estar en “ la zona ”

LA DIETA DE LA ZONALA DIETA DE LA ZONA


Ningún nutriente es mejor o peor que otros, su efecto positivo o negativo en nuestro organismo está en función de la cantidad y de la proporción relativa a otros nutrientes en las que lo consumimos

DEFICIENCIA CANTIDAD ADECUADA EXCESO


ESTAR EN “LA ZONA”

Estado en el que el cuerpo funciona al límite de su eficiencia y rinde al máximo con el mínimo esfuerzo.


Sistema de control hormonal(EICOSANOIDES)

DR. BARRY SEARS: Investigador del Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT) y de la Facultad de Medicina de Boston, Bioquímico y Doctor en Medicina.

Investigación y desarrollo de medicamentos contra el cáncer y las

enfermedades coronarias

Dieta de La Zona


“Las HORMONAS son cualquier agente bioquímico que transmite información dando instrucciones a una

célula de cómo actuar”.

Son los mensajeros de información del organismo.


ENDOCRINAS

Vertidas por una glándula en la corriente sanguínea

(ej: insulina)

PARACRINAS

Se generan en “A” para impactar en “B”

(ej: serotonina)

AUTOCRINAS

Son los exploradores moleculares de TODAS las células (EICOSANOIDES)

TIPOS DE HORMONAS


EICOSANOIDES

El Premio Nobel de Medicina de 1982 se otorgó a los descubridores del papel de los eicosanoides en la

enfermedad humana

Vane, Samuelsson y Bergström


EICOSANOIDES

Son hormonas de proximidad ya que permiten trasmitir mensajes de una célula a otra célula cercana.

No se desplazan por el torrente sanguíneo, funcionan en concentraciones muy pequeñas y tienen una vida muy corta.

Su papel es muy importante ya que regulan funciones imprescindibles como la respuesta inmune, la respuesta

inflamatoria, la coagulación de la sangre ó el tono vascular.


EICOSANOIDES “BUENOS”

• Previenen la formación de coágulos

• Son vasodilatadores (dilatan los vasos sanguíneos)

• Son anti-inflamatorios

• Disminuyen la división celular

• Mejoran el sistema inmunitario

• Mejoran la función cerebral

EICOSANOIDES “MALOS”

• Favorecen la formación de coágulos

• Son vasoconstrictores (contraen los vasos sanguíneos)

• Dan respuestas de alerta (inflamación y dolor)

• Aumentan la división celular

• Deprimen el sistema inmunitario

• Disminuyen la función cerebral



• Sus ladrillos son los ácidos grasos omega 3 presentes en la grasa del pescado.

• Su producción aumenta con niveles altos de glucagón y omega 3.


• Sus ladrillos son los ácidos grasos omega 6 presentes en los aceites de semillas y en las grasas animales.

• Su producción aumenta con niveles altos de insulina.


ÁCIDOS GRASOS


ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

Los ácidos grasos esenciales son imprescindibles para la vida y nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos, por ello debemos obtenerlos a través de la dieta.

TIPO DE DIETA OMEGA 6 OMEGA3

USA 15 1

MEDITERRÁNEA 9 1

IDEAL 4 1


LA MEMBRANA CELULAR




PRODUCCIÓN DE

EICOSANOIDESÁCIDOS GRASOS

ESENCIALES

Omega 3

Omega 6 Aspirina

Grasas TRANS

NO PRODUCCIÓN DE EICOSANOIDES

Omega 3

Glucagón

Insulina

Omega 6


LA INSULINA


NUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

PROTEÍNAS

HIDRATOS DE CARBONO

GRASAS

MINERALES

VITAMINAS

SALES MINERALES


MACRONUTRIENTES

1) CARBOHIDRATOS

Proceden de los alimentos que crecen en la tierra: Frutas, hortalizas, cereales y sus derivados.

2) PROTEÍNAS

Proceden de los alimentos animales: Pescado, pollo, pavo, ternera, huevos, lácteos.

3) GRASAS

Aceites y grasas animales y vegetales.


INSULINAGLUCOSA

PROTEÍNAS

Respuesta hormonal

HIDRATOS DE CARBONO

GRASAS

AMINOÁCIDOS

ÁCIDOS GRASOS

GLUCAGÓN

---

“Ladrillos”Macronutrientes


BAJA DENSIDAD

MEDIA DENSIDAD

ALTA DENSIDAD

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN SU

DENSIDAD EN CARBOHIDRATOS

Verduras

Frutas

Cereales, patatas, arroz, pasta


PIRÁMIDE O.M.S.


DESEQUILIBRIOS ACTUALES

OMEGA 6 OMEGA 3

CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS

INSULINA GLUCAGÓN

HAMBRE SACIEDAD

RESERVA GASTO

INFLAMACIÓN ANTI-INFLAMACIÓN


PIRÁMIDE DE LA DIETA DE LA ZONA


1) CARBOHIDRATOS (proceden de los alimentos que crecen en la tierra)

+ fruta y verdura (todas menos plátanos, uvas pasas y maíz)

- pasta, arroz, patatas, cereales y sus derivados

2) PROTEÍNAS (proceden de los alimentos animales)

+ pescado, pollo, pavo, ternera

- carnes grasas

3) GRASAS

+ aceite de oliva, aguacate y frutos secos

- grasas animales y algunos aceites vegetales


GUIA RÁPIDA

DIETA DE LA ZONA


Proteína baja en grasa (pescado, pavo, pollo, ternera) de un tamaño igual o menor que la palma de tu mano.

Verduras (todas menos el maíz) y frutas (todas menos los plátanos y las uvas pasas).


Cereales y sus derivados, patatas, arroz, pasta o pan.

Proteína baja en grasa (pescado, pavo, pollo, ternera) de un tamaño igual o menor que la palma de tu mano.


• Toma siempre el desayuno dentro de la primera hora después de haberte levantado (incluye en él un suplemento de Omega 3).

• Come por lo menos cinco veces al día: tres comidas y dos tentempiés.

• Añade un poco de grasas a todas tus comidas (las mejores opciones son el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos).

• Come cada 4-5 horas después de una comida o 2-2½ horas después de un tentempié, tanto si tienes hambre como si no.

• Bebe agua abundante (8 vasos al día).

• Si pasan más de dos horas entre la cena y la hora de acostarse toma un tentempié antes de meterte en la cama.


WWW.ENERZONA.NET

WWW.DRSEARS.COM


ENERGÍA DE LOS

ALIMENTOS (CALORÍAS)

¿TENGO

HAMBRE?COMER

GASTAR

SI

NO

NO COMER

¿ESTOY

SACIADO?

NO

SI

¿ALMACENO

ENERGÍA?

¿USO LAS

RESERVAS?

ENERGÍA DISPONIBLE

PARA GASTAR

ALMACÉN(TEJIDO ADIPOSO)

SI

NO

NO

NO GASTAR

SI

+ OMEGA 3

+ GLUCAGÓN

- INSULINA

- CORTISOL


LOS SUPLEMENTOS DE OMEGA 3


BENEFICIOS DEL OMEGA 3

Cardiopatías

Arterosclerosis

Depresión y Esquizofrenia

Enfermedades Neurológicas

Procesos Artríticos y Reumatoides

Alteraciones en los niveles de colesterol

Patologías cutáneas que cursen con la inflamación


NECESIDADES NUTRITIVAS DEL ORGANISMO

1) ENERGÉTICA

Necesitamos obtener energía con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo todas sus funciones.

2) ESTRUCTURAL Y DE REGULACIÓN

Para formar la estructura del organismo, reparar, permitir su crecimiento y controlar las reacciones químicas del metabolismo.


Fuente de carbohidratos Cantidad Vit. A Vit. C Ácido Fólico

Mgnesio Calcio Fibra

VEGETALES

Espárrago 1 taza 940 19.5 262 18 36 3

Brócoli 3 tazas 6,492 348 234 114 210 13.2

Coliflor 4 tazas 88 216 216 48 80 12.8

Pimiento rojo 2 tazas 10,224 464 48 28 26 3.2

FRUTAS

Uva 1/2 taza 46 3.3 1.8 2.3 6.4 0.5

Kiwi 1 133 57 1.0 23 19 2.5

Melocotón 1 53 6.5 3.3 6.8 4.9 2

Fresas 1 taza 45 94 29 17 23 3.8

ALMIDONES

Arroz integral 1/5 taza 0 0 1.6 21 3.9 0.7

Arroz blanco 1/5 taza 0 0 1.2 6.3 3.8 0

Espaguetis integrales 1/4 taza 0 0 2.5 6.3 2.0 0.6

Patata cocida 1/4 taza 0 5 3.5 9.8 1.9 0.6


3) MÉTODO DE LOS BLOQUES

1 bloque de Grasas = 3 grs.

1 bloque de Proteínas = 7 grs.

1 bloque de Carbohidratos = 9 grs.

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