entro/dos y mascaras - uam
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ENTRO/DOS Y MASCARAS DELSURESTE ORENSANO
XERARDO DASAIRAS VALSA
Bajo este epígrafe pretendemos englobar algunos de los carnavales queen los últimos tiempos gozan de másrenombre en Galicia. Esta fiesta, como en muchas otras partes, empezó acobrar especial relevancia a partir dela restauración democrática y del nuevo régimen de libertades que ello trajoconsigo. Diversos factores como elaislamiento secular de Gal icia , elarraigo de sus costumbres y tradiciones o el lento proceso de aculturaciónsufrido, contribuyeron también en mucho a la pervivencia de estas fiestas.Son por esto, aquellos pueblos y aldeasmás recónditos, los que conservancon mayor fuerza el espíritu y los ritosde la fiesta carnavalesca en Galicia.Sin embargo en los últimos años tam-
bién son diversos los elementos llamados de progreso (luz, pavimentaciónes, TV, viales...) y los agentes dela inevitable modernidad los que inciden sobremanera en la mudanza odesaparición de muchos de los rituales que se percibían hasta hace poco.El enorme atractivo social que en laactualidad despiertan estas fiestas haprovocado también en la mayoría delos casos un intervención de tipo institucional con tendencia a la uniformización. Como consecuencia, se evidencia una descontextualización delcarácter licencioso e inversor de antaño presente en los diversos rituales yque incide también sobremanera enlas diversas máscaras que salen estosdías. Las grandes villas, convertidas
hoy en centros de atracción urbana eindustrial y a su mejor oferta de ocio odiversión, son las que polarizan hoy laatención de un innumerable gentíoatraído por la publicidad y el coloridode estas fiestas. No cabe duda que aligual que aconteció a lo largo de lostiempos en cuyo periplo fue mudandosus caracteres míticos y rituales, le sucede hoy lo mismo con los que llegaron hasta nosotros.Además, la celeridad que imprime la modernidad y lavida cotidiana con sus constantes mudanzas , incide sobremanera en estafiesta ya desproveyéndola de sus viejos rituales y eclipsando los mitos quela sustentaban ya añadiendo modelosactuales (incluso en la invención demáscaras) para reproducir esquemas
Cigarróns ó Peliqueiros.
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NARRIA
La morena. Testamento del burro.
más globalizadores e imitativos queinciden fuertemente en la universalización de este periodo festivo.
LOS CARNAVALES DELVALLE DE MONTERREYCIGARRONES O ..PELlQUEIROS"
Entre los carnavales más interesantesde esta zona figura el de Laza cuyosrituales merecieron desde los añostreinta la atención de numerosos estudiosos e investigadores como V. Riscoo Bouza Brey a los que luego siguieron Xaquín Lorenzo, Taboada Chivitey otros. La figura central del carnavalde Laza es la máscara del Peliqueiro,llamada Cigarrón en el área de Verín yque tamb ién recibe nombres comoFelo en las tierras limítrofes deMaceda o Zarramanculleiro en pueblos de Cualedro ya cerca de la frontera portuguesa. De todos estos nombres el de mayor raigambre histórica ydifusión geográfica es el de Cigarrónpues este vocablo podemos equipararlo con el del Zamarrón asturiano, eldel Zagarrón de Ciudad Rodrigo, elZaharrón Zamarrón de otras partes deCastilla e incluso con el Zamorrúa vas-
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co. En Laza recibe el popularizadonombre de Peliqueiro por la piel quecubre la parte posterior de la mitra opantalla metálica que sustenta sobresu cabeza. Esta mitra en la que se exhiben elementos zoomórficos, va unida a una careta procedente de un trozo de madera que se ha vaciadointernamente para hacerle lugar a lacara y a los orificios de los ojos, narizy boca. Las caretas se representancon sonrisa cínica, grandes bigotes,ampl ias cejas , coloretes en ambasmejillas y barba natural adherida alborde de la misma y que nos sugierenuna representación de un personajedieciochesco. La vestimenta se complementa con una camisa blanca ycorbata, chaquetilla corta con charreteras militares y bordados y alamaresde oro al estilo militar de antaño. Sobrelos hombros y hacia atrás, sujeta conprendedores de fantasía, llevan pañoleta de seda con vistosos dibujos y flecos que al igual que las medias deben ser regalo de la novia o de lamadre preferentemente. En la cintura,fajada en varias vueltas, cuelgan pordetrás media docena de grandes cencerros (de 40 cm. más o menos) querondan en total los doce kilogramosde peso. La mezcla de sonidos, más
graves (machos) o más agudos (hembras), produce una sonoridad especial de los cencerros, matizada también por el movimiento que losportadores les imprimen en su especial andar y correr o en sus particulares aspav ientos y gestos mímicos.Cubriendo las piernas llevan unos calzones cortos enriquecidos con primorosas puntillas y borlas de colores. Elresto de la pierna, desde la sobrerodilIa, se cubre hoy con medias de colores (antaño blancas y de lana) en lasque se exhiben ligas de fantasía y zapatos limpios que estrenan. En la mano portan un zurr iago o tralla conmango cilíndrico de madera sobre elque se sujeta una sólida correa depiel de becerro con la que se abren camino y amenazan a los viandantes.
RITUAL
El ritual de los Peliqueiros oCigarrones en el que ya se observanimportantes modificaciones con el paso de los años, consiste en recorrerlas calles y caminos de la vecindad,exhibiendo la riqueza de su atuendo yvisitando las casas y locales públicosdonde son obsequiados. En la actua-
Carreteras .. •Provinciales.••....................Ríos .
Localización de la área.
lidad, su actividad es más estát ica,siendo las calles y la pequeña plazacentral de la Picota (Laza) el lugar enel que confluyen las representaciones carnavaleras y la exhibición delos peliqueiros. Antaño, estas máscaras, al igual que otras de los contornos, comenzaban su periplo por lasaldeas vecinas con la llegada del añonuevo, haciendo acto de presenciaen cua nta fiesta o rome ría (SanAntón, Candelas, San Bias) se celebrase en estas fechas anteriores alCarnaval. En la actualidad la fiestasolo se presiente en los días anteriores cuando com ienzan las laborespreparatorias de la misma, se revisany limpian los trajes de las máscaras,se confecciona el testamento, se decide la intervención musical, etc. ElCigarrón o Peliqueiro debe caminarsiempre a saltos, meneando los cencerros, repartiendo zurriagazos a todo aquel que se cruce en su caminoe incluso persiguiendo a aquellos quese atreven a insultarlo. Aunque ahoraya no es frecuente, era habitual que
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un tropel de chiquillos persiguiese alas máscaras profiriéndoles toda ciase de insultos hasta provocar la airada reacción de las mismas y la consiguiente carrera persecuto ria. Enalgunas aldeas, los cigarrones incluso eran agredidos por la gente , teniendo que defenderse con el zurriago de los golpes cuyo objet ivo eraderriba r las caretas con el fin de identificar a sus portadores. En otros lugares, el portador de la máscara recibía toda clase de improperi os,invectivas y alusiones simbólicas omás o menos solapadas a aspectosíntimos de su vida. De todo esto seexceptuaba el pronunciar el nombredel enmascarado, asunto este que desuceder era inmediatamente recriminado y penalizado por los presentes.Si fuese considerado que la máscarano era llevada con la prestancia debida o no cump liese con el ritual correcto, entonces el portador era retirado en una escalera de mano entreburlas y recriminaciones. En Verín,los cigarrones, además de recibir las
NARRIAinvitaciones propias de las casas quevisitaban , también podían reclamarde los transeúntes una invitación a vino o una multa dineraria que la mayorparte de las veces servía para pagarel alquiler del traje.
ORIGEN
Mucho se tiene especulado sobre elorigen de esta vistosa máscara a laque Risco o Bauza Brey asignaron alcomienzo de sus estudios un caractersupervivencial de antiguas danzas totémicas prehistóricas. La piel, los cencerros y los dibujos zodáricos de lasmitras se veían como restos de unamáscara imitativa del animal con elque se identificaba el totem. Otrasidentificaciones de la máscara se dirigen hacia diferentes ritos greco-romanos que se celebraban en las fiestasiniciáticas de Eleusis y de los Salios oen las Saturnalia, Lupercalia y otrasque se presentan como antecedentesde nuestros carnavales. El legendariolocal quiso ver en los Cigarrones (através del zurriago y el acto petitorio) alos cobradores de impuestos y también (por los cencerros) a ojeadores olevantadores de caza de los condesdel castillo de Monterrey que enseñorea la comarca. Para Mariño Ferro, sinembargo, los peliqueiros o cigarronesnacen ya en un contexto religioso cristiano y representan la parte animal,voluptuosa, carnal y bestial de la persona antes de convertirse en el hombre bueno que predica la doctrina dela iglesia. En este sentido constatamos la presencia de una máscara odemo nio en las procesiones delCorpus de Verín del siglo XVI figurando también en este cortejo los llamados «sonajeros» de Monterrey que inducen a pensa r en los cigarrones .Otras referencias documentales quealuden a la presencia de máscaras enlas procesiones las encontramos enlas descripciónes de las rogativas quetenían lugar en el valle con motivo desequías, lluvias o epidemias.
Desde nuestro punto de vista yprescindiendo del caracter prehistórico, el cigarrón o peliqueiro debe encuadrarse dentro de los ritos mágico-espirituales de fecundación yfertilidad de la tierra que se documentan en la Edad Media a través de numerosas danzas y celebraciones diversas. Incorporados más tarde por laIglesia a sus rituales, estas máscaraspasaron a representar en las letanías,proces iones y autos sacramentaleslos espíritus del mal, encarnados ahora por los demonios bíblicos. La vestimenta de estas máscaras, igual que
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NARRIAsu ritualidad, fue modificándose a lolargo de los años, perdiendo o incorporando parte de sus característicasactuales. Consideramos que, en origen, estas máscaras llevasen en susmitras solamente representacionescon ornatos vegetales y del sol y la luna como acred itan las caretas másantiguas que hemos visto. De esta forma se asimilarían mucho al tocado (deflores, cintas o papelillos) que presentan numerosas danzas y máscaras alo largo y ancho de la península. Suvestimenta básica sería en principiotoda blanca con camisa, enaguas, medias de lana (de ahí la presencia delas ligas), pañoleta y corbata, todo ellotamb ién muy propio de las danzasprocesionales religiosas. Los cencerros proporcionarían un ritmo y un ruído infernal (nunca mejor dicho) quecaracterizar ían su rol demoníaco dentro de los actos en los que participa.La chaquetilla militar con charreteras,la careta abigotada y la mitra de latacon la piel convierten a los cigarronesen otro periodo posterior en una especie de máscara conmemorativa de laretirada de los franceses a la que seincorporan los despojos de su vencidoejército. Bastaría con repasar los distintos uniformes del ejército francés yel aspecto de sus oficiales pintados decolorete en las mejillas (granaderos,dragones...) para confirmar lo antedicho. Además su enorme boca en actitud sonriente, cínica y grotesca, nosremite a la representación del diabloque se aparece a los hombre con lamáscarade la alegría.
La posterior representación zodárica de las mitras quizás fue inducidapor la divulgación que sehizo del carácter totémico al que ya aludimos, desapareciendo las representacionesvegetales y otras de lo más diverso(hórreos, gaiteiros, etc) que se veníanpintando por ignorancia. En la actualidad y como se viene haciendo, no tiene sentido dibujar en las mitras de lospeliqueiros como animal totémico unacobra india, un león, un tigre...
Boteiro de Viana do Bolo.
OTROS RITUALESCARNAVALESCOS
En los últimos años y en los días previos al Carnaval se han incluído denuevo las celebraciones de los días(jueves) de compadres y de comadresconsistentes en panatagruélicas y divertidas escenas a las que asisten exclusivame nte mujeres u hombres.Esto sucede en Verín al igual que enel domingo previo al de carnaval (domingo corredoiro) se corre la harinadetrás de las mujeres a las que se les
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embadurna la cara con este y otrosproductos maculativos. Aunque la lucha de sexos que se reproduce ya notiene la fuerza de antaño, estos actosse siguen celebrando en Verín durante los tres días gordos del Carnaval. Eldomingo gordo salen los cigarronesque participan en el desfile de carrozas y comparsas que a media mañanarecorre las calles principales de la villa. El martes, este desfile vuelve a repetirse por la tarde. Durante estos días puede decirse que el carnava lverinense se repliega a los pubs, discotecas y calles adyacentes a los mis-
mas que son visitadas por alguna delas comparsas que participaron en eldesfile.
En Laza los actos rituales del carnaval se suceden durante los tres días.El domingo se produce la «estrena»de los peliqueiros a la salida de misa yel reparto de una gran bica (pastel abase de harina, huevos, azúcar, nata...) entre todos los presentes en laplaza. Distintas representaciones jocosas del vivir aldeano se mezclancon atrevidas y obscenas comparsasque acuden a la plaza, donde se concentra la gente, con animo provocador
NARRIA
Folión.
y transgresor. El lunes de carnaval tiene lugar la lucha de los farrapos , estoes, trozos de tela vieja embadurnadosen agua mezclada con excrementosde animales. Desde primera hora de lamañana se reproduce la incruenta lucha que va durar hasta la hora de comer, dejando su fétido recuerdo en paredes , puertas y ropas. LosMaragatos, disfraces zarrapastrosossin careta que salen este día, tienenque defenderse de aque llos que intentan embadurnarlos o enlodazarlos enlas charcas que están llenas de excrementos animales e inmundicias varias.Uno de estos maragatos lleva una albarda vieja y su misión cons iste en ponérsela a los presentes con gran fuerza para que el impacto los derribe.Salvados , ceniza, hollín de los potes ychimeneas y cubos de agua eran materiales con los que antaño se embadurnaban unos a otros desde los balcones o en la mismas calles y plazas .
Por la tarde tiene lugar la llegadade la Morena, representación de unavaca de madera conducida por hombres y cuya mis ión es levantar las tal-
das de las mujeres que encuentra asu paso . En los cuernos y en el rabolleva unas esp inosas ramas de tojopara evita r todo tipo de defensa con tra ella. Además se hace acompañarpor una pléyade de mozos sem idesnudos que portan enormes tallos deberza y tojo, mientras otros arrojandesde unos sacos, puñados de estiércol y ceniza con hormigas embravecidas previamente. Este ritual en elque se ve semejanza con las Vetulasromanas estuvo muy extendido portoda la comarca de Monterrey y porotras locali dades orensanas comoViana do Bolo y Castro Caldelas. Elmiércoles, últ imo día de carnaval, lospeliqueiros lucen banda de luto ensus mitras por la muerte del " santo"Entroido. El colofón de la fiesta enLaza lo pone el acto de la lectura de lTestamento del Burro al que acude ypresta gran atención todo el mundo,incluí dos los pelique iros que asientena los jocosos acier tos med iante el sonido de sus cencerros . A med ida quese reparte el burro se va dando repaso de forma burlesca a los acontecí-
mientas más sign ificat ivos ocurridosen el pueblo y a asuntos particularesque muchos vecinos cre ían hasta este momento celosamente guardados.Con claros precedentes en los tan divulgados testamentos med ievales dean imales, estos actos gozaron degran pred icamento en muchos pueblos de la comarca. En la cercana villa de Oimbra, donde el carnaval secelebra preferentemente Ém las bodegas de las casas, era frecuente la representación bur lesca de dist intas tareas del campo como arar, sembrar,recoger, segar... Estos actos ten íancomo colofón la lectura de cop las satí ricas en las que se recog ían distintos hechos jocosos acaecidos durante el año y que recibían el nombre deentremeses. En el pueblo de Castro,vecino a Laza , tamb ién se representan escenas de trabajos de l campo yuna obr ita teatral llamada igualmenteent remés en la que se parod ia el vivirrural y algunos personajes o aconte cim ientos de gran rel ieve popu lar .También aqu í se real izan los mismosactos ritua les que en Laza , inclu ído
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NARRIAel Testamento del Burro ya que antaño los vecinos y «peliquelros» de esta parroquia y sus aldeas acudían ellunes a participar en los actos deLaza.
EL CARNAVAL DE VIANA DOBOLO Y MANZANEDA
Los primeros datos sobre este carnaval , llamado aquí Entrudio o Intruidonos los suministra Nicolás Tenorioquien relata los actos principales deesta fiesta a principio de siglo. Entreestos, hoy desaparecido, figuraba laFiesta de los Gallos en la que se incluía el nombramiento de los Reyes,el Juego y el Testamento que ten íanlugar el Jueves de Compadres. Estafiesta que tenía un caracter escolar essemejante a la que se celebraba enotras partes de España y consistía
BARBUQUEJOlAZOS
CORBATA YCAMISA BLANCA
PELlCA
SOMBRERO
Nomenclatura del traje de cigarrón.
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aquí en una persecución, en una pelea entre las aves y en la decap itaciónposterior de dos de ellas. Durante lamisma el numeroso gentío recitaba enuna especie de catarsis colectiva, versos y coplas alusivos a acontecimientos habidos en el pueblo durante elaño. Luego se hacía en Testamentoun reparto del gallo a diversos personajes de la villa. La ruptura del períodocarnavalesco durante el franqu ismo ylas actuales prohibiciones gubernativas contribuyeron a la desaparición deeste ritual. Los jueves de compadres yde comadres se reproduce la lucha desexos al intentar arrebatar unos y defender otros a sus respectivos muñecos llamados compadre, comadre otambién lardeiro y lardeira .
El eje cent ral del carnaval de estamontañosa zona lo const ituyen los llamados «Folioes» (así en el habla de lazona) que se const ituyen en cada al-
/' ZURRIAGO
CALZONES
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dea y que en la actualidad confluyen eldomingo de carnaval en la villa deViana para animar la institucionalFiesta de la Androlla. Estos «felices»están const ituídos por grupos de habitantes de cada aldea sin distinción desexo ni de edad. Unos portan enormes bombos de colores , hechos antaño con la piel de una oveja robada yhoy comprados, con los que producenun enorme estruendo semejante al delas tormentas al que hay que añadirleel ruído producido por el golpear sincopado de toda clase de aperos de labranza y de cocina . Aunque en la actualidad muchos de los folioes tiendena la uniformización de sus vestimentaslo cierto es que sus componentessiempre se distinguieron por la anarquía de formas y colores de sus ropasa base de trajes viejos o usados . El" folión» de cada aldea tenía al uso lavisita de las aldeas vecinas y para ellopreparaban las Disputas o parlamentos que tenían que decir y que comenzaban con una alabanza al pueblo visitado y sus gentes. El actocontinuaba luego con la intervenciónde distintos personajes que representaban oficios, produciéndose una especie de farsa medieval con enfrentamiento dialéctico a veces queterminaba con el agradecido agasajogastronómico de los visitados.
Acompañando a cada «foli ón» figuraban representaciones de los muñecos de carnaval o «entrudios» de paja,hombres disfrazados con pieles haciendo sonar unos cuernos, uno disfrazado de mujer (a - vella-) que arroja ceniza y unas máscaras llamadas«Zarnarreiros» que con palos y trapossucios van abriendo la marcha de lacomitiva. Estas máscaras, conocidasantaño también como «Zancarróns- e
. «trrlos- , reciben en la actualidad elnombre de «Boteiros- pues van saltando acompasadamente y turnándose en la danza delante de la comparsamusical. El «boteiro», quizás llamadoasí por los botes que da ayudado poruna pértiga (vmonca-), viste corbata(en algunos casos) y camisa de coloradornada con multitud de cintas cosidas que forman trabajosas figuras geométricas. Llevan pantalón de color, ribeteado tamb ién de flecos de color,una faja con pequeñas esquilas y fuertes polainas de monte llamadas «legues». Pero lo más llamativo es laeno rme máscara de var ios kilos depeso formada por una careta negra demadera en la que resalta su dentadasonrisa y cí rcu los de los ojos.Comp leta la máscara un enorme toca-
.do hecho a base de alambre y cartóncuya estructura se recubre de papelesy cintas de colores que forman dibujos
NARRIA
Pantallas deXinzo de Limia.
y formas de atractivo colorido. La presencia de una Mula Falsa y de unMaragato que buscan la invitación avino , el robo de ollas con comida yotros actos completaban la mascarada de estos días. Analizando la descripción de la careta del maragato deantaño podemos deduc ir que se asemejaba a la máscara del que hoy llaman «botelro » y cuyo papel se asemeja también a de los botargascastellanos.
En la actualidad , el carnaval deViana gira alrededor de la Fiesta de la«Androlla- (morcilla grande , rellena detrozos de carne de costilla y zarza picante) alarde gastronómico y propagandístico de los prod uctos de estatierra.
De forma semejante a la de Viana ycon idénticos rituales se celebran losvecinos carnavales de Canso yManzaneda. Cabe destacar en estos lapresencia de unas máscaras que visten todas de blanco con calzones depuntillas o enaguas adornadas con cintas. Esquilas, polainas, un mantón demanila cruzado (<<mantoi») o anchasbandas en su lugar completan la vestimenta de estas máscaras a las que seles debe añadir un gorro (<< pucha») decintas y careta artesanal de cartón . Enla mano llevan una especie de cayado
corto adornado también con cintasmulticolores. A bastante distancia deeste lugar, en el pueblo de Veiga doSeixo, también salían unas máscarassemejantes que ejecutaban un ritualpetitorio y recibían el nombre de«Vellarrois» (algo así como vejarrones).
EL CARNAVAL DEXINZO DE L1MIA
Este carnaval fue cobrando cierta relevancia debido a las fuertes campañaspublicitarias de tipo institucional que sevienen realizando en los últimos años.Semejante al de Verín en el predominan también los elementos urbanos abase de carrozas y comparsas que reflejan temas actuales. Entre los ritualesmás antiguos y acreditados de estecarnava l destaca el llamado Juego delas Ollas «(cachelas, pucaríños)» querecuperado en los últimos años tienelugar el domingo anterior al deCarnava l. Colocados los participantesen un amplio circulo se van arrojandounos a otros las ollas hasta que se lerompa a alguno de los participantes.Como multa , este era embadurnadopor los demás con el hollín de los potesy chimeneas e incluso embreado y emplumado según se cuenta de antaño.
En la actualidad la multa consiste en laobligación de realizar por los perdedores tantos conv ites a comidas o vinocomo ollas se le rompan. De amplia difusión geográfica en toda la península,este juego fue estudiado por el etnógrafo verinense Taboada Chivite quequiso ver en el mismo antiguos ritualesde regeneración agraria y renacimientocósmico al analizar el carácter de diversión juvenil con alardes de destrezay habilidad que terminaban en báquicaorgía carnavalesca.
El polo de atracción del carnaval deXinzo , igual que en otras partes, loconst ituye la presencia de unas máscaras llamadas «Pantallas» cuya antigüedade nos es difíc il de acreditarpues no se mencionan en las crónicasperiodísticas que hablan del carnava lde esta villa. Algunas referencias apuntan a una reciente conformación de esta máscara, asunto este que vieneacreditado por la modernidad de losmateriales que se emplean en su realización. La base de esta vestimenta esuna especie de calzón largo blanco deuna pieza, tipo pijama infantil, o una camiseta y calzón separados sobre losque va una faja de color encarnado quecae lateralmente, colocada al estilo dela que se ve en los trajes típicos del país. Unas polainas de fieltro con aboto-
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NARRIAnaduras doradas, semejantes a las delos gaiteros y una capa negra ribeteada de flecos y con cintas de coloresmuy semejante a la de los tunos, completan el disfraz cuyo mayor atractivoestá en la careta de una sola pieza.Esta está realizada con la técnica delllamado papel maché o pasta de papely cartón que se va modelando hastaconformar una careta, una especie depequeños cuernos y un gorro fri gio.Estas tres partes constituyen una solapieza y sobre ella se pintan unos pequeños bigotes, barba, coloretes, ojosy cejas que resaltan los rasgos de lacareta. El gorro frigio se pinta de diversos colores sobreponiéndole diferentesmot ivos geométricos o dibujos . Paracompletar la barba se le añaden unosflecos de cortinón y para cubrir la parteposter ior un paño de color rojo que atado por delante sirve para ocultar elhueco por el que se introduce sobre lacabeza y cara.
En las manos enguantadas llevandos vejigas de cerdo hinchadas con las
Pelique iros en acción.
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que producen un sonido hueco y retumbón al ser golpeadas entre si ocontra los viandantes a los que deesta forma conminan a una invitaciónen la tasca o bar más próx imos.Aventurándonos en un análisis de estas pantallas, podemos deci r que sucompostura forma parte de la descr ipción que hizo Risco de algunas máscaras carnavalescas de esta parte de laprovincia orensana. A las esquilas y lasvejigas descritas por él, se le añadieronlos demás elementos como las cintas,la faja, la capa o las polainas. La careta toma elementos decorativos semejantes a los de los peliqueiros pero loshuecos de los ojos aparecen muy resaltados como si fuesen de ranas, batracio este muy abundante antaño en lacercana laguna de Antela. Las leyendas sobre esta laguna bien pudieronsugerir el resto pues en ella está la ciudad de Antioquía que se dice fundadapor Anfiloco y sumergida en castigo porsu adoración al gallo, figura esta quese reproduce en algunos laterales de
los gorros frigios. La facilidad en su reproducción y obtención de los diversoselementos y su bajo coste, convirtierona esta máscara en una de las más numerosas de las que salen en los carnavales de esta zona.
ASPECTOS GASTRONÓMICOS
Yaapuntamos anteriormente la presencia de dos productos típicos de estasfiestas como son la «bica» de Laza ylas «androllas» de Viana do 8010. Lagastronomía de estos días hace honoral nombre de la fiesta «Entroido- (entrada en la Cuaresma) o Carnaval (validez de la carne) siendo el cerdo porexcelenc ia el animal protagonista deella. Casi todas sus partes cobran relevancia gastronómica estos días enabundantes comidas e innúmeras presentaciones: Lacones, costillas, chorizos, chor izas, cocidos variados (conpatatas, coliflor o berza blanca), cachuchas (cabezas), oreja, botillos y bandullos (estómago relleno de carne),«paiolo» (intestino grueso relleno )...Todaesta parafernalia gastronómica seacompaña de pan de centeno, de maízo trigo y se riega con los vinos, licores(licor café) y orujos (blanco o de hierbas) de la tierra. Los postres tambiénson variados y en muchos casos acreditan y distinguen la zona de origen: leche frita, arroz con leche, «bicas» (de«rixóns», de nueces...), roscones, hojas de limón, flores, «filloas» (crépes) ybandullos. Estos últimos están hechosa base de huevos, leche, harina y aditamentos varios que se mezclan previamente para ser elabo rados en lasartén o «filloeira» que les da su característica forma redondeada.
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