estudio de mercado
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es un proyecto de gelatinas paisas de cual se realiza un estudio de mercado para conoser que tan biable esTRANSCRIPT
PROYECTO GELA PAISA GELATINA PAISA
Análisis de la
información de la
encuesta de gela
paisa Tabulación de la encuesta
SENA
08/03/2012
Hoy la fábrica de gelatina no se centra en las manos de una familia,
pues son muchas las que en la actualidad se dedican a la elaboración
y venta. Así lo que comenzó como una arte más recursivo, como fue
el aprovechamiento de la excelente producción de panela paso a
convertirse en el presente en la actualidad que alimenta de la vida de
muchos.
Análisis de la información de la
encuesta de gela paisa
2012
1 Gala paisa gelatinas paisas Verónica Álvarez
(Veronica, 09-03-2012)
Requisitos mínimos de la normatividad
Con el decreto 3075 de 1997 producto cárnicos y sus derivados
gelatina de pata de res. Establece los requisitos y prácticas que deben
establecerse durante la manipulación, preparación, elaboración,
envasado y almacenamiento transporte y distribución de la gelatina
teniendo en cuenta los puntos críticos del control en cada fase de los
procesos.
Introducción
La gelatina se elaborado a partir del colágeno hidrolizado de la patas
de res con adición de azúcar, canela, fécula de maíz; es un producto
alimenticio que favorece el aumento dehidroxiprolina, componente
del colágeno que tiene acción regenerativa sobre las articulaciones,
fortalece los huesos y combate la artritis.
Propiedades y uso de la gelatina de pata de res .Lo que empezó
como una receta casera se fue transformando en empresas familiares
en los diferentes departamentos y son muchos los que sobreviven y
dependen de la venta de este dulce que cautiva a los turistas por su
tradicional elaboración y sabor
Análisis de la información de la
encuesta de gela paisa
2012
2 Gala paisa gelatinas paisas Verónica Álvarez
Con el objetivo del proyecto es elaborar un producto que cumpla con
las normas y estándares de calidad tenido como base la información
recopilada de las encuetas realizadas con el fin de presentar un
producto que genere confianza a los consumidores y que se sientan
ateridos por la presentación calidad y sabor.
A la materia prima se le realizara un seguimiento permanente para
ver que está estas excelentes condiciones de higiene para la
transformación y elaboración de la gelatina.
De 20 personas encuestadas el 100% suele consumir dulce de los cuales
encontramos con más preferencia por su valor nutricional y calorías que le
aportan al cuerpo la gelatina de pata con un 12% y el otro 5% prefiere los
bocadillos, el 2% le gustan más las panelista.
Es claro que de 20 encuestas el 100% responde que consume o a llegado a
consumir la gelatina de pata de res y este producto suele ser más adquirido en
las tiendas de barrios por un 11% de personas, mientras que 8% lo compra en
los supermercados esto debido a que hace falta un local bien ubicado donde las
personas pueda consumir la gelatina fresca acompañada de un vaso de leche o
con la mazamorra.
De 20 encuestas el 7% de personas consume la gelatina de pata de res cada 8
días, y el 4% cada 15 días, mientras que el 8% lo suele consumir cada vez que
realiza las compras. Es claro que él 9% de encuestados lo que más les gusta de
la gelatina de pata es el precio y sabor, y el otro, se encontró que el 5% de
encuestados no le gusta una parte del proceso de la elaboración de la gelatina, y
el otro 3% se siente inconforme con el precio, en cambio el 10% no le gusta la
presentación del producto. Ese bidente que el 12% suele consumir con más
frecuencia la gelatina por paquete de 10 y el otro 7% lo compra por unidad.
Análisis de la información de la
encuesta de gela paisa
2012
3 Gala paisa gelatinas paisas Verónica Álvarez
De la presentación de la gelatina la que más les llama la atención 11% es la
blanca y el 8% prefiere la gelatina negra, de los cuales el 16% le es difícil el
poder adquirir la gelatina negra, mientras que el 4% sabe dónde tiene que ir para
comprarla. Es evidente que la gelatina de pata de res la más fácil de adquirir es
la blanca que se puede encontrar en los puntos de venta.
De 20 personas encuestadas el 90% cree que la manipulación de la materia
prima y de pendiendo de las empresas y personal que la manipula lleva una
buena higiene.
Conclusiones partiendo de la información que me arrogan las encuestas se
puede decir que el proyecto está bien encaminado y entre las preguntas
realizadas se nota que el consumo de la gelatina por la comunidad es alto gracias
a que muchas personas lo consume por su alto nivel de calorías y proteínas que
le aportan al cuento.
Teniendo en cuenta que el 10% de los encuetados no le gusta la presentación
del producto para se podría implementar una buena imagen y presentación del
producto diseñando una buena imagen y publicidad que atraiga a los
consumidores.
De la pregunta 11 al saber que los consumidores de la gelatina de pata de res le
es difícil encontrar en los puntos de venta la gelatina en la presentación negra se
comenzaría o comercializarla en los diferentes puntos de venta para y se pueda
adquirir con facilidad.