7/25/2019 Ensalada de Palmito y Salmn

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CURSO

COCINA

ELCHE

Fichas Tcnicas de Elaboracin Fecha:

PLATO: ENSALADA DE SALMN, PALMITO Y RCULACOMENSALES: 4

DESARROLLO

PARA LA SALSA:Hacer la salsa mezclando el yogur con la mayonesa, el zumo del limn y el cebollino cortado finamente. Mezclarbien para ue se integren bien todos los ingredientes. Probar y si est! un poco !cido, a"adir una pizca de az#car.

PARA LA $%SALA&A:

1. Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana gruesa.

2. Cortar el salmn en tiras y enrollar sobre s mismo para formar rosas desalmn.

3. Cortar el queso fresco en dados no muy pequeos.!. Cortar los cherrys por la mitad respetando la imagen.". #icar las nueces manualmente de una forma tosca.$. %isponer todos los ingredientes en el plato en el pase de cocina de forma

ordenada y cuidada.&. 'apar con la salsa de yogur y decorar con las huevas y las nueces

espolvoreadas.

'(S$R)A*+'%$S:

CANT. INGREDIENTES1/2 LECHUGA ICEBERG1

MANO

RCULA

200 GR SALMN200 GR QUESO FRESCO100 GR PALMITO100 GR CHERRYS50 GR NUECES

HUEVAS ROJASPARA LA SALSA:

6 CUCH YOGUR CUCH MAYONESA

LIMN Y CEBOLLINO