Calidad de Vida y Salud en el Trabajo

Calidad de Vida & Salud

KAREN TAPIA MARTINEZ Cel: 8261271514

Etiquetas Nutrimentales

2Una etiqueta nutricional es aquella informacin que nos indica elvalor energticoycontenidodel alimento en cuanto a protenas, hidratos de carbono, grasas, fibra alimentaria, sodio, vitaminas y minerales. Debe expresarse por 100 gramos o 100 miligramos.

Que es una etiqueta y donde va?

Cmo debe ser una etiqueta?. La etiqueta de los productos alimentarios debe estar presente en el envase y no debe inducir a error al consumidor. Los datos de las caractersticas del producto, el origen, la composicin, la forma de obtencin y la caducidad deben ser muy claras. No se permite atribuir al producto alimentario propiedades que no tengan, de tipo teraputico (salvo algunas excepciones), ni destacar propiedades especiales si todos los productos de su tipo las tienen.

Qu requisitos debe cumplir?La denominacin genrica o especifica del producto. La declaracin de ingredientes que lo forman. La identificacin y el domicilio del fabricante, importador, envasador, maquilador o distribuidor nacional o extranjero, segn sea el caso.Las instrucciones para su conservacin.El o los componentes que pudiesen representar un riesgo mediato o inmediato para la salud del consumidor.EL APORTE NUTRIMENTAL.La fecha de caducidad.La identificacin del lote.La condicin de procesamiento al que ha sido sometido el producto, cuando este se asocie a riesgos potenciales. Leyendas precautorias.Leyendas de advertencia.?

1 - Tamao de la porcin2 Valor Energtico Calrico4 Sodio por porcin3 Colesterol y Grasas5 - Carbohidratos6 Fibra7 - Azcares8 Vitaminas y Minerales

Grasas Saturadas :Son aquellas que se consideran como grasas malas, ya que son responsables de la aparicin del colesterol y de muchos problemas de circulacin. La mayora de estas grasas se obtienen de alimentos de origen animal. (carne, leche, huevo, pollo,) y de sus derivados (yogurth, mantequilla, cacahuatina, quesos, etc.) . Una manera de saber si un producto es de grasa saturada, es darse cuenta de que este, si no se calienta, tiene una forma o estado solido.Tipos de Grasas

Grasas Insaturadas: Son aquellas que se muestran liquidas a temperatura ambiente. Estas se conocen como grasas buenas, por el papel que ejercen sobre el control del colesterol y las enfermedades del corazn. Estas grasas se dividen en 2 tipos: Monoinsaturadas y Poliinsaturadas.

Monoinsaturadas: Cuando se enfran se hacen mas espesas. (Aceite de oliva y aceite de cacahuate.)

Poliinsaturadas: Se mantienen liquidas al enfriarse. (aceite de pescado, aceite de soja, semillas de girasol, etc.)Tipos de Grasas

Grasas Trans o hidrogenadas: Son las que pasan a travs de un proceso llamado Hidrogenacin. Se crearon debido a la necesidad de crear productos con mejor conservacin y con un aspecto mas agradable al consumidor. (mantequillas, pasteles, galletas con grasas vegetales inicialmente insaturadas y ahora con una textura mas blanda, patatas fritas, etc.) Este proceso de hidrogenacin las convierte en las grasas mas peligrosas, ya que elevan demasiado el colesterol y los problemas circulatorios.Tipos de Grasas

Unaditivo alimentarioes toda sustancia que, sin constituir por s misma unalimento ni poseervalor nutritivo , se agrega intencionadamente a losalimentosybebidasen cantidades mnimas con objetivo de modificar suscaracteres organolpticoso facilitar o mejorar su proceso de elaboracin o conservacin.En este proceso de mejora de la elaboracin tambin se consigue una texturizacin en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.Qu es un aditivo alimentario?Bromato de potasio:Es un aditivo utilizado para aumentar el volumen en un poco de harina blanca, panes y panecillos, el bromato de potasio se sabe que causa cncer en animales. Incluso pequeas cantidades en el pan pueden crear problemas para los seres humanos. Se encuentra mayormente en Panes.

Los 10 aditivos mas peligrosos

Butilhidroxianisol (BHA) y Hydrozittoluene butilado (BHT) :Son conservantes que se encuentran en los cereales procesados, chicles, papas fritas, y los aceites vegetales. Este conservante comn evita que cambie el color de los alimentos, el sabor o se vuelva rancio. Causa graves efectos en el sistema neurolgico del cerebro, altera el comportamiento y es un agente potencialmente cancergenos.

10 aditivos mas peligrosos

Colorantes Comunes: Se encuentran en las sodas, jugos de frutas y aderezos para ensaladas, pueden contribuir a problemas de conducta en los nios y conducir a una reduccin significativa en el (IQ). Los estudios en animales han vinculado otros colorantes de alimentos con el cncer. Cuidado con estos: Azul # 1 y # 2 Puede causar dao cromosmico Se encuentra en: dulces, cereales, refrescos, bebidas deportivas y los alimentos para mascotas.

Colorantes comunes

Colorante rojo # 3 (tambin rojo # 40 un tinte ms actual) Prohibido en 1990 despus de 8 aos de debate por el uso en muchos alimentos y cosmticos. Este medio de contraste sigue estando en el mercado hasta agotar las existencias! Se ha demostrado que causa cncer de tiroides y dao cromosmico en los animales de laboratorio, tambin pueden interferir con la transmisin nerviosa del cerebro Se encuentra en: cctel de frutas, cerezas al marrasquino, tarta de cereza, helados, dulces, productos de panadera y mucho ms!.

Colorantes comunes

. Amarillo # 6 (E110) y amarillo tartrazina (E102) Aumenta el nmero de tumores de la glndula suprarrenal y el rin en animales de laboratorio, puede causar dao cromosmico. Se encuentra en: queso americano, macarrones con queso, golosinas y gaseosas, limonada y mucho ms!

Colorantes comunesEdulcorantes artificiales el aspartamo es un agente cancergeno multipotencial, se encuentra en los alimentos etiquetados de dieta o sin azcar, pero las bebidas refrescantes con gas no son la nica fuente de aspartamo. El edulcorante se encuentra en miles de productos, desde yogures hasta como excipiente en medicamentos. En general, una persona promedio consume alrededor de 2 o 3 mg / kg cada da de aspartamo. Sin embargo, esa cifra puede incrementarse mucho en los nios que consumen ms golosinas . Se producen efectos neurotxicos, como mareos, dolores de cabeza, confusin mental, cefaleas y convulsiones

AditivosGlutamato Monosdico MSG es un aminocido utilizado como potenciador del sabor en las sopas, aderezos para ensaladas, patatas fritas, platos congelados, y muchos alimentos restaurante. MSG se conoce como un excito toxina, una sustancia que sobreexcita clulas hasta el punto de daos o la muerte. Los estudios demuestran que el consumo regular de Glutamato Monosdico puede resultar en efectos secundarios adversos, que incluyen la depresin, desorientacin, dao a los ojos, fatiga, dolores de cabeza, y la obesidad. Se encuentra en: comida china (Sndrome del Restaurante Chino) muchos bocadillos, papas fritas, galletas, condimentos, comidas congeladas, carnes fras .

AditivosGrasas Trans: se usa para mejorar y ampliar la vida til de los alimentos y se encuentra entre las sustancias ms peligrosas que se pueden consumir. Numerosos estudios demuestran que la grasa Trans aumenta los niveles de colesterol LDL, mientras que disminuye el HDL (bueno), aumenta el riesgo de ataques al corazn, enfermedades del corazn y derrames cerebrales, y contribuye al aumento de la inflamacin, la diabetes y otros problemas de salud. Se encuentra en: margarina, papas fritas y galletas, productos de panadera, comidas rpidas

AditivosJarabe de maz de alta fructosa , es un edulcorante artificial altamente refinado que se ha convertido en la principal fuente de caloras en Estados Unidos y otras partes del mundo. Se encuentra en casi todos los alimentos procesados, aumenta el colesterol LDL (malo) y contribuye al desarrollo de la diabetes y el dao de tejidos, entre otros efectos nocivos. Se encuentra en: la mayora de alimentos procesados, panes, dulces, yogures aromatizados, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, cereales, etc.

AditivosNitrato de sodio / nitrito de sodio: Un conservante comn normalmente que se aaden a las carnes procesadas como el tocino, jamn de todos los tipos de origen animal (pollo, pavo, cerdo, etc.), salchichas o perros calientes y carne en conservacin. Los estudios han vinculado nitrato de sodio a diversos tipos de cncer. Se encuentra en: carnes curadas como el tocino, butifarra, jamn y salchichas de todos los tipos de origen animal (pollo, pavo, cerdo, etc.), y fiambres

AditivosSulfito de sodio Conservante utilizado en los alimentos procesados de vinificacin y otros. Segn la FDA, aproximadamente uno de cada 100 personas son sensibles a los sulfitos en los alimentos. La mayora de estas personas son asmticas, lo que sugiere un vnculo entre el asma y los sulfitos. Las personas que son sensibles al sulfito pueden experimentar dolores de cabeza, problemas respiratorios y erupciones cutneas. En casos severos, los sulfitos pueden causar la muerte mediante el cierre de la va area por completo, lo que lleva a un paro cardaco. Se encuentra en: vino y frutos secos.

Aditivos

5g=El peso de una cucharadita cafetera de SAL es de

6g=Cantidad de SAL recomendada x la OMS al da:

5g=

El peso de una cucharadita cafetera de azcar es de

50g=Azcares recomendados por la OMS al da:

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La Norma Oficial Mexicana (NOM) dice :

Contenido Energtico-2000 Kcal x dProtenas -kg x .8Grasas Totales- 5 g o menos50 g x d maxGrasas Hidrogenadas- Menos de 5 gMax 10 g x dColesterol- 20 Mg mximo300 mg x d maxCarbohidratos-De 10 a 20 g60 % x d maxSodio-Menos de 140 mg6 g x d maxAzcares-10 g Mximo50 g x d maxFibra Diettica -Mnimo 5 g30 g x d min

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Felicidades !KAREN ARELI TAPIA MARTINEZ www.seminariosinternacionales.comCel : 8261271514 luis.tamez@seminariosinternacionales.comID : 92*923881*3 luis.tamez@live.com28