GUIA COMPLETA PARA LA REALIZACIN DEL EXAMEN DE DIAGNOSTICO PARA LAINGENIERA EN PROCESOS ALIMENTARIOS

Huejutla de Reyes, Hgo. Junio 2006

Esta gua tiene el propsito de ofrecer informacin til e importante a quienes sustentarn el Examen para ingresar a la Ingeniera en Procesos Alimentarios. Permite conocer las principales caractersticas del examen, los contenidos que se evalan, el tipo de preguntas (reactivos) que lo integran, la manera en que se estructurara el examen.

Ha sido diseada para orientar al sustentante en todo aquello que contribuya a lograr su ptimo desempeo en la solucin del examen. La lectura cuidadosa de esta Gua le permitir familiarizarse con los reactivos y as disminuir las probabilidades de incurrir en equivocaciones y errores que perturben su participacin.

Esta gua cuenta con reactivos semejantes a los que se aplicaran el da del examen, de igual forma los sustentantes debern de contestar correctamente las preguntas que en esta gua se presentan, siendo este un ejercicio de autoayuda y recordatorio de los conocimientos adquiridos durante su preparacin como Tcnico Superior Universitario en Tecnologa de Alimentos.

ANALISIS DE ALIMENTOS

1. Es Parmetros o indicadores que nos permiten determinar el momento de cosecha ms adecuado, sin alterar las caractersticas requeridas por el consumidor.

a) Indice de cosechab) Cosechac) Caracterisiticas visuales.d) Determinacin de humedad.

2. Lea con atencin:

1. La humedad es un factor de calidad en la preservacin de algunos productos.2. El contenido de humedad es usado como un factor de calidad para prevenir la cristalizacin de jarabes.3. La reduccin de humedad es conveniente para un empacado y transporte.4. El contenido de humedades a menudo especificado en los estndares de calidad.

De la lista cual es el factor por el cual es importante determinar el contenido de humedad presente en un alimento?

3. Es el proceso de inspeccin de una muestra de unidades extradas de un lote con el propsito de aceptar o rechazar todo el lote.

a) Muestreo de aceptacin.b) Muestreo por conglomerados.c) Muestreo al azar estratificado.d) Muestreo al azar simple.

4. Residuo obtenido por incineracin directa de una muestra de alimento que puede contener, adems de las sustancias minerales del alimento, partculas de carbn procedentes de una combustin incompleta, o tambin impurezas del alimento (arena, arcilla); por ello este residuo se denomina tambin:

a) Cenizas.b) Protena.c) Humedad.d) Incineracin.

5. Este mtodo se utiliza para el anlisis de protena cruda.

a) Karl Fischer.b) Kjeldahlc) Soxhletd) Bailey-Walker

6. De su representatividad depende el valor de los resultados de un anlisis qumico.a) Muestreo.b) Muestrac) Muestreo similar.d) Muestreo aleatorio.

7. rea responsable de realizar muestreos en las empresas.

a) Control de Calidad.b) Produccin.c) Mercadotecniad) Administracin.

8. Esunmtodoqueseutilizaparala determinacin de lpidos.a) Gerber.b) Karl Fischerc) Glaxo Smithd) Soxhlet

9. Son macromolculas de elevado peso molecular formadas por aminocidos.a) Grasas.b) Carbohidratosc) Fenilalanina.d) Protenas.

10. De que se componen las pastillas Kheldhal.

a) Sulfuro de cobre y sulfuro de potasio.b) Selenio y mercurio.c) cido sulfrico y cido brico.d) Sulfito de cobre y sulfato de potasio.

11. Que cantidad de muestra se utiliza para la determinacin de grasa por el mtodo Goldfish.

a) 3 gramos.b) 2 gramos.c) 5 gramos.d) 1 gramo.12. Cual es el nivel promedio de N2 en un alimento. a)24 %b)35 %c)16 %d)50 %

13. Cual es la concentracin del cido sulfrico para la determinacin de Fibra.

a)1.5 N.b) 2.5 Nc) 3.5 Nd) .5 N

14. Es un mtodo refractometrito que mide la cantidad de slidos solubles totales de una solucin.

a) Azucares reductores.

b) Baume.c) Brixd) ndice de refraccin.

15. Lea con atencin:

1. Agua.2. Protenas.3. Carbohidratos.4. Minerales.5. Grasas.

De la lista ordene cronolgicamente los constituyentes de cereales, segn su orden de composicin

a) 1, 2 , 3, 4 ,5b) 2, 3 , 5, 4 ,1c) 4, 3, 1, 5, 2.d) 3, 2, 1, 4, 5.

16. Es una medida de la concentracin de iones hidrgeno presente en la muestra. Los iones con carga positiva y negativa se mueven a causa de la diferencia de potencial existente entre los electrodos; en estos las partculas se descargan originando la transferencia de electrones del ctodo (-) al nodo (+) y el paso de corriente elctrica por la muestra.

a) pHb) Acidez.c) Grasa.d) Conductividad

17. Cual de las siguientes pruebas pertenece a los anlisis realizados a la leche para determinar su condicin fsico-Qumica.

a) Acidez, densidad, slidos totalesb) Fibra, grasa, Bx.c) Humedad, cenizas, pHd) Protena, fibra, almidn

18. Este es un anlisis realizado en su mayora a todos los alimentos, el cual consiste en titular una muestra con hidrxido de sodio al 1. N y utilizando un indicador llamado fenolftaleina.

a) Acidez.b) Protena.c) Grasa.d) Fibra.

19. Es un mtodo para determinar lpidos el cual consiste en adicionar 11 ml de la muestra,

agregando 10 ml de cido sulfrico y 1 al de alcohol isoamilico y centrifugar la muestra a 1200 rpm.

a) Gerber.b) Goldfish.c) Badkock.d) Sohxlet.

20. Se define como la cantidad de vapor de agua presente en el aire.

a) Humedad.b) Vapor de aire.c) Aguad) Humedad relativa.

21. Molculas formadas por un grupo amino y uno carboxilo, algunos son precursores de las protenas y se clasifican en esenciales y no esenciales.a) Protenas,b) aminocidos.c) Carbohidratosd) Aminas.

22. La presencia de un alto contenido de cenizas indica :

a) Mejor alimento.b) Posible adulteracin.c) Ms protenas.d) Ms minerales.

23. Es un mtodo de extraccin de grasa directa con solubilizacion.

a) Bolton o Bailey Walker.b) Soxhlet.c) Werner-Schmidd) Rose-Gottlieb

24. Es el residuo orgnico lavado y seco que queda despus de hervir sucesivamente la muestra desengrasada con cido sulfrico e hidrxido de sodio diluidos.

a) Grasa.b) Cenizas.c) Slidos no solubles.d) Fibra cruda.

25. Es una prueba fsico- qumica realizada para determinar la cantidad de iones de carbonato de calcio y magnesio presentes en una muestra de agua.

a) Slidos totales.b) Slidos solubles.c) Dureza.d) Slidos disueltos.

27. Es la unidad bsica por el cual esta formada el almidn.

a) Glucosa.b) Fructosa.c) Galactosa.d) Sacarosa.

28. Es el mtodo de anlisis ptico ms usado en las investigaciones biolgicas. Permite comparar la radiacin absorbida o transmitida por una solucin que contiene una cantidad desconocida de soluto, y una que contiene una cantidad conocida de la misma sustancia.

a) Cromatografa de gases.b) Cromatografa de lquidos.c) Colorimetrad) Espectrofotometra u.v

29. Grupo de tcnicas utilizadas en la determinacin de la identidad de sustancias, en la separacin de componentes de las mezclas y en la purificacin de compuestos.

a) Colorimetra.b) Cromatografac) Columna de gases.d) Espectrofotometra.

30. Esta anlisis se basa en el cambio de color que tienen algunas muestras por lo regular frutas al aplicarles yodo al 5%.

a) Almidn.b) Fibra cruda.c) Acidez.d) Grasa.

31. Es un mtodo de extraccin de grasa directa con disolventes

a) Bolton o Bailey Walker, Soxhletb) Harrisonc) Werner-Schmidd) Foss- Let

32. Estos consisten en disolver la muestra en cido sulfrico y separar la grasa por centrifugacin en tubos de vidrio calibrados especialmente.

a) Bolton o Bailey Walker, Soxhletb) Harrisonc) Werner-Schmidd) Gerber Badcock

32. Una disolucin de yodo al 5% y de yoduro de potasio al 10% en agua, conocida como lugol , se emplea en la determinacin de:

a) Determinacin de almidon.b) Determinacin de alcohol.c) Determinacin de yodo.d) Determinacin de proteina.

33. Que cantidad de muestra se requiere para la determinacin de humedad por el mtodo por estufa de aire?a) 3 gramos.b) 2 gramos.c) 5 gramos.d) 1 gramo.

34. Que cantidad de muestra se requiere para la determinacin de humedad por el mtodo por termobalanza?e)f) 3 gramos.g) 2 gramos.h) 5 gramos.i) 1 gramo

35. Este mtodo se refiere al uso de una mufla capaz de mantener temperaturas de 500 a 600C.

a) Calcinacin por secado.b) Calcinacin por via humeda.c) Calcinacin por plasma abaja temperatura.d) Calcinacin directa.

36. Este es un procedimiento de oxidacin de substancias orgnicas usando cidos y un antioxidante o una combinacin de ambos.a) Calcinacin por secado.b) Calcinacin por via humeda.c) Calcinacin por plasma abaja temperatura.d) Calcinacin directa.

37. Este procedimiento emplea un procedimiento de calcinacin por secado muy especial, en el cual el alimentos es oxidado bajo condiciones de vaco parcial.

a) Calcinacin por secado.b) Calcinacin por va hmeda.c) Calcinacin por plasma abaja temperatura.d) Calcinacin directa.

38. Razn por el cual se determina cenizas en un alimento.a) Para la evaluacin nutricional de un alimento.b) Muestra para anlisis elemental en especfico.c) Debido a que ciertos alimentos llegan a tener un contenido alto de un mineral en particular.d) No se hace.

39. Estos son steres de glicerol, cidos grasos, cido fosfrico y otros grupos conteniendo nitrgeno.

a) Fosfolpidos.b) Cerebrsidos.c) Esfingolpidos.d) Lpidos derivados

40. La fibra dietticaes generalmente definida como:

a) Lignina.b) Leucina.c) Prolinad) Valina.

41. La fibra diettica es estimada por dos procesos bsicos:

a) Gravimetrico o qumico.b) Por gravedad.c) Por disolucin.d) Por mtodo fsico.

42. En este mtodo para analizar fibra los carbohidratos digeribles, lpidos y protenas son selectivamente solubilizados por algunos compuestos qumicos en solucin y/o enzimas.

a) Gravimetricob) Qumico.c) Por gravedad.d) Por disolucin.

43. En este mtodo para analizar fibra los carbohidratos digeribles son removidos por digestin enzimtica y los componentes de la fibra son finalmente hidrolizados por va cida y sus monosacridos son medidos.

a) Gravimetricob) Qumico.c) Por gravedad.d) Por disolucin.

44. Todos los mtodos para determinar fibra incluyen un paso de calentamiento A que temperatura se realizan?.

a)50 a 80 Cb)80 a 130 Cc)30 a 40 Cd)120 a 150 C

45. Los principios bsicos de stos mtodos incluyen, las determinaciones de nitrgeno, enlaces peptdicos, aminocidos aromticos.

a) Determinacin de almidn.b) Determinacin de alcohol.c) Determinacin de yodo.d) Determinacin de protena.

46. Son las dos etapas importantes de la determinacin de protena por el mtodo kjeldhal:a) Digestin y destilacin.b) Absorcin y destilacin.c) Digestin y absorcin.d) Disolucin y absorcin.

47. Este mtodo se basa en una hidrlisis de la muestra con el objeto de que la Protopectina se transforme en pectina soluble, sta se saponifica con un lcali y se acidifica produciendo grupos - COOH libres, de cidos ppticos que forman sales insolubles en agua al precipitarse con sales clcicas.

a) Mtodo Gravimtrico de Carr y Haynes.b) Determinacin de almidn.c) Determinacin de alcohol.d) Determinacin de yodo.

48. Esta prueba se usa para determinar, rpidamente, si la acidez de la leche es superior o inferior a un determinado grado establecido como limite para la utilizacin de la leche, segn el destino que se necesita.

a) Prueba de alcohol.b) Prueba de acidez limite.c) Prueba de acidez.d) Prueba de alcohol alizarina.

49. En la prueba de acidez lmite la coloracin ligeramente rosa es debido a la presencia de:

a) Fenolftaleina.b) Oxido de zinc.c) Zinc.d) Calcio.

50. Cmo se le denomina al equipo en el que son centrifugados los butirmetros durante la determinacin de grasa en leche?

a) Centrifuga gerber.b) Autoclave.c) Homogenizador.d) Centrifuga para lquidos.

51. Cul es la velocidad de centrifugacin a la cual se realiza la determinacin de grasa en leche por el mtodo gerber?

a) 7, 000 rpmb) 4000 rpm.c) 1200 rpmd) 120 rpm.

52. Este tipo de prueba se realiza para comprobar la calidad sanitaria de la carne destinada para la elaboracin de productos carnicos.

a) Prueba de eberb) Prueba de capacidad para retener agua.c) Anlisis sensorial.d) Capacidad para emulsificar.

53. Esta prueba se realiza para determinar la estabilidad de la protena al calor.

a) Prueba de alcohol.b) Prueba de alcohol alizarina.c) Prueba de la fosfatasa alcalina.d) Prueba de acidez.

54. En la prueba de alcohol que porcentaje de alcohol se requiere para el anlisis.

a) alcohol al 68 %b) Alcohol al 96%c) Alcohol al 78 %d) Alcohol al 58%

55. Esta prueba se realiza para comprobar la eficacia de la pasteurizacin.

a) Prueba de alcohol.b) Prueba de alcohol alizarina.c) Prueba de la fosfatasa alcalina.d) Prueba de acidez

CALIDAD

1.- Se aplica al trmino de calidad?

A).- A la suma del trabajo que se requiri para obtener un producto terminado.B).- Emprender, aceptar, cumplir y superar las expectativas del cliente.C).- Al conjunto de propiedades y caractersticas de un producto o de un servicio que le confieren la capacidad de satisfacer las necesidades del cliente.

D).- No eliminar metas numricas, no eliminar barreras al buen trabajo, no instituir de manera continua programas de educacin y entrenamiento.3.- Menciona cuatro parmetros de la calidad? A).- Confianza, certidumbre, liderazgo y trabajoB).- Funcionamiento, fiabilidad, seguridad y apariencia C).- Amor, paz, libertad y confianza.D).- Trabajo, seguridad, funcionamiento y delicadeza.

4.- Una definicin de calidad argumentada en honor a un personaje que dice: practicar el control de calidad es desarrollar, disear, manufacturar y mantener en el mercado un producto de calidad que sea ms econmico, ms til y siempre satisfactorio para el consumidor.

A).- Kaoru Ishikawa B).- Edward Deming C).- Genichi Taguchi D).- James Harrington6.- Son cualidades necesarias para el liderazgo A).- Bienestar, valores, autoridadB).- Comunicacin y orgulloC).- Factores personales, administrativos, capacidad para dirigir, habilidades de comunicacin: hablar, escuchar y responder. Tener un propsito comn.D).- Trabajo, resultados, convicciones.

7.- Esta actividad ha de desarrollar los productos y los procesos requeridos para satisfacer las necesidades de los clientes, y comprende las siguientes etapas: Determinar quienes son los clientes, determinar las necesidades de los clientes, desarrollar las caractersticas del producto que respondan a las necesidades de los clientes, desarrollar procesos capaces de producir esas caractersticas, transferir los planes resultantes al personal operativo.

A) Planificacin de la calidadB) Calidad StandardC) Tomar un curso de la calidad para la mejora continuaD) Aplicar nuevas tecnologas, visin hacia la calidad total.

D).- Despus de entender a los clientes, la empresa debe

8.- El

se interpreta como que esta

aceptarlo y hacerlo suyo para cumplir con la calidad y satisfacer al cliente su necesidad.

2.- Son tres puntos basados en la teora de Edward Deming

A).- Adoptar nueva filosofa de trabajo, erradicar de la empresa el miedo y romper barreras entre departamentos. B).- Ser colaborativo, realizar huelgas intensivas, de vez en cuando mejorar el sistema de produccin y de servicios C).- Ayudar al que ms lo necesite, descanso de dos das quincenalmente, aumento salarial al doble que establece la ley.

relacionado con el valor y se paga por esos valores aadidos, junto con el las correspondientes caractersticas funcionales.

A) CostoB) PrecioC) TabuladorD) Peso

9.- Es el aumento o disminucin de los rendimientos, originado en la variacin de cualquiera de los factores que intervienen en la produccin: trabajo, capital, tcnica, etc.

A) ProductividadB) Capacidad

C) CapitalD) Huelga

10.- Es un intento de influencia interpersonal, dirigido a travs del proceso de comunicacin, al logro de una o varias metas"

A) FortalezaB) LiderazgoC) MotivacinD) Ser influyente.

11.- Son caractersticas administrativas aplicadas al liderazgo.

A) Negociacin, planeacin, organizacinB) Jerarquia, ambicin, autoestimaC) Confianza, amistad, credibilidadD) Entusiasmo, motivacin, status.

12.- Son caractersticas personales aplicadas al liderazgo

A) Congruencia, autodisciplina, altos estndares de desempeoB) Liberal, autocrticoC) Altos estudios, experienciaD) Mayores cursos y diplomados acreditados.

13.- Este Autor menciona que existen cuatro estilos bsicos del liderazgo: directivo, de apoyo, entrenador y delegador.

A) Frederick W. TaylorB) JosephC) BlanchardD) Abram Toms

14.- Es aquel lder que se adapta a las circunstancias especficas de cada organizacin.

A) Lder liberalB) Lder autocrticoC) Lder de excelenciaA) Lder participativo

15.- Es un grupo de personas que trabajan o actan juntas, con una meta comn.

A) GrupoB) EquipoC) SociedadD) Asociacin calificada.

16.- Accin conjunta de varias personas para hacer que el trabajo del grupo sea exitoso y eficaz.

A) Trabajo en grupoB) Redes de trabajoC) Trabajo en serieD) Trabajo en equipoD) Razonamiento y comprensin.

17.- Caractersticas del trabajo en equipo.

A) Comportamiento y responsabilidad.B) Dilogo, reflexin y pensamientoC) Equidad, seguridad.

18.- Es la parte de la administracin de la calidad enfocada en el aumento de la eficacia y al de eficiencia.

A) Aseguramiento de la calidad a futuroB) Control, planeacin, direccin y controlC) Mejoramiento de calidadD) Ideas mejoradas para la mejora continua.19.- Los esfuerzos de mejora pueden enfocarse en diferentes reas con variables propias y que stas incluyen:

A) Aumento de salario, horas extras, mejor presentacin al productoB) Reduccin de desperdicios, quejas por parte de los clientes y hacer referencia a los hallazgos de la auditoria.C) Mayor calidad humana y eficiencia en el trabajoD) Limpieza total de la empresa

20.- Es un principio decopiar la prctica de una compaa que sobresale en determinada rea.

A) KaizenB) KanbanC) Poka-yokeD) Benchmarking

21.- Significa mejoramiento continuo. Se extiende hasta fuera de la compaa.

A) KaizenB) KanbanC) Poka-yokeD) Benchmarking

22.- Tambin conocido como A prueba de errores. Es un mtodo para disear productos que elimina posibles defectos.

A) KaizenB) KanbanC) Poka-yokeD) Benchmarking

23.- Significa tarjeta o representacin visible. Un sistema que utilice tarjetas/ o cajas vacas como signo de autoridad para iniciar el trabajo.

A) KaizenB) KanbanC) Poka-yokeD) Benchmarking

24.- Mtodo de planeacin de compras y control de inventario para la optimizacin de las inversiones, y producir solo los productos necesarios.

A) Anticipar un mes antes de ejecutar la compraB) Cambiar mquinas cada 4 aosC) Justo a tiempoD) Producir ms con menos.

25.- Herramienta para determinar la caracterstica clave que se debe medir y el efecto que puede tener un fallo en un producto o proceso.

A) Anlisis de mercadoB) Anlisis de modo de fallos y sus efectosC) Planeacin del tiempoD) Detectar defectos en los productos

26.- Es verificar si el trabajo o proceso se esta efectuando con las instrucciones planeadas, ordenadas, dirigidas y estandarizadas.

A) ControlB) DireccinC) OrganizacinD) Planeacin.

27.- El ciclo de vida de un producto segn el crculo de Deming abarca 4 pasos que son:

A) Planear, hacer, verificar, actuar.B) Evidenciar, calcular, vender, cuantificarC) Localizar el mercado, planear, buscar estrategias de ventaD) Actuar, planeacin, control, direccin

28.- Es un pequeo grupo de trabajadores que realiza tareas semejantes, y se renen para identificar, analizar y solucionar problemas del propio trabajo, ya se en cuanto a calidad o productividad.

A) Asociacin federalB) Crculo de calidadC) Crculo de valoresD) Asociacin civil.

29.- Los propsitos de los crculos de calidad son:

A) Verificar, controlar y actuarB) Cumplir con normas o reglas de trabajoC) Aadir un valor agregado al trabajo del personalD) Contribuir a desarrollar y perfeccionar la empresa, lograr que el lugar de trabajo sea cmodo y rico en contenido, aprovechar y potenciar al mximo todas las capacidades del individuo.

30.-Tienen como finalidad formar una base de actuacin con respecto al producto terminado.

A) ProbabilidadB) Muestreo aleatorioC) InspeccinD) Muestreo mixto

31.- La inspeccin incluye varios elementos que son:A) Conocer guas de calidad, normas, procedimientos, formas de organizacin.B) Interpretacin de los requisitos de calidad, muestreo, examen, decisin y accinC) Saber establecer normas de calidadD) Cuantificacin de resultados mediante diagramas.

32.- Es la inspeccin de las materias primas en el momento de su entrega por el proveedor.

A) Inspeccin intermediaB) Inspeccin de recepcinC) Inspeccin adecuadaD) Inspeccin de salida.

33.- Tiene como objetivo impedir que se elaboren productos de calidad inaceptable. Proporciona datos para tomar decisiones sobre el producto y tambin.

A) Inspeccin destructibleB) Inspeccin indestructibleC) Inspeccin del procesoD) Inspeccin al 100%.

34.- Se refiere a la inspeccin que ocasiona que las unidades inspeccionadas, sean destruidas. Por ejemplo si por al inspeccionar un producto como papillas para beb y se observa un vidrio en uno de ellos, el lote de produccin se tiene que destruir o desechar por completo, por que no se sabe cuantas unidades ms puedan estar contaminadas con ese material.

A) Inspeccin destructibleB) Inspeccin indestructibleC) Inspeccin de procesoD) Inspeccin al 100%.

35.-En este tipo de inspeccin no se afectan a las unidades inspeccionadas por el control.

A) Inspeccin destructibleB) Inspeccin indestructibleC) Inspeccin del procesoD) Inspeccin al 100%

36.- Este tipo de inspeccin se encarga de examinar una o ms caractersticas en todas las unidades de un lote.

A) Inspeccin destructibleB) Inspeccin indestructibleC) Inspeccin del procesoD) Inspeccin al 100%

37.- En este tipo de inspeccin se examinan una o ms caractersticas en unas cuantas unidades del lote

A) Inspeccin destructibleB) Inspeccin indestructibleC) Inspeccin del procesoD) Inspeccin por muestreo

38.- En este tipo de inspeccin solo se examinan unas cuantas unidades de un lote y siempre se eligen al azar.

A) Inspeccin de control puntualB) Inspeccin totalC) Inspeccin al azarD) Inspeccin porcentual.

39.- Tipo de inspeccin en el cual se inspecciona una determinada cantidad del lote, por ejemplo 10%.

A) Inspeccin de control puntualB) Inspeccin totalC) Inspeccin al azarD) Inspeccin porcentual

40.- En este tipo de muestreo se emplean procedimientos quee proporcionan informacin sobre el tamao de la muestra y los criterios de aceptacin y rechazo. El muestreo se hace de manera aleatoria y se considera la probabilidad de aceptacin.

A) Inspeccin de control puntualB) Inspeccin totalC) Inspeccin por muestreo estadsticoD) Inspeccin porcentual

41.- La finalidad de este muestreo es clasificar un lote como aceptable o rechazable. Es preciso separar las unidades defectuosas o los lotes con demasiados defectos, esta puede ser una inspeccin al 100% o por muestreo.

A) Inspeccin por atributosB) Inspeccin totalC) Inspeccin por muestreo estadsticoD) Inspeccin porcentual

42.- Cules de los siguientes son ejemplos de tipos de juntas?

A) Abiertas y cerradasB) Semanales, mensuales y anuales.C) De informacin, por tiempo, abiertas y cerradas.D) De informacin, de enseanza, anlisis de exploracin de problemas.

43.- Esta norma de calidad se emplea cuando la conformidad con los requisitos especificados es asegurada por el proveedor durante diversas etapas, los cuales incluyen proyecto / diseo, la fabricacin, la instalacin y el servicio.

A) ISO-9002 (NMX-CC-3)B) ISO-9001 (NMX-CC-3)C) ISO-9001 (NMX-CC-2)D) ISO-9001 (MMMX-CC-3)

44.- Estas normas de calidad se aplican para fines extrernos de aseguramiento de la calidad en situaciones contractuales.

A) ISO 9000: 2006B) ISO-9001 (NMX-CC-3), ISO-9002 (NMX-CC-4) e ISO 9003 (NMX-CC-5)C) ISO 14001D) ISO 9000 ( NMX-CC-2) e ISO 9004 ( NMX-CC-6)

45.- En estos planes, se toma una muestra de lote y se clasifica cada unidad como conforme o no conforme. El nmero de disconformidades es, entonces, comparado con el nmero de aceptacin establecido en el plan, y se toma la decisin de aceptar o rechazar el lote.

A) Planes por atributosB) Planes por atributos y variablesC) Planes por defectos y defectuososD) Planes por variables.

46.- En estos planes, se toma una muestra y se mide una determina caracterstica de la calidad, en cada unidad. Estas mediciones son luego resumidas en un estadstico sencillo (por ejemplo, la media de la muestra) y los valores observados se comparan con un valor admitido que se define en el plan.

A) Planes por atributosB) Planes por defectos y defectuososC) Planes por atributos y variablesD) Planes por variables

47.- Es la aplicacin de muestreo especfico a un determinado lote o secuencia de los lotes.

A) Muestreo aleatorioB) Muestreo de aceptacinC) Muestreo convencionalD) Plan de muestreo.

48.- Plan especifico que establece el tamao o tamaos de muestra a utilizar, y el correspondiente criterio de aceptacin o no aceptacin y un esquema de muestreo como un conjunto especifico de procedimientos que habitualmente, consiste en plan de aceptacin en los que establecen los tamaos de los lotes, los tamaos de las muestras y los criterios de aceptacin o el alcance de la inspeccin y muestreo de 100 por 100.

A) Muestreo convencional.B) Muestreo de aceptacinC) Plan de muestreoD) Plan de muestreo.

49.- Es la probabilidad de que un buen lote sea rechazado por el plan de muestreo

A) Riesgo del clienteB) Riesgo para la sociedadC) Riesgo para la empresaD) Riesgo del vendedor

50.- Es el mximo porcentaje defectuosos (o mxima cantidades de defectos por cada 100 unidades) que, a los

fines de la inspeccin, puede considerarse satisfactorio como media del proceso.

A) Riesgo del compradorB) Nivel de calidad aceptable (NCA)C) Lmite de calidad media de salidaD) Riesgo para la sociedad

51.- Sistema de mtodos de produccin que econmicamente genera bienes o servicios de calidad, acorde con los requisitos de los consumidores.

A) Planes de controlB) Control de calidadC) Control estadsticoD) Sistemas de control

52.- Este grupo se ocupa del diseo original del producto, de la descripcin de las especificaciones, del establecimiento de garantas y de la seleccin de materiales, tolerancias y caractersticas del funcionamiento.

A) Ingeniera del productoB) Ingeniera de fabricacinC) ComprasD) Supervisin del producto

53.- Su tarea principal consiste en la seleccin de equipos para maquinado y procesado, en el diseo de accesorios y matrices, en el anlisis de dificultades en la elaboracin, que se presentan cuando se trata de alcanzar cierto estndar de calidad; en la seleccin de mtodos, en el acondicionamiento del local de trabajo y en proveer condiciones satisfactorias de trabajo.

A) Ingeniera del productoB) Ingeniera de fabricacinC) ComprasD) Supervisin del producto

54.- Se ocupa de la seleccin de proveedores y de las garantas de calidad exigidas.

A) Depto. De comprasB) Ingeniera del productoC) Supervisin del productoD) Depto. de calidadad

56.- Cules de los siguientes son costos de la no calidad?

A) Accionescorrectivas,desperdicios, prdida de confianza del clienteB) Realizar tableros de control, trabajar horas extrasC) Perfeccionar el productoD) Realizar campaas de difusin.

57.- En estos costos se incluyen la planeacin de la calidad y otros costos asociados con la prevencin de las desviaciones en la conformacin y los defectos.

A) Costos por fallas externasB) Los costos de prevencinC) Costos por fallas internasD) Costos de valuacin

58.- Sea los costos incurridos en la evaluacin de la calidad del producto para mantener los niveles de calidad establecidos.

A) Costos por fallas externasB) Los costos de prevencinC) Costos por fallas internasD) Costos de valuacin

59.- Costo causado por los materiales mal conformados y los productos que no cumplen con las especificaciones de calidad de la compaa. Estos incluyen el desperdicio, el retrabajo y los materiales daados.

A) Costos por fallas externasB) Los costos de prevencinC) Costos por fallas internasD) Costos de valuacin

60.- Es verificar si el trabajo o proceso se esta efectuando con las instrucciones planeadas, ordenadas, dirigidas y estandarizadas

A) LogsticaB) Mantenimiento internoC) Control de procesoD) Control de produccin

61.- Proporciona las caractersticas generales sobre los factores tcnicos, administrativos y humanos que afectan la calidad y la deteccin de las necesidades para satisfacer al cliente.

A) ISO-90000B) ISO-6000C) ISO-9004 D) ISO-14001.

62.- Normas para la gestin de la calidad y el aseguramiento de la calidad. Directrices para su seleccin y utilizacin.

A) ISO 9000: 2000B) ISO 8402 :1988C) DIS 9000-2D) ISO 2005:2006

63.- Son dos beneficios de los sistemas de calidad basados en ISO 9000A) Mejor diseo del producto, mejor calidad del producto.

B) Eficiencia y eficaciaC) Seguridad, relevancia

D) Oportunidad, liderazgo

64.- Sirve para ordenar las causas que afectan o influyen en la calidad de un proceso, producto o servicio.

A) Diagrama causa-efectoB) Medio ambienteC) Mtodo de trabajoD) Estrategias de produccin

65.- Es un formato impreso diseado para recopilar fcilmente datos de factores y/o caractersticas previamente establecidas, acerca de los cuales se describen los resultados de inspecciones, revisiones, opiniones de clientes, etc.

A) Hoja de registro de entrada y salidaB) Hoja de control de personalC) Hoja inspeccionesD) Hoja de verificacin

66.- Es una grfica que relaciona dos variables (dependiente e independiente) y permite determinar si existe algn tipo de relacin entre ambas.

A) Diagrama de dispersinB) Hoja de verificacinC) Diagrama de ParetoD) Diagrama de control de personal

67.- Son herramientas estadsticas de comparacin y accin en el trabajo.

A) Grficas de controlB) Control estadsticoC) Diagrama de dispersinD) Hoja de verificacin

68.- Es una estrategia de clasificacin de datos de acuerdo con variables o factores de inters, de tal forma que en una situacin dada se facilite la identificacin de las fuentes de la variabilidad (origen de los problemas).A) Estudio de mercado, diseo, venta, mercadotecnia.B) CorrelacinC) EstratificacinD) Promulgacin

69.- Grfica de barras que permite describir el comportamiento de un conjunto de datos en cuanto a su tendencia central, forma y dispersin.

A) HistogramaB) DispersinC) Lneas verticalesD) Crculos de calidad

70.- Proporciona las directrices generales a todas las empresas, para propsitos de la gestin de calidad.

A) ISO 9000: 2006B) ISO-9001 (NMX-CC-3), ISO-9002 (NMX-CC-4) e ISO 9003 (NMX-CC-5)C) ISO 14001D) ISO 9000 ( NMX-CC-2) e ISO 9004 ( NMX-CC-6) 71.- Esta norma aplica en leche pasteurizada de vaca:A) NOM-061- SSA1-1994 B) NOM-081- SSA1-1994 C) NOM-091- SSA1-1994 D) NOM-061- SSA1-199572.- Esta norma aplica enl agua para consumo humano: A) NOM-122- SSA1-1994B) NOM-127- SSA1-1994 C) NOM-091- SSA1-1994 D) NOM-061- SSA1-199573.- Esta norma aplica en hielo potable y purificado: A) NOM-042- SSA1-1994B) NOM-127- SSA1-1994 C) NOM-091- SSA1-1994 D) NOM-137- SSA1-1995

74.- Segn las NOMs el lmite permisible de benzoato de sodio en productos crnicos cocidos y curados es de:

A) 0.1 mg/kgB) 1% C) 0.1%D) 0.005 mg/kg

75.- El tiempo mximo para la elaboracin de una norma es de:

A) 1 aoB) 2 aosC) 3 aosD) 6 meses76.- Son aquellas personas que pueden proponer un tema para la elaboracin de NOM.

A) IndustrialesB) ComerciantesC) Investigadores cientficosD) Cualquier persona

CONSERVACION DE ALIMENTOS.

1. Parmetros o indicadores que nos permiten determinar el momento de cosecha ms adecuado, sin alterar las caractersticas requeridas por el consumidor.

a) ndice de cosecha.b) Cosechac) Caractersticas visuales.d) Frutas climatricas.

2. Es la ltima etapa de desarrollo donde se llega a la madurez completa la cual se manifiesta por la perdida de organizacin de las funciones metablicas en las frutas y hortalizas.

a) Climaterio.b) Climatrico.c) Senescencia.d) Divisin celular

3. Lea con atencin:

1. Factores fsicos.2. Factores biolgicos3. Factores qumicos4. Factores mecnicos.

Cual de las siguientes opciones corresponde a la alteracin causada por enzimas existentes en los alimentos y que ocasionan reacciones que alteran los alimentos?

a) 1 y 2b) 2c) 2 y 4d) 3

4. Consiste en aadir un elemento en la superficie de una estructura o pelcula fabricada anteriormente en la cual la funcin principal es proteger al alimento o producto.

a) Ceras.b) Recubrimientoc) Lacasd) Capas.

5. La respiracin es un proceso metablico fundamental en los productos agrcolas y se caracteriza por la oxidacin o paso de sustancias complejas como almidones, azucares y cidos a sustancias ms simples como:

a) CO2 y H2 O2b) O2 y H2 O2c) CO2 y CHO2d) CO2 y O2

6.- Lea con atencin:

1. Carne y pescado fresco2. Hortalizas y frutas enlatadas3. Embutidos fermentados.4. Jamn fresco.

Cual de las siguientes opciones son alimentos con actividad de agua de por arriba de 0.98

a)1.- 1, 2b)2.- 2, 3c)3.- 4, 1d)4.- 3, 4

7. Mtodo muy comn a nivel domstico, en el cual se proporciona calor al producto por medio de un bao de agua a ebullicin, en donde se colocan los envases, durante un tiempo que depende del producto y del tamao del envase.

a) Esterilizacin.b) Pasteurizacin.c) Evaporacin.d) Bao Mara.

8. Es el proceso que se efecta pasando los productos envasados, con lquido de gobierno y sin tapas por un tnel durante un tiempo predeterminado para que sean baados por chorros de vapor que van a elevar la temperatura del producto.

a) Esterilizacin.b) Pasteurizacin.c) Agotado.d) Bao Mara.

9. Es un proceso trmico que consiste en inyectar vapor a un recipiente y elevar la temperatura del alimento a 150C, el cual se enfra rpidamente a 4C de esta forma los productos se mantienen en conservacin durante muchos tiempos.

a) Esterilizacin.b) Pasteurizacin.c) Uperizacion o UHT.d) Bao Mara.

10. El tratamiento trmico representa solo una parte del proceso de conservacin y suele aplicarse en combinacin con otros procesos como:

a) aw, elevado contenido de sal, reduccin del pH.b) Pasteurizacin.c) Esterilizacin.d) Escaldado

11. Son sustancias o mezcla de sustancias que previene, retardan o detienen la fermentacin, el enmohecimiento, la putrefaccin o acidificacin u otra alteracin de los productos causados por microorganismos.

a) Conservadores.b) Emulsionantes.c) Bacteriostticos.d) Espesantes.

12. Los parmetros principales a tener en cuenta en la refrigeracin son los siguientes:

a) Temperatura, humedad Relativa y ventilacinb) Temperatura y ventilacin

c) Humedad Relativa y ventilacind) Tipo de producto.

13. Que factores hacen que aumente la velocidad de congelacin en un alimento:

a) Diferencia de temperaturas.b) Temperatura y ventilacinc) Humedad Relativad) Tipo de producto.

14. Tipo de evaporador sirve para concentrar alimentos que poseen alta viscosidad.

a) Evaporador vertical de circulacin naturalb) Evaporador de superficie raspadac) Evaporador de simple efectod) Evaporador de mltiple efecto.

15. La refrigeracin de un alimento se efecta generalmente entre:

a) 0 a 4 Cb)300 a 304 Kc)273 a 277 Kd)10 a 15 C

16. Este material se utiliza para fabricar frascos y bolsas de plstico:

a) Polietileno de baja densidadb) Policarbonatoc) Polipropilenod) Polietilen tereftalato.

17. Esta sustancia se utiliza en el escaldado de algunas frutas y hortalizas:

a) Cloruro de sodiob) NAOOCH3c) Sulfato de sodiod) NaOH

18. La temperatura de salida del enlatado al exhauster debe estar de preferencia arriba de:

a)353 Kb)323 Kc)273 Kd)373 K

19. El exhauster tiene como finalidad la de:

a) Agotar el oxigenob) Esterilizar el enlatadoc) Sellar el enlatadod) Pasteurizar el enlatado.

20. El engargolado tiene como finalidad la de:

a) Agotar el oxigenob) Esterilizar el enlatadoc) Sellar el enlatadod) Pasteurizar el enlatado.

21. La temperatura promedio de congelacin de un alimento es de:

a) 100 Kb) 0 Cc) 500 Fd) 255 K

22. Son aquellas que tienen la capacidad de seguir madurando fuera de la planta madre sin que se vean muy alteradas sus caractersticas.

a) Frutas climatricasb) Frutas no climatricas.c) Climaterio.d) Cosecha.

23. Se denomina as a la cantidad de vapor de agua eliminada por la fruta u hortaliza:a) Vapor de agua.b) Transpiracin.c) Respiracin.d) Absorcin.

24. Es un proceso metablico fundamental en los productos agrcolas y se caracteriza por la oxidacin o paso de sustancias complejas como almidones, azucares y cidos

a) Vapor de agua.b) Transpiracin.c) Respiracin.d) Absorcin.

25. Es un gas que reutiliza para acelerar la maduracin de las frutas y hortalizas.

a) Oxigeno.b) Metilenoc) Etileno.d) Dixido de magnesio.

26. Es un conjunto de reacciones que inician una serie de cambios fisiolgicos, bioqumicos y fsicos los que se manifiestan en la composicin y apariencia de las frutas y hortalizas.

a) Transpiracin.b) Madurezc) Inmadurezd) Respiracin.

27. Se define como la etapa en la cual una fruta u hortalizas a alcanzado su mximo desarrollo y crecimiento celular.

a) Madurez comercial.b) Madurez fisiologica.

c) Madurez optimad) Madurez.

28. Es la etapa en la cual las frutas y hortalizas han alcanzado sus mximos atributos de calidad para el consumo y estos estn en funcin de las necesidades del consumidor.

a) Madurez comercial.b) Madurez fisiologica.c) Madurez optimad) Madurez.

29. Se define como la fase en la cual una fruta u hortalizas a alcanzado su estado suficiente de desarrollo como para que durante su manejo posterior a la cosecha su calidad sea por lo menos la mnima aceptable por el comprador o consumidor.

a) Madurez comercial.b) Madurez fisiolgica.c) Madurez optimad) Madurez.

30. Son las principales funciones de un empaque individual.

a) Inmovilizar y proteger al productob) Proteger al producto y mejorar su presentacinc) Proteger al producto y disminuir su maduracin.d) Mayores utilidades

31. Cual es la importancia del preenfriado?

a) Prolongar la vida de anaquelb) Mejorar la caractersticas de aparienciac) Mejorar las caractersticas de sabor.d) Mayor calidad.

32. Es la energa calorfica que ha absorbido un fruto despus de la cosecha:

a) Preenfriamiento.b) Calor de campo.c) Congelacind) Hidroenfriamiento.

33. Es un Mtodo de conservacin que tiene como principio sustituirel O2 por otros gases.

a) Atmsferas modificadas.b) Calor de campo.c) Atmsferas controladas.d) Hidroenfriamiento.

34. Es la operacin que consiste en remover la energa calrica que se encuentra en un producto.

a) Preenfriaminetob) Calor de campo.c) Congelacind) Hidroenfriamiento

35. Es un mtodo de conservacin que tiene como principioreducir el O2.

a) Atmsferas modificadas.b) Calor de campo.c) Atmsferas controladas.d) Hidroenfriamiento.

36. Efecto que causan algunas sustancias como de repelencia o no atraccin.

a) Efecto antagnico.b) Efecto bacteriosttico.c) Efecto bactericida.d) Efecto fungicida.

37. Son sustancias qumicas utilizadas para inhibir el desarrollo de bacterias.

a) Fungicidab) Fungistaticoc) Bactericida.d) Bacteriosttico.

38. Este mtodo emplea agua como medio de enfriamiento:

a) Hidroenfriamiento.b) Enhielado.c) Enfriamiento en superficie.d) Enfriamiento forzado.

39. Lea con atencin:

1. Activacin la sntesis de etileno.2. Presencia de deshidratacin muy fuerte.3. Disminuye la acidez de las frutas.4. Perdida de caractersticas como firmeza.5. Las frutas y hortalizas presentan mayor actividad de agua.6. Se presentan cambios fsicos como el color.7. Incremento de respiracin y transpiracin8. Mayor concentracin de slidos totales9. Putrefaccin.10. Disminuye la cantidad de azucares.

De la lista ordena cronolgicamente los cambios que ocurren en las frutas y hortalizas durante la fisiologa de la maduracin.

a)1, 6, 7, 8, 3, 5, 4, 2, 10, 9b)1, 2, 3 ,4 , 5, 6 , 7, 8, 9, 10c)8, 5, 7, 9, 10, 4 , 3 ,2 ,1, 6,d)3, 4, 6, 7, 8, 1, 9, 10, 5, 2

40. Son todas las alteraciones como corte, magulladuras y compresiones.

a) Daos fisiolgicos

b) Daos qumicosc) Daos fsicos y mecnicos.d) Daos Biolgicos.

b)Sonalteracionescausadasporcambios metablicos en frutas y hortalizas.

a) Daos fisiolgicosb) Daos qumicosc) Daos fsicos y mecnicos.d) Daos Biolgicos.

41. Lea con atencin:

1. Aislar el patgeno, multiplicarlo en un cultivo puro o en un medio artificial, describir su desarrollo

2. Reaislar al patgeno a partir de las frutas inoculadas artificialmente y compararlo con el aislamiento original.

3. Inocular, con el patgeno aislado en el medio puro a frutas u hortalizas sanas de la misma especie y variedad en las cuales se detecto la enfermedad y determinar si se presentan los mismos signos y sntomas que se presentan son los mismos observados.

4. Determinar si el patgeno esta asociado a la enfermedad.

De la lista ordene correctamente los pasos para la deteccin de un patgeno segn el postulad de Koch.

a) 1 , 2, 3, 4.b) 2, 3, 4, 5c) 4, 1, 3, 2d) 3, 2 4, 1.

42. De acuerdo a su tipo de accin las sustancias para combatir plagas seclasifican en:

a) Sistmicosb) De contacto o de accin estticac) Altamentetxico,Moderadamentetxica,Ligeramente txicod) Fungicidas, Insecticidas, Bactericidas, Herbicidas.

43. Se define como toda aquella sustancia que no puede ser degradada por los procesos metablicos naturales dentro de un organismo, generalmente en el ser humano se acumula en los tejidos adiposos.

a) Efecto antagnico.b) Efecto bacteriosttico.c) Efecto residuald) Efecto potenciador.

44. Tambin denominado ingrediente activo. Se define como la sustanciaque acta en la atenuacin de un patgeno.a) Efecto antagnico.b) Efecto bacteriosttico.c) Efecto residuald) Efecto potenciador.

45. Consisten en la aplicacin de un producto el cual solo acta sobre la parte donde se localiza este producto.

a) De accion esttica o de contacto.b) De accin bacteriosttica.c) De accion sistmica.d) De accion potenciador.

46. Esta operacin consiste en someter a producto al lavado en tanque diseados para este propsito, regularmente su capacidad depende de la cantidad de produccin que se genere del rea de campo.

a) Lavado por aspersin.b) Pelado.c) Lavado por inmersion.d) Lavado en superficie.

47. Que factor o factores determinan los tipos de material empleado en la construccin de los empaques en frutas y hortalizas.a) Resistenciab) Costo y disponibilidadc) Tipo de mercadod) Caractersticas del producto

48. La funcin principal de los individuales es proporcionar a las frutas y hortalizas la mayor proteccin durante la transportacin y envo en la distribucin y comercializacin.

a) Empaque.b) Embalaje.c) Transporte.d) Embarque.

49. Cuales son las justificaciones que tiene el empleo de empaque individual.

a) Mayores utilidadesb) Mejor presentacin del productoc) Calidad del productod) Mayor resistencia.

50. Este mtodo es parecido al del enfriamiento en cuarto refrigerado, la nica diferencia es este mtodo adems de enfriar las superficie de los recipientes este es forzado a pasar a travs de los recipientes.

a) Enfriamiento en cuarto refrigerado.b) Enhielado en superficie.c) Enfriamiento forzado.d) Enfriamiento al vaco.

51. En este mtodo emplea un mecanismo de enfriamiento por evaporacin rpida del agua de la superficie de los productos a presin reducida.

a) Enfriamiento en cuarto refrigerado.b) Enhielado en superficie.c) Enfriamiento forzado.d) Enfriamiento al vaco.

52. Este mtodo consiste en poner hielo directamente sobre los productos, el cual utiliza el calor de los productos para cambiar de fase.

a) Enfriamiento en cuarto refrigerado.b) Enhielado en superficie.c) Enfriamiento forzado.d) Enfriamiento al vaco.

53. Se define como el tiempo que se requiere para remover la energa calrico que se encuentra dentro de un producto, a travs de algn fluido (lquido, slido gas)

a) Velocidad de enfriamiento.b) Velocidad de retencin.c) Enhielado en superficie.d) Velocidad de reaccin.

54. Hay dos mecanismo de transferencia de calor para eliminar el calor de campo durante el preenfriamiento:

a) Radiacin y convecccionb) Accion y reaccin.c) Conduccin y conveccion.d) Conveccion y radiacin.

55. Seleccione cuales son los factores que influyen en la velocidad del preenfriado:

a) Relacin entre el rea y el volumen del producto.b) Temperatura del fluidoc) Temperatura interna del frutod) Equipo de preenfriado

56. La velocidad de deterioro de un frutoesta relacionada con:

a) Calor interno del productob) Tiempo que transcurre de cosecha hasta antes del preenfriadoc) La humedad relativad) Caractersticas del producto

57. Esta actividad consiste en separar la fruta del rbol cuando esta a alcanzado su ndice de cosecha deseado o arrancar la planta del suelo en el caso de la mayora de las hortalizas hojas y flores.

a) Cosecha.b) Post cosechac) Recoleccind) Acopio.

58. Es una propiedad que permite saber cuando el fruto a alcanzado su madurez fisiolgica, regularmente la forma del fruto se caracteriza de acuerdo a la variedad.

a) Colorb) Tamao.c) Formad) Climaterio.

59. Se definen como aquellas que no tienen la capacidad de madurar fuera de la planta madre, por lo que se hace necesario que estas alcancen sus caractersticas mximas para el consumidor sobre la planta madre.

a) ndice de cosecha.b) Frutas no climatericasc) Caractersticas visuales.d) Frutas climatricas.

60. La vida de las frutas y hortalizas pueden dividirse en tres (3) etapas fisiolgicas principales:

a) Crecimiento, maduracin y senescencia.b) Putrefaccin, climaterio, post climaterio.c) Desarrollo, etileno. Muerte.d) Crecimiento Desarrollo y muerte.

EXPRESION ORAL Y ESCRITA

1. Las proposiciones de debate pueden referirse a las decisiones referentes a :a) Hechob) Valorc) Polticad) a, b, c.

2. La proposicin de poltica asevera que algo es cierto o no.a) A vecesb) Nuncac) Siempred) Ninguna

3. Esta proposicin mantiene que algo es benfico, ventajoso, tico o no lo es.a) De hechob) De valorc) De polticad) Ninguna

4. Segn esta forma de razonamiento lo que es verdico para algunos casos es verdico para todos o, por lo menos, en suficientes casos.a) De generalizacinb) De causa

c) De analogad) Falacia

Esta forma de razonamiento supone que una o ms circunstancias producirn un afecto determinado.a) De generalizacinb) De causac) De analogad) Falacia

Esta forma de razonamiento intenta demostrar que las circunstancias semejantes producen conclusiones iguales.

a) De generalizacinb) De causac) De analogad) Ninguna

5. Son ciertos modos de procedimiento en el razonamiento que tradicionalmente son reconocidos como dbiles o formas no aceptables de construir los razonamientos.a) De generalizacinb) De causac) De analogad) Falacia

6. Este tipo de argumento se forma por tres aseveraciones.a) Lgicob) Convincentec) Opuestod) Ninguno

7. Argumento formado por una aseveracin clave y otras llamadas de sustento.a) Lgicob) Convincentec) Opuestod) Ninguno

8. TodoslosalumnosdeA.E.P.son responsables y dedicados; ngel es alumno deA. E. P., por lo tanto, ngel es responsable y dedicado. ste es un ejemplo de argumento...a) Lgicob) Convincentec) Opuestod) Ninguno

9. La validez de este argumento depende de que su conclusin surja de las premisas y que stas tengan veracidad.a) Lgicob) Convincentec) Opuestod) Ninguno

10. Argumento formado de aseveraciones clave contradictorias.a) Lgicob) Convincentec) Opuestod) Ninguno

11. Su caracterstica es la veracidad.a) Aseveracinb) Argumentoc) Validezd) d) Conclusin

12. Su caracterstica es la validez.a) Aseveracinb) Argumentoc) Congruenciad) Conclusin

13. Es cierta si es congruente o se apega a la realidad.a) Aseveracinb) Argumentoc) Congruenciad) Conclusin

14. Es una forma de comunicacin interpersonal seria y sistemtica sobre un tema definido para descubrir alternativas, tomar decisiones y llegar a un consenso.a) Entrevistab) Discusinc) Forod) Conferencia

15. En un discurso persuasivo el propsito general del orador podr ser el de formar, reforzar, cambiar actitudes, opiniones o creencias.a) Ciertob) falso

16. Un plan de trabajo puede tener todas estas modalidades:a) Descriptiva y explicativa.b) Argumentativa o demostrativa.c) Explicativa y argumentativa.d) A y b.

17. Estas partes de un plan de trabajo se refieren a los motivos que se tuvieron para realizar la investigacin y a la importancia del tema elegido.a) Temab) Justificacin y fundamentacin.c) Objetivosd) Metodologa

18. Este elemento del plan de trabajo considera los mtodos y tcnicas que habrn de emplearse en la investigacin.a) Temab) Justificacin y fundamentacin.c) Objetivosd) Metodologa

19. Son sitios o referencias de donde proviene la informacin, el lugar donde inicia o surgen los datos requeridos para la realizacin de un proyecto.a) Fuentes primariasb) Fuentes secundariasc) Fuentes bibliogrficasd) Fuentes iconogrficas

20. Los almacenamiento electrnicos, magnticos y pticos son una clasificacin de este tipo de fuentes.a) Fuentes primariasb) Fuentes secundariasc) Fuentes bibliogrficasd) Fuentes iconogrficas

21. Su finalidad es promover colecciones de datos especficos que guardan relacin entre s; as como tambin contienen datos de actualidad.a) Bibliogrficasb) Hemerogrficas c)Videogrficasd) Audiogrficas

22. Escritos sobre un tema en especfico, el tema es abordado desde una manera relativamente completa.a) Bibliogrficasb) Hemerogrficasc) Videogrficasd) Audiogrficas

23. Su finalidad es obtener los datos a travs del sentido del odo.a) Bibliogrficasb) Hemerogrficasc) Videogrficas d)Audiogrficas

24. Generalmente sirven de complemento a la informacin escrita.a) Bibliogrficasb) Hemerogrficasc) Videogrficasd) Audiogrficas

25. Se refiere a la relevancia que puede tener la fuente de informacin.a) Valorb) Confiabilidadc) A y b.d) Ninguna

26. Contiene las ideas del autor tal cual las expres.a) Registro de resumenb) Registro de sntesisc) Registro de parfrasisd) Registro textual27. Es la exposicin breve, con las palabras del autor, de las ideas principales de una obra.a) Registro de resumenb) Registro de sntesisc) Registro de parfrasisd) Ninguno

28. Es condensar el contenido de un texto con nuestras propias palabras.a) Registro de resumenb) Registro de sntesisc) Registro de parfrasisd) Registro de comentario

31. Son crticas personales a un texto o parte del mismo.a) Registro de resumenb) Registro de sntesisc) Registro de parfrasisd) Registro de comentario

32. Es explicacin de un texto con nuestras propias palabras sin reducirlo.a) Registro de resumenb) Registro de sntesisc) Registro de parfrasisd) Ninguno

33. Las normas de referencia y derechos de autor se pueden manejar como citas dentro del texto, notas al pie de pgina y bibliografa.a) Siempreb) A vecesc) Nuncad) Ninguna34. Son todas las caractersticas de un redaccin eficiente.a) Claridad y concisin.b) Sencillez y originalidad.c) Claridad, concisin y sencillez.d) a y b.35. Esta caracterstica de la redaccin equivale a utilizar nicamente las palabras necesarias para comunicar un mensaje.a) Claridadb) Concisinc) Sencillezd) Originalidad

36. Esta caracterstica de la redaccin se refiere a utilizar nuestras propias palabras o frases al escribir un mensaje.a) Claridadb) Concisinc) Sencillezd) Originalidad

37. Equivale a escribir frases que no se presten a confusiones, pues el objetivo del redactor es que se entienda su escrito.a) Claridadb) Concisin

c) Sencillezd) Originalidad

38. Es aqulla en la que hay que evitar la afectacin y el rebuscamiento de expresiones rimbombantes y ceremoniosas.a) Claridadb) Concisinc) Sencillezd) Originalidad

39. Son considerados como documentos ejecutivos:a) Carta, oficio, minuta.b) Aviso, circular, carta.c) Informe ejecutivo, bitcora, memorando.d) Oficio, memorando, informe.

40. Son considerados como documentos tcnicos.a) Carta, oficio, minuta.b) Aviso, circular, carta.c) Informe ejecutivo, bitcora, memorando.d) Minuta, bitcora, lista de verificacin.

41.-Proceso para el envo de mensajes mediante cdigos comunes entre emisor y receptor.a) Lenguajeb) Comunicacinc) Hablad) C. Intrapersonal

42.-Cualquier sistema que sirva al hombre para comunicar sus sentimientos.a) Lenguajeb) Lenguac) Hablad) C. Intrapersonal

43.- Es un cdigo o sistema social ms o menos fijo, perdurable y psquico.a) Lenguajeb) Lenguac) Hablad) C. Intrapersonal

44.- Es el uso del cdigo.a) Lenguajeb) Lenguac) Hablad) C. Intrapersonal

45.- Esta comunicacin nos permite llegar a un autoanlisis de nuestros actos.a) Lenguajeb) Lenguac) Hablad) C. Intrapersonal

46.-Es la imagen acstica del signo lingstico.a) Significadob) Significantec) Referented) Connotativo

47.- Es la imagen conceptual del signo lingstico.a) Significadob) Significantec) Referented) Connotativo

48.- Son todos los datos de la realidad externa en relacin, con los cuales las palabras adquieren precisin.a) Significadob) Significantec) Referented) Connotativo

49.- Es el que estructura el mensaje y lo pone en un cdigo.a) Emisorb) Decodificadorc) Receptord) Codificador

50.-Es quien descifra el cdigo.a) Emisorb) Decodificadorc) Receptord) Codificador

51.- Es el significado real de las palabras.a) Significanteb) Connotativoc) Referented) Denotativo52.- Es el significado de las palabras que conlleva una carga emotiva u otro significado por asociacin.a) Significanteb) Connotativoc) Referented) Denotativo

53.- Son los que facilitan el proceso de comunicacin.a) Puentesb) Barrerasc) B. Culturalesd) B. Ambientales

54.- Son los que impiden la recepcin de los mensajes.a) Puentesb) Barrerasc) B. Culturalesd) B. Ambientales

55.- Las diferencias culturales y educativas son algunos ejemplos de estostipos de ruido.a) Puentesb) Barrerasc) B. Culturalesd) B. Ambientales

56.- Se traducen en el uso incorrecto de la distancia, olores, iluminacin, entre otros.a) Puentesb) Barrerasc) B. Culturalesd) B. Ambientales

57.- Informar, entretener, persuadir, educar son los propsitos de esta comunicacin.a) C. Interpersonalb) C. Masivac) C. Grupald) C. Organizacional

58.- Esta comunicacin se dirige a un auditorio grande, annimo y heterogneo.a) C. Interpersonalb) C. Masivac) C. Grupald) C. Organizacional

59.- Es la correcta pronunciacin de las palabras.a) Ritmob) Entonacinc) Tonod) Diccin

60.- Es la altura de la voz.a) Ritmob) Entonacinc) Tonod) Diccin

61.- Est vinculado con la velocidad de la lectura en voz alta.a) Ritmob) Entonacinc) Tonod) Diccin

62.- Refleja diferencias de sentido, de intencin y de emocin.a) Ritmob) Entonacinc) Tonod) Diccin

63.- Es la adecuacin del lenguaje con la idea a interpretar.a) Habla informalb) Lxicoc) Propiedadd) Habla formal

64.- Se usan trminos precisos, con correccin y propiedad.a) Habla informalb) Lxicoc) Propiedadd) Habla formal

65.- Emplea trminos en forma espontnea y natural.a) Habla informalb) Lxicoc) Propiedadd) Habla formal

66.- Son palabras que tienen un significado distinto, pero constan de elementos fonticos y ortogrficos parecidos.a) Homgrafosb) Parnimosc) Arcasmosd) Homfonos

67.- Son palabras con significado similar.a) Sinnimasb) Parnimosc) Arcasmosd) Homfonos68.- Son palabras cuya grafa es la misma, pero significado y pronunciacin diferente.a) Homgrafosb) Parnimosc) Arcasmosd) Homfonos69.- Expresin o giro que no est en uso.a) Homgrafosb) Parnimosc) Arcasmosd) Homfonos

70.- Botas-votas es un ejemplo de este tipo de palabras.a) Homgrafosb) Parnimosc) Arcasmosd) Homfonas

71.- Se refiere al uso de las cualidades de la voz.a) Kinsicab) Paralenguajec) Proxmicad) Apariencia Fsica

72.- Es el estudio de los movimientos corporales.a) Kinsicab) Paralenguajec) Proxmicad) Apariencia Fsica

73.- Se refiere al uso de la distancia fsica.a) Kinsicab) Paralenguajec) Proxmicad) Apariencia Fsica

74.- Es la parte del discurso donde se exponen los razonamientos quesustentan la proposicin.a) Discursob) Exordioc) Disertard) Comprobacin75.- Significa reflexionar o razonar metdicamente sobre un tema.a) Discurso

b) Exordioc) Disertard) Comprobacin

76.- Parte del discurso que se realiza para captar el inters del pblico.a) Discursob) Exordioc) Disertard) Comprobacin

77.- Es el arte de hablar en pblico.a) Discursob) Exordioc) Disertard) Comprobacin

78.- Estos textos son el resultado de las investigaciones de hombres especializados en las diversas reas del conocimiento humano.a) Literariosb) Cientficosc) Tcnicosd) Informativos

79.- Estos tipos de textos se distinguen por dar la informacin y el enjuiciamiento pblico, oportuno y peridico de los hechos de inters colectivo.a) Literariosb) Cientficosc) Tcnicosd) Informativos

80.- El gnero dramtico es una subdivisin de este tipo de textos.a) Literariosb) Cientficosc) Tcnicosd) Informativos

81.- Este gnero discursivo informa sobre los hechos, ofrece una opinin de quien lo escribe.a) Resumenb) Sntesisc) Comentariod) Resea

82.- Es una breve exposicin descriptiva o crtica de la totalidad o parte de una obra.a) Resumenb) Sntesisc) Comentariod) Resea

83.- Es expresar la esencia del asunto en trminos breves y precisos, utilizando las palabras del autor.a) Resumenb) Sntesisc) Comentariod) Resea

84.- Es una composicin donde se exponen, analizan y comentan de manera clara ideas alrededor de un tema. Interpretacin personal de un tema.a) Resumenb) Sntesisc) Ensayod) Resea85.- Son las ideas principales de una obra expresadas con nuestras propias palabras.a) Resumenb) Sntesisc) Ensayod) Resea86.- Se define como la interrogacin de un experto, sobre un tema dado.a) Discursob) Discusinc) Entrevistad) Conferencia.

87- La prctica de la entrevista tiene varios finesa) Respetar la confiabilidad, tener tacto al indagar, saber aclarar lo expuestob) Estimula el inters, ser aceptado en un empleo, ahorra tiempoc) Intercambio de informacin, se da la discusin, parafraseard) Se gana soltura en la expresin, se escucha con atencin, mejora el pensamiento

88.-Es una forma de discusin seria y sistemtica, que nos permite descubrir alternativas, tomar decisiones y llegar a un consenso.a) Entrevistab) Discusinc) Forod) Discurso89. Este tipo de discurso lo utilizamos para formar, reforzar o cambiar actitudesa) Discurso intuitivob) Discurso persuasivoc) Discurso improvisadod) Discurso ledo

90.- Cuando se realiza toda conversacin o discurso ste debe presentar pruebas y razonamientos llamadosa) Propsitosb) Pensamientosc) Razonamientosd) Argumentos91.- Significa una aseveracin de juicio que identifica los asuntos bajo controversiaa) Propsitob) Proposicinc) Polticad) Pensamiento crtico

92.- Es el proceso que consiste en hacer o probar inferencias con base en hechosa) Pensamientob) Resuelto

c) Discursod) Razonamiento

crea una excelente relacin con nuestros receptores o clientes

93.- Son fuentes primarias de informacina) Carteles,discoscompactos,bandas magnticasb) Pinturas, dibujos, observarc) Diarios, revistas, proyectos de investigacind) Fibras pticas, internet, disquets

94.- Es el motivo que se tuvo para realizar una investigacin y a la importancia de trabajar sobre el tema elegidoa) Justificacinb) Objetivosc) Fundamentacind) Metodologa

95.- Se realiza tomando en cuenta los conocimientos de lecturas previas, del panorama general del tema, de los aspectos que se desarrollan y conceptos sobre los cuales se ha trabajoa) Bibliografab) Fuentesc) Metodologad) Fundamentacin

96.- Son dos aspectos fundamentales a considerar en la confiabilidad de la informacina) Metodologa y objetivosb) Bibliografa y fundamentacinc) Valor y confiabilidadd) Valor y argumentacin

97.- En general, es aquella que sirve para ordenar, redactar, conservar y recordar la informacin que se integra en el trabajo de investigacin, junto con las ideas de autores que se vayan a comentara) Fuente documentalb) Registro de sntesisc) Ficha de referencia bibliogrficad) Registro textual

98.- Es plasmar las ideas del autor tal cul las expreso e iran entre comillasa) Registro textualb) Registro de comentarioc) Registro de parfrasisd) Registro de resumen

99.- Consiste en expresar por escrito los pensamientos previamente ordenados de manera que se produzca un todo correcto, armonioso y capaz de ser debidamente comprendido.a) Discusinb) redactarc) parafraseard) procesar informacin

100.- Es un documento escrito con objetivo definido, ideas claras y precisas, en forma breve, cordial y coherente quea) Oficiob) Curriculumc) Carta comerciald) Aviso101.- Son caractersticas de una redaccin eficientea) Claridad, concisin, sencillezb) Concisin, rapidez, fluidezc) Presentacin, rapidez, cordialidadd) Sencillez, armonioso, comprensible

102.- Es conocido como resumen (etimolgicamente significa, carrera, transcurso de la vida)a) Bibliografab) Documento personalc) Ttulod) Curriculum

103.- Es un escrito que resume lo que se trat en una junta y que se distribuye entre las personas que estuvieron en la junta para conocer los acuerdosa) Actab) Acuerdoc) Sntesisd) Oficio104.- Es conocer exactamente quin es la persona? y conocer su perfil que sea benfico para mi empresa o negocio.a) Entrevista de negociob) Entrevista de opininc) Entrevista exclusivad) Entrevista laboral

105.- Desarrolla la capacidad de anlisis y nos crea un juicio crticoa) entrevista laboralb) discusinc) discursod) conversar

FORMACION SOCIOCULTURAL II

1. Es la que se encarga de estudiar a la empresa, la conducta del consumidor, la produccin y los costos.a) Microeconoma.b) Macroeconoma.c) Economa.d) Ninguna de las anteriores

2. Representa la suma de los costos fijos mas los variablesa) Costos totalesb) Costos fijosc) Costos variablesd) Costos externos

3. Es la expresin monetaria que se le otorga a un producto o servicioa) Costo unitariob) Precio

c) Valor de usod) Ninguna de las anteriores

4. Es el estudio del conjunto de los agregados econmicos tales como el desempleo, inflacin y producto interno bruto.a) Microeconoma.b) Macroeconoma.c) Economa.d) Ninguna de las anteriores.

5. Es el aumento generalizado en el nivel de precios.a) Demandab) Oferta.c) Inflacin.d) Devaluacin.

6. Es la que se encarga de establecer los planes y elegir los medios para llegar a ella.a) Planeacin.b) Direccin.c) Control.d) Ninguna de las anteriores.

7. Representa los grupos de trabajo, es decir la estructura de la empresaa) Empresa.b) Organigrama.c) Divisin de trabajo.d) Ninguna de las anteriores

8. Organizacin que se lleva acabo dentro de la empresa.a) Organizacin formalb) Organizacin Informalc) Organizacin lineald) Organizacin Funcional

9. Es orientar los grupos de trabajo hacia los objetivos de la empresa.a) Direccinb) Planeacinc) Controld) Ninguna de las anteriores

10. Consiste en corregir los desvos de una actividada) Organizacin.b) Control.c) Planeacin.d) Direccin.

11. Es el grupo social que a travs del capital y el trabajo, producen bienes o servicios logrando satisfacer las necesidades de la sociedad.a) Equipo.b) Empresa.c) Consejo Administrativod) Ninguna de las anteriores

12. Como se clasifican las empresas de acuerdo su giroa) Publicas y privadas.b) Mixtas y transnacionales.c) Industriales, comerciales y servicios.d) Industriales y de servicios.13. Cuales sonlas reas de responsabilidad de una empresa.a) Finanzas, Mercadotecnia, Produccin y Recursos Humanos.b) Finanzas, Compras, Ventas y Produccin.c) Produccin, Almacn, Mercadotecnia y Recursos Humanos.d) Ninguna de las anteriores14. CualessonlascienciasAuxiliaresdela Administracin.a) Sociologa, Matemticas y Contabilidad.b) Agronoma, Biologa y Qumica.c) Mercadotecnia, Derecho y Finanzas.d) Ninguna de las anteriores.

15. Cul es el propsito de la planeacin.a) Disminuir el riesgo al fracaso.b) Definir las actividades.c) Crear los grupos de trabajo.d) Orientar a los trabajadores.

16. Cual es el propsito de la organizacina) Disminuir el riesgo al fracaso.b) Definir las actividades.c) Eliminar la duplicidad de trabajod) Orientar a los trabajadores.

17. Como pueden clasificarse los productos.a) De compra, especiales, e intermedios.b) Necesarios, apropiados y tiles.c) Industriales, Necesarios y Especialesd) Ninguno de las anteriores.

18. Como pueden clasificarse los servicios.a) Servicios sobre bienes y beneficio para la gente.b) Servicios generales.c) Servicios al publico.d) Ninguna de las anteriores.19. Cul es son la etapa inicial del plan de negocios.a) Identificacin del proyecto.b) Anlisis tcnico.c) Arranque.d) Instalacin.

20. Es el anlisis que muestra la rentabilidad del proyecto.a) Viabilidad econmica-financiera.b) Anlisis tcnico.c) Arranque.d) Instalacin.

21. Consiste en crear la estructura de trabajo de la empresa.a) Ideab) Organizarc) Prototipod) Plan

22. Es el diseo o modelo del producto o servicio.a) Plan de Negociosb) Ninguna de las dosc) Prototipo

d) Idea

23. La organizacin se divide en:a) Divisin de Trabajo y Coordinacinb) Orden y Disciplinac) Equidad y Ordend) Ninguna de las anteriores

24. Los organigramas se representa de maneraa) Vertical, Horizontal , Circular y Mixtob) Circular Y Mixtoc) Ninguna de las anterioresd) Ascendente y descendente

25. Es la separacin y delimitacin de las actividadesa) Coordinacinb) Jerarquac) Divisin del Trabajod) Departamentalizacin

26. Son representaciones graficas de la estructura formal de una empresa.a) Organigramab) Nivelc) Descripcin de funcionesd) Jerarqua e)27. Es agrupar en departamentos las actividades de trabajo que son similares.a) Jerarquizacinb) Departamentalizacinc) Ninguna de las anterioresd) Divisin de trabajo

28. Los organigramas se clasificana) Por su objeto, rea y contenidob) Analticos, generales y estructuralesc) Generales y Departamentalesd) Ninguna de las anteriores

29. Tipo de representacin de un organigrama donde los niveles van del centro hacia fuera.a) Horizontalb) Verticalc) Circulard) Mixto

30. Los niveles jerrquicos se representan de izquierda a derecha en un organigrama.a) Mixtob) Circularc) Horizontald) Ninguno de las anteriores

31. Son vinculaciones entre los seres humanoso personas.a) Relaciones Humanasb) Relaciones Publicasc) Ninguna de las anterioresd) Relaciones Laborales32. Es el reflejo exterior de nuestro ser interior, suma de nuestras caractersticas.a) Carismab) Personalidadc) Ninguna de las anterioresd) Responsabilidad

33. La administracin del cambio se enfoca .a) Comunicacin, Motivacin y Beneficio del personalb) Liderazgo, Motivacin y Comunicacinc) Divisin del Trabajod) Ninguna de las anteriores

34. Etapas del proceso de cambio.a) Cambio y Motivacinb) Descongelamiento, Cambio y Recongelamientoc) Participacin, Colaboracin y Apoyod) Ninguna de las anteriores

35. Se encarga de la obtencin de fondos y suministro del capital para la empresa.a) Mercadotecniab) Recursos Humanosc) Ninguna de las anterioresd) Produccin

36. Los elementos necesarios del rea de produccin.a) Hombre, Maquinaria y Materia Prima.b) Hombre, Dinero y Equipo.c) Materia Prima, Equipo y Materiales.d) Ninguna de las anteriores37. Funciones del rea de produccin.a) Ingeniera del producto.b) Promocin.c) Capacitacind) Presupuestos

38. Es el medio mas utilizado para disponer de los fondos de una cuenta corriente bancaria, pero no la nica forma.a) Chequeb) Letra de cambioc) Pagared) Ninguna de las anteriores

39. Es un titulo por medio del cual una persona se obliga a pagar a la orden de otra persona una cantidad, en una fecha determinada.

a) El avalb) Letra de cambioc) Pagarad) Cheque

40. Forma de organizacin social integrada por personas fsicas con base en intereses comunes y propios de solidaridad, y ayuda mutua.a) Sociedad Annimab) Sociedad en comandita simple.c) Sociedad Cooperativad) Ninguna de las anteriores

41. Es aqulla que existe bajo una razn social y en la que todos los socios responden de modo subsidiario , ilimitada y solidariamente.a) Sociedad en nombre colectivo.b) Sociedad en comandita por accionesc) Sociedad Annimad) Sociedad Cooperativa

42. Es aquella que se compone de uno o varios socios comanditados seguido de las palabras y compaa.a) Sociedad en comandita simpleb) Sociedad en comandita por accionesc) Sociedad Annimad) Ninguna de las anteriores.

43. Es aquella que se constituye entre socios que solamente estn obligados al pago de sus aportaciones, sin que las partes sociales puedan estar representadas por ttulos negociables.a) Sociedad de responsabilidad limitada.b) Sociedad en comandita por accionesc) Sociedad Annimad) Sociedad Cooperativa

44. Es la tensin de cualquier demanda sobre la persona que requiere un manejo del comportamiento.a) Estrsb) Personalidadc) Responsabilidadd) Ninguna de las anteriores

45. Es impulsar o guiar a los trabajadores para que desempeen la actividad.a) Responsabilidad.b) Motivacinc) Honestidadd) Ninguna de las anteriores46. Cuales son las resistenciaspsicolgicas que impiden el cambio.a) Costos econmicos del cambiob) Temor a lo desconocidoc) Intereses establecidosd) Ninguna de las anteriores

47. Como se clasifica las empresas de acuerdo a su capital.

a) Publicas, Privadas, Transnacionales y Mixtasb) Industriales, Comerciales y Servicios.c) Chica, Mediana y Granded) Ninguna de las anteriores

48. Cual es la ley que establece la seguridad del trabajadora) Ley de Sociedades Mercantilesb) Ley Ambientalc) Ley General de Saludd) Ninguna de las anteriores

49. Es el diseo de las instalaciones de la planta.a) Ingeniera Industrial.b) Ingeniera de la Plantac) Ingeniera del Productod) Abastecimiento.

50. Es establecer los estndares necesarios para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad.a) Ingeniera Industrial.b) Ingeniera de la Plantac) Ingeniera del Productod) Planeacin y Control de la Produccin.

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

COMPLETE LOS SIGUIENTES ENUNCIADOS

1.- El estudio de mercado es la aplicacin de un conjunto de tcnicas tiles para obtener informacin sobre la evolucin de la demanda, la oferta y la comercializacin de un bien o servicio a ser producido o brindado por un proyecto de empresa. Dicha informacin se analizara para determinar si existe o no una demanda insatisfecha, tambin llamada potencial, y en caso afirmativo, cuantificar su magnitud y perspectiva por un periodo denominado horizonte de planeacin del proyecto.

2.- La estructura bsica o contenido de un estudio de mercado se integra por:

a) la caracterizacin del bien o servicio,b) el diagnstico de la situacin actual de la demanda y la oferta, c) el pronstico de la situacin y la oferta, yd) el anlisis y la propuesta del sistema de comercializacin.

3.- La caracterizacin del bien o servicio es la tarea que resume las caractersticas que el bien o servicio pueda o deba tener, a fin de que la descripcin cualitativa del mismo satisfaga:

a) Estndares internosb) El compromiso que se contrae con el consumidor o usuario.c) Las normas de calidad que edita la direccin general de normas (D.G.N.) de la secretaria de comercio y fomento industrial (SECIFI), en caso de que existan para bien considerado

Y tiene por objetivo:

a) Que se den menos sustitutosb) Que la cantidad demandada tienda a mantenerse mas o menos fija ante variaciones, sobre todo, al considerar incrementos de precios.

4.- Por demanda entendemos por la cantidad de bienes o servicios que el mercado requiere, a fin de procurar la satisfaccin de una necesidad, a cambio de un precio determinado, tiene por propsito determinar las fuerzas que afecta los requerimientos del mercado.

5.- Por oferta entendemos por la cantidad de bienes o servicios que cierto numero de productores esta en posibilidad de poner a disposicin del mercado a un precio determinado y su propsito es medir las cantidades o condiciones que una economa quiere y puede poner a disposicin un bien o servicio.

6Qu entiende por estimacin de la participacin del proyecto en la demanda potencial o insatisfecha?

7Porque es importante el anlisis de precios en un estudio de mercado?

8 Que entiende por canal de comercializacin?

9 En una situacin de alta competitividad qu tipo de canal de comercializacin escogera para su proyecto y diga porque?

RELACIONE LOS CONCEPTOS CON LOS TERMINOS

El nivel de demanda depende factores comoEl anlisis de la demanda considera:Las fuentes secundarias de informacin son:Las fuentes primarias de informacin son:A nivel de pas por demanda se entiende:Son elementos de definicin de la oferta:En un anlisis de la oferta a veces de resulta de importancia disponer de informacin...El consumo nacional aparente se calcula con la formula:La demanda potencial insatisfecha se calcula con la formulaAquellos que renen la informacin escrita (12 ) Numerodeproductores, localizacin,capacidad instalada.(15)Sobrelaimportaciny exportacin(16)La necesidad del bien o servicio, el precio y el nivel deingreso(10)Fuentesdeinformacin secundariasyprimarias(11)Estn constituidas por el propio consumidor (13) Consumo nacional aparente (14)CNA=PN+I-E (17) CNA=PN+I-E-1 ( )DP=DEMANDA-OFERTA- DI( )DPI=DEMANDA-OFERTA (18).

19Cul es el propsito de realizar el estudio tcnico? (pg.31)El propsito es dar a conocer donde se va a producir, como se va a producir, cuanto y cuando se va a producir

20Cules son las fases que componen el estudio tcnico?

a) Determinacindelalocalizacindela microempresab) Determinacin del tamao de planta para la microempresac) Estudiodeingenieradelproyectopara microempresad) Organizacin de la microempresa

21 A que se refiere la determinacin de la localizacin del proyecto?

22Cul es el propsito de la localizacin?

23Cules son las dos etapas que se consideran para hacer estudio de localizacin? (pg.31)

a) Seleccionar el rea geogrfica general en donde se estima conveniente localizar la planta de la microempresa (macrolocalizacion)b) Definir la ubicacin precisa donde se instalara la planta (microlocalizacion)

24Por qu es de lo mas importante analizar la ubicacin y caractersticas del mercado y de las fuentes de abastecimiento de materias primas en el estudio de la localizacin?

25 Indique otros factores que se analizan y se consideran comparativamente en estudio de la localizacin a nivel de seleccin del rea geogrfica general

26 En la definicin de la ubicacin precisa o de terreno, cual es la informacin bsica que debe considerarse para escoger la mejor opcin

Tipo de construccin a realizarse Superficie necesaria y para expansin Necesidades de lneas ferroviarias, carreteras y otros medios de transporte Requerimientosdeconsumodeenerga elctrica, agua y otros servicios Requerimientos de cimentaciones e instalaciones para maquinaria y equipo El flujo y transporte de los materiales a utilizar dentro del proceso

27 En la valoracin de diferentes alternativas, a que se refiere las valoraciones de tipo cuantitativo y las de tipo cualitativo

28Cul es el propsito del anlisis denominado determinacin de tamao del proyecto?(pg.37)

29Qu entiende por tamao de un proyecto?

30Diga que entiende por capacidad instalada y capacidad real de operacin?

31 Mencione siete (7) factores que determinan el tamao del proyecto.

32Cules son los dos propsitos del estudio de ingeniera del proyecto.

33Cules son los tres pasos que se deben considerar en el desarrollo del estudio de ingeniera?

34Cules son las principales acciones a seguir, as como los elementos de informacin que debern considerarse en el desarrollo de la fase de ingeniera del proyecto?

35A qu se refiere la organizacin jurdica de la empresa?

34De que trata la organizacin tcnica administrativa?

35cul es el objetivo del estudio financiero de los proyectos de inversin?

36Cules son los tres tipos de inversin que participan en un proyecto?

37 De ejemplos de conceptos de cada uno de los tres tipos de inversin.

38 La suma de inversin fija, la diferida y el capital de trabajo representa...

39 Cmo define usted los presupuestos?

42. puede usted definir en el presupuesto de inversiones y reinversiones de un proyecto, los

componentes o tipos de inversin y los conceptos que le corresponden, as como los encabezados de las dems columnas?

INVERSIONEYREINVERSIONESDURANTEEL HORIZONTE DEL PROYECTOConceptos de inversinMonto de la inversin durante el ao (millones de pesos)

123456

43. Dentro de los conceptos de la inversin fija, cuales son los depreciables y los no depreciables?

44. En el rengln de inversin diferida Por qu se dice que es amortizable, no depreciable y que no se recupera como activo depreciado en la liquidacin de proyecto?

45. Porque cree usted que es importante la definicin y gestin del capital de trabajo en un proyecto?

46. Cules so los conceptos que se consideran dentro del rengln de capital de trabajo?

47. A que se el presupuesto de financiamiento?

48. Indique las principales fuentes de financiamiento de un proyecto.

49. Cules son los dos tipos de crdito bancarios que participan para el financiamiento de proyectos?.

50. El crdito de avio se usa para financiar?

51. Programa de inversin de un proyecto puede ser financiado con:

A) con recursos propios, recursos ajenos o la combinacin de ambos.B) con crditos propios, capital de trabajo e inversiones diferentes.C) Ninguna de las dos.

52. presupuesto de ingresos del proyecto est formado por los presupuestos de:

A) Otro ingreso y unidades producidas.B) Unidades producidas, ventas y otros ingresos.c) Por ninguno de los dos.

53. El presupuesto de unidades producidas tiene como propsito central:

A) Definir el ritmo de crecimiento del proyecto de acuerdo a las demandas de mercado.

B) Mostrar la cantidad de unidades a producir adema de sealar las existencias iniciales y finales de cada articulo durante todos los periodos que contenga el proyecto.C) Ninguno de los dos.

54. El presupuesto de ingresos y ventas se obtiene multiplicando:

A) El nmero de unidades vendidas por el precio de nuestro producto en el mercado.B) los ingresos por las ventas.C) Ninguna de las dos.

55. El presupuesto de otros ingresos tiene como objeto considerar:

A) el ingreso por la venta del producto principal.B) cualquier otro ingreso que se tuviera.C) ninguna de las dos.

COMPLETE LOS SIGUIENTES CONCEPTOS

56. Los costos directos:

57. El presupuesto de costos directos se integran por los renglones de:

58. Los costos indirectos:

59. El presupuesto de costos indirectos se integra por conceptos como:

60. A los costos indirectos se le conoce tambin como:

61. Conceptos como los de:62. Concepto como los de gastos de venta, gastos de administracin, gastos financieros e impuestos son:.

63. El clculo de presupuesto de materias primas se basan de las ventas y las unidades a producir y tiene como:

64. El clculo de presupuesto de mano de obra tiene como propsito de

65. El presupuesto de mano de obra el costo se calcula: SUBRAYE EL COMPLEMENTO CORRECTO66. Debe tenerse cuidado que el sueldo del personal:

a) no sea inferiorb) sea inferioresc) sea igual

a los marcados para la zona econmica de que se trate.

67. El presupuesto de mano de obra se obtiene multiplicando

a) la suma de unidades por el salario convenidob) el precio de venta por las unidadesc) el importe de pago convenido por unidad, por el numero de unidades producidas

68. Problema: la planta de muebles Le morgue cuenta con tres trabajadores con quienes convino el pago de$100.00 por unidad y produjeron lo siguiente. El No. 1, 5 unidades; el No. 2, 10 unidades; y el trabajador No. 3, 3 unidades. Por ello el presupuesto de mano de obra directa es:

a)$1900b)$1800c)$1950

69. Asimismo la mano de obra indirecta representara

a) el mismo costo durante todos los periodosb) el costo que los empresarios se decidan a pagarc) el costo proporcional a los ingresos

70. El presupuesto de gastos indirectos tiene como objeto conocer todos aquellos costos o gastos que intervienen en forma indirecta en la:

a) comercializacinb) produccinc) produccin y venta

71. Son ejemplos de gastos indirectos

a) empaque y embalaje, pago de obrerosb) energa elctrica, agua, depreciacinc) ninguno

72. a la suma de los tres presupuestos: materia prima, mano de obra y gastos indirectos, se conoce con el nombre de

a) presupuesto de costo de operacinb) presupuesto de costo de produccinc) presupuesto de costo variable

73. Al presupuesto de gasto de operacin, tambin se le conoce como:

a) gastos generalesb) gastos antes de impuestosc) presupuestos de gastos antes de venta

74. Son ejemplos de gastos de venta:

a) material de empaque, fletes, comisionesb) sueldo de la secretaria, luz y telfono de la oficina, depreciacin del equipo de oficinac) pago de intereses, comisiones por apertura de crditos

75. Son ejemplos de gastos de administracina) erogaciones para vender el producto

b) Concepto de ingreso o costoAo 1Ingresos por ventaCosto de lo vendido (costos directos)Utilidad brutaGastos indirectos operativos (costos indirectos)de fabricacinde administracinde ventasdepreciacin- amortizacionutilidad de operacin otros ingresos por venta gastos financieros amortizacin de perdidas anterioresUtilidad gravable Impuestos sobre la renta Reparto de utilidades Utilidad neta399.1227.7131.668.813.434.514.939.8157.310.70.039.814.323.9821.5gastos necesarios para la administracinc) el costo de los recursos financieros

76. la preparacin del presupuesto de los impuestos conlleva a considerar: los presupuestos de ventas, costos de produccin y gastos de operacin, y aplicar:

a) tasas financierasb) las tasas impositivas en vigorc) IVA y el 3% sobre inversin

77. el presupuesto financiero se refiere a:

a) Presupuesto de origen y aplicacin de los recursosb) el financiamiento de la inversinc) ningunoy es importante porque

a) muestra la visin financiera del proyectob) muestra la factibilidad financiera de la empresac) ninguna de las dos

78. para elaborar los estados financieros pro forma se requiere contar con:

a) los renglones que lo integranb) los presupuestos que lo integranc) ninguno de los dos

79. Estos estados financieros pro forma tienen el propsito de:

a) mostrar la situacin financiera futura de la empresab) mostrar los renglones de financiamiento, previos a la forma realc) ninguno

RELACIONE CON EL TRMINO DEL CONCEPTO.

A) Tasa impositiva considerada: 36% de U.A-IB) Tasa impositiva considerada: 10.0 %. BALANCE GENERAL PROFORMA

80. a) Balance general

81. b) Estado de resultados

82. c) Flujo de cajaPor medio de el se puede mostrar la capacidad de pago de la empresa () Sirve para calcular la utilidad o perdida en la operacin en un periodo determinado ( )En este informe se encuentra resumida la situacin financiera del proyecto, a una feche determinada. ()

conceptoAo 1Activo circulantecaja y bancosinventario de materia prima inv. De producto terminado cuentas por cobrarIVA acreditableFlujo netoTerreno obra civildepreciacin acumulada equipo de proceso depreciacin acumulada equipo de oficina depreciacin acumulada equipo auxiliar depreciacin acumuladadeferido neto constitucuion juridica amortizacin acumulada puesta en marcha amortizacin acumulada gastos preoerativos amortiazacion acumulada total activopasivo circulanteISR por pagar PTU por pagarPrestamos bancarios (corto plazo), porcion circulante L.PLargo plazo Prestamo bancario de largo plazo.654.9371.4238.40.718.6170.52.187.422.075.037.55.02.51.00.524.71.00.50.50.523.211.5450.1254..989.724.90.0278.60.0278.6COMPLETE LOS RENGLONES DE LOS SIGUIENTES ESTADOS FINANCIEROS.

83. ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA (DEL 1 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2006)

Total de pasivoCapital Capita socialUtilidades por aplicar de ejerciciosAnterioresUtilidades por aplicar del ejercicioTotal capitalSUMA PASIVOS Y CAPITAL171.5328.6134.6171.5450.16.- Cual es la temperatura ptima para efectuar la fermentacin actica:

FERMENTACIONES AGROINDUSTRIALES

1.- Es un alcohol trivalente, en estado puro tiene aspecto de lquido espeso e incoloro.a).- Metanol b).- Etanolc).- cido actico d).- Glicerina

2.- Este aminocido se produce durante la fermentacin alcohlica:a).- Pectinas b).- Solutina c).- Leucina d).- Benzoatos

3.- La temperatura de ebullicin del agua a presin de 1 atmosfera es de:a).- 100 Cb).- 78.37 Cc).- 118 Cd).- 68 C

4.- La formula del etanol es:

a).- CH3 CH3 OH b).- CH3 CH2 OHc).- CH3 CH2 CH2 COHd).- CH3 CH2 CH2 CH2 COOH

5.- Es un compuesto que interviene activamente durante la fermentacin alcohlica y aporta el grupo NAD:a).- ADPb).- Sulfato de magnesio c).- Levadurad).- ATP

a).- 40 Cb).- 28 a 30 Cc).- 10 Cd).- 60

7.- La temperatura de ebullicin del alcohol, es de: a).- 100 Cb).- 78.37 Cc).- 118 Cd).- 68 C

8.- Durante el desarrollo de una fermentacin alcohlica ptima, la concentracin de Brix debe:a).- Permanecer constante b).- Aumentarc).- Disminuird).- Ninguna anterior

9.- Durante el desarrollo de una fermentacin alcohlica ptima, la concentracin de acidez debe:a).- Permanecer constante b).- Aumentarc).- Disminuird).- Ninguna anterior

10.- Cual es el la concentracin ptima de alcohol que se debe alcanzar durante una fermentacin alcohlica:a).- 0 G.L.b).- 50 G.L.c).- 8-14 G.Ld).- 30-35 G.L.

11.- El peso especifico del alcohol a 20 C, es de: a).- 1.00b).- 0.7894c).- 1.2613d).- 1.0492

12.- Para producir ms alcoholes superiores durante la fermentacin alcohlica se necesita agregar:a).- Aminocidos b).- Etanolc).- cido actico d).- Glicerina

13.- La densidad (g/ml) del cido actico a 20 C, es de:

a).- 1.00b).- 0.7894c).- 1.2613d).- 1.0492

15.- Es un compuesto que interviene activamente aportando grupos fosfato durante la fermentacin alcohlica ya que posee tres grupos fosfato:a).- ADPb).- Sulfato de magnesio c).- Levadurad).- ATP

16.- Es un compuesto que interviene activamente durante la fermentacin alcohlica y aporta el in Mg ++:a).- ADPb).- Sulfato de magnesio c).- Levadurad).- ATP

17.- Cual es el M.O. ms importante para la fermentacin actica:a).- Acetobacterb).- Saccharomyces cerevisae c).- BALd).- Aceticuamicro

18.- La temperatura de ebullicin del cido actico, es de: a).- 100 Cb).- 78.37 Cc).- 118 Cd).- 68 C

19.- Durante el desarrollo de una fermentacin alcohlica ptima, la concentracin de etanol debe:a).- Permanecer constante b).- Aumentarc).- Disminuird).- Ninguna anterior

20.- Cual es el M.O. ms importante para la fermentacin alcohlica:a).- Acetobacterb).- Saccharomyces cerevisaea c).- BALd).- Aceticuamicro

21.- Si durante la determinacin de la acidez de 10 mL de un vino se gastan 4 mL de NaOH al 0.1 N, cual ser la acidez como cido tartrico:

a).- 2 g/Ltb).- 4 g/Ltc).- 4.5 g/Ltd).- 3 g/Lt

22.- Las bacterias cido lcticas requieren para su crecimiento ptimo, presencia de:a).- Vitaminas del grupo B b).- Vitamina Klc).- Vitamina C d).- Vitamina T

23.-LasbacteriasBALheterofermentativasse caracterizan por producir:a).- 90 % cido lcticob).- 50 % cido lctico, 30 % de cido actico y CO2c).- Alcohol d).- ATP

24.- Los microorganismos iniciadores en la elaboracin de Yogur son:a).- Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus b).- Penicillium roquefortic).- Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremorisd).- Lactococcus sp. y Penicillium camemberti

25.- La formacin de ojos u hoyuelos en los quesos se debe a la produccin de:a).- Bixido de azufre b).- Bioxido de potasio c).- Bixido de carbono d).- Acetatos

26.- Los microorganismos iniciadores en la elaboracin de Queso Brie son:a).- Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus b).- Penicillium roquefortic).- Lactococcus lactis subsp. lactis y Lactococcus lactis subsp. cremorisd).- Lactococcus sp. y Penicillium camemberti

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