I. INTRODUCCION:

En la actualidad la participacin de las ferias han tomado un rol importante dentro de la gestin comercial de muchos productos, existiendo una gran variedad de alimentos procesados para diferentes fines.

A continuacin se Realiz una visita a la feria del altiplano conocida tambin como la Feria boliviana en donde nuestro principal punto de inters fue en el envase y empaquetado de ciertos productos para el consumo humando, existiendo gran variedad de bienes producidos en diferentes pases, desde Brasil a Chile, Siendo los productos bolivianos los ms resaltantes de la zona.

II. ROTULADO Y ENVASADO

El rotulado deber cumplir con la NTP 209.038, y se indicara especialmente lo siguiente:

- Localidad en donde est ubicada la fbrica o direccin del fabricante o del distribuidor.

- Nombre comercial del producto.

- Clasificacin del producto

- Clave, cdigo o serie de produccin.

- Lista de los ingredientes utilizados en orden decreciente de proporciones.

- Registro industrial

- Autorizacin sanitaria

- Cualquier otro dato requerido por ley o reglamento.

III. UNIDAD DE ENVASE:

Recipiente rgido, duro, dondeel producto tiende a adaptarse a la forma del recipiente

Envase es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto, protege la mercanca, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros artculos y presenta el producto para su venta. Es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia para contener alguna materia o artculo.

Una de las principales funciones del envase es la de conservar el producto.

3.1. Empaque

Incluye las actividades de disear y producir el recipiente o la envoltura para un producto. Su objetivo primordial es el de proteger el producto, el envase o ambos y ser promotor del artculo dentro del canal de distribucin.

3.2. Embalaje

Son todos los materiales, procedimientos y mtodos que sirven para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercanca. El embalaje debe satisfacer tres requisitos: ser resistente, proteger y conservar el producto (impermeabilidad, higiene, adherencia, etc.), y demostrarlo para promover las ventas. Adems debe informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales, composicin, ingredientes.

IV. LOS SNACKS

Snacks Los snacks o bocaditos normalmente tienen un cierto contenido graso que genera un sabor rancio si el oxgeno ha penetrado en el envase. Estos productos son de consumo rpido, de modo que se requieren de lminas con relativamente alta barrera al oxgeno. Se utiliza el celofn recubierto con PVDC o las laminaciones de BOPP/BOPP o BOPP/BOPP metalizado que da una proteccin an mayor.

V. LAS GALLETAS

Galletas Las galletas son muy sensibles primariamente al vapor de agua; los materiales ms usados son el celofn recubierto, el BOOP y el BOPP perlado.

VI. GOLOSINAS Y CARAMELOS

Golosinas Bajo esta denominacin agrupamos los chocolates en barra, chocolates en tabletas, los caramelos, caramelos masticables, gomas de mascar. Los materiales de empaque son tambin diversos, que van desde papeles glassine, papeles parafinados, celofn, BOPP perlado, hasta las laminaciones de BOPP/LDPE, PET/LDPE, PET/BOPP metalizado.

VII. CEREALES

Cereales Estos productos se venden normalmente en pesos de 1 Kg y envasados en mquinas verticales. El material de empaque debe dar entonces un sello fuerte. Se utiliza lmina de LDPE mezclado con LDPE, coextrusiones de LDPE/HDPE/LDPE, o laminaciones de BOPP/LDPE.

VIII. CONSERVAS DE ATUN:

Se usan envases de hojalata con recubrimientos interiores de C-enamel (oxido de Zinc), Al-enamel (Aluminio), o lacas (fenlicas: resinas de fenol-formaldehido; vinil: cloruro de vinil o acetato de vinil; o resinas de tipo epoxicas). La parte interior de las tapas de los envases debern tener el mismo tipo de recubrimiento, adems del compuesto sellador dentro de la pestaa de la tapa.

El producto ocupara como entre un 80% y 90% de la capacidad del envase; la diferencia corresponder al espacio libre o espacio de cabeza.

Se debe tener cuidado que el envase se reserve un espacio minimo de 3mm y un mximo de 7mm en l parte superior de la lata

El producto envasado entre contenido y liquido de gobierno debe ocupar el 90% del espacio envase, 70% de la parte del pescado, 20% de liquido de gobierno y 10% del espacio de libre

IX. EMBOTELLADO EN ACEITES

Algunos de los materiales empleados en los envases de plstico para aceites son: Polipropileno de alta y baja densidad, el PET (tereftelato de polietileno) y el PVC; los dos primeros se utilizan para la elaboracin de botellas y el ultimo para elaborar garrafas y bidones.

Los envases de plstico presentanalgunas dificultades como que son permeables al aire y tienen baja barrera de proteccin a la luz

X. ENVASE PARA FIDEOS:

Los fideos comnmente se envasan en material de polipropileno siendo el de menor densidad y dando mayor manejo al producto, estos envases ayudan a mantener la frescura y la calidad requerida, siempre y cuando se mantengan en un medio o almacenaje adecuado y la suficiente proteccin en las condiciones de manipuleo y transporte.

XI. ENVASE DE CONDIMIENTOS:

Normalmente se emplean bolsas laminadas y resellables empleadas en la mayora de especias o condimientos. Este tipo de envase mantiene alejados factores de humedad, oxigeno, entre otros

Las bolsas para condimentos puede tener accesorios tales como euroslot, asa troquelada, entre otros los cuales permitirn que la bolsa sea expuesta en gndolas o colgadas en exhibidores.

El empacado de especias debe ser realizado en bolsas metalizadas que protegern los condimentos de la luz y lo conservar fresco hasta que ste llegue a manos del consumidor final.

XII. REFRESCOS Y GELATINAS

Los refrescos se envasan en laminaciones de celofn recubierto/LDPE, PET/LDPE/HDPE/LDPE o PET/BOPP/perlado/LDPE que proveen la necesaria proteccin al vapor de agua, adems de impedir la prdida de sabor por migracin de las esencias.

Las gelatinas tienen salidas bastante rpidas, se envasan en lminas monocapa de polietileno.

XIII. CAF Y API

Caf En esta aplicacin se requiere de lminas que evitan lamigracinde los constituyentes aromticos del producto, que tambin son sensibles al oxgeno. Elcafen granos se envasa en bolsas de papel con recubrimiento interior de cera, LDPE o PET. El caf molido es normalmente envasado en laminados de PET/foil/LDPE, haciendo vaco en el interior de modo que quede un paquete compacto en forma de ladrillo. El caf molido libera CO2, de modo que se deben tomar tomar precauciones en el procesamiento anterior al envasado para asegurarse que el producto haya liberado gran parte de estegasy evitar inflar el paquete hermticamente cerrado.

XIV. GOLOSINAS

Bajo esta denominacin agrupamos los chocolates en barra, chocolates en tabletas, los caramelos, caramelos masticables, gomas de mascar. los materiales de empaque son tambin diversos, que van desde papeles glassine, papeles parafinados, celofn, bopp perlado, hasta las laminaciones de bopp/ldpe, pet/ldpe, pet/bopp metalizado.

Frutas en almbar

XV. BEBIDAS

Las bebidas bolivianas presentadas en la feria ; estos envases son de materialessusceptibles de moldearse medianteprocesostrmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias orgnicas caracterizadas por suestructuramacromolecular y polimrica.

XVI. PANES

En esta feria se pudo apreciar diversa variedad de panes de consumo instantneo, no solo ello adems de galletas de trigo, pan de trigo, no tenan un envase apropiado, estaban en canastas y embaladas de bolsas de plstico envueltas con saquillos de harina.

XVII. CONCLUSIONES

Muchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecnicamente resistente al efecto destructivo de estas formas caractersticas de ciertos productos envasados, cediendo elsticamente ante el efecto de perforacin, sin romperse ni deformarse.

XVIII. BIBLIOGRAFA

ASPECTOS SANITARIOS DE LOS MATERIALES Y ENVASES PARA ALIMENTOS

Envasado dealimentos

http://tecnoyalimentos.wordpress.com/2008/05/19/envasado-de-alimentos/

Intoxicacin por plomo Efectos en lasaludFuentesde exposicin Toxicidad: El Plomo y otrosMetalesen los alimentos

http://riie.com.es/?a=30443

ENVAPACK

http://www.envapack.com/envases_empaques294.html

CIENCIA MDICA

http://blogs.periodistadigital.com/vidasaludable.php/2008/04/17/bisfenol-a9876

ENVASES Y EMBALAJES DE ALIMENTOS

http://www.monografias.com/trabajos5/envflex/envflex.shtml#ixzz3XW2QlZJo