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Equipo 2Vzquez Gonzlez Diana LauraMartnez vega GustavoAdriana Berenice campos resendizReyes Guadarrama ricardoPROPIEDADES QUMICAS Esterificacin: Es la reaccin en la cual un acido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente.Saponificacin: Es la reaccin en la cual un acido graso se une a una base dando una sal de acido graso, liberando una molcula de agua.Anti oxidacin: Es una reaccin en la cual se oxida un acido graso insaturado.

PROPIEDADES FSICAS Carcter anfiptico: Son aquellos lpidos que contienen una parte hidrfila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrfoba que repele el agua.Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y el numero de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor ser el punto de fusin cuanto mas energa sea necesaria, para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tienen un punto de fusin mas alto que las insaturadas.

FUNCIN EN EL ORGANISMO.

Los lpidos cumplen diversas funciones en el organismo como son:Energtica:pueden utilizarse como reserva energtica, debido a que aportan ms del doble de energa que la producida por los glcidos.Reguladora:por ejemplo, el colesterol es un precursor de hormonas sexuales y de la vitamina D, las cuales desempean funciones de regulacin.Transporte:la grasa diettica suministra los cidos grasos esenciales, es decir, el cido linolnico y el cido linoleico, Estructural:hay distintos lpidos, como el colesterol y los fosfolpidos, que constituyen parte de las membranas biolgicas.

Beneficios para el ser humano.Los lpidos son esenciales en el metabolismo o produccin de energa ya que estos tienen la capacidad de almacenarla y al no poder disolverse en agua el organismo puede almacenarlos y utilizarlos cuando se requiera.Los lpidos no solo ayudan en el almacenamiento de la energa, tambin brindan proteccin a las clulas y ayudan a regular la temperatura sobre todo si se exponen a temperaturas bajas, son vitales para que los impulsos nerviosos comuniquen las seales a el cerebro desde cualquier parte de el cuerpo, ya que los protegen mediante la formacin de la membrana compuesta de mielina la cual aumenta la velocidad de los impulsos, entre muchos otros puntos.

TIPO DE GRASAS7

GrasasLa grasa es una fuente de energa importante y ayuda a su cuerpo a absorber las vitaminas. Tambin es importante para tener un crecimiento adecuado y para mantenerse sano.

Saturadas: Se encuentran en alimentos de origen animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.

Insaturadas: Se encuentran en alimentos de origen vegetal como los aceites vegetales (aceite de oliva, girasol o maz). Tambin en frutos secos (nueces, almendras) y en semillas (ssamo, girasol, lino)