EE.UU. pueden ser utilizados). En general, no diacetil, a pesar de niveles muy bajos están permitidos

English Pale Ale

Los mejores ejemplos tienen un suave aroma a malta, tal vez con una calidad de caramelo. Aroma levemente afrutado. El aroma a lúpulo puede variar de moderado a ninguno. En general, no diacetil, a pesar de que niveles muy bajos están permitidos.

English Pale Ale

El aroma a lúpulo puede ser moderadamente alto o moderatamente-bajo, y se puede usar cualquier variedad de lùpulo, aunque el lúpulo del Reino Unido son los más tradicionales. Aroma a malta medio-alto, tal vez con un componente de caramelo moderadamente fuertes (aunque este caracter será más sutil en las versiones más pálidas). Medio-bajo de ésteres frutados. En general, no diacetil, a pesar de que niveles muy bajos están permitidos. Puede haber ligeras notas, secundario de azufre y/o alcohol en algunos ejemplos

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limpio a maltas, no hay evidencias de lúpulosScottish and Irish Ale

Scottish and Irish Ale

suavemente maltas con un toque acaramelo, tostado y ahumado

Scottish and Irish Ale

maltas complejas, nueces de cacao, no hay evidencias de lúpulos

Scottish and Irish Ale

Bajo a moderado aroma a malta, en general aroma a caramelo tostado. Puede tener un carácter ligero de mantequilla (aunque esto no es necesario). El aroma a lúpulo es bajo a ninguno.

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American Ale

American Ale

American Ale

Scottish and Irish Ale

Aroma robusto a malta, con tal vez notas de caramelo. Aromas secundarios a turba, tierra y/o humo también pueden estar presentes, añadiendo complejidad. La caramelización a menudo se confunde con el diacetil, que debe ser bajo a ninguno. Baja a moderada y ésteres de alcohol a menudo están presentes en las versiones más fuertes.

maltas, notas cítricas, inconfundibles aromas a lúpulos americanos

Bajo-moderado aroma a lúpulo derivado de la adiciones de lùpulo seco o de variedades de lúpulo americano. Un carácter a lúpulo cítrico es común, pero no es obligatorio. Puede a veces tener una malta moderadamente alta que oculta el lúpulo, y por lo mostraralgunas notas de caramelo.

limpio aroma a maltas caramelo sumado a un toque de lúpulos florales

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maltosa compleja con toques horneados, sin lúpulo

Porter

English Brown ale

Bajo a moderado aroma a malta que puede tener algún frutal. La expresión de la malta puede tener sobre una gran variedad de caracteres, que pueden incluir acaramelada, granuloso, tostadas, nueces, chocolate, o ligeramente tostado. Poco o nada de aroma a lúpulo.

English Brown ale

Malta dulce, a menudo con un caramelo rico, o toffee. Moderadamente con sabor a fruta, a menudo con notas de frutas negras como ciruelas y/o pasas. Muy bajo o ningún aroma a lúpulo.

English Brown ale

Con aroma a malta tostado suave, puede tener una nota de chocolate. También puede mostrar un cierto carácter de malta sin tostar de apoyo (caramelo, granulada, a pan, frutos secos, caramelos, similares y / o dulce). Bajo diacetil a ninguno

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Porter

Porter poca percepción del lúpulo. Algo de ahumado

Stout maltas tostados con o sin lúpulo

Stout

Stout

Stout

Aroma tostado a menudo con una ligera quemada, debe ser visible y puede ser moderadamente fuerte. Opcionalmente también se pueden mostrar algunos caracteres adicionales en apoyo de la malta como grano, pan, caramelo, chocolate o café. Ésteres frutados son de moderado a ninguno. Bajo diacetil a ninguno

Las maltas dulces, chocolate y caramelo deben predominar

Las maltas dulces, chocolate y caramelo deben predominar

Moderado-alto aromas tostados de granos con notas a café, chocolate y/o notas ligeramente quemada. Frutado medio-alto. Algunas versiones pueden tener un aroma dulce a fruta seca y/o aromáticos vínico. Las versiones más fuertes pueden tener el aroma del alcohol. Lúpulo bajo aroma. Bajo diacetil a ninguno.

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Stout

Stout

Fuerte aroma de maltas tostadas, a menudo con un café tostado y chocolate negro de calidad. Aroma del lùpulo medio-bajo, a menudo con un carácter cítrico o resinoso si hecho con lùpulo americano. Los ésteres son opcionales, pero pueden estar presentes hasta una intensidad media.

Aroma rico y complejo, con cantidades variables de granos tostados, malta, ésteres frutados, lúpulo y alcohol. El carácter de la malta tostada puede tomar el café, el chocolate negro, o tonos ligeramente quemado y puede ser ligera a moderadamente fuerte. El aroma a malta puede ser sutil o rico en estilo barleywine. Opcionalmente puede mostrar un carácter de especialidad de malta ligera (por ejemplo, dulce de leche), pero esto no debe dominar. Esteres frutados moderadamente fuertes (por ejemplo, las ciruelas, ciruelas pasas, pasas de uva). El equilibrio puede variar con cualquiera de los elementos de aroma el centro del escenario. No todos los aromas posibles descritos tienen que estar presentes, las interpretaciones son posibles. El envejecimiento afecta a la intensidad, el equilibrio y la suavidad de los aromáticos.

India Pale Ale (IPA)

predomina los especiados/herbales lúpulos ingleses y le sigue levemente la malta a nuez.

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fuerte concentración de lúpulo junto con maltas.

India Pale Ale (IPA)

inconfundibles características a lúpulos americanos algunas notas a maltas y aromas frutales

India Pale Ale (IPA)

German Wheat and Rye Beer

a frutas, banana y a goma de mascar especies como clavo de olor

German Wheat and Rye Beer

a frutas, banana y a goma de mascar especies como clavo de olor

German Wheat and Rye Beer

a frutas, banana y a goma de mascar especies como clavo de olor, tostado

German Wheat and Rye Beer

Ligero-moderado aroma picante mezclado con centeno, ligero-moderado aroma a levadura weizen (ésteres de clavo y/o olor a fruta, ya sea de plátano o cítricos). Aroma a lúpulos nobles son aceptables. No diacetil.

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levaduras especiadas más notas de naranja y cilantroBelgican and French Ale

Belgican and French Ale

Aroma destacado de malta con carácter afrutado. Aroma de lúpulo moderado y bajo. Tostado, aroma de malta bizcocho. Pueden tener un carácter frutal de naranja o pera como aunque no tan afrutado/cítrico como muchas otras cervezas belgas. Distintivo floral o especiado. Fondo a nivel de fenoles, picante.

Belgican and French Ale

Alto aroma frutado a citricos que recuerdan naranjas y/o limones, con bajo-moderado aroma de lúpulo pero sin ningún aroma de hierbas, especias y alcohol. Un aroma de especias moderada (de adición de especias reales y/o fenoles derivados de levadura), complementa los otros compuestos aromáticos. Cuando fenólicos están presentes, tienden a ser picante.

Belgican and French Ale

complejo a maltas con notas a tierra (características de la levadura)

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Sour Ale a frutas, banana y a goma de mascar y notas a yogurt

Sour Ale

Sour Ale

Belgican and French Ale

Variable. La mayoría presentan cantidades variables de ésteres frutados, fenoles picantes y/o aromas de levadura de transmisión. Aromas de especias adiciones reales pueden estar presentes. El aroma a lúpulo puede ser ninguno o alto, y puede incluir un carácter seco. Aroma a malta puede ser de alto o bajo, y pueden incluir caracteres de los granos de cebada asi como el trigo o el centeno. Algunos pueden incluir aromas de la microbiota belga, Brettanomyces más y/o Lactobacillus. No diacetil.

Fuerte aroma afrutado que recuerda a cerezas negro, naranjas, ciruelas o pasas. Hay a menudo algunas notas de vainilla y/o chocolate. Fenoles picantes pueden estar presentes en cantidades bajas. No hay aroma de lúpulo. Diacetilo se percibe sólo en cantidades muy pequeñas, en todo caso, como un aroma complementarias.

Combinación compleja de ésteres afrutados y ricos carácter de la malta. Ésteres comúnmente recuerdan a las pasas, ciruelas, higos, dátiles, cerezas o ciruelas negro. Un carácter de la malta de caramelo, naranja, jarabe de melaza o el chocolate es también común.

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Sour Ale yogurt, Brettanomyces, vinagre y frutas

Sour Ale

Sour Ale

Una mezcla de aroma moderadamente ácido/citrico, con aromas descritos como corral, Goaty tierra, paja, caballo, y la manta de caballo. Mientras que algunos pueden ser más dominante agrio/ácido, el equilibrio es la clave y denota una gueuze mejor. Comúnmente afrutado con aromas de frutas cítricas (toronja), manzanas y otras frutas, o la miel. Un aroma de roble muy suave se considera favorable. Un aroma entérica, humo del cigarro tienen gusto, o cursi es desfavorable. No hay aroma de lúpulo. No diacetil.

La fruta que ha sido añadido a la cerveza debe ser el aroma dominante. Una proporción baja a moderada agrio/ácido se mezcla con aromas de carácter descrito como corral, tierra, paja, caballo, y la manta de caballo. Un aroma a humo, tostado o caramelizado es desfavorable. No hay aroma de lúpulo.

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Belgian Strong Ale

Muestra un aroma sutil, la levadura, que puede incluir fenólicos picantes, alcohol perfumado o similar a la miel. Tal vez se encuentran ésteres frutados como naranja o limón.

Belgian Strong Ale

Dulzura compleja, la malta puede tener toques de chocolate, caramelo y/o tostadas (pero nunca aromas tostados o quemados). Ésteres con aroma a fruta, por lo general incluyendo las pasas y las ciruelas, las cerezas a veces también se seca. Ésteres algunas veces pueden incluyen plátano o una manzana

Belgian Strong Ale

Aroma generoso, moderatamente picante y a pimienta. Los ésteres a menudo recuerdan a frutas cítricas como las naranjas, pero a veces puede tener un carácter leve plátano. A la baja aún distintivo picante, el carácter floral. Los alcoholes son suaves, picantes y de baja intensidad. El carácter de la malta es muy ligero.

Page 54: Excel Cerveza

Strong Ale

Strong Ale

Belgian Strong Ale

Complejo con ésteres frutados significativos, picante moderado, bajo-moderado alcohol y aromas a lùpulo. Los ésteres son más ligeras reminiscencias de frutas como las peras, las naranjas o las manzanas. El carácter de la malta es suave. No diacetil.

Belgian Strong Ale

La malta es rica y fuerte, y puede tener una calidad de Munich a menudo con un tipo de caramelo, pan tostado y/o el aroma a pan. Los ésteres afrutados son fuertes y moderadamente bajos, y puede contener de pasas de uva, ciruela, cereza seca, higos o las notas de ciruela.Aromas a lúpulo generalmente no están presentes (aunque un aroma noble muy bajo es aceptable). Ninguna adición de especias reconocible.

frutosa, maltas y pasas, posiblemente elementos tostados, puede contener notas a levaduras salvajes, y bajos a medios aromas a lúpulo

Aroma muy rico y fuerte a malta, a menudo con un aroma a caramelo. Puede tener de moderado a fuerte sabor afrutado, a menudo con un carácter de fruta seca. Aroma del lúpulo Ingles puede variar de leve a firme. La intensidad de estos compuestos aromáticos con frecuencia disminuye con la edad. El aroma puede tener un personaje rico como a pan, tostado, caramelo, miel, y/o notas de melaza. Versiones de edad pueden tener una calidad similar al jerez, posiblemente de origen vínico o compuestos aromáticos como el puerto, y aromas de malta en general, más moderada. Baja o nula diacetil.

Page 55: Excel Cerveza

Strong Ale

Fruit Bear

Aroma cítrico o resinoso. Baja a ésteres frutados y aromáticos moderadamente fuerte de alcohol. Carácter de la malta puede ser dulce, caramelo, a pan. Sin embargo, la intensidad de aromas a menudo desaparece con la edad. No diacetil.

Spice/Herb/Vegetable Beer

Spice/Herb/Vegetable Beer

Smoke-Flavored/Wood-Aged Beer

Mezcla de humo y de malta, con un aroma da variable intensidad. Los componentes de la malta y el humo son a menudo inversamente proporcional (es decir, cuando aumenta el humo, disminuye la malta, y viceversa). El aroma a lúpulo puede ser muy reducido o nulo. Carácter limpio, lager sin ésteres frutados, diacetil o DMS.

Page 56: Excel Cerveza

Smoke-Flavored/Wood-Aged Beer

Smoke-Flavored/Wood-Aged Beer

Specialty Beer

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SABOR IBUs SRM OG FG

8-12 2-3 1.028 – 1.040 0.998 – 1.008

8 – 15 2 – 4 1.040 – 1.050 1.004 – 1.010

15 – 25 2 – 6 1.046 – 1.056 1.008 – 1.012

16 – 22 3 – 5 1.045 – 1.051 1.008 – 1.012

23 – 30 4 – 6 1.048 – 1.056 1.010 – 1.015

25 – 45 2 – 5 1.044 – 1.050 1.008 – 1.013

35 – 45 3.5 – 6 1.044 – 1.056 1.013 – 1.017

Los sabores a lúpulos son suaves, y el amargor y sabor son imperceptibles, los esteres frutosos son aceptables en bajos niveles

Los sabores son complejos, sin la dominancia de algún elemento en particular, el amargor puede ser casi no percibido, en general el maíz, arroz y otros granos o azucares son usados como adjuntos, los esteres frutosos son aceptable en niveles bajos y el Diacetilo no debe estar presente.

Sabor fresco y seco, con unos niveles bajos de dulzura a grano o malta. El sabor a lúpulo varía de cero a niveles bajos. Los altos niveles de carbonatación puede proporcionar una ligera acidez o seco "aguijón". No diacetil. No afrutado.

maltas dulces/ligueras con un toque de caramelo y notas de lúpulo

Ni la malta Pilsen ni lúpulos nobles dominan, pero ambos están en buen equilibrio con un toque de dulzura a malta, proporcionando una cerveza suave y refrescante. Limpio, sin ésteres frutados, sin diacetil. Algunos carácter mineral puede ser observado en el agua, aunque por lo general no vienen a través como un manifiesto sabor mineral.

maltas dulces/ligueras con un toque de caramelo y notas de lúpulo Hallertau

maltas dulces con un toque de caramelo y notas de lúpulo Saaz

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25 – 40 3-6 1.044 – 1.060 1.010 – 1.015

maltas dulces en niveles bajos con toques tostados 18 – 30 10 – 16 1.046 – 1.052 1.010 – 1.014

20 – 28 7 – 14 1.050 – 1.057 1.012 – 1.016

8 – 20 14 – 22 1.044 – 1.056 1.008 – 1.012

Malta de carácter similar a la Pilsners Continental pero con meno intensidad debido a la utilización de hasta un 30% de maíz o arroz que se usa como un complemento. Sabor ligero a grano, maíz dulce, como por el uso de maíz con amargura importante salto de compensación. A base de arroz versiones son más nítidas, más seco, y con frecuencia carecen de sabores como el maíz. Medio a alto sabor a lúpulo. Medio a alto amargor del lúpulo, que no debe ser grueso, ni tener un sabor áspero. No hay olor a fruta o diacetil. Debe ser suave y bien lagered.

maltas dulces con toques tostados y un liviano caramelo, recuerdos a pan.

Niveles bajos y moderados de la dulzura. Medio-bajo o ningún sabor a malta caramelada y/o tostada. El sabor a lúpulo varía de cero a niveles bajos. Amargura en niveles bajos a medios. No diacetil. Puede tener un sabor afrutado muy ligero. Quemados o moderadamente fuertes sabores de la malta tostada es un defecto.

Page 59: Excel Cerveza

18 – 28 14 – 28 1.048 – 1.056 1.010 – 1.016

maltas quemadas y dulces 22 – 32 17 – 30 1.046 – 1.052 1.010 – 1.016

23 – 35 6 – 11 1.064 – 1.072 1.011 – 1.018

20 – 27 14 – 22 1.064 – 1.072 1.013 – 1.019

balanceada entre maltas acarameladas, ligeramente lupulada y un cuerpo medio.

El rico sabor de la malta pálida continental Europea domina (sabor a malta Pilsen con algunas notas tostadas y / o melanoidinas). Poco o nada de caramelización. Moderado a ningún sabor a lúpulo noble. Puede tener una baja calidad picante. Amargor moderado (más en el equilibrio que en las otras bocks). Limpio, sin ésteres frutados o diacetil. Bien atenuada, no empalagoso, con un final ligeramente seco que podrá degustar tanto de la malta y el lúpulo.

Sabor a malta complejo, está dominado por los ricos sabores de las maltas Munich y Viena, que aportan melanoidinas y sabores tostados. Algunas notas de caramelo pueden estar presentes. El amargor es alto en general, sólo lo suficiente para mantener los sabores de malta, lo que permite un poco de dulzura a quedarse en el paladar. Limpia, sin ésteres o diacetil. No hay sabor a lúpulo.

Page 60: Excel Cerveza

16 – 26 6-25 1.072 – 1.112 1.016 – 1.024

25 – 35 18 – 30 1.078 – 1.120 1.020 – 1.035

15 – 20 2.5 – 5 1.042 – 1.055 1.006 – 1.012

15 – 28 3-6 1.038 – 1.054 1.008 – 1.013

Sabor muy rico y malta. En las versiones más oscuras se han melanoidinas importante y con frecuencia algunos sabores tostados. Un sabor a chocolate muy ligero es opcional en las versiones más oscuras, pero nunca debe ser percibido como tostado o quemado. Algunos frutal (ciruela, ciruela o uva) son opcional en las versiones más oscuras. Presencia de alcoholes superiores (fusels) debe ser muy reducida o nula. Poco o nada de sabor a lúpulo (más es aceptable en las versiones pálidas). El amargor varía de moderado a moderadamente bajo, pero siempre permite a la malta dominar el sabor. La mayoría de las versiones son bastante dulce; la dulzura proviene dal lùpulo y no de la fermentación.

Malta rica y dulce, equilibrada por una importante presencia de alcohol. La malta puede tener melanoidinas, cualidades tostado, algunos de caramelo, y de vez en cuando un ligero sabor a chocolate. No hay sabor a lúpulo. Amargor del lúpulo sólo compensa la dulzura de la malta para evitar un carácter empalagoso. Puede tener importantes ésteres afrutados, especialmente los que recuerdan a ciruelas, ciruelas pasas o uvas.

Bajo a medio-bajo amargor. Bajo a moderado sabor a malta y la dulzura aue varia de gravedad y intensidad. Por lo general, bien atenuada. Ni la malta ni el lùpulo prevalecen en el gusto. Un bajo- moderado sabor de maíz se encuentra comúnmente asi como algunos DMS.

Dulzura inicial a malta suave, pero, opcionalmente, un poco de sabor con carácter de pan, tostadas, galletas, trigo, también pueden estar presentes. Sabores a carmelo normalmente ausente. Media amargura, pero el balance es normalmente hacia la malta. Acabados medio seco a un poco dulce. No diacetil.

Page 61: Excel Cerveza

20 – 30 3.5 – 5 1.044 – 1.050 1.007 – 1.011

15 – 30 3-6 1.040 – 1.055 1.008 – 1.013

maltosa pero crispante con notas a caramelo 30 – 45 10-14 1.048 – 1.054 1.011 – 1.014

35 – 50 11-17 1.046 – 1.054 1.010 – 1.015

Al paladar blando y redondeado que consta de un equilibrado sabor entre la malta suave y atenuada, una dulzura frutal casi imperceptible de la fermentación, y un nivel medio de amargura, con una sequedad delicada y ligera arruga en el acabado. El sabor a lúpulo noble es variable, y puede variar de bajo a moderadamente alto. Algunas versiones pueden tener un sabor de agua minerally y/o sulfuroso. Algunas versiones pueden tener un sabor ligero de trigo, aunque esto es muy raro. De otra manera muy limpia, sin diacetil o fusels

Ligero-moderado sabor a trigo o centeno, el cual puede persistir hasta el final. Versiones de centeno son más ricos y más picante que el trigo. Puede tener un sabor dulce a malta. Bajo-moderado amargor del lúpulo, que a veces dura hasta el final. Bajo-moderado sabor a lúpulo (cítrico americano o picantes/floral noble). Los ésteres pueden ser de moderados a ninguno, pero no debe tener un carácter Weizen alemanas (banana).

maltosidad mediana a elevada con un final seco y amargo características a maltas oscuras

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25 – 35 4 – 14 1.032 – 1.040 1.007 – 1.011

25 – 40 5-16 1.040 – 1.048 1.008 – 1.012

30 – 50 6-18 1.048 – 1.060 1.010 – 1.016

Amargura media-alta. La mayoría tienen un nivel moderadamente bajo de ésteres frutados. Moderado a bajo sabor a lúpulo (terroso, resinoso, y/o variedades de flores del Reino Unido por lo general, tambien las variedades de EE.UU. pueden utilizados). Sabores de caramelo son comunes, pero no es obligatorio. El equilibrio es a menudo decididamente amargo, pero, a pesar de la amargura, no debe dominar por completo el sabor a malta, ésteres y sabor a lúpulo.

Amargura medio-alta. La mayoría tienen un nivel moderadamente bajo de ésteres frutados. Moderado a bajo sabor a lúpulo. Sabor a malta medio-alto con un final seco. Sabores de caramelo son comunes, pero no es obligatorio. El equilibrio es a menudo decididamente amargo, a pesar de la amargura, no debe dominar por completo el sabor a malta, los ésteres y el sabor a lúpulo.

Amargor medio-alto, con el apoyo evidente de sabores de malta. Normalmente tiene una dulzura moderadamente baja a caramelo de malta. Amargor y sabor deben ser notable, pero no dominan totalmente los sabores de la malta. Pueden tener bajos niveles secundarios de nueces y bizcocho. Moderada-baja de ésteres frutados. Opcionalmente puede tener bajas cantidades de alcohol, y hasta un sabor moderado mineral/sulfuroso medio seco al final. En general, no diacetil, a pesar de niveles muy bajos se les permite

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maltas secas con un toque acaramelo, tostado y ahumado 10 – 20 9-17 1.030 – 1.035 1.010 – 1.013

limpio a maltas, no hay evidencias de lúpulos 10 – 25 9-17 1.030 – 1.036 1.010 – 1.014

15 – 30 9-17 1.040 – 1.054 1.010 – 1.016

17 – 28 9-18 1.044 – 1.060 1.010 – 1.014

complejas maltas caramelo (toffee)/tostado y ahumado, y algunos caracteres de levadura

Moderado sabor de malta caramelada y la dulzura, de vez en cuando con un sabor suave a mantequilla. Termina con un ligero sabor de grano tostado, lo que da una sequedad característica hasta el final. En general, no hay sabor a lúpulo, aunque algunos ejemplos pueden tener un sabor ligero a lùpulo Inglés

Page 64: Excel Cerveza

17 – 35 14-25 1.070 – 1.130 1.018 – 1.056

30 – 45 5 – 14 1.045 – 1.060 1.010 – 1.015

25 – 40 10-17 1.045 – 1.060 1.010 – 1.015

abundante caltas caramelo y delicado final a lúpulo 20 – 40 18-35 1.045 – 1.060 1.010 – 1.016

complejas maltas caramelo (toffee)/tostado y ahumado, y algunos caracteres de levadura

lúpulos frescos con notas a maltas y toques a caramelo y pasas con un final crispante

Moderado-alto sabor a lúpulo de variedades de lúpulo americano, que a menudo pero no siempre tiene una calidad de cítricos. Sabores de malta son de moderados a fuertes, y por lo general muestran una dulzura a malta inicial seguida por un moderado sabor a caramelo. La amargura de malta y lúpulo son por lo general equilibrada. Ésteres frutados pueden ser de moderado a ninguno.

Page 65: Excel Cerveza

sabor maltoso con caramelo y notas de chocolate 10 – 25 12-25 1.030 – 1.038 1.008 – 1.013

12 – 20 19-35 1.033 – 1.042 1.011 – 1.014

20 – 30 12-22 1.040 – 1.052 1.008 – 1.013

18 – 35 20-30 1.040 – 1.052 1.008 – 1.014

Penetrante sabor a caramelo o toffee dulze que se quedan en el paladar por mucho tiempo. Pueden tener una complejidad moderada a frutos negros. Amargor bajo. El sabor a lúpulo es bajo o inexistente.

balanceadas, generalmente con notas a caramelo y a nueces

Sabor a malta que incluye una moderada y leve nota de tostado (a menudo con un carácter de chocolate) y, a menudo un importante caramelo, nuez, carácter y/o caramelo. Puede tener otros sabores secundarios, como el café, regaliz, galletas o tostadas de apoyo. Lùpulo inglés de sabor moderado o ninguno. Medio-bajo de amargor medio puede variar el equilibrio de un poco de malta ligeramente amargo. Por lo general, bastante bien atenuada, aunque las versiones un tanto dulce existe. Diacetil debe ser moderadamente bajo a ninguno. Moderada a baja ésteres frutados.

Page 66: Excel Cerveza

25 – 50 22-35 1.048 – 1.065 1.012 – 1.016

maltas horneadas y azúcar tostada 20 – 40 17-30 1.060 – 1.090 1.016 – 1.024

30 – 45 25-40 1.036 – 1.050 1.007 – 1.011

20 – 40 30-40 1.044 – 1.060 1.012 – 1.024

25 – 40 22-40 1.048 – 1.065 1.010 – 1.018

30 – 70 30-40 1.056 – 1.075 1.010 – 1.018

Puede tener un carácter fuerte de granos tostados oscuros, aunque no debería ser demasiado acre, quemada o dura. Amargura medio-alta, que puede ser acentuada por la malta tostada. El sabor a lúpulo puede variar de bajo (con lùpulo EE.UU.) a mayor (variedades de el Reino Unido). Bajo diacetil a ninguno. Con sabor a fruta de moderado a ninguno ésteres.

cebadas tostadas son requeridas, un poco dulces a caramelo, un grado de acides bajo y amargor entre medio y alto

Esta cerveza tiene notoriamente menos amargor tostado que sus pares y la sensación en boca es de mucho más cuerpo, se caracteriza por ser cremosa, dulce y suave, suavidad que se hace evidente cuando se le adiciona azúcar de leche (lactosa) la que no es fermentable.

Esta cerveza tiene avena en la mescla, lo que entrega mucho sabor y suavidad a su perfil sin necesidad de tener mucho sabor a grano. Debe tener un evidente carácter a maltas tostadas de caramelo y chocolate otorgando suavidad pero no amargor, el amargor a lúpulo es moderado y los sabores son opcionales en bajas concentraciones, los esteres y Diacetilo son mínimos.

Estas se caracterizan por tener un sabor a maltas dulces, acarameladas, achocolatadas y tostadas con un final a tostado amargo, el amargor a lúpulo puede ser alto, pero por lo general es ocultado por la dulzura de los granos

Page 67: Excel Cerveza

35 – 75 30 – 40 1.050 – 1.075 1.010 – 1.022

50 – 90 30-40 1.075 – 1.115 1.018 – 1.030

40 – 60 8-14 1.050 – 1.075 1.010 – 1.018

cebadas tostadas son requeridas, un poco dulces a caramelo, un grado de acides bajo y amargor entre medio y alto.

Rico, profundo, complejo con cantidades variables de malta tostada/cereales, ésteres frutados, amargor y sabor a alcohol. Amargura de alta agresividad. Medio-bajo a alto sabor a lúpulo (cualquier variedad). Moderada agresividad de malta tostada y sabores de granos pueden sugerir chocolate amargo o sin azúcar, el cacao, y / o café fuerte. Esteres frutados de baja intensidad, y puede tomar un carácter de frutos negros (pasas, ciruelas, ciruelas pasas o). Grado alcohólico debe ser evidente, pero no caliente, agudo, o solvente. No diacetil. En el paladar el sabor puede variar de relativamente seco a moderadamente dulce, por lo general con algúna nota de grano tostado persistente, amargor y el carácter del calentamiento.

malta pero predomina el lúpulo, el lúpulo es el protagonista

Page 68: Excel Cerveza

40 – 70 6-15 1.056 – 1.075 1.010 – 1.018

8-15 1.070 – 1.090 1.010 – 1.020

8 – 15 2-8 1.044 – 1.052 1.010 – 1.014

10 – 18 14-23 1.044 – 1.056 1.010 – 1.014

15 – 30 12-25 1.064 – 1.090 1.015 – 1.022

10 – 20 14 – 19 1.046 – 1.056 1.010 – 1.014

lúpulos frescos con notas a maltas y toques a caramelo crispante

cervezas muy complejas con características a maltas cremosas con grandes cantidades de lúpulo

60 – 120

livianamente a granos con una textura a leche batida con mucha carbonatación

livianamente a granos con notas a caramelo y chocolate con una textura a leche batida con mucha carbonatación

livianamente a granos con notas a caramelo y tostado con mucha carbonatación

Moderado-fuerte sabor picante de centeno, a menudo tiene un sabor delicioso que recuerda el pan integral de centeno. Amargor medio a medio-bajo permite una dulzura inicial de malta (a veces con un poco de caramelo) para ser probado antes de la levadura y el carácter de centeno se hace cargo. Bajo-moderado carácter de levadura weizen (banana, clavo de olor, y cítricos, a veces), aunque el balance puede variar.

Page 69: Excel Cerveza

cremosa y seca, suave con suave final acido 10 – 20 2-4 1.044 – 1.052 1.008 – 1.012

20 – 30 8-14 1.048 – 1.054 1.010 – 1.014

20 – 35 5-14 1.048 – 1.065 1.002 – 1.012

notas maltas caramelo y toques tostados 18 – 28 6-19 1.060 – 1.080 1.008 – 1.016

Afrutado y ligeramente picante con un aroma de malta suave. Carácter a lúpulo relativamente ligero y de bajo a muy bajo fenoles. Pueden tener un carácter frutal de naranja o pera. Tiene una dulzura suave inicial, malta con un tostado o bizcocho, sabor a malta nuez. El sabor a lúpulo es bajo a ninguno. El amargor es de medio a bajo, y está opcionalmente complementa con pequeñas cantidades de fenoles pimienta.

Combinación de frutas y sabores picantes con el apoyo de un carácter suave de malta, una acidez baja a la presencia moderada de alcohol y ácido. Atenuación extremadamente alta da un final seco característico. El frutal cítrico con frecuencia naranja o limón. La adición de una o más especias sirven para añadir complejidad, pero no debe dominar en el equilibrio. El sabor a lúpulo es de bajo a moderado, y es generalmente picante y/o tierra en el carácter.

Page 70: Excel Cerveza

3 – 8 2-3 1.028 – 1.032 1.003 – 1.006

10 – 25 10-16 1.048 – 1.057 1.002 – 1.012

20 – 25 15-22 1.040 – 1.074 1.008 – 1.012

Variable. Una gran variedad de sabores se encuentran en estas cervezas. La malta puede variar de ligera a muy ricas asi como el sabor a lúpulo y la amargura. Sabores picantes puede ser impartida por la levadura (fenoles) y/o adiciones de especias. Puede incluir las características de otros granos de la cebada, como el trigo o el centeno. Pueden incluir sabores producidos por la microbiota belgas, como Brettanomyces o Lactobacillus. Pueden incluir sabores de complementos tales como el jarabe de azúcar o miel caramelizada.

livianamente a granos y con una acides a yogurt, muy carbonatada

Sabor frutado intenso que comúnmente incluye ciruela, naranja, cereza de color negro o sabores de grosella. Un suave vainilla y/o de chocolate está a menudo presente. Fenoles picantes pueden estar presentes en cantidades bajas de la complejidad. Sabores a malta van desde complementaria a prominentes. En general a medida que aumenta carácter agrio, el carácter dulce se mezcla con más de un sabor de fondo (y viceversa). No hay sabor a lúpulo. Amargor moderado.

Malta con sabor a fruta y complejidad de un caracter caramelización. Afrutado comúnmente incluye frutos negros como pasas, ciruelas, higos, dátiles, cerezas o ciruelas negro. Un carácter de la malta de caramelo, caramelo, naranja, jarabe de melaza o el chocolate es también común.Una ligera acidez a menudo se vuelve más pronunciada pero no debe crecer a un caracter notable acético/avinagrado. El sabor a lúpulo ausente. Diacetilo se percibe sólo en cantidades muy pequeñas, en todo caso, como un sabor complementario.

Page 71: Excel Cerveza

aguda acidez y frutosa 0 – 10 3-7 1.040 – 1.054 1.001 – 1.010

0 – 10 3 – 7 1.040 – 1.060 1.000 – 1.006

0 – 10 1.040 – 1.060 1.000 – 1.010

Un sabor amargo/ácido es clásico del equilibrio entre la malta, el trigo y las características del barril. Un sabor dulze de baja, complementarios pueden estar presentes, pero los niveles más altos son poco habitual. Un sabor de fruta variada es común y puede tener un carácter similar a la miel. Sabor a suave vainilla y/o roble son notable. Un carácter entérica, con humo o tabaco-como es deseable. El amargor es generalmente ausente, sino un amargor muy baja en ocasiones puede ser percibido. No hay sabor a lúpulo. no diacetil

El agregado de frutas a la cerveza debe ser evidente. Una baja-moderada agria y con más frecuencia un carácter ácido está presente. Cuando es joven, la cerveza presentará su sabor afrutado completo. A medida que envejece, el sabor se va perdiendo, por lo tanto las lambics frutas no están destinados a su larga crianza. Una dulzura de baja, complementarios pueden estar presentes, pero los niveles más altos son poco habitual. Un suave vainilla y/o roble sabor es a veces notable.

3 – 7 (varies w/ fruit)

Page 72: Excel Cerveza

15 – 30 4-7 1.062 – 1.075 1.008 – 1.018

15 – 25 10-17 1.062 – 1.075 1.008 – 1.018

20 – 40 4.5 – 7 1.075 – 1.085 1.008 – 1.014

Sabor suave, ligero-moderado dulzor de la malta Pilsen al principio, pero termina medio seco. Sabor a lúpulo ligero que puede tener notas picante o terroso. Levadura muy suave de caracter con un poco de azúcar y/o dulzura de miel

Cualidades similares a los aromas. Medio rico y complejo a la dulzura a malta medio completo en el paladar sin embargo, termina moderadamente seco. El equilibrio es siempre hacia la malta. Medio-bajo amargor que no se conserva en el paladar. Bajo sabor a lúpulo noble es opcional y no está presente por lo general. No diacetil.

El matrimonio de frutas picantes, alcohol y sabores con el apoyo de un carácter a malta suave. Bajo-moderado fenoles son de carácter picante. Los ésteres son una reminiscencia de los cítricos como la naranja o de limón a veces. Un bajo carácter a lúpulo picante se encuentra normalmente. Carbonatación sustancial y amargura le da un final seco con un sabor moderadamente amargo.

Page 73: Excel Cerveza

22 – 35 3-6 1.070 – 1.095 1.005 – 1.016

20 – 35 12-22 1.075 – 1.110 1.010 – 1.024

30 – 60 10 – 22 1.060 – 1.090 1.015 – 1.022

35 – 70 8-22 1.080 – 1.120 1.018 – 1.030

Sabor que recuerda las fruta: las peras, las naranjas o las manzanas. Bajo-moderado fenoles son de carácter picante. Un bajo-moderado carácter a lúpulo picante está a menudo presente. Los alcoholes son suaves, picantes, a menudo un toque dulce y son de moderadas intensidad. Carbonatación sustancial y amargura llevan a un final seco con un bajo a moderado sabor amargo. No diacetil.

Similar al aroma (comentarios de malta, éster, fenol, alcohol, lùpulo y especias para dar sabor a aplicar también). Moderadamente a malta o dulce en el paladar. El final es variable en función de la interpretación (auténtica versiones trapenses son moderadamente secas, las versiones de Abbey se puede medio-seco a dulce). Más dulce y más cuerpo tienen las cervezas se reflejara en un nivel de mayor amargura.

maltosa, alcohólicamente evidente, de mediano a cuerpo completo, notas a nuez, frutosa y posiblemente caracteres a vino.

Fuerte, intenso, complejo, de múltiples capas que van desde los sabores de malta a pan y bizcocho tostado a través de nuez, caramelo, caramelo tostado y/o melaza. Moderada a alta a malta dulce en el paladar, aunque el acabado puede ser moderadamente dulce a moderadamente seca (dependiendo de la edad). Algunos sabores oxidativo a vinoso pueden estar presentes, y los sabores de alcohol a menudo complejos debe ser evidente. Moderada a muy alta frutosidad, a menudo con un carácter de fruta seca. Amargor del lúpulo puede variar de lo suficiente para mantener el equilibrio a una presencia firme. Baja o nula diacetil.

Page 74: Excel Cerveza

10-19 1.080 – 1.120 1.016 – 1.030

20 – 30 12-22 1.050 – 1.057 1.012 – 1.016

abundante malta, algo de pasas y a lo mejor algo de amargor

50 – 120

Por lo general sigue el perfil de aroma, con una mezcla de humo y de la malta en mayor o menor equilibrio y intensidad, pero siempre complementarios. En el paladar puede ser algo a malta dulce y, sin embargo, el acabado puede reflejar tanto la malta como el humo. Moderada y equilibrada amargura, con un medio seco para el final (el caracter del humo mejora la sequedad del final). Sabor a lúpulo noble, de moderado a ninguno. Limpio carácter lager sin ésteres frutados, diacetil o DMS. Ácido, quemados, carbonizados, de goma, sulfuroso o fenólicos son características no apropriadas.

Page 75: Excel Cerveza

ABV ESEMPIO

2.8 – 4.2%

4.2 – 5.3%

4.6 – 6%

4.7 – 5.4%

4.8 – 6.0%

4.4 – 5.2%

4.2 – 5.4%

Bitburger Light, Sam Adams Light, Heineken Premium Light, Miller Lite, Bud Light, Coors Light, Baltika #1 Light, Old Milwaukee Light, Amstel Light

Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser, Baltika #3 Classic, Kirin Lager, Grain Belt Premium Lager, Molson Golden, Labatt Blue, Coors Original, Foster’s Lager

Full Sail Session Premium Lager, Miller Genuine Draft, Corona Extra, Michelob, Coors Extra Gold, Birra Moretti, Heineken, Beck’s, Stella Artois, Red Stripe, Singha

Weihenstephaner Original, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Mahr’s Hell, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Stoudt’s Gold Lager

DAB Export, Dortmunder Union Export, Dortmunder Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Barrel House Duveneck’s Dortmunder, Bell’s Lager, Dominion Lager, Gordon Biersch Golden Export, Flensburger Gold

Victory Prima Pils, Bitburger, Warsteiner, Trumer Pils, Old Dominion Tupper’s Hop Pocket Pils, König Pilsener, Jever Pils, Left Hand Polestar Pilsner, Holsten Pils, Spaten Pils, Brooklyn Pilsner

Pilsner Urquell, Krušovice Imperial 12°, Budweiser Budvar (Czechvar in the US), Czech Rebel, Staropramen, Gambrinus Pilsner, Zlaty Bazant Golden Pheasant, Dock Street Bohemian Pilsner

Page 76: Excel Cerveza

4.5 – 6% Occasional brewpub and microbrewery specials

4.5 – 5.5%

4.8 – 5.7%

4.2 – 6%

Great Lakes Eliot Ness (unusual in its 6.2% strength and 35 IBUs), Boulevard Bobs 47 Munich-Style Lager, Negra Modelo, Old Dominion Aviator Amber Lager, Gordon Biersch Vienna Lager, Capital Wisconsin Amber, Olde Saratoga Lager, Penn Pilsner

Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbräu Oktoberfest, Victory Festbier, Great Lakes Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen, Goose Island Oktoberfest, Samuel Adams Oktoberfest (a bit unusual in its late hopping)

Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Baltika #4, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Heineken Dark Lager, Crystal Diplomat Dark Beer

Page 77: Excel Cerveza

4.5 – 5.6%

4.4 – 5.4%

6.3 – 7.4%

6.3 – 7.2%

Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Münchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Ettaler Kloster Dunkel, Hofbräu Dunkel, Penn Dark Lager, König Ludwig Dunkel, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark. In Bavaria, Ettaler Dunkel, Löwenbräu Dunkel, Hartmann Dunkel, Kneitinger Dunkel, Augustiner Dunkel.

Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Premium Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Krušovice Cerne, Original Badebier, Einbecker Schwarzbier, Gordon Biersch Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian

Ayinger Maibock, Mahr’s Bock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock

Einbecker Ur-Bock Dunkel, Pennsylvania Brewing St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock

Page 78: Excel Cerveza

7 – 10%

9 – 14%

4.2– 5.6%

3.8 – 5.5%

Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell’s Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock

Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Eggenberg Urbock Dunkel Eisbock, Niagara Eisbock, Capital Eisphyre, Southampton Eisbock

Genesee Cream Ale, Little Kings Cream Ale (Hudepohl), Anderson Valley Summer Solstice Cerveza Crema, Sleeman Cream Ale, New Glarus Spotted Cow, Wisconsin Brewing Whitetail Cream Ale

Pelican Kiwanda Cream Ale, Russian River Aud Blonde, Rogue Oregon Golden Ale, Widmer Blonde Ale, Fuller’s Summer Ale, Hollywood Blonde, Redhook Blonde

Page 79: Excel Cerveza

4.4 – 5.2%

4 – 5.5%

4.5 – 5.5%

4.5 – 5.2%

Available in Cologne only: PJ Früh, Hellers, Malzmühle, Paeffgen, Sion, Peters, Dom; import versions available in parts of North America: Reissdorf, Gaffel; Non-German versions: Eisenbahn Dourada, Goose Island Summertime, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, New Holland Lucid, Saint Arnold Fancy Lawnmower, Capitol City Capitol Kölsch, Shiner Kölsch

Bell’s Oberon, Harpoon UFO Hefeweizen, Three Floyds Gumballhead, Pyramid Hefe-Weizen, Widmer Hefeweizen, Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer, Anchor Summer Beer, Redhook Sunrye, Real Ale Full Moon Pale Rye

Anchor Steam, Southampton Steem Beer, Flying Dog Old Scratch Amber Lager

Altstadt brewpubs: Zum Uerige, Im Füchschen, Schumacher, Zum Schlüssel; other examples: Diebels Alt, Schlösser Alt, Frankenheim Alt

Page 80: Excel Cerveza

3.2 – 3.8%

3.8 – 4.6%

4.6 – 6.2%

Fuller's Chiswick Bitter, Adnams Bitter, Young's Bitter, Greene King IPA, Oakham Jeffrey Hudson Bitter (JHB), Brains Bitter, Tetley’s Original Bitter, Brakspear Bitter, Boddington's Pub Draught

Fuller's London Pride, Coniston Bluebird Bitter, Timothy Taylor Landlord, Adnams SSB, Young’s Special, Shepherd Neame Masterbrew Bitter, Greene King Ruddles County Bitter, RCH Pitchfork Rebellious Bitter, Brains SA, Black Sheep Best Bitter, Goose Island Honkers Ale, Rogue Younger’s Special Bitter

Fullers ESB, Adnams Broadside, Shepherd Neame Bishop's Finger, Young’s Ram Rod, Samuel Smith’s Old Brewery Pale Ale, Bass Ale, Whitbread Pale Ale, Shepherd Neame Spitfire, Marston’s Pedigree, Black Sheep Ale, Vintage Henley, Mordue Workie Ticket, Morland Old Speckled Hen, Greene King Abbot Ale, Bateman's XXXB, Gale’s Hordean Special Bitter (HSB), Ushers 1824 Particular Ale, Hopback Summer Lightning, Great Lakes Moondog Ale, Shipyard Old Thumper, Alaskan ESB, Geary’s Pale Ale, Cooperstown Old Slugger, Anderson Valley Boont ESB, Avery 14’er ESB, Redhook ESB

Page 81: Excel Cerveza

2.5 – 3.2%

3.2 – 3.9%

3.9 – 5.0%

4.0 – 6.0%

Belhaven 60/-, McEwan’s 60/-, Maclay 60/- Light (all are cask-only products not exported to the US)

Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale in the US), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle Ale

Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale in the US), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin’s Ale, Arran Dark

Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale (a bit strong at 6.5%), Kilkenny Irish Beer, O’Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale

Page 82: Excel Cerveza

6.5 – 10%

4.5 – 6.2%

4.5 – 6.2%

4.3 – 6.2%

Traquair House Ale, Belhaven Wee Heavy, McEwan's Scotch Ale, Founders Dirty Bastard, MacAndrew's Scotch Ale, AleSmith Wee Heavy, Orkney Skull Splitter, Inveralmond Black Friar, Broughton Old Jock, Gordon Highland Scotch Ale, Dragonmead Under the Kilt

Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale

North Coast Red Seal Ale, Tröegs HopBack Amber Ale, Deschutes Cinder Cone Red, Pyramid Broken Rake, St. Rogue Red Ale, Anderson Valley Boont Amber Ale, Lagunitas Censored Ale, Avery Redpoint Ale, McNeill’s Firehouse Amber Ale, Mendocino Red Tail Ale, Bell's Amber

Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, North Coast Acme Brown, Brooklyn Brown Ale, Lost Coast Downtown Brown, Left Hand Deep Cover Brown Ale

Page 83: Excel Cerveza

2.8 – 4.5%

2.8 – 4.1%

4.2 – 5.4%

4 – 5.4%

Moorhouse Black Cat, Gale’s Festival Mild, Theakston Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild, Brain’s Dark, Banks's Mild, Coach House Gunpowder Strong Mild, Woodforde’s Mardler’s Mild, Greene King XX Mild, Motor City Brewing Ghettoblaster

Mann's Brown Ale (bottled, but not available in the US), Harvey’s Nut Brown Ale, Woodeforde’s Norfolk Nog

Newcastle Brown Ale, Samuel Smith’s Nut Brown Ale, Riggwelter Yorkshire Ale, Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale, Alesmith Nautical Nut Brown Ale, Avery Ellie’s Brown Ale, Goose Island Nut Brown Ale, Samuel Adams Brown Ale

Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey’s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter

Page 84: Excel Cerveza

4.8 – 6.5%

5.5 – 9.5%

4 – 5%

4 – 6%

4.2 – 5.9%

5.5 – 8%

Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell’s Porter, Great Divide Saint Bridget’s Porter

Sinebrychoff Porter (Finland), Okocim Porter (Poland), Zywiec Porter (Poland), Baltika #6 Porter (Russia), Carnegie Stark Porter (Sweden), Aldaris Porteris (Latvia), Utenos Porter (Lithuania), Stepan Razin Porter (Russia),

Guinness Draught Stout (also canned), Murphy's Stout, Beamish Stout, O’Hara’s Celtic Stout, Russian River O.V.L. Stout, Three Floyd’s Black Sun Stout, Dorothy Goodbody’s Wholesome Stout, Orkney Dragonhead Stout, Old Dominion Stout, Goose Island Dublin Stout, Brooklyn Dry Stout

Mackeson's XXX Stout, Watney's Cream Stout, Farson’s Lacto Stout, St. Peter’s Cream Stout, Marston’s Oyster Stout, Sheaf Stout, Hitachino Nest Sweet Stout (Lacto), Samuel Adams Cream Stout, Left Hand Milk Stout, Widmer Snowplow Milk Stout

Samuel Smith Oatmeal Stout, Young's Oatmeal Stout, McAuslan Oatmeal Stout, Maclay’s Oat Malt Stout, Broughton Kinmount Willie Oatmeal Stout, Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Tröegs Oatmeal Stout, New Holland The Poet, Goose Island Oatmeal Stout, Wolaver’s Oatmeal Stout

Tropical-Type: Lion Stout (Sri Lanka), Dragon Stout (Jamaica), ABC Stout (Singapore), Royal Extra “The Lion Stout” (Trinidad), Jamaica Stout (Jamaica), Export-Type: Freeminer Deep Shaft Stout, Guinness Foreign Extra Stout (bottled, not sold in the US), Ridgeway of Oxfordshire Foreign Extra Stout, Coopers Best Extra Stout, Elysian Dragonstooth Stout

Page 85: Excel Cerveza

5 – 7%

8 – 12%

5 – 7.5%

Rogue Shakespeare Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, North Coast Old No. 38, Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, Avery Out of Bounds Stout, Lost Coast 8 Ball Stout, Mad River Steelhead Extra Stout

Three Floyd’s Dark Lord, Bell’s Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Stone Imperial Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Scotch Irish Tsarina Katarina Imperial Stout, Thirsty Dog Siberian Night, Deschutes The Abyss, Great Divide Yeti, Southampton Russian Imperial Stout, Rogue Imperial Stout, Bear Republic Big Bear Black Stout, Great Lakes Blackout Stout, Avery The Czar, Founders Imperial Stout, Victory Storm King, Brooklyn Black Chocolate Stout

Meantime India Pale Ale, Freeminer Trafalgar IPA, Fuller's IPA, Ridgeway Bad Elf, Summit India Pale Ale, Samuel Smith's India Ale, Hampshire Pride of Romsey IPA, Burton Bridge Empire IPA,Middle Ages ImPailed Ale, Goose Island IPA, Brooklyn East India Pale Ale

Page 86: Excel Cerveza

5.5 – 7.5%

7.5 – 10%

4.3 – 5.6%

4.3 – 5.6%

6.5 – 8.0%

4.5 – 6%

Bell’s Two-Hearted Ale, AleSmith IPA, Russian River Blind Pig IPA, Stone IPA, Three Floyds Alpha King, Great Divide Titan IPA, Bear Republic Racer 5 IPA, Victory Hop Devil, Sierra Nevada Celebration Ale, Anderson Valley Hop Ottin’, Dogfish Head 60 Minute IPA, Founder’s Centennial IPA, Anchor Liberty Ale, Harpoon IPA, Avery IPA

Russian River Pliny the Elder, Three Floyd’s Dreadnaught, Avery Majaraja, Bell’s Hop Slam, Stone Ruination IPA, Great Divide Hercules Double IPA, Surly Furious, Rogue I2PA, Moylan’s Hopsickle Imperial India Pale Ale, Stoudt’s Double IPA, Dogfish Head 90-minute IPA, Victory Hop Wallop

Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Weisse Weizenhell, Paulaner Hefe-Weizen, Hacker-Pschorr Weisse, Plank Bavarian Hefeweizen, Ayinger Bräu Weisse, Ettaler Weissbier Hell, Franziskaner Hefe-Weisse, Andechser Weissbier Hefetrüb, Kapuziner Weissbier, Erdinger Weissbier, Penn Weizen, Barrelhouse Hocking Hills HefeWeizen, Eisenbahn Weizenbier

Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Ayinger Ur-Weisse, Franziskaner Dunkel Hefe-Weisse, Schneider Weisse (Original), Ettaler Weissbier Dunkel, Hacker-Pschorr Weisse Dark, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Edelweiss Dunkel Weissbier, Erdinger Weissbier Dunkel, Kapuziner Weissbier Schwarz

Schneider Aventinus, Schneider Aventinus Eisbock, Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Plank Bavarian Heller Weizenbock, AleSmith Weizenbock, Erdinger Pikantus, Mahr’s Der Weisse Bock, Victory Moonglow Weizenbock, High Point Ramstein Winter Wheat, Capital Weizen Doppelbock, Eisenbahn Vigorosa

Paulaner Roggen (formerly Thurn und Taxis, no longer imported into the US), Bürgerbräu Wolznacher Roggenbier

Page 87: Excel Cerveza

4.5 – 5.5%

4.8 – 5.5%

5 – 7%

6 – 8.5%

Hoegaarden Wit, St. Bernardus Blanche, Celis White, Vuuve 5, Brugs Tarwebier (Blanche de Bruges), Wittekerke, Allagash White, Blanche de Bruxelles, Ommegang Witte, Avery White Rascal, Unibroue Blanche de Chambly, Sterkens White Ale, Bell’s Winter White Ale, Victory Whirlwind Witbier, Hitachino Nest White Ale

De Koninck, Speciale Palm, Dobble Palm, Russian River Perdition, Ginder Ale, Op-Ale, St. Pieters Zinnebir, Brewer’s Art House Pale Ale, Avery Karma, Eisenbahn Pale Ale, Ommegang Rare Vos (unusual in its 6.5% ABV strength)

Saison Dupont Vieille Provision; Fantôme Saison D’Erezée - Printemps; Saison de Pipaix; Saison Regal; Saison Voisin; Lefebvre Saison 1900; Ellezelloise Saison 2000; Saison Silly; Southampton Saison; New Belgium Saison; Pizza Port SPF 45; Lost Abbey Red Barn Ale; Ommegang Hennepin

Jenlain (amber), Jenlain Bière de Printemps (blond), St. Amand (brown), Ch’Ti Brun (brown), Ch’Ti Blond (blond), La Choulette (all 3 versions), La Choulette Bière des Sans Culottes (blond), Saint Sylvestre 3 Monts (blond), Biere Nouvelle (brown), Castelain (blond), Jade (amber), Brasseurs Bière de Garde (amber), Southampton Bière de Garde (amber), Lost Abbey Avante Garde (blond)

Page 88: Excel Cerveza

2.8 – 3.8%

4.6 – 6.5%

4 – 8%

Orval; De Dolle’s Arabier, Oerbier, Boskeun and Stille Nacht; La Chouffe, McChouffe, Chouffe Bok and N’ice Chouffe; Ellezelloise Hercule Stout and Quintine Amber; Unibroue Ephemere, Maudite, Don de Dieu, etc.; Minty; Zatte Bie; Caracole Amber, Saxo and Nostradamus; Silenrieu Sara and Joseph; Fantôme Black Ghost and Speciale Noël; Dupont Moinette, Moinette Brune, and Avec Les Bons Voeux de la Brasserie Dupont; St. Fullien Noël; Gouden Carolus Noël; Affligem Nöel; Guldenburg and Pere Noël; De Ranke XX Bitter and Guldenberg; Poperings Hommelbier; Bush (Scaldis); Moinette Brune; Grottenbier; La Trappe Quadrupel; Weyerbacher QUAD; Bière de Miel; Verboden Vrucht; New Belgium 1554 Black Ale; Cantillon Iris; Russian River Temptation; Lost Abbey Cuvee de Tomme and Devotion, Lindemans Kriek and Framboise, and many more

Schultheiss Berliner Weisse, Berliner Kindl Weisse, Nodding Head Berliner Weisse, Weihenstephan 1809 (unusual in its 5% ABV), Bahnhof Berliner Style Weisse, Southampton Berliner Weisse, Bethlehem Berliner Weisse, Three Floyds Deesko

Rodenbach Klassiek, Rodenbach Grand Cru, Bellegems Bruin, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Petrus Oud Bruin, Southampton Flanders Red Ale, Verhaege Vichtenaar, Monk’s Cafe Flanders Red Ale, New Glarus Enigma, Panil Barriquée, Mestreechs Aajt

Liefman’s Goudenband, Liefman’s Odnar, Liefman’s Oud Bruin, Ichtegem Old Brown, Riva Vondel

Page 89: Excel Cerveza

5 – 6.5%

5 – 8%

5 – 7%

The only bottled version readily available is Cantillon Grand Cru Bruocsella of whatever single batch vintage the brewer deems worthy to bottle. De Cam sometimes bottles their very old (5 years) lambic. In and around Brussels there are specialty cafes that often have draught lambics from traditional brewers or blenders such as Boon, De Cam, Cantillon, Drie Fonteinen, Lindemans, Timmermans and Girardin

Boon Oude Gueuze, Boon Oude Gueuze Mariage Parfait, De Cam Gueuze, De Cam/Drei Fonteinen Millennium Gueuze, Drie Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Gueuze, Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, Girardin Gueuze (Black Label), Mort Subite (Unfiltered) Gueuze, Oud Beersel Oude Gueuze

Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Mariage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou’ Foune (apricot), Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus (merlot grape), Cantillon Vigneronne (Muscat grape), De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek, Mort Subite Kriek

Page 90: Excel Cerveza

6 – 7.5%

6 – 7.6%

7.5 – 9.5%

Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Page 91: Excel Cerveza

7.5 – 10.5%

8 – 11%

6 – 9%

8 – 12%

Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Westvleteren 12 (yellow cap), Rochefort 10 (blue cap), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (green cap), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (Blue), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation

Gale’s Prize Old Ale, Burton Bridge Olde Expensive, Marston Owd Roger, Greene King Olde Suffolk Ale , J.W. Lees Moonraker, Harviestoun Old Engine Oil, Fuller’s Vintage Ale, Harvey’s Elizabethan Ale, Theakston Old Peculier (peculiar at OG 1.057), Young's Winter Warmer, Sarah Hughes Dark Ruby Mild, Samuel Smith’s Winter Welcome, Fuller’s 1845, Fuller’s Old Winter Ale, Great Divide Hibernation Ale, Founders Curmudgeon, Cooperstown Pride of Milford Special Ale, Coniston Old Man Ale, Avery Old Jubilation

Thomas Hardy’s Ale, Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom, Fuller’s Golden Pride, AleSmith Old Numbskull, Young’s Old Nick (unusual in its 7.2% ABV), Whitbread Gold Label, Old Dominion Millenium, North Coast Old Stock Ale (when aged), Weyerbacher Blithering Idiot

Page 92: Excel Cerveza

8 – 12%

4.8 – 6%

Sierra Nevada Bigfoot, Great Divide Old Ruffian, Victory Old Horizontal, Rogue Old Crustacean, Avery Hog Heaven Barleywine, Bell’s Third Coast Old Ale, Anchor Old Foghorn, Three Floyds Behemoth, Stone Old Guardian, Bridgeport Old Knucklehead, Hair of the Dog Doggie Claws, Lagunitas Olde GnarleyWine, Smuttynose Barleywine, Flying Dog Horn Dog

New Glarus Belgian Red and Raspberry Tart, Bell’s Cherry Stout, Dogfish Head Aprihop, Great Divide Wild Raspberry Ale, Founders Rübæus, Ebulum Elderberry Black Ale, Stiegl Radler, Weyerbacher Raspberry Imperial Stout, Abita Purple Haze, Melbourne Apricot Beer and Strawberry Beer, Saxer Lemon Lager, Magic Hat #9, Grozet Gooseberry and Wheat Ale, Pyramid Apricot Ale, Dogfish Head Fort

Alesmith Speedway Stout, Founders Breakfast Stout, Traquair Jacobite Ale, Rogue Chipotle Ale, Young’s Double Chocolate Stout, Bell’s Java Stout, Fraoch Heather Ale, Southampton Pumpkin Ale, Rogue Hazelnut Nectar, Hitachino Nest Real Ginger Ale, Breckenridge Vanilla Porter, Left Hand JuJu Ginger Beer, Dogfish Head Punkin Ale, Dogfish Head Midas Touch, Redhook Double Black Stout, Buffalo Bill's Pumpkin Ale, BluCreek Herbal Ale, Christian Moerlein Honey Almond, Rogue Chocolate Stout, Birrificio Baladin Nora, Cave Creek Chili Beer

Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl

Schlenkerla Rauchbier Märzen, Kaiserdom Rauchbier, Eisenbahn Rauchbier, Victory Scarlet Fire Rauchbier, Spezial Rauchbier Märzen, Saranac Rauchbier

Page 93: Excel Cerveza

Alaskan Smoked Porter, O’Fallons Smoked Porter, Spezial Lagerbier, Weissbier and Bockbier, Stone Smoked Porter, Schlenkerla Weizen Rauchbier and Ur-Bock Rauchbier, Rogue Smoke, Oskar Blues Old Chub, Left Hand Smoke Jumper, Dark Horse Fore Smoked Stout, Magic Hat Jinx

The Lost Abbey Angel’s Share Ale, J.W. Lees Harvest Ale in Port, Sherry, Lagavulin Whisky or Calvados Casks, Bush Prestige, Petrus Aged Pale, Firestone Walker Double Barrel Ale, Dominion Oak Barrel Stout, New Holland Dragons Milk, Great Divide Oak Aged Yeti Imperial Stout, Goose Island Bourbon County Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Harviestoun Old Engine Oil Special Reserve, many microbreweries have specialty beers served only on premises often directly from the cask.

Bell’s Rye Stout, Bell’s Eccentric Ale, Samuel Adams Triple Bock and Utopias, Hair of the Dog Adam, Great Alba Scots Pine, Tommyknocker Maple Nut Brown Ale, Great Divide Bee Sting Honey Ale, Stoudt’s Honey Double Mai Bock, Rogue Dad’s Little Helper, Rogue Honey Cream Ale, Dogfish Head India Brown Ale, Zum Uerige Sticke and Doppel Sticke Altbier, Yards Brewing Company General Washington Tavern Porter, Rauchenfels Steinbier, Odells 90 Shilling Ale, Bear Republic Red Rocket Ale, Stone Arrogant Bastard