evento internacional “cacao de excelencia” francia - 2015
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EVENTO INTERNACIONAL“CACAO DE EXCELENCIA” FRANCIA - 2015
PRESENTACIÓN
La edición 2015 del Programa Cocoa of Excellence (CoEx) y de los International Cocoa Awards (ICA), se celebrará durante el Salon du Chocolat en París, Octubre de 2015.
Esta iniciativa ha sido organizada por varias instituciones de investigación, fabricantes de chocolate y organizaciones cacaoteras. El Programa Cocoa of Excellence es el punto de entrada de los agricultores para participar en los International Cocoa Awards, competencia única de este tipo, que reconoce el trabajo de los agricultores de cacao y celebra globalmente la diversidad de sabores de cacao.
VISION DEL PROGRAMACOCOA OF EXCELLENCE
Lograr la profesionalización de los productores de cacao y la sostenibilidad a largo plazo de las
cadenas de suministro del cacao.
Ello, gracias al reconocimiento, la preservación y la valorización de la diversidad del cacao y
también a la promoción internacional del cacao de alta calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICIOS
Concientizar a lo largo de la cadena de suministro del cacao sobre la oportunidad de producir cacao de alta calidad, como resultado de la diversidad genética, las particularidades regionales “terroir”, y de la artesanía de quienes preparan el cacao;
Facilitar el desarrollo de vínculos entre productores y los operadores de la cadena de suministro (proveedores de cacao de alta calidad, fabricantes de chocolate, etc.);
Exponer e informar a los cacaoteros, fabricantes de chocolate y consumidores acerca de la diversidad de sabores que existen en el cacao de alta calidad;
Estimular y aumentar la capacidad de los países productores para reconocer, buscar y mantener la calidad y la diversidad del cacao.
“CACAO DE EXCELENCIA”
COMITÉ ORGANIZADOR INTERNACIONAL
Bioversity International,
CIRAD y
“Event International” (organizadores del Salón del Cacao y Chocolate)
PATROCINIO
Centros de investigación,
Industrias de chocolates y
Organizaciones de cacao.
COMITÉ ORGANIZADOR NACIONAL - PERÚ Asociación Peruana de Productores de Cacao
APPCACAO
Ministerio de Agricultura – Dirección General de Negocios Agrarios.
Cámara Peruana del Café y Cacao.
Laboratorios INASSA – International Analytical Servicies S.A.C.
SENASA - Servicio Nacional de Sanidad Agraria
COLABORADORES
INFORMACIÓN GENERAL Se inicia desde el noviembre 2014 a abril 2015. La
premiación se realizará en París (Nominación del “International Cocoa Awards”) en el Salon du Chocolat (29 de octubre al 02 noviembre 2015)
Cada muestra de pepas de cacao se transformará en licor de cacao y chocolate no templado que se evaluará (catados a ciegas) por un jurado compuesto de peritos internacionales especialistas de la evaluación sensorial.
A partir de esta evaluación se seleccionarán 50 muestras de alta calidad que representen la diversidad de perfiles de calidad y de sabores y de los orígenes geográficos y genéticos de las muestras recibidas de los países productores.
Se realizará la evaluación (catados de ciegas) de estas muestras por parte de un jurado profesional (principalmente fabricantes de chocolates y comerciantes de cacao). Las mejores muestras recibirán la distinción de International Cocoa Awards 2015 (distinción honorifica sin valor monetaria) que se celebraran en el Salon du Chocolat en París en Octubre de 2015.
Perú participará con 10 muestras (comerciales o experimentales)
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Recepción de Muestras
Lugar
Hasta el 13 de marzo 2015
Laboratorio INASSA, Av. La Marina Nº 3035 San Miguel, Lima
Codificación de Muestras16 de marzo 2015
Evaluación de Muestras 17 y 18 de marzo 2015
Lugar: Laboratorio APPCACAO
Certificación Fitosanitaria
19 de marzo 2015
Envío a Francia 20 de marzo 2015
REQUISITOS GENERALES DE PARTICIPACION
A. MUESTRAS
Contenido de humedad:
7 – 8% máximo
Prueba de corte : Pizarroso (menos de 3%)
Hongos (menos de 3%)
Otros defectos (menos de 3% granos partidos, picados, germinados, podridos, planos,...)
Tamaño de grano uniformes.
B. TÉCNICO - ADMINISTRATIVO
Poder contar con un contenedor de granos de cacao (comerciales)
Pagar el costo de participación de S/. 150.00 Nuevos Soles. Cuyo depósito deberá realizar en la siguiente cuenta:
Cta. Cte. Nº 193-1809325-0-09 del Banco de Crédito del Perú (cuenta en Nuevos Soles).
Cuestionario debidamente llenado y rubricado (ver en www.appcacao.org)
Fotos de mazorcas de 5 árboles, cerradas y abiertas (cortar granos frescos, primeros planos de las flores).
Remitir 5 Kg. de granos de cacao en sacos de yute (4 Kg. para enviar a Francia y 1 Kg. para realizar los análisis correspondientes)
Enviar copia del Voucher de depósito a [email protected]
Las muestras deberán remitirse a la siguiente dirección:
Laboratorio INASSA. Av. La Marina Nº 3035, San Miguel-Lima
CONSULTAS E INFORMACIONES
Descarga de información:
Archivos en Pdf. y Word
www.minag.gob.pe
www.appcacao.org
www.camcafeperu.com.pe
Correo electrónico: