eso 020 eac treball estiu tecnologia 11 12...tecnologia 11 12treball de recuperaciÓ tecnologia 2n...

TREBALL DE RECUPERACIÓ TECNOLOGIA 2n ESO

Codi:ESO 020 EAC treball estiu tecnologia 11 12

Data: 14/06/2012

Pàgina 1 de 16

Instruccions: -Les preguntes del tipus ‘cert/fals’, ‘omplir espais buits’, ‘omplir taules’, s’han de contestar directament sobre el present treball imprès en paper. -Les preguntes on s’hagi de fer una explicació o s’hagin de fer càlculs numèrics, s’han de contestar en fulls en blanc, indicant el tema i el número de la pregunta. -Tant el treball imprès com els fulls s’han de recopilar de forma ordenada i fer un dossier grapat (no es poden deixar els fulls solts). El dossier ha de tenir una portada amb títol i les dades de l’alumne. -Es valorarà la bona presentació i la bona ortografia. TEMA 3 1.- Digues si les següents afirmacions són certes o falses:

a) L’obtenció dels metalls a partir dels minerals el fa la indústria siderúrgica. b) L’extracció dels minerals de l’escorça terrestre el fa la indústria de la mineria. c) La part aprofitable dels minerals es diu mena, i la part no aprofitable, ganga. d) La concentració de mineral és la primera operació dins el procés d’obtenció dels

metalls. e) Les indústries del metall transformen el metall en productes útils per a la societat.

2.- Omple els espais buits amb les següents paraules (dúctil, dur, deformar-se, tenaç, resistència, plasticitat, plom, mal·leable, fràgil, ratllar-lo) :

a) La .......................... d’un material expressa la seva capacitat de no trencar-se ni .............................. fàcilment quan se li apliquen forces elevades.

b) Un material és dur quan costa molt ............................, tallar-lo o foradar-lo. c) L’acer és .......................... al contrari que el ........................ que és tou perquè es

ratlla amb facilitat. d) Quan un material és molt resistent als cops i no es trenca fàcilment diem que és

................................... En cas contrari, tindríem un material .................................... e) La ............................. és la capacitat d’un material per donar-li formes diverses

sense trencar-lo. Si podem amb el material podem fer làmines sense trencar-lo, diem que és .................................. Si podem fer fils, diem que és ...............................

3.-Indica al dibuix de l’alt forn el nom dels elements corresponents als rectangles buits:



Data: 14/06/2012

Pàgina 2 de 16

4.- Llegeix les següents afirmacions i digues si són certes o falses:

a) En la reducció del ferro, s’introdueix a l’alt forn el mineral de ferro, carbó de coc i pedra calcària.

b) El carbó de coc es barreja amb la ganga per obtenir un residu anomenat escòria. c) El ferro col·lat de primera fusió és més dens que l’escòria i per això surt pel tub que

es troba a la part més inferior de l’alt forn. d) El producte que surt de l’alt forn és ferro col·lat de primera fusió.

5.- Classifica els següents objectes en la taula següent: Tornavís, pont, coberts de menjar, tapadora de claveguera, moble metàl·lic, estufa de llenya.

Fosa Acers al carboni Acers aliats 6.-Digues si les següents afirmacions sobre els metalls no fèrrics són certes o falses:

a) Alguns metalls no fèrrics, com el crom i el níquel, serveixen per fer aliatges de l’acer que siguin inoxidables.

b) El bronze és un aliatge de coure i estany. c) Els aliatges del coure es coneixen com aliatges lleugers. d) L’acer galvanitzat té un recobriment d’estany. e) El titani i l’alumini tenen en comú la lleugeresa i que són metalls barats.

7.- Donades les següents tècniques de treball de materials: 1. Emmotllament, 2. Insuflació d’aire a pressió, 3. Forja, 4. Extrusió, 5. Embotició, 6. Arrencament de ferritja, 7. Deformació plàstica:

a) Les tècniques 1, 4, 6 s’utilitzen per treballar plàstics. b) Les tècniques 2, 3, 5 s’utilitzen per treballar metalls. c) La tècnica 7 s’utilitza per treballar plàstics. d) Les respostes a, b i c són totes certes. e) Les respostes a, b i c són totes falses.

8.- Omple els espais buits a l’esquema del procés d’obtenció dels plàstics:

9.- Digues a quins tipus de plàstics pertany cadascun dels següents símbols, i digues per a què s’utilitzen habitualment.

Indústria química

Fabricació objectes

Nafta



Data: 14/06/2012

Pàgina 3 de 16

10.- Digues les 5 aplicacions generals més importants dels plàstics, i dos exemples d’objectes per a cada aplicació.

Aplicació Objecte 1 Objecte 2 11.- Llegeix les següents afirmacions i digues si són certes o falses:

a) Un cos que és molt resistent als cops diem que és resistent, i si no es trenca ni es deforma fàcilment, és tenaç.

b) Un tronc de fusta és resistent, però no és dur. c) La ductilitat i la mal·leabilitat són dos tipus de plasticitat. d) L’oposat a tenaç és tou, i l’oposat a dur és fràgil.

12.- Llegeix les següents afirmacions i digues si són certes o falses:

e) En l’obtenció de la fosa i l’acer primer es fa el procés de reducció, després la concentració i per últim l’afinament.

f) En la reducció del ferro, s’introdueix a l’alt forn el mineral de ferro, carbó de coc i pedra calcària.

g) La pedra calcària aporta el carboni per fabricar el ferro col·lat de primera fusió. h) El producte que surt de l’alt forn és la fosa.

13.- De les següents propietats, digues quines són de la fosa, quines de l’acer, quines dels dos i quines de cap d’ells.

a) Magnetisme -> b) Fragilitat -> c) Duresa -> d) Aïllant elèctric -> e) Plasticitat en calent -> f) Pateix oxidació ->

14- Digues si les següents afirmacions sobre el coure són certes o falses:

a) És un metall pur dúctil i mal·leable. b) És dúctil perquè amb ell es poden fer làmines i canonades. c) És un gran conductor de l’electricitat, però no de la calor. d) És resistent a la corrosió, però la humitat pot fer que s’oxidi, i l’òxid és de color

verdós. e) L’estany i el llautó són dos aliatges del coure de molta utilitat.



Data: 14/06/2012

Pàgina 4 de 16

15.-Donades les següents tècniques de treball de materials, digues quina afirmació és la correcta: 1. Emmotllament, 2. Insuflació d’aire a pressió, 3. Forja, 4. Extrusió, 5. Embotició, 6. Arrencament de ferritja, 7. Deformació plàstica:

a) Les tècniques 1, 4, 6 s’utilitzen per treballar plàstics. b) Les tècniques 2, 3, 5 s’utilitzen per treballar metalls. c) La tècnica 7 s’utilitza per treballar plàstics. d) Les respostes a, b i c són totes certes. e) Les respostes a, b i c són totes falses.

16.-Omple els espais buits:

a) Els plàstics, en terminologia científica, reben el nom de ........................... b) La cèl·lules dels vegetals i les proteïnes animals, formades per macromolècules,

són .......................... ...................................

c) Els components dels plàstic requereixen una transformació .............................. prèvia per adquirir les propietats adequades.

d) La matèria primera per obtenir els plàstics és el ................................... e) El procés de síntesi pel qual s’obtenen els plàstics es diu .................................

17.-Omple la següent taula on has d’introduir informació sobre els tres grans grups en què es classifiquen els plàstics:

Nom del grup Característica principal 2 exemples 18.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:

a) Els plàstics són lleugers, més lleugers, en general, que qualsevol metall inclús que l’alumini.

b) Els plàstics tenen plasticitat a qualsevol temperatura. c) Els plàstics són tots flexibles i tenaços (perquè suporten molt bé els cops). d) Els plàstics tenen baixa conductivitat elèctrica, per tant són bons aïllants. e) Els plàstics, en contacte amb agents químics i atmosfèrics, no es degraden

fàcilment.



Data: 14/06/2012

Pàgina 5 de 16

TEMA 4 1.- Quines forces de la natura ha utilitzat la humanitat en el decurs de la història per subsistir? Quines s’utilitzen actualment? 2.- Quins factors són necessaris per a que una persona ‘inventi’ una màquina? 3.- Què és el treball? 4.- Fes el canvi d’unitats utilitzant factors de conversió:

a) 2400 s -> min b) 72 km/h -> m/s

5.- Quin treball i quina potència realitza una màquina que ha d’aixecar una caixa de 4000 N una alçada de 30 m en un temps de 20 s? 6.- El motor d’una màquina de tren té una potència de 1,472 kW. Expressa la potència en W (watts) i en CV (cavalls de vapor). 7.- Digues de quin gènere són les següents palanques, i explica per què. 8.- A quina distància s’ha de seure el nen de la dreta per poder aixecar al nen de l’esquerra? 9.- Quin paper han tingut les màquines en el món del treball i en el desenvolupament econòmic i social de la humanitat?

750 N 150 N



Data: 14/06/2012

Pàgina 6 de 16

10.- Què és la “força de sang”? 11.- Què és l’energia? 12.- Fes el canvi d’unitats utilitzant factors de conversió:

a) 25 m/s -> km/h b) 6500 km -> m

13.-Un cotxe es mou a una velocitat de 10 m/s i en el seu moviment venç una resistència de 400 N. La distància que recorre és de 2 km. Calcula quin treball i quina potència realitza el cotxe. 14.- Una màquina té una potència de 6 CV. Quants watts i kilowatts són? 15.- Digues de quin gènere són les següents palanques, i explica per què. 16.- A aquest balancí el fulcre no està al centre. Al braç més curt seu un noi de 450 N de pes. El noi està assegut a 0,5 m del punt de suport , i la noia a 1 m. Quant ha de pesar la noia per aixecar al nen?



Data: 14/06/2012

Pàgina 7 de 16

TEMA 5 1.- Què el polispast? Quin avantatge aporta respecte a la corriola? Dibuixa un polispast. 2.- Quina és la diferència entre un aeromotor i un aerogenerador? 3.- De què depèn la potència de les turbines? 4.- Digues quines són les magnituds elèctriques fonamentals i les seves unitats de mesura. 5.- Calcula la potència que té una torradora de pà que connectada a una tensió de 220 V és travessada per un corrent de 10 A d’intensitat. Expressa el resultat en W i en kW. 6.- Dibuixa un circuit amb 3 receptors connectats en sèrie. El generador del circuit subministra una tensió de 45 V. Els tres receptors tenen la mateixa resistència. Quina resistència té cada receptor? Què passa si un dels receptor s’espatlla i deixa de funcionar? 7.- Per mesurar la intensitat que travessa un circuit, quin aparell utilitzaries i com el connectaries al circuit? Fes un dibuix que ho demostri. 8.- Explica què és un electroimant. Posa exemples d’aparells en què s’utilitzen. 9.- Cal traslladar un bloc de pedra de 3300 N de pes des d’un nivell fins a un altre entre els quals hi ha 5 m. Per fer-ho es construirà un pla inclinat de 15 m de longitud entre els dos nivells. Quina força caldrà fer per remuntar el bloc de pedra? 10.- Què és una roda hidràulica? Dibuixa una indicant al dibuix els seus elements fonamentals. 11.- Enumera els tipus de turbina que hi ha i explica el que saps d’un dels tipus. 12.- Què és la tensió? Quins altres noms pot rebre? En quines unitats es mesura? 13.- Escriu l’expressió de la llei d’Ohm. Determina la intensitat que circularà per un receptor de 9 Ω de resistència si el connectem a un generador que subministra una tensió de 54 V. 14.- Dibuixa un circuit amb 4 resistències connectades en paral·lel. El generador del circuit subministra una tensió de 10 V. Què passaria, a la bombeta i al circuit, si una de les resistències connectades suportés una tensió de 5 V? 15.- Per mesurar la resistència d’un receptor, quin aparell utilitzaries i com el connectaries al circuit? Fes un dibuix que ho demostri. 16.- Explica en què consisteix l’efecte Joule.



Data: 14/06/2012

Pàgina 8 de 16

TEMA 6 1.-Quines són les set formes o manifestacions d’energia més importants? 2.-Classifica en primàries i secundàries les fonts d’energia següents: aigua, carbó, electricitat, petroli, gasolina, vent, gas natural, gas butà, Sol i gasoil. 3.-Concreta en una taula si són renovables o no aquestes energies: petroli, eòlica, geotèrmica, urani, solar tèrmica, solar fotovoltaica, carbó, gas natural, mareomotriu, hidràulica i biomassa. 4.-Completa la taula següent: Tipus de central elèctrica Font d’energia primària Aigua dels rius o embassaments Gas natural Solar fotovoltaica Vent Nuclear Mareomotriu 5.-Completa la taula següent: Tipus d’energia renovable Font Aplicacions Vent Aigües termals Onades del mar Energia mareomotriu Combustible automoció 6.- Completa la taula següent:

Objecte Font d’energia Efecte que produeix Bombeta Escalfador d’aigua Tren Animal Vaixell de vela So 7.- Completa la taula següent:

Aparell Transformació d’energies Motor d’una rentadora Reproductor d’MP3 Escalfador d’aigua Energia elèctrica en energia calorífica Llanterna Dinamo de la bicicleta



Data: 14/06/2012

Pàgina 9 de 16

8.- Indicar als requadres en blanc el nom de les parts de la centra tèrmica del dibuix. 9.- Indicar als 5 requadres en blanc el nom de les parts de la centra nuclear del dibuix.



Data: 14/06/2012

Pàgina 10 de 16

10.- Indicar als 7 requadres en blanc el nom de les parts de la centra nuclear del dibuix. 11.- 12.- Omple els espais amb les següents paraules i frases: 11.- Segons el teu criteri, digues quina central té un impacte mediambiental més negatiu: una central hidroelèctrica, una central tèrmica de carbó o una nuclear. Justifica la teva resposta. 12.- Per què creus que és important l’estalvi energètic? 13.- Què li diries al Sr. Sheldon per convèncer-lo que el seu projecte EuroVegas hauria de ser de baix impacte ambiental i energèticament sostenible? Si no coneixes en què consisteix aquest projecte, informa’t consultant els diaris digitals per internet. 14.-Quina és la tasca de la caldera en una central tèrmica? I la del condensador? Quins tipus de centrals tenen caldera i quins tenen condensador? 15.- Quina és la tasca de la torre de refrigeració de les centrals tèrmiques? I la de la xemeneia? Quins tipus de centrals tenen torre de refrigeració i quins tenen xemeneies? 16.- Quina és la tasca de la turbina a una central? I la de l’alternador? Quins tipus de centrals tenen turbines i quins no? 17.- Digues si les següents afirmacions són certes o falses:

a) La caldera és un element important de les centrals hidroelèctriques. b) L’alternador és l’aparell que transforma energia mecànica de rotació en energia

elèctrica. c) La turbina és l’element que transforma energia mecànica de rotació en energia

elèctrica. d) Els gasos que surten per la torre de refrigeració són contaminants. e) El condensador serveix per convertir en vapor l’aigua que surt de la turbina.



Data: 14/06/2012

Pàgina 11 de 16

18.- Digues si les següents afirmacions són certes o falses. -L'energia solar tèrmica s'utilitza, principalment, per a la producció d'aigua calenta sanitària i per a la calefacció d'habitatges i piscines.

-L'energia solar fotovoltaica consisteix a transformar directament la radiació lluminosa del Sol en energia elèctrica.

-En les centrals tèrmiques convencionals, la calor prové d'una reacció nuclear, mentre que en les centrals nuclears prové de la crema de combustibles fòssils.

-Utilitzar làmpades de baix consum és un consell pràctic per a estalviar energia.

-Per fer un ús racional de l’aigua, és millor utilizar el bany abans que la dutxa.

-Per estalviar energia és preferible utilizar la rentadora i el rentaplats a plena càrrega i amb programes econòmics. 19.- Completa els espais blancs amb les paraules i frases següents: tubs, els captadors solars tèrmics, de vidre, el material absorbent, per un material que absorbeix la radiació solar, una caixa metàl·lica, dipòsits acumuladors, punts de consum. L’element principal de les instal·lacions solars tèrmiques són .................................... que consisteixen en ...................................... amb una coberta ............................................. i amb el fons recobert .......................................... La caixa conté ...................................... pels quals hi circula aigua, que s’escalfa a causa de la calor que ............................capta i que la coberta de vidre reté a l’interior de la caixa, a causa de l’efecte hivernacle. Un cop escalfada, l’aigua s’emmagatzema en ..................................... o bé es distribueix als ..........................................

20.- Completa els espais en blanc amb les paraules i frases següents:

un augment, la radiació, l’aigua, la temperatura, elements contaminants, del Sol que entra a l’atmosfera terrestre, de la combustió de combustibles fòssils, una acidificació, el vapor d’aigua, una capa de CO2.

La pluja àcida es produeix quan ………………………………….. provinents …………………..(òxids de sofre i nitrogen, principalment) es barregen i reaccionen amb ………………………… de l’atmosfera causant ………………………….. de …………………….. de la pluja.

L’efecte hivernacle és un fenomen que es produeix quan ……………………………… provinents ………………………………. hi queda atrapada a causa de la presencia …………………………, provocant així ……………………………….. de …………………………..



Data: 14/06/2012

Pàgina 12 de 16

TEMA 7 PROCÉS TÈXTIL 1.-Fes un esquema del procés tèxtil indicant el nom de cada subprocés i dels productes inicials i finals de cadascun d’ells. 2.- Quins tipus de fibres utilitza el procés tèxtil? Classifica-les segons el seu origen i posa’n un exemple de cadascuna d’elles. 3.- Quines operacions hem de fer amb les fibres per obtenir els fils? Explica breument en què consisteix cadascuna. 4.- Quines diferències hi ha entre el teixit pla i el teixit de punt? 5.- Indica si les següents afirmacions sobre les fibres naturals són certes o falses:

a) Són la base de l’elaboració de les fibres sintètiques. b) No necessiten cap procés de transformació i es poden utilitzar directament per

teixir. c) Són aquelles que podem obtenir dels vegetals i les plantes com el cotó, el lli, el

cànem… d) Absorbeixen més la humitat que no pas les fibres sintètiques.

6.- Indica si les següents afirmacions sobre les fibres sintètiques són certes o falses:

a) S’obtenen a partir de productes químics, generalment derivats del petroli. b) Absorbeixen menys la humitat que no pas les fibres naturals. c) S’utilitzen per teixir, sobretot, mitjons, samarretes i roba que cal que sigui còmoda. d) Es poden agrupar en poliamides, polièsters, acríliques i poliuretans.

7.- Digues, almenys, quatre propietats de les fibres naturals i quatre propietats de les fibres sintètiques. 8.- Indica si les següents afirmacions sobre el teixit pla són certes o falses:

a) És més resistent que el teixit de punt. b) És aquell que s’ha obtingut a les tricotoses rectilínies (planes). c) No és gens elàstic excepte si utilitzem fils com la lycra. d) És molt més útil que altres teixits per a l’elaboració de jerseis, samarretes,

mitges, mitjons, etc., perquè és molt còmode. 9.- Indica si les següents afirmacions sobre el teixit de punt són certes o falses:

a) És menys resistent que el teixit pla. b) És aquell que s’ha obtingut a telers open-end. c) És força elàstic en qualsevol direcció que l’estiris. d) És molt més útil que altres teixits per a l’elaboració de jerseis, samarretes,

mitges, mitjons, etc., perquè és molt còmode.



Data: 14/06/2012

Pàgina 13 de 16

10.- Fes un esquema amb les operacions del procés de filatura i explica-les breument. Completa’l amb un dibuix de l’evolució de les fibres durant el procés. 11.- Què és el tissatge? 12.- Ajudant-te d’un dibuix explica com es formen els dos tipus de teixits que hem estudiat. 13.- Què són l’ordit i la trama? 14.- Digues el nom de les parts d’un teler:

15.- Omple els espais amb les següents paraules: acabat, calada, llançadora, lliços, plegador, pua, teixits, telers, trama, senars. Els ...................... són les màquines que lliguen els fils i formen, així, els ................... Per fer-ho, es col·loca el .......................... d'ordit al teler i els extrems dels fils es passen pel mig de les malles dels ........................, per la ………………. o pinta de teixir i, finalment, s'enrotllen en un altre cilindre (plegador de teixit), que més tard contindrà el teixit ………….

Un dels lliços aixeca els fils ……………. de l'ordit mentre que l'altre abaixa els parells. Això fa que quedi un espai entre el dos, la ……………….., per on passa disparada la ……………….., que conté una bobina de fil, la bitlla, que desprèn la ……………...



Data: 14/06/2012

Pàgina 14 de 16

16.- Omple els espais amb les següents paraules: ajuntant-la, fil, llançadora, lliços, parells, plegador, pua, teixit, trama, vaivé. Un cop passada la …………, la pua, en un moviment de ……………… sincronitzat, abat la trama tot ……………… al fil de trama de la passada anterior. De seguida s'inverteix la posició dels ………….., els fils senars avall i els ……………. amunt, i es torna a passar la ……………….. per la calada (en sentit contrari a la passada anterior) tot deixant novament el …………………. de trama que tornarà a ser abatut per la ………………. contra l'anterior. Aquest procés es repeteix successivament mentre hi ha fil al ……………… d'ordit, que es va desenrotllant a poc a poc, i es va formant el ……………………. 17.- Quins processos formen el ram de l’aigua? Explica’ls breument. 18.- De quines dues maneres podem obtenir un teixit estampat? 19.- Quines característiques aporta l’aprest als teixits? 20.- Quines tres seccions hi ha al taller de confecció? 21.- Quins avantatges i inconvenients té la confecció a mida i la confecció per talles? 22.- Creus que actualment el procés textil serveix només per cobrir una necessitat básica de les persones? PROCÉS ALIMENTARI 1.-Fes un esquema del procés alimentari. 2.- Quines són les indústries alimentàries que formen part del sector primari? En què es caracteritzen aquestes indústries? 3.- Quines són les indústries alimentàries que formen part del sector secundari? En què es caracteritzen aquestes indústries? 4.- Quines són les indústries alimentàries que formen part del sector terciari? En què es caracteritzen aquestes indústries? 5.- Explica quins factors van propiciar el naixement de les primeres tècniques d’elaboració i conservació dels aliments. 6.- Explica quins factors han propiciat el ràpid desenvolupament de les tècniques d’elaboració i conservació dels aliments en l’últim segle. 7.- Elabora una llista de sis aliments que consumeixis habitualment i que provinguin de diferents empreses d’alimentació. Especifica si han estat tractats en indústries manipuladores, conserveres o transformadores (2 aliments per cada tipus d’indústria).



Data: 14/06/2012

Pàgina 15 de 16

8.- Digues 5 normes sanitàries bàsiques que cal tenir en compte a l’hora de manipular aliments. 9.- Explica 5 tècniques de conservació amb procediments físics i altres 5 tècniques de conservació amb procediments químics. Digues exemples de productes on s’utilitzen aquestes tècniques. 10.- Confecciona una llista de cinc productes alimentaris diferents, preferentment dels que es troben a casa teva, i especifica els tipus de conservació a què estan sotmesos. 11.- Explica la tècnica de conservació d’aplicació de calor. Posa’n exemples de productes on s’utilitzi aquesta tècnica. 12.- Explica la tècnica de conservació amb refrigeració i congelació. Posa’n exemples de productes on s’utilitzi aquesta tècnica. 13.- Explica la tècnica de conservació anomenada fermentació. Posa’n exemples de productes on s’utilitzi aquesta tècnica. 14.- Quines semblances i diferències hi ha entre les tècniques de conservació següents: dessecació, deshidratació i liofilització? 15.- Què són els additius alimentaris? 16.- Fes una llista de les diferents classes d’additius alimentaris i explica quina és la funció de cadascun. 17.- Quines funcions tenen els envasos? 18.- Quins són els materials més utilitzats per a fabricar envasos? Explica les característiques de cadascun d’ells. 19.- Compara el vidre i el plàstic a l’hora d’utilitzar-los per a fabricar envasos. 20.- Relaciona cinc productes i el tipus d’envàs (tots diferents) que creus més convenient per a cadascun dels productes. Justifica per què són el més convenients en cada cas. 21.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:

a) El sector secundari comprèn les indústries d’elaboració, conservació i envasament dels aliments.

b) La dessecació consisteix a reduir el contingut d’aigua dels aliments aplicant calor artificial.

c) Les característiques organolèptiques dels aliments són les característiques nutritives.

d) La refrigeració consisteix a aplicar als aliments temperatures inferiors als -18 ºC.



Data: 14/06/2012

Pàgina 16 de 16

22.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:

a) El sector terciari comprèn les indústries d’elaboració, conservació i envasament dels aliments.

b) La dessecació consisteix a reduir el contingut d’aigua dels aliments usant les condicions ambientals naturals i exposant-los a l’aire.

c) Les característiques organolèptiques dels aliments són el gust, l’aroma i la textura dels aliments.

d) La refrigeració consisteix a aplicar als aliments temperatures entre els -5ºC i els -18 ºC.

23.- Digues si són certes o falses les següents afirmacions:

a) Els additius són substàncies que normalment no modifiquen les propietats organolèptiques dels aliments.

b) Els estabilitzadors i els antiaglomerants són procediments de conservació físics. c) Amb la salaó es crea un medi amb poca humitat on els microorganismes no es

poden desenvolupar. d) La fabricació de pa pertany a les indústries alimentàries del sector primari.

eso 020 eac treball estiu tecnologia 11 12...tecnologia 11 12treball de recuperaciÓ tecnologia 2n...

Documents