TALLER COMPENSATORIO DE LA VISITA A YUMBO

SALSAMENTARIA “LA BLANCA”EMPRESA CON PROCESO PRODUTIVO EN ALIMENTOS

PRESENTADO PORANDRES ORTIZ FOLLECO

CURSO DESALUD OCUPACIONAL

DOCENTEYANETH PATRICIA ROSERO

INSTITUCION UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCAFACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACION

ADMINISTRACION DE EMPRESASPOPAYAN

2011

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.

1. Descripción de la empresa.

2. Riesgos SISO predominantes en la empresa

3. Tipo de medidas que se toman para minimizarlos

4. Relación entre la salud ocupacional y el manejo administrativo.

5. Importancia que tuvo la visita desde la prespectiva académica.

6. Anexos evidencias fotográficas de la visita.

INTRODUCCIÓN

A continuación se presenta el siguiente taller compensatorio de la visita realizada en días

pasados a la industria cervecería del valle, ubicada en Yumbo – Valle del Cauca, dando

cumplimiento a las instrucciones impartidas desde la cátedra del curso de salud ocupacional.

La resolución de encontrar una compañía de similares condiciones a la visitada en el ámbito

local es netamente quimérica y pertenece a una veleidad del dómine de la misma. La empresa

escogida para este taller es netamente regional y cuenta con un proceso productivo en

alimentos. Se agradece al regente de la citada, su desinteresada colaboración para la

realización de este trabajo académico.

1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA:

La empresa nace en 1945 como Salsamentaría La blanca, como una tradición familiar que se

sigue manteniendo. Su misión es la preparación de alimentos congelados sin preservantes, ni

conservativos, derivados del pollo, cerdo y res para venta en retail y al por mayor. Cuenta

procesos tecnificados desde la compra, recepción y transformación de sus materias primas,

hasta la elaboración de los diferentes productos, su respectivo transporte y comercialización.

La fábrica está ubicada en la Cra 8 No 8-49 del barrio San Camilo de la ciudad de Popayán y

cuenta con puntos de ventas en los cuales también se ofrece el servicio de restaurante, el

primero y más reconocido está ubicado sobre la Cra 7 con Calle 6, a media cuadra del parque

de Caldas y un segundo local, en el sector del norte en la Cra 9 14N-08. La empresa cuenta con

17 empleados distribuidos de la siguiente forma:

CANT CARGO GENEROM F

HORARIO

4 Administrativo 1 3 8:00 am – 12:00 m2:00 pm – 6:00 pm

3 Operarios planta 3 0 6:00 am – 11:00 am1:00 pm – 4:00 pm

11 Vendedores / meseros 3 8 8:00 am – 12:00 m2:00 pm – 6:00 pm

Con turnos rotativos18 Totales 7 11

2. RIESGOS SISO PREDOMINANTES EN LA EMPRESA.

De acuerdo con la información suministrada por la gerente – propietaria de la empresa, se

pueden analizar los siguientes riesgos que afectan la salud ocupacional y la seguridad de los

trabajadores:

RIESGO FACTORES

FISICOS Los trabajadores de planta, están expuestos atemperaturas extremas por calor y por frio.

QUIMICOS No se han contemplado en la identificación de mapade riesgos de la empresa

BIOLOGICOS Por exposiciones a materias primas como las carnes yotras materias primas sin procesos de cocción.

DISEÑO DEL PUESTODE TRABAJO

No se han contemplado en la identificación de mapade riesgos de la empresa

PSICOSOCIAL No hay datos que indiquen la presencia de este factoren la empresa.

CONDICIONESDE LA ORGANIZACION

No se han contemplado en la identificación de mapade riesgos de la empresa

LOCATIVOSNo se han contemplado en la identificación de mapa

de riesgos de la empresa

MECANICOSCargas de cajas de madera con materias primas y

productos terminados.

SANEAMIENTO BASICOLa empresa cumple con las disposiciones del INVIMA

3. TIPO DE MEDIDAS QUE SE TOMAN PARA MINIMIZARLOS.

En la productora de alimentos, Salsamentaría la Blanca SA, se manejan los siguientes

procedimientos para la mitigación y prevención de enfermedades profesionales y accidentes

laborales:

1) El uso de EPP es obligatorio. Cada empleado debe utilizar guantes de caucho y de hierro,

de forma permanente, dependiendo de la actividad para evitar riesgos biológicos.

También es obligatorio utilizar dependiendo del proceso gorros, tapabocas, botas, overall

y delantal de plástico, encima del overall.

2) La señalización es abundante en todas las instalaciones.

3) Los equipos eléctricos están instalados con sus debidas especificaciones de seguridad y

cuentan con dispositivos de prendido y apagado profesionales que reducen los riesgos

industriales.

4) Hay controles exigentes de higiene y seguridad al entrar en las instalaciones, como la

limpieza de botas, el uso de tapabocas, la limpieza de manos, el uso de gorros para evitar

caída de cabellos durante los procesos, etc.

4. RELACIÓN ENTRE LA SALUD OCUPACIONAL Y EL MANEJO ADMINISTRATIVO.

La empresa no cuenta actualmente con un PSO formal, no obstante tiene definidas sus

políticas de higiene y seguridad industrial. Cuentan con un mapa de factores de riesgo y sus

empleados están afiliados al sistema de salud y al de riesgos profesionales por medio de

POSITIVA, que ha sido exclusivamente la entidad orientadora en el proceso de desarrollo de

sus sistemas de seguridad industrial y salud ocupacional. No obstante se evidencia un

inconformismo de parte de la gerencia por la desatención que le ha brindado últimamente la

ARP mencionada. Adicionalmente se puede incluir el hecho de que se realizan exámenes

médicos a cada empleado al inicio y finalización de su contrato laboral que son cubiertos en

su totalidad por la empresa.

5. IMPORTANCIA DE LA VISITA DESDE LA PRESPECTIVA ACADEMICA.

El conocimiento derivado de la experiencia es el más duradero y aplicado. Con esta visita se

precisaron detalles de los diferentes manejos administrativos en cuanto a las

reglamentaciones de los planes en salud ocupacional y seguridad industrial. No todas las

empresas ratifican sus compromisos hacia los trabajadores y/o cumplen estrictamente

manuales de seguridad industrial. Cada empresa visualiza sus riesgos potenciales dependiendo

del reconocimiento de sus procesos. Las empresas en algunas ocasiones no conocen acerca de

las disposiciones en la puesta en marcha de los programas de salud ocupacional y seguridad

industrial y en ocasiones aunque se han precisado, su cumplimiento es de difícil resolución.

5. MATERIAL FOTOGRAFICO EVIDENCIA DE LA VISITA.