“establecimiento del cultivo, cosecha y

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

REA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

CARRERA DE INGENIERA EN ADMINISTRACIN Y PRODUCCIN AGROPECUARIA

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO, COSECHA Y POSTCOSECHA DE JENGIBRE (Zingiber officinale),

CON DOS DENSIDADES DE SIEMBRA, EN EL CANTN LAGO AGRIO

Tesis de grado, previa a la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Administracin y Produccin Agropecuaria

AUTOR

Ismael Reynerio Silva Paredes

DIRECTOR

Ing. Ermel Loaiza Carrin

LOJA ECUADOR 2006

http://www.pdfcomplete.com/cms/hppl/tabid/108/Default.aspx?r=q8b3uige22

ii

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO, COSECHA Y POSTCOSECHA DE JENGIBRE (Zingiber officinale),

CON DOS DENSIDADES DE SIEMBRA, EN EL CANTN LAGO AGRIO

TESIS

Presentada al Comit Consejero como Requisito Parcial para Obtener el Ttulo de:

INGENIERO EN ADMINISTRACIN Y PRODUCCIN

AGROPECUARIA

EN EL REA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

APROBADA:

. Dr. Gonzalo Aguirre

PRESIDENTE DEL TRIBUNAL .. Ing. Jorge Barba Pino Ing. Edmigio Valdiviezo VOCAL VOCAL . Ing. Dolores Chamba Ing. Julio Arvalo VOCAL VOCAL


iii

Ing. Ermel Loaiza Carrin DIRECTOR DE TESIS CERTIFICA: Que el presente proyecto de tesis ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO, COSECHA Y POSTCOSECHA DE JENGIBRE (Zingiber officinale), CON DOS DENSIDADES DE SIEMBRA, EN EL CANTN LAGO AGRIO ha sido realizado con responsabilidad por el egresado Ismael Reynerio Silva Paredes de la Carrera de Ingeniera en Administracin y Produccin Agropecuaria, la misma fue sometida a revisin y anlisis, por lo que autorizo su publicacin.

Loja, Febrero del 2006

____________________________ Ing. Ermel Loaiza Carrin DIRECTOR DE TESIS


iv

AUTORA El presente trabajo de investigacin ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO,

COSECHA Y POSTCOSECHA DE JENGIBRE (Zingiber officinale), CON

DOS DENSIDADES DE SIEMBRA, EN EL CANTN LAGO AGRIO, los

resultados, conclusiones y recomendaciones son de exclusiva

responsabilidad del autor.

Ismael Reynerio Silva Paredes


v

AGRADECIMIENTO

A travs de esta investigacin, dejo expreso mi sincero agradecimiento a

la Universidad Nacional de Loja, al rea Agropecuaria y de Recursos

Naturales Renovables, a travs de la Carrera de Administracin y

Produccin Agropecuaria; muy particularmente al ingeniero Ermel Loaiza

Carrin, por su dedicada e invalorable ayuda para el planteamiento, gua

y ejecucin de la presente investigacin, as como tambin a todos

quienes son parte del tribunal calificador por su valioso apoyo,

observaciones, sugerencias y opiniones, lo que ha permitido mejorar el

presente trabajo.

A las autoridades, profesores, tcnicos y personal administrativo del rea

Agropecuaria y de Recursos Naturales Renovables, que a lo largo de esta

carrera universitaria, brindaron todo su apoyo para permitir llegar a la

culminacin de la misma.

Por ltimo, gracias a la casa de la Cultura Ncleo Sucumbos por haber

gestionado la creacin de la extensin de la Universidad Nacional de Loja,

en el ao 2000, en la provincia de Sucumbos.

Gracias a nuestros familiares y amigos, quienes desinteresadamente

contribuyeron para el normal desarrollo de este trabajo.

EL Autor


vi

DEDICATORIA

Este trabajo de investigacin, lo dedico con mucho afecto y gratitud, a mi

querida esposa Anita Amancha y a mi hijo Diego Silva, por su

comprensin y apoyo moral, pues ello fue la base fundamental para que

se cristalicen mis anhelos de superacin y profesionalizacin.

Adems dedico esta investigacin a mis padres que me dieron la vida y

motivaron mis estudios, as como a la comunidad agrcola del cantn

Lago Agrio, para quienes est orientado fundamentalmente el presente

trabajo, que esperamos les sirva como material de consulta.

Ismael Silva


vii

NDICE DE CONTENIDOS

Pgina

PORTADA i

APROBACIN ii

CERTIFICACIN iii

AUTORA iv

AGRADECIMIENTO v

DEDICATORIA vi

NDICE DE CONTENIDOS vii

NDICE DE CUADROS xii

NDICE DE GRFICOS xiii

NDICE DE ANEXOS xiii

I. INTRODUCCIN 1

II. REVISIN DE LITERATURA 3 2.1 GENERALIDADES 3

2.1.1 Origen 3

2.1.2 Historia del Jengibre 3

2.1.3 Clasificacin y Taxonoma. 4

2.1.4 Morfologa 5

2.1.4.1 La Planta 5


viii

2.1.4.2 Sistema Radicular 5

2.1.4.3 El tallo 5

2.1.4.4 Hojas 6

2.1.4.5 Flores 6

2.1.4.6 El fruto o Rizoma 7

2.1.4.7 Semillas 8

2.2 VALOR NUTRITIVO Y USOS 8

2.2.1 Tabla de Valores Nutricionales del Jengibre en 100 gr 8

2.2.2 Usos Alimenticios 9

2.2.3 Usos Medicinales 9

2.2.4 Subproductos 11

2.3 REQUERIMIENTOS CLIMTICOS DEL CULTIVO 12

2.3.1 Clima 12

2.3.2 Suelo 12

2.3.2.1 Textura 12

2.3.2.2 pH 13

2.3.2.3 Fertilidad 13

2.3.2.4 Drenaje y capa fretica 13

2.3.2.5 Topografa 14

2.4 MANEJO DEL CULTIVO 14

2.4.1 Propagacin y Siembra del Jengibre 14

2.4.2 Deshierbas 14

2.4.3 Principales Plagas y Enfermedades 15


ix

2.4.3.1 Plagas que atacan al cultivo de jengibre 15

2.4.3.2 Enfermedades 15

2.4.3.3 Control Biolgico 16

2.4.4 Cosecha 16

2.4.5 Poscosecha 16

2.4.6 Produccin 17

2.4.7 Comercializacin 17

2.4.8 Investigaciones realizadas en la Amazona 18

III. MATERIALES Y MTODOS 19 3.1 MATERIALES 19

3.1.1 De Campo 19

3.1.2 De Oficina 20

3.2 MTODOLOGA 20

3.2.1 Localizacin del Ensayo 20

3.2.2 Ubicacin Geogrfica 20

3.2.3 Caractersticas Meteorolgicas 21

3.2.4 Clasificacin Ecolgica 21

3.3 CARACTERSTICAS DEL SUELO 21

3.3.1 Caractersticas Fsicas 21

3.3.2 Caractersticas Qumicas 22

3.4 DISEO EXPERIMENTAL 22

3.4.1 Caractersticas del campo Experimental 23

3.4.2 Anlisis Funcional 23


x

3.5 MTODOS DE EVALUACIN Y DATOS DE

LAS VARIABLES 23

3.5.1 Metodologa para el Primer Objetivo. 23

3.5.1.1 Variables 24

3.5.1.2 Porcentaje de germinacin en el laboratorio 24

3.5.1.3 Porcentaje de emergencia en el campo 24

3.5.1.4 Nmero de brotes por planta 25

3.5.1.5 Altura de la planta 25

3.5.1.6 Das a la floracin 25

3.5.1.7 Peso de rizomas por planta (Kg.) 25

3.5.1.8 Nmero de rizomas por planta 26

3.6 COSECHA Y POSCOSECHA 26

3.6.1 Metodologa para el Segundo Objetivo 26

3.6.1.1 Rendimiento a la Cosecha 26

3.6.1.2 Rendimiento a la Poscosecha 26

3.7 COSTOS DE PRODUCCIN 27

3.7.1 Metodologa para el Tercer Objetivo 27

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES 28 4.1 RESULTADOS 28

4.1.1 Variable: Porcentaje de Germinacin del Jengibre,

a los 26, 40, y 60 das. Lago Agrio 2005 28

4.1.2 Variable: Porcentajes de Emergencia de Plntulas de

Jengibre a los 26, 35, 45 y 70 das. Lago Agrio, 2005 29


xi

4.1.3 Variable: Nmero de Brotes por Planta, a los

76 y 157 das. Lago Agrio, 2005 31

4.1.4 Variable: Altura de la Planta a los 45, 60, 76 y

125 das. Lago Agrio, 2005 33

4.1.5 Variable: Das a la Floracin (%) 35

4.1.6 Variable: Peso de Rizomas por Planta (Kg) 36

4.1.7 Variable: Nmero de Rizomas por Planta 37

4.1.8 Variable: Rendimiento a la Cosecha (Kg/ha) 38

4.1.9 Variable: Rendimiento a la poscosecha (Kg/ha) 39

4.1.10 Flujo de Caja 41

4.1.11 Difusin de Resultados 42

V. CONCLUSIONES 43

VI. RECOMENDACIONES 45

VII. RESUMEN 46

VIII. BIBLIOGRAFA 48


xii

NDICE DE CUADROS

CUADRO 1. Porcentaje de germinacin en el laboratorio 28

CUADRO 2. Porcentaje de emergencia a los 26 das (%) 29




CUADRO 6. Nmero de brotes por planta a los 76 das 31

CUADRO 7. Nmero de brotes por planta a los 157 das 32

CUADRO 8. Altura de la planta a los 45 das (cm) 33




CUADRO 12. Floracin a los 100 das (%) 35

CUADRO 13. Floracin a los 180 das (%) 35

CUADRO 14. Peso de rizomas por planta (Kg) 36

CUADRO 15. Nmero de rizomas por planta 37

CUADRO 16. Peso a la cosecha (Kg/ha) 38

CUADRO 17. Peso a la poscosecha (Kg/ha) 39


xiii

NDICE DE GRFICOS

GRFICO 1. Porcentaje de germinacin en el laboratorio 28

GRFICO 2. Curva de emergencia (%) 31

GRFICO 3. Brotes `por planta de jengibre 32

GRFICO 4. Cueva de crecimiento de jengibre 34

GRFICO 5. Das a la floracin (%) 36

GRFICO 6. Peso de rizomas por planta 37

GRFICO 7. Nmero de rizomas por planta 38

GRFICO 8. Peso a la cosecha 39

GRFICO 9. Peso a la poscosecha 40

NDICE DE ANEXOS

Anexo 1. Mapa de ubicacin 49

Anexo 2. Diseo del ensayo experimental 50

Anexo 3. Anlisis del suelo 51

Anexo 4. Porcentaje de emergencia 53

Anexo 5. Nmero de brotes por planta 55

Anexo 6. Altura de la planta 56

Anexo 7. Das a la floracin 58

Anexo 8. Peso de rizoma por planta 59

Anexo 9. Nmero de rizomas por planta 60

Anexo 10. Rendimientos 61


xiv

Anexo 11. Resumen de la cosecha de Jengibre 62

Anexo 12. Trptico 63

Anexo 13. Foto de recoleccin de muestra del suelo 66

Anexo 14. Foto en la siembra del jengibre 67

Anexo 15. Foto realizando las deshierbas 68

Anexo 16. Foto en la fertilizacin 69

Anexo 17. Foto en el momento de crecimiento 70

Anexo 18. Foto en la poca de floracin 71

Anexo 19. Foto fumigando enfermedades fungosas 72

Anexo 20. Foto del da de campo 73

Anexo 21. Foto en la cosecha del jengibre 74

Anexo 22. Foto de poscosecha (lavado y secado) 75

Anexo 23. Foto de un modelo de empaque 76


15

I. INTRODUCCIN

El jengibre es un tubrculo de uso alimenticio como condimento (especia)

y medicinal (antiespasmdicos, controla las nuseas y vmitos de la

personas), se adapta en climas clidos hmedos, ha sido introducido a la

regin amaznica en la poca colonial, su origen es asitico.

La presente investigacin se realiz con la finalidad de brindar, al sector

agropecuario del cantn Lago Agrio una informacin vlida y certera

sobre el establecimiento, manejo, cosecha y postcosecha del cultivo de

jengibre (Zingiber officinale Roscoe) con dos densidades de siembra.

El jengibre es poco conocido por los agricultores de la zona, as mismo

desconocen de las bondades y usos que brinda esta planta, pues una

mnima parte de la poblacin cultiva en sus huertas pero no es

aprovechada adecuadamente.

Investigaciones desarrolladas en la amazona por la Corporacin para el

Desarrollo Sostenible CODESO en 1998, determina que la produccin de

jengibre es de 11.4 tn/ha, en sistemas agroforestales (rboles frutales,

jengibre y frjol caup). En esta investigacin no se determina la

comercializacin.

Los costos directos e indirectos para una hectrea de jengibre estn entre 2.416 a 2.642 USD y

737 a 1417 USD, respectivamente. La Relacin beneficio costo se sita entre 2,32 hasta 2,76 USD

(KATTY, P. y ALEXANDRA, T. 2003.).

Por tal razn para establecer este cultivo de jengibre, el finquero debe

tomar en consideracin el mercado los aspectos ecolgicos,

socioeconmicos, socioculturales y de comercializacin. Tambin debe

determinar la poca de siembra y hasta cundo establecer el cultivo.


16

Las familias interesadas en la implementacin de este cultivo, deben estar

dispuestas a capacitarse en la tecnologa de propagacin, manejo, control

de plagas y enfermedades, riego, fertilizacin, cosecha y postcosecha del

jengibre, que permita tener un producto de excelente calidad, mejorar y

desarrollar canales de comercializacin. El cultivo de jengibre requiere de

muchas exigencias antes y despus de la cosecha.

Otro de los aspectos, es la falta de apoyo y asesoramiento tcnico de los

organismos de turno, ya que nadie se interesa para que el agricultor

produzca cultivos diferentes. Las polticas de Estado en nuestro pas

tienen intereses de grupo, que atentan contra la gran mayora de

productores ecuatorianos y de la sociedad en general.

Los objetivos planteados en la investigacin fueron:

- Establecer el cultivo de jengibre con dos densidades de siembra y

evaluar rendimientos en la produccin.

- Realizar el proceso de cosecha y postcosecha del producto

- Determinar los costos de produccin del cultivo

- Difundir los resultados de la investigacin.


17

II. REVISIN DE LITERATURA

2.1 GENERALIDADES 2.1.1 Origen.

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe), es originario del este de Asia,

pertenece a la familia de las Zingiberceas, plantas que engloban unos

cincuenta gneros y mil trescientas especies de distribucin tropical,

sobre todo en los pases de extremo oriente, no se conoce en estado

silvestre y su cultivo es muy antiguo en el continente asitico. En Europa

fue conocido desde la antigedad por griegos y romanos, es caracterstico

que las plantas de este orden formen rizomas (tallos subterrneos

parecidos a races); con frecuencia stos son carnosos y contienen

grandes cantidades de almidn u otras sustancias tiles (LEON, J. 1987).

2.1.2 Historia del Jengibre

El jengibre tiene una larga historia de usos como hierba aromtica, para

fines medicinales como culinarios. Es utilizado como sazonador y para

dulces como cakes, galletas, panes, y bebidas. Tambin es bueno en

salsas y platos de frutas, es normalmente usada en la cocina oriental.

Las culturas Hindes y Chinas lo han utilizado por milenios de aos como

un aliviante digestivo. Los chinos consideran el jengibre como el yang, o

comida picante, la cual equilibra la comida fra ying para crear armona.

Los griegos romanos, tambin lo utilizaban para este propsito.

En Europa y Amrica se estableci el cultivo como una hierba medicinal y

se convirti en popular como una bebida suave (ginger ale, ginger beer, y

ginger tea) para alivios estomacales.


18

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe), es la primera raz de especie

oriental utilizada en todo el mundo, se cultiva desde hace ms de 3.000

aos. Se vende fresca, seca, en conserva, molida, encurtida y

cristalizada. El sabor picante e incisivo es un elemento vital del curry y

tambin aromatiza algunos pasteles. La esencia se usa para aromatizar

cerveza y otras bebidas alcohlicas. Alivia el mareo y en Extremo Oriente,

se utiliza como digestivo. (Encarta, 2005).

Hoy, el jengibre es cultivado mundialmente en los climas tropicales, es

una semilla de produccin perenne que crece de un tubrculo o rizoma

grueso. El sabor es picante y un poco dulce, mientras el aroma es

picante.

2.1.3 Clasificacin y Taxonoma.

La familia de las Zingiberceas (Zingiberaceae) pertenece al orden

Zingiberales, el jengibre se clasifica de la siguiente manera:

Taxonoma Familia: Zingiberceas Orden: Zingiberales

Gnero: Zingiber

Especie: Officinale Roscoe Reino: Vegetal Clase: Angiosperma Subclase: Monocotyledoneae

Nombre vulgar Jengibre, ajengible (CODESO, 1998)


19

2.1.5 Morfologa 2.1.5.1 La planta.

La planta de jengibre se forma de un rizoma subterrneo del que parten

vstagos areos en posicin oblicua, cubiertos por las vainas envolventes

de las hojas. La planta alcanza hasta un metro de altura; el follaje es de

color verde plido caracterstico. La hoja tiene una vaina envolvente que

termina en un lgula pequea; el pecolo es muy corto y la lmina

lanceolada y muy aguda al pice, mide de 12 a 22 cm de largo y 1.5 a 2.5

cm de ancho. Las hojas estn bien espaciadas en el tallo areo, se

colocan en posicin horizontal en la parte inferior y oblicuamente en la

superior, con lo que aprovechan la mayor cantidad de luz.

2.1.5.2 Sistema radicular

Las races estn junto a los rizomas del jengibre en forma semi -

horizontales y superficialmente a milmetros del suelo porque necesitan

absorber los nutrientes. Muchas de las veces las races aparecen fuera de

la tierra junto con el rizoma obligando a realizar el aporque para que no se

dae los rizomas. Cuando las races sufren un exceso de humedad se

recalientan y produce una quemazn a la planta (LEON, J. 1987).

2.1.5.3 El tallo

El tallo presenta un limbo amplio con nervios paralelos y en perpendicular

a una gruesa costilla central; sta se prolonga en un pecolo o tallo foliar y

en una base abrazadera. Estas bases o vainas foliares estn imbricadas y

forman un pseudotallo rgido, similar al tronco del banano (no es un tallo),

sino el resultado del solapamiento de las bases de numerosas hojas.


20

2.1.5.4 Hojas

Las hojas de jengibre estn sujetas y espaciadas a lo largo del tallo areo

en forma semihorizontal, en un tallo hay hasta 30 hojas, la separacin

entre las hojas es de 2 cm aproximadamente, se desprende del tallo con

un pecolo que mide hasta 0,5 cm, las hojas miden hasta 28 cm de largo y

3 cm de ancho, a lo largo de la hoja y por la mitad hay un nervio principal

y no tiene nervios secundarios, el follaje es de color verde plido

caracterstico.

Las hojas de jengibre tienen unas vainas envolventes que termina en una

lgula pequea.

2.1.5.5 Flores

En el jengibre normalmente hay un tallo sin hojas que lleva la

inflorescencia, aunque en ocasiones sucede que un tallo foliar produce

una inflorescencia en el pice. El tallo floral es un vstago de 10 a 30 cm

de largo por medio centmetro de dimetro, cubierto de brcteas en su

parte inferior; en el pice lleva una espiga cnica, de cuatro a seis

centmetros de largo, forrada por brcteas compactas. La espiga tiene

numerosas flores, de las cuales se abren una o dos cada da. La flor est

rodeada por dos brcteas, una anterior, grande ovoidea, verde claro con

el borde amarillento, y otra posterior ms pequea, la flor del jengibre es

asimtrica.

El cliz tubular y corto se divide en tres dientes. La corola, cilndrica en la

base, se abre arriba en tres ptalos oblongos, uno superior y dos

laterales. Los estambres salen del tubo de la corola, dos se han

convertido en estaminodios pequeos; un tercero forma el estambre frtil

y los otros dos se unen formando el labelo, que es la parte ms notable

de la flor.


21

El estilo sale por un canal que atraviesa el estambre frtil y termina en un

estigma largo y curvo; el ovario es de tres celdas.

Las flores, complicadas e irregulares, tienen un estambre frtil y un labelo

vistoso por lo general, formado por dos o tres estaminoides estriles.

Por cada 10 plantas de jengibre Zingiber officinale florecen entre 1 2 y

tienen de 1 7 flores. (LEN. 1987).

2.1.5.6 El fruto o rizoma

Los frutos son los rizomas del jengibre; son tallos monopodiales, hasta de

50 cm de largo, achatados, entre dos o divididos parecidos a los dedos de

la mano. Tienen nudos prominentes, que son las bases de las hojas

escamiformes; del lado inferior en los rizomas viejos salen abundantes

raicillas.

Un corte transversal muestra que el rizoma se forma de tres partes

esenciales: capas de corcho, regin cortical y cilindro central. Las capas

de corcho son producidas en la hipodermis y forman de cuatro a ocho

estratos de clulas de parnquima, alargadas en sentido tangencial, que

se renuevan constantemente y dan el aspecto seco y corchoso

caracterstico del jengibre. Esta capa se remueve al preparar el producto

comercial. La regin cortical est constituida por un tejido bsico de

parnquima, que aparece como una capa ms oscura y griscea, en

contraste con el cilindro central que es amarillento.

En los tejidos corticales hay muchas clulas que contienen oleorresinas,

que aparecen como cuerpos elipsoides u ovoides rellenando casi todo el

espacio celular. Hay tambin haces vasculares, los externos menos

desarrollados y los internos con una banda extensa de colnquima.


22

El cilindro central est separado de los tejidos corticales por la

endodermis, que aparece como una banda ms clara cuyas clulas no

contienen almidn. En el cilindro central el tejido bsico es parnquima,

rico en almidn: los granos de oleorresinas son tambin abundantes. Hay

numerosos haces vasculares, la mayora de ellos con bandas de

colnquima que al secarse el rizoma aparecen como fibras suaves.

El sabor picante del jengibre se debe a resinas y el aroma a aceites.

Adems el almidn de los rizomas contiene hierro, fsforo y cido

ascrbico en cantidades apreciables.

Sobre todo del rizoma, destaca entre tales productos el jengibre, usado

como especia culinaria. (LEN, 1987)

2.1.4.7 Semillas

Las semillas de jengibre son los mismos rizomas, para establecer un

cultivo de jengibre hay que preparar seleccionando los mejores rizomas y

poner a pregerminar, cuando los rizomas empiezan a tener un brote estn

listos para sembrar.

2.2 VALOR NUTRITIVO Y USOS 2.2.1 Tabla de Valores Nutricionales del Jengibre en 100 gr

Caloras 9,00 mg

Protena 0,32 gr

Grasa 0,16 gr

Hidratos de carbono 0,16 gr

Calcio 8,80 mg (Romero, G. Silva, I. 2000)

Fsforo 13,20 mg

Hierro 17,00 mg

Vitamina A 0,002 ug

Tiamina 0,004 mg

Niacina 1,60 mg


23

2.2.2 Usos Alimenticios

De el jengibre se usa los rizomas en pedazos o en polvo. Es una especie

muy usada como condimento (componente del curry). Su aceite esencial

(gingerol) se utiliza en la produccin de licores, cerveza (ginger-beer) y en

perfumes.

El jengibre tambin tiene un uso medicinal casero para la curacin de

enfermedades bronquiales, como estimulante de apetito y para la

digestin.

2.2.3 Usos Medicinales

Entre los Quichuas ecuatorianos del ro Napo, Kohn (1992) han

encontrado tres remedios corrientemente usados como

antiespasmdicos: Zingiber officinale (Zingiberaceae, ajiringri o jengibre),

Citrus sp. (Rutaceae, limn) y Cymbopogon citratus (Poaceae, hierba

luisa); todas estas especies introducidas desde el viejo mundo han sido

cultivadas por muchos grupos amaznicos, lo que indica que estas

plantas fueron introducidas por los primeros europeos. (TCA, 1995).

Para prevenir o tratar el mareo producido por el movimiento, se pueden

tomar 500 mg de jengibre seco molido media hora a una hora antes de

viajar y, despus, 500 mg cada dos a cuatro horas, si es necesario. Los

nios menores de seis aos deben usar la mitad de la dosis del adulto.

Para tratar las nuseas asociadas con el embarazo, se puede tomar hasta

1 gramo diario, pero slo debe usarse para el alivio sintomtico de las

nuseas y no de manera continua. El jengibre tambin puede usarse para

tratar las nuseas asociadas con la anestesia o la quimioterapia, pero

slo bajo la supervisin de un mdico.


24

Algunos expertos en herbolaria recomiendan tomar 1.5 a 3 ml de tintura

de jengibre tres veces al da.

Cuando se usa el jengibre adecuadamente siguiendo las indicaciones no

causa efectos secundarios. No obstante, algunas personas pueden ser

ms sensibles a su sabor o acidez.

Las personas con antecedentes de clculos biliares deben consultar a un

mdico antes de usar jengibre.

El uso del jengibre para el alivio sintomtico de las nuseas y los vmitos

no parece tener ningn problema de seguridad. Sin embargo, no se

recomienda su uso continuo durante el embarazo ni a personas que

tienen lcera.

Se debe informar al mdico antes de una ciruga si se est tomando

jengibre. (Navarro M. 2003).

El consumo de Jengibre no se recomienda durante el embarazo (puede

tener efectos colaterales sobre el feto o inducir el aborto). Zingiber

Offcinale Roscoe (Jengibre) es una planta de origen oriental con las

siguientes propiedades: activa la circulacin sangunea, estimula la

diaforesis, regula la presin sangunea, expectorante, antiemtica y

carminativa, principalmente. Tambin fue usada para combatir el

escorbuto.

Se utiliza la raz troceada o en polvo. Activa las funciones del intestino y

glndulas sudorparas, manteniendo la temperatura normal del cuerpo.

Evita los vrtigos por acumulacin de sangre. Ayuda a cicatrizar heridas.

Acelera la secrecin de enzimas. Tiene gran poder purificador, limpia y

purifica la sangre.


25

Segn una investigacin hecha pblica en octubre del 2003 en la

Asociacin Americana contra el Cncer, el extracto de jengibre y algunas

hierbas medicinales chinas, contienen ingredientes que pueden prevenir

la formacin de tumores importantes y combatir el cncer de la prstata y

del intestino.

El jengibre se ha utilizado durante millares de aos en el tratamiento y la

prevencin de enfermedades y se crea que posean caractersticas

anticncer y teraputicas. Ana M. Bode y Zigang Dong, investigadores en

el instituto de Hormel, de la universidad de Minnesota, determinaron que

los compuestos del jengibre pueden ser eficaces en la prevencin y

potencialmente tratar del cncer colorectal. La teora fue probada en las

clulas colorectales humanas del carcinoma (HCT116) en los ratones

desnudos athymic.

El Dr. Bode ha declarado que los resultados indican que su hiptesis

sobre las cualidades del jengibre es correcta. A medida que continen el

estudio, los investigadores esperan que se traduzcan las caractersticas

anticncer del jengibre para los seres humanos. El cncer de la prstata

es una de las principales causas de muertes de cncer entre los hombres.

2.2.4 Subproductos

De los rizomas del jengibre se extrae un aceite sesquiterpeno, C15 H24,

denominado zingibereno. Tambin el aceite esencial del jengibre

contiene, en menor cantidad, la zingerona, una ketona, incolora, cristalina

y pungente. C11 H14 O3, y un alcohol fragante, el zingiberol, C15 H26 O.

Los rizomas pelados y secos se preparan con un melado de azcar que

se llama jengibre cristalizado. El pan de jengibre se elabora con harina

enriquecida. Entre las bebidas que se preparan con este rizoma estn el

ginger-ale y el ginger-beer.


26

En los mercados nacionales existe polvo de jengibre en frascos con

presentaciones de 150 gr elaborado por Productos JAAN industria

ecuatoriana. Registro sanitario 1093-1

El mayor valor de este rizoma es su contenido de aceite esencial, que da

un sabor muy agradable a los alimentos y bebidas fabricadas a base de

l. Es interesante sealar su contenido en hierro. Los rizomas nuevos y

parte de los tallos se consumen frescos, los rabes agregan al caf

extracto de jengibre. (Nair et, ai, ed, 1982).

2.3 REQUERIMIENTOS CLIMTICOS DEL CULTIVO 2.3.1 Clima

El jengibre se adapta bien en los suelos clidos hmedos tropicales, bajo

las siguientes condiciones:

M i c r o c l i m a Precipitacin Temperatura Humedad

relativa Viento Luminosidad Altitud

De 2.000 a 4.000 mm anuales.

De 18 a 26 C promedio anual.

De 80% a 90% Promedio anual.

No afecta.

El jengibre desarrolla muy bien plena luz.

De 200 a 1500 m.s.n.m.

(CODESO, 1998)

2.3.2 Suelo

2.3.2.1 Textura

El jengibre requiere suelos frtiles, mullidos, ricos en humus y bien

drenados, con alto grado de humedad y buena iluminacin. La textura de


27

los suelos tiene que ser franco arenoso y no deben tener impedimentos

fsicos como arcilla y pizarras (CODESO, 1998).

2.3.2.2 pH

El pH ideal para que desarrolle bien el jengibre es de 5,5 y 6,5

(ligeramente cido), este tipo de suelos existen en la zona baja de la

regin amaznica (denominados suelos buenos), que produce

favorablemente con buenos resultados. (CODESO, 1998).

2.3.2.3 Fertilidad

Los suelos buenos de la zona baja de la regin amaznica, tienen un alto

contenido de materia orgnica, nutrientes y una alta capacidad de

intercambio catinico.

Para mantener la fertilidad del suelo es necesario hacer rotacin de

cultivos utilizando especies leguminosas que enriquecen el suelo con

nitrgeno.

2.3.2.4 Drenaje y capa fretica

El jengibre para su desarrollo exige suelos bien drenados; el cual es

susceptible al encharcamiento. Los suelos buenos de la zona baja de la

regin amaznica ecuatoriana, por su textura, tienen buen drenaje y son

profundos. La capa fretica del suelo para el cultivo de jengibre debe

estar a una profundidad mnima de 40 cm, condicin que se encuentra en

la zona. (CODESO, 1998).


28

2.3.2.5 Topografa

Por el peligro de encharcamiento se debe elegir sitios con pendiente

moderada. No se recomienda establecer el cultivo de jengibre en lugares

con pendientes superiores a 30%, por el riesgo de erosin del suelo.

En terrenos planos, se debe evitar porque no permiten una rpida

infiltracin del agua.

2.4 MANEJO DEL CULTIVO 2.4.1 Propagacin y Siembra del Jengibre

Como material vegetativo se utiliza pedazos de rizomas (tallos

subterrneos) de 2,5 a 5 cm de largo, con dos a tres ojos, con un peso de

20 a 30 gr, stos deben estar pregerminados. Los rizomas utilizados

deben estar maduros (entre 9 - 10 meses de edad). Para un buen

desarrollo de los rizomas es indispensable tener un suelo suelto, para lo

cual se utiliza azadn o lampa; posteriormente se debe hacer surcos de

0,50 m para la siembra del jengibre con distancias de 0.30 m entre

plantas.

2.4.2 Deshierbas

Se debe realizar tres deshierbas en todo el proceso del cultivo, iniciando

la primera a los 40 das despus de la siembra y luego cada dos meses.

(CODESO, 1998).


29

2.4.3 Principales Plagas y Enfermedades 2.4.3.1 Plagas que atacan al cultivo del jengibre

Plagas Sntomas/Daos Prevencin/Control

Larva de mariposa

(Dichocrosis

panctiferalis)

Destruccin de

hojas y tallos. Baja

la produccin.

Utilizar trampas de luz: tina con

agua con una antorcha sobre un

soporte, colocado en el centro de

dicha tina (3 - 4 trampas /ha).

(CODESO, 1998)

2.4.3.2 Enfermedades

Enfermedades Sntomas/Daos Prevencin Control

Soft rot

(Pythium

aphanidermatum)

Hojas amarillentas, que luego se

marchitan. El rizoma se pone

blando y se pudre.

Muerte de la planta.

Mejorar el drenaje,

rotar los cultivos.

Manchas de las

hojas (Coletotrichum

sp., Phyllosticta sp. y

Septoria sp.)

Manchas obscuras en las hojas.

Baja la produccin.

Rotar los cultivos.

Marchitamiento

(Pseudomonas sp.)

Marchitamiento de hojas y tallos.

Baja la produccin y en casos ms

graves la planta muere.

Rotar los cultivos.

(CODESO, 1998)

Por ser una especie poco cultivada a nivel regional, an no se conoce

otras plagas y enfermedades que puedan causar daos econmicos.


30

2.4.3.3 Control biolgico

Al establecer el cultivo de jengibre, el desarrollo es absolutamente normal,

porque es una especie repelente que ahuyenta a las plagas que atacan a

las hojas y tallo, tambin ayuda a prevenir algunas enfermedades. Se

recomienda sembrar plantas de jengibre alrededor del huerto de

hortalizas porque ayuda a prevenir las plagas y enfermedades del huerto

hortcola (repelente).

2.4.4 Cosecha

El perodo de crecimiento del jengibre hasta la cosecha es de 9 meses, el

indicador de la madurez fisiolgica es cuando la planta comienza a secar

las hojas. La cosecha se realiza manualmente, aflojando el suelo con una

lampa alrededor de la planta, para extraer los rizomas.

2.4.5 Postcosecha

Los rizomas luego de ser recolectados, son lavados inmediatamente para

eliminar la tierra y races. Posteriormente se escoge los mejores rizomas,

se deja secar por 1 da al sol y se empaca en cajas pequeas de madera

de 3 -5 kg. o en sacos de yute de 25 kg.

En el proceso de seleccin, en el cual se elimina los rizomas atacados por

nemtodos y mal formados, se pierde hasta un 25 % de la produccin

(CODESO, 1998).

El jengibre debe ser guardado en un lugar fro y seco, generalmente a

temperaturas entre 25 a 30 C. Despus de comprarlo, las porciones no

usadas, envulvalas con una capa de toalla de papel y sobre sta, una

capa de plstico y refrigrelas por ms de dos semanas. Para un

almacenamiento de mayor tiempo, pele el jengibre y belo con vino de


31

cerezas antes de ingresarlo a la refrigeradora. Otra opcin para mayor

tiempo de duracin es congelar la raz. (ALEXANDRA T. 2003).

La presentacin de este producto para exportacin es en cajas de cartn

tipo 208 DP-W con capacidad de 30 libras o 13.6 Kg. Otra presentacin

es en sacos de malla plstica o yute con capacidad para 50 libras o 22

Kg. Luego se empaca en contenedores refrigerados de 40 pies con

capacidad de 1400 cajas tipo 208 DP-W. (Navarro M. 2003).

2.4.6 Produccin

La produccin de jengibre en Hawaii es aproximadamente de 200 t al ao.

En Australia, de acuerdo con Evenson (1970) se cultivaron 126 ha en

1968, con un rendimiento medio de 15 toneladas por hectrea.

La produccin actualmente se localiza en Jamaica, Hawaii, Queensland

(Australia), India, Indonesia, Japn, China y en parte en Brasil. La

produccin estimada de jengibre en Ecuador es de 11.4 toneladas por

hectrea. (CODESO, 1998)

2.4.7 Comercializacin

A nivel nacional se puede comercializar el jengibre en las cadenas

Supermaxi, Mis Comisariatos, Santa Isabel (el precio de venta al pblico

es de 1,60 USD por cada Kg) y en menor cantidad en los mercados de

todo el pas. Por sus cualidades culinarias y por su valor medicinal es un

producto con creciente demanda en el Ecuador.


32

Representacin grfica de los canales de comercializacin del jengibre.

- - - - canal de comercializacin por desarrollar

(CODESO, 1998).

2.4.8 Investigaciones realizadas en la Amazona

En la Amazona la Corporacin para el Desarrollo Sostenible CODESO

realiz una investigacin de productos no maderable de la amazona,

entre ellos el jengibre, elabor un mdulo agroforestal para la finca

integral de CHICLE, JENGIBRE, FLEMINGIA Y FREJOL CAUPI, en el

estudio menciona que el jengibre produce 11.4 tn/ha (CODESO, 1998).

En la regin Costa un grupo de personas investigaron la factibilidad econmica de producir y comercializar jengibre (Zingiber officinale) como un producto no tradicional. Esta

investigacin se ejecut en las zonas de Buena F, Fumisa y Patricia Pilar, de la Provincia de los

Ros, en cuatro haciendas con superficies mayores a seis hectreas, recolectndose datos desde

enero del 2002 hasta febrero del 2003. Los costos directos e indirectos para una hectrea de

jengibre estn entre 2416 a 2642 USD y 737 a 1417 USD, respectivamente. La Relacin beneficio

costo se sita entre 2,32 hasta 2,76 USD (KATTY, P. y ALEXANDRA, T. 2003.).

FINQUEROS / ASOCIACIONES

INTERMEDIARIO / MAYORISTA

EMPRESA EXPORTADORA

SUPERMERCADOS/ MERCADOS


33

III. MATERIALES Y MTODOS 3.1 MATERIALES 3.1.1 De Campo

- Machete

- Serrucho

- Motosierra

- Hacha

- Cinta mtrica

- Flexmetro

- Piola

- Estacas

- Lampa

- Tijera de podar

- Bomba de mochila de 20 litros

- Balanza

- Cmara fotogrfica

- GPS

- Rizomas de jengibre

- Abono

- Fungicidas y,

- Sacos de yute.


34

3.1.2 Materiales de Oficina

- Cuaderno de campo

- Tablero

- Lpiz

- Esferogrfico

- Borrador

- Carpetas

- Papel INEN A4 de 75 g

- Marcadores

- Carpetas

- Calculadora

- Computador e impresora.

3.2 METODOLOGA

3.2.1 Localizacin del Ensayo

El presente proyecto investigativo se realiz en la provincia de

Sucumbos, cantn Lago Agrio, parroquia Santa Cecilia, en la

precooperativa Mariscal Sucre, finca del seor Lus Arcadio Silva

Guevara, cuya ubicacin se observa en el anexo 1.

3.2.2 Ubicacin Geogrfica

De acuerdo a la Unidad Tcnica Mtrica (UTM), realizado con el Sistema

de Posesin Geogrfica GPS, se registr los siguientes datos:


35

Zona No. 18

Latitud 0 7 8 N 13152 N - UTM

Longitud 76 58 26 O 280449 O - UTM

Altitud 316 msnm

3.2.3 Caractersticas Meteorolgicas

Temperatura media: 26C

Precipitacin promedio anual: 4500 mm.

Humedad relativa: 83 %

Heliofama: 1.344 Horas/sol/ao

3.2.4 Clasificacin Ecolgica

De acuerdo a HOLDRIDGE (1982) la zona de vida natural corresponde a

la formacin ecolgica bosque hmedo tropical (b.h.t).

3.3 CARACTERSTICAS DEL SUELO

3.3.1 Caractersticas Fsicas

El suelo donde se realiz la investigacin, presenta las siguientes

caractersticas:

Textura: Franco arenoso

Topografa: 3 %

Drenaje: Regular

Erosin: Mnima


36

3.3.2 Caractersticas Qumicas

Se tomaron muestras de suelo en el campo y se enviaron al laboratorio de

LABSU de la ciudad del Coca, provincia de Orellana para su anlisis

qumico y determinar su contenido nutricional en cuanto a nitrgeno,

fsforo, potasio, micro elementos y pH. Los resultados se presentan en el

anexo 3

3.4 DISEO EXPERIMENTAL

Se utiliz el diseo de bloques al azar (B. A) con 2 tratamientos y 6

repeticiones (anexo 2)

ADEVA

Fuentes de Variacin GL SC CM Fc Ft 5 % 0,01 Total 11 Repeticiones 5 Tratamientos 1 Error experimental 5

La frmula de ADEVA: CV = CME * 100

X

Formula de DUNCAN: S X =

TRATAMIENTOS

T1: Densidad de siembra (25 x 40 cm)

T2: Densidad de siembra (30 x 60 cm)

C M e


37

3.4.1 Caractersticas del Campo Experimental

Nmero de unidades experimentales (repeticiones) 12

Tamao de la parcela 3 m x 10 m

rea total del ensayo 1.023 m2

Nmero total de plantas 3.192

Plantas a evaluarse por tratamiento 20

Distancia entre parcelas 1 m

Distancia entre bloques 1,5 m

Distancia entre hileras del T 1 0,40 m

Distancia entre plantas del T 1 0,25 m

Distancia entre hileras del T 2 0,60 m

Distancia entre plantas del T 2 0,30 m

Nmero de plantas por unidad experimental T1 328

Nmero de plantas por unidad experimental T2 204

3.4.2 Anlisis Funcional

a) Se determin el coeficiente de variacin

b) Se realiz la prueba de rango mltiple de Duncan al 5 %

3.5 MTODOS DE EVALUACIN Y DATOS DE LAS

VARIABLES 3.5.1 Metodologa para el Primer Objetivo.

Establecer el cultivo de jengibre con dos densidades de siembra y evaluar

rendimientos en la produccin.

Se estableci el cultivo de jengibre con dos densidades de siembra, 12

parcelas de 30 m2 (6 con cada densidad: 0,25 x 0,40 m y 0,30 x 0,60 m


38

respectivamente), despus de la cosecha se evalu los rendimientos

cuyos resultados se detallan en el cuadro 17.

3.5.1.1 Variables

Porcentaje de germinacin en laboratorio

Porcentaje de emergencia en el campo

Nmero de brotes por planta a los 76 157 das.

Altura de la planta cada 45 60 76 125 das.

Das a la floracin a los 100 y 180 das

Peso de rizomas por planta (Kg).

Nmero de rizoma por planta.

Rendimiento a la cosecha (Kg/ha).

Rendimiento a la postcosecha (Kg/ha).

3.5.1.2 Porcentaje de germinacin en laboratorio

Se evaluar para conocer el tiempo que inicia a brotar, para ello se

colocaron 100 rizomas de jengibre (de igual tamao y forma) en una caja

de madera envueltos con papel peridico hmedo, se tomaron tres

lecturas con diferentes fechas y se realiz la comparacin (cuadro 1)

3.5.1.3 Porcentaje de emergencia en el campo

El porcentaje de emergencia del jengibre en el rea del ensayo se evalu

a los 26, 35, 45 y 70 das despus de la siembra, para el efecto se

contabiliz el nmero de plantas emergidas en la superficie del suelo y

luego se realiz el clculo respectivo en los resultados (cuadro 2, 3, 4 y

5).


39

3.5.1.4 Nmero de brotes por planta

Para determinar el nmero de brotes por planta de jengibre, se

consideraron las pocas ms importantes del crecimiento a los 76 y 157

das despus de la siembra, para el efecto se evalu en 20 plantas de

cada parcela (el 6 % de la densidad 0,25 x 0,40 m y el 10 % de la

densidad 0,30 x 0,60 m), posteriormente se realiz el procesamiento de

los datos (cuadros 6 y 7).

3.5.1.5 Altura de la planta

Durante el crecimiento del cultivo de jengibre se tom una muestra de 20

plantas por cada parcela. Se evalo 4 veces con frecuencias de 45, 60,

76 y 125 das despus de la siembra, utilizando un flexmetro, se midi

desde la base del tallo hasta el pice de la hoja ms alta (cuadros 8, 9, 10

y 11).

3.5.1.6 Das a la floracin

Se realiz el seguimiento y la observacin respectiva, registrando el

nmero de flores y botones florales por cada tratamiento y repeticin, los

cuales constan en los cuadros 12 y 13.

3.5.1.7 Peso de rizomas por planta (Kg.)

Los rizomas de jengibre (Zingiber officinale) fueron pesados

inmediatamente luego de cosechados, se tom como referencia 20

plantas de cada parcela (el 6 % de la densidad 0,25 x 0,40 m y el 10 %

de la densidad 0,30 x 0,60 m), datos que constan en cuadro 14.


40

3.5.1.8 Nmero de rizomas por planta

Al momento de la cosecha se contabiliz el nmero de rizomas por cada

planta de jengibre, de las 20 plantas de cada parcela, tomadas como

muestra (el 6 % de la densidad 0,25 x 0,40 m y el 10 % de la densidad

0,30 x 0,60 m). Cuadro 15.

3.6 COSECHA Y POSTCOSECHA

3.6.1 Metodologa para el Segundo Objetivo.

El proceso de cosecha y postcosecha del jengibre se realiz de la

siguiente manera:

3.6.1.1 Rendimientos a la cosecha

Para conocer los rendimientos del jengibre se cosech parcela por

parcela (12 parcelas), esta labor se hizo manualmente aflojando el suelo

alrededor de la planta utilizando una lampa para extraer los rizomas,

luego se tom el peso utilizando una balanza manual (Kg.).

3.6.1.2 Rendimientos a la postcosecha

Se procedi a lavar los rizomas dejndolo sin tierra, basura, races, etc., y

se coloc en un tendal de cemento desnivelado para drenar el agua;

nuevamente se tom el peso observando una disminucin entre la

cosecha y la postcosecha, de la densidad 25 x 40 cm de 18.777 hasta

13.400 Kg/ha que representa el 29 %; y, en la densidad 30 x 60 cm,

disminuy, de 15.000 hasta 11.194 Kg/ha que representa el 25 %. El

producto se coloc en sacos de yute quedando listo para la

comercializacin. Cuadro 16 y 17.


41

3.7 COSTOS DE PRODUCCIN 3.7.1 Metodologa para el Tercer Objetivo.

Determinar los costos de produccin del cultivo.

Para el cumplimiento de este objetivo, se llev un registro minucioso de

los costos de produccin, posteriormente se elabor un flujo de caja, el

mismo que se observa en el captulo de resultados,

La frmula que se utiliz para obtener la relacin beneficio/costo es,

dividiendo los ingresos actualizados para los costos netos:

Ingreso actualizado B/C = ------------------------ = Costos netos Fuente: Sarango V. 2005


42

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES 4.1 RESULTADOS 4.1.1 Variable: Porcentaje de Germinacin del Jengibre, a los 26, 40,

y 60 das. Lago Agrio 2005

Los resultados obtenidos en la presente investigacin son:

CUADRO 1. Porcentaje de Germinacin en el Laboratorio.

Das a la Evaluacin %

1ra Evaluacin (a los 26 das) 22

2da Evaluacin (a los 40 das) 80

3ra Evaluacin (a los 60das) 97

Fuente: Autor

22

80

97

0

20

40

60

80

100

120

26 Das 40 Das 60 Das

POR

CEN

TAJE

GRFICO 1. Porcentaje de Germinacin


43

El jengibre emite brotes progresivamente, logrndose buenos

porcentajes de germinacin a los 60 das, con tazas del 97 %, que es el

mayor porcentaje obtenido, como se observa en el cuadro 1.

4.1.2 Variable: Porcentajes de Emergencia de Plntulas de Jengibre a los 26, 35, 45 y 70 das. Lago Agrio, 2005

CUADRO 2. Porcentaje de Emergencia a los 26 das

EMERGENCIA A LOS 26 DAS (%)

DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 21,30 22,30 22,00 22,30 22,00 21,60 131,50 22 30 X 60 cm (204 plantas) 22,10 22,10 22,50 22,10 22,50 22,50 133,80 22

43,40 44,40 44,50 44,40 44,50 44,10 265,30 44

PROMEDIO 21,70 22,20 22,25 22,20 22,25 22,05 132,65 22 Fuente: Autor


EMERGENCIA A LOS 35 DAS (%) DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 36,60 36,90 37,20 36,90 36,90 36,60 221,10 37 30 X 60 cm (204 plantas) 37,30 36,80 37,30 37,30 36,80 36,80 222,30 37

73,90 73,70 74,50 74,20 73,70 73,40 443,40 74



44

CUADRO 4. Porcentaje de Emergencia a los 45 das EMERGENCIA A LOS 45 DAS (%)


141,30 142,60 141,10 140,70 141,50 142,30 849,50 142


Del anlisis de varianza a los cuadros 2, 3, y 4 en la emergencia de las

plntulas de Jengibre a los 26, 35 y 45 das respectivamente, El ADEVA

(anexo 4) determin que no existe significancia estadstica, entonces los

promedios se consideran estadsticamente iguales.


EMERGENCIA A LOS 70 DAS (%) DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 95,10 88,40 93,60 90,50 88,70 81,70 538,00 90 30 X 60 cm (204 plantas) 96,10 99,50 96,60 99,00 88,70 89,70 569,60 95

191,20 187,90 190,20 189,50 177,40 171,40 1107,60 185


Prueba de Duncan

DENSIDAD X % Significancia 25 X 40 cm 89,7 b 30 X 60 cm 94,9 a

En el cuadro 5, de emergencia a los 70 das, si hay una variacin

significativa entre las densidades estudiadas, porque el F calculado en el

ADEVA (anexo 4, cuadro 5) es mayor que Ft 5 % = 6,61; por lo que es

necesario realizar la prueba de Duncan, en el mismo que se observa


45

claramente las diferencias entre los dos promedios, siendo la densidad 30

x 60 cm. la que tiene mayor emergencia con 94,9 % en tanto que la

densidad 25 x 40 cm se tiene 89,7 %.

CURVA DE EMERGENCIA (%)

0

20

40

60

80

100

26 Das 35 Das 45 Das 70 Das

Porc

enta

je

Densidad 1 (25 x 40) Densidad 1 (30 x 60)

GRFICO 2. Porcentaje de Emergencia a los 26, 35, 45 y 70 das

4.1.3 Variable: Nmero de Brotes por Planta, a los 76 y 157 das. Lago Agrio, 2005

CUADRO 6. Nmero de Brotes por Planta a los 76 das

NMERO DE BROTES POR PLANTA A LOS 76 DAS DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 2,10 2,30 2,20 1,90 1,80 2,20 12,50 2 30 X 60 cm (204 plantas) 1,90 2,20 2,30 1,80 1,80 2,30 12,30 2 4,00 4,50 4,50 3,70 3,60 4,50 24,80 4 PROMEDIO 2,00 2,25 2,25 1,85 1,80 2,25 12,40 2

Fuente: Autor

El ADEVA (anexo 5) muestra no significancia para el nmero de brotes a

los 76 das en las dos densidades, por lo tanto los promedios en los

tratamientos son estadsticamente iguales.


46

CUADRO 7. Nmero de Brotes por Planta a los 157 das NMERO DE BROTES POR PLANTA A LOS 157 DAS

DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 22,40 20,20 19,40 19,40 19,50 18,20 119,10 20 30 X 60 cm (204 plantas) 23,20 21,10 21,50 20,70 22,70 21,00 130,20 22 45,60 41,30 40,90 40,10 42,20 39,20 249,30 42 PROMEDIO 22,80 20,65 20,45 20,05 21,10 19,60 124,65 21

Fuente: Autor

Prueba de Duncan

DENSIDAD X (%) Significancia Densidad 1: 25 X 40 cm. 19,90 b Densidad 2: 30 X 60 cm. 21,70 a

De el anlisis de varianza (anexo 5), sobre el nmero de brotes/planta

evaluados a los 157 das, nos demuestra diferencias significativas,

desarrollando mayor cantidad de brotes en la densidad de 30 x 60 cm.;

seguramente porque dispone de mayor entrada de luz y se presenta

menor competencia entre plantas.

La prueba de Duncan muestra diferencias de niveles y promedios, de 1.8

brotes/planta. (Grfico 3)

BROTES POR PLANTA

2022

2 2

0

5

10

15

20

25

D1 D2 D1 D2

Bro

tes

Densidad 1 (25 x 40 cm) Densidad 2 (30 x 60 cm) GRFICO 3. Brotes por planta de jengibre a los 76 y 157 das con dos densidades de siembra.


47

4.1.4 Variable: Altura de la Planta (cm) a los 45, 60, 76 y 125 das. Lago Agrio, 2005

CUADRO 8. Altura de la Planta a los 45 das (cm)

ALTURA DE LA PLANTA A LOS 45 DAS DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 7,00 7,00 8,00 7,00 8,00 7,00 44,00 7 30 X 60 cm (204 plantas) 9,00 8,00 8,00 8,00 8,00 7,00 48,00 8 16,00 15,00 16,00 15,00 16,00 14,00 92,00 15 PROMEDIO 8,00 7,50 8,00 7,50 8,00 7,00 46,00 8

Fuente: Autor

CUADRO 9. Altura de la Planta a los 60 das (cm) ALTURA DE LA PLANTA A LOS 60 DAS

DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 36,00 42,00 35,00 38,00 40,00 34,00 225,00 38 30 X 60 cm (204 plantas) 50,00 42,00 35,00 40,00 42,00 37,00 246,00 41 86,00 84,00 70,00 78,00 82,00 71,00 471,00 79 PROMEDIO 43,00 42,00 35,00 39,00 41,00 35,50 235,50 39 Fuente: Autor

CUADRO 10. Altura de la Planta a los 76 das (cm)

ALTURA DE LA PLANTA A LOS 76 DAS DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 58,00 64,00 58,00 59,00 60,00 57,00 356,00 59 30 X 60 cm (204 plantas) 56,00 54,00 58,00 64,00 68,00 63,00 363,00 61 114,00 118,00 116,00 123,00 128,00 120,00 719,00 120 PROMEDIO 57,00 59,00 58,00 61,50 64,00 60,00 359,50 60

Fuente: Autor


48

CUADRO 11. Altura de la Planta a los 125 das (cm) ALTURA DE LA PLANTA A LOS 125 DAS


189,0

0 186,0

0 188,0

0 181,0

0 185,0

0 183,0

0 1112,00 185 PROMEDIO 94,50 93,00 94,00 90,50 92,50 91,50 556,00 93

Fuente: Autor

El anlisis de varianza (anexos 6), muestra no significancia estadstica en

los tratamientos, por lo que se considera que los promedios son

estadsticamente iguales.

Para aprovechar la informacin obtenida en la investigacin, elaboramos

la curva de crecimiento con las dos densidades en estudio.

ALTURA DE LA PLANTA

0

20

40

60

80

100

45 Das 60 Das 76 Das 125 Das

Altu

ra c

m

Densidad 1 (25 x 40 cm) Densidad 2 (30 x 60 cm)

GRFICO 4. Curva de crecimientos de jengibre a los 45, 60, 76 y 125 das.


49

4.1.5 Variable: Das a la Floracin (%) CUADRO 12. Floracin a los 100 das (%)

PORCENTAJE DE PLANTAS FLORECIDAS A LOS 100 DAS DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO 25 X 40 cm (328 plantas) 1,50 1,80 2,40 1,50 1,20 1,20 9,60 2 30 X 60 cm (204 plantas) 1,70 2,50 2,90 2,10 2,10 1,70 13,00 2 3,20 4,30 5,30 3,60 3,30 2,90 22,60 4 PROMEDIO 1,60 2,15 2,65 1,80 1,65 1,45 11,30 2

Fuente: Autor

La evaluacin tomada a los 100 das de la siembra de jengibre se

registra el 1,9 % de plantas florecidas, al realizar el anlisis de varianza

(anexo 7) estadsticamente no hay significancia, aunque los resultados

dan mnimas diferencias (grfico 5).

CUADRO 13 Floracin a los 180 das (%) PORCENTAJE DE PLANTAS FLORECIDAS A LOS 180 DAS


Fuente: Autor

A los 180 das despus de la siembra, la floracin de las plantas de

jengibre variaron, entre las densidades, el ADEVA (anexo 7) muestra una

variacin estadstica altamente significativa.

Prueba de Duncan

DENSIDAD X (%) Significancia 25 X 40 cm 2,4 b 30 X 60 cm 4,0 a


50

DAS A LA FLORACIN (%)

3

2

4

2

0

1

2

3

4

5

D 1 D 2 D1 D2 100 Das 180 Das

PORC

ENTA

JE


GRFICO 5. Das a la floracin (%)

Duncan da dos niveles a > b (4,0 > 2,4), lo que permite observar notablemente la diferencia en el grfico 5. Corroborando con Len. J.

1987 que dice que por cada 10 plantas de jengibre florecen 2 y tienen

entre 1 a 7 tallos florales por cada planta.

4.1.6 Variable: Peso de Rizomas por Planta (Kg)

CUADRO 14. Peso de rizomas por planta (Kg)

PESO DE RIZOMAS POR PLANTA (Kg)

DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO

25 X 40 cm (328 plantas) 0,128 0,194 0,116 0,192 0,078 0,110 0,818 0,136 30 X 60 cm (204 plantas) 0,148 0,207 0,139 0,135 0,293 0,126 1,048 0,175 0,276 0,401 0,255 0,327 0,371 0,236 1,866 0,311 PROMEDIO 0,138 0,201 0,128 0,164 0,186 0,118 0,933 0,156

Fuente: Autor


51

PESO DE RIZOMAS POR PLANTA

0,175 Kg

0,136 Kg

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200


Peso

en

Kg

GRFICO 6. Peso de rizomas por planta

El peso de rizomas al momento de la cosecha, no tiene significancia

estadstica, aunque numricamente en el grfico se observa la diferencia

de 0.039 Kg cosechados entre las dos densidades de siembra.

4.1.7 Variable: Nmero de Rizomas por Planta

CUADRO 15. Nmero de rizomas por planta NMERO DE RIZOMAS POR PLANTA


Fuente: Autor

El nmero de rizomas por planta es igual en ambos tratamientos, por

consiguiente tambin en el anlisis de varianza no hay significancia.

Esto indica que a los 9 meses, cuando se realiza la cosecha, las

densidades de siembra estudiadas no afectaron al nmero de rizomas

(anexo No. 9)


52

NMERO DE RIZOMAS POR PLANTA

10 10

0

2

4

6

8

10

12


RIZO

MAS

GRFICO 7. Nmero de rizomas por planta

4.1.8 Variable: Rendimiento a la Cosecha (Kg/ha)

CUADRO 16. Peso a la cosecha Kg/ha PESO BRUTO Kg/ha

DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO

25 X 40 cm (328 plantas) 19.666,67 20.333,33 15.000,00 26.000,00 12.667,67 19.000,00 112.667,67 18.777,95

30 X 60 cm (204 plantas) 12.666,67 19.333,33 12.666,67 13.000,00 21.666,67 10.666,67 90.000,01 15.000,00

32.333,34 39.666,66 27.666,67 39.000,00 34.334,34 29.666,67 202.667,68 33.777,95

PROMEDIO 16.166,67 19.833,33 13.833,34 19.500,00 17.167,17 14.833,34 101.333,84 16.888,97

Fuente: Autor

La cosecha de jengibre se observa en el cuadro 16 y en el grfico 8, una

diferencia de 3.700 Kg/ha en la densidad ms alta de 25 x 40 cm, pero al

realizar el anlisis de varianza da como resultado no significativo

estadsticamente (anexo 10). Esto se debe al alto coeficiente de variacin

del experimento, consecuencia de la variacin de la fertilidad del suelo en

su estado natural, espacios con exceso de humedad, sombra de bosque

secundario cercano a las parcelas. Es importante mencionar que el peso


53

bruto mencionado en el cuadro 16 corresponde al nmero de plantas

cosechadas (anexo 11)

PESO BRUTO A LA COSECHA

15.000

18.778

02.0004.0006.0008.000

10.00012.00014.00016.00018.00020.000


Kg.

GRFICO 8. Peso a la cosecha

4.1.9 Variable: Rendimiento a la Poscosecha (Kg/ha) CUADRO 17. Peso a la postcosecha Kg/ha

PESO NETO Kg/ha DENSIDAD I II III IV V VI PROMEDIO

25 X 40 cm (328 plantas) 13.333,33 18.833,33 11.833,33 19.000,00 7.566,67 9.833,33 80.399,99 13.400,00

30 X 60 cm (204 plantas) 9.666,67 14.000,00 9.100,00 9.066,67 17.666,67 7.666,67 67.166,68 11.194,45

23.000,00 32.833,33 20.933,33 28.066,67 25.233,34 17.500,00 147.566,67 24.594,45

PROMEDIO 11.500,00 16.416,67 10.466,67 14.033,34 12.616,67 8.750,00 73.783,34 12.297,22

Fuente: Autor

El resultado del rendimiento del jengibre despus del proceso de

acondicionamiento postcosecha, estadsticamente el ADEVA muestra no

significancia, aunque por la diferencia de los datos obtenidos en los


54

tratamientos, se observa que la densidad uno 25 x 40 cm es la ms

productiva con 13.400 Kg/ha versus 11.194 Kg/ha de la densidad 30 x 60

cm, superando al reporte de CODESO - GTZ 1998 que afirma que la

produccin de jengibre en sistemas agroforestales en la misma zona es

11.4 ton/ha.

PESO A LA POSCOSECHA POR HECTREA

13.400

11.194

10.000

10.500

11.000

11.50012.000

12.500

13.000

13.500

14.000


Kg.

GRFICO 9 Peso a la postcosecha


55

4.1.10 Flujo de Caja COSTOS DE PRODUCCIN CON DENSIDAD DE SIEMBRA (25 x 40 cm) COSTOS DE PRODUCCIN CON DENSIDAD DE SIEMBRA (30 x 60 cm) Rubro Unidad Cantidad V.U. V.T. Rubro Unidad Cantidad V.U. V.T. Preparacin del terreno Preparacin del terreno Desbroce y basureada Jornal 2,00 6,00 12,00 Desbroce y basureada Jornal 2,00 6,00 12,00 Balizada Jornal 0,50 6,00 3,00 Balizada Jornal 0,50 6,00 3,00

Compra de semillas Kg. 36,00 0,25 9,00 Compra de semillas Kg. 23,40 0,25 5,85

Anlisis de suelo 180 m2 1,00 1,03 1,03 Anlisis de suelo 180 m2 1,00 1,03 1,03 Siembra Jornal 2,00 6,00 12,00 Siembra Jornal 2,00 6,00 12,00 1ra deshierba Jornal 1,50 6,00 9,00 1ra deshierba Jornal 1,50 6,00 9,00 Compra de abono Kg. 6,00 0,32 1,92 Compra de abono Kg. 6,00 0,32 1,92 Fertilizacin Jornal 0,11 6,00 0,67 Fertilizacin Jornal 0,10 6,00 0,60 2ra deshierba Jornal 1,30 6,00 7,80 2ra deshierba Jornal 1,30 6,00 7,80

Compra de fungicida Kg. 0,50 3,00 1,50 Compra de fungicida Kg. 0,50 3,00 1,50

Fumigacin Jornal 0,11 6,00 0,67 Fumigacin Jornal 0,11 6,00 0,66 3ra deshierba Jornal 1,50 6,00 9,00 3ra deshierba Jornal 1,50 6,00 9,00

Compra de fungicida Kg. 0,50 3,00 1,50 Compra de fungicida Kg. 0,50 3,00 1,50

Fumigacin Jornal 0,11 6,00 0,67 Fumigacin Jornal 0,11 6,00 0,66 Cosecha Jornal 2,50 6,00 15,00 Cosecha Jornal 2,40 6,00 14,40

Sacos de yute Saco (Kg) 7,00 0,50 3,50 Sacos de yute Saco (Kg) 6,00 0,50 3,00 Transporte (por/45 Kg) Flete 7,00 0,50 3,50 Transporte (por/45 Kg) Flete 6,00 0,50 3,00 Lavado (limpieza) Jornal 1,00 6,00 6,00 Lavado (limpieza) Jornal 1,00 6,00 6,00 Seleccionado Jornal 0,50 6,00 3,00 Seleccionado Jornal 0,50 6,00 3,00 Empacado Jornal 0,50 6,00 3,00 Empacado Jornal 0,50 6,00 3,00

Valor total de gastos en 180 m2 103,75 Valor total de gastos en 180 m2 98,92 Valor de gastos relacionados a una hectrea 5.763,78 Valor de gastos relacionados a una hectrea 5.495,56 INGRESOS Unidad Cantidad V.U. V.T. INGRESOS Unidad Cantidad V.U. V.T.

Venta de Jengibre de 180 m2 Kg. 241,20 0,55 132,66 Venta de Jengibre de 180 m2 Kg. 201,50 0,55 110,83

Venta de Jengibre en una hectrea Kg. 13.400,00 0,55 7.370,00 Venta de Jengibre en una hectrea Kg. 11.194,44 0,55 6.156,94

INGRESOS 7.370,00 INGRESOS 6.156,94 EGRESOS 5.763,78 EGRESOS 5.495,56 BENEFICIOS 1.606,22 BENEFICIOS 661,39 RELACIN B/C 1,28 RELACIN B/C 1,12


56

4.1.11 Difusin de Resultados

Difundir los resultados de la investigacin.

Ante la necesidad de socializar los resultados de la investigacin y

estimular la produccin de jengibre, de acuerdo al cronograma

establecido, entre otras actividades, se realiz un da de campo, con la

presencia de tcnicos de las instituciones del cantn Lago Agrio

(encargados del desarrollo agrcola de la zona), agricultores de la

precooperativa Mariscal Sucre, el Director de tesis Ingeniero Ermel Loaiza

y los medios de comunicacin del cantn (Radio Sucumbos entre otros).

En este evento se comparti los resultados obtenidos en el ensayo

experimental.

Para el da de campo, se elabor un trptico de difusin en donde se

detalla todo el proceso desarrollado en la investigacin del jengibre, al

mismo tiempo se precis las conclusiones y recomendaciones (anexo

No.12). A ms de lo indicado, se realiz una importante difusin del

proceso y los resultados de la investigacin sobre el jengibre a travs de

entrevistas sostenidas por el autor del proyecto y el Director de tesis, a

travs de los medios de comunicacin del cantn Lago Agrio, en

programas dedicados de manera especial al sector agropecuario.


57

V. CONCLUSIONES Al realizar la prueba de germinacin se determin que el

jengibre alcanz el 97 %, a los 60 das.

El porcentaje de emergencia de los rizomas de jengibre, no

present diferencia estadstica entre las dos densidades de

siembra del experimento.

En el ensayo experimental, el mayor nmero de brotes por

planta de jengibre corresponde a la densidad de siembra 30 x

60 cm con un equivalente al 4% ms que la densidad de

siembra 25 x 40 cm.

El crecimiento de las plantas de jengibre muestra igualdad

estadstica en los dos tratamientos, llegando a medir hasta 95

cm de altura durante todo el ciclo

En la densidad de siembra 30 x 60 cm, la floracin de plantas

fue del 19 por ciento ms que en la densidad de siembra 25 x

40 cm.

En la densidad de siembra 30 x 60 cm por cada planta tuvo

0.039 Kg ms de peso de rizomas de jengibre, que en la

densidad de siembra 25 x 40 cm.

Todos los rizomas cosechados en el experimento son sanos,

pues el jengibre no sufri ningn ataque de plagas.

Los mejores rendimientos se obtuvieron con las distancias de

siembra de 25 x 40 cm, alcanzando una produccin de 13.400

Kg por hectrea, es decir un 16,46 % ms que la distancia de

siembra 30 x 60 cm, que equivale a 11.195,45 Kg/ha.

El cultivo de jengibre (Zingiber officinale Roscoe), se desarrolla

muy bien en el clima clido hmedo tropical, es fcil su manejo,

no requiere mayor cuidado, no necesita podas, pero el ataque

de enfermedades fungosas reduce el rendimiento (exceso de

humedad).


58

El beneficio costo en la densidad de siembra 25 x 40 cm es de

USD 1.28, es decir, por cada dlar invertido se obtuvo 28

centavos de ganancia; y, en la distancia de siembra 30 x 60 cm,

se obtuvo USD 1.12, por cada dlar invertido, es decir 12

centavos de ganancia.

En el proceso postcosecha, por efectos de lavado y limpieza del

producto, el peso del jengibre desminuye entre el 25 y 29 %.


59

VI. RECOMENDACIONES

Previo a realizar todo cultivo, es necesario realizar un estudio de

suelos del rea correspondiente.

Antes de planificar y establecer cultivos de jengibre, es

fundamental preveer aspectos relacionados con el mercado:

precios, puntos de venta y contactos (oferta y demanda en la

zona).

Tener la semilla de jengibre y ponerla a germinar con dos meses

de anticipacin para garantizar agilidad en el ciclo productivo.

La distancia de siembra recomendada en razn de este ensayo,

es de 25 cm entre plantas y 40 cm entre hileras.

Establecer el cultivo de jengibre en terrenos bien drenados, con

pendientes moderadas libres de encharcamiento.

Realizar las deshierbas manualmente sin utilizar qumicos.

Realizar la cosecha a partir de los 9 meses, cuando las hojas

comiencen a secar.

Lavar el jengibre con abundantemente agua el mismo da de la

cosecha, luego, presecar, empacar y vender en el menor tiempo

posible para evitar una reduccin de peso.


60

VII. RESUMEN El jengibre es una planta cuyos tubrculos son de uso alimenticio como

condimento y medicinal.

El jengibre es una planta; que se cultiva desde hace ms de 3000 aos,

se vende fresca, seca, en conserva, molida, encurtida y cristalizada; es

una planta de gran adaptabilidad a climas clidos hmedos, fue

introducida en la regin amaznica en la poca colonial, su origen es

asitica, se usa como un importante condimento de comidas para la dieta

alimenticia y como producto medicinal.

Es un cultivo an poco conocido, pero promisorio como para contribuir a

diversificar la agricultura con buenas posibilidades de produccin,

mercados y rentabilidad para los habitantes de la Amazona, pues se ha

podido obtener producciones como es el caso de la presente

investigacin Establecimiento del cultivo, cosecha y postcosecha de

jengibre (zingiber officinale), con dos densidades de siembra, en el

Cantn Lago Agrio de hasta 13.4 tn/ha, aplicando la densidad de siembra

de 25 x 40 cm entre planta y entre hileras respectivamente.

Con estos antecedentes, se plante los objetivos:

- Establecer el cultivo de jengibre con dos densidades de siembra y

evaluar rendimientos en la produccin.

- Realizar el proceso de cosecha y postcosecha del producto

- Determinar los costos de produccin del cultivo

- Difundir los resultados de la investigacin.

En lo referente a la metodologa; el proyecto se realiz en la provincia de

Sucumbos, cantn Lago Agrio, parroquia Santa Cecilia, en la

precooperativa Mariscal Sucre, finca del seor Lus Arcadio Silva


61

Guevara; misma que se encuentra ubicada en la zona No. 18 a 316

msnm, con una temperatura de 26 C, humedad relativa de 83 % y 4500

mm de precipitacin anual, Latitud 0 7 8 N 13152 N UTM; Longitud

76 58 26 O 280449 O UTM.

El diseo utilizado fue el de bloques al azar, con dos tratamientos y 6

repeticiones, lo que dio un campo experimental de 12 unidades (parcelas)

de 30 m2 (cada una).

Como variables independientes se plante 2 densidades de siembra 25 x

40 cm entre plantas y hileras respectivamente; y 30 x 60 cm,

respectivamente.

Las variables dependientes para el anlisis fueron: porcentaje de

germinacin en el laboratorio, porcentaje de emergencia en el campo,

nmero de brotes por planta a los 76 157 das, altura de la planta cada

45 60 76 125 das, das a la floracin a los 100 y 180 das, peso de

rizomas por planta (Kg), nmero de rizoma por planta, rendimiento a la

cosecha (Kg/ha) y rendimiento a la poscosecha (Kg/ha) . Las variables

fueron evaluadas por objetivos, mediante el trabajo de campo y de oficina,

realizada y secuencialmente a efectos de garantizar la seguridad de los

resultados de acuerdo con la importancia de la investigacin.

Los resultados fueron sustentados en cuadros, conforme la variable,

datos de los cuales merecen destacar la produccin de 13,4 tn/ha

determinada en la densidad de siembra 25 x 40 cm; en tanto que con la

densidad de siembra 30 x 60 cm, se obtuvo solamente 11,2 tn/ha;

producciones que dieron origen a 5.763,78 y 5.495,56 dlares; lo que

representa una relacin B/C de 1,28 y 1,12 dlares respectivamente.

Pudindose concluir, que para cultivar jengibre, es importante sembrar a

25 cm entre plantas y a 40 cm entre hileras, o en su defecto, probar otras

densidades de siembra.


62

VIII. BIBLIOGRAFA - CODESO, 1998. Mdulos Agroforestales de la Finca Integral.

Mdulo 06. Chicle, Jengibre, Flemingia y Frjol Caup. Nueva Loja

Sucumbos. pp 8 - 33

- EL COMERCIO. 1998. Jengibre por Caja USD 40. Agromar 28 de

marzo. Quito. p D. 1

- Enciclopedia Microsoft Encarta 2005. 1993-2001 Microsoft

Corporacin. http://www.jengibre.com/hn/

- ESTRELLA, E. 1995. Biodiversidad y Salud en las Poblaciones

Indgenas de la Amazonia. Tratado de Cooperacin Amaznica,

Lima Per, p 214

- GEILFUS, F. 1989. El rbol al Servicio del Agricultor. Gua de

Especies. Centro Agronmico Tropical de Investigacin y

Enseanza CATIE Santo Domingo. R. D. p 185

- INIAP - GTZ. 1997. Memoria del Seminario Taller de Experiencias

Agroforestales en la Regin Amaznica Ecuatoriana. Napo.

Payamino. p 36.

- KATTY, P. y ALEXANDRA, T. 2003). Estudio Econmico de la

Produccin de Jengibre (Zingiber officinalis Roscoe.) en la zona de

Buena Fe, Fumisa y Patricia Pilar. Malito: Redaccin Jos Mara

Navarro. [email protected] y

http://www.navarro.com/hn/HN75_Spa/Es-Concern/Gallstones.htm

- LEON, J. 1987. Botnica de los Cultivos Tropicales. Segunda

edicin. Instituto Interamericano de Cooperacin Para la Agricultura

IICA. San Jos. Costa Rica. p 358

- PURITAN. 2005. Epilepsia (Jengibre en combinacin con, raz

de peona etc.., http://www.puritan.com/vf/

- ROMERO, G y SILVA, I. 2000. Gua de Alimentacin y Nutricin

para Sucumbos. Quito. Ecuador. p 40.

- SARANGO, V. 2005. Mdulo X. Formulacin y Evaluacin de

Proyectos Agropecuarios. Loja. Ecuador.


63

- ANEXO No. 1 MAPA DE UBICACIN - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

REA DE UBICACIN DEL EXPERIMENTO: PRECOOPERATIVA MARISCAL SUCRE, VA NUEVA LOJA QUITO Km. 10 TERCERA LNEA


64 UNIVERSIDAD NACIONAL DE

LOJA

REA AGROPECUARIA Y RECURSOS NATURALES

RENOVABLES

CARRERA DE INGENIERA EN ADMINISTRACIN Y

PRODUCCIN AGROPECUARIA

PROYECTO DE TESIS ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO, COSECHA Y POSTCOSECHA DE JENGIBRE (Zingiber officinale), CON DOS DENSIDADES DE SIEMBRA EN EL CANTN LAGO AGRIO Aspirante: Ismael Reynerio Silva Paredes Director: Ing. Hermel Loaiza Carrin

Nueva Loja Ecuador PRESENTACIN:

Es un tema muy importante porque el Jengibre se adapta muy bien al medio. La investigacin del establecimiento del cultivo de Jengibre (Zingiber officinale), con dos densidades de siembra est dirigida al sector agrcola con recomendaciones tcnicas y con los resultados para que puedan invertir en sus fincas con miras a mejorar econmicamente. El cultivo de Jengibre Zingiber officinale, es poco conocido por los agricultores, pero en los pases asiticos se cultiva por ms de ms de 3.000 aos, se vende fresca, seca, en conserva, molida y encurtida.

La investigacin se realiz en la finca del seor Ismael Silva, que esta ubicada en la va Lago Agrio- Quito Km. 10 margen derecho 3ra lnea,

OBJETIVOS:

Establecer el cultivo de jengibre con dos densidades de siembra para evaluar los rendimientos en la produccin.

Realizar el proceso de cosecha y poscosecha del producto para cualquier procedimiento que se aplique.

Determinar los costos de produccin del cultivo mediante un flujo de caja

Difundir la presente investigacin con la comunidad

METODOLOGA Para realizar la comparacin de la produccin de Jengibre se realiz la siembra con dos densidades, cada una con 6 repeticiones; la primera densidad es de 0,25 m entre plantas y 0,40 m entre surcos; la segunda densidad es de 0,30 m entre plantas y 0,60 m entre surcos. Cada repeticin tiene una superficie de 30 m2 Las parcelas estn intercaladas con una separacin de un metro entre la densidad 1 y la 2 A los 70 das despus de la siembra el jengibre germin en su totalidad, con un promedio del 90 %, en todo el proceso de cultivo se realiz 3 deshierbas cada 2 meses. Las plantas tienen entre 28 32 brotes y de 1 hasta 7 flores.

Anexo 12


65 Para desarrollar el jengibre necesita suelos ricos en NPK, lo cual segn el anlisis del suelo faltaron por lo que se incorpor al suelo abono completo 10-30-10 (al boleo) con una dosis de 150 Kg. por hectrea.

En el proceso de desarrollo se ha determinado el ataque de enfermedades fungosas como manchas de las hojas y marchitamiento. Se control con fungicidas a base de cobre.

Se realiz la valoracin de las siguientes variables: Densidad 1

No Descripcin de la variable Valor

1 % de germinacin 98

2 % de emergencia de plantas 90

3 Nmero de brotes por planta a los 76 157 das

2 - 20

4 Altura de la planta cada 45-60-76-120 das (en cm.)

7 37-15-60-92

5 Peso de rizomas por planta 150 g

6 Nmero de rizoma por planta 10

7 Nmero de rizoma buenos por planta

10

8 Nmero de rizoma daados por planta

0

9 Rendimiento por tratamiento 214 kg.

No. 1

10 Rendimiento por tratamiento

No. 2

201 kg.

RESULTADOS: Rendimientos T 1:

T1 Kg D 1,1 40 D 1,3 35.5 D 1,5 22.7 D 1,2 56.5 D 1,4 57 D 1,6 29.5 TOTAL 241.2 Promedio / parcela 40.2

En una hectrea la produccin es de 13.400 kg.

Anlisis de costos por hectrea T1

INGRESOS $ 7.370,00 EGRESOS $ 5773,22 Beneficio $ 1596,78 Relacin B/C 1,28

RESULTADOS:

Rendimientos T 2:

T 2 Kg D 2,2 42 D 2,4 27.2 D 2,6 23 D 2,1 29 D 2,3 27.3 D 2,5 65 TOTAL 201.5 Promedio / parcela 33.58 En una hectrea la produccin es de 11.194,44 kg

Anlisis de costos por hectrea T2

INGRESOS $ 6.156,94 EGRESOS $ 5.505,00 Beneficio $ 651,94 Relacin B/C 1,12 CONCLUSIONES: El Jengibre se desarrolla muy bien en climas clido hmedo tropical, es fcil de manejar porque no necesita podas, riego, no hay presencia de plagas pero si es muy susceptible al encharcamiento que causa el ataque de enfermedades fungosas.

RECOMENDACIONES


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Es necesario hacer un anlisis del rea donde se va a establecer el cultivo de jengibre para saber la existencia de nutrientes del suelo, ya que el jengibre es exigente de NPK.

Para establecer un cultivo de Jengibre hay que prever la semilla con anticipacin y poner a pregerminar por dos meses cerca al terreno donde va a sembrar. En este tiempo el terreno debe estar listo para sembrar el jengibre.

La distancia de siembra recomendada es de 0,25 m entre planta y 0,40 m entre hileras, en el tiempo de produccin que dura 9 meses se realiza 3 deshierbas

Para evitar el ataque de enfermedades se debe establecer el cultivo en terrenos con una pendiente moderada para evitar el encharcamiento. Ya que el jengibre no resiste

Cuando presenta quemazn en las hojas se debe aplicar funguicidas a base de cobre, esta se repite cada 5 das hasta reducir en su totalidad.

La cosecha se realiza partir de los 9 meses cuando las hojas comienzan a secar, esta labor se hace manualmente aflojando el suelo alrededor de la planta utilizando una lampa, para extraer los rizomas.

El mismo da se lava con abundadote agua para secar y empacar.


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ANEXO 13

RECOLECCIN DE LA MUESTRA DE SUELO EN EL LUGAR DEL

ENSAYO PARA LLEVAR AL LABORATORIO Y HACER EL ANLISIS.


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ANEXO 14 TRITURACIN DEL SUELO Y SIEMBRA DEL JENGIBRE


68

ANEXO 15 DESHIERBADO MANUAL DEL ENSAYO


69

ANEXO 16 FERTILIZACIN AL VOLEO CON ABONO 10 30 10


70

ANEXO 17 CRECIMIENTO DEL JENGIBRE DURANTE LOS 3 PRIMEROS MESES


71

ANEXO 18 FLORACIN DEL JENGIBRE


72

ANEXO 19 FUMIGACIN CONTRA ENFERMEDADES FUNGOSAS


73

ANEXO 20 DA DE CAMPO CON LA PRESENCIA DEL DIRECTOR DE TESIS EL

INGENIERO HERMEL LOAIZA CARRIN


74

ANEXO 21 COSECHA DEL JENGIBRE PARA EVALUAR LA PRODUCCIN


75

ANEXO 22 PROCESO DE LA POSCOSECHA (LAVADO Y SECADO)


76

ANEXO 23 MODELO DE EMPAQUE PARA SER VENDIDO AL CONSUMIDOR FINAL


“establecimiento del cultivo, cosecha y

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