DISEÑO DE PROYECTOS

FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE

UNA EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA DE LOS PRODUCTOS DE

CODORNICE

YANETH MILENA CALDERON, cod 40444292

FRANCIA ELENA SALAZAR 40.444.104

ROSALBA LOAIZA ALDANA

LUZ ENITH NIETO BARRAGA, cod 40446436

GRUPO: 102058_145

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El comportamiento observado de población para el Departamento del Caquetá en los últimos 27 años, indican quehemos pasado de tener 287.047 habitantes en 1985 a 459.515 en el 2012, es decir un 60% más, explicado tal vez, porfenómenos migratorios antes que por situaciones de tasas de natalidad en la región. Para el 2020, se estima según elDANE, una población en el total departamental de 508.517 habitantes, de los cuales el 50.1% son mujeres indicadorque modifica la tendencia observada en 1985 (47.9% mujeres) y en el año actual (50.3% hombres) que junto a laconcentración espacial que nos indica que hemos pasado de un Caquetá rural en la década de los 80(52.9%) a unaCaquetá urbana (61%, hoy).

En el departamento, la ganadería bovina es el principal renglón económico, según lo determinado por los Análisis deCoyuntura Económica del Caquetá, de la Cámara de Comercio de Florencia y el Comité Departamental deGanaderos, quien reporta que el 60% del hato ganadero se encuentra en predios con menos de 250 cabezas

Este reporte del DANE, muestran la principal costumbre alimenticia de la población del Caquetá las cuales basanespecialmente en el consumo de carnes rojas (ganadería) en menor proporción se encuentran el pescado, y elpollo, además de algunos productos agrícolas como: arroz, frijol. Maíz, yuca, y plátano. El consumo diario de carnesrojas tiene algunos efectos no saludables para el organismo, algunas carnes rojas son altas en grasas saturadas, lo queaumenta el colesterol en la sangre. Los altos niveles de colesterol LDL aumentan el riesgo de enfermedades delcorazón.

Dentro de los productos cárnicos que se pueden cultivar en este Departamento está la carne de codorniz que ofrecegrandes alternativas alimenticias saludables para la dieta de los habitantes de esta región. http://www.dane.gov.co

http://www.caqueta.gov.co/

Formulación del Problema. De acuerdo a las exigencias que se establecen en el mercado consumista, así como las

necesidades alimenticias de la región, se hace necesario proponer el consumo de la Codorniz como base fundamental

de la dieta de los habitantes del Departamento del Caquetá, y que además permitan no solo el fortalecimiento de la

economía con la creación de nuevos empleos, sino proveer nuevas alternativas alimenticias saludables y económicas

para la región

JUSTIFICACION

La Avicultura como producción agropecuaria, se ha convertido en un importante sector económico para el país,

durante el año 2011, el consumo de carne de pollo percápita fue del 23, 8% kg, y el consumo de huevo asciende a

234 unidades al año1, demostrando un significativo crecimiento productivo y económico para el país.

La cotornicultura hace parte de la actividad agropecuaria, pero aun no presenta grandes avances dentro de la

producción de aves de corral, pero este sistema de producción muestra grandes oportunidades de negocio para

pequeños y medianos productores, permitiendo incrementar los ingresos y mejorar la calidad de vida, por cuanto

esta actividad permite al productor ciertas ventajas a la producción y comercialización de codornices frente a otras

especies avícolas por cuanto sus productos se obtienen más rápido para su comercialización y su rusticidad y

resistencia a ciertas enfermedades.

La pobreza, flagelo de la economía social se refleja en la carencia de fuentes laborales de la región en su gran

mayoría campesina, alejada de los grandes centros urbanos de la zona. Los ingresos de estos agricultores han

disminuido por diversos motivos. En primer lugar se señala que los costos de producción de sus cultivos,

soportados por estas personas son muy elevados y tienden a aumentar todavía mas.

La codorniz es una de las aves que presentan en su carne un menor indicie de calorías, debido a su bajo contenido de

grasas, presentando porcentajes muy escasos en colesterol, lo que favorece su consumo alimenticio normal, las

vitaminas destacadas en su composición pertenecen principalmente al grupo B, en concreto la B1 o tiamina, B2 o

rifoflavina y B6 o piridoxina. Entre los minerales contienes niveles significativos de potasio, solido y hierro.

Hoy en dia podemos encontrar un gran numero de subespecies de codornices, siendo la más conocida la coturnix,

esta ave es terrestre, migradora del orden de las gallináceas y de la familia de los Phasianidae, las subespecies de

esta ave son la coturnix japonica o codorniz domestica, y la codorniz europea son las que más se comercializan.

1. http://www.industriaavicola-digital.com

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para crear empresa productora y

comercialización de los productos de la codorniz: huevos, carne y codornaza

como productos alimenticios y orgánicos que proveen beneficios nutritivos y de

protección al medio ambiente en el municipio de Florencia Caqueta.

Realizar un estudio que permita identificar el segmento del mercado de la codorniz como estrategias para impulsar la producción y

comercialización de huevo, carne y cordonaza.

Efectuar un estudio de mercados, para determinar los clientes en pro de la

creación de la empresa, productora y comercializadora de codornices.

Desarrollar un estudio técnico, para determinar las características técnicas de la creación productora y comercializadora de

la panela pulverizada en la ciudad de Florencia Caquetá

Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la

empresa cria, engorde y comercializadora de codornices

OBJETIVOS ESPECIFICOS

MARCO REFERENCIAL.

Colombia por ser un país con diferentes tipos de clima, ofrece unas condiciones

adecuadas y apropiadas para el desarrollo de distintas clases de cultivos tanto

agrícolas, como avícolas, entre los cuales podemos destacar la Coturnicultura que

hace referencia a la cría de codornices para la producción de: carne, huevos y

codornaza.

La coturnicultura es una actividad productiva que surge como alternativa para

fomentar el desarrollo de la región en pequeñas y medianas escalas en los entornos

más allegados del Municipio de Florencia - Caquetá, con la producción y

comercialización de carne y huevos se ofrecen alternativas alimentarias por su gran

contenido proteico y bajos niveles de colesterol; la codornaza se utiliza como

producto de abono orgánico, ya que posee una mayor proporción de nitrógeno que el

estiércol de ganado vacuno, bovino o porcino.

Marco conceptual:

La Codorniz: es un ave que pertenece al orden de las gallináceas, familiaphasianoidea y especie Coturnix coturnix. Esta especie, es la más común, estáextendida en Europa, Asia, África y las Islas Atlánticas. Sin embargo, existe ungran número de subespecies, siendo dos las más conocidas la Coturnix CoturnixCoturnix es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en inviernoa África, Arabia y la India.

La Coturnix Coturnix Coturnix o codorniz salvaje europea y la Coturnix CoturnixJapónica o codorniz doméstica, se diferencian por el canto del macho y por losdetalles del plumaje. El macho de la codorniz doméstica tiene un color de cuelloy barbilla más uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras que la hembratiene las plumas más lanceoladas y manchadas de negro en el caso de lasdomésticas, y de forma redondeada y color pálido en el caso de las salvajes.

La coturnicultura: es el arte de criar y fomentar la producción de codornicespara la utilización de sus productos, ofreciendo posibilidades como producciónde carne, huevo y codornaza.

La codornaza: El estiércol de la codorniz es llamado codornaza, y posee unamayor proporción de nitrógeno que el estiércol de ganado vacuno, bovino oporcino y puede utilizarse de como abono orgánico, alimento para peces yrumiantes o como recurso energético.

REFERENTES CONCEPTUALES

Los conceptos más relevantes para el estudio de prefactibilidad del proyecto son:

Ingresos. Mediante la creación de la empresa se generan nuevos empleos los quefortalecerá el desarrollo económico de la región.

Competitividad. La competitividad es la capacidad que tiene una empresa o país deobtener rentabilidad en el mercado en relación a sus competidores. La competitividaddepende de la relación entre el valor y la cantidad del producto ofrecido y los insumosnecesarios para obtenerlo (productividad), y la productividad de los otros oferentes delmercado. El concepto de competitividad se puede aplicar tanto a una empresa como aun país.

Empleo. El pleno empleo es un concepto económico que hace referencia a lasituación en la cual todos los ciudadanos en edad laboral productiva, y que deseanhacerlo, tienen trabajo. En otras palabras, es aquella situación en la que la demandade trabajo es igual a la oferta, al nivel dado de los salarios reales.

Sin embargo, en la práctica, algunos consideran que existe "pleno empleo" con unatasa superior de desempleo. El motivo es que en cualquier momento se puedenencontrar aquellos que se encuentran en proceso de cambio de un trabajo a otro (o"desempleo friccional"). Lo mismo ocurre con personas desempleadas que no deseanencontrar un empleo que satisfaga sus necesidades en ese momento.[ Todas esaspersonas pueden -o no- figurar como registrados para cobrar el subsidio dedesempleo y pueden -o no- ser consideradas a la hora de establecer si una economíaen particular está en una situación de pleno empleo.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

FORMA DEL HUEVO: Ovoide, en el 80% de los

casos, dando excepciones alargadas, redondeadas o

tubulares, en general son debidas a deficiencias en

algunas de las partes del aparato genital y deben

descartarse para incubación.

DIMENSIONES: Diámetro longitudinal: 3.14 centímetros.

Desviación típica: 0.12 Centímetros. Diámetro

transversal: 2.14 Centímetros. Desviación típica: 0.24

Centímetros Correlación entre ancho y largo: 0.36

Centímetros.

COLOR: Depende de los pigmentos segregados en el

segmento terminal del oviducto. Los pigmentos forman

una película que se adhiere a la cutícula de la

cáscara, en general son manchas marrones distribuidas

homogéneamente por todo el huevo.

USO: es un producto que por características, tamaño y

nutrientes es utilizado en diferentes tipos de comidas

rapidas como acompañamiento en platos especiales, de

manera decorativa en cotecteles banquetes, pasteles

entre otros

Tabla nutricional del huevo de codorniz

o Empaque para realizar su

comercialización:

El proyecto presenta como empaque para

la comercialización de los huevos de

codorniz se realizara en empaque plástico

con capacidad de 24 unidades, el cual

debe ir debidamente identificado con la

información de la empresa y la fecha en

que se fueron empacados.

Productos complementarios que producirá la

empresa:

La puesta en marcha de la empresa

considera también la producción y

comercialización de la carne de codorniz

para su consumo cuando haya cumplido

su ciclo de producción; la carne contiene

características como: agradable sabor,

jugosidad, baja en grasa y es fácil para su

cocimiento.

Atributos diferenciadores:

Como atributo diferenciador ante la competencia

directa, la empresa se caracterizará por ofrecer un

producto de calidad, logrando satisfacer a los

consumidores, destacándose por el cumplimiento en la

distribución y las normas de bioseguridad que

garantice el consumo del alimento, la empresa velara

por tener personal altamente calificado garantizando el

buen servicio y buscando la apertura de grandes

mercados

DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

Tendiendo en cuenta las necesidades y condiciones de vida de la región y los beneficios

para la salud, que presenta el consumo de la codorniz, frente a otros tipos de carne, a

demás de la protección del medio ambiente, se determino comercializar estos productos en

las pequeñas y medianas empresas existentes en el Departamento según información de la

Cámara de Comercio.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Estimación de la demanda de los productos a vender se obtendrá de la

aplicación del método de encuetas en donde se abordara a 200

consumidores finales.

Fuente, Elaboración propia,

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Hacia que sector va dirigido el producto:

El producto esta dirigido a todos los consumidores que gusten de gozar la exquisitez de los

productos de la codorniz, supliendo la necesidad de los mismos en el municipio de Florencia –

Caquetá; se desea satisfacer los mercados comerciales, residenciales, y aquellos que prestan

servicios como los hoteles, las residencias, los colegios y los puestos de comidas rápidas.

Mercado objetivo:

El mercado objetivo son los supermercados de cadena y las tiendas de barrio que

funcionen en el municipio de Florencia . Caqueta.

análisis de la oferta

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

El proceso productivo se inicia conla adquisición de pollitas de 60días, seleccionadas, en la etapa decrianza. Se da paso a la etapa dereproducción en que los huevospuestos por estas aves sonrecogidos e incubados para lograr lacantidad de codornicescorrespondientes a la alternativa delplantel.

El paso siguiente contempla laselección de los reproductores tantomachos como hembras. Estasúltimas se separarán entreponedoras para reproducción y lasde postura para comercialización denuevos de consumo. Al final de suvida útil como reproductores estasaves van al sacrificio y faenación.Lo mismo ocurre con aquellas noseleccionadas

INICIO

1:

RECOLECCIÓN DE

LOS HUEVOS

DESCARTE

DE HUEVO

3:

EMPACAR

4:

ENVIAR A BODEGA

5:

DISTRIBUIR

FIN

2:

SEPARAR

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

el municipio de Florencia reúne los requerimientos geográficos y ambientales necesarios

para el establecimiento y operación del proyecto. Tanto en los aspectos del mercado

actual y potencial, como del recurso humano y sus capacidades experiencias en huevos

de codorniz. Ubicación Geográfica: Localizado al sur del territorio continental

colombiano, el Departamento de Caquetá cubre un área aproximada de 93.768 km²

Mapa 1. Ubicación Geográfica del Departamento del Caquetá

Fuente: www.google.com

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

La Empresa comercializadora de productos de codornices tendrá la junta de socios como

organismo rector de la empresa, un Administrador como cabeza visible (debe ser una

persona capacitada para este cargo debido a que le corresponde Planear, organizar,

dirigir y controlar el negocio en general), representante legal y dos empleados que se

ocuparan del proceso productivo y del proceso de distribución. Teniendo en cuenta la

normatividad que existe y donde se definen claramente las funciones y el actuar de los

empleados en una empresa.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Para la realización de éste proyecto se necesita: jaula codorniz, malla,

lámpara, pala, tanque 250 lts, grapas, empaques, bebederos

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron

otro uso, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de

alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de

luminosidad, ventilación y humedad.

Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de

habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., para

evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el

ser humano.

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de

agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza

de los galpones y equipo.

CONCLUSIONES

Con el diseño del proyecto cría y engorde de codornices para la posterior comercialización de éstas y sus

derivados se pudo establecer que el análisis desde los campos económicos-financieros y sociales brinda a

al municipio de Florencia departamento del Caquetá una alternativa de consumo en cárnicos; a menor

precio comparado con otros productos de la misma línea.

Este producto en términos generales es amigable con el medio ambiente y la salud humana. Por otra parte se

evidencia que se podrían encontrar algunas limitaciones al ser ésta (Florencia) una zona con relativa

actividad ganadera y acostumbrada socioculturalmente al consumo de las carnes rojas como la de res;

pudiéndose presentar desventajas en la comercialización del producto objeto del proyecto (cría y engorde

del codornices).

De acuerdo a las exigencias que se establecen en el mercado consumista, así como las necesidades

alimenticias de la región, se hace necesario proponer el consumo de la Codorniz como base fundamental de

la dieta de los habitantes del Departamento del Caquetá, y que además permitan no solo el fortalecimiento

de la economía con la creación de nuevos empleos, sino proveer nuevas alternativas alimenticias

saludables y económicas para la región .

BIBLIOGRAFIA

(4)BIERMAN, Enrique. Metodología de la Investigación del

trabajo Científico, UNISUR,1996

http://ccs.infospace.com/ClickHandler.

html.rincondelvago.com/cria-de-codornices.html

www.corpoica.org.co/SitioWeb/Archivos/Publicaciones/Codornice

sNo1.pd

http://www.dane.gov.co

http://www.caqueta.gov.co/

GRACIAS