EXAMEN DE SEGURIDAD E HIGIENE DE FRUTAS HORTALIZAS Y AZUCARES

1. Toda Aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, trasformación, elaboración, envasado, almacenamiento y trasporte, distribución venta suministro y servicio se llama ____________________________

2. ________________________________ es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio, causando inestabilidad, desorden daño o malestar, en un ecosistema o en el medio físico o en un ser vivo.

3. A la reacción del organismo a la entrada de cualquier sustancia toxica, que cause lección o enfermedad se llama_________________________

4. Se en tiende por ________________________ alimentaria, toda enfermedad aguda atribuible al consumo reciente de alimentos.

5. El concepto _______________________ es definido como el estado de completo bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de afecciones.

6. A la acción y el efecto de pasteurizar se llama____________________________

7. Los ________________________ son sustancias toxicas, virus, parásitos, bacterias, hongos y toxinas que se

producen por la mala manipulación y falta de higiene en los alimentos.

8. _____________________________ son microorganismos unicelulares cuyo tamaño suele oscilar entre los 0,5 a 5 micrómetros son los organismos mas abundantes en la tierra siendo en su mayoría inocuos para el ser humano.

9. Se define como aquel ser vivo que nutre a expensas de otro, llamado hospedador, sin que le aporte un beneficio______________________________

10. Curiosamente los _______________________ se definen como parásitos intracelulares obligados, esto quiere decir que para poder multiplicarse necesitan de la maquinaria genética de la célula.