estudio de mercadotecnia
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Estudio de mercadotecnia
Introducción
“El Jardín de los Cerezos “, es un negocio nuevo que esta por abrir sus
puertas, dedicado a la preparación de alimentos , ofreciendo platillos
saludables, principalmente dirigido a estudiantes de la Facultad de odontología
y empleados de oficinas que se encuentran cerca del establecimiento.
Con este análisis se busca darle a conocer al propietario todo lo que puede
ofrecer y así poder penetrar dentro del mercado, para poder llegar ser una
empresa consolidada y preocupada por ofrecer productos de calidad y costos
accesibles.
Antecedentes de la empresa
El giro de la empresa “El Jardín de los Cerezos” es de preparación de
alimentos, elaborados con productos naturales, ofreciendo calidad a la
población estudiantil y trabajadores que se localizan en los alrededores de
domicilio.
La idea de proponer este tipo de negocio surge de la necesidad de cubrir la
necesidad de una alimentación sana en los estudiantes, ya que alrededor de la
escuela no existe un lugar que ofrezca este servicio.
El negocio a la fecha no esta en funcionamiento debido a que los estudiantes
se encuentran de vacaciones
Misión
Consientes de las necesidades de la población (estudiantes, profesionistas,
amas de casa, etc.) se ha pensado en crear un centro de elaboración de
alimentos de calidad para aquellas personas que requieran empezar el día con
energía, proporcionándoles productos naturales (saludables) con un excelente
sabor.
Visión
Establecernos (posicionarnos) como una empresa líder en el campo de la
preparación de alimentos, alcanzar el prestigio a través del sazón de nuestros
platillos. Adquirir el mas alto nivel en los estándares de higiene y calidad,
comprometidos con la salud alimenticia.
Objetivo General
Fomentar la responsabilidad, disciplina, honestidad, etc. en los integrantes de
la empresa para el crecimiento de las personas, individual y colectivamente. Es
por eso que en “El jardín de los cerezos” nos preocupamos por fomentar estos
valores para poder ofrecerles a los clientes un lugar cálido y lleno de productos
naturales y saludables
Organigrama
Descripción de puestos
Nombre y apellido: Yoltzin Alvarado
Descripción del puesto: Dirección general, chef, departamento de ventas.
Personas a su cargo: dos (2).
Supervisor: ninguno.
Descripción de tareas:
Encargado de la caja, apertura y cierre del local.
Asignar y supervisar tareas.
Realizar compras.
Atención al cliente.
Control de almacén.
Realización de menús.
Elaboración de alimentos.
Control de higiene en cocina y empleados.
Especificaciones del puesto:
Habilidades intelectuales:
Estudios a fin.
Experiencia previa.
Capacidad de afrontar situaciones imprevistas.
Habilidades físicas:
Salud física y mental.
Buenas condiciones de motricidad.
Condiciones del cargo:
25- 40 años.
Residencia en la ciudad de Zacatecas o Guadalupe.
Masculino o femenino.
No importa el estado civil.
Nombre y apellido: Blanca Cabrera
Descripción del puesto: departamento de administración.
Personal a cargo: dos (2).
Supervisor: ninguno.
Descripción de tareas:
Pago a proveedores.
Operaciones bancarias.
Elaboración de nómina.
Relaciones públicas.
Marketing.
Especificaciones del puesto:
Habilidades intelectuales:
Estudios a fin.
Experiencia previa.
Capacidad de afrontar situaciones imprevistas.
Habilidades físicas:
Buena salud física.
Excelente capacidad mental.
Creatividad.
Excelente presentación.
Facilidad de palabra.
Condiciones del cargo:
25- 40 años.
Residencia en la ciudad de Zacatecas o Guadalupe.
Masculino o femenino.
No importa el estado civil.
Nombre y apellido:
Descripción del puesto: empleado de mostrador, limpieza.
Personal a cargo: ninguno.
Supervisor: Dirección General.
Descripción de tareas:
Atención al cliente.
Elaboración de alimentos.
Limpieza del local.
Limpieza de utensilios y equipo de cocina.
Criterios a desempeñar:
Respetar horarios de trabajo.
Eficiencia y eficacia.
Cuidado de las herramientas de trabajo.
Responsabilidad y deberes:
Elaboración de bebidas y alimentos.
Limpieza diaria del local.
Limpieza de baños cada tercer día.
Encargado de caja.
Condiciones de trabajo y ambiente:
El ambiente de trabajo es todo el local.
Especificaciones del puesto:
Habilidades intelectuales:
Estudios de bachillerato.
Experiencia en atención al cliente necesaria.
Habilidades físicas:
Salud física y mental.
Visión apta.
Condiciones del cargo:
18- 25 años.
Residencia en Zacatecas o Guadalupe
Masculino o femenino
No importa el estado civil.
Producto
a) Descripción de los productos
§ Philly steak sandwich
Baguette con filete de res, acompañado con cebolla
especial y queso gratinado.
§ Sandwich de atún y vegetales
Deliciosa mezcla de atún de la casa y pepinillos.
§ Sandwich de huevo con salami
Sabrosa mezcla de salami con huevo.
§ Ensalada mediterránea
Excelente combinación de lechugas con fruta de la
temporada.
§ Ensalada frutal
Riquísima mezcla de fresas, mango, manzana y
naranja, bañadas con miel y un toque de mezcal.
§ Cuernitos primavera
Preparados con jamón, lechuga, espinaca y queso
amarillo.
Preparados con jamón, lechuga, espinaca y queso
amarillo.
§ Sandwich de germinado
Bajo en calorías. Ideal para empezar el día con
energía.
§ Ensalada de pollo
Exquisita mezcla de lechuga, palomitas de pollo,
queso panela y almendras.
§ Ensalada de atún
Suprema combinación de atún, trocitos de jícama,
pepino y apio.
§ Malteadas
Preparadas con tu helado favorito y leche.
Chocolate, vainilla, fresa.
§ Jugos Naturales
Naranja, lima, toronja, verde, zanahoria.
§ Licuados
Preparados con leche y fruta.
§ Yogurt con fruta
Yogurt natural o de sabor con fruta
(fresa, papaya, melón, manzana, plátano, etc)
b) Descripción del mercado meta
Estudiantes de la comunidad universitaria (odontología) y empleados de
oficinas, del área urbana de Guadalupe, Zacatecas, Clase media y media alta.
c) Producción
El jardín de los cerezos es un negocio dedicado a la preparación de
alimentos, cuenta con dos barras en las cuales los clientes pueden consumir el
producto. El encargado de dar el servicio es un empleado de mostrador y un
chef encargado de la preparación de los alimentos.
Plaza
a) Domicilio
Calle Begonias # Col. Centro Guadalupe, Zacatecas
b) Canal de distribución
Productor ---- Consumidor
c) Área de influencia
d) Logística
Por ser un negocio dedicado a la elaboración de alimentos el transporte
requerido es una camioneta pequeña.
Precio
a) Estrategia de precio
La estrategia de precios que se empleo para determinar los precios de cada
producto es una estrategia de precios de penetración, ya que son productos
nuevos y lo que busca lograr es penetrar en el mercado ganado
cada día un mayor número de consumidores, además de contar con un
canal de distribución directo que reducirá costos .
b) Precios y/o lista de precios
Philly steak sandwich
$30.00
S de atún y vegetales
$23.00
S de huevo con salami
$25.00
Ensalada mediterránea
$30.00
Ensalada frutal
$23.00
Cuernitos primavera
$25.00
Sandwich de germinado
$28.00
Ensalada de pollo
Ensalada de atún
$25.00
Malteadas
$20.00
Jugos
$15.00
Licuados
$20.00
Promoción
Departamento de ventas
a) Descripción del departamento
Este departamento se encuentra bajo la responsabilidad del Director
general debido a que es la persona encargada del negocio, las tareas
encomendadas a este cargo son:
Encargado de la caja, apertura y cierre del local.
Asignar y supervisar tareas.
Realizar compras.
Atención al cliente.
Control de almacén.
Realización de menús.
Elaboración de alimentos.
Por lo cual es el más indicado para este departamento ya que el estará en trato
directo con clientes y proveedores.
Plan de Marketing
a) Análisis de FODA
§ Fortalezas:
Contar con variedad de productos.
Los alimentos que preparamos son saludables y de excelente calidad.
No hay negocio cercano que ofrezca los mismos productos.
El local está situado frente a la Universidad, punto con gran afluencia de
público.
Los proveedores con los que contamos manejan materia prima de primera
calidad.
Nuestros precios son bajos.
El horario es de acuerdo a las necesidades del cliente.
§ Oportunidades:
Darse a conocer en el mercado de estudiantes.
Alto número de posibles consumidores.
§ Debilidades:
Contar con poco personal.
No tener espacio para consumir los alimentos en el local.
Pequeña campaña publicitaria.
§ Amenazas:
Crisis económica que nos afecta al no tener consumidores y por consecuencia
pérdida de mercancía.
Huelgas, paros, puentes vacacionales y vacaciones en el ciclo escolar.
Despidos por no tener ventas.
Apertura de negocios con venta de productos similares a precios iguales o más
bajos.
El consumidor se aburra de los mismos productos.
b) Diagnostico del análisis
Con el desarrollo del Análisis FODA se puede observar que existen
amenazas y debilidades que si no se prevé una estrategia pueden ocasionar
una baja en ventas e incluso provocar el cierre del negocio.
c) Desarrollo de objetivo(s)
El objetivo principal es encontrar estrategias que nos ayuden a
principalmente las Amenazas y debilidades no afecten al desarrollo del negocio
y así evitar pérdidas económicas y a si ves de personal.
d) Desarrollo de estrategias
Dentro del negocio se cuenta con un espacio pequeño que es donde se
encuentran 2 barras en las cuales se pueden colocar sillas altas y el cliente
puedo consumir los alimentos dentro del establecimiento. Al igual adaptar una
mesa en el exterior del local dando un poco mas de espacio para los clientes.
Por ser un negocio pequeño y que además apenas va a comenzar, se
planeara una campaña publicitaria que se adapte a las necesidades del
negocio sin necesidad de una inversión fuerte.
Ofrecer a los consumidores variedad de alimentos, además de que en
temporada vacacional se ofertaría variedad en comida para llevar y con esto
acaparar a un segmento más amplio que es el de madres trabajadoras ya que
a una cuadra del establecimiento se encuentra una guardería.
e) Desarrollo de tácticas
Las estrategias sugeridas serán aplicadas por el departamento de
ventas, estas estrategias se implementaran de acuerdo a las necesidades que
se tengan.
Ofrecer a los consumidores variedad de alimentos, además de que se ofertaría
variedad en comida para llevar, esta estrategia se implementara en
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temporada vacacional, para equilibrar la baja afluencia de estudiantes en
esta temporada.
La campaña publicitaria se implementara desde la apertura del negocio,
y con esta darle mayor penetración el negocio dentro del mercado.
f) Dirección
El departamento de Administración será el encargado de supervisar
mensualmente las estrategias implementadas
g) Evaluación
La evaluación del funcionamiento de las estrategias a implementar se
realizara mensualmente evaluando el comportamiento del consumidor y las
estadísticas de ventas que se obtengan durante este tiempo.
Conclusiones
El análisis y el plan de marketing que se ha desarrollado a dejado en
claro que se requiere de una constante búsqueda de estrategias que nos
ayuden a un mejor desarrollo del negocio, debido a que como todo negocio
nuevo se debe buscar que el cliente conozca pero sobre todo que se mantenga
en el gusto de ellos.